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深海乌贼养进虾塘了
【主持人】：乌贼，是我们平常难得一见的深海动物，就是在一些大规模的海洋馆，也很少能有乌贼展出，但是有个名叫阿海的年轻人，他居然在只有一两米水深的虾塘里养起了乌贼。
【解说】：这里是南海边中国大陆南端的雷州半岛，当地很多人都在海边池塘养虾为生，阿海就是远近闻名的养虾能手，但是近来，他不再养虾，而用原来的虾塘养起了乌贼。
要说这人工养殖乌贼，在当地可从来都没有人做过。
【采访】广东省徐闻县水产养殖专业户 郑丘棱(阿海)：没有人养过，很多人都说乌贼不能养的。
【采访】广东省徐闻县水产养殖专业户 郑应瑞(阿海的父亲)：他们都讲，它是深水的东西，虾塘里水太浅了，没有办法养。
【解说】：之所以说乌贼没办法在虾塘养，是因为它们通常生活在几十米深的深海，一直是人们传说中凶猛、神秘的“深海海怪”，大王乌贼甚至能跟巨大的鲸鱼去拼个你死我活。
但是这种传说中力量强大的深海海怪，一旦被人们捕捞上来、暴露在阳光下，很快就会死掉，就连在海边生活的人，也很少有机会能见到活的乌贼。
【采访】：
记者：乌贼有活的吗?
渔民：你要是要活的就去海边。反正拿到这里来就死了。
渔民：捞起来不久就死亡了。
记者：大概多长时间?
渔民：半个钟头。
【解说】：想见到活的乌贼都这么难，更别说搞人工养殖了。
【采访】：
渔民：这里没有人工养的，全部都是海里捞上来的。
记者：有没有听说谁养的?
渔民：没有。
【解说】没有人养活过这藏身深海的乌贼，在多雷雨的南海雷州半岛，人们还传说，乌贼不仅见光就死，天空一打雷、下雨，它死得还会更快。可阿海不仅养成了，而且还养得很好。那阿海为什么不养虾，转养乌贼了呢?
【采访】广东省徐闻县水产养殖专业户 郑丘棱(阿海)：到现在虾养的时间太长了，不是怎么好养。想到换一个新的品种来养殖。
【解说】：养虾时间长了，池塘里积累的病菌越来越多，再加上品种退化，效益越来越低，不少人改行，但是阿海不想放弃他热爱的水产养殖，那就得换养殖品种，这时阿海盯上了乌贼。
【采访】广东省徐闻县水产养殖专业户 郑丘棱(阿海)：当时通过很多方面了解这个乌贼，如果能把它搞到养殖，那是很好。
【解说】：阿海注意到，乌贼是个从没人养过的新品种，而且有很广泛的市场需求。首先，乌贼是很受欢迎的一种海鲜，它清新爽口，营养丰富，
【采访】广东省湛江师范学院 教师 文菁：乌贼的肉营养价值很高，它高蛋白低脂肪，就是你在摄取到大量蛋白的同时不会摄取到多少脂肪。
【解说】：不仅在餐桌上受欢迎，乌贼还是水族馆的贵客，别看它长得不如小丑鱼这些观赏鱼漂亮，但是也很有趣，有比较高的观赏价值。
【采访】广东省湛江市某水族馆负责人 梁思桥：它觅食的时候，就像鬼子进村悄悄地，动作非常地迅速，觅食的过程非常精彩。很多小朋友来看的时候就专门等着它觅食的时候来看它。
【解说】：水族馆要想买到活力很强的乌贼，也很不容易，阿海就想，如果能养成提供给他们，价格比普通市场还能高出一大截，出手一部分就能赚很多钱。除此以外，在阿海构想的养殖前景里，还有一部分可以用来满足文化传统需求。在当地，乌贼是清明时节家家户户祭祖必不可少的供品。
【采访】广东省湛江市科学技术协会 主席 肖斌：白色，纯洁，对祖先的怀念带着纯洁之心。
【解说】：乌贼肉质洁白，同时它身体里还有一种黑色的墨汁。乌贼的腹部有一个墨囊，里面装满了一种蛋白质性质的黑色汁液，当乌贼发现遇到危险、无处可逃的时候，就会喷出墨汁迷惑敌人借机逃走，它也因此又被称为墨鱼，这也是乌贼被选为祭祖供品的重要原因之一。
【采访】广东省徐闻县水产养殖专业户 郑丘棱(阿海)：乌贼的墨很多，用来祭祖，就是想祖先们保佑子孙们多墨水，多文化，多知识。
【解说】：家家祭祖都要用，需求量大，那段时间的价格也很高。
最后，乌贼的药用价值还很高，自古以来，它的骨骼、墨汁都被用做除湿止血消肿的良药，这部分市场需求也很可观。
总的来说，乌贼的市场需求很广泛，可是它出水即死，在市场上不容易买到，而且近年来它的野生捕捞量还在逐年减少，
【采访】广东省徐闻县水产养殖专业户 郑丘棱(阿海)：我记得我小时候捕乌贼的船一出海就能捞到一千斤几千斤这样捞回来，现在就是几百斤这样捞回来了。很少了。
【解说】：供应量小，市场需求又大，养殖乌贼的前途就很广阔了。话虽这样说，但是要养乌贼，就得摸清它的习性，可是活的乌贼，连深海捕鱼人也就是见见而已，从来没有人养过，阿海怎么就敢养的呢?他的胆量来自一位外来客人。就在阿海跟父亲一起琢磨着转行的那段时间，经常能在虾塘边碰到一位外来客，一来二去，阿海父子就跟他熟悉了，从他这里，阿海知道乌贼是可以人工养的。这位来客，是湛江师范学院研究海洋动物的专家陈道海教授，因为专长研究乌贼，人称“贼王”。海洋动物种类繁多，要说陈教授为什么也对乌贼感兴趣，是因为一次偶然的机缘。
【采访】广东省湛江师范学院 教授 陈道海：2006年在一次科学考察的过程中，偶然发现有一串虎斑乌贼的卵，晶莹剔透，很漂亮，当时我就把它收集起来运到实验室，打算在开学以后让学生做有关胚胎发育方面的实验。
【解说】：因为和乌贼的接触，陈道海就开始关注起这个物种，调查后他发现，在南海一带，野生乌贼特别是虎斑乌贼、拟目乌贼这些优势种的数量近些年来急剧减少，但是以陈道海对它们的了解，这些乌贼的生存能力很强，按说不应该落到这步田地。
首先，乌贼，属于贝类，但是不同于海蚌这样的贝类动物，乌贼的贝壳进化成了内骨骼，里面充满空气，这样它就可以自由游动。同时，乌贼周身有鳍，可以拍打海水，还有外套腔和漏斗，这个外套腔相当于一个水袋子，漏斗相当于一个喷水孔，进到水袋子的水从喷水孔喷出，它就可以快速后退了。乌贼能进能退，而且速度很快，号称“海中火箭”，能够非常迅速地捕食和躲避敌害。
另外，乌贼视力很好，
【采访】广东省湛江师范学院 教授 陈道海：在无脊椎动物当中，视觉最发达的一个类群，它的眼睛的构造跟高等动物包括鸟、人眼睛的结构属于同功器官，功能上相同，来源上不一样，所以它在很远的地方能够发现敌害和食物。
【解说】：乌贼的捕食工具也很厉害，它有又长又灵活的触腕，腕上像章鱼一样布满了吸盘，能保证抓牢猎物，还有一点，它的嘴特别坚硬，有一对似鹦鹉喙状的颚片，能把食物咬碎。
一旦遇到危险，乌贼还有应急的招术，它皮肤上有很多小的色素细胞，能随时根据环境变化调整体色，乌贼还由个独门绝招--喷墨，在强敌来临无路可逃时，释放烟雾弹迷惑敌人，溜之大吉。
在漫长的进化过程中，依靠着这些强有力的生存技能，乌贼成为大海里最古老、种群数量最大的物种之一。
【采访】广东省湛江师范学院 教授 陈道海：它的生存本领强大，在海洋生态环境系统当中应该是有一个很大的生存空间。
【解说】：但是生存能力如此强的乌贼，数量却在近年来连续骤减。
[生财有道]德水的乌贼情缘（2011.5.10）
福建宁海水产育苗第一人张德水，2004年开始涉足水产育苗，到现在已经建成水产育苗公司，不仅在宁海居于首位，在全省也是名列前茅。
2009年，张德水靠养殖墨鱼挣了100多万元。墨鱼的墨做墨汁不合适，但现在很多人开发了它的新用途，把它吃下去。浙江沿海一带把墨鱼墨用来蒸蛋，特别香，在日本，以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市，已形成了一个乌贼墨食品热。可以说墨鱼的市场前景是非常好的。
张德水的创业故事：
张德水是长街月兰村人，从小生活在海边，一直从事着与海水有关的职业。在接触水产育苗前，他的人生也经历了几次起伏。上世纪90年代初，他先是在村里搞海水养殖，亏了30多万元，接着开始做水产购销生意，做得风生水起，在跃龙市场、兴海市场都承包了摊位，采购的市场扩展到绍兴、萧山一带。
当时张德水做生意的模式是在绍兴、萧山等地采购水产品，然后拉到水产品加工厂或者农贸市场进行销售，赚取当中的差价。生意做熟后，绍兴、萧山等地的养殖户就经常跟他说，你可以投资育苗场，这样你再来我们这里采购水产品的时候，也可以拉一些虾苗过来，不仅不用跑空趟，也可以帮我们减少费用。
养殖户的话打动了张德水，他经过一番市场调查后发现，当时浙江的海水养殖产业蓬勃发展，但是育苗这一块却没有及时跟上，是产业发展的一个薄弱环节。“做得人少，说明这个行业还处在发展初期，尽早进入还是有钱赚的。”常年做生意的头脑马上意识到这是一个赚钱的机会。
回到宁海后，张德水和生意伙伴商量，大家一致决定进入育苗行业。“我们当时考虑到，培育虾苗只需要两个月时间，并不影响我们平时的水产采购生意，而且市场空间相当广阔，值得一试。”张德水说。于是，他们租赁了越溪一个育苗场的场地，很快就尝到了甜头，第一年，育苗场盈利15万元，第二年盈利20多万元，当时，他们从事水产购销生意，一年也只有3—5万元的收入。而且市场反应相当热烈，苗种供不应求。这一切更加坚定了张德水进入育苗行业的决心。2005年10月份，张德水回到长街老家，承包了近60亩的海塘，建立了得水水产养殖有限公司，开始大规模进军水产育苗行业。
现在，张德水的得水水产养殖公司已经成为宁海县育苗产业发展的排头兵，每年都吸引了不少同行前来参观。
墨鱼介绍：
学名：曼氏无针墨鱼,拉丁名：Sepiella maindroni
俗名：目鱼。
生态特征：个体中型。胴部卵圆型，稍瘦，长度约为宽度的2倍。胴后腹面有一个明显的腺孔，常流出近红色带腥臭味的浓汁。背部的白花斑点明显，雄性斑大，雌性较小。有椭圆内壳，长度约为宽度的3倍，后端无骨针。 生活习性：为肉食性，平时以毛虾、鹰爪虾为食，主要分布在黄海，渤海一带，越冬期为12月至竖年3月底，4月后离开越冬埸而进入产卵、洄游，由南向北。此种墨鱼肉厚味美，属海味珍品。
墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
历代医学专著对墨鱼的医疗保健作用评价较高，古代医学家运用墨鱼辅助治疗妇科疾病取得较好的疗效。
墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。
两岸乌贼人工繁养殖概况
乌贼既可煎炒作菜，也可生吃，是海上珍品。近年两岸都已成功研发乌贼的人工繁养殖技术，但因乌贼有领域性竞争特性，人工养殖密度低，相关技术瓶颈有待克服。
乌贼既可煎炒作菜，也可生吃，是海上珍品。近年两岸都已成功研发乌贼的人工繁养殖技术，但因乌贼有领域性竞争特性，人工养殖密度低，相关技术瓶颈有待克服。
文/《养鱼世界》郑石勤 图/澎湖海洋生物研究中心 许钟钢 澎科大 翁进坪 金贝尔公司 颜阔秋
乌贼其实是贝类，在分类学上为软件动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。与鱿鱼不同的是，乌贼有一船形石灰质的硬鞘。乌贼的最大特色是它遇到强敌时，会以喷墨作为逃生的方法，伺机离开，因而有乌贼、墨鱼等名称。乌贼皮肤中有色素小囊，会随着“情绪”的变化而改变颜色和大小，逃避掠食动物的追捕。
名列四大海产
乌贼可食部分约占总体的92%，每百克肉含蛋白质13克、脂肪0.7克，以及丰富的钙、磷、铁，可加工制成罐头食品或干制品。乌贼的干制品在大陆南方叫螟蛹誊，北方叫墨鱼干，雄性生殖腺干品叫乌龟穗，雌性缠卵腺制品叫乌鱼蛋，乌贼骨即中药海螵蛸。乌贼体内分泌的墨汁更含有一种黏多糖，实验证实具有一定程度的抑癌功效。在台
湾北部滨海、宜兰、台东及各地沿海地区，当地人吃海鲜时多会点一道清蒸乌贼或软丝，墨汁通常拌面吃，美味又防癌。
台湾的乌贼属有11个品种，分别是长腕针乌贼（Sepia andreana）、真乌贼（Sepia esculenta）、拟目乌贼（Sepia lycidas）、红壳乌贼（Sepia omani）、虎斑乌贼（Sepia pharaonis）、瘤腕乌贼（Sepia prionota）、亚洲乌贼（Sepia recurvirostra）、罗氏乌贼（Sepia rouxill）、史密斯乌贼（Sepia smithi）、花乌贼（Sepia tullbergi）、无针乌贼（Sepiella japonica）。
中国大陆在乌贼科底下分三个属，分别是金乌贼属、无针乌贼属、后乌贼属。金乌贼属有金乌贼（Sepia esculenta）等9个种，无针乌贼属在中国沿海只有曼氏无针乌贼（Sepiella maindroni）一个种，后乌贼属，有图氏后乌贼。
中国所指的墨鱼大多指的是中国东海生产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个品种。两个品种的外观差异不大，主要差别是曼氏无针乌贼前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针；金乌贼有骨针。曼氏无针乌贼俗名花粒子、麻乌贼、血墨，英文名Cuttlefish。
曼氏无针乌贼分布于俄罗斯远东海，日本的本州岛、四国、九州岛，朝鲜西海岸、南海岸以及中国沿海。曼氏无针乌贼在浙江生产最多，分浙北、浙南和闽东两个渔场，浙北群自4月下旬～5月上旬先后进入大陈、鱼山、中街山列岛和马鞍列岛，过去最高年产量达到6万吨，
和大黄鱼、小黄鱼、带鱼并称为“中国四大海产”。90年代以来，乌贼渔获明显衰退，产量急剧下降，目前在市面上所见的乌贼大多是产自外海的有针乌贼。
乌贼人工繁殖成功
头足类是所有海洋渔获中经济价值最高的，种类如鹦鹉螺、金乌贼、无针乌贼、枪乌贼、花枝、软丝仔及章鱼等都是属于头足纲。日本等国家都曾对曼氏无针乌贼的繁殖和养殖进行研究，但没有取得突破性进展。中国大陆对乌贼繁殖技术也进行了长达30年的研究，在国际还没有成功先例的情况下，浙江宁波大学生命科学与生物工程学院的蒋霞敏教授和王春琳教授，在2003年突破了曼氏无针乌贼人工繁殖与养殖技术，头两年连续全人工培育4代乌贼幼苗20多万只，分别被温州、台州及福建等地的养殖户抢购一空。乌贼养殖3至4个月就能上市，是一种前途十分广阔的海水养殖品种。
浙江海洋学院和宁波大学都对曼氏无针乌贼繁殖生物学、乌贼亲体的越冬技术、升温人工育苗技术、乌贼幼体饵料选择、亲体培育、两茬育苗、活体捕捞网具等进行了系统的研究，探索曼氏无针乌贼苗种培育方法。研究团队将捕获后的乌贼亲体放入船上的活水舱和岸上的亲体暂养水泥池暂养，以及用透明尼龙袋充氧方法运输捕获的乌贼产卵群体，并在适宜的水温、盐度、光照和室内噪声等条件下将乌贼亲体雌雄同池放养，用鲜活小杂鱼、虾投喂；将雌雄乌贼交配后雌乌贼
所排出的受精卵，在平均水温15-30℃，盐度20.0-40.0的海水中孵化，幼苗孵化出膜后6小时内开始用卤虫无节幼体作为饵料第一次投喂；将孵出的幼苗在水温为15-30℃，盐度为20.0-40.0，光照为500-1,000 lux的幼苗池中培养，最终成功的培育曼氏无针乌贼苗种。【乌贼好养吗？】
台湾澎湖科技大学在2008年2月发表虎斑乌贼（Sepia pharaonis）人工「完全养殖」成果，负责虎斑乌贼繁殖计划的澎科大水产养殖系翁进坪教授指出，虎斑乌贼可以在人工环境下，从卵培育长大，再交配产卵孵出下一代。从卵孵化成1公分长小乌贼，再养殖到约1台斤成熟乌贼约9个月。近年，做为花枝丸原料的乌贼锐减，乌贼的人工繁殖成功，可人工大量放流，来为因过度渔捞枯竭的海洋注入永续资源。
据了解，台湾水产试验所澎湖海洋生物研究中心，在2004年就已掌握虎斑乌贼人工繁殖技术，但没有公开发表这项技术，因为该所在经养殖试验发现，乌贼所需生长空间很大，无法和其它鱼类一样高密度养殖，不符合经济效益，所以并未发表这成果。
该研究中心亦正在进行莱氏拟乌贼的养殖试验，以解决残食、交配以及领域性等等相关问题。莱氏拟乌贼在台湾俗称软丝，大多见于台湾东北部、南部及澎湖附近海域。
软丝养殖密度有局限
莱氏拟乌贼（Sepioteuthis lessoniana）分类属于管鱿目，锁管科（大陆称枪乌贼科），拟乌贼属，体型介于锁管及墨鱼之间，其俗名很多，如鱿母、软墨（广东）、香匙（福建）、大尾鱿鱼（香港），台湾本岛俗称软翅仔或软丝仔，在澎湖则称之为柔鱼。主要分布于日本北部至澳洲北部，东太平洋的夏威夷岛至西印度洋红海的亚喀巴湾（Gulf of Aqaba），在台湾则大多栖息于东北部、南部及澎湖附近海域。
莱氏拟乌贼是日本料理的高等食材，体型规格600-1,000克的单价为每公斤台币250～350元，年节期间更高达台币350-450元，而且供不应求。莱氏拟乌贼肉质口感优于墨鱼，肉质软硬适中，是生鱼片的首选；熟煮后，其肉质甘甜有弹性，吃原味更能体会软丝的鲜味。
澎湖海洋生物研究中心在3个养殖试验组，经过30-36天的养殖日成长情形结果显示，软丝仔体重日成长最大9.65克/日，最差的是4.32 克/日。以较大饵料及较多投饵频度，不能减少莱氏拟乌贼之相互残食及加速其成长，莱氏拟乌贼有其领域性竞争，过小的空间密度会造成激烈的争斗、残食，因而死亡。在交配过程中，雄鱼会因为争夺雌鱼，而造成受伤甚至死亡，交配后雌雄种鱼会陆续死亡。
澎湖海洋生物研究中心人员表示，头足类会藉由喷墨以躲避敌害，受到惊吓时尤甚。不恰当的捕捉易惊吓乌贼，不仅会让墨汁污染养殖水体，严重者甚至导致死亡。在网具围捕过程，动作必须放轻放慢，
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多，南海每年2-3月，东海4-5月，黄海6-7月，渤海10-11月为旺季。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
墨鱼和鱿鱼在分类上虽然同属于乌贼科，但它们又有明显的区别：墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨；鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色；鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。
墨鱼干或鱿鱼干，均以身干体厚、形体匀称、片大均匀、海鲜气味地道、肉板平整清洁、起白霜、无绿霉黑斑为佳。个别商贩将受潮发霉的墨鱼干滚上过筛的细干豆粉，这样外表看似墨鱼晒干后的盐霜，以次充好。购买时只需用手指尖轻捻几下，如手指感到滑腻粘手，便知是伪劣商品。
同样重的墨鱼、鱿鱼，墨鱼体长比较；鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一。但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。
鱿鱼和墨鱼图片对比
鱿鱼
墨鱼
相同点：
墨鱼和鱿鱼都是十腕目的，就是有十个小爪，都有墨斗。
鱿鱼和墨鱼那个贵？
墨鱼营养比鱿鱼高的多,要不然,烧烤店怎么卖那么多鱿鱼
分辨二者干货
鱿鱼干
鱿鱼以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。
墨鱼干
优质墨鱼干体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色。
章鱼鱿鱼乌贼是同一种鱼吗？它们有不同的生活习性
章鱼、鱿鱼和乌贼的简介
1.章鱼
属软体动物门头足纲八腕目，有8个腕足，俗称八爪鱼，有吸盘，会喷墨，身体不太大，但触须很长，大的章鱼光触须就重达半斤。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。烧制方法上，章鱼小丸子是市民熟知的一道美食，上海市场上售价10-30元/
斤。
2.鱿鱼
属软体动物门头足纲管鱿目，有吸盘。头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，三种鱼中躯体最软。目前市场上看到的鱿鱼有两种：躯干部较肥大的“枪乌贼”和躯干部细长的“柔鱼”。鱿鱼一般可以与芹菜炒在一起，但口味不如乌贼鲜美。目前，上海市场上鱿鱼售价4－5元/斤。【乌贼好养吗？】
3.乌贼【乌贼好养吗？】
属软体动物门头足纲乌贼目，本名乌鲗，有吸盘，会喷墨，俗名墨斗鱼或墨鱼。乌贼有一厚的石灰质内壳，有8条短腕、两条长触腕共10条腕以供捕食用，并能缩回到两个囊内。其腕及触腕顶端有吸盘。乌贼上海人吃得比较多，一般用来大烤、红烧，上海市场售价8.5－14元/斤。
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章鱼、鱿鱼和乌贼的区别
1.身体结构的区别
章鱼是八条腕，鱿鱼、墨鱼皆为十条腕。
章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，墨鱼则有硬骨。
2.外套膜的区别
章鱼、乌贼和鱿鱼在外形上的区别首先是外套膜。三者都属于头足纲，身体可分为头部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜，有三种形态，章鱼是球形，乌贼是袋形，而鱿鱼是锥形。我们吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，主要是枪形目枪乌贼科的种类，从这名字就可以想象出它们的体型了。三者胴部上的肉鳍也各有不同，章鱼的肉鳍退化或具有中型鳍，鱿鱼具端鳍，乌贼则是周型鳍或中型鳍。
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3.外观形状的区别
看到章鱼我们可以联想章鱼小丸子——其身体呈囊状，貌似丸子。
鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状。
墨鱼的身体则较为扁平、十分宽大。
4.生活习性区别
章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢；鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动。
章鱼是夜行性动物--对于光线十分敏感--喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮--等着章鱼钻入罐中、自投罗网。
鱿鱼、墨鱼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。
5.食用方式不同
章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳。
鱿鱼、墨鱼则须煮熟后再食用--皆因其体内有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。
食物药物——墨鱼的营养价值和食用禁忌
英 文 名：Cuttlefish
所属分类：海鲜类
别 名：乌贼,墨斗鱼,剑尖枪乌贼
营养成分： 墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。
食物详情
适宜人群：高血压、高血脂、动脉硬化患者。不适宜人群：痛风、尿酸过高、过敏体质、湿疹患者。选 购 宜：选择色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的。选 购 忌：只要不是墨鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购。烹 调 宜：清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。烹 调 忌： 墨鱼勿与茄子同烹调。食 用 宜：墨鱼是一种颇为理想的女性保健食品，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。食 用 忌：脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。储 存： 可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。
推荐食谱
墨鱼炖鸡
原料：土鸡一只(母鸡比较肥美),墨鱼250克
做法：1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。 2、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右。 3、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净。
4、最后加盐调味。
来源：.cn/html/2014/hxl_0423/115.html
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