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2.工具。铁锅、纱布(100目以上)、水缸(500千克的容量)、膨化剂。
3.制作过程。①玉米膨化。采用挤压膨化。②水。酿造用水必须符合我国生活饮用水的标准(井水或深井水)。③配料。玉米用量110千克,需催化剂为玉米的2.5%～15%。投料用水为玉米的50%。④投料发酵。在大缸中加清水50千克,用乳酸调节pH值为4.5,依次加入添加剂和膨化玉米,使料温为16～18℃,进行为期7天的发酵,最高料温不能超过30℃。投料后当料温达到25～27℃,即可开头耙,经过3～5小时可开二耙,待酵液能自动翻腾时,视料温情况可减少开耙次数,直至停止开耙。⑤后处理。榨取的酒液,经调整酒度和酸度后,在铁锅内70～75℃下常压灭菌,然后冷却,贮存2个月,最后再过滤、装瓶。出酒率200%以上。⑥成品酒。呈黄褐色,有蕉香,味感醇厚、适口、微苦。酒度为12%,总酸约为0.6。
视频简介：
南溪豆腐干始于清光绪年间，距今已有一百多年历史。清末民初，在南溪出现一种味道鲜美、香浓的地方风味食品——南溪豆腐干，其在长期的发展过程中，在所处特殊的地理位置，气候温度等有利条件下，逐步形成了具有较强的特定品质和独特的地方风味品质，使之成为闻名于海内外广大消费休闲旅游，佐酒及馈赠之佳品，并流传至今。数十年来南溪豆腐干与涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜、李庄花生等众多巴蜀老字号美食品牌齐名，响彻巴蜀大地。
南溪豆腐干具有色泽光亮、质地密实、有弹性、形状均匀、滋味细腻、咸淡适口、细韧耐嚼等特点。
那么，南溪豆腐干怎么做呢？请看南溪豆腐干和油面筋的加工技术和制作方法视频。
油面筋的来历：
油面筋最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵，无锡城厢老太太来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，常用生麸当主料，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。烧饭师太总是麸疲汰生麸，浸浸一小缸。 有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。好几桌的生麸早上已准备好了，过夜就不能吃。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里，试着开了油锅把生麸煎一煎，免得发馊，油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪成一个个小块，扔进油锅用铲刀翻了几翻。只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下，捞起后一尝松脆、喷香又鲜。便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。 没多久，油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。
油面筋塞肉制作方法：
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
O2O黄酒专卖店开业策划方案
一、 活动背景：
当前，世界经济仍处于缓慢复苏阶段，中国经济正面临下行压力。自主创新、转型升级、去库存，已成为全球激活经济的重要战略。各国政要和经济界专家都把“互联网+”作为这一战略的重要抓手；各行各业将以此为契机，搭建“互联网+”平台，从使各种商品营销活动。黄酒行业也一样，由于过去受传统观念的影响，同时受到信息、物流、层级渠道等方面的制约，让这款人类古酒没能展示出她自己应有的魅力。
进入21世纪以后，互联网等信息科技飞速发展，有力地加速社会物质文明进步，养生、保健概念已经形成，特别是世界政要和各业巨头带头品饮黄酒，在世界上掀起了黄酒热。有专家预测，在酒行业里，21世纪绝对是黄酒时代，她是人们追求养生保健的必然结果。在此背景下，浙江玖众利用“来富通”2.0版分销系统等互联网前沿技术，整合黄酒发源地——绍兴乃至全国黄酒资源，兴建“517黄酒”商城，将会产生巨大的社会效应和经济效应。
二、活动目的：
1、通过开业庆典和品酒会，向社会各界宣传黄酒、同时借势进行宣传O2O黄酒专卖店 “互联网+” 的操作模式。
2、做好客情维护，寻找流通和团购客户，挖掘各种显性和隐性的商机，为今后专卖店的生存发展创造一个良好的环境。
3、完成区域吸粉，培养粉丝517黄酒商城平台的购物习惯。
4、通过活动吸引更多消费者进店，争取促成首次光顾专卖店的消费者购买，为新店扩大社会影响力。
三、活动时间：2016年4月XX日（星期X）
剪彩仪式：未知时间（未知时间客户陆续到场）
午宴活动：12:30-不定时（预计150分钟左右)
四、活动地点：
剪彩仪式：安庆专卖店
午宴活动：未知
五、活动嘉宾：
嘉宾邀请，是开业仪式活动工作中极其重要的一环，为了使活动充分发挥其轰动效应及舆论的积极作用，在邀请嘉宾上必须精心选择对象，设计精美的请柬，尽力邀有知名度人士出席，制造新闻效应，提前发出邀请函(重要嘉宾应派专人亲自上门邀请)
1、黄酒主要供应商（未知）
2、黄酒的消费群体、过往行人和嘉宾；
3、客户、渠道商；
4、企事业单位领导；
5、媒体以及本土文化名人等。
剪彩仪式参与人数：X人左右
午宴活动参与人数：X人左右
六、玖众总公司配合措施：
1、平台后台产品和功能的完善
2、策划部活动软文文案提供
3、产品挑选：
● 免费品尝款；
● 陈列产品；
● 试推产品（5款左右）；
4、黄酒宣传图册制作
5、黄酒视频制作
七、前期开业前活动预热（开业前10天左右）：
1、宣传策略
● 开业前后10天：专卖店门头电子屏滚动开业促销信息 ● 开业前后10天：结合传统媒体（广播、纸媒）和网络新媒体（当地论坛、微信大号）的模式发布开业时间及惊喜活动内容
● 开业前后10天：合作网点经销店同步发布开业时间及惊喜活动内容
● 开业前三天：玩偶装新奇发放DM传单，主要是传达开业信息及开业的惊喜活动内容，刺激消费者参与和购买的欲望
● 在商圈周围放置飘空气球，下悬开业庆典条幅及专卖店邻近街和市区主干道悬挂横幅、营造开业气氛，加强刺激过往的行人，为正式开业庆典做预热工作。
● 开业当天，可在主要街道进行促销单页投放，引起行人关注，发布开业信息及活动内容。
● 公交车贴广告，电影院广告，卫星定位短信推送，根据经费筛选是否实施。
2、活动内容
● 新店开业前，扫描关注并转发517酒商城微信公众号送黄酒。
● 开业当天，黄酒免费尝
● 满500元可抽奖一次（金额可议）
● 3人以上微团购（梯形折扣）
操作详情另附
八、开业庆典剪彩仪式
会场布置（静态元素一定提前一天全部准备完毕）
◆剪彩仪式会场布置
1、空飘：店面前面的广场布置组空飘“黄酒馆开业揭牌仪式”；
2、 停车位置摆放停车指引牌；
3、店面入口两侧庆贺花篮和水牌摆放到位；
4、企业文化展示布置，创意海报、宣传视频等悬挂、张贴，准备到位；
5、接待台摆放到位，宣传手册准备妥当；
6、现场电脑、音响等设备调试完毕；
7、免费品尝黄酒和开坛黄酒以及酒具、品尝小杯、公司相关资料；
8、相关工作人员明确岗位及负责内容；
◆午宴活动会场布置
1、午宴会所欢迎标语电子屏确认循环播放；
2、会所午宴现场入口迎宾到位；
3、签名墙摆放合适位置；（未确认）
4、自助品鉴区中间区域设置产品组合堆头2-3组；
5、自助评鉴区域两侧放置易拉宝2个，分别介绍：玖众企业简介、品牌文化；
6、午宴现场舞台搭建和检验完毕以及现场电脑、音响、投影仪等设备调试完毕； （未定）
7、用餐桌椅子等硬件设施和宴会用酒、酒具摆放至指定位置；
8、礼品套装放入手提袋并摆放到位。
九、活动流程：【黄酒视频】
根据具体开业时间另定
十、本次开业预算（待核算）
十一、活动人员岗位设置：
1、礼仪小姐4名
迎宾2名：负责指引嘉宾到登记台、宴会会场门口迎宾、酒会后礼品发放工作。
接待2名：负责为嘉宾佩戴胸花和发放企业宣传资料；
2、现场司仪1名：负责整个开业仪式和午宴酒会的主持工作；
3、培训讲师1名：负责讲解黄酒品鉴知识和礼仪以及主推产品的介绍工作
4、后勤保障组（人数待定）：负责会场打扫及布置等（花篮、创
企业简介
俗话说：“名酒出处，必有良泉。” 西安大口酒业有限公司黄酒厂，位于户县草堂旅游区。该区依山傍水，风景秀丽，千倾稻田，林园成荫，太平河，高冠河，紫阁河三河环绕。交通便捷，交通便捷，环山旅游公路自东向西穿境而过，距西安36公里。户县酿制黄酒久负盛名，自唐代就有“京畿酒乡”的美誉。唐代大诗人白居易有《宿紫阁山北村》“晨游紫阁峰，暮宿山下村。 村老见予喜，为予开一尊。”和《朝归书寄元八》“柿树绿荫合，王家庭院宽，瓶中户县酒，墙上终南山”两首诗就是对当年户县黄酒盛况的描写，其至今仍脍炙人口。
酒厂始建于1986年，是关中地区唯一的黄酒生产企业，占地3600平方米，总资产320万元，年生产黄酒能力1000吨，主要产品为适合北方人口昧的精品紫阁冠系列黄酒：包括紫阁御黄酒、紫阁侍黄酒，紫阁春黄酒，紫阁果黄酒及大口黄酒系列，包括半干型、半甜型、甜型和浓甜型。
大口酒业秉承盛唐酿酒秘法，酿造的产品曾先后荣获首届杨凌农科城技术成果博览会金奖，澳门第五届国际新品展示会金奖，九六年中国星火计划博览会金奖，二零零七年荣获陕西省消费者协会推荐品牌，二零零九年被陕西消费者协会授予诚信十佳企业等，并赢得国内外友人的好评，被称为“中国的人头马”。【黄酒视频】
西安大口酒业企业文化企业愿景：
为人类的健康生活，提供更优质的黄酒企业目标：
确保大口黄酒为中国正宗北方黄酒的地位企业使命：
为员工实现理想
为消费者提供更优质的黄酒
为客户创造利润
企业做事方法：精准决策 深度沟通
雷厉执行 全面总结
企业行动准则：一切围着市场转，一切盯着销售干团队精神：
诚实守信 团结协作 勤奋学习
深度沟通 敢于拼搏 坚持不懈
大口酒业logo释义
大口酒业的标志，一个不规则的红色圆中画一个红色十字，再从右向左、由上往下写上红色字体的大口酒业为设计主题。
圆：是中国道家通变、趋时的学问；不规则似毛笔渲染，则体现了中国传统文化博大精深。诠释了赋予企业源远流长、周而复始、生生不熄的生命力。 从历史渊源来看“古人以为天圆地方，亦以圆方作天地的代称”（《辞源》） ，间接展现了距今有五千多年的黄酒历史，突显黄酒是世界上最古老的酒类之一。从图形含义分析，圆代表完美、圆满、团圆、和谐、意在合家欢乐，给客户一种心灵上的美好暗示。
十字：按中国传统的理解，可以解释为十全十美；同时十字像两条交叉的路，也代表着一种选择，即选择一种适合自己的“文化”、“酒品”，因为十字在圆中的划分，不只是划分开了大口酒业四个字，更深层次地蕴含了大口酒业现主要呈现出的紫阁春酒、紫阁冠酒、紫阁御酒、大口黄酒四个酒类产品；而四种产品的酒性内涵吻合了儒家讲究中庸之道的内涵，即仁、义、礼、智的人伦道德；黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德。细细体味，儒家文化与黄酒可谓脉脉相承，有着异曲同工之妙。
红色： 从颜色代表含义来分析，在中国最原始的意思代表了阳，后来引申为火，其代表了 “火”的含义，代表着吉祥、喜气、热烈、奔放、激情、斗志，可视为黄酒产品市场红红火火、产品销量蒸蒸日上。从审美角度分析，符合中国人审美观，同时红色表示爱的颜色，给客户一种被关爱的感觉。从视觉角度分析，红色在所有色彩中具有强烈的色度，给客户视觉冲击最为强烈，可增进客户对产品的印象，间接提高了产品知名度，为潜在客户的开发奠定一定的基础。大口酒业的logo设计，寓意着我们的企业将有一个永不止息的发展前景，犹如中国五千多年传统文化一样渊源流
传下去。
大口系列黄酒
大口黄酒
大口黄酒以盛唐古法黄酒酿造工艺为基础以优质糯米为原料，配以甘草、当归等30多味中草药秘方制曲而成，口感绵甜醇香。酒中含有丰富的氨基酸，功能性低聚糖、维生素B，镁和锌等微量元素，适量饮用可以舒经活血、美容抗衰老、促进食欲。
紫阁冠酒唐代时即为宫廷贡酒，该酒低酒度（13度）醇稠如蜜，香气浓郁，适量常饮具有调和气血、通经散寒、清补不燥、升阳益胃之功效。
黄酒生产企业集中在江浙地区，苏浙沪三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的浙江、江苏和上海。近年来受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。2001年以来，黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展。
从产量来看，2001年以来，中国黄酒产量的增长率回升，2003年和2004年分别达到7.1%和20%，2005年，黄酒产量突破了200万吨，中国黄酒年消费总量近200万吨，但是销售量与白酒和啤酒存在很大差距，仅占饮料酒总量的4-5%。2007年黄酒行业各项经济技术指标又创新高，全国黄酒产量已达到230万千升，销售收入比上年增长26.6%（规模以上统计数据）。
截止2007年上半年，黄酒生产企业已有700家左右，平均年产量2000-3000千升，其中，生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的30多家。黄酒在今后的一段时间内仍会保持平均20%增长速率。【黄酒视频】
从消费状况来看，国内黄酒产品消费群体以中老年为主的格局依旧存在，但在很大程度上得到了改观，而且正在向年轻化发展。 此外，海外黄酒市场的拓展也取得了可喜成绩。古越龙山打入三十多个国家全球免税店，行销三十多个国家和地区。日本消费的黄酒95%是从中国进口。
金融危机之下，粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨，使得企业生产和经营成本不断增加；而由于物价上涨、经济不景气，人们消费变得保守。像酒类这种纯消费品，自然被列为限制消费行列。酒行业将面临2003年以来的首次“成本剧增、需求不振”的双重压力。在这种大环境下，那些依靠销量生存、竞争层次较低的企业将很难长期支撑下去。总的来说，这次全球金融危机所带来的全球经济和中国经济的放缓，将加速中国酒行业的调整和洗牌，挑战与机遇并存，淘汰不可阻挡，行业集中度将越来越高。这将使有思想、有责任感、综合实力强的造酒企业有更大的发展空间，酒行业将建立更健康、更有序的新格局，对整个酒市场、对所有的消费者都非常有利。
中国黄酒的春天还有多远
2009-2-27 全球品牌网 张海良
07年5月13日，受华夏酒报的邀请。我和百岁老人、中国酒界泰斗秦含章、我国著名营养学家索颖教授、中国政法大学商学院院长孙选中教授从北京赴杭州参加2007年中国黄酒国际论坛。会上，我作了最后长达90分钟的发言。
内容为中国黄酒春天还有多远。
黄酒、啤酒、葡萄酒是世界三大古酒之一，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种。
黄酒营销丰富，具有增加营养和调节营养的双向功能，是难得的营养酒。
黄酒也出现了许多知名品牌，古越龙山、女儿红等。
但黄酒仍是在局部区域一部分人饮用，还没有象白酒、啤酒、葡萄酒那样的广普。
中国黄酒的春天还有多远？
我认为，应正视以下四个方面的现实
一、目前黄酒企业重生产、重技术、轻市场、轻营销、不善于驱动市场。
二、目前中国黄酒企业在坐吃中国黄酒文化、缺乏在传承基础上的创新。应坚持传统与创新结合。
三、黄酒的国际化不应只是在国外卖几瓶黄酒的问题，更应该还包括资本国际化；人才的国际化；技术研发的国际化；终端市场的国际化；渠道的国际化。只有这样，才是系统有效的国际化。
四、中国黄酒出现了一些品牌，但是始终是用时间换来的。用几千年的历史换来了些许品牌空间，而不是运用科学的品牌体系来得到的。 所以。正视以上现实，并针对以上问题进行研究和实践，树立科学的品牌观。运用简单而又科学的品牌策略，黄酒的春天即将会到来
创新，黄酒后能大突围
2009-2-26 全球品牌网 杨捷
我不懂黄酒，但我对黄酒有话说。
1、黄酒
黄酒、啤酒、葡萄酒被誉为世界三大古酒，根据《吕氏春秋》记载，黄酒的起源就在绍兴，距今已有2500年历史。黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。
在当代黄酒是谷物酿造酒的统称，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。黄酒的酿造关键是鉴湖水、绍兴产的精糯米再加上南方温润的气候是黄酒酿造的关键，因此，长江变成了黄酒的天然市场分水岭。然则在北方市场，黄酒却被认为是炒菜的料酒，消费习惯严重制约了市场的开拓。
黄酒讲究冬酿春煎，每年生产季节只有三、四个月，而销售旺季则主要在秋冬两季。
2、“有文化、没形象”的酒
整个黄酒行业的情况可以用六个字来表述：有文化，没形象。
黄酒的优势与传统市场在长三角一带，但即使在这些优势市场，黄酒几乎也是以低端的市场形象出现在消费者的选择中；并且因为口味适合长三角的传统消费者，所以才有存在的价值。但是随着长三角经济的外向性发展，越来越多的移民将原来的消费习惯带入长三角，黄酒的传统优势市场正在逐渐被侵蚀。
我们说文化具有很强的消费凝聚力，深层次的消费目的其实是在消费一种文化，体验历史的精髓与积淀；但是如果一种文化的受众基础薄弱，这样的文化迟早会逐渐失去影响力并堙没在历史长河。黄酒就象是一个只在自己的菜园里转圈子的人，没有发现原来外面有更多的绿地、更大的空间！――黄酒陷入了一个怪圈，只是在“黄酒的属性领域”里竞争，而没有进入“酒的属性领域”竞争――黄酒不仅仅是“黄酒”，黄酒、啤酒、白酒、葡萄酒都是酒，黄酒进入“酒类市场”的大前提已经具备。
黄酒如何突围？我个人认为：创新，黄酒后能大突围！
３、黄酒的突围
创新不是对黄酒文化的颠覆，而是对黄酒运作模式的创新。
行业内都说“石库门”获得了成功，但我认为他还没有成功！“石库门”在上海的成功是因为上海有一个比较好的黄酒消费氛围，并且上海也是黄酒的一个消费基地；“石库门”只是一个内战的角色，可以比喻成为一个小池塘里的泥鳅，溅起了水花也并不是大鱼！只有成功进入全国市场，石库门才算是成功了，黄酒也才算是突围了！
随着古越龙山、会稽山等一批黄酒企业的崛起与外向发展，黄酒逐渐开始走出长三角，参与酒类市场的竞争，其运作模式也可圈可点。 那么相对传统的白酒、啤酒和葡萄酒，黄酒的市场优势是什么呢？
1、 文化：作为世界三大古酒之一，并且在中国近代文化中的出色表现，黄酒最大卖点在于文化，这是其他酒类无法复制的特点。我们可以这样来重新定义：这是一种带有独特文化的酒，名列世界三大古酒之一，中正醇和，养身保健。
2、 营养：黄酒的营养价值既是他的优势，也是他的弱点。现在的酒如果说带上“营养”的概念，很容易被划归到保健酒类别，从而使自己与目标市场发生偏离。
仅此两点，已经使黄酒具备了全国性营销的前提。
黄酒如何突围？――行业（战略）突围和品牌突围！
4、行业（战略）突围――战略资源划分
只有创新才能突围，黄酒行业需要创新，不管是在整体黄酒品牌上，不能只抱着＂绍兴黄酒＂的狭隘概念，不能认为绍兴的黄酒才是真正的黄酒，这样只会增加行业内乱。在市场蛋糕很小的时候，做这种区别性认证是没有任何意义的，就象一个家里的几兄弟关起门来打架，打的再厉害外人也不当回事；池塘里的小波浪无人关注，而太平洋的海啸却能震动全球！
中国黄酒行业协会没有起到应有的资源协调作用，而绍兴黄酒行业协会又是一个强势的地方协会，这使得各个地方的黄酒厂家和品牌各自为战，并形成了绍派、沪派等几个派别，不利于黄酒行业的整体建设。因此需要进行行业资源协调，共同推广黄酒的酒文化。
黄酒行业协会在行业的创新过程中需要发挥主导作用。我们将黄酒按照两极来进行划分，分为绍兴黄酒和绍兴外围黄酒两类；其中绍兴黄酒以绍兴为基地，绍兴外围黄酒以浙江、江苏、上海等地为基地。采用战略性市场区分的方法，根据传统优势绍兴黄酒将被作为战略性资源，以塑造并引领整个黄酒行业的“酒文化”（而非黄酒文化）；将绍兴外围黄酒作为基础性资源，扩大黄酒文化的辐射范围和力度，共同打造黄酒行业的酒文化。
可以在黄酒行业协会的协调之下，按照地域进行市场重点突围，每个地域选择各自的主力市场进行攻坚。以黄酒行业的整体力量，以厂家或品牌主导的地域或市场渗透，将整个黄酒行业推向一个新的高峰。根据两类市场的优势，可以将“绍兴黄酒”定位在传统文化消费市场为主，以新锐市场为辅，主打文化牌；将绍兴外围黄酒定位在以新锐消费市场为主，主打营养保健牌；只有这样，才能整合行业的力量进行市场突围，并成功进行战略区分避免行业的内耗、做大黄酒市场。
5、行业（战略）突围――文化突围
黄酒的传统优势市场是在长三角地带－江、浙、沪地区，这里也是黄酒文化的源生地。而一出了长三角，黄酒就变成了一种模糊乃至偏废的概念，除了偶尔能想起鲁迅的文笔下描述的概念之外，就只有料酒这个印象了，这也是黄酒不能过长江的原因之一。当然，通过现在一些优秀黄酒品牌的市场运作，黄酒也逐渐的有了一个正统的名声；但是，黄酒行业的成功突围只有以文化突围为引领才能取得最终成功。 行业协会必须担当起“文化突围”这个重任，这也是重振黄酒“酒文化”的关键，也是现在的黄酒行业所缺乏的。黄酒的文化、黄酒的形象建设是需要整个行业来共同打造、共同推广，并不是哪一家企业能够独立担当起来。
6、品牌突围
黄酒的优势：文化、营养。品牌突围也可以从这两点着手。
黄酒行业的年总营业额在50亿元左右，与保健酒类的总年营业额相当，只有白酒行业的5%不到；而黄酒的主要消费群体仍然是江、浙、沪、闽的中老年人和中下层人士，黄酒的消费缺乏新生力量，得不到主力消费人群的认可，这是黄酒发展的薄弱环节。如何吸引新生消费力量？只有产品创新才能给黄酒带来出路！
按照上文的观点，进行区域资源划分之后，各个黄酒品牌需要在产品上全面进行创新，开发出适合现在年轻人的消费习惯和特点的黄酒，以吸引新生消费力量的加入，扩大黄酒的消费阵营，并通过在包装上的创新、广告宣传方式上的创新等手段，进行品牌和产品差异化设计。 绍兴外围的黄酒品牌，建议以新锐市场为主，主打年轻的营养型产品，产品开发方向可以朝着时尚、和保健两个方向，分别切入年轻时尚消费细分市场和保健品消费细分市场；解决产品和品牌的出路问题，避免和绍兴黄酒在同一市场领域竞争。在时尚产品的开发上，要避免
将黄酒的概念和烙印加入里面，在保健酒类的开发上也同样如此，脱离黄酒的概念而保留黄酒的精髓----营养。
绍兴黄酒主打文化牌，但也要具有差异化。绍兴黄酒的突围应该在品牌形象建设上，并针对主要的消费人群和潜在的消费人群进行品牌区隔性建设。适当的时候或者是针对新的细分目标市场有必要淡化黄酒的概念。同样，在产品包装和宣传推广方式上也需要进行创新。 只有创新，黄酒才有未来！
黄酒品牌：你该如何“实际”一些？
2009-2-25 全球品牌网 崔巍
黄酒作为世界古老的一种低度酒，可谓历史久远，被誉为中国的国粹之一。五千余年的历史典籍与文献中，对于黄酒的功能营养介绍，不胜枚举，自然这也为历代人们的推崇和喜爱，提供了有力的支撑和佐证。
相关专家分析中发现，黄酒本身蕴涵了丰富的营养成分，不仅具有保健、烹调和药用价值，而且具有丰富的养生价值，被誉为液体蛋糕。消费大众，对于黄酒的认识，也往往首先是从黄酒的营养价值和功能方面开始的。但目前提及黄酒，更多的消费者还停留在对黄酒的一种药用、保健和养生的实际价值这一认知层面上。其实，造成这种问题的根源在于黄酒业不能与时俱进地在营销、包装和口味上进行及时创新和改变，使得黄酒更多地停留在对以往黄酒历史文化的一种沿袭和占用上，从而忽略和缺乏了像葡萄酒一样的一种现代的文化气息。 在具体的品牌营销推广中，我们应该为黄酒品牌塑造什么样的实际价值？在谈及该话题前，我们不妨先从黄酒的消费群体、功能营养价值及产品类别角度谈起。
首先，我们来对黄酒消费群体的消费心理的实际价值性需求层面进行分析。目前黄酒的相关饮用人群似乎没有明确的界定，一般成年人均可饮用，但从目前黄酒的市场表现状况看，这些群体相对还要局限一点，属于年龄偏高一些的饮用群体，其中以男性群体居多；进一步说，中青老年以上的男性消费群体阶层是黄酒目前主要的消费群体。随着近几年来的品牌厂家的市场培育，消费群体的阶层虽然逐渐扩展至年轻化群体阶层，但这部分消费群体所占份额少之又少，尚有待进一步培育和挖掘。分析认为，围绕消费群体的自身消费心理，针对黄酒所产生的实际价值的需求点表现在：大众化中老年群体，关注身心健康，易存在心脑血管、抵抗力和免疫力下降的潜在性疾病，饮用黄酒更多是追求一种保健、养生和营养的实际价值性健康消费，注重物有所值的实惠性消费；年轻、女士阶层饮用黄酒注重口感，追求时尚和现代消费，饮食上不规律，身体内易于缺失营养日常膳食中难以摄取到的微量营养元素，相对更倾向于情感性消费；商务阶层，忙于社交和应酬，易存在肠胃和消化功能的潜伏性疾病，因而该部分群体饮用黄酒既注重产品本身内在的一种实际价值的需求，又追求一种品牌外在的虚拟价值的精神满足，属于典型的双重消费心理。
其次，我们结合黄酒的功能营养价值和消费群体相关联的消费需求点进行分析。凡对黄酒略有认知的都知道，黄酒的功能营养价值主要表现在保健功能、营养功能、调味功能三个主要方面。笔者认为，站在推广和消费群体关注角度看，营养功能相对保健功能和调味功能而言，是黄酒饮用者最为关心的一个方面，其次是保健功能，再次是调味功能。黄酒的药用价值和调味功能，仅作为一种佐料使用，饮用上受到局限，也难以上量，真正实现销售的则主要依靠其营养价值的引导、教化和市场培育。所以，围绕黄酒的内在的价值和诉求的提炼往往源泉在于营养价值方面。下面就以黄酒的营养、保健价值为例，分析几点消费群体的关联性需求：
1、益胃，因为黄酒酒度低，饮用起来不比白酒的烈性大，相对比较温和，利于养胃，加之黄酒内的酒精、有机酸、维生素等物质，都具有开胃的功能，能刺激、促进人体腺液的分泌，增加口腔中的唾液、胃囊中的胃液以及使鼻腔湿润，并能增进食欲。
2、补充微量元素。专家研究发现：黄酒所富含的多样氨基酸，是食物、啤酒、葡萄酒中所无法比拟的。
3、补充热量。黄酒内含有的热量也很高，均远高于啤酒和葡萄酒。
4、助消化和吸收。黄酒内不仅含有大量营养物质，而且；便于人体消化和吸收营。
5、保健功能方面突出的是黄酒具有抗氧化能力，并能增强人体的抵抗和免疫能力，这正满足和迎合了中老年群体的健康需求。
再者，我们围绕市场细分下的现有黄酒的类型进行分析。黄酒有干酒、半干、半甜、甜、浓甜型之分，干型黄酒由于口味比较特殊，使得很多一部分饮用群体在饮食时口味上不太习惯，这也是影响干型酒走向全国的一个重要因素；在推广中，由于该类型酒一般属于中高端以上产品，所以除虚拟价值外，实际价值是主要宣传推广突破点。随着黄酒甜型酒出现和比重的上升，产品定位逐渐趋向大众化，实际价值受产品市场定位的影响，在宣传和推广中所占的比重越来越大，基本主要依靠实际价值促成消费群体的购买或消费意向的达成。 综合上述，不难发现，黄酒企业在品牌营销推广的实际价值塑造中，注重如下几点：
1、黄酒实际价值的制定和推广须遵循于不同消费阶层的群体特性。
年轻饮用阶层，口味上突出清醇、爽口，类型上以干型酒、半干型酒为主，包装款式上体现新颖、档次、时尚化、现代感，功能上体现摄取营养增强抵抗力助消化的诉求。中老年饮用群体中分为两个阶层，一是大众化消费上，注重醇厚的口感，类型上以干型酒或半干型酒为主，包装款式上体现实惠、大气，功能上体现抗氧化、增强抵抗力和免疫力的成效；二是商务阶层上，除口味、消费酒的类型上与大众消费相差无几外，重点在包装、款式和功能上有待加以区分：包装款式上体现典雅、高贵、精致，功能上主要体现健脾益胃助消化的宣传诉求。
另外，女性消费者，也是黄酒企业的一个潜在而庞大的消费群体。从发展趋势上讲，黄酒应该不仅仅是只属于男人的专利，如实现真正发展和普及，女性群体也有待挖掘和培育。由于黄酒本身半甜型酒、甜型酒、浓甜型酒也占有一定比例的份额，目前这部分市场产品推广和群体挖掘都存在很大的缺失，是今后黄酒企业发力的一个主方向之一。像葡萄酒一样，从黄酒中培育出女士酒，争取到女性群体的关
注和消费，也是产品创新的一个途径。针对女士酒的品牌营销推广，口味讲究柔和，包装体现精美，款式凸显时尚，体现补充营养元素的诉求。
2、黄酒内在价值的提炼和运用，须以消费群体的特性需求为基点，分对象、分产品地丰富品牌的实际价值。
黄酒营养功能的确丰富，用途也极为广泛，但在推广宣传中不宜一个模子进行照刻，倘若分产品、分对象地赋予产品一种精准的内在价值，不仅易于消除群体对企业产品包治百病的反感或抵触心理，而且有效消除企业自身品牌的“什么都宣传，但什么都不突出”的混淆心理，更主要的是通过投目标消费群体的所需予之其所好的策略，达到针对性传播，利于品牌主张鲜明，品牌个性突出，加深品牌和概念记忆的效果。具体说，年轻群体追求时尚现代感，口味是影响和制约该部分群体的关键因素，其次是包装、款式和宣传表现形式，内在品牌的价值主张体现简明上口易记的特点；商务阶层关注的是脾胃消化诉求，更在意内在价值的体现，其次是包装、款式和价位与该部分群体要相吻合和匹配；中老年大众群体，注重抗氧化、增强免疫力的诉求，对产品包装、款式相对不太注重，但追求实惠消费心理；女士群体关注的是口味和包装款式及宣传的情感诉求，其次是关注黄酒本身富含的营养元素的摄取和补充，增强免疫力和抵抗力。
3、实际价值释放多少须结合产品的类别而定。
干型酒、半干型酒体现了较强的实际价值，甜型酒、浓甜型酒重点体现了一种实际价值，但在品牌推广中，则主要通过虚拟价值的传递和释放。通常来讲，产品愈是趋向中高端化，品牌的实际价值愈弱；相反，产品愈是趋向低端化，产品本身的品牌实际价值愈强。这就要求企业在品牌营销推广中，也要针对不同的产品市场定位，挖掘和提炼产品的品牌实际价值，并在具体推广中，采用灵活有效的策略予以传播和强化。
黄酒营销，消费者价值蓝海战略新思维
2009-2-12 全球品牌网 王健
黄酒，从“料酒”到“饮料酒”的痛苦转型。
黄酒，世界三大古酒之一，享有“国酒”美誉称号。一直以来，黄酒却一直被中国消费者作为佐料使用，很难登上大雅之堂。即使有作饮料酒，也只是在江南偏安一隅，被民众当作加饭酒而已。2004年以来，突然不知不觉间，以浙江绍兴古越龙山、会稽山黄酒企业为领头羊，集体发力饮料酒市场，似乎要与白酒、啤酒三分天下。然而三年之后，黄酒经历了大起之后，集体失语，沉默市场。不是说，我们见不到黄酒的广告轰炸了，更多的是虽然我们在很多地方看到了黄酒的身影，但是我们仍然需要仔细地去发现。黄酒的现状并没有像黄酒企业的初衷，黄酒到底怎么了？
黄酒消费者是谁？也许这个问题有点低级，但是也许黄酒企业到如今还没有搞清楚黄酒消费者到底是谁？或者说黄酒品牌的核心消费者是谁？他们追求的核心价值元素是什么？为什么要喝黄酒？我认为：黄酒企业要做大做强，首先必须改变的就是消费人群。也就是要一方面提高现有消费者的品牌忠诚度；其次最重要的是开拓新的主流消费人群，而这个人群对黄酒企业的未来发展至关重要。笔者认为他们应该是中青年人群，而不是中老年人；他们应该是最社会精英，或者是准精英，而不是普通大众。清晰了这些基本要素，我想黄酒未来的营销方向就清晰了。
黄酒，对于现代消费者来说，既是一个新事物，也是一个老事物。说它老，因为基本上消费者家中都有黄酒，只不过不是用来作酒的；说它新，黄酒企业要我们把作为佐料的黄酒当作饮料酒来消费，消费者一定会很诧异，它那味道可以喝嘛？什么时候喝它啊？ 消费者行为，本质上是不同环境下的角色扮演：黄酒扮演的角色是什么？
把黄酒特性消费和消费者的特定角色扮演有机结合起来，黄酒就成功了。如果今天请一个尊贵的客人、或者老领导吃饭，这时候你扮演的角色是“尊重别人”，那一定要来瓶白酒；如果是和几个老朋友的话，这时候你就需要扮演一个“热情者”，那你就会考虑来几瓶啤酒；如果是和几个朋友一起到酒吧，那你就会考虑来瓶洋酒或者红酒。当然，他们会根据特定的场合确定不同档次、不同品牌的产品。这就是不同场合下的选择不同，这也从另外一个层面上，道出了几种不同酒种不同的功能。在这里，白酒代表的是尊重文化；啤酒代表的是激情文化；红酒代表的是浪漫特征；洋酒代表的高贵品质。黄酒代表的是什么？黄酒的消费场合是什么？一句话，黄酒卖的是什么？估计我们黄酒企业自身，也不能说清楚自己是什么。
现代人喝现代酒，黄酒该卖什么？
探讨黄酒卖什么，其本身没有意义。根本上我们要探讨消费者价值要素，也就是我们所卖的，也就是消费者所追求的，这才是根本。卖健康是黄酒最大的利益点。但是卖健康必然会遇到定位更为清晰的“保健酒”。再说，黄酒为什么“健康”，是王婆卖瓜，还是“实事求是”，只有黄酒企业自己知道，消费者知道的是黄酒是“佐料”，是调味品。
文化和历史是黄酒带给消费者的附加值部分，如果单纯地卖文化、卖历史，黄酒很难卖好。因为从根本上“历史”“文化”并不能给消费者带来显著的价值因素。从这个层面上来看，以“占据品类独特性”为定位区隔的会稽山，其“黄酒之源——会稽山，1743年已是一坛好酒”的品牌定位，我们看到了清晰地向消费者传达了其黄酒鼻祖地位，如同国酒茅台一样。但是，在黄酒大品类没有得到消费者认可之前，不能给消费者带来直接的市场效应。安徽古南丰黄酒 “古南丰，徽州的味道”，还有绍兴女儿红黄酒。
改变消费者的消费习惯是极其困难的
不要希望消费者放弃白酒改喝黄酒，消费者对白酒消费所追求的价值元素与啤酒、洋酒是不同的，黄酒企业该做的是一要建立其消费者独特的价值元素，其次才是要培育消费者什么场合喝黄酒，两者互为推动，黄酒企业才能生存，才能向上发展。我们来看消费者品牌价
值元素分布全景图。
全景图以活力、服务、个人效率等消费者追求价值元素为基础，建立起了具有两个维度的矩阵：纵轴表示某价值元素属于理性元素还是感性元素；横轴表示该价值元素对消费起促进作用还是抑制作用。
品牌价值定位越往上，或者越往右，品牌溢价效应越明显，即消费者越愿意支付更高的价格。以此为特征，我们将消费者价值分为四个区。
节制性价值区：低价格成为顾客价值的关键词；区域型小品牌的价值主张区。80％的黄酒企业致力于为顾客提供此类价值。传统性价值区（A 区）：亲和力成为顾客价值的关键词；区域性强势品牌的价值主张区；传统性价值区（B区）：致力于建构系统的顾客价值（品质－情感－服务）；全国性规模化品牌的价值主张区；个性化价值区：“个性化”成为其顾客价值的关键词；目前主要是国际性品牌的价值主张区。
我们来分析一下国内主流黄酒品牌的消费者品牌价值塑造过程。
根据消费者品牌全景图，我认为黄酒企业要立足饮料酒行业，可以在两个消费者核心价值元素上进行突破。一个是传统价值元素“亲和力”；一个是现代价值元素“新潮/酷”。即对于区域性黄酒企业在核心市场上要努力树立其“亲和力”，打造强势地产品牌形象；要寻求区域市场突破，向外拓展的话，黄酒企业要建立其独特的品牌个性，依靠“健康”的产品品性，树立其“新潮/酷”核心价值，以此培养现代消费者追求“时尚”的消费心理，塑造其成熟的“消费方式”和“消费场合”。
如何塑造黄酒品牌“亲和力”和个性化的“新潮”
首先要改变现有的黄酒“顾头不顾尾”的营销模式。所谓“顾头不顾尾”营销模式，主要指的是目前的黄酒企业的营销思维还不够清晰理性，试图通过高空大广告模式，通过大招商迅速启动全国市场，而没有冷静思考零售终端为什么会卖黄酒，没有冷静思考黄酒消费者为什么会买黄酒。如果这个问题不解决的话，黄酒企业不会真正意义上改变目前的困境。
改变黄酒口感难喝状况。黄酒作为料酒，已经被广大消费者所接受；似乎中国很多的消费者都有“黄酒难喝”的固有认知，这就在很大程度上阻碍了消费者对黄酒品类的首次尝试，更谈不上首次购买了。饮料黄酒第一道障碍就是难喝，要让消费者接受一个新事物，尤其是快速消费品，首要要素就是顺应消费者的口感，让消费者“喝药”是不会成功的。黄酒企业在坚守传统技术基础上，必须要顺应现代消费者的消费习惯，对其产品口感进行改良。上海和酒就是成功的典型代表，其推出的改良型的营养性黄酒，就大受上海消费者欢迎。 改变黄酒包装难看局面。我们看下国内主要黄酒企业的产品包装，就可以清晰地看出来，其包装基本上千遍一律。由于受低端市场成本的限制，目前的黄酒包装，档次感很低，几乎没有特色以及差异化。要顺应现代消费者的消费潮流，勇敢地在产品包装、口感、工艺、度数等上面进行大胆创新与突破，以带来消费的新潮流。
首先，黄酒营销的触角要向下延伸，和消费者直接发生关系，建立和目标消费者的互动，通过系统有效的体验式营销方式，逐步转变消费者固有观念，培养核心消费人群。笔者在去年春节期间，就看到安徽古南丰黄酒在各大商场、超市开展免费品尝以及有奖销售活动，吸引了很多陌生的消费者参与。
其次，黄酒企业要借鉴先进的现代营销理念，引领消费新潮流，卖一种新的“生活方式”。蒙牛酸酸乳通过冠名赞助“超级女生”一举成名天下知，而同样是引领时尚消费的IPOD MP3同样借势超级女生而风行天下， 成了国内众多快速消费品一个新鲜的教材。这些品牌的成功，首先其抓住了目标消费者的消费心理以及消费行为，喜欢追求“新潮、时尚”，追求流行，对新事物具有天然的好奇与追捧。黄酒企业是不是能够有效借鉴呢？通过新潮流行的、酷的“生活方式”，借势其事件载体或者意见领袖，引领消费新潮流呢。古越龙山借助“陈宝国”这个“风流人物”，“意见领袖”大喊“数风流人物，品古越龙山”，试图打动高端消费人群，向上延伸，打造中高端黄酒形象；在举国上下都在盼望大陆能对台湾实现和平统一，海峡两岸能够和睦相处，上海市委领导和市台商协会会长用“和酒”招待国民党主席连战一行。这是在向世人宣布海峡两岸人民共同的心声——“和平统一、和睦相处、和谐共进”。和酒借势连战“破冰之旅”大陆行事
黄酒品牌推广经典案例 黄酒网络网络推广方式有哪些
行业大发展的另一面也往往意味着行业竞争的加剧，一直以来，广大黄酒品牌企业的推广问题一直是个困境；因为很多时候，大家想到企业推广，第一印象往往是以万计的广告费，中小企业难以负担，而网络时代的营销，成本或许还远远不止这些！那怎么将黄酒推广做好呢？高端营销推广平台鹿豹座以会稽山黄酒为例，给大家说一说黄酒行业网络营销推广该如何做。
在搜索会稽山黄酒时不难发现，百度首页的信息显示十分有序，从百科、官网、相关新闻、黄页、百度图片、百度知道、天猫店、淘宝店、京东店等信息一应俱全。十大黄酒品牌的相关文章里，会稽山黄酒赫然列于首位。显然会稽山黄酒是在网络推广这方面下功夫的，但在鹿豹座眼中，这也只是限于网络基础信息的建设，并没有真正深入网络营销推广。
那么黄酒行业网络营销推广应该如何做？该从哪些平台进行推广才有效？
1.新闻营销
品牌推广最重要的目标就是打开品牌知名度，树立良好的品牌形象，使受众产生对品牌的好感与信任，进而增加购买品牌产品的可能性，扎实提高用户品牌忠诚度、粘度。新闻媒体是最具权威的平台，黄酒品牌通过各大网站发布品牌相关信息，打造品牌公信力，树立起品牌良好的形象。鹿豹座旗下拥有各大门户网、行业网站以及地方网站资源，可为品牌提供新闻发布所有渠道。
2.百度产品系列优化
搜索引擎是现代人们获取信息最常用的途径，而百度是最大的中文搜索引擎，所以百度文库、百度知道、百度贴吧等官方产品是品牌进行网络信息优化最直接有效的途径。通过百
度文库发布品牌相关文档，以网友的口吻发布问答知道塑造品牌良好口碑，建立百度贴吧作为品牌聚集粉丝阵地。除此之外，通过百度官网认证、电话认证以及地图认证等，完善品牌网络信息。受众在搜索品牌时，百度首页呈现的信息完整而有序，受众可准确有效地获取所需品牌信息，进而产生对品牌的好感与信任。鹿豹座是与百度有长期合作，是百度产品的专业服务商。
3.微博微信传播
微博微信的出现使传播进入了碎片化时代，一个微博红人的号召力并不比明星差，一篇微信文章的影响力也有可能远远超乎你的想象，所以微博微信是传播舆论吸粉圈粉的最佳途径。品牌可利用微博微信加深与目标受众的交流，发布相关创意活动、图片、视频等信息，提高用户品牌忠诚度、粘度。鹿豹座旗下拥有众多微博红人资源和热门微信公众号，可满足品牌的传播需求。
4.自媒体、论坛推广
自媒体是以个人为中心，进行信息传播的载体。自媒体的兴起标志着个性化时代的到来，今日头条、一点资讯、百度百家等热门自媒体聚集了无数的独立撰稿人和用户，由于发布文章的门槛较低，且自由度大，近年来广受网友欢迎，发展极为迅速。品牌可通过多个自媒体平台，传播有态度的品牌理念，加深受众对品牌的记忆。鹿豹座拥有多个自媒体平台资源，与今日头条、百度百家、搜狐自媒体等长期合作，可为品牌提供最便捷有效的传播途径。
论坛的影响力虽然大不如前，但仍然是人们获取信息以及舆论的聚集地。通过论坛发布品牌相关软文，吸引网友关注和讨论。鹿豹座拥有众多论坛贴吧资源，可进行论坛贴吧置顶，将品牌软文置顶于热门论坛相关板块首页，位置显著。
通过以上多种网络推广平台，实施整合营销传播，从多空间、多角度、多渠道全面推动黄酒品牌传播，覆盖酒友、酒类收藏爱好者等目标消费群体，从而有效扩大该品牌的知名度。
高端营销推广平台鹿豹座凭借多年营销推广经验，全面掌握了新闻、论坛、搜索引擎、微博、微信、自媒体、视频等几乎所有网络传播渠道，结合鹿豹座自身的平台优势，是品牌网络推广最佳选择。