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2011年10月9日下午16时34分，记者拨通了一品鲜新疆乌鲁木齐加盟商许松的电话。这次的采访有点特别，因为许松在开店之初，并不了解一品鲜，反而是在经营时和后来接触的过程中，才渐渐感到了一品鲜的品牌价值和产品优势所在。
原来，许松在加盟一品鲜之前，一直经营着一间馒头店。而这家馒头店恰好与当地的一品鲜面条加工店毗邻，所以许松便和一品鲜原来的加盟商成了邻居。都是开门做生意，同样做的都是面食生意，但许松却发现一品鲜的面条出奇地受欢迎。店主不但没有被同行竞争击垮，而且一品鲜的面条还一直在提价。即便是这样，当地的经销点和消费者，还是指着专要一品鲜的面条。
经营了五年之后，一品鲜原来的店主觉得赚够了，不想再吃这份辛苦了，打算回原籍四川转战房地产，于是决定转让店面。别人不了解一品鲜的经营状况，作为邻居的许松却对此了如指掌。所以，当得知一品鲜想转让的那一刻起，许松第一时间兑下了店面。再好的生意，另易他主头三脚仍是难踢。许松遇到的最大难题，不是一品鲜在当地的品牌影响力，也不是市场难于开拓，而是他没有经过加盟培训，所以做出的面条口感，与此前的店主还略有偏差。市场是绝不允许产品品质有半点差池的，许松在接到了接二连三的消费意见后，他马上意识到了问题的严重性。
正在许松一筹莫展之时，妻子的一句话点醒了他。“你为什么不上机器上找找厂家的电话，如果能与厂家联系上，咱再花点钱培训也值得呀。”于是，许松为机器做了一遍彻底的擦洗和养护之后，确实在机器上找到了生产厂家联系方式我终于知道了这面条好在哪里，精在何处了。”
如今，许松的一品鲜面条加工店经营得相当红火。记者问他：“一天能加工多少袋面粉？”
许松兴奋地告诉记者：“现在每天最少能加工16袋左右，每袋面粉的利润在四五十元不等。”这样粗略一算，许松的面条加工生意，每天至少能为他带来七八百元的收益。记者紧接着问：“一天加工这些面条，一定很辛苦吧，现在供货的面条代卖点有多少?”许松说：“做生意没有不辛苦的。像咱这样的投资规模，吃点辛苦能赚到钱，已经算是不错的了。我当初卖馒头那会儿，天天从早忙到晚，赚的还不够现在一个零头呢。我现在早七点开始送货，到中午送完货，基本上就可以回去休息了。我不想浪费店面，所以特意雇了个服务员，上午做批发，下午做零售。两不耽误。有时候，下午光零售出的面条就有上百斤。在外面代卖的零售点，我也发展了近30处。”当记者问许松对一品鲜有何评价时，许松坦率地说：“诚信、品质、始终如一。这就是我对一品鲜的概括和评价。一品鲜这块金字招牌，之所以能称绝全国市场，除了技精面好之外，我觉得总部的服务和售后，也是确保加盟商成功经营的重要保障。”
从许松的讲述中不难看出。一品鲜凭借着方方面面的优势，还真是做到了让一品鲜加盟商“谁做谁赚钱”。
相关链接：荥阳一品鲜面条第三代成型机，是一品鲜总部几经升级的改良新机型。不但坚固耐用，而且性能优良。刀具更换起来更加轻松、便捷，仅用几秒钟就可完成，更换刀具的机械部件配有安全保护装置，完全隐蔽在机器设备内部，排除了诸多安全隐患。第三代成型机通过更换不同的刀具能生产三十多种产品，可以生产烩面坯、拉面、抻面坯、拉条、刀削面、饺子皮、贝壳面、螺丝面、普通鲜面条等30多种产品，所出产品宽窄、薄厚、粗细、长短、圆扁可随意调节，成型机一次成型，定量切断包装、带有成品面重量记忆调节锁定功能，常年无需调试，人人都可操作，所出产品每斤重量精确一致，无需斤斤称重。
沪上八大人气锅贴老店攻略
一说到上海小吃，大家都会想到生煎、小笼，好像成了沪上风味的代名词，其实锅贴也是上海一样特色小吃，是很多人记忆里的童年美味，亲切，家常，提起来就想流口水。小编为大家整理了八大各具特色的锅贴老店，看看是不是就在你家门口吧，人气旺旺哦。（Onlylady编辑园子撰）
1.大王锅贴
锅贴很香，香到吸引了很多人都是慕名而来，上过人气美食的节目。他家做锅贴有自己独到的配方，皮薄汁多汤很足，不过肉料还是肥的多，偶尔吃吃还不错底。也焦得恰到好处。更受欢迎的原因是价格亲民，性价比实在高。
地址：徐汇区东安路424号(零陵中学对面)
2.胡记特色锅贴
街头小吃也能做得这么美味，锅贴底脆皮薄、肉多饱满、汤汁又鲜又足。性价比还超高，难怪每天排队的人多得不得了，真是结棍。唯一缺点是开门时间太短，常常无功而返。
地址：卢湾区普安路209号(近太仓路)
3.四如春食府
他家的锅贴要吃刚出锅的，汁水多，味道调得正好不偏甜，是咸鲜口味的，鲜肉月饼皮酥脆，肉也是咸鲜口味不偏甜，很好。但美中不足锅贴和月饼的肉馅都有点散，月饼肉馅跟真老大房差不多，水平也差不多。
地址：普陀区石泉路72号(近镇坪路)
4.为民点心店
锅贴的皮狠特别的，是老板娘自己手工做的，底不是很脆啊，有小部分汤汁，经济实惠。
地址：虹口区惠民路62号(近杨树浦路)
5.章氏
这里的锅贴底脆皮香，既不油腻，口感也很好，汤鲜，肉紧，底焦，和好吃的生煎有的一拼。
地址：虹口区车站北路588号(近凉城路)
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封面专题
PE掘金中国餐饮业
《中国商贸》记者 吴篁/文
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009年1月至10月份，我国住宿和餐饮业零售总额14676.4亿元，同比增长17.2%。餐饮行业已经成为拉动社会消费品零售方面据私募股权投资专业研究机构数据显示，
资于没有上市的企业，持有期长，不容易产生系统性的风险，私募股权投资主体是机构，所以相对的成熟和管理风险能力比较强，因此私募股权投资作用越来越大。”
具体到餐饮投资领域，中国餐饮投资经过10年的高速发展期，目前逐渐进入到新的市场盘整期，其中最主要的表现就是当下PE机构的追捧风潮。
即便是在金融风暴肆虐全球的低迷期，PE对餐饮行业的投资兴趣也并未消减。2007年，凯雷投资集团旗下的凯雷亚洲增长基金宣布投资2100万美元战略入股迪欧餐饮集团；红杉、海纳两只风险基金则向总部设在重庆的快餐连锁店乡村基注入了2000万美元。
金融危机中餐饮连锁企业却受到私募基金的追捧，主要原因是中餐连锁企业在金融危机中的良好的抗风险性和行业整体的快速增长。2009年我国餐饮市场运行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续19年保持两位数的高速增长。正餐在餐饮业收入中占比为50%以上，小肥羊、全聚德、湘鄂情、味千拉面等餐饮成功上市更是激发了私募基金提前进入餐饮连锁企业投资谋求企业上市后退出。“预计，在今后很长时间这一现象仍将延续，毕竟中国是一个近13亿多人口的大国，“民以食为天”
，这么多人做支撑的餐饮市场确实是很
作出巨大贡献的行业。
2008年中国创投市场餐饮行业，共获得财务投资金额11.6亿元人民币，相比2007年的13.57亿元的投资规模，减少了14.5%，其中风险投资（VC）获得投资金额1.5亿元人民币，相比2007年的3.36亿元人民币，减少了55.35%，而私募股权投资（PE）2008年为10.09亿元，相比2007年的10.22亿元则基本持平。对此，纵横合力的执行董事长总经理于公分析指出：“通过数字可以看到，投资于中期和中期偏早的基金出手谨慎，主要是因为经济危机和整个大环境的变化，所产生的连锁反应，那么在投资于中后期的PE方面，依然保持着常规的投资规模。”
投资餐饮拉动内需
中国股权投资基金协会筹备组组长邵秉仁指出：“发展股权投资可以丰富金融投资工具，提高金融效率，改善公司治理结构，发现和培育优质企业，有利于缓解我国中小企业融资难的问题；其次，有利于防范金融风险。私募股权投资不同于证券投资，它不直接投资于二级市场，主要投
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封面专题【盛记一品锅贴加盟】
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庞大。因此，从资本的逐利性来看，中餐饮连锁企业会继续受到私募基金的追捧。” 北大纵横管理咨询集团合伙人贾晓东评论说。
餐饮业是典型的内需市场主导型产业，所以与外向型比重较大的制造业相比，受危机影响较小。在“民以食为天”的文化背景下，社会需求是永久存在的，餐饮行业的抗周期性也较强。而PE对于餐饮等传统快速消费品行业的钟情，则无疑成为有效的拉动内需的工具。“私募股权基金在消费品和零售业方面的投资已经开始媲美在IT和媒体等传统强势产业方面的投资”，中国欧盟商会私募股权基金与战略并购工作组主席龙博望表示。
类，第一类，可能是因为该企业的各项财务指标无法达到A股上市融资的要求；第二类，选择上市融资并不一定就是融资的最佳方式，可能是员工持股或者私营比较有利于企业的发展，具体采用哪种方式达到最佳要视情况而定。
进一步分析，为什么餐饮企业上市如此之少呢?
首先餐饮企业一般注重品牌发展，缺乏资本市场的意识。资本市场过去重视高科技、高成长性产业，对门槛较低、科技含量低、劳动力比较密集的餐饮业，风险资本投入热情不高，从业者对融资的意识比较淡漠，餐饮企业主缺乏对资本市场的学习和了解，上市动机不强烈。
餐饮业其实是一个生命周期比较短的行业，虽然总体需求比较稳定旺盛，但是消费者对于不同品牌的偏好不同，一家餐饮企业的口味很难对消费者产生持续的吸引力。
其次，餐饮企业都存在“规模小、收入少、利润少、净资产少”等问题，餐饮业的现金流大，但难沉淀形成优质资产，财务硬指标不符合上市的法定条件和要求。“多数企业的财务指标无法达到A股上市融资的要求”。
最后,餐饮企业大都是民营企业，政府和金融机构对国有企业支持力度大，政府掌握大量资源帮国企重组上市，餐饮企业还面临财务规范管理不到位、高素质人才缺乏，政府和金融机构支持力度小，民营餐饮企业缺核心竞争力，公司治理结构存在问题,餐饮行业靠“滚雪球”式自我发展模式，创新不足，掌握资源少，很难跨入上市门槛。
餐饮企业缘何上市少？
截至2008年底，我国上市公司总数达到1600家，沪深两市股票市场总市值已达32.71万亿元。 截至目前，中国餐饮企业上市屈指可数，10家左右，占整个上市公司的0.625%，而中国有数万家大大小小的餐饮企业，2008年在盈利能力方面，餐饮旅游业、房地产行业和生物医药行业位于所有上市公司的前三甲。
中国烹饪协会最新公布的《中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6％的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72％的企业已与多家投行洽谈，风险投资与餐饮企业都处于“恋爱”饥渴期。
资本的力量无须多言，然而，在中国数万家餐饮企业中，真正实现上市愿望的确是少之又少、零星点点。对此，纵横合力发布的《中国餐饮行业投资年度报告》将餐饮企业没有上市融资的情况分几
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经验
对对PE分享投资秘笈
对于餐饮行业而言，近两年最受关注的字眼恐怕非“获得投资”莫属：2009年3月31日，上海复星平耀投资管理有限公司注资湖州老娘舅餐饮有限公司1000万美元；2008年12月，“俏江南”对外宣布向鼎晖投资等著名私募股权投资机构，出让俏江南集团旗下部分打包资产的股份，融资3亿元；2008年11月，英联私募股权投资公司宣布斥资5000万美元控股北京呷哺呷哺连锁快餐；2008年9月，深圳创新投10亿元投资新疆本土快餐企业百富烤霸；2008年8月，上海一茶一座餐饮有限公司成功完成第三轮融资，获得2300万美元的国际风投注资；河南红高粱食品有限公司于2008年引入3600万元风投资金；上海巴拉贝意舟餐饮管理有限公司称在国际金融危机爆发前拿到凯雷的上亿元人民币投资；甚至连中小中小型餐饮项目，也首次得到资本投资的试水，“盛记一品锅贴”也于2008年底就获得美亚投资控股有限公司3000万元的首期投资。
获得投资的餐饮企业是如此之多，在PE、 VC投资的餐饮企业中，既有像真功夫、一茶一座这样的快餐企业，也有像呷哺呷哺、小肥羊这样的休闲业态，更有俏江南这样纯粹的正餐。那么，不同餐饮的业态之间，PE、VC的偏好是什么?不妨听一听投资者，分享其“投资经”。
是创立于广东东莞的“168”蒸品店，1997年改名为“双种子”，2004年改为现名。2008年，真功夫米饭销量突破5000万份，现在全国开设有300多家直营店。
2007年底，真功夫餐饮管理有限公司宣布获得3亿元人民币投资，投资方为今日资本(Capital Today)和联动投资两家投资商。
今日资本执行董事方敏在“2009年中国餐饮文化&私募资本高峰论坛上”与投资者分享今日资本的投资经验时表示：“一个私募股权投资基金，今日资本是非常专注的，我们只投资中国大陆的快速消费品和零售企业。”
其实早在20世纪90年代末，今日资本就开始关注中式快餐连锁行业，1999年投资永和大王，当时永和大王只有不到10家店铺。本着“专注”的信念，今日资本在传统行业投资了蒸功夫快餐、德清元品牌鸡蛋、相宜本草护肤品，以及宜丰大药房这样的连锁企业。而在互联网层面也同样专注于零售企业，投资有目前正成为中国B2C网上零售最大的公司——京东商城，以及钻石小鸟这家中国网上卖钻石做得最大的企业。
方敏表示：“因为我们比较专著，只投快销品的零售，所以我们有更多的精力和资源，能够在这些方面，在投资之后，做得更深入，对企业家有更多的帮助。”对于零售和快速消费品而言，最重要的两件事，一个是品牌的塑造，另一个是一些精细化的渠道管理。
中国快餐企业能够快速发展，很重要一点，就
今日资本：投资真功夫
真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，其前身
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是产品的定位，包括品牌的定位。说到真功夫的产品，它抓住了中国的一个特点，就是它所有的产品都是蒸出来的。
“我们把‘蒸’跟营养联系在一起，在很大程度上，就牢牢占据了消费者的心，也给他与其他产品带来非常大的差异化。当大家想到要吃得营养一点，要吃得中国化一点，就会想到真功夫。”方敏分析说，此外，真功夫做的是蒸的东西，是蒸菜，所以其在运营上面是非常利于工业化、标准化，以及保持产品品质的。在全国各地有350多家门店，在各个店蒸出来的东西，都是一样的口味、一样的分量、一样的味道。
英联私募股权投资公司执行董事钟东女士介绍说，英联投资60多年来专门从事新兴市场的投资，在中国已经有10年历史。
钟东指出：“英联投资不光是提供资金给公司，我们也在公司的发展战略还有人才引进，包括管理层激励方面，能够为公司提供价值服务。我们的最终目的是希望能够和我们投资的企业共赢。”据悉，英联投资在中国投资过的成功的企业，包括蒙牛乳液、尚德太阳能、中国海洋石油、顺大太阳能，以及国人通讯等。“最近我们投资的企业有呷哺呷哺、安博教育和七天连锁酒店，去年英联非常成功地从市场上募集到了29亿美金的这么一个全球性的基金，这其中有超过7亿美金的资金将投资于中国，我们也非常希望能够和各位投资者一起，把中国的餐饮企业做大做强，大家一起来分享不断增长的蛋糕。”
谈到对于呷哺呷哺的投资经验，钟东分析说：也是跟它业态有关系的，火锅相对而言比较容易标准化。更为重要的是，我们认为这个公司有很好的中央厨房和中央采购以及配送系统，能够保证食品的安全和新鲜，同时也能保证产品的一致性。”
此外，投资机构对于餐饮企业的单店盈利模式成熟与否，亦十分看重。在进行投资之前，英联做了很多的研究和比较，得出的结论是，无论是呷哺呷哺的同店增长率还是平米销售额，在同行中都是名列前茅的。不仅如此，由于“每个店的规模比较小，所以它的投资金额也不是很大，它的投资回报、【盛记一品锅贴加盟】
投资回收期也是比较短的。”
英联投资：选择呷哺呷哺
“呷哺呷哺”源于日语Sabu Sabu，意思是一人一锅的吧台式小火锅。这种形式流行于日本，传到台湾后，就被音译为“呷哺呷哺”。“呷”在闽南“呷”“哺”两个字合起来就是食用滋补、食用健康的意思。
呷哺呷哺餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。截至目前，呷哺呷哺公司已在北京、天津发展门店数量超过100家。
2008年11月11日，英联私募股权投资公司宣布以5000万美元的投资，控股北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司。投资方英联中国区总裁林明安表示：“投资注入后,将开展理顺现金流、店面部署、建立中央厨房等一系列管理策略。”
语里有一口一口吃的意思，“哺”则有进补的含义。“首先它有一个好的可以复制的商业平台，我想这
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经验
对对企业决策层如何认识资本
中国餐饮行业已经逐步从传统的作坊式、家族式经营转化为规模化、品牌化经营，PE、VC的介入必将加速餐饮企业规范化管理，集团化、品牌化经营的速度。作为公司或者企业的决策者，不少甚至是带领企业从无到有打天下的创业者，面对现代化的企业管理制度，又该如何正视资本的力量？
2005年，公司的发展却遇到了瓶颈，“就是公司发展怎样由速度向高度的提升”。 由于此前的小肥羊一直保持着非常快的发展速度，市场占有率很高，但是品牌的美誉度以及标准化管理等这些方面都遇到了发展的瓶颈。“为了很好地解决这个问题，公司的管理层就决定利用资本这个杠杆，利用资本这个途径使公司的整个发展更加规范化。”
2006年6月，小肥羊引入欧洲最大风险投资机构——英国3i私募基金及普凯投资基金，以共同投资者身份对小肥羊投资2500万美元，其中3i出资2000万美元，普凯出资500万美元，共同持有小肥羊13.92%股权。这是海外私募股权投资基金首次投资中国的餐饮行业。
李丽婵说：“2009年3月18日我们发布了上市以后的第一份年报，当时年复合增长率达到了36%，同店增长率达到了10%，可以说上市以后的第一份年报给大家都交出了一份满意的答卷。”
2009年4月3日，小肥羊第二大股东英国私募股权投资公司3i集团及普凯投资向百胜餐饮集
小肥羊：与资本嫁接
小肥羊餐饮连锁有限公司于1999年8月8日诞生于内蒙古包头市，以经营小肥羊特色火锅及特许经营为主业，兼营小肥羊调味品及专用肉制品的研发、加工及销售业。2008年6月小肥羊在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为“中华火锅第一股”。
回顾公司十年来的发展历程，小肥羊餐饮连锁总裁助理李丽婵女士回忆道：“1995年到2005年，小肥羊经历了一个快速发展的阶段，店面的数量扩展得非常快，同时在这个期间公司也经历了几次增资扩股，股东的人数也在不断地增加。”然而到了
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解析上市餐饮企业的商业模式
一、餐饮企业的资本之路
截止2010年末中国在香港、美国和A股市场共有9家上市餐饮企业。其中A股深市3家，香港市场4家，美国1家。表1（上市餐饮企业名录）
上市企业
创立时间
主营业务
上市地
上市时间
上市PE
市值（2010）
小肥羊00968HK1999休闲火锅香港20080654.63亿港元
味千（中国）000538HK1998日式拉面香港200703146.07亿港元
全聚德002186SZ1864中式正餐；（烤鸭）深圳20071144.45亿人民币
湘鄂情002306SZ1999中式正餐（地方菜系）深圳20091145.58亿人民币
西安饮食00721SZ1956陕西传统餐饮客房深圳19970417.08亿人民币
福记01175HK1998送餐服务中餐香港200412清盘程序中
大家乐00341HK1968连锁快餐（北美香港香港1986125.75亿港币
乡村基CCSC1996中式快餐（面条米饭）美国2010107.6美元
表二（已获得风险投资有上市需求的餐饮企业）
融资企业
创立时间
主营业务
2009营收
投资机构
投资金额
永和大王1995豆浆油条面食为主的中式快餐3亿（人民币）加怡新亚200万美元
快乐峰2250万美元
一茶一坐2001中式休闲快餐未知IDGVC鼎新SIGSMIGGV
1260万美元1068万美元
真功夫1994中式快餐以蒸品为主15亿人民币）今日资本联动3亿人民币
重庆小天鹅1982休闲火锅约5亿人民币SEPUOIA约2千万美元
呷哺呷哺1998休闲小火锅4亿人民币英联投资约5千万美元
迪欧餐饮2002复式休养餐饮咖啡简餐未知凯雷约2100万美元
丽华快餐1993中式快餐3亿人民币晨兴创投1200万美元
柒号食品2006中式快餐（团膳为主）数亿人民币深圳创新投近3亿人民币
巨鲸肚2006主题餐馆已关闭中夏投资ZII1000万港元
两岸咖啡1997西餐连锁未知高盛华生资本3000万美元
重庆奇火锅1997休闲火锅（汤火锅）3千万人民币IDGVC约500万人民币
百富烧霸1996烤鸡未知深圳创新投10亿人民币
俏江南餐饮2000中高档川菜数亿人民币中金鼎辉投资3亿人民币
巴拉贝意舟2005中式快餐未知凯雷约1亿人民币
盛记一品锅贴2005锅贴未知美亚投资3千万人民币
老娘舅2000中式快餐未知复星5千万人民币
吴地人家2005中式快餐（主题酒店）未知大连凯达创业投资5千万人民币
嘉和一品2003中式快餐（粥）未知红杉资本涌华投资近1亿人民币
宏状元1992中式快餐（以粥为主）2亿人民币快乐峰5550万人民币
二、已经上市餐饮企业案例分析
我们重点剖析以下以几个上市餐饮企业：在A股创业板上市的全聚德(SZ002186)和湘鄂情（SZ002306)；在香港创业板上市小肥羊（HK00968）和味千（中国）（HK00538）。这四家餐饮企业在经营模式都是连锁产业，直营店加加盟店。
名称代码002186全聚德00968小肥羊00538味千（中国）
发行价11.39元3.18元5.47元
股价27.58元6.24元11.52元
IPO(PE)29倍23倍46倍
动态（PE）29倍28.69倍27倍
市值39.162亿64.39亿123亿
股本1.42亿10.32亿10.71亿
股价（最低-最高）
15.23-78.561.25-6.382.5-18
备注：动态数据取于20110905（小肥羊和味千（中国）的币种：港元；全聚德的币种：人民币）
（一）SZ002186------全聚德
全聚德是一家国有控股以北京烤鸭为主的连锁中餐餐餐饮企业。创立于1864年，注册资本1.41亿，于2007年深圳中小板发行上市，总股本1.42亿，流通股1.39亿，总资产12.61亿，净资产7.47亿。年营业收入过10亿，品牌价值过亿。在经营上全聚德推行直营连锁的模式，截止2010年全聚德品牌下有自营加特许加盟店80余家。年接待顾客500余万人次，全聚德在公司未来业务发展规划上将依旧坚持走以直营连锁为主、特许连锁为辅的连锁发展道路。尝试采取“特
许+托管＋收购”
三合一的开发模式以降低公司新投资的风险。
1、截止2011年6月30日公司股权结构（前五大股东）
全聚德的实际控制人为北京国资委。2、全聚德公司的经营业务分析
全聚德的主营业务为餐饮服务及食品加工销售等，餐饮服务方面主要提供以
“全聚德”烤鸭为代表的“全鸭席”系列菜品为主的高档餐饮服务，以及公司旗下以经营“满汉全席”为特色的仿膳饭庄、以经营“葱烧海参”为代表的高档鲁菜的丰泽园饭店和以经营“京派”特色川菜的四川饭店提供的中高档餐饮服务。公司经营模式为连锁经营。
截止2010年12月31日，公司在北京、上海、重庆、长春、青岛、哈尔滨、郑州、杭州、新疆等地拥有“全聚德”品牌直营店22家（含新疆全聚德控股有限“仿膳”品牌直营店1家，“丰泽园”品牌直营店2家，“四公司下辖三家分公司）、川饭店”品牌直营店1家。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店55家和海外“全聚德”特许加盟店3家，“丰泽园”品牌特许加盟店1家。重点产业链上下游关联企业
公司名称
全聚德三元金星食品公司
主要业务
肉食品生产基地，主要生产烤鸭原料—鸭坯，以及全聚德真空包装和系列熟食产品
全聚德仿膳食品公司
主要生产荷叶饼、甜面酱等烤鸭辅料，以及月饼、元宵等传统面食品
全聚德公司对每个特许加盟门店的收取两部分费用：加盟费和特许费。其中，每家加盟店30万元，直接计入公司营业收入；特许经营权益费最高不超过该店年营业收入的3%。直辖城市特许店特许费年最低保底数20万元；省会城市特许店特许费年最低保底数18万元；地级城市特许店特许费年最低保底数16万元。特许费收入按照权责发生制的原则，根据合同每月确认营业收入。
3、营收分析
2008-2010年营收简表（单位：亿元；人民币）
项
2010年度
2009年度【盛记一品锅贴加盟】
2008年度
目
餐饮
营收成本毛利营收成本毛利营收成本毛利
10.22亿3.53亿65.46%9.21亿3.2亿65.23%
商品销售2.9亿2.15亿25.77%2.51亿1.86亿25.88%
合计13.12亿5.68亿56.68%11.73亿5.07亿56.78%11.21亿5.04亿53.61%
公司销售收入和利润90%来自于北京地区，2010年处埠城市除上海和新疆地区盈利之外，重庆哈尔宾郑州杭州长春青岛均处于亏损状态。经营相关税种及税率
税种
增值税营业税城建税企业所得税
4、二级市场信息
下图是全聚德从2007年11月20日上市到2011年9月7日的K线图，图形为月线周期。全聚德从上市到截止日共有4次分红派息派息期间2008年6月2009年4月2010年5月2011年6月
派息方案每10股派现金3元每10股派现金4.4元每10股派现金4.9元每10股派现金5元13-17%3-5%5-7%25%
税率
从上市至今无增发和配股等再融资行为。
最具创新价值初选公示名单
厦门有茗堂茶业有限公司 /恒品茗茶 连锁经营 西安盛方电子/肺保姆 空气净化 连锁经营 珠海安士佳ANSJER 通讯数码 连锁经营 北京文鹤教育巧口少儿英语 连锁经营
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