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每天过着朝九晚五的生活，在节奏紧凑、竞争激烈的办公室里工作，疲倦常常会在不经意间袭来。此时，不少白领都想喝上一杯符合自己口味的咖啡提提神，可是丢下手头的工作去楼下的咖啡店又不现实。这时身边如果能有一位咖啡师在为你订制咖啡，是不是一大惊喜。在香港中路上的一座写字楼里，这个设想就被一位85后小伙图经经变成了现实。白领们只需在办公室里用手机在网上下订单，可口的咖啡就会被送到身边。
只买一杯也可以外送
走进图经经的BWG品牌咖啡店，整体装修风格和偏小资、文艺的咖啡厅有些区别。“我把店址选在高端写字楼，紧邻商务公司的办公桌，店面的装修布置不走文艺复古路线，而是更偏重商务。”图经经一边将记者领进咖啡厅，一边向记者介绍。明亮的落地窗使得店内光线明亮而澄澈，桌椅摆放整齐有序，厨具、设备简约中透露出年轻的气息，吧台里的咖啡师也是一身白领装扮，举手投足间都显现着干练的气质。
图经经向记者介绍，多数喜欢喝咖啡的白领由于白天工作忙，没有时间去咖啡店里享受咖啡，而只能选择在晚上喝。但咖啡作为饮品还有一个重要功能就是提神，让人更有工作状态，帮助提高工作效率。现在市场上并没有提供工作时间外送咖啡服务的商家，于是他看准这个商机，将创业项目定为外送咖啡，并自创品牌BWG。具体来说，就是通过推出单价在30元左右的咖啡产品，在上班时间提供咖啡的制作、外送服务，并且接受网上订单和支付，“买一杯即可外送还能保证品质，这也是我们能够吸引顾客的一大特色。”图经经得意地说。
避开与大店正面竞争
与此同时，他也希望利用这种特色服务规避传统咖啡店的正面竞争。他告诉记者，他把实体店定在香港中路一家高端写字楼内，供顾客能够坐下来喝一杯咖啡的地方并不大，同时整个楼里已经有两家实力大店，选择外送方式可以有效避开和传统咖啡大店产品服务上的重合。
有了想法，就得执行，经过一系列的张罗，今年年初，BWG咖啡店开张迎客了。此时，如何推广，如何吸引更多的客户成了摆在图经经面前的大问题。那段期间图经经也策划了不少推广活动，比如旺季时在店内进行咖啡和甜品的免费品尝活动，建立会员制度，顾客可以用消费积分领奖，当然也包括最传统的方式——“扫街”发传单等等。
每月中下旬生意最好
图经经向记者介绍，目前自己的咖啡店每个月的营业额可以达到六七万元，“咖啡销售的淡旺季周期很短，每个月的中下旬，大家刚开工资的几天里生意是最好的，而开工资之前的几天和每个周的周一生意往往不理想。”他向记者分析这个有趣的规律。
开店以来，图经经的难处还不止是品牌的推广，咖啡产品的物流配送也是一大难题。图经经说，因为店里的配送能力有限，使得自己的服务范围大幅受限，所以现阶段咖啡的推广宣传只能集中在香港中路沿路的写字楼附近展开。“距离较远的订单往往不能保证咖啡的品质，我们只能告诉客户实情，建议他们到店里来品尝。”图经经略显遗憾地说。
未来
创建网上咖啡联盟
“崂山的新店开业后会尝试新的经营模式，去实现我的终极创业梦想。”图经经说，创建咖啡联盟是出于对自己现实情况的考虑，目前实体店面比较少，而且每家店的生产力有限，导致距离较远的咖啡配送保障不了高品质，所以下一步他会找一些产品质量达标的咖啡店合作，由BWG咖啡作为一个平台去接下各地客户的订单，再分配给最近的咖啡店去制作配送。期间，通过推出各类咖啡周边产品等方式，最终组成一个品牌影响力更大的网上咖啡联盟。
“对于合作的咖啡店，我们会严把质量关。”图经经说，想加入咖啡联盟，对方必须和自己一样，对咖啡有着非凡的热爱，并能够坚持产品高质量始终如一。他相信，只有这样的做事方法才能把创业做好、做大。
讲述
从刷盘子做起进咖啡店学习
“如今，小店经营情况不错，但创业最初还是非常辛苦。”图经经笑着告诉记者，去年他从工作了5年的北京回到老家青岛，在一家公司做了半年的网络市场销售主管，工作业绩稳步增长。“但这些并不能够让我满足。”图经经说，去年7月份，他辞去了销售主管的工作，决定根据自己的兴趣，开一家属于自己的咖啡店。没有相关经验的他先去了一家熟人的咖啡店学习，他是从刷马桶和刷盘子开始做起的，一个月后帮忙出单，之后被允许做果汁，一直到有资格进入吧台学做咖啡。期间，他也学习到了这个行业中的物流、培训系统、盘点和库存安排等方面的技巧。“真的是从零学起，重新体验了一次做新人的经历。过程很苦，但也很有收获。”图经经笑着说。
学到了开咖啡店的基本知识，图经经又面临着选择具体经营项目的难题。2014年初，他去自己奋斗过多年的北京寻找创业灵感，这期间一位好友提醒他，附近写字楼里的一家咖啡店比较有特色，不同于文艺的咖啡街店，服务员都是西装革履，整体走的是职业化纯商务路线。到店里实际参观之后，图经经感觉这种形式的咖啡店正是自己多年来所向往的，也非常适合在青岛推广。
幕后
放弃7万月薪辞职回乡创业
回青岛创业前的图经经曾经在北京从事保险理财工作，已经做到了公司的二级主管，月收入可以达到7万，手下有一个30人左右的团队。“我2009年下半年去的北京，当时家里已经帮我找好了一份相当稳定的工作，所以父母都不支持我的决定。”图经经说，他到北京时身上只有爷爷给他的2000多块钱，自己去了一家国际保险公司应聘并成功，但那之后就全部都要靠自己了。为了省钱，他每天只能把10块钱的包子分成两顿吃，租住在北五环外每月租金只有50元的半地下室里。每天早上五点半就要起床，然后花两个多小时到单位。因为没有经验和资金支持，在北京也没有人脉，没有办法的图经经就只能每天抱着调查问卷去“扫街”拉客户。就这样坚持了8个月，他终于在和一位偶然遇到的优质客户合作成功，赚到了自己的第一桶金，图经经回忆起那一次经历依然觉得很兴奋。
凭借这一次出人意料的 “壮举”，24岁的图经经成为了公司里最年轻的主管，之后进一步的成功也来得水到渠成。但是他还是想回家乡发展。
本版撰稿摄影 记者 樊蓉 实习生 刘功臣
另外装菜是花了心思的。我的盒子是4个格子，我就装4个素菜，然后放上鸡腿和半个咸鸭蛋，好看也让人觉得实惠，成本基本可以控制在5元左右(包装费用0.8+饭0.6+素菜1.2+鸡腿2.2+咸蛋半个0.4)，很受欢迎。
时间也要把握准确。一般送过去的时间在11点。早了没人要，放冷了，晚了人家都叫餐了。数量也要拿捏好，千万不要带很多又卖不掉。
就这样我成功地挤进了数码城。我觉得这个做法可以推广到其他市场，特别是一个员工送餐数量达到百份的。
当然小本生意无法覆盖方方面面。有些写字楼并不好送，一个人上去，半个小时下不来。这样的地方我就放弃了。我要把不好做的生意给对手，把对手好的生意抢过来。
配餐小细节
有顾客给我说丽华快餐现在不送汤了。要知道打热汤很花时间。而有些顾客没有汤又吃不下饭，我还是决定继续送汤。
我把热汤装在250ml（成本0.13元）汤杯里，用封口机封口，（有些快餐店用封口盖子，但是还是会漏出来，而且费用高，最不济的是速度慢），运送比较方便。
对于大批量的运输，那么多快餐加上汤很重也很麻烦。最近我都是使用能现冲的紫菜汤，3毛左右一包，我批发定做价格控制在0.18元，装在一次性汤杯里，只要客人有开水的都很喜欢。成本上差不多，省人工，特别是冬天更好。
说到冬天，菜容易冷，现在也解决了。我把饭用棉被裹住，送餐也一样用棉被。
总之，这个行业是做得越长生意越多。我也不是一帆风顺，只是不断地在总结经验，不断地在改进。回想起来，从第一天开始70多份到现在每天能卖到300多份，实在是一个艰难的过程。
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店里没有顾客的时候，您的员工，在做什么？
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最近朋友圈的一篇文章很是火！店里没生意的时候，你的员工在干嘛？这是一个令店长和老板都值的深思的重要问题。
很多店长抱怨，没有顾客进店呀，客流极少，包括很多零售商朋友，也都这样抱怨，彷佛销售业绩不好，全是因为客流不好的原因，那么，请问：店铺没有顾客的时候，您的员工，在做什么呢？ 随着互联网的发展，3G和4G网络的普及，或门店已设定的免费的WAIFI，没顾客的时候，您的员工低着头，抱着手机，是在利用微个公众平台，帮忙您推销业务吗？或者在自行交友和消遣呢？
不论您从事什么行业，做生意就等于做销售，做销售通常有三种状态：
1）推销：找顾客、把产品卖给顾客（比如；发传单和优惠券）
2）营销：顾客主动来找你（自动上门的顾客）；
3）等销：守在店里等顾客上门（等待顾客的出现，也话一个小时，两个小时。。。。或者更长）
业绩不好，门店经营不好，您的员工，也许还会经常出现以下五种抱怨，也可以称为五“怪”。
1）怪活动：销售不好的原因就是因为没有促销活动，觉得没有折扣，带动不了消费？
认为只有在开业、节假日或大型促销活动时，才可以让顾客来店消费或让顾客更加忠诚。
2）怪顾客：不去做任何动作吸引顾客进店
大多数店员都是等候在店里，等待顾客上门。如果店铺几个小时都没有人进来，您有想办法吸引顾客进店吗？还是会埋怨的来一句：“今天人怎么这么少啊？”
3）怪天气：天气不好、或气温，几乎都成了借口
天气不好的时候，其实业绩并不会差，因为天气不好还出来逛街的顾客，他的动机十分明显。此时一定要做好服务，促进成交。
4）怪薪水：很多店员上班时间内心很空虚，不是为自己内心的热爱而工作；而是为薪水不得不工作，仅仅是把工作当做职业。他们常常说，拿这么点薪水，要做那么多事情，凭什么呀？他没想到，薪水来自于辛勤的劳动，来自于对顾客良好的服务，而不是老板发的。如果没有没有良好的技术，报务，哪来的客流量或老顾客的消费，哪来的提成？
5）怪生意不好老板不好：找不出真正的原因，最后就怪老板，怪老板没有好的营销方案和策略，怪店铺位置不好，怪店铺环境不好，甚至怪店长的管理不好，总而言之，一堆的理由和借口，酿成了“什么都不好”！
那么，在店里没顾客，淡场时间，我们应该做什么呢？在等销的时间里，我们为什么不用微信公众平台把“等销”变为“营销”呢？
淡场管理：
无外乎练习搭配、把新款发微信给店里的VIP会员、或者电话邀约VIP、做陈列„„看似与
工作无关的小细节，也许对店面的生意就会有很大的提升！做为店长或老板，您可以要求您的员工从以下几点做起！
1） 利用让店的微信公众平台：探索附近的人，把他们添加为好友，定时发一些有趣或常
识性的信息。让顾客成为您的忠实粉丝和消费人群。
2） 要求没有量化（如：新款拍照后发微信给VIP，应该是每天每人发3套新款搭配照片给
VIP，电话邀约VIP，应该是每天每人打10个VIP电话）；
3） 针对长时间没有来店里消费的顾客，及时的发一些关心的信息，这叫心理营销。也话
顾客就这样被叫来了。
4） 要求后，有无执行？有无效果？建议可制定奖罚措施，可以激励员工的积极性。
按照以上标准，重新梳理一下你的淡场管理标准，并把没想的事情和问题，重新梳理一下，梳理完以后，你要做的，就是不断监督以至形成习惯！
店里没顾客，你需要做的，还很多！
这几年以来，每每做门店拜访时，我们都比较习惯性的关注下其门店的生意好坏情况，但很多次都会听到说这几年生意越来越难做了；今年的生意状况特别不好；很多时候一天都做不了一单生意；平均下来一天来不了几波顾客等等抱怨或消极心态，仿佛这生意是真的没法干了。
无可厚非，就家居建材行业而言，这几年由于房产市场相较前几年不太理想，加上生意的分流现象越来越严重，我们不但看到了建材市场竞争升级、KA卖场的顾客分流、家装渠道的销售兴旺、电子商务的不断冲击等渠道的分流；我们还看到了团购砍价活动的经常性运作、异业联盟内部的业主生意的消化，小区推广终端拦截活动的不停开展等活动的分流，这些种种现象的出现的确给生意带来了不小的影响，由此而造成大家能够分到的蛋糕越来越小，但刚性的需求其实一点没减少，真要说生意就没法干了，这的确过于消极和悲观了。
每次面对所拜访门店的上述抱怨和消极心态，每次都会问一句为什么会这样呢？没想到得到的几乎就一个答案：生意不好的根本原因，就是因为店里没有人!初一听来这个回答好像是生意不好的最佳理由，但我们自己有没有想过的是店里没有人的时候，我们自己都在干了些什么呢？
随便到建材市场逛逛，你一定会看到这样的现象，很多门店店内销售人员2人一伙3人一群的，聊天、打闹、玩电脑、聊QQ、看微信、看杂志等等，多数时候都在做与工作全然无关的事情，说是在等顾客的到来，实际就是典型的坐商经营意识，人力资源被白白的浪费了，时间也悄悄的溜走了，人员没有起到应有的作用，时机也错过了太多太多，最后还理直气壮地说没顾客所以没生意。 在这个时代，传统的坐商早已经被很多生意人所鄙视，但仍然有很多生意人却迟迟不动。既然我们说到没顾客，那我们就应该去找顾客去抓住顾客，互联网时代有个特点就是消费者越来越懒，在家呆着的懒得出门，出了门的懒得多逛店，甚至钱都懒得带，因此谁离消费者越近影响他越多，消费者购买谁的可能性就越大，天天守在店内，谈何影响消费者？
影响消费者的方式有很多种，我们不一定非要搞大型的活动，事实上如今的团购砍价会犹如一片红海，你争我斗最后大家都不赚钱，视乎也如鸡肋般，食之无味扔之可惜，不做就只能等死，做吧也是找死，如此看来倒不如另辟蹊径，寻找一片属于自己的蓝海，可能更加有效。
前面大家都说没顾客所以没生意，那我们要做的就是寻找顾客，那怎样寻找到顾客就是我们需要好好开拓的了。“拧着白菜找兔子”，顾客不主动上门，你可以主动拿着“白菜”去找他，带上小礼品上门拜访，主动营销，用心服务好老顾客，通过老顾客转介绍等多种方式寻找目标客户等等。其实家居建材潜在的市场依然很大，从业主拿到房子到最后住进房子，这个过程中我们都可以采取主动出击的方法，寻找到业主，只是在不同的时间节点，我们需要准备的方式不同而已。
又或者你可以去小区挖掘，你可以去别人的团购活动上挖掘，你可以去家装公司挖掘，你也可以去找物业公司挖掘，你可以找装修工人索取，你也可以让老顾客推荐。
天天泡在市场里，即使是不离开市场，我们仍然可以从房子装修流程上看得到，处在不同装修时期的业主，采购的建材产品一定是不一样的，最能够接触到业主的机会其实就蕴藏在装修房子的整个过程中，这样我们就很清楚，对比自己销售的产品处在哪个装修阶段，想要能够接触到业主，就需要尽量往自己销售的前面阶段采购的产品门店去寻找，那一定就是没有问题的，这也就是我们常说的有效的终端拦截。
比如你销售家具产品，在你前面销售瓷砖的、卫浴的、吊顶的、地板的、橱柜的、木门的、涂料的等等门店，都是你可以找到业主的好地方，而且这些业主也是绝对精准的业主，朝着这样的思路走下去并养成良好的习惯，店里没顾客你也不会没事干，加之店内辅以优惠活动诱惑，愿意上门的业主自然不少，成交的概率也一定少不了。
大家永远记住一个道理，今年虽然生意不好做，但想想明年可能更不好做，如此一看你会发现今年的不好做相对明年还是要好做些，那为何不抓住今年的机会好好做做?况且今年即使不好做，也仍然有很多人在赚钱，虽然你的店里没顾客，但绝不等于所有的店里都没有顾客，有顾客的店就是你抓住顾客的好地方，没有不好做只有不用心做。
总结：当店面没有顾客时，请大家再谨记“拧着白菜找兔子”，只有当你准备好白菜，又何愁找不到兔子？只要你走出门店做精准的拦截和顾客挖掘，你一定会发现顾客其实一直都在，生意其实一直都有的做!
新开的淘宝店没生意怎么办？
努力宣传吧！！给你点推广的方法！
秘诀一：问答类推广：
百度、天涯、搜狗、有道等各大问答网站搜索与你商店相关产品的问题，如“购买”、“便宜”、“价格”一类，耐心回答，积极提供帮助，最后留下q号，等待有人加。加q之后要细心回答并帮助客户，到一定程度放链接。如果有客户不会上淘宝要耐心教他注册、支付等等细节，不要嫌麻烦，如果你一步步的教他购买，那他一定会是你的终身客户。
秘诀二：邮件推广:
1.运用qq群邮件推广。加q群，发群邮件。qq的群发邮件相当方便，只要点击发送，群内所以成员都能收到你的来信
2.用邮箱营销软件。这点可能大家用的不多，我以前在做推广的时候经常使用，也算是我的独门暗器了，先用搜索器搜索相应人群的邮箱，再用群发机对其群发，有兴趣的朋友可以上网下载来使用。
两种途径都要注意软文的撰写。【没生意的外卖店要放弃吗】
秘诀三：论坛推广：
这是我们经常使用的法子。两个问题：
1.版主会删，发完不到半分钟就没了
2.帖子的维护，并不是发了不被删就完事了，没人看一样没用，要注意维护，既：别人顶了你要附和，没人顶要自己顶！
基于这两点要求大家1.写好软文， 2要多回来跟帖，与跟帖人互动。
秘诀四：博客推广：
无论是淘宝博客，新浪博客，阿里博客还是专业对口的网站，你都可以用你店铺的名或产品的名做你的笔名，然后定文章，文章标题要醒目，内容要丰富，这样才容易被搜索引擎关注，从而达到推广的目的。
秘诀五：间接网站推广：
各地的地方城市网网站二手买卖市场、财经、跳蚤市场里发布信息，距离不远可以直接上门送货，这样更容易谈成生意。
秘诀六：小礼物推广：
建议在给买家寄商品的同时顺便寄上自己的名片和宣传单或者送一些小礼物，在小礼物上印上自己店铺的名字，网店地址，从而加深买家对你的网店的印像。
秘诀七：淘宝社区推广：
在淘宝社区宣传自己，淘宝社区融入了很多买家与卖家，每一个人都有可能成为你的潜在客户。在社区加入一些人气旺的帮派进行发帖，回帖，发帖前一定要先了解你所在帮派的发帖规则，不要乱发帖，否则容易被扣银币；发一篇好的帖子具有相当强大的功效，可以有效地提高店铺浏览量，会大大提高买家对你的信任感和认同感，从而促成成交。如果帖子被加精，被置顶或被推荐到社区首页，那么你的店铺的浏览量也会不断的上升，带来流量的同时也会
可能带来成交的机会哦！发表精华帖子还可以给你带来10个银币的收入，或者是参加社区里的一些活动还有机会得到更多的银币，我们可以用这些银币来抢购社区各版块的广告推荐位，从而达到宣传我们店铺的作用。
秘诀八：免费活动推广：
报名参加淘宝上的免费活动（适合自己店铺的活动）。如：手机淘宝网1元秒杀活动、淘1站供应商商品报名、午间拍拍乐全场5小时一元抢拍等。
秘诀九：充分利用淘宝现有的促销工具进行推广:
(1)订购满就送。通过设置满就送可以提升店铺的销售业绩，提高店铺购买转化率，提升销售笔数增加商品曝光力度。
(2)订购搭配套餐。通过几种商品一起设置成套餐来销售，可以让买家一次性购买更多商品，提高店铺购买转化率提升销售笔数增加商品曝光力度。
秘诀十：超级买家秀推广：
善用超级买家秀。淘宝社区中有一个超级买家秀，如果一个卖家说他的产品怎么好，大家不一定会相信，但是一个买家说那个卖家产品怎么好，大家一般都会相信，特别是买家和卖家没有任何关系的时候，所以你要向买家提供这方面的信息，如果买家愿意通过这种方式来展示你的宝贝，那就是为你做的最好的免费推广了。
秘诀十一：直通车推广:
淘宝直通车推广是最直接能提升店铺流量的一种推广方法。选择好的有优势的宝贝进行推广，宝贝图片要清晰；标题重点突出；简单明了（突出宝贝优势），选择有成交记录的宝贝，宝贝价格也要有一定的优势在选择关键词的时候多用一些相对便宜又有流量的组合词（这样的词精准度强，转化率高）。淘宝直通车2.0系统，可以根据流量来制定适合自己的出价（词和类目的出价），这样可以避免自己因为盲目出价而造成没有点击或因点击过高造成“烧钱”的后果。同时也可以根据自己的实际情况报名直通车的相关活动（如：淘宝首页热卖单品；时尚频道--热卖单品；女人频道--热卖单品等）设定一个适合自己的活动出价，如果被选中就有机会出现在淘宝首页及各大频道的下方的热卖单品中，这时你的店铺会有很大的一个流量，从而促成成交。还有一个推广工具——超级卖霸。这个推广我还没有用过，所以这里不详细介绍。
秘诀十二：淘宝客推广：
这也是一种付费的推广方式，但和直通车不同的是淘宝客推广展示点击推广全都免费，只在成交后支付佣金，并能随时调整佣金比例灵活控制支出成本，这种推广方式值得推荐。另外我们还可以在阿里妈妈上选择一些适合自己店铺推广的网站的广告位（特点：定向投放，锁定固定目标群体，投放期间无论点击多少次，只需支付固定费用）；也可以创建点击广告（特点投放更精准，覆盖面更广，被浏览者点击后才会产生费用）。【没生意的外卖店要放弃吗】
秘诀十三：网店规划推广：
为了赢得买家的回头率，你一定要做好网店的LOGO设计、装修、推广、软文写作等硬件工作，这个有点难，需要点时间和专业美工技术。如果你不够时间或不擅长的话，可以找人帮你，现在淘宝卖家最多选择的是威客平台，威客有很多，猪八戒威客，任务中国，K68等等这些都可以帮忙做这一类的推广。如果你们不清楚的。可以自己去其中的“玩转猪八戒”
页面看看这一类的平台。等你熟悉后，进入主页的网店任务专栏，就可以看到很多淘宝老板发布的任务的了。那里有人帮忙装修店铺，有人帮忙设计LOGO，有人帮忙设计网店，有人帮忙发推广贴，有人帮忙写软文，有人帮忙做推广代理，也有人QQ群推广店铺，收藏店铺，收藏宝贝等等，各行高手都有，这是现在很热的一种推广方法，也是很有成效的一种推广方法。对于长期推广无效的卖家，可以试试。
快餐外卖店如何做生意
2008-12-09浏览
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一篇非常实用的文章，讲述了作者的外卖式快餐店的开业经历和经营细节，对准备开店或正在开快餐店的朋友相信会有很大的启发。
开业前的准备
2007年8月5日，我接手了一家倒闭的快餐店，做快餐外送生意。
开业前，我把周围的写字楼、电脑市场、出租车停靠点转了个遍，估算市场规模。我跑到其他快餐店定餐，一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房，去分析他们的菜和包装流程。
接下来是跑供应商。我就对人家说自己是什么连锁经营的，说到他求我和他做生意，然后再讲价。谈下来也不忙下单子，第二天我又跑到另外一家依样画葫芦。谈下后再跑回来，来回几次，我就拿到最低价了。
跑完供应商，该买设备了。一个厨师一顿要烧出300～500人的菜，必须要好的设备，我看中了一套不锈钢燃煤灶，直接在厂家进，加上运费一共1200元。
做饭方面我选择了煤气煲，价格在850～1000元，一锅可以烧100个人的饭， 30分钟就能出锅，而且饭烧得特别香。说真的，快餐店，最重要不是菜怎么样，而是饭！饭好吃一个是烧法，一个是原料。原料最好是东北大米，一般1.5一斤。人家要点我的盒饭，就是因为我的饭好吃。饭好，客人只要有个下饭的菜，基本会满意。还有一个就是保温台快餐车，1300元，还有冷藏设备。投资设备总共花了10000元左右。
置办完设备，我招了1个厨师，3个勤杂。送餐找开摩的的，4个人，中午３个小时（10：30～13：30），晚上2人一班轮班。1000元一个人，很好找。
不过在前期准备时，我也犯了一个致命的错误。为了节约，没有办理相关的证件。后来店差点被卫生局查封了，真是惨痛的教训。
饭盒的学问
送的快餐都要用饭盒装上。现在的饭盒有4种。
早些时候能看到泡沫饭盒。一盒饭，一盒菜，分开装。这种饭盒保温，价格也便宜，饭盒5分，菜盒1.37分左右，总的不到2毛。可是拿到手，汤汁容易洒出来。电视报纸上说它不环保，朋友告诉我，这种泡沫到了65摄氏度会产生什么二恶英，所以我坚决不用。
木片餐盒是挺流行的。我发觉这里面的饭更香，大概是因为木片能够吸取饭中水分。这种餐盒价格高，单木片就要0.3元左右，加上盖子和里面的塑料可能成本在7毛左右。不过这类饭盒适合中西结合的快餐。我是做纯中餐的，所以放弃了。
还有一种是纸封的。包装速度慢，又不好承重，时间长了，有汤汁的菜会渗漏出来。很少有快餐店用这种。
我现在用的是CT红黑餐盒，价格是4毛9，塑料袋0.1元/个。为什么选择这个呢？好处蛮多的：1、好包装，打包速度快。因为这个承重性好，我一个袋子可以装4个快餐，还节省了袋子。2、饭菜色泽不错，长途运输后汤汁不容易洒。
开业的黄金时间
我认为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。
因为快餐的旺季出现在6～10月。一来天热大家不想出门，二则天热消费汤面的很少了。在6月前开，人员往往不熟练，效率很低。所以给自己1～2个月时间锻炼，是很有必要的。
快餐刚开业往往生意不好。为了少亏点，在旺季快来临时，最多亏2个月，但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。
还有一个原因，通常夏季的油、肉，特别是海鲜价格最低。大概是天热不好保存吧。还有，在4月人工最好找。一旦到了6月，就开始难了。
菜式多与少的难题
开始送餐了，慢慢的就听见客人抱怨：老板，你的菜太少了，每天吃来吃去就这么几个菜，烦透了。
我一听，顾客的要求我得满足啊，我弄不出十几个品种，但加几个菜式还是没问题。正当我喜滋滋地告诉顾客，本店推出了几个新品种，麻烦就来了。
先是客人点餐的速度慢了，在电话里好半天决定不下来。
然后是送餐员工开始叫苦。因为人家叫了餐，餐车上没有现成的，你又要跑一趟，时间就浪费了。品种多了，打包速度也慢下来了。
点餐慢、打包慢、送餐要来回跑，连锁反应之下，客人拿到饭的时间就更晚了。 同时需要准备菜的品种也多了，员工的工作量自然上升，而且多品种管理上也难很多。品种多了，造成的浪费也多。
筋疲力尽地张罗了几天后，我又回到原来的菜式上去了。我也想通了，品种多了，精的就少了。为什么肯德基快５０年了，才这几个品种？因为人家就是做到经典，而不是一味增加品种，他增加一个品种，就会减去一个。
当然，对顾客的意见我也接纳了，我严格固定菜式。即使菜买多了，也不要每天都是这个菜在烧，可以变个花样烧。有人就抱怨丽华快餐，今天晚上什么菜，明天中午就是什么菜，吃到想吐。我还在晚上增加小吃，因为晚上厨师有时间。
总之，我得到的经验是，做快餐，品种少，品种精，这是出路。
送餐法则
在午饭时候，我的电话响个不停，基本两个内容，一是订餐，二是催餐：“老板，我12点叫了餐，现在几点了，还不见影？”
做快餐的都知道，接电话有个态度问题，可能会晚的你就预先说一下，他有心理准备，有些特别偏远，店里很忙你就故意把时间说长点，如果还要的话，他也不在乎时间。
不过话说回来，送餐速度慢，不是加人就能解决的。对于散客，我的原则是先近后远，先顺路后偏远，先老顾客，后新顾客。具体办法就是，用四个人，在10：30时，四个方向都带上几十份，把一些经常叫的客户先送了，或自己先电话联系他们要吃什么，基本上一辆摩的第一趟有50份左右，那就是第一趟就走了200份，后面零零散散的，基本不会晚。关键是品种不能多，不然卖不完带很多回来，那是浪费。
除了散客，还有在同一栋楼里的大客户。我主攻对象之一，台州数码城，店有将近700个摊位，2000多号人，大生意啊，但这生意可不容易。
有次就接到数码城的电话，赶快叫伙计送去。一会，又来电话了，又送去。那天同一个伙计跑了5趟，而且是同一家店，真是做了这个生意别的生意都没法做了。在接第
四个电话的时候我都在想，该不会是人家耍我吧。后来才知道，数码城里的人吃饭时间很不固定，肚子饿了才想到叫餐。
我问伙计，还有其他快餐店去送餐吗？说有。我想想不甘心，就跑过去看人家怎么做的。
东池便当的做法是，一个人在楼下等，有人电话过来后，再由店里叫他送上去。速度倒是快了，不过要是卖不掉就容易浪费，时间长了不新鲜。
兄弟快餐的做法是，直接带一些到各个商家去问，数量不多的话，基本上在11:00左右能卖光。
于是我结合两家之长，想了个办法。我叫伙计带上两个档次的饭，基本是7元的35盒，10元的10份，装在泡沫箱内用小推车推到摊位前问。我的小推车是折叠式的，３５元，可以装在摩托车上，每次最多可以装50份，节约了人力。
另外装菜是花了心思的。我的盒子是4个格子，我就装4个素菜，然后放上鸡腿和半个咸鸭蛋，好看也让人觉得实惠，成本基本可以控制在5元左右(包装费用0.8+饭0.6+素菜1.2+鸡腿2.2+咸蛋半个0.4)，很受欢迎。
时间也要把握准确。一般送过去的时间在11点。早了没人要，放冷了，晚了人家都叫餐了。数量也要拿捏好，千万不要带很多又卖不掉。
就这样我成功地挤进了数码城。我觉得这个做法可以推广到其他市场，特别是一个员工送餐数量达到百份的。