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[农广天地]大足黑山羊养殖技术(20120208)
大足黑山羊具有生长发育快、羔羊成活率高、遗传稳定、毛色纯黑、体型粗大、抗病力强、产肉性能好的特点，是肥羔生产的优良品种。同时它的肉质鲜美，肥而不腻，膻味小，颇受市场欢迎，其高繁殖性能在国内外山羊品种中都表现得十分突出，是重庆市国家级畜禽遗传资源之一。本期视频介绍大足黑山羊的养殖技术。
大足黑山羊主要分布于大足铁山、季家、珠溪、高升等乡镇，体格粗大，生长发育快肉质好等特点，为打造农业区域品牌，今年已新申请3件地理标志商标，并成功注册“大足黑山羊”1件地理标志商标。目前，全市地理标志商标总数已达5件cyone.com.cn/，分别是“涪陵榨菜”、“奉节脐橙”、“城口老腊肉”、“长寿沙田柚”、“大足黑山羊”。
大足黑山羊高繁殖性能和高成活率在我国山羊品种都是特别优秀的，是不可多得的山羊高产品种基因库，其产仔率比普通山羊高一倍，而且抗病性强，是一个不可多得的“基因宝藏”，其科学价值和经济价值巨大。其优良特性已引起国家科技部、农业部等高度重视与支持。
[农广天地]子午岭黑山羊养殖技术(20150922)
子午岭黑山羊原产于陕西和甘肃交界地带的子午岭山区，现在主要分布在甘肃省东部的一些地区，是已被列入《中国畜禽遗传资源保护名录》的优良地方山羊品种。曾经以产“黑猾子皮”和优质的“紫绒”而著称的子午岭黑山羊，现在更让人们青睐的是它独特的羊肉品质，肉质细腻嫩滑，吃到嘴里肥而不腻，香而不膻。子午岭黑山羊的体格中等，体质紧凑，体躯近似方形，胸较宽，背腰平直。四肢健壮，蹄质坚实、呈灰黑色。被毛以黑色为主，少数羊只的背脊、头部长有青色、白色毛，子午岭黑山羊头较短窄，前额突出，绝大多数有角，公母羊都有胡须。子午岭黑山羊成年公羊的平均体重为40千克左右，母羊30千克左右。本片就主要向观众朋友们介绍了圈舍饲养情况下子午岭黑山羊的养殖技术。
子午岭黑山羊体型外貌特征
外貌特征 ：子午岭黑山羊被毛以黑色为主，分内外两层，外层被毛粗长、明亮，略带波浪形弯曲；内层是纤细柔软的紫色绒毛。公、母羊均有角、有须，角分为撇角、拧角和立角，以撇角较多，撇角从角基开始，向上、向后、向外伸展，角体较扁，呈半螺旋状扭曲；拧角从角基向后上方连续扭曲1~2次或以上；立角自角基直立向上、向后，角体较圆、无扭曲。少数羊颈下有肉垂一对。体格中等，体质紧凑。体躯近似方形，结构匀称，十字部略高于髻甲部，胸较宽，背腰平直。四肢健壮，蹄质坚实、呈灰黑色。
子午岭黑山羊生产性能
1．毛、绒性能 子午岭黑山羊成年公羊产毛量288g、产绒量313g，成年母羊产毛量266g、产绒量152g。公、母羊平均绒毛伸直长度4.8cm、绒毛细度14.05μm，单纤维强度(3.0±0.9)g，伸度41.5%±5.3%。
2．毛皮品质 子午岭黑山羊羔羊早产和7日龄内宰剥的羔皮，称为猾子皮。羔皮以黑色为主，光泽明亮、花案美观，为我国传统的西路猾子皮。主要卷曲类型有优良的波浪形卷曲，中等的片状、豆形和鬣形卷曲。1～2月龄羔羊被毛黑而光亮，尖端为半环形或螺旋形卷曲，花穗美观、保暖，属黑紫羔皮。
3．产肉性能 据对30只子午岭黑山羊成年羯羊在放牧条件下屠宰测定，平均宰前活重29.5kg，胴体重14.1kg，屠宰率47.8%，净肉率39.3%，肉骨比4.6。
4．繁殖性能 子午岭黑山羊公、母羊均6月龄左右性成熟，8月龄配种。母羊发情配种多集中于秋、冬两季，以2～4月份产春羔为主，产羔率105.0%。
子午岭黑山羊养殖管理
子午岭黑山羊的传统饲养方式以放牧为主。实行封山禁牧后，采取舍饲和半舍饲、半放牧方式饲养。
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介绍两个黑山羊品种
作者：李勇
来源：《农村百事通》2013年第18期
一、渝东黑山羊
[简介]渝东黑山羊属肉皮兼用型地方优良山羊品种。2001年被收录入《全国畜禽品种引种指南》，2006年5月通过了原重庆市畜品种审定委员会审定，2006年底渝东黑山羊资源保种场在涪陵建立，2009年5月通过了国家畜禽遗传资源管理委员会羊专业委会现场审定，2009年10月15日农业部第1278号令公告正式成为国家级畜禽遗传资源，并命名为渝东黑山羊。
[产区分布]渝东黑山羊分布于武陵山系山脉的涪陵区、丰都县、武隆县以及周边的黔江区、彭水县、酉阳县和贵州省少数区县。据2008年调查，重庆市存栏渝东黑山羊13.40万只，基础种羊群6.03万只，其中能繁殖母羊3.89万只、种用公羊0.31万只。
[外貌特征]渝东黑山羊全身被毛黑色，成年公羊被毛较粗长，母羊被毛较短；头呈三角形，中等大小；鼻梁平直，两耳直立向上；多数公、母羊有角和胡须；头颈躯干结合紧凑，后驱略高于前驱，腰背平直，胸较宽深，肋骨开张，臀部稍有倾斜；后肢结实，蹄质坚实，尾短直立。
[生产性能]渝东黑山羊成年体高公羊为61.1±5.29厘米、母羊为57.53±2.66厘米，成年体重公羊为39.51±8.31公斤、母羊为34.31±6.41公斤；公羊5～7月龄性成熟，母羊4～6月龄开始发情，初产母羊产羔率136.37%、经产母羊产羔率194.37%；羔羊断奶成活率94.52%；哺乳期日增重68.16±15克。12月龄屠宰率平均为48.35%、净肉率为38.88%。
渝东黑山羊具有屠宰率高、适应性强、耐粗饲、易管理、繁殖力较强、配合力好、生长发育较快等优良特性，其独有的特性和优良的品质极具开发利用价值。（彩图参见81页图11 ）
二、大足黑山羊
[简介]大足黑山羊，因原产于重庆市大足县而得名，属于肉皮兼用型地方优良山羊品种。该品种于2003年被西南大学和大足县畜牧兽医局发现并实施扩群、保护和研究。2006～2008年间建立了2个核心场、30个扩繁场、261个纯繁户，并划定了3个保种区。2008年4月“大足黑山羊”商标获准国家商标局注册，成为当年大足县唯一、全市五大地理标志商标之一。2008年8月经3年实施建成了国家级大足黑山羊标准化示范区。2007年3月通过了重庆市无公害农产品产地认定；2007年12月通过了国家无公害农产品产品认证；2009年9月，大足黑山羊通过了国家畜禽遗传资源委员会羊专业委员会的现场鉴定，2009年10月15日农业部第1278号公告正式成为国家级畜禽遗传资源。
附件：
第二届重庆市青年农业科技创新创业大赛复赛项目名单
一、成长潜力组
二、孵化培育组
波尔山羊与重庆本地黑山羊Ｆ１
的短期育肥屠宰试验
孙晓燕1,2，蒋
婧1,2，王高富1,2
荣昌
（1.重庆市畜牧科学院，重庆
2.重庆市山羊工程技术研究中心，重庆
402460；
荣昌402460）
摘要：试验以波尔羊（B）为父本、重庆地区的巫山本地黑山羊（W）和大足黑山羊（D）为母本，在相同舍饲条件下将杂交一代和本地黑山羊羔分为四组进行了60d的短期育肥后屠宰，结果表明：（1）波尔山羊与巫山本地黑山羊、大足黑山羊杂交均能有效提高后两者的屠宰与产肉性能，B×W的胴体产肉率显著高于
B×D（P＜0.05)，且B×W的前肢肉显著高于B×D。（2）B×W的肉pH值和嫩度显著高于W×W，B×D的肉嫩度显著高于D×D（P＜0.05)，杂交羊的肉品质保持了本地黑山羊的肉质细嫩鲜美的特点，并有所提高。研究
结果说明利用波尔山羊杂交改良本地黑山羊，对提高屠宰性能、改善肉品品质具有较明显的效果。关键词：波尔山羊；黑山羊；杂交；短期育肥；屠宰性能中图分类号：S813.22
文献标识码：A
文章编号：1003－6377（2014）05－0022-04
波尔山羊是原产于南非的世界著名肉用山羊品种，具有体型大、耐粗饲、生长发育快、繁殖力高、适应性广、经济价值高和杂交优势显著的特点[1]，在杂交生产中常作为终端父本。大足黑山羊原产于重庆大足县，属肉皮兼用型地方优良品种，以性成熟早，繁殖力高为特征。巫山本地黑山羊产于重庆巫山县地区，是经过当地群众长期选育而形成的一个地方优良种群，全身纯黑无杂毛，具有食性广、耐粗饲、抗病力强、耐高温高湿气候的优良特性，其肉质鲜嫩，深受当地及其他地区消费者欢迎，是巫山县发展山羊养殖产业的重要依托品种。在南方地区消费观念中黑色山羊较白色受欢迎，市场前景广阔，但巫山本地黑山羊和大足黑山羊初生重较小，生长速度较慢，成年体重、屠宰率和净肉率较低，个体间体重差异悬殊，一致性较差，且一直以来缺乏系统选育，其优良性能未能充分开发利用[2]。因此本试验以波尔山羊为父本，巫山本地黑山羊和大足黑山羊为母本，生产杂交一代并进行屠宰测定，获得其产肉性能的数据，为后续世代的选育提供参考与依据，预期培育出兼具黑色外貌与高产肉性能的肉用山羊新品系。
1
1.1
材料与方法
试验场地
试验选择重庆市巫山县铜鼓镇黑山羊养殖场为试验基地。该场海拔高度800m，羊舍为双列半开放
式，地面为高床漏缝木地板，配套建设有草场。
1.2试验羊群组建
试验组：分别选择个体较大、体格健壮，年龄在1.5~3周岁的巫山本地黑山羊只和大足黑山羊为母
本。选择由甘肃引进的波尔种公羊为父本，分别生产杂交一代，即试验组B×W和B×D。
对照组：按照同样标准，分别选择巫山本地黑山羊公母羊，和大足黑山羊公母羊，纯繁生产后代，即对
111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
基金项目：重庆市自然科学基金项目（cstc2012jja80019）；重庆市农发资金项目（13408）；重庆市科技平台与基地建设项目（CSTC
2011PT-GC80014）
作者简介：孙晓燕（1986-），女，硕士研究生，助理研究员，主要从事动物遗传育种与繁殖研究工作。收稿日期：2014-04-11，修回日期：2014-07-11
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照组W×W和D×D。
分组与重复：待杂一代和纯繁一代出生后，选择健康无病、经过驱虫免疫、年龄相近（±5d）的B×W、B×D、D×D、W×W公羔各9只，分成3组。试验共70d，其中预试期10d，正试期60d。1.3饲养管理
所有羊只饲养管理方式相同，饲料分3次饲喂，时间分别在07：00、12：00、18：00。饲喂时先喂拌湿的精料，再添加青粗饲料，青粗饲料以吃饱略有剩余为准，每天每次平均分配，自由饮水。预饲期间，观察羊只的精神状况与体况，并对分组做一定的调整，同时做好精料补充过渡工作。过渡方法为：第1~3d由原来低于100g/只，增加到100g/只，日喂三次；第4~6d逐渐增加到200g/只，日喂三次；第7~10d逐渐增加至400g/只，日喂三次。育肥精料配方为：玉米60%，麸皮11.5%，豆粕25.0%，石粉1.0%，磷酸氢钙1.3%，食盐0.5%，添加剂0.7%。1.4指标测定
分别于试验期开始和结束当天清晨空腹称重，以重复为单位记录体重，计算平均日增重；正试期每天记录给料量和剩料量，试验结束将剩料混匀，测定成分，计算平均日采食量、料重比。试验结束后各组共抽取6只，进行屠宰测定。1.4.1屠宰与分割方法
屠宰前禁食24h，禁水2h，称取活重，屠宰后称取胴体重，测定净肉率、骨肉比、屠宰率等指标。屠宰采取5块分割法，即：颈部、前肢部、胸肋部、腰腹部、腿臀部，分别称重。1.4.2屠宰指标测量与计算方法
眼肌面积：从背最长肌胸腰结合处切断，用硫酸绘图纸贴于切面描绘出眼肌横切面轮廓，然后再用如下的公式估测：
面积（cm2）=高度(cm)×宽度(cm)×0.7；屠宰率=胴体重/宰前体重;
净肉率=胴体肌肉重/宰前体重；胴体产肉率=胴体肌肉重/胴体重；肉骨比=肌肉重/骨重;
pH值：肉样使用组织捣碎机捣碎，用精密酸度计测定。
熟肉率：取右半胴体的腿肌肉500~1000g（W1），在锅内水开后加盖蒸60min，取出肉样在无风阴凉处静置冷却30min，称量熟肉重（W2）。羊肉熟肉率（％）＝（W2/W1）×100。式中Wl：蒸前肉样重（g）；W2：蒸后肉样重（g）
运用SPSS软件对各组的资料进行统计分析。
2
2.1
结果与分析
屠宰性能比较（见表1）
表1
测定项目宰前重（Kg）胴体重（Kg）净肉重（Kg）骨骼重（Kg）屠宰率（%）净肉率（%）胴体产肉率（%）【大足黑山羊养殖技术】
肉骨比
各组屠宰性能比较
B×D15.67±2.867.06±1.605.32±1.111.49±0.3244.76±2.1833.84±1.3775.68±3.20b
3.65∶1
W×W16.42±2.227.20±1.265.69±1.231.70±0.1543.74±3.5234.41±3.7978.54±3.93ab
3.36∶1
D×D16.42±2.227.20±1.265.69±1.231.70±0.1543.74±3.5234.41±3.7978.54±3.93ab
3.36∶1
B×W17.47±4.017.88±1.926.26±1.441.73±0.2644.96±1.5235.88±2.2579.79±3.65a
3.59∶1
注：同行数据肩注不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。
由表1可见，除肉骨比与屠宰率外，B×W的各项屠宰数据均高于其他三组。其中，B×W的胴体产肉
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率显著高于B×D和D×D（P＜0.05)，高于其对照组W×W，但差异不显著（P＞0.05)，其余各项屠宰数据均高于W×W，但差异不显著（P＞0.05)。B×D的胴体产肉率显著高于其对照组D×D（P＜0.05)，其余各项屠宰数据差异不显著（P＞0.05)。
2.2不同部位产肉性能比较（见表2）
表2
测定项目颈部肉（kg）前肢肉（kg）胸肋肉（kg）腰腹肉（kg）腿臀肉（kg）
各组不同部位产肉性能比较
B×D0.63±0.101.37±0.26b1.98±0.49ab1.15±0.22ab1.94±0.47
W×W0.63±0.161.46±0.24ab1.92±0.31ab1.22±0.36a2.01±0.35
D×D0.59±0.111.38±0.22b1.70±0.28b0.88±0.13b2.03±0.27
B×W0.55±0.131.73±0.37a2.23±0.53a1.07±0.30ab2.35±0.51
注：同行数据肩注不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。
由表2可见B×W的前肢肉、胸肋肉、腿臀肉均高于其对照组W×W但差异不显著（P＞0.05)。B×D的颈部肉、胸肋肉、腰腹肉高于其对照组D×D，但差异不显著（P＞0.05)。其中，B×W的前肢肉显著高于B×D和D×D（P＜0.05)，高于其对照组W×W，但差异不显著（P＞0.05)。B×W的胸肋肉显著高于D×D（P＜0.05)。W×W的腰腹肉显著高于D×D（P＜0.05)。各组的颈部肉和腿臀肉差异不显著（P＞0.05)。2.3羊肉性状比较（见表3）
表3
测定项目
各组羊肉性状比较
B×D0.63±0.101.37±0.26b1.98±0.49ab1.15±0.22ab1.94±0.47
W×W0.63±0.161.46±0.24ab1.92±0.31ab1.22±0.36a2.01±0.35
D×D0.59±0.111.38±0.22b1.70±0.28b0.88±0.13b2.03±0.27
B×W6.54±0.21a90.00±0.0057.90±3.377.74±2.635.21±0.46a
pH
色差熟肉率（%）眼肌面积（cm2）肌肉剪切值（kg）
注：同行数据肩注不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）
由表3可见，B×W的pH值显著高于其对照组W×W和D×D（P＜0.05)。B×W的肌肉剪切值显著低于其对照组W×W和D×D（P＜0.05)；B×D的肌肉剪切值显著低于其对照组D×D（P＜0.05)；各组间色差、熟肉率、眼肌面积差异不显著（P＞0.05)。
3
3.1
讨论
屠宰与产肉性能
以波尔山羊为父本，在舍饲饲养管理条件下，杂交改良巫山本地黑山羊和大足黑山羊，其杂交后代的生长发育与产肉性能均得到提高，杂交优势显著。其中，除肉骨比与屠宰率外，B×W的各项屠宰数据均高于其对照组，同时在各组中最高，并且B×W的胴体产肉率显著高于B×D（P＜0.05)。在不同部位产肉性能的对比中，B×W的前肢肉、胸肋肉、腿臀肉均高于其对照组W×W，同时在各组中最高，并且B×W的前肢肉显著高于B×D（P＜0.05)。因此综合各项屠宰产肉数据的对比，初步认为B×W组合的优势更高于B×D组合。3.2羊肉品质
B×W的pH值和嫩度显著高于其W×W（P＜0.05)，B×D的嫩度显著高于其D×D（P＜0.05)，显示杂交羊的肉品质保持了本地黑山羊的肉质细嫩鲜美的特点，并有所提高。
综合以上，初步认为波尔山羊与巫山本地黑山羊的杂交是更为理想的组合，可推广应用于杂交商品肉羊的生产，但同时也应注意保持巫山本地黑山羊的一些优良品质，如巫山本地黑山羊具有较高的眼肌面积，应综合考虑设计合适的的育种方案，达到扩大商品羊出栏数量，提高商品羊产肉性能与肉品品质，从而提高养羊经济收益的目标。【大足黑山羊养殖技术】
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参考文献:【大足黑山羊养殖技术】
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Short-TermFatteningExperimentofSlaughterPerformancesofCrossbreed
F1ofBoarGoatandChongqingNativeBlackGoat
SUNXiao-yan1,2,JIANGJing1,2,WANGGao-fu,HUANGYong-fu1,2,*
（1.ChongqingAcademyofAnimalSciences,Rongchang402460,China;
2.ChongqingEngineeringResearchingCenterofGoat,Rongchang402460,China;）
Abstract:ThefemaleWushannativeblackgoat(W)andfemaleDazublackgoat(D)inChongqingareawerecrossedwithmaleBoargoat(B)underthesameshedconditions，thecrossbreedF1andnativeblackgoatlambswereallottedintofourgroupsfora60-daysshort-termfatteningexperimentandslaughteredforcomparingtheslaughterperformanceandmeatqualitycharacteristics.Theanalysisshowedthat:(1)TheslaughterperformanceandmeatqualitycharacteristicsofWushannativeblackgoatandDazublackgoatwereeffectivelyimprovedbycrossingwithBoargoat.MeatpercentageofcarcassandforelegmeatofB×WweresignificantlyhigherthanB×W（P＜0.05).(2)ThepHvalueandtendernessofmeatofB×WweresignificantlyhigherthanW×W（P＜0.05),andmeattendernessofB×DweresignificantlyhigherthanD×D（P＜0.05),whichshowthatcrossbreedF1maintainedthecharacteristicsofhighqualitymeatofnativeblackgoat.TheresultshowedthattheslaughterperformanceandmeatqualitycharacteristicscanbesignificantlyimprovedbyutilizingBoargoattocrossbreednativeblackgoat.
Keywords:boargoat;blackgoat;crossbreed;short-termfattening;slaughterperformances
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作者：
来源：《农家科技》2013年第08期
农业部推进国家级农产品专业市场建设
为贯彻落实《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》和今年中央1号文件有关精神，推动建设一批与优势农产品产区相配套的国家级农产品专业市场，搭建大生产与大市场对接的国家级平台，农业部和国家开发银行近日联合印发《农业部国家开发银行关于支持国家级农产品专业市场建设的意见》，共同支持国家级农产品专业市场建设。
农产品质量安全形势总体向好
今年以来，全国各级农业部门始终把努力确保不发生重大农产品质量安全事件作为重要工作目标，全力推进农产品质量安全监管工作，农产品质量安全形势总体向好。据监测，上半年蔬菜、畜产品、水产品例行监测合格率为95.9%、99.7%、94.2%，继续保持较高水平。 农村土地流转必须尊重农民意愿
农业部部长韩长赋7月21日表示，小规模经营与适度规模经营将长期并存，强调农村土地流转必须尊重农民意愿。稳定的土地承包关系是农村基本经营的基础，但一些地方片面追求流转规模，定指标、下任务，存在求大、求快的倾向。对此，土地流转要与农业劳动力转移和农业人口市民化的步伐相适应，政府必须尊重农民意愿。
上半年农民人均现金收入实增9，2%
国家统计局7月15日发布数据显示，上半年我国居民收入稳定增长。其中，农村居民人均现金收入实际增长9.2%，扣除价格因素，增速比去年同期回落3.2个百分点。
重庆大足：建成国家级黑山羊保护场
从重庆市大足区畜牧兽医局了解到，重庆市首个国家级黑山羊保护场已在该区基本建成并投入使用。位于该区石马镇太平社区的黑山羊保护场，占地100亩，已建成标准羊舍、饲料加工及草料库房、管理及配套用房、运动场、药浴池、青贮窖及氨化池，现有种羊265只。待完全达产后，保护场“基础”母羊将达到1000只、公羊50只，年可生产优质大足黑山羊种羊2000只、商品肉羊1500只，产值300万元以上。
2013年1-6月我国农产品进出口情况