給菜编一句介绍得话

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給菜编一句介绍得话篇一
《一句话点亮两道菜.doc》

一句话点亮两道菜

作者：

来源：《中国大厨》2011年第10期

苏城壹号的行政总厨谢卫强勤奋好学，多年来坚持研读各种烹饪类书刊。但在阅读中，他常有找不到重点的感觉，这时他发现有的杂志会把文章的核心以“一句话亮点”形式加以突出，使吸引力大大增加。受此启发，谢总厨在自己的菜谱上也提炼了“一句话亮点”：有写给外地游客看的，比如松鼠桂鱼上写着“苏州代表菜，不吃乃憾事也”；也有强调原料特点的，比如水晶河虾仁这道菜旁就写着“虽然有点小，却是我们手工剥出来的”。自从写上了“一句话亮点”，这两道菜的点击率上涨了好几倍，而且再没有食客嫌弃河虾仁个头“袖珍”了。

豆腐爽滑肉馅香

日本豆腐夹上肉馅挂雪丽糊浸炸出品，味道鲜香，口感爽滑，做好此菜有两点关键： 第一：雪丽糊要顺时针一次搅打成型，之后立即挂在原料上下锅浸炸，若分次搅打，雪丽糊不够饱满，且不易附在原料表面，炸出的成品没有膨胀的效果。

第二：日本豆腐表面光滑，挂糊前需在表面拍生粉，更利于裹匀雪丽糊。

芙蓉茄汁豆腐

原料：日本豆腐2袋，肉馅100克，蛋清6个，土豆丝饼1只。

调料：自制茄汁150克。

制作：

1、 日本豆腐切成1厘米厚的片，在表面拍上生粉，将调好的猪肉馅抹在一片豆腐上，再盖上另一片，做成豆腐夹。

2、 豆腐夹拍生粉入雪丽糊（蛋清顺时针搅打至涨发）中裹匀。

3、 取出入三成热油中，炸至表面膨胀并渐渐变成金黄色捞出（时间约1分半钟，保证豆腐内部的肉馅成熟）。

4、 先将土豆丝饼（土豆丝拍生粉，撒在热锅上，浇热油炸定型）改菱形片垫底，再摆上炸好的豆腐，浇上自制茄汁。

自制茄汁：锅留底油下番茄沙司1600克、白糖100克小火熬化，再下入泰国鸡酱1600克、酸梅酱160克、大红浙醋50克、白醋50克、清水500克熬沸，沥去渣滓保存即可。 壹号香鸡

成本：25元 售价：78元

此菜不加油、不加水，但出品后有清汤没过70%的鸡肉且汤面浮着一层黄油，吃起来肉质软糯有弹性，达到这种效果，需要掌握四个关键点：

三黄鸡做主料

此菜要选择三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），这种鸡的肉质比一般老母鸡嫩，煮半小时即可成熟，出品后肉嫩而皮不脱，呈黄色。

留下鸡内两块油

掏净鸡内脏时注意留下鸡屁股处的两块鸡油，在炖制时鸡油会融化入汤汁，使鸡肉口感更爽滑。

腌制不加盐 走菜再调味

鸡肉腌制时不能放盐，煮鸡肉时也要到最后时刻再放盐调味。此菜讲究肉嫩，过早加盐会让鸡肉组织细胞失水收缩、肉质变硬。

使用汗蒸锅 不需加汤水

盛器用法：炉灶上先放一铁锅，浇入半锅清水，将汗蒸锅放入清水中隔水炖。汗蒸锅其实就是汽锅，锅边缘有四个小孔，蒸汽由此进入汗蒸锅并凝结。使用时锅盖上面的凹槽内要浇勺冷水，作用是使锅内的蒸汽遇冷快速凝结成水。

原料：三黄鸡1只，笋干200克，人参条10克，枸杞5克。

制作：

1、 三黄鸡掏净内脏留鸡油，整鸡入放了葱姜的水中汆至水沸去腥，放入汗蒸锅中。

2、干人参先入温水泡5分钟变软备用。取散装笋干（腌好味的成品，盐味较重），入清水浸泡8小时，捞出洗净备用。在三黄鸡身上铺葱节1段、姜2片，再放人参条、笋干、枸杞。

3、 盖上盖子入铁锅（铁锅内注入半锅水），盖子上倒水。大火烧3个半小时，保持铁锅里的水一直沸腾，并随时添水。待汗蒸锅内产生的蒸汽水能没过鸡肉七成，此时鸡肉酥烂，关火备用。通常一餐预制15只。

4、 上菜时，在汗蒸锅内加入盐、鸡精，再入铁锅内隔水炖5至8分钟即可上桌。 换了一种鱼 “死”菜变旺销

面包片炸后很脆，中间抹的土豆泥很糯，再搭配滑嫩的鱼肉，三种口感对比很鲜明。此菜中的鱼片最初选用的是做剁椒鱼头剩下的鲢鱼肉，肉质太“面”、造型又不挺，逐渐被食客冷落。后来谢总厨想到店中的“溜三白”（鱼片、河虾仁拉油后与汆水蹄筋一起搭配木耳、青红椒粒滑炒而成）和“酸菜鱼”经常被客人评价“鱼肉爽滑”，于是选择草鱼重做此菜，结果一举成为旺销菜。若上高档宴席，草鱼片可换为桂鱼片。

土豆泥鱼排

原料：草鱼肉10片，面包片10片。

调料：蛋黄6只，沙拉酱20克，土豆泥200克。

制作：1、草鱼肉片成薄片冲净血水，取10斤鱼片加清水没过，撒入盐700克、小苏打10克，搅匀后在0℃条件下浸泡6小时，让鱼片发制变嫩，捞出用流水冲25分钟只留下少许盐味，控净水分，加入蛋清4个、风车牌生粉50克抓匀，放入保鲜冰箱保存备用（最好今天上浆明天用）。

2、 取咸面包片改成9厘米长、4厘米宽的片，将调好味的土豆泥（土豆泥500克加炼乳10克、橙汁10克搅匀）均匀抹在面包片表面。

3、 浆好的鱼片拖一层蛋黄液铺在土豆泥上，再拍一层面包糠。

4、 先将有面包糠的一面朝上放入四成热油中，炸至鱼排基本定型后翻面，再继续炸1分钟，至面包片变金黄捞出。在鱼排上用沙拉酱裱成网状，即可上桌。

下脚料做出精品菜

苏城壹号有道“极品杏鲍菇”销量不错，每天剩下大量杏鲍菇边角料，谢师傅将它跟牛柳、牛里脊的边角料一起做成牛肉酱，再搭配夹着橄榄菜的绢豆腐出品，菌香浓郁。 牛肉酱蒸豆腐

原料：绢豆腐2盒，橄榄菜100克。

制作：1、炒制牛肉酱：杏鲍菇粒250克先入四成热油中炸至表面发黄、出焦香。锅留底油，下入牛肉粒500克、炸好的杏鲍菇粒翻炒出香，再下入XO酱10克、海鲜酱10克、老抽10克、胡椒粉3克、味精2克调匀，翻炒出香做成牛肉酱备用。

2、 盒装绢豆腐横片成1厘米厚的片（图1）。

3、 取两片绢豆腐垫在盘底，铺上一层橄榄菜，再盖上两片绢豆腐。先入蒸箱蒸8分钟，让豆腐吸入橄榄菜香味取出备用（图2）。

4、 走菜时取做好的牛肉酱200克浇在蒸好的绢豆腐上面，再入蒸箱蒸5分钟至牛肉酱热透取出，撒上汆熟的青豆和滑油断生的虾仁，上桌即可。

技术关键：因为牛肉酱蒸久了香味易流失，且酱色会浸染在洁白的豆腐上，影响卖相，所以需先将绢豆腐蒸熟，再浇上牛肉酱续蒸。

給菜编一句介绍得话篇二
《给每道菜配句解说词.doc》

龙源期刊网

给每道菜配句解说词

作者：杨文卓

来源：《中国大厨》2011年第05期

南京蒸味鲜餐厅的菜谱设计颇具娱乐精神，几乎每个菜名后面都要加上一两句“解说词”，用来概括说明此菜的特点，比服务员推荐效果还好，比如：“木瓜蒸雪蛤”这道菜后面注上一句“都说这菜贵，俺家最便宜”，顾客一看才10元一位，价格果然给力，自然产生“不点一份简直白来”的想法。

“香芋蒸排骨”后面写着“这菜挺香，挺新，也挺慢……”，用调侃的话如实地告诉了顾客这菜的特点：很香很好吃，就是需要一点耐心去等待。

“干锅海带花”的评语是“外面没有的，口感杠杠的”。食客一看就知道：这是个新原料，独此一家在卖，虽然不知道什么味道，但一看“口感杠杠的”这句话，就知道肯定错不了。 这儿做的是蒸菜，主打的是健康牌:清新养生、少油少盐。因此许多注重养生和需要减肥的人士都是这儿的座上客。在推出菜品时，餐厅也根据这类客人的心理投其所好：比如做招牌菜“汗蒸跑山鸡”时只加了少许的香料和葱姜，再没有其他调料，突出跑山鸡这种鸡肉本身的香气,甚至不加一点盐，上桌后让客人自己趁热撒盐，这样就不会被动地过多摄入盐分。 亮点：用玉米面蒸鸡排，蒸好后呈粉红色，颜色漂亮，有粗粮的清香。

原料:鸡腿肉700克。

调料:蔬菜汁400克，料酒10克，辣椒粉5克，盐5克，鸡粉2克。

制作：

1、鸡腿肉去骨，铺开成一张大片，将调料拌匀，放入鸡腿肉腌制半小时，取出， 用毛巾吸一下水分。

2、鸡腿肉上撒50克玉米面（用玉米磨成的粉），抓匀。

3、取一个小蒸笼，铺上锡纸（防止玉米粉漏到蒸箱里），将鸡腿肉展开平铺在上面，覆膜入蒸箱蒸20分钟至熟。取出鸡肉，改斜刀片即可带笼上桌。

味型：咸鲜微辣。

給菜编一句介绍得话篇三
《人教版培智语文教案 第四单元 看图学词学句 12课 蔬 菜》

人教版 培智语文第四册教案

12 蔬 菜

教学要求：

1 学会6个生字和由生字组成的词。

2 读懂句子，知道蔬菜的种类很多和三种蔬菜食用部分。

3 能正确地朗读句子，模仿本课句式用“有的„„有的„„还

有的„„”练习说话。

教学重难点：学会6个生字和由生字组成的词。读懂句子，知道

蔬菜的种类很多和三种蔬菜食用部分。

教学具准备：生字卡片、课文插图、水彩颜料、萝卜、白菜、西

红柿图片与实物。

教学课时：三课时

教学过程：第一课时

一、谈话导入

1 同学们中午吃的什么呀？学生作答，教师相机告诉学生 是蔬菜。

板书：蔬菜。引导学生读准字音，蔬要翘舌，菜是平舌音。

2 今天，老师就带领大家到菜园去认识几种蔬菜。

二、结合图片、实物、认字

1 出示实物：萝卜。指导学生说好词语“萝卜”。

2 板贴：萝卜图片下面配有词语萝卜。识字教学：萝卜。这里

“卜”读轻声。

3 图片欣赏：红萝卜、白萝卜、胡萝卜、水萝卜。

4 游戏巩固识字：认读“萝 卜”

5 说一说：人们吃萝卜的哪些部分？学生说，教师概括：萝卜

吃根。引导学生说句子。

三、指导学生识字和写字。

1 辨析生字结构：

菜：上中下三部分，上边是草字头，中间是“爪”字的变体，

下边是个“木”；

“萝”：上中下三部分，上边是草字头，中间是“罒”，要写得扁

些，下边是“夕”，“多”字的一部分。这三部分要写得紧凑。

“卜”，竖要居中。

2 教师领写生字，学生书空，再在田字格中试写，对比，改正

不好的笔画。

3 学生写字，教师巡视指导，进行个别辅导。

第二课时

一、借助旧知识，学习新生字。

1 认读：蔬菜、萝卜、

2 听写生字：菜 萝卜

3 说一说：人们吃萝卜的什么呀？——根。

4 板书：根。学习根的读音——前鼻音；了解字义：根是植物

的底部，有些是细细的如大树的根、而可以做果实的根，一般比较大，

如：地瓜、马铃薯、凉瓜、萝卜等。

二、结合图片、实物、认字

（一）1 出示实物：白菜。指导学生说好词语“白菜”。

2 板贴：白菜图片下面配有词语白菜。复习“菜“是平舌音。

3 图片欣赏：菜园里有青菜、白菜。

4 说一说：人们吃白菜的哪些部分？学生说，教师概括：白菜

吃叶子。引导学生说好句子——白菜吃叶子。

（二）1 出示实物：西红柿。指导学生说好词语“西红柿”。

2 板贴：西红柿图片下面配有词语西红柿。识字教学：柿，强

调读准翘舌音。

3 图片欣赏：西红柿菜园。说一说：人们吃西红柿的哪些部分？

学生说，教师概括：西红柿吃它的果实。引导学生说完整句。

4 板书：果实。教学“实”字的读音。

5 游戏巩固识字：认读“萝 卜 菜 根 柿 实”。

三、指导学生识字和写字。

1 辨析生字结构：

柿：右边部分是—— 共5笔，不可以写成“沛”的右边一样。

根：把“很”字的双人旁换成木字旁。注意右上不要多加一点。

实：上下两部分，上边是宝盖头，下边是个“头”字。

2 教师领写生字，学生书空，再在田字格中试写，对比，改正

不好的笔画。

3 学生写字，教师巡视指导，进行个别辅导。

第三课时

一、复习

1 认读词语、句子。

萝卜 人们吃萝卜的根。

白菜 人们吃白菜的叶子 。

西红柿 人们吃西红柿的果实。

2 听写：西红柿 果实 根 萝卜

二、句子训练

1 出示课文插图。教师引导说话训练：这是萝卜，人们吃它的

根，这是白菜，人们吃白菜的叶子 。这是西红柿，人们吃西红柿的

果实。

2 教师根据学生所说，概括板书：蔬菜有很多种，有的吃根，

有的吃叶子，还有的吃果实。引导学生正确地朗读。

3 指名朗读。

4 教师范读，指导：逗号句号的地方注意停顿。

三、巩固提高

1 模仿说句子：用“有的„„有的„„还有的„„”练习说话。

2 说一说、写一写。

结合课后第4题，出示图片，让学生用自我介绍的方法练习：我

叫 ，人们吃我的 。我叫 ，人们吃我的 。

教师巡视指导，学生看图填空。我叫 ，人们吃我的 。

我叫 ，人们吃我的 。

3 画一画

发放画有三种蔬菜的图画本，让学生按要求涂上颜色，并说出涂

的是什么色，是蔬菜的哪一部分。

四、作业

每个生字写一行，读好句子。

五、教学反思：

給菜编一句介绍得话篇四
《20种点菜师的推销语言的和技巧的话述》

点菜师

推销语言技巧话述

1、 多用选择性问句，少用特殊问句。

（1） 茶水：例：先生，小姐咱们今天喝点什么茶水？是菊花、铁观音，

还是陕南紫阳毛尖？

（2） 酒水：例：先生，咱们今天喝点什么酒水？是西凤酒还是安康酒。

小姐，喝酸奶还是果醋？

（3） 菜品：我们这凉菜有陕南礼行菜八大件，还有拌好的陕南菜，你看

要哪一种？

（4） 主食同上，你好 ，我们这用安康糊涂面、汉阴烩面片，还有酸菜

扯面，看你要哪一种？

2、 形象解剖法：

例：凉菜精品八大件：各位领导打扰了，我们今天上的这套菜是安康的礼行菜，在安康是招待贵宾及逢年过节上的一道菜，特点是四荤四素，中间放醋，上青下白 。我们这个醋汤是安康的粮食醋，不加任何鸡精、味精，加花椒和20种调料熬制而成，有软化血管的作用，所有的凉菜是需要粘这个醋吃的，请品尝。

3、解释技术法

例：先生、女士您好 ，金牌羊腿使我们的一道特色菜，它是采用陕南无角的山羊，采用1-6个月的乳羊腿，经过先卤后烤，达到外酥里嫩，营养价值极高，强身补肾，取暖的作用。

例：紫阳蒸盆子，这是我们店的必点菜，他是经十几道工序、经过7-8小时在蒸车中用蒸汽水蒸出来的，小孩和老人吃了容易消化，营养高，厚汁厚味。

4、加码技术法

例：客人对八大件感觉价格贵时，可以这样给客人解释，我们一套八大件258元，可以吃16道菜品，加上40℅的原料都是经过特殊制造的，是天然绿色食品，，其实算起来和划算。

对价格撒谎功能有争议的菜品，服务员在介绍时候可通过提出这道菜品的特点，给客人适当的优惠。

5、语言加法

根据点的菜在锦上添花，让顾客满意。

例;您们在莲花餐饮就餐时喝安康天然绿色茶，吃安康菜，再来一瓶地道的安康酒那就等于到安康了。

6、语言减法

例：香椿炒腊肉，如果过了这个时段，就吃不上这么新鲜的香椿，要不咱们来一份品尝一下？

青菜钵;我们采用把小青菜切成菜沫用老鸡汤煮出来的，而别人是炒出来的，根本没有这个口感，所以除了我们这里，其他地方你是吃不到的。

7、语言乘法

例：客人点陕南小拼感觉贵，我们可以这样说，你好，我们这种小拼有四种菜品，你可以尝到四种口味，菜28元，其实很划算的。

老鸡汤烧豆腐，这是我们的一道特色菜，它是采用我们家乡宁陕的豆腐加上鸡汤炖出来的，这用我门这里有，其他地方是没有的。

8、语言除法

即将一份菜品的价格分成若干份，让客人感觉物有所值，

例;豆浆和核桃露客人感觉太贵，可给客人说我们一壶豆浆20元，它可以分为10到15份左右，算下来一杯才2元钱，比饮料、酸奶便宜得多了。

例：金牌羊腿客人感觉贵，你们今天10位，其实算下来每人平均才9.8元，而且此羊腿是用陕南1至6个月小羊的羊腿，先卤后烧，营养价值高，有滋阴补阳的作用。

9、利用第三者意见法：借用社会知名人士对某商品进行评价

例：平利绞股蓝鱼翅炒鸵鸟蛋，这是我们平利的招牌，绞股蓝有降血压、降血脂的作用，经常来我们这里的徐省长总赞誉这道菜是一道环保菜和天然良药。

10、亲近法：

⑴提醒客人点的菜差不多了，不够再加，并建议再点什么菜就够了，

⑵再次可根据听口音套近乎，都是老乡，给你推荐几道特色，而且这道菜这剩下二三份了，这道菜我可让厨师长亲自为您烹制，要是不点，就体现不出特色了。

11、提供两种可能法

提供两种菜品以供客人挑选

例：1、客人喝酒，你是要点白酒还是要啤酒或者是红酒

你是需要红狼还是青岛

你是需要五年西风还是十年西风。

2、菜品：你是要汉江豆还是海鲜豆。

在本店特色菜中你是要气泡唧花鱼还是干蒸黄介鱼

12、利用客人矛盾法

1、甲乙等人，甲想要红尾鱼、乙想要唧花鱼，我会说两位其实这两种都是汉江鱼，味道都很不错，但唧花鱼是吃小虾、小鱼长大的，肉质细嫩，我建议点唧花鱼有特点。

13、代客人下决心法

例：1 到了我们这，不吃蒸盆子不算到了莲花，我看就点一份蒸盆子吧？

2客人再选不知道点铜锅饺子还是饺子鸭，我们会说来份粘饺吧，这个更有特色，用鲜肉包的，而且汤鲜美，营养丰富，我们让厨师长亲自给你做的，你放心，就点这个吧

14、吉祥法：此法用于数量的推销，吉利数字

例如：1、给客人拿啤酒，点菜式都可用上，今天我们四位已点三个菜了，

再上一个就 是四季发财了

3、 再者也可用于某菜品名称，如做生意的人，可点大展宏图宴，此菜预祝客

人事业兴旺，大展宏图

15、赞誉法：对菜品要有高度自信，赞誉

例如:紫阳蒸盆子是我们的镇店之菜，来我们这没有吃这道菜等于没有来莲花

2、陕南八大件，这是我们在农家招待贵宾的一道菜，要绿色环保，而且40%的原料都是安康运过来的，吃了安康八大件等于到了安康，体验了安康的风土人情

16、转折法：先顺从客人的意思，然后转折阐明自己的观点

例如：1、。当客人要蒸盆子时没有，客人有点失望，可以这样说，您来莲花就是来吃蒸盆子的这是我们店的镇店之菜，但你不知道我们还有一道，一天限买五份的特色老鸭汤，今天您品尝一下这道菜，下次你来首选会是它的

2、再次，当客人感觉XX菜品物不所值时，可以这样回答，这个菜的价格是有点偏高，但这道菜采用XX地方xx东西制成的，而且加几十种原料做出来的，在其他店根本吃不到，其实咱们今天10位算下来也就十几块钱

17、顺口溜、打油诗和典故法

例如:农家酸菜红豆，这是我们安康自制的酸菜，很用特色，在我们那有句俗话：三天不吃酸，走路打串串。

要不咋来一份尝尝

2、蒸盆子，太公与纤夫的故事，

3、载入八大件特点，四荤四素，中间放醋，上青下白，等特点

18、导向法：

例如：1客人想吃碗面，可导引我们这有安康糊涂面，酸菜面、汉阴烩面片，

等特色面食，你看要来那一种

2．客人想点野味可推农家麂子肉、大鱼、熊掌、猪肉等之肉（注必

须是熟客）

3．喝茶水和酒水也同样

19.借他人之口法

例如；

1紫阳蒸盆子这是一道名菜传说刘邦曾灭霸王时、为了交功、特摆宴中就有这道名菜紫阳蒸盆子、要不你也来一份

2也根据他请的客人选菜如请的石油公司老总、可以说你的石油公司**最

喜欢吃这道菜**菜 每次来必点

20 点菜语言架构综合

例如；1我建议你再点个**就够了、不够再加

2我们这**特色菜每天只限卖10份、现在还有1份、我建议您来壹份 品

尝一下

3你今天太幸运了、您是这道菜的1000份点击者、今天给您赠送我们安

康特色蒸面作出奖励。

給菜编一句介绍得话篇五
《描写蔬菜的句子和段落》

描写蔬菜的句子和段落

萝卜紫里透红的茎又粗又壮，叶子长得绿油油的，就像大公鸡的尾巴。

萝卜娃娃探出了小脑袋，像是要看看秋天的丰收景色似的。它那又红又圆的小脑袋上，还扎着一条小瓣子呢。

黄瓜蔓上的小细丝像银丝似的，太阳一照，闪眼湛亮。那些嫩嫩的发黄的丝子好像用黄蜡抽出来的。

黄瓜丝蔓的顶尖，每棵都是掉转头来向回卷曲着，好像是说它们虽然勇敢，大树、野草、墙头、窗权到处可爬，但到还是怀有恐惧心理。

黄瓜架上，绿叶黄花，真是好看。更惹人喜爱的还是那一条条顶花带刺的嫩瓜，绿中透黄，皮上还挂着一层淡淡的白霜。

丝瓜一般晚上七点多种开花。花黄淡淡的，不鲜艳，不夺目，也不芬芳，是极平常的花。丝瓜的果是绿色的，始终和叶子的颜色一样。

丝瓜的主根又粗又长，侧根又细又短，像一条老鼠尾巴露在外面。它的茎有笔杆那么粗．上面长着根根卷须，不断地攀着绳子往上爬。

那些丝瓜，有的像蛇，有的像圆筒，一个个像打秋干似的吊在蔓藤上。

像胖娃娃似的冬瓜躺在地上，如果你想摸它，它就像害羞似的用那毛绒绒的带刺的白霜拒绝你。

菜园里，一个个长的圆圆的大南瓜，横躺竖卧地趴在地上，像一个个又白又胖的娃娃。 南瓜身上那肥大黝黑的大叶子，像一把把河伞．在为孩子们遮阳挡雨；又像一把把蒲扇．随风轻轻摇摆．给孩子犯赶着炎热和蚊虫

一颗颗又圆又大的白兰瓜，白里透黄，香气四溢。

白兰瓜那碧绿的瓜瓤上凝结着一层冰糖似的白霜，浓汁像珍珠似的滚滚下滴。尝一口，嘴唇、舌头像粘了蜜一样清凉爽口。

苦瓜变成了桔红色，在绿叶的衬托下，像红宝石一样的雍容华贵。

苦瓜秧长得很快。不几天，就长出几片掌形的大叶子。瓜蔓顺着竹竿向上攀，几天后，便把墙围得严严实实。

圆溜溜的茄子个个身披紫袍，光亮照人。

一只只挂在秧上的淡红色的番茄像一盏盏节日的彩灯。

西红柿挂满了架，青的像小苹果，红的像小灯笼它们在绿叶衬托下，好看极了。 小灯笼似的西红柿，有的透出青白，有的青中透出淡粉，有的红似火焰。

成熟了的西红柿红彤彤的，样子非常讨人喜欢。它皮薄肉嫩，酸里带甜。

西红柿的花颜色浅绿，花苞裹得紧紧的。花瓣下缀着浅绿色的花托，花蕊有一个白色瓶状的雌蕊，周围有几根细丝状的雄蕊。

水灵灵的西红柿，红得似火．绿得似玉，咬一口，便露出鲜红的果肉，那滋味甜丝丝，酸溜溜的，美极了。

菜豆那宽阔的心脏形叶子，重重叠叠，点缀着数不清的粉红色的小花。

扁豆那长叶柄处开出的串串紫色花朵，像猫耳朵。花谢后，结出得串串小扁豆，像弯弯的月牙

豆角蓦爬满了架。一个个大豆角悬在空中，有的像弯弯的月亮．有的像鱼刀。

在阳光雨露的哺育下，扁豆种子的皮渐渐裂开，钻出了一个个白得可爱的小芽头，将本来扁圆的一颗籽分成了两半，而且每片豆瓣上都载了一个紫色的小帽子。

小小的扁豆芽顶开禁锢自己的果皮，探头探脑地、满怀喜悦地从地面上钻出头来。

扁豆苗长出来了，它们一个个头上顶着个小红泥皮，像戴着顶小泥帽。一场小雨，泥皮冲掉

了，一个个黑色的小脑袋露了出来。

扁豆花开了，粉红粉红的。风吹过，它拉一片叶子盖往自己的脸，仿佛害羞的新娘子。 田野上，豆秧手挽手地连成一片，轻轻地摇着头。嗬！毛茸茸的大豆荚，一串连一串，真逗人喜爱。

这里的蘑菇有四种颜色：灰的、白的、黄的和红的，真是漂亮极了。它们的样子就更多了：有的像草帽，有的像雨伞，有的像鲜花．还有的像含苞欲放的花骨朵儿„„

瞧！一丛丛的“金针”蘑簇拥着，偎依着，它们是那样的团结和睦。

金针蘑那淡黄色细细的身材上顶着一顶小小的“伞帽”, 仰着脖向上拔，真像一群顽皮的孩子在比个头的高低，又像顽皮的孩子在拔着脖子看猴戏！

夏季，一个个小黄伞似的草蘑，洁白的白蘑，金灿灿的黄蘑破土而出。

地上的蘑菇真多．多得像天上的星星。拨开草叶采蘑菇，宛如拨开云彩摘星星

有的蘑菇像一个个撑着小伞的胖娃娃，有的像口口倒扣着的小钟，有的像杂技演员耍的一排排的碟子。

口蘑像一个个“小胖子”，有大有小，墩墩实实的直缀在草丛中；那样子像是在向人们展示出自己的风姿，又像在显示它们家族的兴旺。

在一堆腐烂的柴禾上有一朵很细小的蘑菇。它细细的颈，圆圆的顶，像一把撑开的小伞。

那一簇灰色的蘑菇．密密匝匝的，挤得好紧。

我慢慢地朝前走去．忽然看到一个个白乎乎，胖墩墩的东西在草丛中探头探脑．这就是蘑菇。 大树下长着一片又肥又大的蘑菇，粉红色的蘑菇，像把小伞，顶上还长着一颗颗紫斑点，是那么艳丽漂亮。

菠菜和白菜是那样的娇艳，嫩绿的衣服惹得周围的蔬菜都争着往这边挤。菜园里的蔬菜，有的浅绿色，有的深绿色。远远望去像是印着花的绿色大地毯。

菜园里的蔬菜叶子在微风中婆要起舞，就像绿色的波浪，义似慢慢飘动的绿色的湖面。 在温煦的阳光下，芥兰开满了白花，白菜簇生着黄花，椰菜在卷心，枸祀在摇曳，鹅黄嫩绿，蝶舞蜂喧，好一派艳阳天景色。

白菜根上的小残叶竟张开嘴变成了浅嫩的半透明的绿色叶子口叶子半开着，映着清清的水．简直就是一个绿衣仙子。

大白菜的阔叶上，滚满了晶莹的露珠，在阳光下一闪闪，分外夺日。

蔬菜和鲜花都露出了笑脸白菜展汗了它那义大又绿的叶子，在阳光的照耀下，绿得发黑．仿佛想拥抱大自然

窝笋，远看像一朵朵绿色的鲜花；走肴又像座座小宝塔；从侧面看，又像座小庙。

春天，正是莽菜生长的旺季。它那翠绿的叶子，那稍带白色的叶茎，嫩的仿佛可以渗出水来。 翠绿色的香葱，整齐地栽在土里。葱的尖上是黄的，仿佛是给它们戴上了一顶黄色的小尖帽似的。

田里种得油菜长得十分茂盛，在阳光下闪着绿光。

油菜花开了，金黄金黄的。黄花绿叶相间，错综交织，镶嵌在这绿色的田野上，给大地增添了一番美意。

菜花散发出一阵阵沁人心脾的香味，在乡间来回流荡，招来无数的蜜蜂和蝴蝶。

春天，一片片绿油油的油菜在春风的吹动下涌起千层金黄色的波涛，泛起万道金黄的花浪，飘起沁人心脾的香气。

早晨的菜园里，流着水茵茵的绿色。

被露水洗得油光崭亮的蔬菜，个个像打扮入时的新娘子。

那蒜瓣顶端露出的浅绿色的小芽，像小鸡从蛋壳里刚伸出来的小嘴，用手一摸软乎乎的。

刚从里面钻出的小嫩芽，是黄绿色，好像从张开了的小嘴里伸出的小舌头。几天后，小嫩芽变成了翠绿色，像韭菜叶一样，扁而长。

蒜苗长到六月里，分出了一节，每节上有两权，它们中间都有槽，好像要把阳光、雨水都收藏进去。

野蒜，晶莹剔透，像珍珠一样圆润。

蒜苗那白玉般的茎，翠绿的叶子，簇拥在一起，活像一片齐刷刷的小竹林。

你瞧那边，顶花带刺儿的黄瓜，小灯笼似的辣椒，胖娃娃般的冬瓜，还有青里透红的西红柿，生机勃勃，互相竞长。

梅豆在春风的吹拂下，拱出了土。它们头上顶着两片小荚，显得那么娇嫩，那么新鲜。 那火红的辣椒，小小的，弯弯的，宛如羊角。

畦中的大菜椒个个都长着四棱子脑袋，趴在枝丫中。有的低头不语，有的鬼头鬼脑在向外张望，有的身穿红衣躲在枝叶里，好看极了。

挂在墙上的这串辣椒，红得发亮，能映出人影。远远一看，还真以为是一串小红灯笼呢。 辣椒籽撒下几星期后，便会从土下冒出一棵棵嫩黄的小芽，活像一个个金色的钓鱼钩。 在那翠绿茂盛的枝叶间，夹着一层星星点点的白色的辣椒花。微风吹来，辣椒花散发出浓郁的清香。

一串串红红的辣椒挂满了枝头，在阳光的照耀下，显得十分鲜艳。

那壮年的青红辣椒，是辣椒家族中最时髦的一员，也是辣椒家族中辣劲最厉害的一位。 辣椒的童年是青的，到了壮年时．成了青红相间的，老了却变成深红的了，辣椒的一生可真是多彩的一生。

辣椒的形状异样有的尖尖的与中指一般大小；有的圆鼓鼓的，像灯笼；有的弯弯上头大下头小，像牛角：还有的与众不同，呈等腰三角形。

每当细雨如丝的春天，一棵棵俊俏的辣椒苗悄悄从土里钻出来它们贪婪地吮吸着春天的甘露，舒展开嫩绿的叶片，在雨雾中欢笑着。

园子里绿油油的一片，又红又绿的是辣椒，穿着紫袍的是茄子，小白菜鲜嫩书绿， 大白菜像个雪球。

这架葫芦长的可真叫人喜爱：绿油油的叶子，像一柄柄大蒲扇；又多又白的花，散发着浓郁的清香。

給菜编一句介绍得话篇六
《菜谱-梅玺阁菜话》

梅

玺

阁

菜

话

目录

红烧小龙虾...............................................................................................................................5

腌笃鲜.......................................................................................................................................6

汤圆...........................................................................................................................................7

牛奶文蛤番茄盅.......................................................................................................................9

春卷.........................................................................................................................................10

冷拌马兰头.............................................................................................................................12

干煎咸带鱼.............................................................................................................................13

红烧甩水.................................................................................................................................14

油面筋塞肉.............................................................................................................................15

蛋饺.........................................................................................................................................16

椒盐虾蛄.................................................................................................................................17

银蚶.........................................................................................................................................18

酿豆腐.....................................................................................................................................19

葱油蜇头.................................................................................................................................20

蚂蚁上树.................................................................................................................................21

蒜蓉开片虾.............................................................................................................................22

炖蛋汤.....................................................................................................................................23

咖喱土豆炖牛肉.....................................................................................................................24

苏式酱鸭.................................................................................................................................26

上海面饴饼.............................................................................................................................27

香炸臭豆腐.............................................................................................................................28

葱油鸡翅.................................................................................................................................29

荷包蛋.....................................................................................................................................30

鸡鸭血汤.................................................................................................................................31

蒜子鳝筒煲.............................................................................................................................32

葱油牛百叶.............................................................................................................................33

香菇蒸鸡.................................................................................................................................34

茭白炒鸭丝.............................................................................................................................35

培根芦笋卷.............................................................................................................................36

糖醋藕片.................................................................................................................................37

番茄猪肝汤 白切猪肝...........................................................................................................38

番茄炒蛋.................................................................................................................................39

海派盐烤蟹.............................................................................................................................40

香菇肉酱.................................................................................................................................41

宁波咸鸡.................................................................................................................................42

上海冷面.................................................................................................................................43

日式照烧鸡腿.........................................................................................................................44

葱烤大排.................................................................................................................................45

清炒河虾仁.............................................................................................................................46

广式清蒸鳜鱼.........................................................................................................................48

糟毛豆.....................................................................................................................................49

大煮干丝.................................................................................................................................50

油焖笋.....................................................................................................................................51

糖醋虎皮蛋.............................................................................................................................52

炒青菜.....................................................................................................................................53

响铃儿.....................................................................................................................................54

蝉翼黄瓜.................................................................................................................................55

苏式爆鳝.................................................................................................................................56

糯米塞藕.................................................................................................................................57

生煸蝴蝶片.............................................................................................................................58

炒螺蛳.....................................................................................................................................59

重油猪油八宝饭.....................................................................................................................60

响油鳝糊.................................................................................................................................61

荷叶糯米鸡.............................................................................................................................62

蜜烤鸡翅.................................................................................................................................63

上海阳春面.............................................................................................................................64

葱爆羊排.................................................................................................................................66

黄芽菜肉丝年糕.....................................................................................................................67

豆腐烧酱肉.............................................................................................................................68

芹菜花枝卷.............................................................................................................................69

海派烤麸.................................................................................................................................70

蛋炒饭.....................................................................................................................................71

牛奶蘑菇鸡蓉汤.....................................................................................................................72

龙穿凤翼.................................................................................................................................73

荠菜冬笋.................................................................................................................................74

鱼头粉皮砂锅.........................................................................................................................76

竹笋鸡汤面.............................................................................................................................77

香煎南瓜饼.............................................................................................................................79

上海土豆色拉.........................................................................................................................80

京葱牛筋煲.............................................................................................................................81

苏式熏鱼.................................................................................................................................82

茄夹.........................................................................................................................................84

黄金炸虾.................................................................................................................................85

海派罗宋汤.............................................................................................................................86

花菜炒肉片.............................................................................................................................88

大闸蟹.....................................................................................................................................89

菠菜线粉肉丝.........................................................................................................................92

上海炸猪排.............................................................................................................................93

豆腐衣包荠菜肉糜.................................................................................................................94

清炖蟹粉狮子头.....................................................................................................................95

糖醋虎皮椒.............................................................................................................................97

糖醋排骨.................................................................................................................................98

日式煎饺...............................................................................................................................100 香菇厚百叶丝.......................................................................................................................101 苏式红烧肉...........................................................................................................................102 凉拌绿豆芽鸡丝蛋皮...........................................................................................................104 笋干老鸭芋艿煲...................................................................................................................105 陈皮油爆虾...........................................................................................................................107 松鼠鳜鱼...............................................................................................................................108 广式扇贝...............................................................................................................................109 甜椒炒童子鸡.......................................................................................................................110 葱油蛤蜊...............................................................................................................................111 醉蟹与油酱蟹.......................................................................................................................112 河鲫鱼塞肉...........................................................................................................................114 毛豆子炒酱瓜.......................................................................................................................115 上海炒酱...............................................................................................................................116 西芹百合...............................................................................................................................117

红烧小龙虾

上海的路，不象北京那样，方方正正，往往是原本东西向的路，走着走着，就成了南北向的了，华山路就是这样的一条路；也有的路本来在另一条的南面，过了一个交叉路口，两条路就交换了位轩，著名的淮海路与复兴路、延安路与虹桥路都有这样的一个“交叉”。 不但如此，上海还有许多小咱，小得如弄堂一般，七转八转，一理走了进去，根本不知道会从哪里走出来。我虽是“老上海”了，却十足是个路盲，于是有天晚上“七拐八绕”地到了一处不认识的所在，那是窄窄的一条街，街口有两架黄鱼车，上面搁着“路边铁板烧”，鱿鱼丝、里脊片早已装在了竹签上，小煤炉上的铁板，也在热热闹闹地“滋啦”着。 小路的两边，全是“一开间”的饭店，店门口是个大盆，盛着艳红的小龙虾，再往店里看，食客们早已个个红光满面，正酣战不休。虽然店面拥挤，空气污浊，但生意是所谓要“起篷头”的，看到别人的投入劲，我也不禁食指跳了几下……

然而，再仔细看那些小龙虾，体色泛黑，有的还污泥，这种东西，还是不要吃的为好，可是实在“馋唠虫上身”，只能自己下厨做一道，打打牙祭。

小龙虾，学名叫做“克原氏螯虾”，上海人称之为“喇蛄”，由于与大龙虾是近亲，样态也像，所以俗称小龙虾。小龙虾在市郊的水沟里就可以抓到，我曾亲见有人抓了整整的一铅桶。由地水沟的水往往不干净，于是传出了小龙虾喜欢臭水沟的说法，甚至还有了小龙虾是用来治理污水的谣传。其实，这些都是谬误了，小龙虾生存能力强是事实，喜欢脏水则是臆想了，至于治理污水，那是微生物的事，早已辟谣，工业污水那种环境，小龙虾根本不能存活。

如果嫌水沟里的小龙虾脏，就到菜场去买吧，所谓“眼不见为净”也。小龙虾，据说是江苏盱眙地区的为最好，肥美鲜嫩；如今盱眙的龙虾成了一个产业，每年都有龙虾节之类的活动，盱眙的龙虾大量“出口”到上海，让上海人也能一饱口福。挑龙虾要记住三白，就是“腮白、肚白、肠白”，至于龙虾的颜色嘛，有人说暗红的为好，所谓“长足”了，颜色越红壳越硬，我还是稍稍喜欢青色壳软的，比较容易入味。

洗小龙虾，是件细致活，绝非路边小店放在竹筐乱涮一通可比。先用左手的食指与拇指拈起虾头，那样任它张牙舞爪都不怕了，再剪刀剪去螯爪，用牙刷刷净外壳与虾腹，然后抽肠。

小龙虾的尾部分为三片，用右手捏住中间的一片齐根折断后往外抽拉，就可以抽出一条寸许的泥肠来。泥肠一定抽除，否则吃的时候，不但有泥沙，还会有种奇怪的腥味。 将小龙虾冲淋干净，用剪刀头上的尖角，露出一个如指甲盖大小的洞来，把剪刀头塞入，可以挑出一个灰黑色如黄豆大小的沙包来，然后再用极小的水冲洗一下，水大到虾脑尽失，那还不如把虾头整个弃去，倒也爽快。

上海人以前不常吃小龙虾，也没有人去研究十三香之类的“绝活”，上海人吃龙虾，无非清炒、红烧两种。清炒小龙虾，是将油锅用姜片爆香，放入小龙虾翻炒，加料酒去腥，加少许盐炒透后，撒上葱花，起锅装盆后蘸醋食用。

至于红烧嘛也很容易，也是起油锅爆炒，加酒后再加入酱油，加一点点水盖锅烧煮四五分钟，最后加糖收干起锅。

两种烧法，前一种要求快炒快起，盐要少，吃的是原汁原味；红烧呢，则讲究的是“入味”，要把味道“煨”进去。其实，生活不也是这样吗？平凡的与华丽的，都一样是生活。

給菜编一句介绍得话篇七
《评价菜品的常用句子》

评价菜品的常用句子

据360教育集团介绍：

询问饭菜如何常用的句子：

What‘s your opinion of our service? 对我们的饭菜有什么意见吗?

How was the food? 饭菜的味道怎么样?

How is it? （味道）怎么样?

Is the food to you satisfactory? 你对饭菜满意吗?

How do you like the fish cooked this way? 你觉得鱼这样做怎么样?

Is everything OK? 饭菜好吃吗？

Come and taste it. 来尝尝。

Let me have a taste. 让我尝尝。

I want to see that tastes like. 我要尝尝味道怎样。

夸讲饭菜常用的句子：

Deliciouse! 太好吃了!

Not bad! 不错!

Really very good! 真的很好!

That looks good. 看上去很好。

This looks nice. 看上去不错。

Wow! This dish smells good. 哇! 这道菜闻起来真香。

It smells nice. 闻上去可真香。

I’m so piggish. 太馋人了。

My mouth‘s watering. 我（馋得）在流口水。

Something is making my mouth water. 我都流口水了。

It’s good! 这些菜的味道不错!

It tastes so good. 尝起来很好。

It‘s my favorite! 正合我口味!

It is delicious food. 美味的食物。

It’s excellent steak! 真是很棒的牛排!

Licking good. 味道好极了。 This is the best Chinese dish I‘ve ever had. 这是我吃过的最好的中国菜。

Chinese dishes are exquisitely prepared.中国菜做的十分精细。

Chinese dishes are delicious. 中国菜很美味。

The dishes are very delicious. 菜做的很美味。

That was delicious. 真的好好吃哦。

Chinese dishes are very palatable. 中国菜做的非常好吃。

The Roast Beijing Duck is very delicious, tender and crisp. 北京烤鸭很美味，香脆可口。 This braised pork tastes great. 这个红烧扣肉非常好。

It was a very enjoyable dinner. 这是令人愉快的一餐。

It’s crumbly and delicious.它香脆可口挺好吃的。

The steak is very fresh and just to my taste. 牛排很新鲜，而且正合我的口味。

Wasabi makes everything better. 芥末让食物味道更好。

I‘m so glad you like its. 我很高兴你们喜欢它的味道。

责备饭菜常用的句子：

Not too spicy. 不太辣。

It’s a little spicy. 有点辣。

It‘s really spicy! 真辣!

Very spicy! 很辣!

Hot! 好辣! There’re too much salt in this dish. 这菜里的盐放的太多了。

This is more moist this week. 这菜这星期做的水分大了点。

Mine‘s actually more dry. 我的菜水分更少了。

The meat is too tough. 这份肉太硬了。

The chicken was overdone. 这鸡肉太老了。

The soup is a little light. 这个汤有点淡。

The bread is not so fresh. 面包不太新鲜了。

The bread has gone stale. 面包已经不新鲜了。

The milk has gone sour. 牛奶酸了。

The milk has soured. 牛奶酸了。

The milk has turned sour. 牛奶酸了。

This is a little raw. Just put a little fire on it, all right, buddy? 这个有点生，再稍微烤一下好吗，伙计？

Tell the chef to cook it nice. 告诉厨师做的好点。

給菜编一句介绍得话篇八
《7.菜单语句》

第七章

菜单语句

本章介绍了MENU语句的全部语法。可以从MENU语句开始执行INFOTMIX-4GL应用。可以用MENU语句来建立程序原型。原型可以使开发人员在代码编完之前先建立一个不完整的应用，感觉一下菜单流程及效果。

INFORMIX-4GL菜单

INFORMIX-4GL程序菜单的项目个数没限制。给用户用INFOMIX-4GL编的菜单和INFORMIX-4GL编程环境中的菜单使用方法相似：

 

用户通过高亮一个选项并按RETURN或键入这个选项的第一个字母来选择这个选项。

若菜单有多于一行的选项，用户在菜单后面会看到省略号(…)，这意味着有多于在一行上可显示的菜单项。用户高亮省略号(…)，则后面的选项会显示出来。

编程环境中的菜单与用INFORMIX-4GL建的菜单的不同点：  由你自己决定放什么命令项。   

由你决定放多少项。

由你决定其顺序。

由你决定每个命令项作什么。

菜单语句

在上面的代码中，跟在MENU保留字后的是菜单标题。这是菜单的结构。 COMMAND保留字在菜单的每一项只出现一次。

 尽量用大写字母来表示菜单名，以便容易和菜单命令区别开。

若用INFORMIX-4GL 4.1以前的版本，每个菜单命令的开始字母不能相同。如果想用第一个字母相同的词表示两个选项，必须用别的语法，在本章的后面会讲到。



INFORMIX-4GL在菜单名后加了一个冒号(:)，且在每个命令项之间加上了

两个空格，若菜单超过了80个字符，即一屏的宽度，会以省略号(…)表示后面还有命令项。   

在屏幕显示时，菜单名(MAIN MENU)会显示在命令项的左边。 在用MENU语句时，要用END MENU表示语法结束。 EXIT MENU语句用于退出菜单语句。

COMMAND语句

COMMAND菜单项子句用于在用户从循环菜单上选择时显示选项的状态信息。上图显示了这个子句的例子。

給菜编一句介绍得话篇九
《第12章 菜单与对话框》

給菜编一句介绍得话篇十
《用英语点菜的七句话》

点菜有两种方式，一是a la carte（随意点菜），一是tabled' hote或fixed price meal（份饭，套餐），后一种有几道固定的菜肴和饮料，价格也是固定的。它的优点就是方便快捷，点菜时只需指着菜单说：

Please give me this one.

（请给我来这个。）

We want two number eights, please.

（我们要四份第八套餐。）

在点菜之前，一般先要份菜单：

May I have a menu, please?

（我可以看菜单吗？）

如果不急于点菜，可以在服务生问到：

Can I take your order now?

（你现在叫点什么吗？）

回答：

Not quite. Could I have a few more minutes?

（不，我可以再多等会吗？）

需要叫菜时，可以说：

Please take my order.

（请接受点菜。）

如果对当地的菜肴不熟悉，可以问：

What is the specialty of the restaurant?

（这家店的招牌餐是什么？）

Do you have any special meals today?

（今天有什么特餐吗？）

What would you recommend? I prefer something light.

（我想来点清淡些的，你能推荐什么吗？）

也可以让同来的人替你作主，或是点重复的饭菜：

I'll leave it to you.

（我让你来点。）

I'll have the same as that one.

（我要一份和那个一样的。）

自己点菜可以更随意些，例如：

A. Could you tell me how this thing is cooked?

（能否告诉我这道菜是怎么做的？）

B. Lobster? It's steamed and served with our special sauce. （龙虾？蒸过后加上本店特制的调味料。）

A. Is it good?

（好吃吗？）

B. Sure. It's a most popular dish.

（当然，很受欢迎的。）

A. I think I'll try some lobster, and give me some green salad together. （我想我来点儿吧。再给我一份蔬菜沙拉。）

B. We have three dressings for salad. Which one would you like ? （我们有三种沙拉调味汁，您要哪种？）

A. What kind do you have?

（你们有什么？）

B. We have Italian, French and Thousand Island.

（有义大利，法国和千岛的。）

A. Make it French please.

（给我法式的吧。）

本文来源：http://www.guakaob.com/shiyongwendang/155545.html