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莴笋的肉质鲜嫩，口感鲜香，色泽淡绿，制作菜肴时可荤可素，可凉可热，入口爽脆。莴笋属于一、二年生草本植物，主要食用肉嫩茎、生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。本期节目介绍莴笋的栽培技术。
莴笋栽培技术
一、莴笋品种选择
我地四季种植莴笋品种选择各有不同，一般选用耐热、不易抽薹、抗病性强的高产品种。
（1）春季选择早熟丰产型品种为主，如挂丝红、白甲莴笋、罗汉莴笋等品种。（2）夏、秋季选择耐热性强、对日照反应不敏感、不易抽薹的品种，如春都3号、耐热二白皮、东坡耐热王等品种。
二、 莴笋播种育苗
1、播种期选择 莴笋为喜阴冷作物，不耐高温，不耐霜冻，在高温长日照下促进花芽的分化容易抽薹开花，所以必须选择适宜的播种期。
1 春莴笋 在我地播种期主以冬季或春季播种为主，冬季播种应注意安排以幼苗越冬前停止生长时真叶能达4—5片，才能保证幼苗在露地内安全越冬。
2 夏莴笋 在4月份播种为宜，播种过迟易造成先期抽薹。
3 秋莴笋 在7-8月份播种为宜，一般掌握在霜冻来临前80—90天播种，避免霜危害。
2、整理苗床 选择地势高燥、土壤疏松肥沃、通风向阳、排水良好的地块，结合施入底肥翻犁，按每15平方米撒施100公斤腐熟农家肥，2.5公斤复合肥，2公斤生石灰，1公斤敌克松或多菌灵、耙平、开高箱，厢面宽为1.2～1.5米、沟宽为0.4米，浇透水，然后用辛硫磷喷于厢面，盖膜闷5天后打开通风3天，翻动土壤使药液完全挥发后备用。
3、 播种育苗 在气温超过25℃时，将种子放置在5-10℃度的冰厢保鲜层里泡种10-18小时（注意不能沾着油），取出后用纱布包好，放置于15-20℃下催芽，待有80%的种子露白后即可播种。播种前看先给苗床浇透底水，然后将种子与沙或细土混匀，均匀撒播在厢面上，盖上细土，拱棚盖膜或遮阳网，保持土壤湿润。早春育苗的应注意早揭膜晚盖膜。出苗后20-25天或3-4片真叶即可移栽。
三、莴笋整地移栽
大田翻犁，亩施基肥2500公斤腐熟农家肥、50公斤复合肥、50公斤石灰、20公斤普钙，翻耕、耙匀，开箱：
1、春、夏季整厢应保持厢面宽1—1.15米、沟宽为35—40厘米、沟深30厘米，沟不能积水。移栽时每厢栽3行、株距30厘米左右，每亩栽4000-4500株为宜。2、秋、冬季整厢保持面宽1.6—1.65米、沟宽为35—40厘米、沟深30厘米，沟不能积水，移栽时每厢栽5行、株距33厘米左右，每亩栽5000-6000株为宜。3、大田移栽：移栽前2天集中喷施大功臣或功夫和百菌清或多菌灵一次。为防幼苗根系损伤，应该带土移栽，并选择晴天或阴天进行移栽最好，栽后及时浇定根水。
四、莴笋田间管理
追肥 一般大田期进行3次追肥。在定植成活后20天和35天各喷一次矮壮素，促进植株叶片生长，使嫩茎粗壮。栽植后因浇水降雨造成土壤板结，应及时中耕蹲苗，一般在施肥、浇水前中耕除草，封行以后不再中耕。
1.1 一次追肥 在莲座期时，用清粪水加复合肥水溶液灌根。在施肥的前两天先把复合肥用水浸泡，亩施30-40斤复合肥，每一挑清水+ 2—3勺复合肥水液。
1.2 二次追肥 当苗高达30厘米时，结合中耕亩追尿素20斤。
1.3 三次追肥 在肉质茎开始膨大时，每亩追尿素30斤，并结合叶面追肥喷施0.3%的磷酸二氢钾，为了防止开裂可用硼肥进行喷雾。
1.4 在定植成活后的20天和35天左右各喷一次矮壮素，促进植株叶片生长，使嫩茎粗壮 ，后期少浇水勤中耕，以利保墒提温，使叶面积扩大充实，为茎部肥大积累营养物质，这是控制的阶段，莴笋长出一个叶环即“团棵”时，叶面积迅速膨大，呈莲坐状应施一次大粪水，长出2个叶环莲坐叶（盘子叶）已充分膨大，心叶与莲坐叶平头，此时茎部开始膨大应浇水，并结合浇水施少量速效性氮肥和钾肥，及时的由控水转为保水，所以浇水不易过早，如果过早的浇水叶子易徒长，养分不能积累，茎部容易“窜”，幼叶嫩，不抗低温，也容易感染霜霉病，但也不能过度的控制浇水，过度缺水，叶片生长受到抑制，同化面积缩小，茎部同样不能肥大，而且长期干旱后，如遇大雨还易造成茎部裂口，所以在莴笋生长的中后期土壤要保持湿润状态，施肥每次的施肥量也不宜过大，以防产生裂口现象。
五、病虫害防治
主要虫害防治：
（1）莴笋虫害以蚜虫为主，蚜虫为萝卜蚜。在始发期，可用5%的大功巨可湿性粉剂1000—1500倍液，或50%的抗蚜威可湿性粉剂1000—1500倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液、艾美乐、霹蚜雾等，间隔7天交替喷雾防治；也可用黄板进行诱杀。
（2）莴笋常见的病害有霜霉病、灰霉病、菌核病、软腐病等。1）霜霉病。夏秋种植莴笋正值多雨季节，应及时排水；干旱时忌大水长时间漫灌；实行合理轮作；改善通风条件，降低空气湿度和土壤水分等，均可减轻霜霉病为害，发生前，用波尔多液喷雾防治。发生后，用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或95%霜霉灵500倍液，或64%杀毒矾500倍液，或25%甲霜灵800倍液、或抑快净等交替喷雾防治。2）灰霉病。在发病初期，喷洒50%溶菌灵可湿性粉剂600-700倍液，或28%灰霉立克可湿性粉剂600倍液，或50%灭霉灵可湿性粉剂600-800倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液，或40%灰霉菌核净悬浮剂1200倍液。3）菌核病。最好选用抗病品种；实行轮作，合理密植，合理施肥，注意排水；改善通风透光条件。发病初期，喷洒20%甲基立枯磷乳油1000倍，或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，或50多菌灵磺酸盐（溶菌灵）可湿性粉剂800倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液，各种药剂交替使用，隔7-10天喷施一次，连续防治3-4次。
六、适时采收
莴笋的采收期，一般以植株顶端与最高叶片的叶尖相平时为最适采收期。如过早采收，影响产量；过迟采收，容易抽薹开花而空心，影响品质。在收获前20天，禁止使用化学氮肥。严格执行农药安全间隔期。采收后，除去下部2/3的叶片，削平笋头。分级包装、便于运输，防止二次污染。
[每日农经]诱人的飞桥莴苣(20120222)
在福建省永安县有一种莴苣叫飞桥莴苣，说起飞桥莴苣，那可是名声远洋。因为2006年胡总书记曾到永 安视察，并和当时正在收割莴苣的农民们亲切交谈。而且凡是见过和品尝过飞桥莴苣的人无不竖起大拇指。这种莴苣的肉晶莹翠绿，不但看着养眼，而且飞桥莴苣口感脆嫩，粗纤维较少，特别适宜生吃。现在飞桥莴苣在永安的种植面积已经达到了10万亩，并且已经卖到了广州，深圳，甚至是香港，飞桥莴苣种植效益很高。每年给永安农民带来亿元的收入。
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几年前，飞桥村结合当地实际，试种了上百亩飞桥莴苣，当年便获成功，许多客商竞相抬价抢购。飞桥村村民种植莴苣的种植效益，劲头更足了，1999年，村里确立了“莴苣带头，一产带多业”的发展思路。2001年2月，飞桥村12家莴苣种植大户出资组建了永安市飞桥莴苣发展有限公司，并注册了“绿田牌”商标。每年有数万公斤“绿田莴苣”远销深圳、上海、南京等地。
飞桥莴苣是永安的一个地方保留的一个蔬菜品种，最早的保留是在飞桥村，1998前飞桥村中有700亩左右，当初是只有销在永安、三期，因为担心市场有限，如果每一个村都种起来的话，可能是销不出去，要不就会掉价，所以村民们互相约定，有多余的种籽和苗，都宁可让他处理掉，有人曾经出过每斤1万元价格都没有买走飞桥村的一粒莴苣种籽。
1990年，靠着订单，永安燕北街道组织农民成立了飞桥莴苣公司，成立了飞桥莴苣产销协会，引导飞桥农民从种籽、技术、购销等方面帮助其他乡镇、村的农民大种莴苣，一边又为飞桥莴苣注册了商标，此后，飞桥莴苣在省、三明市两级展览和评比活动中，获得名特产品的金奖，2002年，仅永安市内，飞桥莴苣和种植面积就达到了2.3万亩，销售量达到700吨，实现总产值4500万元，同时带动运输行业增收60多万元，成为农民增收致富的新亮点。
一块地·莴苣种植与管理技术
莴笋的肉质茎为主要食用器官，嫩叶也可以食用。它肉质嫩、口感鲜香，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，入口爽脆。莴笋叶片中含有莴苣素，味稍苦、具有清凉解毒、镇痛、催眠等作用。
一、生物学特征
莴笋属一年生草本植物，叶互生，有披针形、椭圆形、长卵圆形等；成熟后，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂。株高一般在40-50厘米之间，茎部成圆柱形，体内有白色乳状液汁。莴笋为直根系植物，无主干根，根系较浅而密集，移栽后的植株，根系主要分布在地表20-30厘米的土层中。莴笋属高温感应型蔬菜，在高温条件下，即可抽苔开花，圆锥形头状花序，花黄色，子房单室，成熟时附有冠毛，可随风飞散；种子瘦小，籽粒为长圆形，多数为黑褐色，每亩种子产量为15-20千克，种子使用年限为2年。
二、播种育苗
莴笋育苗通常在冬季12月上旬和春季4月下旬进行。
（一）选地整地：我们在选择好地块上，播种前每亩施入腐熟
有机肥800-1 000千克、钾肥8-10千克。将肥料撒均后，再把地块深翻20-30厘米，这样可以改善土壤的透气性，有利于幼苗生长。
育苗一般都采用宽度为1.5-2米的畦进行，畦的长度可以根据生产规模而定。注意，一定要把畦搂（lōu）平，避免浇水时出现高的地方旱，低的地方涝。
（二）播种：【莴笋种植时间和方法】
1、种子处理：播种前先对种子进行处理。在小盆中放入适量的温水，然后把种子倒入盆中，用漏勺在盆中轻轻搅拌，使种子中的杂质漂浮在水面上，然后再将杂质清理出来。我们在小盆中再放入适量的水，将高锰酸钾稀释1000倍，用木棍搅匀后再把种子倒入盆中，要不停的搅拌，大约20分钟后，再把盆里的水倒出来，然后用湿布把种子盖好，8小时后就可以播种了。
2、播种方法：播种前，先在种子中加入适量细土，将其搅拌均匀，而后均匀地撒在畦面上。因为莴笋的种子很小，撒播时应选择无风的天气为好。一般每亩用种子150克左右。撒完种子后整平畦面并用脚踏实，使种子与土壤紧密结合，最后浇透水，注意要用小水漫灌，以免将种子冲积在一起，发生出苗不均匀现象。
（三）苗期管理：
1、间苗：播种后7-10天，幼苗就基本出齐了。当幼苗长至2-3片真叶时，就可以间苗了。间苗时要留下大苗、壮苗，拔掉小苗、弱苗。一般株距、行距都是3-5厘米。
2、除草：在幼苗生长的同时，杂草也会随着不断生长，所以我们要在间苗的同时将杂草拔除。注意，除草时要连根拔起，防止杂草复生，影响幼苗正常生长。
3、肥水管理：幼苗经过间苗后开始迅速生长，此时应及时追肥，以保证生长所需的养分。一般每亩追施10—15千克尿素，施肥后应立即浇水，保持畦面湿润。当幼苗长到4-6片真叶时，我们就可以进行移栽了。
三、栽培与管理
莴笋的栽培与管理是本片的重点。其主要内容有：整地施肥、栽植技术、田间管理和病虫害防治等。
（一）整地施肥
我们选择土质疏松、肥沃、湿润、排水良好的地块作为种植地。将土地深翻，每亩施入氮肥17千克，五氧化二磷16千克，氧化钾17千克，然后整平，耙细，按照1.2-1.5米的宽度做畦，畦与畦之间要起垄，垄的下底宽30-40厘米，上底宽25厘米，高度为
25厘米。垄做好后，要将垄埂踩踏结实，这样做可以防止浇水时串水。最后用耙子将畦内的土壤整平。
栽植前我们再将圈肥或腐熟的鸡粪等，施入事先挖好的栽植穴内。每亩用量为1.5-2吨。
（二）栽植技术：移栽前先用铲子把莴笋苗从地里带土坨一起挖出来，放入准备好的工具中，尽量保留幼苗根系完整。
栽植前先在整理好的地面上用小锄划上线，作为行距，一般为40-50厘米左右，挖栽植穴时，穴与穴之间的距离为30-40厘米，每畦栽植3-4行。栽植时将莴笋苗连同土坨一起栽入坑内，然后覆土并稍加镇压。等莴笋苗全部栽完后，将畦面搂（lōu）平，再浇一次透水。这样，既可以提高栽植成活率，又保证能正常生长。
（三）田间管理：田间管理是决定莴笋质量和产量的关键。下面我们就来介绍它的管理内容。
1、中耕除草：莴笋栽植7-10天后即可恢复生长。我们先将莴笋周围枯萎死亡的叶片清理掉，然后再进行中耕除草。中耕时靠植株较近的地方应浅耕，以1—2厘米为宜，以免伤及根系，离植株较远的地方可深耕，以2—3厘米为宜，一般每10-15天进行一次。
莴笋生长期间，杂草也会不断的生长出来，所以要结合中耕进行除草，以防止杂草与莴笋争肥争水，争夺养分和阳光。
2、浇水施肥：莴笋生长过程中需肥需水量较大，因此，整个生长期要经常浇水施肥，保持田间湿润，保证营养供应。一般生长期，每8-10天要浇水一次。采收前3天浇最后一次水。
莴笋是喜肥植物，当缺肥时，特别是缺少氮肥时，就会造成莴笋由营养生长向生殖生长转化，容易出现茎杆变细，内部肉质中空现象。因此栽植15天后，我们就可以进行第一次追肥了。
为莴笋施肥可分为沟施、穴施、随水施和叶面喷施四种方法。
沟施：沟施又称为条施，它是在距离莴笋根部15厘米左右的地方，开一条宽3-5厘米，深10-15 厘米的沟。沟施的优点是：肥料贴近根部，相对集中，容易被吸收利用。莴笋栽植15天左右，应开沟施入适量氮肥或复合肥，每亩大约用量为15千克左右，而后再覆土盖沟。
穴施：穴施就是在莴笋根部，挖穴施肥的方法。施肥时挖穴深度约5-8厘米，距离根部13-18厘米。穴施的优点是，比沟施更节省肥料。当莴笋栽植30天左右时，应挖穴施入适量氮肥，每亩大约用量为10千克左右。注意，不论是沟施还是穴施，施肥后都应马上覆土并及时浇水。
随水施肥：随水施肥就是先将肥料溶化后，再随水施入田间的方法，这种方法的主要优点是，减少劳动作业量，降低生产成本。莴笋在生长过程中，最少要随水施肥2—3次，冲施尿素时，一般每亩用量大约为5—8千克；冲施沼液肥时，一般每亩用量大约为300—500千克。
叶面喷施：在施用上述肥料的同时，配合喷施叶面肥可起到更好的效果，一般是将微量元素叶面肥粉剂稀释2500—3000倍后均匀喷施在莴笋的叶片上。
（四）病虫害防治：莴笋的病虫害主要是：霜霉病和蛴螬等。
1、病害防治
霜霉病：莴笋霜霉病是由真菌引起的病害，主要危害莴笋叶片。发病时，叶面上产生近似圆形或多角形淡黄色病斑，当地面湿度过大时，叶背面长出白霉，最后连成片，致使叶片变黄干枯。
防治方法：发病初期，我们选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液或75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液喷雾防治。每隔7-10天防治一次，连续防治2-3次，就能收到较好的效果。
2.虫害防治
蛴螬：蛴螬是金龟子的幼虫，又名白土蚕，是杂食性害虫，在地下生存，可咬断莴笋的根、茎，从而造成莴笋枯黄死亡。
防治方法：防治蛴螬时，我们选用50%乐果乳油1000倍液或40%毒死蜱乳油1000倍液，进行药剂灌根防治。方法是：用小木棍在莴笋根部附近扎一个直径2-3厘米的小孔，深度一般为15厘米左右，将适量药剂灌入孔中，最后再用土将小孔封好，就可起到除治蛴螬的作用。
四、采收
在莴笋肉质茎杆充分膨大的同时，顶端逐渐形成花蕾，此时为收获的最佳时期。采收前10天禁止使用任何农药。采收时，我们先将莴笋拔起，砍掉根部多余的泥土，然后认真清理掉中下部的老叶片，经过简单排列整理后再打成捆，即可装车上市出售了。
莴笋栽培技术要点
一、品种选择
夏、秋莴笋，选用耐热的早熟品种，如科兴3号、挂丝红、耐热白叶尖，苦荬叶、耐热大花叶、特耐热二白皮等。越冬莴笋、春莴笋选用耐寒、适应性强、抽薹迟的品种，如耐寒白叶尖、耐寒二白皮、苦马叶等。
二、播期确定
春莴笋，12—3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4—5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。秋莴笋，7—9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10—11月露地育苗。
三、培育壮苗
3.1 整土。选地势高燥、排水良好的地块作苗床，播前5-7天每亩施腐熟有机肥4000-5000千克作基肥，在整地前施入后深翻，整平整细，盖上塑料薄膜等待播种。
3.2 种子处理。在5—9月播种的，由于炎热高温，种子发芽困难，播种前需低温催芽。方法一即将种子在凉水中浸泡6-7小时 后用湿布包好在20-25℃处催芽至80%种子露白。或用凉水将种子浸泡1-2小时，用湿布包好，置于井下离水面30厘米左右，每天淋水1-2次，3-4天即可发芽；方法二将种子放在冷水中浸泡6-7小时，捞出甩干多余的水后，放入冰箱的冷藏箱，每隔4小时拿出，置于常温下4—6小时，交替进行，连续2—3天，然后将种子置于阴凉处1—2天即可出芽；方法三也可将种子浸泡24小时后，用湿布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在-3—5℃下冷冻（藏）24小时，然后放在凉爽处，2—3天即可发芽。
3.3 播种。一般每66.7平方米苗床用种子50—100克，可以定植667平方米大田。
春莴笋，大棚育苗播种时，先揭开苗畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25—30克。播后覆土3—5毫米，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或草苫保温。露地育苗加盖小拱棚。幼苗出土前，晚揭早盖覆盖物，不通风，提高床温。幼苗出土后，适当通风，白天保持床温12—20℃，夜间5—8℃。遮阳网早揭晚盖，2—3片真叶时间苗1
次，苗距4—5厘米。移栽前5—6天，加大通风炼苗。
夏莴笋选阴天播种。4—5月上中旬播湿籽盖薄膜，出苗后撤去薄膜。5月下旬至7月上中旬，用小拱棚或平棚覆盖遮阳网至出苗或2片真叶。大雨天用遮阳网覆盖防雨水冲刷。10平方米播种5—10克。2片真叶前间苗1次，4—5片真叶时间苗1次，苗距10厘米。健壮苗还可按株行距10厘米左右高密度栽植。每次间苗、定苗和移栽缓苗后，结合浇水施腐熟稀粪水。雨天清沟排渍，定植前15天左右浇1次0.50%尿素水。定苗或移栽后25天左右，可陆续采收嫩株上市。 秋莴笋播前先将床浇湿浇透，播后浇盖1层3—4成浓度的腐熟猪粪渣及覆盖1层薄稻草，或覆盖黑色遮阳网，播发芽籽或湿籽。出苗前双层浮面覆盖在苗床土上，出苗后盖银灰色遮阳网。早晚浇水肥，保持床土湿润，及时除草间苗。
四、定植与田间管理
定植时，选择排水条件好的壤土，每亩施腐熟的有机肥4000—5000千克，深翻整平，做成1.2—1.5米宽的高畦。起苗前，先将苗床浇水。
春莴笋，苗龄25—30天，5—6片叶时定植，株行距20×27厘米，深度以埋到第一片叶柄基部为宜，栽后浇压蔸水。以叶上市，株行距15×20厘米。地膜覆盖栽培的，底肥一次施足，并盖好地膜，雨天排水防渍。大棚和露地栽培，选晴暖天气中耕1—2次，适时浇水追肥，前期淡粪勤浇，保持畦面湿润，植株基本封垄时，可嫩株上市。以茎为产品的，每亩浇施尿素15千克1—2次。 秋莴笋，苗龄25天定植，株行距25×（30—35）厘米，以嫩株上市，株行距15×20厘米。选阴天或下午定植后，及时浇压蔸水，并利用大棚、小拱棚或平棚覆盖遮阳网，缓苗后撤去。少中耕、浅中耕，淡粪勤浇，保持土壤湿润，在植株封垄期前后，每亩施3—4成腐熟人畜粪3000—4000千克或15千克尿素2—3次。
越冬莴笋，苗床底肥不宜过足。苗龄40天左右采用地膜覆盖定植，株行距（30—35）×（30—40）厘米。成活后追施1—2次淡粪水，如翌年以成株上市，越冬前应注意炼苗，不宜肥水过勤，防止苗期生长过旺，冰冻前重施1次防冻肥水。翌春及时清除杂草，浅中耕1次，追肥浓度由小到大。茎基开始膨大后，追肥次数减少，浓度降低。采用地膜和大棚栽培的，要施足底肥，注意通风管理。
五、病虫害防治
霜霉病：叶面淡黄绿色圆形病斑、背面白色霜状霉。用药氟吗啉、氟吗锰锌、
施得益、锐扑等防治；
炭疽病：叶背灰褐色病斑，后变淡红色椭圆形斑。用爱可、苯醚甲环唑等防治；
菌核病：外表正常，内茎心暗黑色，裂茎处长黑霉点，高温多湿茎腐烂。用爱可、嘧霉胺、异菌脲丙森锌、百菌清、等防治；
白粉病：叶面黄点、背面白色毛状菌丝。用爱可防治。
莴笋的虫害发生较少，主要有蚜虫、白粉虱和菜青虫，以及美国斑潜蝇。蚜虫可用虫螨立克进行防治；白粉虱、菜青虫、斑潜蝇可用比丹等药剂防治。
六、采收、采种
在茎充分肥大之前可随时采收嫩株上市。当莴笋顶端与最高叶片的尖端相平时为收获莴笋茎的适期。秋莴笋为了延长上市期，延迟采收，可采用在晴天用手掐去生长点和花蕾，或莲座期开始，每隔5—7天喷350-500毫克/千克矮壮素2—3次，或在基部肥大时每隔5天喷2500毫克/千克青鲜素2次。
莴笋采种以越冬的春莴笋留种为好，留种株品种间隔离1000米左右。选留生长健壮，具有本品种特征特性的植株，间拔以后，保持株行距33厘米以上见方，去掉老叶，增施肥水、培土，促侧枝生长。开花时适当摘除部分枝，插支柱防倒伏，花期不能缺水，花谢后减少灌水，开花后20-25天，种株叶片正常发黄，种子呈褐色或银灰色，生白色冠毛时，及时采收。
春莴笋种植技术【莴笋种植时间和方法】
莴苣又名金莴菜、千金菜，莴苣可分为叶用莴苣和茎用莴苣两个类型。茎用莴苣又称莴笋，是莴苣的变种。
一、品种选择
品种必须选择耐寒、不易抽苔的中、晚熟品种，如成都二白皮、二青皮，开远的尖叶莴笋；建水苦买叶莴笋；昆明的团叶莴笋、鸡腿莴笋、绿叶莴笋等。【莴笋种植时间和方法】
二、播种期
春莴笋一般于10月至翌年1月播种，11月至翌年3月上旬定植，3—5月收获。
三、育苗技术
1、苗床地的选择：应选土质疏松、排灌方便的地块，提早翻耕晒垡，先用腐熟的有机肥或人粪尿作基肥，每亩施有机肥1500—2000公斤，精细整地筑畦。
2、确定播种量：每亩苗床地用种量50—100克，为了促进早出苗，播种前要先浸种催芽，将种子用自然常温下的水浸泡5—6小时，然后置于15度左右的温度下，经过3—5天“露白”后，采用湿播法播种，每平方米播发芽率好的种子1克左右。
3、苗期管理：出苗后及时间苗，子叶展平及1—2片真叶时各间苗1次，苗距保持5厘米左右，间苗后轻浇肥水，每亩浇施复合肥5—10公斤。当幼苗叶龄达5—6片真叶时，苗龄30天左右，在阴天
或下午带土块移栽。
四、定植技术
1、整理大田施足基肥：前作收获后翻耕晒垡、做畦，亩施腐熟农家肥2000—3000公斤、复合肥30—50公斤、硫酸钾20—30公斤一次性翻耕施入土中。
2、定植规格和密度：2米包沟开墒，沟宽30厘米，株行距30×35厘米，每亩可移栽5000—6000株，每栽1株即可，栽后及时浇水盖膜（或者不需要盖膜）。
五、田间管理技术
1、缓苗后轻浇一次肥水，每亩施尿素3公斤，促进叶数的增加及叶面积扩大，然后中耕，控制浇水，进行蹲苗，使莴笋形成发达的根系和莲座叶。
2、莲座期亩施复合肥10—15公斤，硫酸钾3公斤，结合中耕，促使叶面积扩大，为肉质茎肥大积累营养物质。
3、茎部膨大期时进行追肥，亩施复合肥15—20公斤，加尿素3公斤，硫酸钾5—10公斤，促进肉质茎肥大，以后不再追肥，在肉质茎肥大期间要保持土壤呈湿润状态至采收前7—10天停止浇水。
六、病虫害防治
1、霜霉病可用50%甲霜灵可湿性粉剂500倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，隔7—10天左右防治1次，连续防治2—3次。
2、病毒病在发病初期喷20%病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5%
植病灵1000倍液，隔10天左右防治1次，连喷3—4次。
3、蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，或者抗蚜威50%可可湿性粉剂2500—3000倍液喷雾防治。
4、小地老虎、蛴螬用48%乐斯本，或50%辛硫磷定植前后喷雾防治。
春季栽培(简称春莴苣)
(1)品种 莴苣根据叶片的形状可分尖叶、尖圆叶、圆叶三类。每一类中根据成熟的早迟又分为早熟、中熟和晚熟品种。早熟品种生长期短，茎伸长速度快，细小，抽薹早。晚熟品种生长期长，茎伸长速度慢，粗大，抽薹晚。因此，栽培时可根据不同目的选用适当的品种。
(2)育苗 莴苣都先育苗后再定植大田。早熟和中熟品种露地育苗的一般在10月上、中旬播种，晚熟品种露地育苗的一般在11月份播种，如果利用小环棚育苗的，可在冬至前播种。育苗地要精细，每667平方米秧地播种子150克，可供大田2000平方米之用。播种后稍镇压，适当浇水，在正常天气下，7天左右即出苗。齐苗后进行间苗，防止徒长。以后根据天气和幼苗生长情况浇水和施肥1～2次。
(3)整地 前茬出地后及时翻耕，耕深10～12厘米。每667平方米施有机肥2000千克和氮、磷、钾蔬菜专用肥50千克作基肥。然后做成宽1．7米(连沟)的畦。
(4)定植 露地育苗的早熟种在11月中、下旬定植，行株距为22x15(厘米)，中熟种12月定植，行株距为24x16(厘米)；晚熟种在翌年2月下旬至3月上旬定植，行株距30x24(厘米)。
(5)田间管理 莴苣的田间管理以施肥为最重要，但必须根据不同的季节采取不同的方法。定植后，温度逐渐下降，生长比较缓慢，不需过多的肥水，肥水过多，植株生长过嫩，反而影响耐寒力。一般在定植活棵后，施一次肥，接着进行松土。如土壤较肥或已施基肥的，年内可不再施肥，如不施基肥或与其他蔬菜间作的，年内可再施一次。开春后，气温逐渐上升，植株开始迅速生长，这时要及时追肥1～2次，到封行前再施一次重肥。一般每667平方米施尿素20千克。春季雨水多，要做好开沟排水工作，以防烂根和霜霉病的发生。
(6)采收 莴苣要及时采收，采收过迟易空心，一般心叶与外叶平(称为平顶)时是采收适期。早熟种4月上、中旬采收，每667平方米产量1500千克左右；中熟种4月下旬至5月上旬采收，每667平方米产量2000千克左右；晚熟种采收期从5月下旬开始直至6月下旬，每667平方米产量2500千克左右。
(7)留种 莴苣是自花授粉作物，但异花也可授粉，故留种时要注意品种间的隔离。一般可在大田选无病、抽薹晚、茎部粗大而无侧枝的植株，保留在大田里。抽薹后，设立支架，防止倒伏。当种子上带有白色的毛，种皮变成灰黑色，表示已成熟时要及时采下，否则种子易被风吹散。早熟和中熟品种6月中旬前后采种；晚熟品种7月上旬前后采种。每667平方米种子产量15～20千克。种子使用年限为2年。
秋季栽培(简称秋莴苣)
(1)品种 秋莴苣都选用在长日照条件下不易抽薹和耐高温的中熟品种，如上海一般选用尖叶白皮、圆叶白皮、二白皮等。
(2)育苗 8月中、下旬播种。播种前，种子要进行低温处理，方法与早秋菠菜相同。3～4天种子露白后立即播种。播种量为每667平方米1．5千克，可种大田10x667平方米。
(3)定植 9月中、下旬按行距24厘米、株距15厘米定植。
(4)田间管理 加强肥水管理，预防先期抽薹。土地要经常保持湿润。追肥3次，定植活棵后追第一次肥；隔7天左右追第二次，以促进发棵；10～15天后追第三次，以促进肉质茎膨大。每667平方米共需尿素20千克左右。
(5)采收 采收标准与春莴苣相同。10月下旬开始采收，11月底结束。每667平方米产量1 500千克左右。
延秋栽培
(1)品种 要选择拔节密、茎杆粗壮、茎不开裂、香味足、脆嫩、肉质绿色的晚熟品种，如成都挂丝红、柳叶慢等。
(2)育苗 9月上旬至9月中旬播种，采用于子湿地播种。育苗采用半保护地再加盖遮阳网，有利于降温。这样可防暴雨、避强光。播种后地面覆盖遮阳网，保湿降温。每天傍晚浇水一次，保持床土湿润，出苗后揭去遮阳网，并及时间苗，苗距3～4厘米见方。遮阳网早晚要揭去，防止缺光徒长。当苗长至四叶一心时，即可带小土块定植。
(3)整地 同春莴苣整地。
(4)定植 10月上、中旬按行距33厘米、株距30厘米定植。定植时如遇高温天气，应在下午4时后定植，秧苗一定要带土块，定植前秧地先浇透水。定植后及时浇搭根水。
(5)田间管理 进入11月上、中旬，夜间温度偏低，、植株生长缓慢，应抓紧扣棚覆膜。在延秋莴苣栽培中，应注意通风，覆盖前期温度不偏高，否则会导致植株徒长。白天温度不超过24℃，夜间不低于10℃。在满足莴苣生长的适宜温度下尽量加大通风，在湿度偏大的情况下，及时通风散湿，可防止病害发生。后期天冷后，要防止植株受冻，气温在O℃以下时棚内要双层覆盖(大棚+小棚)并加盖无纺布保温。浇两次缓苗水后，可进行中耕。幼苗缓苗后，及时进行一次追肥，促使植株健壮生长，约15天后，须进行第二次追肥，土地经常保持湿润，每667平方米共需尿素15千克左右。
危害莴苣的主要病害有霜霉病、菌核病、花叶病，主要虫害有蚜虫、蓟马、地老虎等，要注意防治。
(6)采收 一般情况下，延秋莴苣在12月下旬已长成，可根据市场需要，随时采收上市，主要供应元旦、春节市场，丰富花色品种。2月中、下旬气温回升后极易抽薹，应及时采收完毕。每667平方米产量2000千克左右。
莴苣的低温催芽技术 莴苣、芹菜种子发芽的温度范围是5~25℃，30℃以上发芽受阻。夏秋莴苣、芹菜播种时气温较高，对种子进行低温处理，可使其早出苗、出苗齐。
低温处理应先将种子用纱布包好，放在井水中浸种，水温低于25℃。莴苣种子浸5~6小时，芹菜种子浸10小时，然后低温催芽。催芽方法有3种，可根据实际情况选用。一是将种子用纱布裹好放入-5℃~-3℃冷库中冷冻24小时，之后将冻结的种子放在室内任其融化，2~3天就能发芽。二是将湿纱布包好的种子置于冰箱保鲜室，保持15~20℃，3~5天就能发芽。三是将种子用湿纱布裹好悬吊在井中，离井内水面30厘米，3~5天就能发芽。催芽过程中要及时补水，每天至少将种子淘洗一次，中途让种子适当见光。催芽后适墒播种，播后盖草帘保湿，有条件的可搭1米高的遮阳棚，以利于出苗。
莴苣灰霉病
一、症状苗期发病，幼苗呈水浸状腐烂，上生灰色霉层。大田发病，多从距地面较近的叶片开始，叶片上初呈水渍状病斑，阴雨潮湿的条件下病部迅速扩大呈褐色，病叶基部呈红褐色。病株茎基部腐烂后引起上部茎叶凋萎。本病多从下向上发展，可延至内部叶片，引起球内叶片腐烂。留种株在开花期间花器及花柄也可受害腐烂。莴苣结球部分腐烂后，常在该处产生黑色菌核。在茎、叶、花等腐烂部分密生灰色霉状物。
二、 病 原 本病由葡萄孢（ Botrytis cinereaPersoon）侵染所致。 本菌属半知菌亚门葡萄孢属真菌。分生孢子梗丛生，不分枝或分枝，直立，有隔膜，隔膜处内缢，浅灰色至灰色，往顶端色渐淡，成堆时呈棕灰色，大小为９６０－２１００×１６－２２um，顶端簇生分生孢子。分生孢了广椭圆形或倒卵形至近圆形，表面光滑，无色，大小为１２－１８×９－１３um，成堆时淡黄色。菌核黑色，扁平或圆锥形。病菌发育最适温度为２０－２５℃，最高３０－３２℃。分生孢子在１３.７－２９.５℃均能萌发，但以在较低温度时萌发有利。产生分生孢子与孢子萌发的适温均为２１－２３℃。分生孢子抗旱力强，在自然条件下经过１３８天仍具有生活力。
三、侵染循环 灰霉病菌以荔力核随同病残体遗留在土中越冬。在气候温暖地区，分生孢子地可以在病残体上越冬。第二年早春环境适宜时菌核产生菌丝体，然后在菌体上产生分生孢子。分生孢子借气流传到寄主上，如遇适温和叶面等有水滴存在的条件下，孢子迅速萌发，产生芽管从寄主伤口、衰弱或死亡组织侵入。开花后花瓣萎蔫或较老叶片尖端坏死部分也易被病菌侵入。病菌侵入寄主后迅速蔓延扩展，并在病部表面产生分生孢子进行再次侵染，后期形成菌核越冬。
四、影响发病的因素 本病发生与寄主生育状况和环境条件有密切关系。寄主植物生长状况处于极度衰弱或组织受冻、受伤的条件下，相对湿度在９４％以上，温度适宜时即易诱发本病。
五、防治 １、加强田间管理：及时排水，保持田间通风透光，合理施肥，使莴苣生长良好，增加抗病能力。
２、及时处理病株：收获后将病残体集中年并进行深耕，消灭菌源。
莴笋四季规范栽培技术
摘要 介绍了莴笋四季规范栽培技术，其中春莴笋的栽培技术包括品种选择、选地、整地、播种、定植、追肥、病虫草害防除等主要内容；夏秋莴笋栽培技术包括品种选择、选地与整地、间苗定植、追肥、施用生长调节剂和叶面肥、病虫害防治等内容；冬莴笋的栽培技术包括品种选择、播种、定植等内容；“春淡”莴笋分冬延后晚熟栽培和春季早熟栽培。
关键词 莴笋；四季；栽培技术
1春莴笋
主要在2~4月上旬成熟，是最佳栽培季节。
1.1品种选择
选择丰产、质优的中、晚熟种挂丝红、一号园叶、开远尖叶、四川红叶莴笋、渡口柳叶、阳山一号、玉溪绿叶等品种，进行育苗移栽。
1.2选地
苗床宜选择排灌良好、上年未种过莴笋、中等肥力的土壤；栽培地宜选用瓜类、豆类等果菜类及葱蒜类、地力较肥沃的土壤栽培。莴笋忌连作，须间隔1~2a。
1.3播种
宜用4‰的40%多福粉或50%福美双拌种，现拌现用。苗床注意控制播种量，一般为5~6g/m2。上年9月下旬至10月播种。出苗后定植前须及时间苗2次。间苗后宜追施清粪水（1∶5）。
1.4定植