【www.guakaob.com--介绍信】
花椒是中国特有的一种香料，不但有出色的调味作用，还具备良好的药用功能。本期节目为大家介绍花椒加工技术，介绍花椒的采收、晾晒及各种加工方法。
花椒加工技术
一、花椒的采收
花椒的采收时期，因品种、立地条件的不同而不同。一般以花椒果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，有部分果皮开裂，种子呈黑色、有光亮，散发浓郁的麻香味时，即为最佳采收期。采摘过早，果皮薄，色暗，果仁含油量低，品质差；采摘过晚，果实干裂落仁，影响收益。实践证明，早摘10天，花椒产量会降低10%～20%。雨量过多的年份，花椒会提前开裂落仁，应及时采收。有些花椒品种的果实成熟后果皮容易崩裂，种子散失，应在花椒成熟后的1周内采收完毕，以避免造成不必要的损失。而有些品种如大红袍因果实成熟后，
二、花椒的晾晒
花椒的采收要选择晴朗的天气进行，避开阴雨天，以免晾晒难和影响色泽风味，导致品质下降。采收顺序应首先采摘向阳或低海拔园区的花椒，最后采摘背阴或高海拔园区的花椒。对于一株树来说，要先采外围的后采里面的，先下后上，不要漏采。位于大花椒穗下的第一个叶腋间，有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，不要摘除。而弱枝果穗下第1个芽发育不充实，第2个或第3个发育才健壮，采摘时可以抹除第1个芽而保留第2个与第3个，起到小修剪的作用。叶丛枝上无壮芽，只有瘦弱芽，很难形成育花枝，在采摘时应适当抹除大部分叶丛枝，一般只留1/3的叶丛枝。缺枝部位的叶丛枝应予以适当保留，以培养成健壮的结果枝，充实空间，扩大结果部位。
三、花椒的加工技术
1、花椒干制加工方法
花椒干制 人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3—4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50—60℃，2-2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
2、花椒粉加工方法
取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅；或用炒货机在120-130℃下炒制6—10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
3、花椒油加工方法
一般以新鲜花椒为原料。加工时先把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散后，停止加热，待油温降至120—130℃时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却后用离心机在1600—2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。用此法加工花椒油时，要严格掌握油温。否则，当温过高时会使麻味素受到破坏，芳香物质也迅速挥发；油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出，这都会影响产品质量。
《农广天地》
“确定拍摄外景地”策划文案
一、想致富 学技术
CCTV-7《农广天地》，传授给全国亿万电视观众致富的技术。本栏目实
景拍摄，系统讲解，易学实用。掌握致富技术，请看《农广天地》。
二，《农广天地》栏目简介
中国是一个农业大国，农村人口接近9亿，占全国人口70%；农业人
口达7亿人，占产业总人口的50.1%。“三农”问题的解决关系重大，不仅是农民兄弟的切盼，也是党和政府的大事。解决农民增收、农业增长、农村稳定的“三农”问题，直接关系到国民素质、经济发展，关系到社会稳定、国家富强。
《农广天地》是中央电视台第七频道开办的科技教育类公益性栏目。
《农广天地》以传播科技知识、推广实用技术、培训劳动技能、提高人民素质为目的。宣传内容涉及到生态能源、经营管理、农机工程、传统工艺、种植、养殖、储藏加工、农村劳动力转移技能培训等多个领域。《农广天地》的首播时间为周日、一、二、三、四、五的19:00—19:30和周一、二、三、
四、五的14:58—15:28。
三，《农广天地》节目内容
1．片名
2．片种、时长：
科普片、技术推广片、技能培训片
成片每集时长：30分钟
3、内容概要：
（1）、综述
（2）、详细内容
（3）、采访：
相关领导、专家接受采访
相关工作人员接受采访
四，《农广天地》需要协助拍摄单位的支持
1、《农广天地》的每期节目都将经历“选题立项、外出拍摄、剪辑制
作、审核入库”等工作流程；
2、协拍单位将参与《农广天地》节目的外拍工作，力求使得节目达到权威性、科学性、实用性。
五，《农广天地》的协助拍摄单位需要负责：
1
1、协调、安排相关领导专家、采访人员的采访时间；
2、对相关的技术内容进行指导。
3、安排相关人员陪同由三、四位老师组成的摄制组进行四天左右时间
的拍摄工作；
六、协助拍摄单位可以得到的利益回报：
1、在节目片尾有协拍单位名称（最多三个）和顾问（最多两名）的字
幕；
2、节目将在中央电视台第七套的《农广天地》里首播、重播一次，同
时在央视官网长期播出；
3，获赠节目光盘（成片）一套；
4，地方权威媒体进行宣传报道（可协助联络）等其它利益回报。
七、本期拟拍节目：
《肉羊杂交改良技术》
注：我栏目组对节目内容具有最终的审定权。
CCTV-7《农广天地》【农广天地】
节目摄制组
2012-6-12
联系人：陈宏文
手 机：18600526818 2
《农广天地》节目选题分类
一、 种植类
（一） 粮食作物： 小麦、玉米、水稻、大豆、马铃薯等
（二） 经济作物： 棉、麻、糖、烟、茶、油料等
（三） 园艺作物： 蔬菜、水果、食用菌、花卉、饲料等
（四） 药用植物： 各种中草药等
（五） 林木生产： 绿化、造林等
（六） 植物保护： 病虫、旱涝、冰冻等防治【农广天地】
（七） 农业措施： 土、肥、水、农资等管理
二、 养殖类
（一） 家畜养殖： 猪、牛、羊、马、兔等
（二） 家禽养殖： 鸡、鸭、鹅等
（三） 水产养殖
1. 淡水养殖： 鱼、虾、蟹、贝等
2. 海水养殖： 鱼、虾、蟹、贝、藻等
（四） 特种养殖
（五） 疫病防治
三、 储藏加工类
（一） 粮食油料糖料等的贮藏加工
（二） 蔬菜水果食用菌等的贮藏加工
（三） 棉麻竹藤木等的加工
（四） 畜禽产品贮藏加工
（五） 水产品贮藏加工
（六） 饲料加工
（七） 食品加工
四、 农机工程类
（一） 农田改造
（二） 水利工程
（三） 设施农业
（四） 农业机械化
五、 技能培训类
（一） 工种培训
（二） 维修维护
（三） 加工制造
（四） 手工制作
（五） 服务技能
六、 农村能源与循环农业类
（一） 风能利用
（二） 太阳能利用
（三） 水能利用
（四） 沼气利用
（五） 生物质能
（六） 节能技术
（七） 资源再利用
七、 农村生态、环境保护与建设类
八、 其他
《农广天地》节目选题分类目录
一、种植技术类
（一）粮食作物： 小麦、玉米、水稻、大豆、马铃薯等
（二）经济作物： 棉、麻、糖、烟、茶、油料等
（三）园艺作物： 蔬菜、水果、食用菌、花卉、饲料等
（四）药用植物： 各种中草药等
（五）林木生产： 绿化、造林等
（六）植物保护： 病虫、旱涝、冰冻等防治
（七）农业措施： 土、肥、水、农资等管理
二、养殖技术类【农广天地】
（一）家畜养殖： 猪、牛、羊、马、兔等
（二）家禽养殖： 鸡、鸭、鹅等
（三）水产养殖
1、淡水养殖： 鱼、虾、蟹、贝等
2、海水养殖： 鱼、虾、蟹、贝、藻等
（四）特种养殖
（五）疫病防治
三、种植产品贮藏与加工类
（一）粮食油料糖料等的贮藏与加工
（二）蔬菜水果食用菌等的贮藏与加工
（三）棉麻竹藤木等的加工
四、养殖产品贮藏与加工类
（一）畜禽产品贮藏与加工
（二）水产品贮藏与加工
（三）饲料加工
五、农机工程类
（一）农田改造
（二）水利工程
（三）设施农业
（四）农业机械化
六、农村能源、生态、环境保护类
（一）风能利用
（二）太阳能利用
（三）水能利用
（四）沼气利用
（五）生物质能
（六）节能技术
（七）资源再利用
七、技能培训类
（一）工种培训
（二）维修维护
（三）加工制造
（四）手工制作
（五）服务技能
八、其他