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因晒干后变成黑色,背面有较长黄色绒毛,所以就被叫做黄背毛木耳,它和黑木耳是一对孪生姐妹。其营养价值很高,尤其是它背面的绒毛中含有丰富的多糖和粗纤维,具有助消化等药用价值。黄背毛木耳在我国大部分地区都能生长,而且产量高,易于管理。本期节目介绍黄背毛木耳的栽培技术。
黄背毛木耳的栽培技术
一、黄背毛木耳场地选择与耳棚搭建
黄背毛木耳抗逆性很强,所以在场地上没有特别的要求,只要是能搭起棚子的地方,就可以种植。一般耳棚的朝向可以根据地形来设计,棚高2米左右,宽10米,长就要看自家的地有多长了,没有要求,耳棚一般用木料或竹子搭成,四周及棚顶用草帘围盖,起到隔热和调节光线的作用。
二、黄背毛木耳品种的选择
黄背毛木耳棚子搭起来,还要选择黄背毛木耳的品种,选择合适的品种是影响黄背毛木耳产量的一个重要因素。(同期)而且还要选择抗病性强的菌种,鱼台县当地人们喜欢种L–6这种杂交品种,这个品种产量高,便于管理。
三、黄背毛木耳母种扩繁:毛木耳的母种制作相对复杂一些,一般的栽培户不具备分离制种条件,所以要直接从正规的科研单位或者菌种生产单位引进比较合格的母种。(同期)引种之后,我们就要对母种进行扩繁,也就是扩大母种的数量,这一代我们叫它为原种。这样可以根据实际情况,少量适量引种,降低生产成本。见小李兴致大增,李华也就回忆起了当时栽培木耳的情况。
四、黄背毛木耳熏蒸消毒:首先就是母种扩繁,在进行母种扩繁之前,要对房间进行熏蒸消毒,关闭窗户,将二氯异氰尿酸钠消毒剂点燃,每立方米的用量是10克,这样可以有效保障屋内处于相对无菌的环境,6个小时之后,烟雾散去就可以进行操作了。
五、黄背毛木耳原种培养基的制作
扩繁母种首先我们要制作培养基。
1、黄背毛木耳原种培养基的配置:准备好马铃薯、葡萄糖、硫酸镁、酵母渗出汁和琼脂等配置培养基的原料。
以配置1000毫升的原种培养基为例进行制作。用刀将马铃薯切细条,取200克放入盛有1500毫升水的锅中,然后将水煮沸。用80目的专业纱筛对汤汁进行过滤,并且保证是1000毫升,如果不够,用清水补足。然后,将过滤后的汤汁重新倒回锅中进行加热。水沸腾后将我们准备好的琼脂放入20克,为防止锅底烧焦要边加热边搅拌,文火煮10分钟左右,等琼脂全部融化,将称好的20克葡萄糖、0.5克硫酸镁和1克酵母渗出汁全部放入锅中,煮制半分钟,培养基就配置好了。
2、黄背毛木耳原种培养基的分装:还要将培养基分装到规格为18毫米×180毫米试管中。通过塑料管接装到试管内,分装量为试管高度的1/5左右。原种培养基的温度降到45℃以下时会凝固,所以分装过程要在原种培养基凝固前完成。分装完后,及时用棉塞将试管口塞住,防止滋生其他杂菌。
3、黄背毛木耳原种培养基的灭菌:分装完成之后还要灭菌,七个试管为一组,捆扎(za)在一起,放入高压灭菌锅内,在试管上盖上报纸,防止冷凝水把棉塞浸湿。盖好锅盖,在0.5Mpa(兆帕)的压力条件下,持续灭菌30分钟。灭菌完后,待压力为零时,将试管从锅中取出来,放置在一个1厘米厚的木棍上,让试管和水平面形成30度左右的角,等基质凝固之后,就在试管内形成一个斜面,这样可以扩大接种面积。
六、黄背毛木耳制作原种
1、黄背毛木耳原种接种:原种培养基制作好了,就要接种(四声),进行母种的扩繁了。将接种耙和接种铲浸泡在浓度为75%的酒精中进行消毒,然后点燃酒精灯,取出接种耙放在酒精灯火焰上消毒二三秒钟。将我们选购的母种进行切块,接着对接种铲进行消毒,把装有培养基的试管放在手上,用接种铲取出2-3毫米见方,厚度为1-2毫米的母种,接种到培养基的试管内,放在试管培养基斜面的中部,为了避免杂菌感染,两个试管口都不能离开酒精灯的火焰,将棉塞在火焰上消毒,塞住试管口,一般,一个试管的母种可以接种到70-80个试管中。
2、黄背毛木耳原种培养:母种扩繁结束之后,将试管放入温度为25摄氏度的恒温培养箱中,经过7天的培养。待菌丝长满培养基的斜面,母种的扩繁工作就完成了。
七、黄背毛木耳生产栽培种
有了母种,为了在节省成本的情况下增加扩繁的数量,还要进行栽培种的培养,栽培种也就是母种的第二代,同样,先要制作栽培种的培养基。
1、黄背毛木耳栽培种培养基的制作:栽培种培养基包括15%的麸皮,1%的石膏,84%的棉籽壳。再加入60%的水搅拌均匀。
2、黄背毛木耳栽培种培养基的分装:利用装袋机,将搅拌好的培养基料进行分装,把培养袋套在装袋机的出料口,(规格:10*24厘米,厚度为0.04毫米的聚丙烯袋)培养基料放到入料口,机器自动将培养袋装满,然后套上颈圈,盖上盖口就完成工作了。
3、黄背毛木耳栽培种培养基的灭菌:栽培种培养基装袋完成之后,还要在高压蒸汽灭菌罐中进行灭菌。将培养袋整齐的排放在灭菌罐内部的架子上,一般一次可摆放原种袋500个左右,关上灭菌锅的阀门。在压力为1.8MPa的条件下,持续灭菌2~2.5小时。灭菌后的栽培袋要在灭菌罐中自然冷却8小时,压力为0时,就可以打开阀门将栽培袋取出,进行下一步的接种工作。
4、黄背毛木耳制作栽培种:栽培种的接种开始之前,同样要对环境进行熏蒸消毒。
接种时手持原种试管,用消毒过的接种耙从原种试管内,勾取1-1.5平方厘米左右的一小块菌种,放到栽培袋口。然后再将栽培袋盖好。在操作过程中,为了避免杂菌感染,试管口要始终靠近酒精灯火焰。一般情况下,一只原种试管可以接栽培袋6-8袋左右。
5、黄背毛木耳栽培种培养:
接种好的培养袋要放在养菌室中进行培养。培养室可以是我们空闲的屋子,屋内有一排排的支架,用于摆放培养袋,每排支架间隔40厘米左右,每层的长和宽根据自己的需要进行设计。把培养袋整齐的排放在架子上,栽培种是在黑暗的环境下进行培养的,所以应该用遮光布将门窗挡住。培养室的温度要保持在25-30摄氏度之间,空气相对湿度在70%左右,早晚通风各半小时。经过大概35天的培养,菌丝就会长满培养袋,在这期间栽培种比较容易感染,所以,一定要经常进行检查,发现有发霉变质的培养袋要及时清理,防止大范围感染。
6、黄背毛木耳二次生产栽培种
有了栽培种就可以进行出耳培养了,但是,为了减少成本,增加利润,当地的农民还要进行二次栽培种的培养。二次栽培种利用第一次栽培种的菌丝体,再扩大繁殖1次,也就是母种的第三代,这是直接投入生产的一代。同样,栽培种也是在栽培袋里进行培育的。
7、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的制作:配置栽培袋的培养基同样是栽培袋制作的第一步。
制作栽培袋的培养基内含有92%的棉籽壳,5%的麸皮,1%的蔗糖、石膏粉和石灰膏,加水进行充分搅拌,培养基的含水量在60%左右(同期),搅拌好后,进行分装。
8、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的分装:这里选用13*27厘米,厚度为0.04毫米的聚丙烯袋的筒形栽培袋,首先用细绳将袋子的一头封死,同样用灌装机进行分装,最后再用细绳把另一头封好,栽培袋就制作好了。
9、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的灭菌:栽培袋的培养基同样要进行灭菌,方法和前面栽培种灭菌一样,就不做重复介绍了。
制作二次栽培种
栽培接种:灭菌完成之后就要接种二次栽培种了。
首先将长满菌丝的栽培种捏碎,不能有太大的菌块,1-2立方厘米的菌块比较合适,放在一边备用。取下栽培袋上的细绳,将栽培种菌块薄薄的在栽培袋表面覆盖一层,封好口,栽培袋的另一头也按照同样的办法进行接种,每袋栽培种可接二次栽培袋50-60个左右。接种工作完成之后,就可以投入生产了。
七、黄背毛木耳出菇培养
栽培袋接种好后的去处就是搭建好的菇棚,在菇棚内还要设计菇床,我们跟着李华学习一下菇床是什么样的吧。
1、黄背毛木耳菇床的结构:菇棚中间要留有一个1米左右的过道,便于管理人员通过。
菇床最下层的红砖间隔40厘米左右,然后在砖上搭两根竹竿,而且这个竹竿的两头都要别在立柱的外面,之后就可以排放栽培袋了。每排栽培袋都用竹竿隔离,同样别在立柱的外面,这样可以利用立柱和竹竿的平衡力来保证摞起来的栽培袋不会倾斜。一般可摞1.5-2米左右。这样一个一亩的菇棚可以放置3500-4000万个栽培袋,既节约了成本,还充分利用了菇棚的场地。
2、黄背毛木耳出耳管理:黄背毛木耳发菌完成之后才长木耳呢,所以,首先进行发菌期的管理。
3、黄背毛木耳发菌期的管理:发菌期间是不需要光照的,菇棚温度控制在15-28摄氏度之间,空气相对湿度在65%左右,发菌期间不需要进行喷水,这样,大概经过40-50天左右的时间菌丝就会长满菌袋,然后在培养5-7天,
4、黄背毛木耳出耳期的管理:这时,还有一个重要的工作,就是用小刀给栽培袋割口,我们操作的时候,直接在摞好的栽培袋上进行割口。割口之后,就要给足光照了,适量掀起草帘,可是要掀起多少呢?(同期)也就是说,最好不要让阳光直射木耳,而且每天早晚各喷水一次,保持地面长期湿润,在85%的空气相对湿度环境下,培养5-7天,就可以看到长成漏斗状或着杯子形状的幼耳了。
再经过25天左右的培养,耳片直径就能长到15厘米左右,毛木耳基本就成熟了。在这25天之间黄背毛木耳长得越大,需水量就越大,只要发现木耳有外延上翘的现象就说明缺水了,及时喷水,解了渴的木耳耳片就会舒展开来,水灵灵的。而且还要勤通风,通风时卷起大棚外部的草帘,每日两次,每次30分钟,通风时间可以选择上午9:30和下午4:30,需要注意的是,阳光不能直射木耳,要掀起背阴那面的草帘进行通风。
5、黄背毛木耳采收:当黄背毛木耳耳片充分展开,边缘上翘四分之一到三分之一,耳片颜色由紫红转为紫褐色时,就要及时采收了。
采收尽量选在晴天进行,有利于晒干黄背毛木耳。用手捏住成熟的耳片拔下,也可以成束采收,采收时注意收强留弱,收大留小,一般黄背毛木耳可以采收5-6茬,每茬大概间隔30-35天。采收完成之后将木耳晾晒到室外干燥的地面上,经过2-3天的时间,耳片的含水量下降到13%以下,子实体变成黑色之后就可以打包销售了。
6、黄背毛木耳采后管理:每采一茬黄背毛木耳,还要向出耳场地喷药,用来消灭害虫,黄背毛木耳的虫害主要是菇蝇,菇蚊和菇蛾,用1500-2000倍液的伊维菌素进行防治,喷药的时候注意不留死角,但是不能在栽培袋上进行喷洒,避免污染木耳。
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黄背毛木耳的栽培技术 小李是山东省济宁市鱼台县的村民,祖祖辈辈都是土里刨食的农民,种在地里的作物更是单一,除了玉米小麦也就是一些供自家食用的蔬菜,日子过的不紧不慢,不困难但是也不富裕,前几天,邻居李华家买了一辆面包车,一听说这事儿,小李也赶过来看看。可是,小李这么一瞧吧,越想越不是滋味,同样都姓李,同样是种地,怎么就这么大的差距呢?―你这里种的啥?一年能挣那么多钱‖,李华没有告诉小李到底种的什么,只是将小李带到了一个大棚里面。 黄背毛木耳的生物学特征
一来到大棚,小李就被这满棚毛绒绒的东西吸引住了,李华说―这是黄背毛木耳,在木耳的背部长着一层黄色绒毛。‖
吃过黑木耳、银耳,这种毛绒绒的木耳还是头一次看见。 原来就是这种背上长满黄色绒毛的木耳让李华富裕的啊。 那,这个黄背毛木耳和黑木耳是同一种东西吗?
其实,黄背毛木耳和黑木耳是一对孪生姐妹,同属担子菌纲、木耳科植物,她们两个的外形很相似,但是仔细看也是能区别出来的,毛木耳具有胶质的子实体,一般宽2-15厘米,初期的木耳长得像小杯子,长大后就成了浅圆盘形或者是不规则的耳形,子实层里面平滑,紫灰色,晒干后变成黑色,背面有较长黄色绒毛,所以给它的生物学名就叫黄背毛木耳,简称毛木耳。毛木耳有明显的基部,没有柄,基
部稍微褶皱,叶片比黑木耳要厚,如果不仔细看,还真是很难分得清楚。
因生长习性不同,所以待遇也不相同,他们的口感和使用价值也就更不一样了,平时吃惯了黑木耳,还真不知道这毛木耳是啥滋味儿,(同期)―木头上的海蜇皮‖充分说明了黄背毛木耳的独特风味,要说起这毛木耳的营养价值来,那可是一点也不逊色于黑木耳,这个毛木耳啊,不但具有清肺益气,补血活血等功效,而且它背面的绒毛中含有丰富的多糖和粗纤维,具有助消化和抗肿瘤的作用,这可是黑木耳不及毛木耳的地方。原来这不起眼的毛木耳还有这么大的药用价值,看来我们还真不能以貌取木耳啊。
毛木耳的生产条件
黄背毛木耳生活的范围很广泛,在我国大部分地区都能生长。我们还是先来看看,毛木耳赖以生存的环境是什么样的吧。
毛木耳是一种木腐性真菌,不能像绿色植物那样利用二氧化碳和水合成各种有机营养物,而只能通过菌丝分泌出的各种酶,来分解基质或腐木中的有机物大分子,从而形成可以直接被毛木耳吸收的水分子有机物,提供代谢所需要的营养。
所以,这黄背毛木耳的生活条件也就和其他植物不太一样,我们还是先听听李华给我们介绍介绍毛木耳的生活条件吧。
营养
(同期)
温度
黄背毛木耳是一种中温性的腐生真菌,在10℃—30℃之间毛木耳就可以正常生长, 23℃—28℃是毛木耳最佳生长的温度范围。【毛木耳制种】
光照
光照对于毛木耳由菌丝向子实体转化是一个最为关键的因子,毛木耳在发菌丝时是不需要光照的,而由菌丝发育形成木耳子实体时,就非要光照不可了。这可是毛木耳栽培的重点。 水分
毛木耳新鲜子实体的水分达90%左右,菌丝体含水量也在80%以上,可见毛木耳生长离不开水,水分除构成毛木耳子实体以外,另一重要的作用就是利用水为媒介吸收环境中的简单水溶性物质。所以,在人工栽培毛木耳中,培养料含水量一般掌握在55%—60%。 (同期)
小李就是一个普通的农民,文化水平不高,技术没有人家好,看到这样易于管理,又有销路的好东西也想试一试,(同期)见小李有点迫不及待,李华当下就给小李讲解起了这黄被毛木耳的栽培要点。首先就是耳棚场地的选择和搭建。【毛木耳制种】
毛木耳的栽培管理
场地选择与耳棚搭建
黄背毛木耳抗逆性很强,所以在场地上没有特别的要求,只要是能搭起棚子的地方,就可以种植。一般耳棚的朝向可以根据地形来设计,棚高2米左右,宽10米,长就要看自家的地有多长了,没有要
求,耳棚一般用木料或竹子搭成,四周及棚顶用草帘围盖,起到隔热和调节光线的作用。
黄背毛木耳品种的选择
棚子搭起来,还要选择黄背毛木耳的品种,选择合适的品种是影响黄背毛木耳产量的一个重要因素。(同期)而且还要选择抗病性强的菌种,鱼台县当地人们喜欢种L–6这种杂交品种,这个品种产量高,便于管理。
其实,黄背毛木耳在栽培管理上,比其他的菌类来说管理容易,生产过程主要包括母种扩繁、生产原种、生产栽培种和出耳培养四个阶段。我们还是跟着李华一起学习一下吧。
母种扩繁:
毛木耳的母种制作相对复杂一些,一般的栽培户不具备分离制种条件,所以要直接从正规的科研单位或者菌种生产单位引进比较合格的母种。(同期)引种之后,我们就要对母种进行扩繁,也就是扩大母种的数量,这一代我们叫它为原种。这样可以根据实际情况,少量适量引种,降低生产成本。见小李兴致大增,李华也就回忆起了当时栽培木耳的情况。
熏蒸消毒
首先就是母种扩繁,在进行母种扩繁之前,要对房间进行熏蒸消毒,关闭窗户,将二氯异氰尿酸钠消毒剂点燃,每立方米的用量是10克,这样可以有效保障屋内处于相对无菌的环境,6个小时之后,烟雾散去就可以进行操作了。
2、原种培养基的制作
扩繁母种首先我们要制作培养基。
原种培养基的配置
准备好马铃薯、葡萄糖、硫酸镁、酵母渗出汁和琼脂等配置培养基的原料。
以配置1000毫升的原种培养基为例进行制作。用刀将马铃薯切细条,取200克放入盛有1500毫升水的锅中,然后将水煮沸。用80目的专业纱筛对汤汁进行过滤,并且保证是1000毫升,如果不够,用清水补足。然后,将过滤后的汤汁重新倒回锅中进行加热。水沸腾后将我们准备好的琼脂放入20克,为防止锅底烧焦要边加热边搅拌,文火煮10分钟左右,等琼脂全部融化,将称好的20克葡萄糖、0.5克硫酸镁和1克酵母渗出汁全部放入锅中,煮制半分钟,培养基就配置好了。
原种培养基的分装
还要将培养基分装到规格为18毫米×180毫米试管中。通过塑料管接装到试管内,分装量为试管高度的1/5左右。原种培养基的温度降到45℃以下时会凝固,所以分装过程要在原种培养基凝固前完成。分装完后,及时用棉塞将试管口塞住,防止滋生其他杂菌。 原种培养基的灭菌
分装完成之后还要灭菌,七个试管为一组,捆扎(za)在一起,放入高压灭菌锅内,在试管上盖上报纸,防止冷凝水把棉塞浸湿。盖好锅盖,在0.5Mpa(兆帕)的压力条件下,持续灭菌30分钟。灭菌
中国食用菌2009,28(3):32—34
EDIBLEFUNGIOFCHINA
CN53-1054/Q
ISSN1003—8310
毛木耳液体菌种的研究及栽培试验
高峰,谢凌慧,卢伟,董伟,陶鸿+
(安徽农业大学园艺学院,安徽合肥230036)
摘要:研究了毛木耳的液体培养条件,确定了适宜培养基配方为葡萄糖3%、麦麸10%、MgSO,"7H20
0.1%;250mL三角瓶适宜培养条件为每瓶装液量90
4
0.02%、KH:P04
mL,接种量10%,pH值5.0—7.0,培养温度26。C一29℃。培养时间
d。
d。栽培试验表明,茵种制备时间缩短了1l
d.12
d,头茬出耳时间提前了6
关键词:毛木耳;茵种;栽培
中图分类号:¥646.6文献标识码:A文章编号:1003-8310(2009J03-0032-03
Smdy
on
SubmergesFermentationandtheCultivationofAuriculariapolytricha
GAO
FeI唱,XIELing-hui,LUWei.DONGWel,TAOHong
Anhui
(SchoolofHorticulture,AnhuiAgriculturalUniversity,Hefei230036)
Abstract:TheoptimalformulaandcultureconditionforsubmergedfermentationofAuriculariapaper.r11leresultsshowedthat
theoptimal
p咖r记l|lnwere
1
studiedinthis
fermentation
formulawere
composed
ofglucose3%.bran
0%,Mgs04・7H20
rate
0.02%,KH2P040.1%.TheoptimalcultureconditionsWerepH5.0-7.0,temperature26℃-29℃,inoculation
amcapacity90
10%,medi・
mLculturetime4d.11leresultsofcomparativecultivationofAuriculariaaurwularshowedthatthepreparing
was
timeofsubmergedspawn
was
11
d~12dshorterthanthatofthesolidspawn.andthefruitbody
formation
timeofthefirstflush
6dearlierthanthatofthesolidspawn.
Keywords:A
urwular谊PD妒^c缸Spawn;Cultivation
毛木耳AuricMaria
p咖廊ha隶属于木耳目、木耳科、
l试验材料
1.1供试菌种
供试菌种黄背毛木耳由三明真菌研究所提供。1.2培养基
母种培养基:PDA培养基。液体培养基配方:
A:马铃薯20%、葡萄糖3%、Mgs04・7H200.02%、
KH2P04
木耳属,与黑木耳同属不同种,英文名为HairyJew’sEar,俗称构耳、黄背木耳、白背木耳、粗木耳。毛木耳素有“树上海蜇皮”之美称。质地脆滑,清新爽口,是一种传统的lJJ珍。中医认为。毛木耳具有滋阴强阳、清肺益气、补血活血、止血止痛的功效,是一种具有保健功能的食品。目前.人工栽培使用的菌种大多通过固体发酵法制取.该法不仅生产周期长且劳动强度大。液体菌种可大大缩短制种周期.使得液体菌种的周期远远低于固体菌种的周期,从而降低母钟、栽培种和原种的成本,且操作简便。至今为止.国内有关毛木耳液体培养少有报道。为此,我们探讨了毛木耳液体培养的培养基组成及培养条件,并进行了液体菌种与f;|}I体菌种栽培的对比试验,以期能为毛木耳的液体菌种发展提供一定的技术支持。
0.1%。
B:玉米粉2%、葡萄糖3%、Ml;S04・7H200.02%、
KH2P04
0.1%。
C:麦麸KH2P040.1%。
10%、葡萄糖3%、Mgs04・7H200.02%、
D:木屑10%、葡萄糖3%、Mgs04・7H200.02%、
KH2P040.1%。
作者简介:高峰(1984-),男,硕士研究生。E-mail:gaofeng_324@163.硼n
‘通讯作者:冉鸿(1962一).男.副教授。收稿El期:2009-03—29
万方数据
第28卷第3期高峰等:毛木耳液体菌种的研究及栽培试验
33
CK:葡萄糖3%、KH2P0。0.1%、Mgs04・7H200.02%。其中马铃薯、玉米粉、麦麸、木屑需单独煮沸30rain,取其过滤液。
同体培养基配方:木屑78%、麦麸20%、糖l%、生石灰1%,含水量达60%。pH自然。
2试验方法
250
mL三角瓶装液体培养基65mL.置12l℃灭菌30
rain.冷却至25℃,在无菌条件下接入等量活化母种。静置培养ld-2d,然后在25℃一28℃条件下。摇床培养4d.探索不同的液体培养基配方、pH值、接种量、装液量、培养温度和培养时间对毛木耳液体培养菌丝体生物量的影响。试验设3次重复。2.1菌丝体生物■测定方法
培养结束后,过滤培养液,再用蒸馏水冲洗2次~3次,真空抽滤,收集菌丝体,在60℃下鼓风干燥至恒重,用电子天平称量。2.2出耳试验
采用500mL罐头瓶,每瓶装料135g,用双层塑料薄膜封口。灭菌,冷却后分别接人毛木耳液体菌种和固体菌种做出耳试验。在温度25℃一28℃。湿度不超过60%条件下进行避光培养。等菌丝长满瓶之后在温度22℃.25℃、湿度85%.95%以上开瓶培养。3结果与分析
3.1不同液体培养基对毛木耳菌丝生长的影响
不同液体培养基对毛木耳菌丝生长的影响见表1。
裹l
不同液体培养基对毛木耳菌丝体生物量的影响
由表1可知.处理C的菌丝体生物量最大.培养结束后培养液澄清,菌丝球大小均匀,达2.69g・100一・mL-.;对照培养液也较澄清,菌丝球大小也均匀.可是菌丝生物量最少,只有0.1634g・100一・mL一:处理C与其它处理的菌丝生物量相比差异显著。处理A和B、D和CK的菌丝生物量差异不显著。综合分析可知处理C(麦麸培养基)为毛木耳液体培养较适宜的配方。
3.2摇瓶不同装液量对毛木耳菌丝体生物■的影响
培养基配方:麦麸10%、葡萄糖3%、KH2PO。0.1%、
Mgso。・7H20
0.02%。在250mL的E角瓶中。分别装培养
基40mL(I)、50mL(2)、60mL(3)、70raL(4)、80mL
(5)、90mL(6)、100mL(7)。试验结果见表2和图l。
处理6、处理5的菌丝体生物量明显高于其它处理.
万方数据
表2不同培养基装■对毛木耳曹丝体生物■的影响
龟
彳
墨
■章
霉
“
蛙
裂1
粗
40
50
60
70
80
90
loo
装液量/mL
圈l
不同装液量对毛木耳蕾丝体生物■的影响
在0.05水平上与其它处理差异显著.在0.01水平上与处理4差异不显著。但处理6较其它处理培养基澄清.菌丝球均匀。装液量过低或过高都会影响菌丝体的生长。过低
会导致养分不足,菌丝生长缓慢:过高会导致供氧不足致使菌丝生长营养不良。从而影响菌丝体生长。3.3接种■对毛木耳菌丝体生物量的影响
将液体菌种分别按2.5%、5.O%、7.5%、10.o%、12.5%、15.O%的接种量接人250mL三角瓶中.4d后测定菌丝体生物量。试验结果见图2。
j拿
鲁己
i
霉州基
裁1
枢
5.o
7.5
lo.o
12.5
15.0
接种量,%
圈2不同接种■对毛木耳菌丝体生物■的影响
接种最在2.5%到10%之间时,菌丝体生物鼍随着接种龟的增加而增加,到10%时达到最大;随着接种量的继
续增加菌丝体生物量有所下降.而且菌丝球不均匀.出现特大菌丝球,菌丝球的数量下降。由于接种量继续增加时.菌液中带人的老菌体所占比例大.致使菌液过早达到发酵终点,同时菌液产生自溶现象.从而导致菌丝体生物
中国食用菌EDIBLEFUNGIOFCHINAV01.28
No.3
量下降。
3.4
pH值对毛木耳菌丝体生物■的影响
在250mL的三角瓶中装液量65mL的条件下.测定
不同pH对毛木耳菌丝体生物量的影响。灭菌后,将液体培养基pH值分别调至3.0、4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0、11.0,接种培养4d后测定菌丝体生物量,实验结果见图3。
■g
苹
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3
4
5
6
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8
9
10
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DH值
图3不同pH值对毛木耳蕾丝体生物■的影响
毛木耳液体菌种pH值的最适范围在5—7之间。以pH值为7时效果最佳,此时菌丝体牛物最最大,菌丝球大小毛木耳属中温偏高型真菌.培养温度对毛木耳菌丝体j
宇
鲁
●
攀●22
24
26
28
30
32
温度,℃
圈4不同温度对毛木耳蕾丝体生物■的影响
毛木耳菌丝生长的最适温度在26℃一29℃之间。温度利用上述优化的培养基配方及培养条件培养毛木耳,由图5可以看出:从第3天开始菌丝体牛长进入指数d为宜。
万方数据
{鲁
蓄
篓
蓦
韬
7
培养时问,d
圈5不同培养时间对毛木耳菌丝体生物■的影响
3.7毛木耳液体菌种与固体菌种栽培试验对比
毛木耳液体菌种与同体菌种栽培试验对比见表3。
裹3毛木耳液体菌种和固体菌种比较栽培试验结果
菌种
菌种制备时蜘/d菌丝生长速度/mm.d-r头茬耳出耳时间,d
由表3可知.毛木耳液体菌种的菌种制备时间和头茬耳出耳时间都远远短于周体菌种.并且液体菌种的菌丝生长速度比同体菌种快的多,缩短了制种周期。
4结论
试验表明.毛木耳液体培养的适宜培养基配方为麦麸10%、葡萄糖3%、KH2P040.1%、MgS04・7H200.02%;适宜培养条件为每250mL三角瓶装液量90mL,接种量10%.pH值5.0~7.0,培养温度为26℃.29℃.培养时间为
d。液体菌种相对于同体菌种制种周期短。成本低,发
菌快,不易感染杂菌。但培养液体菌种的设备昂贵.技术复杂,需要专业技术人员,一般菇农不易掌握。
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均匀。pH值过低或过高都会影响菌丝的牛长。3.5培养温度对毛木耳菌丝体生物■的影响
生物量的影响见图4。
4
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低菌丝生长缓慢或者不生长,温度过高菌丝体活力下降,易感染杂菌。
3.6培养时间对毛木耳菌丝体生物量的影响
培养后,每天测定1次菌丝体生物量。见图5。
生长期,到第4天时达到最高峰。由于营养的消耗和摇瓶中含氧量等因素的限制.到第5天至第6天菌丝球数缱增长缓慢,趋于稳定,第6天以后菌丝体生物量开始下降。所以毛木耳的液体培养时间以51SJ张树庭.中国食用菌产业的发展历程【J1.食用菌。2004.3:I-3.【6J任矗风.加入WTO对我国食用菌业的影响与对策【J】.食HI菌.
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毛木耳栽培技术
一、栽培季节
毛木耳属中温偏高型菌类。菌丝生长温度为10-36℃,最适20-31℃;子实体生长温度为18-33℃,最适温度为20-25℃。根据其生物学特性,结合塑料大棚特点,春栽2月上旬制袋发菌,3月底摆袋出耳;秋栽避开高温季节,8月中旬制袋发菌,9月底摆袋出耳,即“冬养菌,春出耳;夏养菌,秋出耳”。塑料大棚栽培可比露地栽培提前和延后15d左右,且不受雨季影响。
二、丰县种植的品种很多,有台毛1、台毛2、丰优08、AP—3等。
三、毛木耳的生活条件
毛木耳是一种木腐性真菌,不能像绿色植物那样利用二氧化碳和水合成各种有机营养物,而只能通过菌丝分泌各种酶来分解环境基质或腐木中的有机物大分子成为可以直接吸收的水分子有机物,为本身代谢所用。
毛木耳的生活条件包括营养、温度、水分、空气、光线和酸碱度(PH)。
1、营养,主要包括碳源、氮源。碳源是构成细胞结构和能量来源的物质基础,主要是以糖为主的碳水化合物,毛木耳段木或代料栽培,碳源主要是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、纤维素、半纤维素和木质素等。毛木耳菌丝中各种酶的含量较
多,纤维素酶和半纤维素酶把复杂的纤维素和半纤维素分解为可溶性糖,木质素是通过氧化酶来分解的,这样木材及代料中的碳水化合物就可以不断的分解,不断地满足毛木耳菌丝的吸收。
2、温度:毛木耳是一种中温性的腐生真菌,它的生长温度范围在10—35℃之间,而23—28℃是它最佳生长的温度范围,子实体生长温度范围为18—34℃,最适温度为20—30℃,孢子萌发的温度范围为15—30℃,最适温度范围为25—30℃。
3、水分和相对温度:这是影响木耳生长发育的两大重要因素。毛木耳生长对环境湿度和基质含有量有着特有的要求,毛木耳新鲜子实体的水分达90%左右,菌丝体含水量也在80%以上,可见毛木耳生长离不开水,水分除构成毛木耳菌丝体组分以外,另一重要作用就是利用水为媒介吸收环境中的简单水溶性物质。所以,在人工栽培毛木耳中,要注意合理掌握水分和环境温度,栽培毛木耳的培养料含水量一般掌握在55—60%,段木含水量在35—40%。
毛木耳生产不同时期对环境温度的要求不同,发菌期间,环境相对湿度以65%左右为好,在这一湿度下,培养料的含水量同环境相对湿度基本一致,以不使料内水分过分蒸发而失水。在毛木耳出耳管理阶段则要提高环境相对湿度,一般维持90%左右,主要是毛木耳子实体形成和长大需大量地吸
收水分,发菌结束后的培养料含水量会明显下降,所以在出耳管理期直接向栽培袋喷水补充一定水份有利于出耳。
4、酸碱度:主要是指生物生长基质中酸碱度的大小,而酸碱度同生物对物质的吸收,正常代谢反应等生理活动都具有重大关系。毛木耳菌丝体同子实体生长最佳的酸碱度范围为(PH5—7)。
毛木耳在生长期时常会向基质中分泌各种酸性代谢物,从而会使基质酸化,对毛木耳生长产生抑制作用。在代料栽培中,为了避免这种不利影响,常在配培养料时添加1%碳酸钙或生石灰起缓冲中和作用。
5、空气:毛木耳尾好气性菌类,对环境通气要求很高,特别是在出耳期间,如果通气不良,环境中二氧化碳浓度过高,则子实体生长速度减慢,而且形成的子实体呈珊瑚状而不是正常的耳片状。毛木耳发菌期间对通气要求不很高,一般每天通气1—2次即可。
6、光照:光照对于毛木耳由菌丝向子实体转化是一个最为关键的因子,毛木耳菌丝并不需要光,而要使菌丝体发育形成木耳子实体那就非要光照不可。光照同耳芽数目直接成正比。在发菌期间,为使毛木耳在菌丝体未长满培养料之前不形成子实体,一般发菌的栽培种给以遮光,这样利于养料的充分利用和菌丝体良好生长,使以后出耳整齐而长出的耳质量好。
四、栽培技术
1、配方
配方一。木屑100,棉籽壳60,肤皮25,石膏1.2,糖1,尿素0.8,含水量110-120。
配方二。棉籽壳100斤,麸皮或米糠5斤,玉米面2斤,石膏粉2斤,石灰粉2斤,钙镁磷肥2斤,白糖1.3斤,水115斤~120斤。
配方三。玉米芯100斤,麸皮5斤,玉米面3斤,石膏粉
2.1斤,石灰粉2斤,钙镁磷肥2斤,水175斤~190斤。
配方四。木屑100斤,麸皮6斤,饼肥3斤,石膏粉2斤,石灰粉2斤,钙镁磷肥3斤,白糖4斤,水130斤。
配方五。棉籽壳400斤,玉米芯300斤,木屑300斤,石膏粉21斤,石灰粉20斤,麸皮60斤,钙镁磷肥18斤,水1260斤~1370斤。
2、接种室洗种及消毒 室内菌袋两头的温度加温到40度以下,把所用菌种搬进接种室。用水桶盛半桶水,放入克霉灵50克溶入水中,然后放入克霉灵溶液中,反复浸洗片刻拿出,用手拧一下袋口放好备用。接种用具主要有:拖鞋、板凳、喷雾器、酒精、小勺等。搬入室内用克霉灵50克加水15斤喷洒室内各处,随后用烟雾消毒盒点燃消毒。用量为每间屋5盒,一般都是头天傍晚7~8点前后灭菌
3、拌培养料 把主料倒在水泥地上摊平,把辅料、石膏
粉、石灰粉、麸皮混合均匀洒在主料上,把糖、磷肥溶于水中,均匀洒入料中,再把水泼入料内拌均匀,半小时后即可装袋
按配方先将材料比例称取,混合均匀,然后过加水边拌和,使含水量为60—65%,加水量视自然含水量而定,宁少勿多,慢慢添加,掌握含水量的感观标准,抓一小把料用手握能成团手掌有一定湿泣为适度,指缝间滴水,则水分过多、无水迹、则水分不足。拌好的料先堆放1—2小时,充分吸水后再装袋,边拌料边装袋易造成水份不足,如果场地允许,可采取发酵3—5天再装袋,但发酵过程中,每天至少翻堆一次,以免引起厌气发酵,发酵料的好处是,灭菌彻底,不易感染杂菌,菌丝吃料和长更好。
4、接种室或发菌室消毒 在拌料前3~7天,把室内打扫干净,封闭门窗,克霉灭50克(一袋)加水20斤喷撒室内外各处,再用烟雾消毒盒熏蒸消毒。
5、装袋灭菌 栽培袋一般用17×42cm 的聚丙烯袋,采用装袋机,每袋装湿料约1kg。装料要求紧实适中、上下松紧一致。如用17×33厘米袋或者17 42的手工装袋 ,每袋装湿料重量一般是2.2—2.4斤,如用装袋机装,一般为
2.8—3斤。每次拌的料,应一次性装完,如当天没装完的料应用薄膜盖严,防止失水,中间要翻堆1—2次,下次装料时必须检查水分是否适当,若不足,应补充水分。
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