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蓝莓,属于杜鹃花科，越橘属植物，全世界的蓝莓约有400个种，为多年生灌木树种，广泛地分布于北半球。在我国,蓝莓约有91个种，28个变种，科研人员根据它们自身的特征特性，将可用于人工种植的蓝莓,划分为南高丛蓝莓，北高丛蓝莓，半高丛蓝莓，矮丛蓝莓，兔眼蓝莓这五个品种群。每个品种群可以说都各有千秋，本片主要向观众朋友们介绍了兔眼蓝莓的种植技术。希望通过收看本片，能使观众朋友们对兔眼蓝莓有一定的了解。
兔眼蓝莓树体高大，寿命长，抗湿热，对土壤条件要求不严，且抗旱。但抗寒能力差，－27℃低温可使许多品种受冻。适应于我国长江流域以南、华南等地区的丘陵地带栽培。向南方发展时要考虑栽培地区是否能满足450~850小时＜7.2℃的冷温需要量；向北发展时要考虑花期霜害及冬季冻害。
主要优良品种有：
1、芭尔德温（Baldwin）
美国品种，晚熟。植株生长健壮、直立，树冠大，连续丰产能力强，冷温需要量为450～500小时。抗病能力强。果实成熟期可延续6～7周，果实大、暗蓝色，果蒂痕干且小，果实硬，风味佳。
2、园蓝（Gardenblue） 美国品种，晚熟。植株生长健壮。果实大、淡蓝色，质地硬，果蒂痕干，充分成熟后风味佳。
3、粉蓝（Powderblue） 美国品种，早熟。植株生长健壮，树冠开张，果实大，极丰产。果实大至极大、悦目蓝色，质硬，果蒂痕干，具芳香味，风味极佳。
一、兔眼蓝莓种植园的建立
1 种植园要求种植园应远离城市和交通要道，距离公路50 m以上，周围3 km以内没有工矿企业的直接污染源（三废的排放）和间接污染源（上风口或上游的污染）；种植园宜选择缓坡地或平整的田块，要求阳光充足，土壤疏松、土层深厚、通气良好、有机质含量高，土壤酸性，最适宜的pH为4.5 -5.5。土壤pH大于5.5时可以采取措施降低pH，常用方法是施放硫磺粉，土壤pH =6时，每亩施人硫磺粉90 kg，将其均匀撒入全园土壤，深翻20 cm以上混匀，同时还可利用松针、锯木屑和烂树皮等酸性基质掺人施用，既可减低土壤pH，又可增加土壤有机质，土壤改良的效果更佳。
2 种植地准备种植地经耕翻作畦后，按株行距兔眼蓝莓2.5 m×1.5 m(180株/667 m2)、南方高丛蓝莓1.5m×l.0m（450株／667 m2），挖50 cm×50 em x50 em定植穴或50 em×50 em定植沟，提倡挖定植沟种植蓝莓。苗木种植前，每亩定植穴或定植沟中放入松针或锯木屑等酸性基质300 - 500kg。基肥可以不施，或用土杂肥1 m3/667 m2左右。
3 苗木栽植
3.1品种配置及苗木质量要求。目前我国已引进蓝莓品种近百个，适合中国南方栽培的有10多个，主要包括粉蓝( Powerblue)、园蓝(Gardenblue)、梯芙蓝(Tifblue)、灿烂（Brightwell）、顶峰(Climax)、杰兔（Primier）、芭尔德温(Bald-win)等7个兔眼蓝莓和阳光(Sunshine)、夏普蓝(Sharpblue)、奥尼尔(ONeal)、寨选3号、寨选8号、寨选9号等6个南方高丛蓝莓（寨选系列为江苏省中国科学院植物研究所选育）。
兔眼蓝莓自花结实率很低，需要异花授粉才能结实，才能获得高产、稳产与优质，一般认为，同一蓝莓种植园需种植3个以上的品种，即1-2个主栽品种配置2-3个授粉品种。南方高丛蓝莓虽然自花结实率较高，但也以配置授粉品种，有利于取得稳产与优质。根据作者多年的研究结果，建议生产中可以按照表1的方式进行品种搭配建园。
通常选择经2年培育、苗高50 cm以上、主茎基部直径0.4 cm以上的壮苗，其苗木分枝多，枝条粗壮、根系发达。苗木应无病、无伤并健壮。
3.2苗木栽植。在早春枝芽萌动前（2月初-3月初）或秋季停止生长后（11月中旬- 12月底）进行，栽植时应在沟穴内基肥上面填入15—20 cm熟土，栽植深度应与苗木在苗圃深度基本一致，切忌栽植过深或过浅，苗木栽植时根系不能与肥料接触，定植后，及时浇足定根水。
二、兔眼蓝莓园管理
1 土壤管理新建蓝莓园每年需除草3—4次，分别在4-9月份进行，3年后每年需除草2次，分别于5、8月份进行，除草宜采用人工除草。老蓝莓园早春至8月每年中耕2-3次为宜，入秋以后中耕对越冬不利，一般中耕深度以10 em左右为宜。也可采用生草法管理蓝莓园，即行间生草、行内除草，具有保持土壤湿度，提高果品质量的作用。
土壤覆盖在蓝莓生产上应用广泛。它有增加土壤有机质、改善土壤结构、调节和保持土壤湿度、降低土壤pH、控制杂草等多种作用。锯末是最常用的土壤覆盖物，树皮、树叶、稻草及其他作物秸秆都可应用，在苗木定植后即可进行，将覆盖物均匀铺洒在定植带上，宽1 m，厚5—10 cm，以后每年添加，以保持原有厚度。
2 施肥管理
2.1种类。以营养全面的农家肥和有机复合肥为主，有机复合肥氮(N)、磷( P20s)、钾(K20)的比例通常为1:1或2:1。2.2.2方法。土壤比较疏松或沙质土壤采用全园撒施法；壤土和黏土采用沟施或穴施，沟、穴深度一般壤土10 cm，黏土15 -20 cm;叶施，在对土壤施肥的同时，根据果树缺乏某种元素症状，通过叶面喷施含某元素肥料作为一种补充施肥方式。
2.3时间与数量。每年施肥2次，第1次在4月中旬至5月上旬，即蓝莓开花前后，第2次在8月下旬至9月中旬，即果实采收结束后。第1次以速效肥为主，可用腐熟菜饼50kg/667 m2，加40%的优质复合肥20 kg/667 m2。第2次以有机肥为主，腐熟农家肥1.0 - 1.5 m3/667 m2，加40%的优质复合肥30 kg/667 m2。
3 水分管理一般情况下，采穗圃和幼年果园应始终保持最适宜的水分条件：达到果园中最大水量在60%~ 70%，成年果园和盛果期在果实发育阶段和果实成熟前应减少控制水分供应，果实采收后，恢复最适的水分供应，使园中保持水量恢复到60% - 70%，中秋至晚秋季节减少水分供应，以利于植株及时进入休眠。
如有条件可采用滴灌，可以随时根据土壤墒情进行水分管理，此项措施在丘陵地区蓝莓高产、稳产与优质的关键。兔眼蓝莓为小浆果，成熟季节往往是在雨季（6-8月份），水分常常过多，建议有条件在果实成熟期采用避雨栽培，以确保浆果不会因雨水过多导致裂果与腐烂，提高果品质量和商品价值。
4 整形修剪兔眼蓝莓整形修剪分为冬季修剪（11月下旬至2月上旬）和夏季修剪（6~9月），其修剪程度以冬季为主、夏季为辅。
4.1幼树修剪。对脱盆移栽的幼树仅需剪去花芽及少量过分细弱的枝条或小枝组。对不带土移栽的苗木，除去疏除花芽外，还需疏除较多的相对弱小枝条。对定植成活后第一个生长季，尽量少剪或不剪，以迅速扩大树冠和枝叶量。对前3年的幼树主要是以疏除下部细弱枝、下垂枝、水平枝及树冠内的交叉枝、过密枝、重叠枝为主，确保植株高度达到1.5m以上，冠幅1.2m以上。
4.2成年树修剪。疏除树冠各处的细弱枝和因结果而逐渐衰弱的弱枝，回缩因结果而衰弱并被新生枝组取代的优势枝组。回缩大枝先轻后重，即先回缩1/3~ 1/2，等回缩更新后的大枝再次衰弱时，加大回缩力度，剪去2/3，甚至从近地面处剪除。疏除病枝、枯枝、交叉枝，靠近的重叠枝。
5 病虫害防治蓝莓果园防治病虫害应选用高效生物制剂和低毒化学农药进行防治，需改进施药技术，提倡生物防治，降低农药用量。
5.1人工防治。11月下旬结合冬季修剪，剪除病枝、虫枝，清除杂草，消灭越冬的病虫。12月份结合深翻冬剪，将土壤深翻20 em，消灭土壤中越冬的害虫。蓝莓果实成熟期，用防鸟网或稻草人、电驱鸟器、鞭炮等方式驱赶鸟类。
5.2化学防治。在病虫调查的基础上进行防治，2月中下旬至3月上旬植株芽萌动前后，选晴好天气用0.4波美度石硫合剂全株喷洒1次。4月中下旬至5月上中旬，用50%多菌灵400~ 600倍液和80%敌敌畏乳油1200—1500倍液，混合防治2次，2次间隔10—15 d。8月中下旬至10月份，用50%多菌灵400—600倍液和80%敌敌畏乳油1000-1200倍液或2.5%溴氰菊脂乳油1000—1200倍液混合防治1-2次，具体根据田间病虫情况而定。
化学防治必须做到果熟期前30 d至采果结束期间不能使用任何农药；不能使用剧毒农药和高残留农药，不同农药应交替使用。
三、兔眼蓝莓果实的采收与贮藏
1 果实采收蓝莓开花次序有先有后，果实的成熟期不一致，要分批采收，当果表面由最初的青绿色，逐渐变成红色，再转变成蓝紫色到紫黑色时即成熟，一般盛果期2～3d采收一次，初果和末果期4—6d采收一次。通常供鲜食、运输距离短且保藏条件好的在九成以上成熟期采收；供加工饮料、果浆、果酒、果冻等在充分成熟后采收；供制作果实罐头，在八成熟时采收，采摘时轻摘、轻拿、轻放，对病果、畸形果应单收单放。
兔眼蓝莓采收应在早晨至中午高温来到以前，或在傍晚气温下降以后进行。
2 果实的包装、运输与贮藏兔眼蓝莓果实的包装、运输过程中，要遵循小包装、多层次、留空隙、少挤压、避高温、轻颠簸的原则，装果容器采用较浅的透气筐篓、纸箱、果盘等，鲜销、鲜食果实选用有透气孔的聚苯乙烯盒或做成一定规格的纸箱，规格为每盒装果不超过10009。加工用果实用大的透气型食品用塑料筐或浅的周转箱、果盆等直接包装运输至加工厂。在常温条件下，采收的果实存放保质期为2～3d，为延长贮藏期和供应时间，鲜果应进行低温贮藏，一般1~5℃的条件下，蓝莓鲜果可贮藏10 d以上，如需长期贮存，需速冻后贮藏在-18℃以下。
[科技苑]向南向南更赚钱(20120706)
浙江金华上旺村的汪根权种的神秘果子这几天卖了不少钱，汪根权卖上价钱的就是蓝紫色的小浆果，它还有个好听的名字——蓝莓。可是在我国，蓝莓主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的，它怎么会出现在浙江的农田里?
浙江金华上旺村的汪根权这段时间可开心了，因为他家地里种的神秘果子这几天可卖了不少钱，惹得乡亲们都前来看个究竟！
是谁把它从遥远的北方带到了南方？这中间经历了怎样的曲折？又为什么要费尽周折把这种小野果从大兴安岭迁到辽宁、吉林，又从东北迁到山东，再从山东迁到江浙，蓝莓的一路南迁到底能够给果农、给消费者、甚至是给中国的蓝莓产业带来怎样的改变？这中间又需要哪些科技的支撑？
本期节目《蓝莓种植向南向南更赚钱》将为您一一讲述。
小知识：
蓝莓多数为灌木，稀为小乔木，模式标本为越桔。种类不同，蓝莓植株的高度往往有较大差异。高丛蓝莓树高一般在2m左右，最高可达7～8m，低丛蓝莓树高大多在1m以下，而生长旺盛的兔眼蓝莓树高可大于高丛蓝莓。高丛蓝莓和兔眼蓝莓主要为人工栽培，低丛蓝莓基本上为野生。
蓝莓果肉细腻、甜酸适度，且具有清爽的香气，既可鲜食，又可加工成果汁饮料、果酒、糖果、小食品等。果实是高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫力等营养保健功效。
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兔眼蓝莓扦插试验
作者：李建淑
来源：《农业与技术》2016年第08期
摘 要：兔眼蓝莓因营养丰富具有保健、防氧化、抗癌、增强人机体免疫等功能而深受广大消费者青睐。为培育新的经济增长点、增加农民收入、满足人民需要、 弥补六盘水目前栽植的空白，特从黔东南引种兔眼蓝莓7个品种进行绿枝扦插试验。试验结果统计：兔眼蓝莓7个品种平均生根率77.06%，平均生根数3.93条，平均根长4.77cm.六盘水土壤气候条件适应兔眼蓝莓7个品种的生长。
关键词：兔眼蓝莓；绿枝扦插；试验
中图分类号：S663.9 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432018
1 蓝莓的概述
蓝莓为杜鹃花科越橘属植物，多年生落叶或常绿果树，多为灌木。原产于北美，是一种野生浆果。蓝莓的栽培品种大体有：北部高丛蓝莓、南部高丛蓝莓、半高丛蓝莓、矮高丛蓝莓、兔眼蓝莓等品种。我国蓝莓引种栽培工作1983年吉林农业大学开始的。到1997年，引种优良品种70余个。2000年春，贵州省科学院研究员聂飞首次引进贵州省。兔眼蓝莓抗旱、耐热、休眠期和需水期较短，只要土壤肥沃透气好，pH在4.8～5.5之间就容易生长，因此兔眼蓝莓是南方地区种植的最好栽培品种。
2 试验材料与方法
材料： 粉蓝、圆蓝、梯芙蓝、灿烂、顶峰、杰兔、芭尔德温共7个品种当年生绿枝；吲哚乙酸，草炭土、珍珠岩、营养杯、剪枝工具等。
2.1 苗床准备
扦插基质选择：把腐叶土（草炭土）和珍珠岩过筛、高锰酸钾处理，然后按1：1的比例混合作为扦插基质。
苗床选择：在塑料大棚中，按6m×1.2m规格整地、开沟起垄，苗床整平，基质装入营养杯中，整齐排放在苗床上，在扦插前再将基质浇透水并保证湿度。
2.2 插条准备
6月中旬，从麻江蓝莓种植基地采穗圃中专门培养的粉蓝、圆蓝、梯芙蓝、灿烂、顶峰、杰兔、芭尔德温7个优良品种母株上， 选择生长健壮、半木质化嫩枝，韧性较好，1a生健
贵州省植物园引种兔眼蓝莓试验初报
摘要 贵州省植物园于2006年2月从黔东南麻江县果品办公室引种兔眼蓝莓5个品种进行大田移栽试验。结果表明：在示范区兔眼蓝莓生长良好，适应性强，栽培管理简便易行、病虫害少；大田移栽成活率大苗比小苗高， 枝条生长和开花习性表现正常，结果早，果实品质好，是贵州大面积酸性红、黄壤山地适宜引种栽培的优良树种。【兔眼蓝莓】
关键词 兔眼蓝莓；引种栽培；贵州
蓝莓（Vaccinium ssp.）又称越桔或蓝浆果，属杜鹃花科越桔属（乌饭树属）（Vaccinium L.）多年生落叶或常绿灌木，是20世纪初发展起来的经济价值很高的新兴优良果树。原产美国大西洋沿岸各州、苏格兰、俄罗斯、加拿大东南部，我国长白山、大兴安岭、小兴安岭等地区都有分布，是生长在地球上古老的水果之一。目前，商业性栽培的蓝浆果有三大类：低灌蓝莓、兔眼蓝莓和高灌蓝莓。兔眼蓝莓（Vaccinium ashei L.）由于生态适应性好，生长势和抗虫性较强，在高地或低地的黏土或沙地上均能生长，要求土壤pH值在4.5～5.5之间[1]，与贵州大面积酸性土壤条件一致。所以贵州省植物园于20世纪90年代末就开始开展有关引种驯化和应用栽培技术的研发工作，于2006年从黔东南麻江县果品办引种2 334株兔眼蓝莓5个品种进行栽培试验，建立了0.33hm2示范园。
1引种材料与试验地
1.1引种材料
引种材料为兔眼蓝莓5个品种，分别是粉蓝（Powerblue）、园蓝（Gardenblue）、杰兔（Primier）、精华（Choice）、芭尔德温（Baldwin）的一年生、二年生、三年生、五年生扦插苗，其中一年生为小苗，二年生为中苗，三年生为大苗，五年生为特大苗。共计2 334株。苗木规格为特大苗高1.5m以上，地径1.5cm以上；大苗高1.0m以上，地径1.0cm以上；中苗高0.5m以上，地径0.5cm以上；小苗高20cm以上，地径0.20cm以上。
1.2试验地
试验地在贵州省植物园原月季园，位于距贵阳市中心7km的郊区鹿冲关，
第39卷 第2期
2010年6月
JournalofWestChinaForestryScience
西 部 林 业 科 学
Vol139 No12 June12010
澄江引进的4种兔眼蓝莓品种果实的
外观性状及物质含量分析
*
史海芝,刘惠民
(西南林学院 西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南 昆明650224)
摘要:对云南省澄江县引种的杰兔、粉蓝、园蓝、灿烂4个兔眼蓝莓品种果实的外观性状及物质含量进行了测定,进而对其果实的综合营养品质进行了评价。结果表明:4个兔眼蓝莓品种扁球形为小果型,单果重小于1g。果实中蛋白质、总糖、总酸、Vc、可溶性固形物、水分、纤维素的含量变幅依次为251189~531118mg/100g、5176~8103g/100g、0108%~0113%、3175~5140mg/100g、1418%~1616%、81138%~82175%、7191%~15130%,矿质元素P、K、Ca、Mg、S、Fe、Zn、Cu、Mn含量较丰富。不同品种间,果实中营养成分含量差异明显。果实综合营养品质最好的品种是杰兔,最差的是园蓝。关键词:澄江;兔眼蓝莓;果实;外观性状;物质含量中图分类号:
S723 文献标识码:A 文章编号:
1672-8246(2010)02-0046-04
AppearanceQualityandMatterContentofFourRabbitEyeBlueberry
IntroducedinChengjiangofYunnanProvince
SHIHa-izh,iLIUHu-imin
(KeyLaboratoryforForestResourcesConservationandUseintheSouthwestMountainsofChina,SouthwestForestryUniversity,MinistryofEducation,KunmingYunnan650224,P1R1China)
Abstract:TheappearancequalityandmattercontentsoffourrabbiteyeblueberrycultivarsnamedJietu,Fenlan,
YuanlanandCanlanintroducedinChengjiangcountyofYunnanprovinceweredetermined,basedonthedeterm-inationresults,thenutrientqualitiesoftheseintroducedblueberrywerecomprehensivelyevaluated.Theresultsshowedthatallthefourcultivarshadspheroidandsmallfrui,twiththesinglefruitweightlowerthan1g.Thecon-tentsofprotein,totalsugar,totalacid,vitaminC,solublesolid,waterandcellulosewere251189~531118mg/100g,5176~8103g/100g,0108%~0113%,3175~5140mg/100g,1418%~1616%,81138%~82175%and7191%~15130%respectively.ThecontentsofmineralelementssuchP,K,Ca,Mg,S,Fe,Zn,CuandMnwererelativelyrich.Thenutrientcontentsvariedwithcultivars.TheresultsofcomprehensiveevaluationshowedthatthebestcultivarwasJietu,whiletheperformanceofYuanlanisthelastinthefourcultivars.Keywords:Chengjiang;rabbiteyeblueberry;frui;tappearancequality;mattercontent蓝莓(Vacciniumaschei),又称越桔、蓝浆果,为杜鹃花科越桔属(Vaccinium)多年生落叶或常绿灌木。其果富含花青甙、低糖、低脂肪,抗氧化能力强,被国际粮农组织列为人类五大健康食品之
一。随着人们生活水平的提高,蓝莓果以风味独特,营养保健功能强受到人们关注,而被列入世界第三代水果的行列
[2]
[1]
。目前,世界上蓝莓种植
面积较大的国家有美国、加拿大、波兰、荷兰等
*收稿日期:2009-12-21
(1983-),女,,,
第2期 史海芝等:澄江引进的4种兔眼蓝莓品种果实的外观性状及物质含量分析国,而我国蓝莓主要种植在东北地区,有近20年的栽培历史。
近年来,我国蓝莓种植业发展迅速。为进一步提高其果实的品质,本项目以云南省澄江引种的4个兔眼蓝莓品种为研究对象,对其果实进行了外观性状及物质含量的分析测定,进而对兔眼蓝莓果实的综合营养品质作出评价,以期为蓝莓的大面积栽培和果实加工利用提供理论依据。
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定;还原糖含量按照国家标准GB/T500917-2008采用直接滴定法测定;蔗糖含量按照国家标准GB/T500918-2008采用酸水解法测定;总糖=还原糖+蔗糖;总酸含量按照国家标准GB/T12456-90采用指示剂法测定;维生素C含量按照国家标准GB/T6195-86采用2,6-二氯靛酚滴定法测定;可溶性固形物含量按照国家标准GB/T12295-90采用折射仪法测定;水分含量按照国家标准GB/T500913-2003采用直接干燥法测定;纤维素含量采用Weende粗纤维测定法测定;矿质元素含量按照农业标准NY/T1653-2008采用电感耦合等离子体发射光谱法测定。
1 材料与方法
111 试验材料
供试样品为从美国引种于云南省澄江县左所蓝莓试验园的4个兔眼蓝莓品种(杰兔、粉蓝、园蓝、灿烂)的鲜果。澄江县左所蓝莓试验园位于东经102b47c09d~102b57c20d,北纬24b30c30d~24b46c18d,海拔1737m,处滇中高原地带,属中亚热带高原季风型气候。果实均随机选自生长结果良好植株,采样期为2009年6月。
112 试验方法
根据测试需要,分别对各供试的兔眼蓝莓品种的果实进行各项指标的分析。每一指标重复3次,最后取其平均值,具体方法如下:
(1)果实外观性状的测定方法 单果重用电子天平称量;果实纵径、横径用游标卡尺测量;果形指数=果实纵径/果实横径。
(2)果实物质含量分析方法 蛋白质含量按照国家标准GB/T500915-2003采用凯氏定氮法测
2 结果与分析
211 果实外观性状分析
4个兔眼蓝莓品种的果实外观性状如表1所示。4个兔眼蓝莓品种单果重的变幅较大,变异系数为11163%。其较重的杰兔品种的单果重为0193g,较轻的园蓝品种的单果重为0172g,均属小果型品种。其果皮紫色表面均被有果粉,可食率为100%。4个兔眼蓝莓品种果实的纵径变幅最小,变异系数为1192%,平均值为1104cm;其4个品种果实横径的平均值为1118cm,果形指数变化幅度为0185~0192,果形均端正,外观品质优良。综上可见,此4个兔眼蓝莓品种的果实外观均具有较高的商品价值。
表1 4个兔眼蓝莓品种的果实外观性状
Tab11 Fruitappearancequalityoffourintroducedblueberrycultivars
品种【兔眼蓝莓】
杰兔粉蓝园蓝灿烂变幅平均值标准差变异系数/%
单果重/g01930186017201920172~0193
0186011011163
纵径/cm11041105110111061101~1106110401021192【兔眼蓝莓】
横径/cm11221118111011211110~1122111801054124
果形指数(纵/横)
0185
0189019201880185~0192
018901033137
果肉色泽淡红黄深红黄深红黄淡红黄
\
\\\
果皮色泽紫黑紫黑紫黑紫红\\\\
212 果实内含物含量分析
4个兔眼蓝莓品种果实的内含物含量如表2所示。各品种的果实中含有丰富的蛋白质,含量在251189~531118mg/100g之间,其品种间含量差
异显著,灿烂品种果实中的蛋白质含量显著高于其他品种。灿烂品种果实的总糖和还原糖含量最高,显著高于其他品种,杰兔和粉蓝次之,园蓝最低。果实的总酸含量以粉蓝品种为高,达0113%,显
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西 部 林 业 科 学 2010年
蓝品种次之,灿烂和杰兔品种最低。4个兔眼蓝莓品种果实的水分含量均在81138%以上,杰兔品种显著高于其他品种。粉蓝品种果实的纤维素含量达15130%,显著高于杰兔和园蓝品种,而与灿烂品种无显著差异。
著高于其他品种。4个兔眼蓝莓品种果实的维生素C含量在3175mg/100g以上,最高达5140mg/100g,其中杰兔品种显著高于其他品种。4个兔眼蓝莓品种果实的可溶性固形物含量在1418%~1616%范围内,园蓝品种显著高于其他品种,粉
表2 4个兔眼蓝莓品种的果实内含物含量比较Tab12 Mattercontentsoffourintroducedblueberrycultivars
品种杰兔粉蓝园蓝灿烂
蛋白质/mg#100g-1
477196b251189d271164c531118a
总糖/g#100g-1
6151b6115b5176c8103a
还原糖/g#100g-1
6111b5186b5148c7101a
总酸/%0108c0113a0109c0110b
维生素C/mg#100g-1
5140a4152b4146b3175c
可溶性固形物/%1418c1512b1616a1419c
水分/%82175a82115b81142c81138c
纤维素/%12143b15130a7191c15125a
注:分析数据用SPSS进行差异显著性测验,LSD多重比较,同列不同小写字母表示0105水平上差异显著,下同。
213 果实矿质元素含量分析
4个兔眼蓝莓品种果实的矿质元素含量如表3所示。在所测定的9种矿质元素中,4个兔眼蓝莓品种果实的含K量最高,达461130~1035160mg/kg;其次是Ca、P、Mg和S,含量在47160~197150mg/kg之间;Mn、Fe、Zn和Cu的含量较低,在0162~12140mg/kg范围内。差异显著性分析表明:粉蓝品种果实的含K量最高,显著高于其他品种,灿烂和杰兔品种次之,园蓝品种最低;果实的Ca、P含量在品种间差异显著,园蓝品种
果实中的这两种元素含量均显著高于其他品种;园蓝品种果实的含Mg量最高,为74180mg/kg,显著高于杰兔和灿烂品种,而与粉蓝品种无显著差
异;粉蓝品种果实的S、Mn含量最高,显著高于其他品种;4个兔眼蓝莓品种果实的Fe含量在3168mg/kg以上,最高达5182mg/kg,品种间含量差异显著,杰兔品种显著高于其他品种,粉蓝和园蓝品种次之,灿烂品种最低;而杰兔品种果实的含Zn和Cu量最高,显著高于粉蓝和园蓝品种,而与灿烂品种无显著差异。
表3 4个兔眼蓝莓品种果实矿质元素含量比较
Tab13 Contentsofmineralelementsinfruitsoffourintroducedblueberrycultivars
品种
杰兔粉蓝园蓝灿烂
P100120b90160c105190a98180b
K803180c1035160a461130d917100b
Ca95140c145140b197150a77190d
Mg61100b73100a74180a51120c
S50150b51140a47160c47180c
Fe5182a4190b4142c3168d
Zn1106a0196b0166c1105ab
Cu0176a0162b0166b0170ab
mg#kg-1
Mn9146b12140a9166b9100c
214 果实综合营养品质评价
采用田世龙等的方法
[3]
从表4可知,各兔眼蓝莓品种的果实按品质优劣排序依次为:杰兔、灿烂、粉蓝、园蓝。其中杰兔品种的果实品质优良,平均隶属函数值为0159;其次是灿烂和粉蓝品种的果实,平均隶属函数值仅相差0104。园蓝品种的果实品质较差,平均隶属函数值只有0122。虽然隶属函数法是评价果蔬营养品质的有效方法之一,但可能会忽略某一营养成分比较突出的品种。因此,在评价兔眼蓝莓品种果实的营养品质时要根据实际情况来应用。
,利用模糊数学函数
法对4个兔眼蓝莓品种果实的营养品质进行综合评价。即用公式X(u)=(X-Xmin)/(Xmax-Xmin)
[4]
计算各品种果实的每个营养指标的隶属函
数值,再求出各品种的平均隶属函数值。本研究以单果重、蛋白质、总糖、总酸、Vc、可溶性固形物、水分和纤维素含量等8个因素作为其果实品质的评价指标,从而分析各品种果实的综合营养品质。结果见表4。
第2期 史海芝等:澄江引进的4种兔眼蓝莓品种果实的外观性状及物质含量分析
表4 4个兔眼蓝莓品种果实综合营养品质
Tab14 Comprehensivenutrientqualityoffourintroducedblueberrycultivars
品种杰兔灿烂粉蓝园蓝品种杰兔灿烂粉蓝园蓝
单果重/g0193019201860172Vc含量/mg#100g-1
5140317541524146
隶属函数值1019501670隶属函数值1001470143
蛋白质含量/mg#100g-1
477196531118251189271164可溶性固形物含量/%
1418141915121616
隶属函数值0181100107隶属函数值0010601221
总糖含量/g#100g-1
6151810361155176
水分含量
/%82175811388211581142
隶属函数值1001560103
隶属函数值0133101170纤维素含量/%1214315125151307191
总酸含量
/%0108011001130109隶属函数值0161019910
隶属函数值0014010120
49
平均隶属函数值0159015501510122
3 结语
(1)兔眼蓝莓的果实营养丰富,既可鲜食,又可加工成各种果实制品,是一种名优稀特的果树栽培品种,具有广阔的种植发展前景。对澄江引种的4种兔眼蓝莓品种果实的外观性状及其内含物质的含量分析,结果表明,兔眼蓝莓的果实为扁球形,为小果型,单果重小于1g,果皮为紫色,种子极小,果肉细腻,生食口感好,适于加工成果肉型饮料。果实糖含量均较高,糖酸比适中;维生素C含量低,仅为3175~5140mg/100g,属低Vc果品;可溶性固形物含量比南京地区种植的兔眼蓝莓
[5]
略高;水分含量均较高,达81138%以上;纤维素含量在7191%~15130%之间。果实中除含以上的成分外,还含有丰富的矿质营养元素,具有较高的营养保健价值,其中果实中K、S、Mn含量最高的为粉蓝品种,Ca、P、Mg含量最高的为园蓝品种,果实中Fe、Zn、Cu含量的最高为杰兔品种。其果实中的矿质元素含量综合排序为K>Ca>P>Mg>S>Mn>Fe>Zn>Cu,均是人体不可缺少的矿物质元素,属高钾、高钙果品。
(2)利用模糊数学函数法对兔眼蓝莓4个品种的果实综合营养品质进行评价,结果表明:杰兔品种的果实品质优良,其次是灿烂和粉蓝品种,园蓝品种品质较差。参考文献:
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