如何红烧鲫鱼才好吃又简单

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如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇一
《红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍》

红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍

教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃

注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！

因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感

调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

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等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇二
《红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍》

红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍

教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃

注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！

因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感

调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇三
《红烧鲫鱼》

红烧鲫鱼•菜系及功效：川菜 红烧鲫鱼 全程图解的制作材料： 主料：鲫鱼 辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油全程图解怎么做， 教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全 程图解才好吃注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片 3 刀就可以了——注意是斜向切入肉在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢 一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配 看起来不错下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了剩下的油用来煎鱼吧！油温 6 分就可以两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水 （家庭没有高汤） 开始煮——饭店里火大油多， 人家甚至全用油烹熟， 家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧， 汤中放入少许盐， 要考虑量哦， 因为酱油也是咸的， 后面还要加酱， 包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大 火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇四
《红烧鲫鱼的做法》

红烧鲫鱼的做法

⑴把从菜场买回来杀好的鱼再自己弄一下，包括再把鱼鳞（主要是头部背部和肚子部分的地方）清理一下，把鱼鳃弄干净，最后把鱼肚子里面黑色的薄膜弄干净，这样做可以祛除大部分的腥味。

⑵把鱼晾干（这点很重要，只有鱼表面干燥下锅煎的时候才不容易粘掉鱼皮哦）具体就是手摸鱼皮感觉没什么水分了。（如果很着急做，其实可以用电吹风吹干的，没有什么问题，我试过很多次的，虽然在大人们看来这样做很滑稽。）

⑶把锅洗干净，如果怕粘锅的话，用一大片生姜在稍微加热的锅子里面反复擦一下就OK。

⑷稍微用生粉在鱼表面涂抹一下。因为怕鱼不是很干，这样粉可以在不干的鱼皮表面起到保护作用，不会粘锅。

⑸放上适量的油加热先放下适量的盐，把处理好的鱼下锅，注意油温不可过高，一面一面慢慢煎至金黄色，注意是一面煎完再翻一面，不用来回翻几次的。 ⑹煎完后把鱼捞出，油盛出用做它用，清洗锅。

⑺重新放少许油，加热后把葱段丢下爆炒出香味后把煎好的鱼放下，1-2汤勺料酒，2汤勺醋，盐适量，用锅铲搅拌一下，盖上锅盖，火力调到中小火，闷上5分钟。这中间需要你把鱼翻个身！（这样做主要就是为了把小的鱼刺用醋软化不卡喉咙。自己看火力和时间，不要闷到焦掉了！）

⑻开盖，放一汤勺酱油，轻轻抖动锅子，看锅里的汤汁差不多收干了就可以起锅了！这里根据自己的爱好最后阶段放适量糖和味精，切记放了糖和味精就要马上起锅，不然很快就会烧焦哦！

具体操作时，注意火力在整个过程中都是中火，只有在爆炒葱断时用大火。时时刻刻观察汤汁的量，注意不要焦掉！因为整个过程如果按照正常火力，放了2勺料酒2勺醋加一勺酱油，是不需要额外放水的。

豆豉酥鲫鱼

制作材料：

主料：鲜鲫鱼500克。

辅料：猪肥瘦肉75克,香菜叶10克。

调料：豆豉茸50克,糖色10克,白糖5克,香醋5克,绍酒15克,精盐3克,胡椒粉1克,上汤500克,香油10克,花生油适量,葱段10克,姜片10克,小葱花5克。

豆豉酥鲫鱼的特色：

豉香浓郁，咸鲜味厚，质地酥嫩。

教您豆豉酥鲫鱼怎么做，如何做豆豉酥鲫鱼才好吃

1.将猪肥瘦肉切0.5厘米的粒。净鲜鲫鱼在两面剞十字花刀，用盐、胡椒粉、绍酒各少许抹匀，加葱段、姜片腌30分钟。

2.锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入腌好的鲫鱼，炸至两面呈金黄色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入肥瘦肉粒、葱段、姜片，以余油煸炒，待猪肉粒吐油，下入豆豉茸一起煸炒，待肉粒煸酥，豆豉、葱段、姜片出香，烹入绍酒，加入上汤、糖色、白糖、香醋、盐、胡椒粉，放入炸好的鱼烧开，扣上一瓷盘，改用文火炆约30分钟，揭开盘子，捡去葱段、姜片，旺火将原汁收浓包在鱼上，将鱼起出入盘。将锅内肉粒原汁淋入香油，浇在鱼身上，撒上小葱花，放上香菜叶即成。

酱焖鲫鱼

制作材料：

主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

制作方法：

1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

糖醋鲫鱼

制作材料：主料：小活鲫鱼500克,调料：净葱姜各50克,植物油1000克(约耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,酱油10克,盐5克,麻油15克。

第一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。

第二步：选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。注（1）油不要太热。（2）鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。

第三步：制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）。

第四步：鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。注：火候要掌握在中小火，避免煎煳。

如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇五
《红烧鲫鱼》

主料

辅料

红烧鲫鱼——豆果美食的做法步骤

1. 鲫鱼杀好洗净后用盐、料酒、生姜腌制（20分钟左右）备用。生姜切丝、大蒜拍碎、葱切花后备用。

2. 炒锅倒入色拉油至8成油温左右，将鲫鱼用生粉（淀粉）进行拍粉或挂糊（防止鱼皮粘锅）后入锅脆炸。等一面炸至

颜色焦黄时把鱼翻到另一面继续煎炸至焦黄色。后放入料酒、生姜、大蒜、盐、酱油、红糖（白糖）用大火烧开后转小火焖烧10分钟左右加入鸡精出锅装盘撒上葱花即可。

如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇六
《红烧鲫鱼的做法》

红烧鲫鱼的做法

1.

2.

香用 新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀 将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增

3.

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5.

6.

7.将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油 看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入 煎至一边金黄，翻面煎另一面 煎至两边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)

直至汤汁浓稠并很少了，然后加少许的盐调味，赶紧关火出锅（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的） 装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可

)

烹饪技巧

1、做红烧鲫鱼，最好选择野生的鲫鱼，吃起来口感佳，不腥气。

2、一定要选择新鲜现杀的鲫鱼，而不能是冰箱冷藏过的，不然会很腥气。

3、红烧鲫鱼要好吃，一定要先煎；鱼从下锅开始，只翻一次，即在煎鱼的时候，一面煎好，再煎另一面。

4、要不腥气，一定要加热水，中途不可再续水，选用新鲜未冷藏过的鲫鱼。

5、要做的颜色好看有食欲，必须用到老抽和生抽两种酱油，老抽上色，生抽入味。

6、要想汤汁浓绸起胶质，必须出锅前开大火将汤汁熬浓。

7、要想菜色好看，请点缀点绿色的食材，如葱花、香菜叶、薄荷叶等。

8、这款鱼要做的有嫩度，要注意火候，时间比较短点，鱼肉内部不一定能完全上色。

9、若想上色好看，肉质酥软入味，那需要20-30分钟的久炖，一次性多加点热水，以免烧干。

10、新主妇可选用不粘锅来煎鱼。煎鱼时候请用锅盖子适当的挡在自己的身体面前，以免油溅起到身上。但是千万不可以盖盖子。

如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇七
《教您红烧鱼怎么做如何做红烧鱼才好吃》

教您红烧鱼怎么做如何做红烧鱼才好吃

主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。

教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇八
《红烧鲫鱼》

很地道的江南菜-红烧鲫鱼 很地道的江南菜 红烧鲫鱼网友问我，红烧鲫鱼怎么烧?我一头雾水。我一直以为，每家每户都会烧红烧鲫鱼的，仔细想来，事实上， 有很多 3 口之家，新手妈妈。从一个在父母羽翼下长大的姑娘，到为人妻为人母，必须承担起家庭中主妇 一职，必须去学着怎么做菜烧饭，怎么带小孩子，如果是自己喜好，那是最好，但是有的时候，更多的是 一种责任。责无旁贷。老底子的红烧鲫鱼原料： 原料：鲫鱼 1 条(380 克)、葱姜蒜若干、老抽 1 勺(8ML)、生抽 2 勺(15ML)。做法： 做法：1、新鲜鲫鱼 1 条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀；2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用；3、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入 30ML 色拉油。4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入；5、煎至 1 边金黄，翻面煎另一面。6、煎至 2 边金黄，加入 1 勺料酒，加入生抽和老抽。加入 1 小碗热水。7、如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用 铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上；8、直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的。)装盘撒上葱花 即可。趁热吃；9、如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上 20 分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可。主妇心得： 主妇心得：1、做红烧鲫鱼，最好选择野生的鲫鱼，吃起来口感佳，不腥气；2、一定要选择新鲜现杀的鲫鱼，而不能是冰箱冷藏过的，不然会很腥气。3、红烧鲫鱼要好吃，一定要先煎；鱼从下锅开始，只翻一次，即在煎鱼的时候，一面煎好，再煎另一面。4、要不腥气，一定要加热水，中途不可再续水，选用新鲜未冷藏过的鲫鱼；5、要做的颜色好看有食欲，必须用到老抽和生抽两种酱油，老抽上色，生抽入味；6、要想汤汁浓绸起胶质，必须出锅前开大火将汤汁熬浓；7、要想菜色好看，请点缀点绿色的食材，如葱花、香菜叶、薄荷叶等；8、这款鱼要做的有嫩度，要注意火候，时间比较短点，鱼肉内部不一定能完全上色；9、若想上色好看，肉质酥软入味，那需要 20-30 分钟的久炖，一次性多加点热水，以免烧干；10、新主妇可选用不粘锅来煎鱼。煎鱼时候请用锅盖子适当的挡在自己的身体面前，以免油溅起到身上。 但是千万不可以盖盖子哦。换个话题： 换个话题：最喜欢吃我奶奶做的红烧鲫鱼。从小就很迷恋，几十年如一日，奶奶的味道一尘不变，每当我烧个在娘

家 吃到过的菜，我就会想家，正如做这道红烧鲫鱼的时候，我想我奶奶了，我奶奶，可以用可爱两个字来形 容。有句话叫：越老越像小孩子，一点没错。奶奶跟我们家蛋一样可爱。哈哈!一点点事情，就跟蛋蛋一样 闹点小情绪。有点高兴的事情，也会激动的按捺不住，说个不停。祝愿我的奶奶健康长寿!

如何红烧鲫鱼才好吃又简单篇九
《红烧鲫鱼的做法》

红烧鲫鱼的做法 中等大小鲫鱼两条，让卖鱼的给宰杀处理好；回到家洗净，鱼身浅浅割几道，擦干，均匀 拍一层干面粉 锅烧到足够热， 倒入少量油晃一下锅使锅上均匀沾上一层油， 调成小火， 把鱼平稳放在锅里， 煎到一面焦黄，翻面，直到两面焦黄 煎鱼的过程中准备烹鱼的调料：3 勺醋、5 勺酱油、5 勺料酒、半勺盐、1 勺糖，葱段和姜片 适量，混合在一只碗里 待到鱼快要煎好时，放几朵大料少许花椒在煎鱼的油里一起加热，鱼的第二面煎好时，调大 火，趁热将调好的烹鱼料倒入，再加几碗水至与鱼身持平，慢慢地炖，直到汤汁将收尽，关 火出锅 3、红烧鱼程序通常如下： 通常如下： 、红烧鱼程序通常如下 A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆 瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长， 各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目 的。 清蒸黄花鱼的做法 黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀 蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制 20 分钟 姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上 蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸 8 分钟，再虚火蒸 2 —3 分钟取出，去掉葱姜 葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上 将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃 鱼鳔鱼头豆腐汤的做法 将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净 锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白 再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头 大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟 中途放一勺花生酱 然后再加入冼净的豆腐煮十分钟 汤煮好后撒盐、少许白胡粉即可 最后的过程图是汤在锅内凝固， 由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧， 话说我不爱 吃姜和葱，所以汤里也没放，去腥靠的是料酒和胡椒粉 葱油黑鱼片的做法 将葱姜蒜都切成末备用 鱼片洗干净，沥干水分，倒入 5 克黄酒拌匀，加入 5-10 克生粉，带上 1 次性手套抓匀；将 鱼片浆上几分钟 烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了

防止互相粘连，看 到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽 烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等，将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响 声即可 1、黑鱼片不会片的，在买的时候叫摊主帮你片好。 2、鱼片变色即可捞出，不要拖时间，不然肉质会变老。 酸菜鱼的做法 鱼去头、尾、骨（从脊骨处下刀，沿鱼刺剔下鱼肉） ，将鱼肉片成蝴蝶片（即第一刀不切断， 第二刀再切断，打开即成蝴蝶状的片） 将鱼排切成段，鱼头一分为二，与鱼尾合放一个容器中，鱼肉也分放一容器中，分别加入一 个蛋清、一茶料酒、适量生粉、盐拌匀，腌制 20 分钟左右 酸菜多洗几遍，片片，切丝，用清水泡一会儿，攥净水份 葱切段、姜切片、蒜切片 起净锅，入少许油，三成热时下葱姜蒜煸香 下花椒及麻椒粒炒香，下豆瓣酱煸香 散入酸菜丝，中火炒出水气，加水（要够下鱼肉料的量） 、生抽、香叶，放入鱼骨等，大火 烧开，煮 15 分钟 将腌好的鱼肉片一个个平铺在酸菜上，大火烧开至鱼肉变色，加入盐、胡椒粉调味出锅装碗 另起锅，入少许油，爆香泡椒，倒在鱼肉上面即可（不喜欢辣和油的朋友此步也可省略） 这个菜因为汤是酸辣味的，很鲜，喝汤更美味，所以辣椒就尽量少放。 怎样熬出奶白汤： 怎样熬出奶白汤：鱼头豆腐汤的做法 鱼头洗净，从中间劈开成两半 锅中放油烧至 7 成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄 将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入 4 碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸 腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色 将切块的豆腐放入，中火煮 5 分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可 1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。 2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。 （怕有腥味的话，煎好后加 入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气） 3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。 鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、 美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将 鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

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