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原来，他们口中的“背包”，就是这种装生蚝的巨型网兜。船上的生蚝都是散装，不用网兜，生蚝怎么运到车上拉回乳山呢?这时候，王志刚突然想起网兜下面一个特殊的设计，顿时想到了解决办法。
记者：他现在拽的这根绳，就是一拽就松开了。
王志刚：一拽就松开了，绳一扣压一扣，一拽就松开了。
仔细一看才发现，每个网兜的底部都是用绳子绑成的活扣来固定，只要使劲拽绳子，网兜就会从底部撕开，生蚝就自然掉了出来。
工人：拽绳子。
刚把网兜的问题解决，还剩最后一船货的时候，王志刚却又发现了一些异常。船离岸还有好几米远，他竟然就说船上有死的生蚝。
王志刚：死了。
记者：这么远就能看见?
王志刚：能看见。
隔着几米远，王志刚究竟是怎么看出来，船上的生蚝有死的呢?为了证明自己说的话，装车后，王志刚当场捡了几只生蚝给记者看。
王志刚：看，这种开口的就是死的。
隔着几米远，王志刚就能看到生蚝身上一厘米的小裂缝，这不仅是他多年养殖生蚝的经验，更让客户对王志刚刮目相看。
客户：他粗中有细，也是挺精明，也是山东人的风格，也挺豪爽的。
从荣成收购来的生蚝，要抓紧时间拉回乳山，剪断绳子，重新放进养殖笼，投入大海。那么，为什么同一种生蚝，拉回乳山之后，就要从绳上养殖，变成笼内养殖呢?
王志刚：受风浪的影响，我们这边风浪太大，必须要用笼子养殖。
记者：笼养的话能抗几级风浪?
王志刚：八九级没有问题，再大就不行了。
王志刚说，在荣成总也长不肥的生蚝，放到乳山的海域六个月到一年，就能快速变肥。
【海蛎子深加工】王志刚：我们这边的肥满度可以达到九成，他们那边只有五成。
事实究竟是不是像王志刚说的那样呢?新的一批生蚝捕捞上岸，他现场打开一个给记者看。
王志刚：看这肥满度能达到多少。
现在，山东荣成60%以上的生蚝，都被卖到乳山来育肥。到了2010年，王志刚已经承包了7000亩的水域养殖生蚝，这不仅迅速完成了每年一千万斤的产量，还能多出来卖给当地其他的加工厂。
可是2010年，王志刚却做了一个反常的决定，原本每个笼子应投放六七十斤的生蚝，可他却坚决把重量减少为45斤(
从海里捞上来的生蚝，要先在岸上初步地拆分，然后运到加工厂用机器清洗，接下来进行更细致地加工。可在加工厂里，记者发现，同一批生蚝，在这里却有纯肉、半壳、全壳三种不同的加工方式，这又是为什么呢?
客户：我们肥满度、长度、整壳的重量，我们进行不同的产品加工，所以先期把够重量我们改成全壳类的，够一定长度我们做成半壳，这个也不够那个也不够但是肉很肥满的，我们要进行去壳，以后把它的肉取出来深加工。
而王志刚恰恰注意到，从2010年起，客户给他发的订单里，带壳生蚝的需求量越来越大，并且价格比不带壳要高出许多。
汤新华：这几年市场销得比较不错的是带壳的，基本上都卖壳，卖给加工厂带肉的很少。
可如果按照原来的养殖密度，生蚝的壳很容易挤压变形。于是，王志刚果断地降低了养殖密度。
王志刚：别人一笼六十斤，我可能就四十五斤这样。
这样一来，虽然产量降低了，可找王志刚订货的人却成倍地增加。
客户：别人有时候养的牡蛎形状呈弯曲形状，有的是比较弯，有的是比较细长，在市场上销售不太受欢迎。他加工牡蛎形状比较好，比较适合做半壳的。
那么，三种方式加工出来的生蚝，分别被做成了什么样的产品呢?
2014年，王志刚又在客户众多的订单里，发现了一个反常的现象，因为这个发现，他从2014年开始养殖一种特殊的生蚝。
王志刚：海上现捞上来一袋。这就是三倍体牡蛎。
这种三倍体牡蛎，表面上和普通生蚝长得一模一样，却有一个普通生蚝比不上的优点，这也是王志刚今年赚钱的秘密武器。而这一切还得从他夏天发现的另一个秘密说起。
【海蛎子深加工】在夏天的烧烤摊上，生蚝是最常见的食物，然而很多人却不知道，北方夏天餐桌上的生蚝，绝大部分都不是新鲜捕捞的，而是前一年冬天就提前冷冻的冰鲜生蚝。这是为什么呢?
汤新华：大部分是冷冻。新鲜的很少，牡蛎产卵季节都在六七月份，都产卵了，基本上肉不好，质量不好，只有吃冷冻。
这样的生长周期，让王志刚很苦恼，因为夏天他这里没货，可偏偏来要货的特别多。
王志刚：夏天要货的要多，主要全国用来烧烤，主要是烧烤多。
就在王志刚苦苦思索，怎样才能在夏天供上新鲜的生蚝时，他听说了一条消息，就是一种新的三倍体牡蛎，已经被省水产部门育苗成功，他立刻在自己的海域率先投放了这种生蚝。
王志刚：三倍体最大的优势，不需要我们6、7、8、9这四个月当中没有牡蛎的情况下，这个产品顶上去，肥满度很好的这个。
在采访中，记者还发现，生蚝的产业链在山东沿海已经发展的比较成熟，养殖、加工、销售等环节的企业分工明确，但是经过多个环节的层层加价，上岸以后只卖3元一斤的生蚝，等端上了大中城市的餐桌，价格就飙升到了15至18元一个。
客户：在王总那个地方，运输过来牵扯到很多运输成本，加工成本也是非常高的，然后进行冷链配送到下一级的时候，还有这么一个(环节)，完了才能再到饭店，饭店再经过(加工)，这个环节都是比较多的。
并且，流通环节过多，有时也不能保证生蚝的新鲜度。王志刚注意到了这个现象，他随后的一个决定，竟然每年又增加了近几百万元的销售额。
在王志刚的公司里，有一个神秘的小厂房，这里每天进行的事，就是让他每年多卖几百万元的秘密。
王志刚：都是卖到哪的。
原来，从2015年起，王志刚自己开了网店，直接面向市场，进行销售，让自己的利润变得更高。
为了保证生蚝的新鲜度，清晨捕捞上来的生蚝，当天傍晚就要发出去。同时，机器冲洗容易破坏生蚝的壳，王志刚就把网上销售的生蚝，改成了人工冲洗。然后，按生蚝的大小，制定不同的价格。
王志刚：最大的，拿手比，多少钱，配什么工具。
因为价格公道，王志刚的生蚝在网上销售火爆，就连给他送快递的快递员，都因此沾了光。
快递员：每月因为他家我多赚一万多。
现在，王志刚的合作社已经有50多户农户，养殖面积一万多亩，2015年销售2000多万元。下一步，他打算继续改进捕捞的技术，节省人力，进一步提高捕捞效率。
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