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想进商城？想在商场开店？怎样在商场开店？如何才能真正赚到钱？
我们经常看到某某商场人流不断，商场里面的专柜生意红火让人妒嫉，每天可以说是日进斗金。所以，当有新的商场开业，很多朋友都迫不及待的把资金投入进去，想到分享商场的人流，利用商场的人气赚到自己的第一桶金，或是让自己的财富再增值。
但，也许，这只不过是看上去很美！
且不说，很多商场只在开业期间红红火火，过了一段时间就门可落雀；且不说，有的商场老板趁人不备注卷款而逃（他也是租的大楼），留下欲哭无泪的店主；且不说现在商场到处都是，开店的老板比买货的顾客都要多。
即使是生意真正红火的大中型超市，开一家旺一家的连锁商场，当你以不菲的租金，昂贵的装修等投入进去之后，也许等待你的，是大量的生意，也许，还有的就是大量的烦恼和不解：为什么生意这么好，但我却赚不到钱？
你赚到了钱，但你赚到的钱不会在你手时，而在给其它人赚去了。这就是事情的真相。
资深网友告诉你其中的秘密：
在进商场开店之前，比如说做服装销售，那么，首先确定你的品牌，包括服装还有首饰还有化妆品等等是个什么样的品牌，这个是最重要的。这是你是否盈利的关键。。。。
很简单，好的品牌，比如哥弟 ，声雨竹等等服装大品牌,所谓大品牌是指国内一线品牌，并不是他有多么多么的贵，而是更多的说知名度深入人心。
这些品牌如果拿到进入商场的条件就会低很多，比如扣点，普通品牌是22-28个点，但是到这些品牌就只有16-20%，一个月，这些个品牌销售又高，算下来，光支付商场的费用，在同样销售额的情况下每个月就笔其他品牌低了至少5%。
而且这些品牌其他的费用，比如管理费，广告费，甚至装修费，商场都要同样承担一部分《当然要分商场的档次和人气。很多商场很牛逼，也不管的大把》，所以一个大品牌在商场里肯定是占尽优势，相比小品牌而言，肯定是这样的品牌费用少很多。
但是。、。。。。
但是。。。
但是。、。。。
你是否能拿到这样的品牌，商场费用少了，其他费用呢。。。
如果能，恭喜你，你又过一关。
一般拿到这样品牌的很少，除非你实力雄厚，那就无可厚非
话说你拿到这样的品牌，，，
ok
厂家的费用又是几何？
这样的品牌一般销售的时候没有折扣，当然很多商场活动无可厚非的参加。但是是在商场逼迫比较厉害的时候，例如5.1 10.1 元旦和春节，，，现在的商场，，随便找个理由，月月有活动，天天不放过。
首先拿到这样的品牌加盟费几何？大品牌加盟费《大品牌很多，家家不一样，统称吧》在2-10万之间，更高的我暂时不知道，能力有限，消息不灵通。
这个费用是大部分一次性的，也有每年的，很少。
其次拿货折扣在3.5-5之间。
5的比较少，4-4.5的最多。
以4折为例，商场扣点18%,装修折旧，人员工资，办公费用仅仅只算15%
关于装修，一般大品牌的装修预算在800-1000每个平方，而且大品牌场地肯定是比较好，位置肯定也是比较大的，装修一个大品牌，那么装修费在10万左右，包括所有的模特等，算是比较平均的价格了，不排除2.3线城市几万的，也有一线城市20万标准的。这个看人家的实力，10万是中等价位，装修一年一换，甚至半年一换，看商场了，如果人家要求高，《茂业等》半年要求你换位置或者换装修也不是不可能，一般一年一换，2年一换的少的很，普通品牌挪位置就更正常了，一年一换位置我想是最正常的事情。
（统计是全国1，2，3线一起统计，一线城市大品牌一个月几十万，5.1等时候上百万的大把，小城市几万的也大把，所以按平均15万为例。在这里请不要拍砖说销售额低不了解行情，很多一线城市大品牌即使在最淡的时候销售也在20万上，我现在写的是全国均价哈，均价）呵呵
所以一个月，大品牌，实际每个月装修折旧在1万，以销售15万为例，维修费用在2000左右，包括换灯，模特损坏，桌椅板凳损坏等等。1.2万
人员工资，全国大品牌都在2000--1万内，像万象城里的大部分品牌我们都不叫大品牌，叫国际品牌，他们都是8000上的，不统计。我们只统计国内一线品牌的
再强调所谓大品牌只是深入人心，价格相对较高的。。。
工资按5000每人算，一般一个班3个人，一个场地每天至少2个人守，所以算下来2个班，至少6个人，这个也是平均，有2.3线城市就一个班3个人上的，也有一线城市3，4个班，10多个人来回倒腾的，平均一个品牌6个人是正常值。
人员平均工资在6*5000=3万
以下都是以女装为例，首饰等道理差不多，，，，首饰扣点分很多，写出来更长了，有时间再补充。。
15万销售
4折拿货，商场扣点18%，装修折旧人员工资45000
还有商场的其他费用，不要小看这个其他费用：首先管理费，其次广告费，垃圾费，水电费，vip客户的什么费一般1%，然后又是什么刷卡费《银行收》，人员管理费《按人头》等等名目繁多，每个商场部一样，总有七七八八的费用让你无处躲。
这个费用在2000-1万5左右，根据你所在的商场来，2.3级城市相对少一些，1级城市就多了，具体数字没有考察也没有太仔细统计，取个平均值，销售15万，这些费用在6000算很正常的。
那么你还剩下多少 15-6《货品》-4.5-0.6=3.9万
尽管剩下 3.9万，那么我还告诉你，这里也不全部属于你，为什么 还有促销费没有算进去
比如，商场买200返200，甚至买98返100这样牛逼的活动商场也都会逼迫参加的。
大品牌一般不参加，或者到厂家拿一些1-3折的货品来做做买200返200的样子的活动，新货，参加难啊。。。
这样的活动，大品牌的费用，俺尽量给你优惠吧，算你5000
够优惠了吧！！！
这个月你赚了3.5万
恭喜你，赚钱了。。。。
但是，，你的钱在哪里？
大品牌换货率很低，你销售15万，也就是说，没多少衣服，大部分衣服都还在场子里摆着呢。。。
你赚的钱都压在衣服里呢，什么时候能拿回来，还是就赚一堆衣服？？？？
所以大品牌加盟商，除非你又10个8个店。。。
恭喜你，肯定你是个实力雄厚，不只经营一个品牌的有钱人了，，，你的货早已经转起来了，你肯定是赚
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5.直销
有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多；平时则出售各种水果维持运行。
6.延伸服务提升人气
这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。
长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。
最近，老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”
7.现场扎果篮
张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好。原因是那块大大的牌子：现场扎果篮。很多医院门口的水果店为了多赚钱，事先把果篮包扎好，里面的水果却多半是坏果。张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询一下送给患什么病的人，介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选。他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。薄利多销，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。
【注意事项】
1.降低水果损耗的小窍门
（1）冷藏和冷冻
（2）注意摆放方式，让商品尽快周转
水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
（3）及时处理货品
水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装（这也利于保鲜），然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
（4）洒水保鲜
（5）透气
水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。
2．不要盲目扩张
如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。
【开店案例】
以在重庆市渝中区大溪沟菜市场附近开水果店为例：
1.大溪沟菜市场是大溪沟街道最活跃菜市场，附近2公里距离范围的人都会来此买菜。而大溪沟街道是一个老居民区，管辖范围内有16个居民委员会，常住人口6万多人。附近有电力公司、家具大卖场和百多家餐饮、服装等小店，附近仅仅有两家超市，体量不大，竞争力度也不是特别强。所以，在大溪沟菜市场附近已经有了五家水果店、四家固定水果摊、三四家流动水果摊、十来个挑筐流动水果贩的情况下，水果生意仍旧没有完全饱和。
2.选择在离菜市场入口处十米左右，顾客进出菜市场的道路上，开一家10平方米左右、可以占地外扩摆摊的水果店，需要准备的资金大概在四万元左右。一年租金、办理执照、简单装修、置办水果架、招牌等费用大概需要2万元；买两台冰柜要3000元左右；进货和周转资金1万元左右；人工、水电、税费等，每月支出2000～3000元。
3.首期进的水果，主要讲究低风险。用苹果、橙子、芦柑等铺满店面，占70%的量。然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，占30%的量。总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。但是苹果、橙子等水果的利润率很低，需要搭配时令水果、高档水果才能有更多利润。高档水果最好等生意稳定下来，进一步了解附近居民需求后再决定是否销售。
4.大溪沟附近的水果店进货品种、进价、卖价区别不大，都有电子秤称重，对顾客的吸引力差不多，但是位置不同、店主亲和力不同、进货渠道也有区别，各店各个季节的收入也不一样，一个月的纯利润在2000～5000元之间。夏秋两季收入比春冬高些。
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因为选择多了，在一个商场能买到几乎日常生活的所有物品。对于现代的都市人来说，这种多品种、多选择、更方便快捷和环境幽雅且兼具休闲娱乐的大型购物广场就成了他们的首选。在这种商场做专柜，不仅能利用商场自身聚集的强大人流量提高品牌销量，提升品牌知名度，还能利用商场自身严格的管理来节省管理成本。
不过，在新疆乌鲁木齐四个商城开店卖服装的齐先生却遭遇失败了。为什么呢?
原本以为在商场做服装生意，是一份不需要怎么花心思的买卖，但齐国强没想到，这份看上去无比轻松的工作，只维持了不到3个月的时间，同时也让他第一次的创业成了“败笔”。
如今，在帮别人销售商品的齐国强说：“清闲生意和好的效益，总不能两者兼顾，尤其是像我这样的外行人。”
7月20日，是个周末，这并未让齐国强感到轻松。现在他在帮朋友看店，做销售。看着店内其他员工忙碌的身影，齐国强说自己第一次做生意虽以失败告终，但可比这轻松很多。
乐 轻松做代理
2004年9月，齐国强代理了内地一家品牌的休闲男装。“这个牌子的服装在内地城市销售情况不错。”7万元的代理费，在齐国强所能承担的范围之内。
齐国强和乌鲁木齐市4家大商场协商后，很快拿到了进场许可证。花费了8万元的装修费之后，齐国强在4家商场里有了自己的柜台。前后总共投入15万元。
根据商场的规定，齐国强只需要给商场一定数额的返点即可，连营业员都由商场提供。“我只要坐在家里，等着收钱就行了”。
于是，每天睡到日上三竿，下午约朋友出去喝茶侃大山，成了齐国强当时的生活。偶尔到商场里处理一些货物调配等小问题，对他来说是再简单不过的工作。
一切显得简单而轻松。
难 摊位调整麻烦多
第一个月下来，他看着6万元的销售额兴奋不已，这就意味着自己一个月不用费什么力气，就可以很轻松地有数万元的营业额。齐国强觉得，如果这样经营下去，不仅可以很快收回自己的投资，而且还能捧着这个饭碗，一辈子不愁吃喝。
不过，这个“金饭碗”却没能捧得长久。首先遇到的问题就是商场的调整。
“商场每隔一段时间都要对场内的布局作调整，一些大品牌也许不会动，但像我销售的这种服装品牌，知名度并不是很高，就需要隔段时间换个场地。这时，就要面临重新装修的问题。”
开业一个多月后，一家商场就向他提出换场要求。作为依附商场而存在的小品牌，齐国强只能被动接受。
虽然这意味着要重新付装修费，但还不足以让他放弃，迫使他放弃服装生意的，是竞争。
痛 被竞争者挤走【进大卖场开店】
2004年12月初，又有一家内地的男式休闲服的代理商进入乌市，目标也是乌鲁木齐的各个商场，竞争者出现了。
“我们两家的服装类型是一样的，可人家的牌子要比我们有名。”齐国强意识到，这个新进者不简单。 与此同时，齐国强每个月虽有数万元的营业额，但这是4家商场综合的走量，分摊到每家，一个月的营业额也就一万多元，这个数量并不多。每次商场柜台销售排名，他一直排在后面。
“有了名气大的同类产品，一家商场立刻向我下了逐客令。”齐国强说。
之后情况变得更糟。因为那家店也在其他商场里铺了货，没过多久，其余的3家商场也要求齐国强撤柜。
据理力争没有用，齐国强只能又一次被动接受，在清货后，彻底放弃了服装生意。
同行观点
在大商场里经营3年服装的夏女士：水土不服，是他没有做起来的原因。通常说，那些全国知名的品牌服装，应该对经营起到推波助澜的作用，可是我注意到，他在考察项目的时候，只看到了这个牌子在内地的知名度，忽视了本地的反应，这样就相当于，这个牌子的服装拿到本地，要完全凭借自己的力量，重新开发市场。如果自己又没有充足的资金做广告宣传的话，最后被淘汰也就理所当然了。
在商场开店还面临着商场主卷款跑路的危机。
近年来，全国各地商场严重泛滥，租几层楼就能开个商场。预付点装修款，商场开始装修就开始招商，大量的进场费和保证金就收过来了，招商情况好的话就继续做下去，如果情况不理想或开业后生意不好就卷款跑路了，这种事情也不止一次发生了，少则几十上百万，多则千万上亿，这些事情是司空见惯了。 当然好的商场还是多数，他们利用连锁经营的优势来降低采购成本，利用成熟的管理模式和良好的信誉来提升商场的核心竞争力，把商场本身做成一个品牌。
那么，想进商场开店的创业者，应该怎么办呢?这些好商场一个位置也没有啊，怎么进去呀?哪有那么多新商场开呀?我想进去的商场应该怎么去谈呢?有哪些什么地方是自己没考虑到的呢?进商场做专柜该注意些什么呢?
一：选商场----
现在的商场可真是太多了，总会有一些不法之徒利用开商场来骗取钱财，因为凡是做商场大家都会交进场费和保证金的，这些商家有的压根都没做到商场开业就卷款跑了。所以选商场还是要选有实力的，最好有连锁店的。还要考察商场在当地的声誉和顾客忠诚度。最好能了解到该商场的管理模式和货款的回款状况。遇到新商场招商的千万不要被其表面所迷惑，要冷静分析商场的周边环境和当地的消费水平，不要听信招商人员所说哪个哪个位置定了什么国际大品牌，一般的小商场招商人员的平面图上都会写几个知名
品牌的名字来迷惑人，让人感觉那么好的品牌都来做了应该没问题了，其实等真正开业你再看看，十有八九是无中生有的，是他们耍的伎俩而已。如果是已开业的商场，自然先要去了解消费人群、人流量和消费水平，最主要的还要看每月的回款是否及时，再看所做的品牌是否适合该商场。
二：选位置-----
位置对品牌的销量是比较重要的，当然还得货品好才行。一般商场的边柜都是比较旺的地方，因为边柜靠墙比较容易做形象，顾客进商场后都会先绕边柜转上一圈，通常大品牌会选择这样的边柜，这些位置的竞争也非常大。中岛的位置也不见得差多少，只是不太容易做形象而已。也不是一定最前面的位置都是销量最好的，如果是个没有影响力的小品牌放在最好的位置反而销售会很差。总的来说还得根据自身品牌的定位再结合商场的人际关系，选什么位置通常都不是自己能决定的。现在的商场黑的无法想象，同样的位置同等品牌的情况下自然要看谁的关系更好，当然关系也不只是吃吃饭能建立的，好的商场从几千到上万送礼也是很常见的，而且这些还不是一次性的，逢年过节都要表示表示的，要不然就没事给你调整调整位置，让你赚的钱还不够装修费，或者直接扫地出门。签合同的时候最好能写上多长时间之内不调整位置以保证利益。不过前提这些必须得是最好的商场，而且能赚到钱。要是差的地方别说给好处了，请还不去呢!
再一点，通常会有人说我的的什么朋友什么亲戚在商场做老总啊，直接找他应该不用钱能给个好位置条件比较低吧，除非是很重要的亲戚，否则这个想法是错误的，说不定你找领导比找下面的人条件还高呢，因为商场每招一个品牌和商场的利益都是直接相关的，万一做的不好的话是说不过去，在没有好处的情况下谁都不想被下面人说道。再说通过领导压下来的通常下面人都比较反感，就是正常条件或者根本没有位置，你就慢慢排队吧。那时再去送礼都没人敢要了，这就叫县官不如现管!
三：进场条件-----
这一块也是关系到能否赚钱的问题，一般商场的费用都包括：进场费(有的叫赞助费或开业支持费)、保证金、保底提成、提成扣率、水电管理费、店庆费，这些是主要费用，其他还有如员工工衣费、开业广告费、各种活动支持费、文具用品费、POP费、条码打印费等等费用。正规的商场还会要求增值税发票结算，要求专柜结算的时候开具17%税率的增值税发票，这个需要具有一般纳税人资格的厂家才能开，谈代理的时候一定要注意了。进场费这项真正好的商场是不收的，一般的商场3000-20000不等，这个得看商场的档次。保证金在5000-30000之间，这个是可以退的。保底提成一般是由位置的好坏来决定的，是商场自己定的，如商场定这个位置是八万保底的话，在扣率是25%的情况下，就是无论你有否完成八万的销售额都必须按八万的扣率来扣，既是每月最少二万元。提成扣率一般在17%-30%之间。管理费一般是10-45元M2/月，总之这些商场都算好了，让你还是能赚到那么一点的。这两年各个商场买多少送多少的活动是一浪接一浪的做，往往活动做过后就没生意了。厂家也喜欢趁做活动大量甩货，这样销售额提高了商场做也得利不少，例如石家庄东购来说吧，现在每次次大型活动基本都是4.5折回款，而且保底还是照样扣。代理商拿货一般都是3.8-4.5折左右，基本可以说是亏本卖了，但商场拿的还是一分不少，久而久之这样的活动就越来越频繁，商场也特别喜欢做活动。这样的商场如果不是厂家直接做代理商是根本无法赚钱的甚至亏本。
四：招商人员的鬼话-----
谈一个还没开业的新商场，一般都没有太大把握，都会选择观望一下，打听一下这个商场有些什么名牌进驻了，因为大的名牌进新店都是经过全面考察的，所以只要有几个大品牌进驻的商场一般都不会差到哪去。正是这种心理，商场招商人员的平面图上一般都会把几个比较好的位置提前写上几个大品牌的名字，
你去谈的时候就会说“这个***品牌就在你旁边，那个**品牌就在你对面，这个位置是非常好的了，而且现在位置也不多了，就剩下一两个了”，这是一般都会赶快定下来，免得被人抢走了后悔，等到了开业你才会发现，其实她说的什么什么名牌根本就没来。还有有的位置不好的话他们让你先进来做，然后再承诺一定会给你调一个好的位置。你嫌如果保底高了，没关系你先进来做到时根据情况再给你降降。这些鬼话如果不是关系特别好的话千万不要相信，等你真的把钱交了进来做了他们能找几百个理由不给你办，要不就“烟酒烟酒”再说吧。这时你就有苦说不出啦，你不做了就是违约，保证金是不会退的，货品你是拿不出来的，做的话半死不活也难受，反正招商人员是不会管你死活的。
现在省会城市比较好的商场都是自己代理几个大品牌，或者拉几个国际品牌来商场坐镇，这些牌子一般在商场比较好的位置，装修也比较好，条件也比较优惠。目的主要是吸引急于开拓市场的小品牌，这些小品牌进来后就注定被这些商家折磨蹂躏了，两三个月给你调整一个位置，让你装修装修，动不动就扬言把你这个品牌淘汰掉，搞得你心里七上八下，生意自然就很难做好，生意不好还得照样承受那么高的保底，然后就是月月亏本，你要是申请提前撤柜的话那就太难了，基本不会同意，就天天拖着你，最后就是你不得不把店扔那里赶快跑，你的保证金和货款也就没得退了。
所以一般的代理商朋友最好还是别在这样的商场开店，有些商场表面上生意很好，但你真正做了才会知道你只是在帮商场打工，那些高档商场是给厂家做形象玩的，代理商是玩不起的!做代理挑个好品牌重要，选个好商场也同样重要啊!
开 店 流 程 图-合同洽谈流程
洽谈合同阶段
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开 店 流 程 图-准备流程
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全程策划：怎样进入商场做餐饮
《创业》2011年第9期 2011-11-30
进入商场做餐饮，是许多餐饮经营者的选择。怎样选择商场？进驻需要什么条件？本文作者进入商场做餐饮的经历，给大家一些启示。
背景： 两年前打工业余创业，在上海某闹市区开了个街铺的米粉店，运营两年，成功收场。此次全职来做餐饮。鉴于之前开店经验和其他一些原因，这次打算进入商场。（提醒：进入商场做餐饮，需有过经营餐饮的成功经历。）
1、选址
上海热门的几个商场，中山公园龙之梦、来福士、正大、五角场万达等都在考虑之内。热门商场很难拿到位置，要么经营的品牌硬，要么关系硬。我在托关系的同时，也试一试自己去直接找这些商场负责招商的，结果可想而知，不是连招商经理的面见不到，就是石沉大海，没有下文。 最终通过朋友搭上关系网，一下子有好几个比较热门的位置可以挑了。
（提醒：如果想进热门商场开店的朋友，必须找关系，而且最好找到管事，有决定权的人。因为不仅你能拿到好位置，还能谈到好的条件。这些对于进入这行的新人来讲，算是一个经验。） 位置一：虹桥机场新航站楼，60平米。
开始很兴奋，因为虹桥机场老航站楼餐饮生意之好我是有感受的，而且觉得高铁也很有人流。跑去实地考察新航站楼，发现位置有问题。通往高铁候车厅的通道迟迟没开通，虽然我相信可能3年以后这会是个好位置，但我没钱去烧3年。
（提醒：选址要选成熟的，要长期培育的不要碰。）
位置二：大拇指广场，60平米。
特意去考察了几次，数人流量，到附近几家店考察对比，觉得不错。但因为位置刚空出来，朋友说还要等等。权衡几番，还是放弃大拇指的位置了。
位置三：龙柏地区的一个新开的小型商场，10号线龙柏站上。60平米。
看完位置一激动，也打算定下来。可跟负责招商的一聊，对方觉得这个位置不适合做餐饮，想把一个最差位置推给我。考虑后放弃掉。当时还觉得挺后悔，现在再回头看，幸亏没有拿这个位置。商场开业3个月，生意冷清得很。（提醒：进商场进错了的话，赔钱也是肯定的。对于新的商场，一定要看他们的招商团队和运营团队专不专业，要不很容易把一个商场做死。如果一不小心跟进去，就当炮灰了。）
位置四：家乐福超市。
跟他们负责商业招商的老外聊了聊，位置有。可当时已经定下在另外一个商场的位置了，所以我也没真心跟进，最后不了了之。但我也知道，第一，家乐福里面做餐饮都是用电的，第二，他们最关心的是你能不能跟着他们一起开店。
位置五：龙之梦的新项目。因为给的位置很好，条件也还可以，而且想以后进入凯德的圈子，于是当场定下了。
（提醒：如果进的是新商场，而且这个招商运营团队不是专业的，最好要谈好如果开业率没达到约定或主力店没开全，就要减租或免租。一个在上海虹桥贸易中心开了200平米饭店的朋友，因为这个场子一直热不起来，到现在亏了90多万，她也是第一次进商场，当初没谈减租和免租事情。）
设备采购：
当初为了节省投资，跑到二手厨具市场转。发现二手设备比新设备基本能便宜一半（后来发现其实上当了）。店铺预计12月开业，我提前2个月定了差不多60%的厨房设备。等真挑设备时候，发现最终买到的二手价格其实不过比新品便宜30-40%左右。还好当初只给了定金，后来一系列事情证明，如果打算在商场开餐饮，这些二手设备是不能买，不能用的，起码燃气灶具类是不能的。最后损失一部分定金，买了些不锈钢设备完事。
消防：
商场的大消防一般都没问题，但二次消防要自己报。而且需要有设计资质设计院出的图纸。对于小的餐饮店，可以花钱找人借设计院的章来用。
天然气：
原来天真的以为是免费来服务的。后来才知，这块花钱最多。
首先，厨房燃气设备要买正规厂家的，要配套各种证件和铭牌，这样才能申请气表。其次，排管道要他们的人，自然又是费用，装一套煤气报警装置要2-3万（商场装过一个，但业主还要再装一个）。现场施工的师傅还要收红包才不挑毛病。如果是用电的商场，也许没这么多麻烦。
（提醒：没有充足的资金和面面俱到的关系，比如消防、环保、工商，最好不要考虑进商场开店。如果要进，最好考虑用电设备不要申请煤气。单看好的电设备似乎要很多钱，但如果进场初期跟商场说好用电量，算下来还是比用煤气划得来，省心！如果一定要用煤气，提前找熟人，一般能省10-20%。）
招聘：
原来担心招人难，提前一个月登广告。面试的人是不少，可人家都是希望马上上班的，没人愿意等你一个月。这个跟普通公司招聘完全不同。所以一般提前1个星期够了。如果考虑有培训，10天也够了。
（提醒：如果在新的商场开店，心中一定要做好不能准时开业的打算，基本上会迟一个月，加上碰到不可预测的事情，推迟2-3个月开业很正常。所以要考虑这个因素，以免过于提前准备一些东西造成自己的损失。我自己就是在商场附近提前租了3套公寓当仓库，男女员工宿舍，因为推迟4个月，损失2万多！）
技术：
我是湖南人，我的餐饮是做湖南米粉，也在家乡投资了米粉厂，专门供应自己。上海的米粉没有湖南的味道。目前上海米粉还是桂林米粉的市场，但基本都是低端市场。所以我选的主要是细的那种圆粉，上海人也喜欢这种细的。
就餐饮技术层面，我算是外行。但有几个有几十年湘菜经验、一级或特技证的长辈，所以技术方面主要靠他们。
在品类上，我选择多元化，除了有米粉，还有面条、炒饭、盖浇饭、湖南特色小吃、饮品。菜品控制在30-40个之间（10-15种米粉）。以后如果开标准店品种还会增加。我做的这些就是为了适应上海，以及可能的其他一线城市市场。
（提醒：开店之前要对当地市场做详细了解，这样才能确定合适的目标消费群体的需求。） 味道：
关于米粉本身，我认为其实并不是多么复杂的一个食品。只要是湖南人（或四川，贵州的），从小吃米粉长大，每个人对于米粉口味都能说出个一二三点来，不过是一个大众化的小吃，只要遵循不偷工（熬汤）减料（用好食材好米粉），做出来的味道不会差到哪里。当然，高水平的厨师有可能做出味道更精致的米粉（主要体现在汤和浇头上）。
米粉口味要符合当地口味。根据自己在上海6-7年的生活经验和兼职开了2年湖南米粉店的经验。我对上海市场的了解是：
A、上海人爱吃面，米粉的主要人群是女生。还有在沪的湘、川、黔老乡。
B、鲜不鲜是首先的评价。当然，酸辣也是受欢迎口味（看看满大街的桂林米粉点击率最高的是酸辣笋尖粉）。
C、由于桂林米粉多年的市场培育，大家接受的还是圆粉的概念。
味道最好的店在哪里？家宴，或某个排挡，或某个小巷的小饭店，或真正顶级的餐厅，但基本不可能在某个连锁餐厅，尤其是快餐类的。要规模，就要牺牲味道，没法两全。开一个或者几个店，要每个店赚钱，火爆，味道和位置最关键。但几十上百家店，像味千拉面那样走连锁化道路，就要在各种因素中作权衡了，当然，不能做到说难吃的地步。
标准化：
我不是专业厨师，但基本算是个会吃的人（美食家算不上），知道什么是好吃的。个人觉得除了厨艺，食材其实是美食关键。最好吃的意大利面肯定在意大利，最地道的川菜肯定也在四川而不是上海北京.....这说明让一个地方美食能走遍世界都保持一个味道，基本不可能。但让这种美食通过标
准化，保持个7-8分像，还是可能的。
我有市面上几家大品牌餐厅的运营手册，可我并不打算照搬。因为除了大框架像，其实每家的标准化都是要靠自己实战摸索的。有了标准化就能做大吗？我也在考虑这个问题，虽然有自己想法，也有业内人士支招建议，但毕竟还没检验成功。
有了味道，有了所谓秘方，甚至有了标准化，就能做成品牌，做大吗？我觉得可能很难，靠一家、二家滚动发展比较难。应该在平台搭建好的基础下再求做大发展。比如在市场上有几个店面了，产品、概念、服务和定位接收了市场的检验，采购物流培训体系基本建立起来，标准化建立完成，这时再迅速铺点，广告跟上，树立起品牌。所以，我现在只想先开成功几个店，再求发展。
如果你也想进商场开店做餐饮，根据我的经验，给你提个醒吧：
1、饭店是个勤行，事无巨细，会很累，尤其开小店。这一点你要有心理准备。【进大卖场开店】
2、选择适合当地消费者的餐饮产品，保持基本产品的特色之外，也要有些适合当地口味的品种。
3、对于小店，味道好，味道稳定很重要。老客人很可能一次没吃好就走了，好不容易做高的生意额逐渐下滑。这个是我前次开店时印象最深的教训。
4、资金要充足。目前我上海60平米店铺投资在50万左右。所以，没有足够资金筹备的朋友，不要冒险。
5、没有餐饮行业经验积累的新手，以及没有较强的经营能力和管理能力的人，不要选择进入商场开店。如果你有心，可以先投资小少一点开一个小店，从小做起。
开在商场中15个必赚的创业项目
商场适合做什么生意?现如今人们业余周末热衷于穿梭在各大商城，尤其是女人。商场成为人们集中消费的场所!商场适合做什么生意?现想要自己开店赚钱，和投资开店看看精选热门好项目吧。下面和小编一起来看看吧。
1、手工制作
中国结编织、布贴车、苏州刺绣项目：此项目经过1-2个月的培训及熟练过程，每天可收入20-30元。首期投资1000元即可，项目单位负责回收成品，无后顾之忧。缝制足球项目：此项目经过培训及熟练过程后，每天能缝制1-2个，每个收入8-10元。项目单位负责回。
2、小说出租店
选择位置通常为学校、住宅、川流不息的街道等人员高密度集中区域，可依属性不同粗分为几个种类：
1)出租专门店：该商店特性主要提供客户便利租书服务，商店装潢形态趋向高采光度，租书流程简单快速，营业额分配以书籍外借占绝大多数，客户内阅读消费所占比例较少;
2)休闲阅读馆：该种类商店特性主要提供客户高品质阅读休闲空间，室内装潢风格较具特色，室内采光也趋向柔和，相较于出租专门店，休闲阅读馆营业额分配比例以内阅读消费占较高比例。多数休闲阅读馆有效提升客户消费单价，往往复合多种营业项目，如餐饮、网络等;
3)其他行业复合租书业：此种类型行业主要营业项目并非漫画小说出租，仅为提供此项附加，希望借此提升本店竞争度
3、个性服装印制店
现在转印和电脑技术加在一起已经将应用领域无限扩展了，可以应用于空白文化衫、牛仔、毛衣、皮包、皮带、手套等，这种技术还可将彩色图案、人像照片烤制在金属板、瓷板、金属盘芯、鼠标垫、拼图及项链吊坠等物品上。操作简单，收入颇丰，无需电脑基础知识。
4、旧衣改制店
该项目打破传统的大改小，肥改瘦，补破洞服务范围，主要为顾客提供改制成衣的创意设计，同时提供改制辅料，如丝带，串珠，拉链等。可把不合身或款式落后的衣服进行款式的再造，或将要废弃的衣服改制成其他物品，如娃娃玩具，靠枕靠背，家居饰品等。店铺宜小不宜大，投资成本不高，但对店主的创意设计能力和手艺有一定要求。
5、开家儿童用品租赁店
如今的儿童用品使用期大都比较短，不买吧，孩子吵着要;买吧，孩子长得快，不久就闲置了。女人开店做什么生意?这时你可以开家儿童用品租赁店，大的如电子游戏机、电动车等，小的如儿童自行车、儿童书桌、专用床、各种玩具等，定会生意兴隆。但必须注意的是，所有租赁品必须要经过严格消毒，并且租金合理，诚信守诺。
6、美容化妆品店
女人的“美丽产业”大有赚钱机会。买菜时可能会为了一两块钱计较的女性，为了让自己更美，却是花钱毫不手软，尤其近年化妆护
理、瘦身美容等观念不断通过大众媒体的猛烈宣传攻势，几乎激起了每个女人爱美的天性欲望，也因此拉动了女性美容产业的兴起。
适合女性创业的项目据行业协会统计，中国目前美容行业市场每年约3000亿元，适合女性创业的项目美容经济平均以每年15%的速度递增，递长率远远超过了GDP的增长率。
高额利润、庞大市场和每年都有难以计数的美容新产品、高科技护理仪器、高科技瘦身设备等问世，为美容行业带来了巨大的商机。《中国美容经济年度报告》指出：中国“美容经济”正在成为继房地产、汽车、电子通信、旅游之后的中国居民“第五大消费热点”。
7、梦幻烛光店
女性都讲究浪漫，随着人们的生活条件跳， 浪漫成为了城市中的主题，在安静的夜晚和心爱的人在一块吃烛光晚餐，旁边放着古典的音乐，是多么的浪漫。
适合女性创业的项目烛光店的生意出乎意料地好。我想，这大概是人们越来越注重生活质量和精神享受的原因吧。我的店里有着各种各样的蜡烛，几乎每位来的顾客都要用很长的时间观赏，最后总会买走一支自己最喜欢的。
开烛光店关键在于店面的设计和布置，里面的氛围要能促使顾客产生购买行为。其次所卖的蜡烛最好能形成一些系列：如生日系列、新婚系列、约会系列、庆祝系列等，以满足不同人的需要。
8、香薰饰品店
对于香薰业来说，有女人的地方就有商机。SPA、芳香疗法越来越受到时尚女士的认可和欢迎。除了女性市场外，香薰还发展到了日常生活各个角落，适用于不同的人群。您可以开家衣物加香店，或者香薰干花店，或者工艺香薰灯店，或者DIY香薰店，相信都会有不小的市场前景。
9、社区小厨房
社区小厨房跟普通餐馆不一样，它主要针对某一社区的居民，提供一些家常菜品;另外，可由顾客提供原材料，小厨房帮着加工，加工费用按客人提供的材料多少计算，最重要的是要保证服务质量。
10、西饼店
西饼店可经营的品种非常之多，从品种上有面包、吐司、小蛋糕、饼类、巧克力类、艺术蛋糕、节日蛋糕、情人蛋糕、特色蛋糕(婚礼、庆典)、比萨、三明治、汉堡等等，而且通过配料的不同又可衍生出多种口味。专家提醒，在选择经营品种时切不可一轰而上，在注意本土化的同时，还要选择自己的经营地点和经营方向。
11、开间鲜花店
开鲜花店有许多优点：
一是投资小，在市场上租一个店铺，勿须太大，费用一季度一交，配上必需的设施，维持正常的进出货，初期投入一般三四万元即可;
二是周转快，鲜花周转期短，勤进快出，十分灵活，即使要转行也不会积压商品;
三是符合消费趋势，鲜花消费与人们生活水平及文化品位密切相关，随着社会不断进步人们文化素质不断提升，鲜花市场也会越来越大。
女人开店做什么生意?目前我国大中小城市都开有众多的花店，竞争是十分激烈的，如何使你的花店胜出，成为最终的胜利者，以下三点至关重要：
一是店址所在的地段要讲求客流量，最好靠近收入较高、生活方式较时尚的目标客户群，比如周边居民的收入水平、文化氛围、社区消费习惯等都是你要考虑的重要因素;
二是在经营环节中要注意聘用技术人员——花艺师，花艺师是你的左膀右臂，插花、配花等“技术活儿”最能体现花店的艺术品位，这是吸引顾客的主要途径;【进大卖场开店】
三是要培养固定客户，要诚实守信，讲求货真价实，“一分钱一分货”，拉往“回头客”，这样才能使花店具有更长远、更稳定的发展。
12、开间果汁屋
现代人越来越注重饮食质量，尤其钟情于食物的原汁原味。出售新鲜的榨果汁正是迎合了都市人的这种需求。顾客来了，果汁现榨现卖，即饮即走，喜欢什么口味就榨什么水果。开果汁屋，你只需十几平方米的室内面积就够了，但装璜一定要精巧别致一点，最好将室内设置成一个水果造型。然后里面摆一个一米多长的吧台，备榨的水果尽量丰富一些，要做到应有尽有。女人开店做什么生意?试想，柜台前摆放着一杯一杯金黄色的桔子汁、乳白色的椰子汁、粉红色的胡萝卜汁、鲜红的西瓜汁，多么美丽，多么诱人!果汁屋可不设桌子，只要足够的凳子，供顾客暂时歇脚之用，这样也可以加速客流量的流转。经估算，开设这样一个小屋你一般需要投资3万元，本着小本经营，薄利多销的原则，成本用不了多久即可收回。
13、魔术玩具店
据介绍，一个最基本的魔术玩具店，通常要配备至少200个品种，包括魔术道具扑克、魔术多变扑克、魔瓶、奇幻筛、千里眼以及腾空火柴牌、神秘金字塔等产品。魔术玩具原料相对便宜，成本较低。在销售时经营者不会直接让消费者看到实物，加之市场空白较大，因此毛利相对较高，非常适合小本创业者尝试。
14、手工编结社
以开办手工编结社的形式，通过外服加工，把一部分下岗失业姐妹集中起来，以每两线加5元加工费的收费标准，另外绣花再收50-100元加工费。通过8-12个月的经营可赢利，每月约有2000-3000元的利润。此项目初期投入很小，可直接在家操作，无需另外租房()。
15、开间个性化T恤店
个性化是眼下很时髦的词。人们已经厌倦了穿着上的千篇一律，而钟情于卓而不群的个性化。为此，你可以开间个性化T恤店，将所有T恤的图案都制作得十分特别。这些图案，你可以把它制作成中国传说的剪纸图案，可以制作成埃及的象形文字，可以制作成十二星座的图案，等等不一而足。顾客除了可以买店里的成品，你还可以让他们享受更为个性化的服务。女人开店做什么生意?比如根据顾客的要求改变图案的颜色，加印名字或其他文字，还可以让顾客自定照片或图案。当然，开个性化T恤店是有些难度的，在店的背后，最好有你自已的制作工厂，而其中的图案设计及技术工艺人员又是必不可少的。还有一点须特别指出的是，商品如果过于个性化，就会曲高和寡，失去大众基础，所以你的T恤要既有大众化的市场基础，又能体现个性化，这样才能在同类商品中脱颖而出，生意兴隆。
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