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花椒是中国特有的一种香料，不但有出色的调味作用，还具备良好的药用功能。本期节目为大家介绍花椒加工技术，介绍花椒的采收、晾晒及各种加工方法。
花椒加工技术【农广天地花椒种植视频】
一、花椒的采收
花椒的采收时期，因品种、立地条件的不同而不同。一般以花椒果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，有部分果皮开裂，种子呈黑色、有光亮，散发浓郁的麻香味时，即为最佳采收期。采摘过早，果皮薄，色暗，果仁含油量低，品质差；采摘过晚，果实干裂落仁，影响收益。实践证明，早摘10天，花椒产量会降低10%～20%。雨量过多的年份，花椒会提前开裂落仁，应及时采收。有些花椒品种的果实成熟后果皮容易崩裂，种子散失，应在花椒成熟后的1周内采收完毕，以避免造成不必要的损失。而有些品种如大红袍因果实成熟后，
二、花椒的晾晒
花椒的采收要选择晴朗的天气进行，避开阴雨天，以免晾晒难和影响色泽风味，导致品质下降。采收顺序应首先采摘向阳或低海拔园区的花椒，最后采摘背阴或高海拔园区的花椒。对于一株树来说，要先采外围的后采里面的，先下后上，不要漏采。位于大花椒穗下的第一个叶腋间，有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，不要摘除。而弱枝果穗下第1个芽发育不充实，第2个或第3个发育才健壮，采摘时可以抹除第1个芽而保留第2个与第3个，起到小修剪的作用。叶丛枝上无壮芽，只有瘦弱芽，很难形成育花枝，在采摘时应适当抹除大部分叶丛枝，一般只留1/3的叶丛枝。缺枝部位的叶丛枝应予以适当保留，以培养成健壮的结果枝，充实空间，扩大结果部位。
三、花椒的加工技术
1、花椒干制加工方法
花椒干制 人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3—4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50—60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。 【农广天地花椒种植视频】
2、花椒粉加工方法
取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6—10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。【农广天地花椒种植视频】
3、花椒油加工方法
一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120—130℃时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600—2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。用此法加工花椒油时，要严格掌握油温。否则，当温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。
[农广天地]温室白萝卜栽培技术(20121119)
北方传统方法种植白萝卜在秋季集中上市，价格较便宜，经常是丰产不丰收，严重影响种植户的积极性。随着北方温室的普遍使用，利用温室反季节种植白萝卜可以适当推迟播种期，采收期延迟到早春，使种植户的生产效益普遍提高。本期视频就向大家介绍一下北方地区温室白萝卜的栽培技术。
春季节选用抗寒性好、优质、商品性好、耐抽薹的“春玉”等品种；秋季选用耐热、抗病的“白秋美浓”等品种。
温室白萝卜栽培季节：
春季温室：2月初至2月中旬播种，五一节前后采收；
春季大棚：3月上中旬播种，6月上中旬采收；
秋季大棚：8月中、下旬播种，11月采收；
秋冬季温室：元旦采收：9月初播种；春节采收：9月底至10月初播种。
种植萝卜应选择耗肥少、剩留有机物多、无同种病虫害的作物为前茬。需要避开十字花科的蔬菜作前茬，否则易导致病害发生。萝卜对沙壤的适应性较广，为了获得高产、优质的产品，仍以土层深厚、疏松、排水良好、比较肥沃的沙壤土为好。栽培在适宜的土壤里，肉质根的生长才能充分膨大，形状端正，外皮光洁，色泽美观，才有卖相。
浇水主要根据萝卜生长特点和各个生长时期对水分的要求以及气候条件、土壤状况来决定。播种后，若天气干旱，应立即浇一次水，开始出苗时再浇一次水，保持地面湿润，保证出苗整齐，并能减轻病毒病的发生。若多雨，则要及时排涝，防治死苗。
温室白萝卜栽培播种：
每亩用种量80-150克。株距20厘米，行距45-55厘米，每亩种植密度为5500-6500株。采用穴播的方法，在地膜上打孔，然后播种，每孔放2 粒种子，覆土厚度1.5厘米，覆土后稍加按压，确保籽种和土壤结合紧密。然后进行浇水，浇水程度以畦面浸透为准。
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