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本期节目内容：介绍了：就要让鸡去撒野，养鸡就要给鸡自由。他养的鸡野性很大，记者初来乍到就领教了它的威风。他养的鸡要抓到很难，还得先去踩点做标记；他养鸡就是要给鸡自由，他养的鸡从小就在野外磨练。云南永胜县的段崇武，为什么要培养出鸡的野性来？敬请关注就要让鸡去撒野，养鸡就要给鸡自由！ （《科技苑》 20150623 就要让鸡去撒野）
精彩看点：他养的鸡野性很大，记者初来乍到就领教了它的威风。他养的鸡要抓到很难，还得先去踩点做标记；他养鸡就是要给鸡自由，他养的鸡从小就在野外磨练。云南永胜县的段崇武，为什么要培养出鸡的野性来？《科技苑》为您讲述。
致富经：乌鸡痴心汉对妻子的财富诺言(20170505)
刚结婚，他没房子，却拍着胸脯，给了妻子一个美丽的承诺。靠着养鸡，他攒够了买房钱，却反悔不买了。诺言变谎言，养鸡成鸡痴，看彭建军变着花样养鸡，如何成就快乐财富。
每天清晨，彭建军都会定时出现在鸡舍门口，让乌鸡出来放风，是他每天都会做的事情。而记者却发现，鸡舍旁边的林地周围并没有设置围栏。
彭建军：非常胆小，他在这个地方，走出去，在外面散步不会超过100米，不会再走了，他怕。
这是彭建军养的泰和乌鸡。这种鸡十分胆小，且由于羽毛的构造原因，并不
会像普通鸡那样飞得很高，以至于要捉住它们也十分容易。
彭建军：你抓它，抓它，抱。
记者：它太容易抓了。
彭建军：它非常温顺的。
记者：它连跑都不跑。
彭建军：所以人家拿它当宠物养。
有人拿乌鸡当宠物养，可是彭建军恨不得把乌鸡当宝贝养。可是最近妻子却
发现，彭建军变得尤为反常。
彭建军，天天抱着手机，吃饭也玩，走路还玩，好像无时无刻不在玩手机。很多时候，他的妻子都会因此不高兴。
梁满兰 彭建军的妻子：玩手机但是不要玩到那么晚，你每天玩到夜里一两点钟。
彭建军：白天没时间玩，白天玩手机静不下心来。
梁满兰 彭建军的妻子：你这样天天玩这个手机，它会发热，它也会累吧，它不会累啊，天天玩这个手机这么烫。
彭建军：好好，我现在让它休息五分钟，让它休息五分钟。
妻子虽然会抱怨，可是并不阻拦彭建军玩手机，因为通过玩手机，彭建军发了财。
这是彭建军饲养的泰和乌鸡，就连他自己也没想到，在过去的一年里，靠着玩手机，就把乌鸡多卖出了七八百万，这究竟是怎么回事呢?
泰和乌鸡源于江西省泰和县，在当地被喻为“白凤仙子”，至今已有2000多年的饲养历史，是我国著名的地理标志产品。其全身既可食用，又可入药，因此而闻名世界。
而要细细说来这泰和乌鸡的十大特征，没人能比彭建军更为清楚了，因为他对乌鸡的喜爱近乎到了痴迷的程度。
彭建军：泰和乌鸡有十大特征，它首先是缨头，它的头就像英国皇家卫兵带的帽子一样;绿耳，它的耳朵是绿色的，看到没?
记者：一直都不知道鸡的耳朵长在哪里，是这个部位吗?
彭建军：这就是鸡的耳朵。
记者：那现在这是蓝色的。
彭建军：我们就把它叫做绿耳。然后有胡须，跟山羊胡这样的;丛冠。
记者;丛冠。
彭建军：它的鸡冠是玫瑰色，像桑葚一样。脚上有毛，它就像一把蒲扇一样的，长在脚上。还一个特点是它有五个爪，一二三四五，其它的鸡是四个爪，我们传说中的龙也是五个爪。
记者：但我看它这个鸡的羽毛不是像其它鸡那样。
彭建军：我们的鸡还一个特点就是丝毛，它是一丝一丝的，不是扁状的羽毛，就跟蒲公英一样的。
记者：有点像蒲公英，感觉一吹就散了。
彭建军：这也是十大特征里面的其中一个，丝毛。还一个就是乌皮
记者：还差一个特点吧。
彭建军：还一个就是乌骨乌肉，它的骨头也是乌的，它那个肉也是黑的，我们看它的肉我们看它的嘴巴就能看到。包括舌根也是黑色的，看到没?
记者：看到了。
别看树林下遍地都是彭建军的乌鸡，可在1995年，他最初饲养乌鸡时，手上只有600块钱，鸡舍还是自己搭建的，房顶就铺上纸箱子和纸板。常常外面下大雨，鸡舍里面下小雨。
彭建军和妻子结婚后就一直住在母亲家里，这一间小小的屋子也是当初的婚房，两个人都希望通过养鸡，可以让家里的条件好一点。
梁满兰 彭建军的妻子：这里一起所有的东西就花了两千块钱，就把我娶回来的，我真的是太好骗了。
彭建军：我说等我们以后赚到了钱，一个月就建起来了，建别墅。
彭建军答应妻子，一旦养鸡赚了钱，就立马盖房子。这句在当时还有些难度的诺言，却让妻子看到了希望。她听从彭建军的建议，两人随后租下了废弃的小学开始养鸡。然而，2003年的一次外出，却给了彭建军当头一棒。
当时他参加了一个全国家禽博览会，看到别人家的鸡舍既标准化又现代化，对比之下，自己的鸡舍却破旧不堪，这让彭建军心底有了一个想法。
彭建军：后来我们下定决心一定要赚来一点钱，建一个标准化的养殖场，去养我们的泰和乌鸡，这样我觉得以后才有出路。
可是妻子知道后，并不赞同彭建军。
梁满兰 彭建军的妻子：我想养一点鸡能赚一点生活费，有一个温暖的家就可以了，也不要太拼命了，但是他的想法观念不一样，他说要把鸡养好，那房子迟早会有的。
就在夫妻二人为此争论不休的时候，一场灾难的来临，让所有人都傻了眼。
2003年，非典来袭，人心惶惶，这对彭建军的打击非常大。
彭建军：几乎处在一种很绝望的状态，不知道是死是活自己都不知道，觉得我们这种感受比得了SARS的人心情更重。一个人头脑里面不晓得想的是什么东西，反正无所谓了，到了最后变成无所谓了。
梁满兰 彭建军的妻子：在那个凳子不讲话，抽蒙烟，有时候坐到晚上12点多，有时候不吭声，就难受，坐在那里，就像那个癞蛤蟆一样趴在那里一动不动的。
原本打算把这批鸡卖了就去盖新鸡舍，结果不仅鸡舍没盖成，还把原来挣的那些钱一下子都赔了进去。非典过后一年，行情回转了过来，结果2005年隔壁县鸭子又大面积染上禽流感，彭建军整天提心吊胆，生怕一阵风都会把病毒给吹过来。
彭建军：当时镇上方圆6公里全部捕杀，捕杀了几十万只鸭子，它离我们只有几十公里，就在旁边，我们属于疫区的畜禽产品就不能流通出去，也是不能走的，只能在本县处理掉，消化掉。
彭建军把鸡的孵化全部都停掉，刚生出来的小鸡就贱卖给甲鱼商贩，与此同时还天天去给鸡舍消毒，有的朋友看不下去了，三番五次地劝他改行。
陈华冬 彭建军的朋友：那个时候我就说，跟我们一起去养猪吧，或许养猪整体上还比较稳定一点，毕竟没有这样大的疫病，你看你现在，房子也没建，也没买，媳妇都有些意见，我感觉你是不是考虑一下。
然而眼下这个时候，买房子更不可能了，彭建军给妻子的承诺看起来变得遥遥无期，妻子想劝他改行，因为养鸡的行情波动很大，很多人都因此放弃了。
梁文鸿 江西省泰和县石狮梁家村 村民：像我们一个村子以前有十几家，起码十家在养殖乌鸡，后来就没有了，现在一家都没有了。
武水根 江西省泰和县南门村村民： 风险相当大现在，你搞少了又没意思，搞一万个鸡我要请那么多人，我一年鸡苗几千万，发不出去，价钱一跌下来就没有办法。
俗话说，家财万惯带毛的不算，当地养乌鸡的人越来越少，这直接影响了彭建军鸡苗孵化的生意。这个时候他决定转型卖乌鸡蛋，没想到推出后市场反应很好，根本不愁销路。
彭建军：假如我换过一个行业，那我就要又重头开始，我之前积累的那些客户、资源，那些技术我就白学了，因为一个行业不可能，只有失败的企业，不可能有失败的行业，所以我坚持还要养多少泰和乌鸡。
2005年过后，彭建军一边卖乌鸡、乌鸡蛋，一边攒钱，到了2009年，终于有了一百多万元，可就是因为这笔钱，却成了他和妻子之间矛盾的导火索。
原来，彭建军依然想盖新鸡舍，妻子却希望可以先买房。当时县城的房子不过800元钱一平方米，一套才10万元左右，就连乡下还涌现了很多小洋楼，彭建军一再推托，气得妻子跟他发了火。
梁满兰 彭建军的妻子：我经常怨言他的，也会说他的。他说你不要急，多等两年，自然就有房子。我说我已经嫁给你十几年，我还有多少个十几年。
彭建军：房子是第二选择，第一选择一定是建鸡厂，把鸡厂把鸡舍建好，因为鸡舍是给你赚钱的东西，你把鸡舍建好了，马上会给你带来更大的效益。
一个丈夫的诺言变成了谎言，妻子十分失望，无奈之下，只得同意彭建军盖鸡场。2010年，彭建军投入150多万，建起了3栋现代化鸡舍
现代化鸡舍盖好了之后，妻子却发现彭建军在乌鸡身上更花心思了，可以说到了痴迷的程度，有些举动让人很难理解。
这些照片均来自于彭建军的拍摄，他通常在草地里一蹲就是半天，对着乌鸡不停地按快门，然后把照片放到了宣传册内。
彭建军：你看我这几年相都拍烂了两个，这个是05年买的，这个是10年买的。
记者：能开机吗?
彭建军：现在这个不能开机，现在这个凑合着还能用，当时为了捕捉乌鸡好的劲头，每天早上和晚上拿相机去拍，天天睡到草丛里面抓拍这个鸡。我的百度云里面存起码有五千到一万张鸡的相片，最少有一万张。
除了拍照片，彭建军还专门为乌鸡开辟了一片菜地，种上南瓜、红薯等作物，作为辅料，他希望乌鸡吃了这些可以长得更好，妻子见此，更是气不打一处来。
梁满兰 彭建军的妻子：他就是弄那些鸡和蛋，你跟他吵也是要去弄，不吵也是去弄，反正他不搭理你。有的时候我想一下，有的时候我想一下真的是会发火，人也不要你要干吗，你跟鸡过吧，不要跟我们一起过。
不仅如此，彭建军一直坚持要盖现代化鸡舍的一个原因，是他觉得江西的夏天太过于炎热，他害怕乌鸡出现问题，因此还给它们安装了空调。
彭建军：你看，这个就是它的水帘洞，他在里面舒服的很。
记者：这个看起来好象贝壳一样。
彭建军：它里面是蜂窝状的东西，通过水的蒸发通过对面的风扇，增加它的水的蒸发面积把热量带走，起到降温的效果，非常好。
当室外气温达到35度的时候，鸡舍里面却只有二十来度。记者在他的养殖场溜达了一圈后，在地上发现了一样奇怪的东西，这鸡舍里怎么到处都是酒瓶呢?天快要黑下来的时候，彭建军给我们揭晓了疑问。
彭建军：晚上蚊子多，不然鸡会被蚊子咬死，人怕蚊子，鸡照样怕蚊子。
一、什么是柴鸡
群众所说的柴鸡，严格来讲并不是一个品种，而是我国地方品种的统称，包括北京油鸡、浦东九斤黄鸡、山东寿光鸡、山东汶上芦花鸡、江苏狼山鸡、江西泰和丝羽乌骨鸡、青藏藏鸡、浙江仙居鸡、浙江萧山鸡、河南固始鸡、庄河大骨鸡、湖北江汉鸡、广东杏花鸡、云南茶花鸡、江西东乡绿壳蛋鸡等，经农业部认定的品种，大概就有80多个，东北叫溜达鸡、南方叫土鸡、山东叫笨鸡、还有的地方叫草鸡、家鸡。这些鸡的特点是，分布广，几乎全国每个地方都曾经有自己的地方品种鸡，可是随着外国品种的引入，这些品种存栏量越来越少，很多已经绝迹，既是幸存下来的，也多被外来血统污染，另一个特点是适应强，适合散养，鸡蛋品质优良，肉质很好，缺点是产蛋率低，饲养周期长，生长速度慢。
二、什么是洋鸡
就是指外国引进的育成品种鸡，目前主要饲养的是海兰灰、海兰褐、罗曼褐、尼克珊瑚粉、伊莎褐，所谓粉、褐、绿、白颜色之分，是指蛋壳颜色分为粉色、褐色、绿色和白色，我国地方品种蛋鸡蛋壳多为粉色，所以，笼养粉壳蛋鸡，如海兰灰、尼克珊瑚粉、罗曼粉等的初产蛋多被用来冒充柴鸡蛋。
最早引进中国的来航鸡，属白壳蛋，但目前市场上的白壳蛋少有来航系列的，多为肉种鸡的不合格种蛋。我国江西东乡绿壳蛋鸡，产浅绿色鸡蛋，有点像鸭蛋，市场上多称为乌鸡蛋，其实和丝羽乌骨鸡没什么关系，乌鸡白凤丸用的丝羽乌骨鸡是浅粉壳蛋。另外值得一提的是，我国自行培育的农大三号，也属于育成品种，有粉壳和褐壳两个系列，由于节省粮食、蛋个较小，所产鸡蛋也大多被用来冒充柴鸡蛋，另外常用来冒充柴鸡蛋的国产品种鸡还有峪口的京粉。洋鸡的优点是产蛋率高、遗传疾病少，缺点是鸡蛋品质较差，但也有例外，笔者在2005年，用苜蓿和玉米饲喂，散养了500只海兰褐，所产鸡蛋的品质甚至好于普通的柴鸡蛋，但由于蛋个大、颜色深褐，不被消费者接受。【么么鸡是什么意思】
三、什么是柴鸡蛋
群众所言的柴鸡蛋，并无统一的标准，约定俗成的认识应该包括三个基本概念，一是地方品种鸡生产，二是自由放养，三是饲喂五谷杂粮、野草、昆虫等，不饲喂含有添加剂的饲料。地方品种、自由放养、不喂含有添加剂的饲料，三个条件缺一不可。目前市场上几乎没有真正的柴鸡蛋，农贸市场、超市的所谓柴鸡蛋，几乎都是海兰灰、京粉的笼养初产蛋，即200日龄以前的笼养鸡蛋，因为日龄小，蛋个小，10个左右一斤，蛋壳浅粉色。也有一部分是农大三号的粉壳蛋，在江苏和山东，群众养殖的花风鸡(美国贵妇鸡公鸡和罗曼褐商品代母鸡杂交)，所产的鸡蛋也是小个粉壳，在长三角地区被用来冒充柴鸡蛋。
四、蛋壳颜色为什么不一样
决定蛋壳颜色的主要因素有三个。
1、品种
蛋壳分为褐、粉、白、绿四种颜色，每种颜色也有深浅之分，我国的地方品种鸡、也就是群众所说的柴鸡，多为深粉和浅褐壳蛋，只有江西绿壳蛋鸡例外。
2、营养
营养全面的鸡，蛋壳颜色相对较深，但不能改变色系，也就是说，褐色只能是褐色，不能变为其他颜色，营养不良、特别是钙磷比例失调，会使蛋壳颜色变浅，没有光泽。
3、鸡的健康状态
很多疾病都能导致蛋壳颜色变浅，例如呼吸道病、生殖道病，严重的还能导致蛋壳薄脆，甚至出现软皮蛋、砂皮蛋(蛋壳表面凹凸不齐，像砂纸)。所以，健康的鸡蛋，不论是什么颜色的，一定要色泽饱满、有光泽。
五、蛋黄颜色为什么不一致
蛋黄颜色有深浅，这也成了消费者辨别是否柴鸡蛋的一个标准，颜色黄就是柴鸡蛋、颜色浅就不是柴鸡蛋，这个认识有很大的偏差。决定蛋黄颜色的主要因素有三个，一个是蛋黄生成的时间，养鸡产蛋率高，高峰时平均24个多小时排一个卵，饲料里的色素沉积时间短，沉积的色素少，颜色自然就浅。第二个因素是饲料中的色素含量，主要是叶黄素、叶红素、叶绿色、玉米黄质等，色素含量高，单位时间内沉积的色素就多，颜色就深。第三个因素是鸡的健康状态，健康的鸡蛋壳颜色深、光洁度好，患病的鸡，尤其是患有呼吸道疾病、生殖道鸡病的鸡，蛋壳颜色浅淡、光洁度差。柴鸡由于品种原因，纵然饲喂和洋鸡一样的饲料，产蛋率也低，48小时生一个蛋，慢工出细活儿，蛋黄颜色自然就好。也有人为了加深蛋黄颜色，在饲料里添加色素，比如苏丹红、加丽素黄、加丽素红之类，但要说明的是，苏丹红对人有害，而加丽素红和黄一类的天然色素，是从菊花、辣椒、虾蟹壳等提取的天然色素，不但对人体无害，反而还有好处，对色素不能一概而论。
六、鸡蛋的味道为什么不一样
鸡蛋，特别是蛋黄的味道有很大差别，柴鸡蛋香味浓郁，而洋鸡蛋味寡淡，这也是人们偏爱柴鸡蛋的原因之一。鸡蛋的味道，主要决定于饲料的组成和味道，有人说柴鸡蛋应该是腥的，大错特错，腥的鸡蛋往往是鸡吃了含鱼粉的饲料，或者是超量添加了菜籽粕的饲料，根本不是因为吃了虫子，自然界哪里有那么多的虫子?所以真正好的鸡蛋，肯定是自然香、唇齿留香。
七、鸡蛋为什么不能水洗
鸡蛋表面有一层保护膜，可以保护鸡蛋免受外界的细菌侵扰，如果水洗了，就会破坏这层保护屏障，使鸡蛋变质。超市里有些品牌鸡蛋，为了延长货架期，采用了消毒清洗，但清洗后又在蛋壳表面涂了蜡质保护膜，绝不是一般的水洗。
鸡蛋，特别是受精蛋，本身就是一个完整的生命系统，一枚受精蛋，不需任何外源营养，只需21天，就能孵化出一只小鸡，多么奇妙。奇妙之一就是拥有完善的防御系统，蛋壳内侧、蛋白表面，含有一种叫溶菌酶的物质，有强大的杀菌能力，所以，只要是好的鸡蛋，哪怕是在湿热的夏季，你打开在盘子里，只要不搅乱鸡蛋，这鸡蛋肯定会变干，而绝不会发臭、霉变。这个实验，我用我们的鸡蛋做过很多次，无一失败。
八、怎么辨别笼养鸡蛋
除了蛋壳、蛋黄颜色和大小的差异外，很多人不会辨别放养鸡蛋和笼养鸡蛋。其实很简单，笼养鸡蛋，由于鸡蛋生出时要从由平行铁丝做成的网上滚到集蛋槽内，由于刚出生的鸡蛋外一层湿的粘膜，所以往往就会沾上铁丝上的灰尘和锈迹，在鸡蛋表面形成类似地球仪经纬线一样的线条。而放养鸡，鸡蛋是生在垫草上，当然也有生在地上的，也会沾上草屑、土、甚至粪便，但不会有经纬线。尤其提醒消费者注意的是，放养鸡的鸡蛋，往往因为沾了土而显得脏，遭到消费者拒绝，而干净的鸡蛋很可能是洗过，或者是笼养蛋。我们的经验是，柴鸡必须自由放养，但不可避免要脏一些，又不能用化学制剂水洗，所以只能向消费者多解释，太脏的，就水洗后腌咸鸡蛋了，我妈腌的鲜鸡蛋很好吃。
九、柴鸡蛋的价格应该是多少
从2004年，我开始养殖柴蛋，以我的经验看，柴鸡蛋的综合成本(包括土地、饲料、人工、防疫苗鸡等)一般不会低于10元/斤，再加上预期利润、运费、销售环节的费用和利润，市场售价，应该在15元-25元一斤之间，所以，市场上销售的6-7元一斤的柴鸡蛋，基本上是假的。
十、最关键的问题，激素、药物和饲料【么么鸡是什么意思】
经常有人问我，你们的鸡喂饲料吗?弄得我很难回答，因为，在畜牧专业术语里，饲料就是动物的食品，问鸡吃不吃饲料，就像问人吃不吃饭一样。
在畜牧专业术语中，玉米叫能量饲料、豆饼叫蛋白质饲料、蔬菜和野草叫青绿饲料，就连天然的石子，也叫矿物质饲料，你说鸡不吃饲料能活吗?我知道消费者关心的是我们给不给鸡吃药物和激素，在这里，我可以负责任地告诉大家，不管是肉鸡还是蛋鸡，给鸡吃激素并无意义。现代肉鸡长得快，蛋鸡产蛋多，肉鸡40多天长四斤多，蛋鸡一年半生280多枚蛋，主要还是品种和营养的作用，给柴鸡喂什么也长不了那么快、下不了那么多蛋。至于药物，那才是消费者应该关注的重点，据统计，现在肉鸡40多天要吃0.5-1元钱药、一只蛋鸡一生(一年半)要吃2-3元钱药，一头猪一生(半年)要吃15-30元钱药，主要是抗生素类药物，相对而言，蛋鸡是用药比较少的。我们的经验是，饲喂中草药和香草，提高免疫力。阳光和运动是最好的良药;净化环境，避免污染，一旦有病，立即隔离、淘汰。
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