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[农广天地]自热式保鲜米饭的加工
方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只需做简单烹调或者直接食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。本期节目介绍方便米饭及菜肴包的制作工艺。
方便米饭的加工技术
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发明人：曹树青
该发明属于食品加工行业，它介绍了一种快餐方便米饭的制作方法。
技术与市场点评
方便面是人们熟知的一种面食快餐食品，方便面主要适合北方人的口味。而对多数南方人来说，他们还是青睐于米饭。虽然有人曾提出过很多制作快餐米饭的设想，但由于米饭的制作方法和食用方法的特殊性，因此快餐米饭目前制作效果还不十分理想。
曹树青发明的方便米饭的制作方法，是将真空包装的熟米饭和配菜与餐具一并装入塑料袋中，经微波灭菌10～15分钟即可封装制成各种口味的成品。在这种方便米饭的制作方法中，大米原料采用长江以北生产的大米为好。该发明的方便米饭的制作方法和现有技术相比，具有工艺设计合理、食用方便、保鲜期长等特点，因而，具有很好的推广价值。
该发明比较适合快餐加工行业投资，在以个一快速工作结构为主的时代，相信其市场前景相当不错。
相关资料：
自热米饭就是一种易拉加热饭盒，是由保温盒、蒸饭甑、快速发热粉与袋装自热粉等所构成。保温盒的上盖下底和四壁的纸板上，均贴有铝铂纸和防辐射布。在保温盒内的蒸饭甑下面。装有不用火和电的快速发热粉和袋装自热粉作热源。加热饭菜或煮饭时，将饭菜袋打开，倒入蒸饭甑内，盖好保温盒盖。只需轻轻拉动保温盒侧面外露的拉线。几分钟或更长一些时间，能把饭菜加热或把大米煮成米饭，保温盒能多次使用。它机构简单，很适应无电禁火的牧区、林区、水上渔民和爱吃热食的国内外人们使用。
自热米饭带有一个发热包，遇到水后在3－5秒钟内即刻升温，温度高达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时，很容易将生米做成熟饭。发热过程无任何污染，而且成本低廉，没有任何安全隐患。
方便米饭的问市在中国已经近10年的发展历程技术引自于日本，随着行业的发展现在主要有三大类产品，市场出现第一类方便米饭脱水米饭是一种经过脱水干燥的米饭颗粒．在食用时复水（加开水浸泡）数分钟即可食用，也称之为脱水米饭、速煮米饭；目前国内市场代表品牌有东北伊妹、香香仔、稻郎，上海大冢，四川得益绿色、芊村道等，基本形成东北、华东、西南三大产业板块，各企业发展历程、产品系列定位、市场布局都截然不同，但整体来看市场运作手法来看大同小异主要以传统经销方式现代渠道终端运营市场表现没有太多亮点，但以伊妹、大冢、得益为首三大企业市场表现可圈可点。
第二类方便米饭保鲜米饭未经过干燥，产品含水量较高，将加工好的米饭，在无菌的环境中，直接密封入包装容器，并保证容器内没有受到细菌的污染，从而不必再经高温杀菌就可达到长期保存的目的。无菌包装米饭由于包装后不需要杀菌，因此该米饭只需在微波炉中少许加热，米饭的口感、形态就可和新鲜米饭完全一样。目前国内市场代表品牌有上海乐惠、梅林、江苏今米房、河南三全等，各厂家主要生产微波加热形式的保鲜米饭，但其中今米房可算是行业佼佼者，不但生产微波加热米饭，还自主研发自加热型方便米饭拥有9项专利技术，开创方便米饭另一新品类，成为自热米饭产业的领跑者，产品成功推向市场受到经销商及消费着的热捧。
第三类方便米饭冷冻米饭即将蒸煮好的米饭，在-40℃的环境中急速冷冻并在-18℃以下冻藏。现在随着微波炉的普及，该产品市场正逐步扩大。冷冻米饭是利用食品冻藏原理加工的保鲜米饭产品，包装后不杀菌而是去速冻，因此化冻后稍微加热就可在口感、形态上和新鲜米饭一样。目前国内市场代表品牌冠生园、日冷等方便米饭。
相关资料：
为了方便地质勘探、野外考察或登山运动员等工作人员的需要，日本研制了保存米饭。即米饭煮好后，可以保存较长时间，而且饭味不变，不需携带炊具，减少行动的负担。
这里介绍的方便米饭，是把大米浸泡三次蒸煮二次制成的。
制作方法：大米淘洗后，在常温下进行第一次浸泡，使大米吸水膨润，重量达到原大米重量的125~130%左右。接着在常压下进行第一次蒸煮，时间约10~20分钟，然后在60℃以上的温水中进行第二次浸泡，时间约20~60秒，使大米再次吸水膨润，重量达到原大米重量的160~180%。然后与前述大致一样，进行第二次蒸煮约10~20分钟。在60℃以上的温水中进行第三次浸泡约20~60秒，米饭的重量约为原大米重量的200~230%左右。最后一次浸泡的温水中如果加进用酱油、料酒、海带、干蘑菇等制成的调味液，就成为调味米饭。
按上述工序制成的方便米饭，原料大米的吸水率容易调整，制成的米饭的水分大体均匀。
按本法制造的米饭，经过最后一次浸泡，滤去水分以后，米饭表面仍有水附着，不致粘结成块，按规定量装袋或装进容器的操作极为容易。测定米饭粘度的方法是把100克米饭放进深132毫米、内径52毫米的圆筒，测出其下落时间，按本法制造的米饭应为2.12秒，按过去方法制造的米饭为6.44秒，本法制造的米饭下落时间短，说明米饭的粘度小。
按本法制造的米饭粒比过去方法制造的米饭粒硬，而且粘度小，所以既容易装袋，米饭粒又不易破碎。
用本法制造米饭，共浸泡时间和蒸煮时间，根据原料大米的种类（例如新米和陈米）和含水率的多少，有某种程度垢差异。
据本法制造的方便米饭，装袋或装进容器加以密封，可以保存较长时间。食用时，打开封口即可食用，但以热开水加热10~15分钟，或以电炉加热2~3分钟左右后启封食用为更好。
实例：原料大米2公斤，淘洗后第一次浸泡于4升开水，常温，17小时，滤去水后得浸泡米2.54公斤。第一次蒸煮20分钟后，迅速在70℃的温水中进行第三次浸泡30秒，滤去水后得米饭4.31公斤。把这样的米饭按规定量装袋密封，就制成方便米饭。
番鸭又叫瘤头鸭、洋鸭，原产于中、南美洲热带地区。番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤。白番鸭羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，脚橙黄；黑番鸭羽毛为黑色，带有墨绿色光泽，肉瘤颜色黑里透红，脚多黑色。番鸭是外来鸭，现在我国福建、海南等地区有规模养殖。可是，最近记者了解到，在我国北方的河北省乐亭县也有番鸭养殖，而且是在海岛上养殖，这究竟是怎么回事呢？
原来，人们是将番鸭放养在海岛上，它们吃着新鲜的鱼虾、野草，自由自在地休闲散步，成为岛屿上一道亮丽的风景，也吸引了慕名而来的游客。如果您认为这些鸭子是专供游客欣赏的，那可就错了，它们可是继海鲜之外的又一道乐亭美食。在海岛的一些渔家乐里，您会品尝到这生长在海岛的鸭子，鸭肉丰满细腻，吃后唇齿留香，鸭蛋风味也很不错，被烹调的鸭肉、鸭蛋菜肴每份卖到三四十元至六七十元不等。由于番鸭在海岛上放养，它们每天的运动量大，吃得又营养健康，所以鸭肉的味道更加鲜香纯正，成为渔家乐菜肴的新看点。如果您觉得不过瘾，还可以尝尝当地最吸引人们眼球的番鸭宴席，据说，番鸭宴席还跻身进了国宴呢！
番鸭本生活在南方，人们将它们进行品种改良后引入北方养殖，填补了市场空缺，借助旅游业带动了当地的养殖业发展，同时，在海岛养鸭让游客参观以及消费，又带动了旅游业的发展。据了解，每只鸭子带给养殖户的毛收入为四五十元，海岛上养鸭渐具规模，每年出栏量达几万只。鸭肉初加工产品销售到北京、河北等高档酒店，海岛养番鸭给养殖户们带来不少的收获。
养殖技术：
一、商品肉番鸭饲养1．雏番鸭饲养：（1）4－5周龄以内小番鸭称为雏番鸭，育雏是关键，一般采用人工给温或自温，环境温度要求如下：1周龄27℃、2周龄24℃、3周龄22℃、4周龄20℃、5周龄18℃－20℃，具体施温要根据小番鸭行为和分布情况进行调节。（2）饲料要求配制或采购全价颗粒饲料，0周－3周龄颗粒直径小于1．5毫米，代谢能2900－3000大卡／公斤，粗蛋白19．5－22％，4周龄以后全价饲料颗粒直径1．5毫米或3．5－4毫米，代谢能2800－3000大卡／公斤，粗蛋白17－19％。（3）出壳苗鸭要求先饮水后开食，要求不超过18－24小时。饮水先用0．1％高锰酸钾水或百毒杀水，饮水1－2天，然后在饮水中加适量速补和氟哌酸类或强力霉素等药物，以增强体质和预防疾病。开食把饲料放在大浅盘里或麻布上面让其自由采食。（4）雏番鸭不管是地面饲养还是网上饲养，都应用稻草或麻布垫好，垫草和麻布要勤更换。鸭舍光线要充足，夜间人工光照，到4周龄后完全自然光照。
2．中鸭期饲养：指4－5周龄至10周龄番鸭，此阶段消化能力增强，采食量大，耐粗饲，除增加每天全价饲料用量外，还应补充青草、青菜等青绿饲料。育肥到10周龄时，公番鸭体重可达3．5－4公斤左右，母番鸭1．5－2公斤左右即可上市。管理上应公母分开养且分群饲养，每群100－300只为宜，每平方可养5－8只，由于此阶段开始换羽，易出现啄癖，应注意断喙和遮光。番鸭有旱鸭之称，大群饲养也只需少量人造水池或水盆供其饮水即可，但一定要注意饮水清洁卫生，而且不能饮水间断。
二、后备种番鸭饲养1．9－24周龄为后备种番鸭，应选留体大健壮公母番鸭，公母比例1∶4－5选留，后备种鸭应限制饲喂，降低饲料营养水平，适当控制体重。种母番鸭产蛋前体重可控制在2．3－2．8公斤，同龄公番鸭则在4－5公斤，日粮代谢能2700－2800大卡／公斤，粗蛋白14－16％，每只鸭每天平均用料100－150克，每天还可喂青料25－50克。临开产时，可适当增加日粮粗蛋白质和代谢能水平，以便逐渐过渡到产蛋期营养水平，保证产蛋期有较高产蛋量。
2．鸭舍要通风，每平方米养3只，备足产蛋箱，箱内垫好稻草，减少破蛋，大群饲养可将鸭舍一角围起来，直接把稻草垫在地上就成了平地大“产蛋箱”，可供产蛋用。注意番鸭抱窝性，最有效办法是抱窝产鸭转换鸭舍，每栏舍内停留二昼夜多一点，转舍必须在傍晚进行。
3．注意鸭舍清洁卫生及疾病防治，垫料每周换一次，每次铺新垫料时不要忘记在地上撒石灰粉，注意鸭舍干燥、通风和消毒。另外，大群养殖尤其种番鸭要注意定期接种番鸭细小病毒病、鸭瘟、病毒性小鸭肝炎等疫苗，各地要根据当地疫病流行具体情况酌情制订适宜免疫程序和防病措施。
番鸭的做法：
材料：
芋头（切粒）113克
干葱蓉2茶匙
冬菇4朵
虾米2汤匙
天麻2片
葱（切粒）1条
烧鸭肉（切粒）1块
盐半茶匙
酱青2茶匙
做法：
① 冬菇用清水浸软后，盛起，用?茶匙酱青、少许糖、?茶匙玉蜀黍粉腌约?小时，再用玉蜀黍粉按摩冬菇然后切粒。
② 热镬下油，爆香干葱蓉、竽粒、冬菇粒、虾米，再放鸭粒，拌匀，待用。
③ 当米饭煮至水分将收干时，可放进爆香材料粒及洒?茶匙盐，再放2片天麻，饭熟后将天麻拌匀（或去掉），加葱粒及2茶匙酱青即可进食。
【知道多一点】
中医相信天麻是妇女的补疗良品，有祛头风、治头痛的功效，日常多用作煲汤之用，例如：天麻炖大鱼头。如今将天麻放在饭面上蒸熟，和美味的烧鸭饭同吃，增加吃的变化和滋味。
芋头烧鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：芋头500克,青蒜100克
调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
芋头烧鸭的做法：
1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次；
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精；
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。
自热米饭的原理
解密自热米饭发热包的成分：一种多用途自发热袋本发明一种多用途自发热袋，主要就是利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐组成一袋，经搓揉可发热至60℃，可用于冬季取暖、医疗热敷，加入生石灰、炭酸钠和水，温度可升至120℃用来加热饭菜或蒸煮食物，温度保持时间长20分钟降至100℃，60分钟后降至60℃。本发明用于冬季取暖热敷后的材料可以反复使用，使用后仍可以与生石灰、炭酸钠混合后，加水升温，用于加热食物
方便米饭报告【自热米饭前景】
前言：
根据国际速食制造商预测，2010年中国速食市场将扩大20多倍，同时自热速食也在行业市场上蒸蒸日上！国内专家预测：中国速食市场远未饱和，有1000亿元的市场待开发，而且根据有关数据显示自热速食每年呈300%增长率。只需挖掘“冰山一角”就可让您赚的盆满钵满。水泡式方便米饭、微波方便米饭、自热方便米饭等系列方便米饭以优质大米为原料，加以精制肉类、蔬菜生产而成。食用时只需按说明简单操作，8－10分钟加热，完好地保留了家煮米饭米香浓郁的风味，同时又具备美味营养、方便快捷、卫生保质等优点。采用先进的灭菌加工技术、真空封口包装，具有加热速度快、无明烟明火、营养卫生安全、携带方便、不添加任何防腐剂；是一种全新概念的加热自热式餐饮食品。方便米饭的发展前景无宜是可观，2008年北京奥运会方便米饭就全面展示了它的风彩。8月8号奥运开幕式一开始，不同品牌方便米饭商家紧张的运营工作就已经正式启动，近百名方便米饭服务者分别安排到奥运场馆十九个餐饮售卖店，负责方便米饭现场售卖帮助顾客讲解操作。每日将为来至全世界几十万人次提供用餐需求，各种方便米饭吸引了众多游客的好奇。奥运期间美国华尔街时报进行了专题报道“惊呼自热米饭为中国的第五大发明”。中央电视台奥运频道、少儿频道都对这一神奇的盒饭，方便、快捷受到国内外游客一致好评进行报道。在奥运场馆17天的销售中每日餐饮售卖点都排起长队游客纷纷抢购，中午、晚上用餐时放眼望去整个场馆不仅店前提供的用餐桌子满满的人，连草坪上、广场上、花园座椅上、走道遮阳伞下到处都可见冒着热气的米饭。方便米饭为来至全世界的游客提供中国式的一顿热餐，让游客品尝中式快餐美味的同时，不禁又感叹到它的神奇，真所谓科技奥运无处不在。奥运现场产品售卖火爆场面及媒体报道与市场宣传推广相辅相成取得了事半功倍的效果。北京市场销售业绩增长超过200%，努力总会有回报的，整体市场在月底完成了国际卖场产品上架，本土系统商超完成80%以上的产品上架，并在故宫、八达岭、机场等重点形象店面进行了全面铺货。各品牌认知度大幅提升。资源集中投入策略成功开启了市场。市场发展，各公司一直坚持渠道开发原则，现代终端渠道是各企业进入市场必走一步，正所谓“不做终端等死，做终端找死”但如何做好终端却是很多企业头痛事情，投入费用高，终端销售要花很多钱，大量人员扩编，管理难度大等等问题。也让很多中小企业望而止步，难道真的要放弃吗？不，对于我们新地文化公司来说，是一个发展机会。因为我们有网吧平台，也就是传统特通渠道资源。方便米饭渠道建设还是基于产品的特点，扬长避短发挥产品方便特性，在网吧是一大卖点。网吧是我们公司的第一渠道，还可以寻求可执行渠道资源，比如企事业单位、铁路、军队后勤部、中石油、石化、航空公司等等的特殊渠道资源合作重点客户。由此奠定新地公司市场发展空间。
方便米饭简介：方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。几种类型方便米饭生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不黏不连，并保持大米饭的正常香味。方便米饭产品的形式主要有三种：一种是罐装米饭，开罐即可食用；一种是经过脱水干燥的米饭颗粒．在食用时复水（加开水浸泡）数分钟即可食用，也称之为脱水米饭、速煮米饭；另一种是半干米饭，微波加热即可食用，也称之为保鲜米饭。（最后一种自动加热米饭：也是半干米饭，自动加热温度高达150多摄氏度，最长保温时间可达3小时，饭菜自热无烟无火。）现时国内就方便米饭有150个以上的不同品牌，名列前茅的分别是：金麦郎、粒粒香、饭太、饭好佳、千味斋、大冡、四海、三全等等。方便米饭搭配了麻、辣、鲜、香、甜、酸、咸等众多口味，让全国各地的消费者都能品尝。【自热米饭前景】
下面是各类方便米饭的不同口味：
自热米饭系列——黑椒牛肉、回锅肉、鱼香肉丝、梅菜扣肉、咖喱鸡肉、红烧牛肉、番茄鸡丁、宫爆鸡丁、豌豆肉末、酸菜笋丝
微波米饭系列——香甜八宝饭、香辣什锦饭、咖喱牛肉饭、酸菜肉末饭、红烧排骨饭、香菇炖鸡饭、红烧牛肉饭、榨菜肉丝饭、西红柿鸡蛋饭
水泡式米饭系列：黑椒牛肉、咖喱鸡肉、红烧牛肉、番茄鸡丁、宫爆鸡丁、咖喱牛肉饭、香菇烤鸡饭。
各类方便米饭在广州市场的发展、经销价格及零售价格：
自热米饭系列，现时各品牌公司以进驻广州，但自热米饭产品还没有进入广州市面，对于现时的广州，自热米饭还处在真空状况。自热米饭在外省以卖得如火如柴，经了解要经销金麦郎、粒粒香、饭太、饭好佳、千味斋等品牌有几点要求。第一点要给20000元的加盟费，第二点要求守批提货不底于300箱（每箱16盒）。第一点提货价格优惠，守批提货300箱的，每盒按8.80元至11.00元/1盒。500箱以上的每盒按8.20元至10.00元/1盒。年终反利3/100。第四点市场零售价格（因口味不同价格不同）12元至16元。经销商到二批商利润（按每盒8.20元到10.00元）每盒是1.00元至1.50元。二批商到零售商利润（按每盒进价9.20元到11.50元）每盒是1.00元至1.50元。
微波米饭系列，现时广州市场最多就是微波米饭，市场常面的品牌有粒粒香、饭太、饭好佳、千味斋、四海、三全等等，在各大超市可以买得到（百佳、家乐福、乐购、吉之岛、7-11便利店）最常见的就是四海及三全，7-11便利店全线有卖。经销要求粒粒香、饭太、饭好佳、千味斋等要20000元的加盟费及守批提货数，四海、三全不用加盟费。进货价格在（因口味不同价格不同）3.80元至6.00元/盒，年终反利2/100。市场零售价格8元至13元。经销商到二批商利润（按每盒3.80元到6.00元）每盒是1.00元至1.50元。二批商到零售商利润（按每盒进价4.80元到7.50元）每盒是1.00元至2.00元。
水泡式米饭系列，现时子发现大冡一家在各大超市可以买得到（百佳、家乐福、乐购、吉之岛）。不用加盟费。进货价格在（因口味不同价格不同）3.60元至4.80元/盒，年终反利无。市场零售价格6.80元至10.00元。经销商到二批商利润（按每盒进价3.60元到4.80元）每盒是0.80元至1.00元。二批商到零售商利润（按每盒进价4.40元到5.80元）每盒是1.00元至
1.50元。
各类方便米饭经销的利润空间：
方便米饭的生产方法：原料处理加工：用标二号大米作原料，除去糠麸后，称量，放入米槽中用水浸泡，水量以盖过大米10厘米为宜。浸泡半小时，连水一起放入浸米槽下的箩筐内，边放边搅拌，并用清水冲洗。洗好的米在箩筐内静置2~4小时（在冬季浸米时间宜短，静置沥水的时间可适当延长），沥去米中过量的水分（使含水量低于30%），再用磨粉机将米粉碎成干磨粉，干磨粉经往复式振动筛（50目）过筛，落入盛粉槽。干磨粉在此停留半小时以上，以使粉料颗粒表面的水分渗入内部，达到内外水分均匀分布。同时取样测定干磨粉的含水量。 蒸煮成型：取过筛的干磨粉称重。每40公斤一批，倒入搅拌蒸煮桶中，根据所测定的干磨粉的含水量换自出应添加的水量，使粉料含水量达到38%。开动搅拌机使粉料与水搅拌均匀，通蒸汽蒸煮4~5分钟，进行挤压成型。先粗压，后细压，使粉料挤压成直径为0.6毫米的米粉丝。粉料由压榨机的孔板处挤出，形成四条米粉带，同步落到长达10米的冷却输送带上，送至切料台，切成22厘米长的米粉段，再折叠成U形块，平铺于多孔铝板上，置于蒸煮柜中，蒸煮10~16分钟，然后转移到烘房。烘干检测：米粉经第二次蒸煮后装在烘车上，连车推入烘房内的烘道，通过绞车牵引，使烘车逆热风方向徐徐向前移动。烘房内热风湿度为
40±2℃，风量7425米3/小时。米粉在烘房内烘3~5小时，至含水量11~13%为止。将烘车推出，先对米粉进行感检验，如有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密有不符合要求者，选出另放，降级处理，符合要求者装入塑料袋封口，或用玻璃纸包装密封。接着由化验人员抽样检查米粉的理化指标，达到标准的批次即为合格产品，验收入库。
方便米饭质量标准：
理化指标：
含水量≤14% 碎粉率≤2%
酸度<10 吐浆率≤5%
继条率≤9%
卫生指标：
含铅量以（Pb计）≤1.0毫克/公斤 细菌总数≤500个/克
含砷量(以As计)≤0.5毫克/公斤 大肠菌群≤30个/100克
食品添加剂 按GB-2768-81 肠道致病菌不得检出
黄曲霉毒素B1≤5微克/公斤
自热食品试吃小结
一、09单兵自热食品
研制：总后勤部军需装备研究院
生产：海军军需特种食品试制部
拆包试吃及现象记录：
1) 拆开包装袋，按操作要求，将米饭袋和加热器放入加热袋中，套上保温袋，平置，同时加入50ml水入加热袋中。
2) 7分钟，蒸汽溢出；
3) 10分钟，蒸汽溢出明显，加热袋烫手；
4) 16分钟，蒸汽减少，翻面后，蒸汽增加；
5) 20分钟，蒸汽明显减少，翻面后，无蒸汽冒出；
6) 25分钟，结束加热过程；
7) 28分钟，取出米饭袋，有蒸汽冒出，但不明显。开袋处食物不够热，中部、底部的米饭有烫感。米饭有回生的感觉，口感柔软，肉制品比较硬。
8) 35分钟，加热器跟室内温度接近。
9) 结束试吃。
二、M9自加热咖喱鸡丁炒面
研制：总后勤部军需装备研究院
委托方：世纪融合（北京）科技发展有限公司
拆包试吃及现象记录：
1) 拆开包装袋，按操作要求，将米饭袋和加热器放入加热袋中，套上保温袋，平置，同时加入50ml水入加热袋中。
2) 1分钟，大量蒸汽溢出，反应剧烈，温度迅速上升；
3) 4分钟，蒸汽溢出明显减少，无明显的加热声音；
4) 5分钟，翻面后，蒸汽迅速增加；
5) 7分钟，蒸汽减少；
6) 10分钟，基本没有蒸汽，味道（石灰味道）比较浓烈，翻面；
7) 13分钟，基本没有蒸汽，无反应声响。
8) 15分钟，取出炒面袋，有蒸汽冒出，但不明显。面条比较生硬，口感不好。加热器只有一个膨胀，另一个没有完全浸湿。
9) 18分钟，加热器放入加热袋中，注入水，加热器继续加热。
10) 结束试吃，可能加入水量不够，导致加热不充分，但是加入少量水量后，反应剧烈，在增加水量可能比较危险。
三、饱餐一顿鱼香肉丝味自热米饭
研制：厨师食品股份有限公司
拆包试吃及现象记录：
1) 拆开包装袋，按操作要求，在塑料盒中，摆放好米饭和加热器，加入水袋中的水（200ml）于塑料盒中。
2) 1分钟，开始冒出蒸汽，盒子底部温度上升；【自热米饭前景】
3) 3分钟，盒子下方很烫，但是上面温度还没有升高；
4) 5分钟，蒸汽增加，是盒子底部的蒸汽溢出，盒子上方温度开始上升，上盖用手摸比较烫手；
5) 8分钟，加热器反应剧烈，温度持续上升；
6) 10分钟，加热器持续反应，温度持续上升；
7) 12分钟，上盖用手接触，感觉非常烫手；
8) 14分钟，蒸汽量减少，反应声音明显减小；
9) 15分钟，加热器还有反应声音，取出米饭盒，取出放置在塑料盒底部的鱼香肉丝塑料袋，拆开菜包，浇盖在饭上。鱼香肉丝的温度及口感不错，米饭温度还行，但是吃起来有发热剂和塑胶味，口感不好。
10) 结束试吃，考虑到该加热剂是通过蒸汽加热的，加热剂中的化学成分可能会混入到米饭中，同时盛米饭的塑料盒质量有待提高。
四、美国MRE自加热食品
拆包试吃及现象记录：
1) 拆开包装袋，操作要求，将米饭袋、牛肉袋置于加热器上方，然后一同放入加热袋中，注入水量约为30-40ml，30秒后加热器开始加热，平置1分钟，然后将加热袋放入纸盒中，倾斜放置；
2) 2分钟，反应剧烈，溢出蒸汽，纸盒底部烫感明显；
3) 5分钟，反应持续，温度继续升高，纸盒上部开始升温；
4) 10分钟，纸盒底部烫手，纸盒上部温度也在上升；
5) 15分钟，取出米饭袋和牛肉袋，米饭口感像粽子，比较湿润，牛肉汤的口感不错。同时发现加热器最上面一格没有完全浸湿，底下3小格已经连成一大格，加热器没有充分利用。
6) 结束试吃，总体感觉美国大兵自热食品包装材质选取较好，包括加热袋的材质，同时加热器体积小，热利用率高，缺点在于反应温度可能不适合中国米饭的加热需求。