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1．商业区
该地段是市民购物、聊天、逛街的场所，自然也是赚钱的理想场所。可是，该地段店租高，竞争性也强，只适宜那些有鲜明个性特色的小吃店发展。
这个地段的特征是：商业效益好，同时投资费用相对较大。经营时应有针对性地为顾客提供服务，小吃的种类不宜多，但须有特色。
(1)城市中央商业区
这是都市中最主要的、最繁华的商业区。全市性的主要大街贯穿其间，云集着许四、小吃店的选址多著名的百货小吃点以及各种专业小吃店，豪华的大小吃店，影剧院和办公大楼等现代设施。在一些较小的城镇，中央商业区则是这些城镇的唯一的购物区。这些客流量大的地方，无论是顾客为了尝试特色小吃还是作为为主食，都给小吃店带来了丰富的客源。这也是小吃店选址的黄金地段。
(2)城市交通要道和交通枢纽的商业街
它是大城市的次要的商业街。这里所说的交通要道和交通枢纽，包括城市的直通街、地下铁道的大中转站等。店址选在客流多的街道上，受客流量和通行速度影响最大，可使多数人就近用餐。这些地点是人流必经之处，在节假日、上下班时间人流如潮，店址选择在这些地点就是为了便利来往人群购物。
(3)城市居民商业街和边缘区商业中心
城市居民区商业街的顾客，主要是附近居民。在这些地点设置小吃店是为方便附近居民就近用餐。边缘区商业中心往往坐落在火车站和长途汽车站附近，规模一般都不太大。
2．办公区
在这种地段开小吃店，应该充分考虑到上班族是主要消费者，他们的消费水平和档次较高，且大多是20多岁到40多岁的白领阶层，因此应以这部分人为目标。该地段的特征是以中午或晚饭时间为营业高峰，周末与节假日生意清淡。
我们都知道，上班族有一个特点：由于上、下午要上班，只有中午有短暂的休息时间，因此他们不会走到离办公地点很远的地方，附近的店便成为其用餐之处。所以，把店开在离办公楼越近的地方，顾客就会越多，尤其是小吃餐饮店。
在写字楼聚集地段开小吃店，店面必须整洁，以迎合“白领”们的口味；对于“白领们”也经常会以他们写字楼周边的餐馆小吃店等为他们的“食堂”，而一家地道、有特色的小吃店更受“白领们”的亲睐，更会吸引那些美食爱好者。
3．居民区
这种地段的顾客以住宅区的附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖及提供新鲜美味的小吃。在确定小吃店的档次和规模时，一定要考虑住宅区的档次和规模，以及住宅区内的居民的收入、文化教育程度等。这里的顾客多是附近的居民(
4．车站附近
火车站、地铁站、长途汽车站附近是往来乘客聚集的地区，也是适合小吃店开业之地。此地段的特征在于，这里的顾客主要是过往乘车的旅客，与上班族和学生有很大不同。车站主要以搭乘大众运输工具的乘客为主，但因其年龄、职业、爱好和目的各异，有出差的，有旅游的，有探亲的，故开小吃店时应针对特定的顾客群，在开小吃店方向和经营方式上大做文章。开店地址以距车站100～200米左右为佳，小吃店方向最好面对车站出入El，并且以顺着进出车站的交通路线为最佳。由于人流量大，该地段商业价值较高，开一个小吃店是非常合适的。尤其是开一家地方特色小吃店更受大家欢迎，生意一定很火暴。
5．学校附近
也就是学校、大专院校附近。显然，学生是该地段最主要的顾客，尤其对于大专院校附近的小吃店更是如此。小吃店以其价廉味美的优势吸引着学生，对于该类小吃店，一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大，例如该类小吃店在暑假的上座率肯定不高，但是在节假日的上座率肯定高于平时。学生光临小吃店的目的，除了吃喝、聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。
6．其他区域
(1)公园、影剧院、旅游点
这个地段是约会、休憩、娱乐、游泳的场所，男女老幼云集之地，自然也是开小吃店的最适合地点，取得成功的机会较大。该地段的顾客主要目的是娱乐、休闲，心情大多很轻松，故花钱时出手也比较阔绰，但小吃店之间的竞争性也强，在这种地方开一家有地方特色的小吃店也是非常合适的。这一地段的特征是时间性强，高峰时人潮汹涌，淡季时门可罗雀。
记住，这种地段不宜开设大、中型小吃店，因为冬季、旅游淡季及工作日游人稀少，店租不是轻松的负担。
(2)市郊和城郊接合部
该地段可能被很多人认为不是开小吃店的理想场所，其实不然，因为该地段人口密度比市区小，所以店面和大小商场不多，这就为创业者提供了一个施展才华的空间。此路段的特征是主要向驾驶各种车辆的人和各类外来人口提供休息、娱乐餐饮的服务。注意应有一定的停车场地，并以醒目的广告招牌招徕顾客。另外，市郊地段店租低廉，这个优势非其他地段可比。在此开店，小吃店一定要有自己的特色，否则顾客很少光临。顾客一般都是慕名而来。如非本地特色，在此选址也是不太提倡的。
但是，我国城市的市郊地段具有相当的可变性，许多目前人口并不多的市郊地段，随着城市建设的发展，外来人ISl的增加会变成繁华的社区中心。眼光远大的投资者如能把握机会，提前一步择地开创基业，日后财源定会滚滚而来。
一 现代城市里小吃街的功能和价值
1.小吃街是城市文化风景和旅游观光地
随着消费理念的转变和商业模式的多样化，特色街区在全国迅速发展起来，已成为打造“城市名片”的形象工程，如北京的王府井大街，黄山的屯溪老街等，各地政府也加快了文化特色街、旅游休闲街的建设步伐，小吃街作为特色街区的重要组成部分，不仅为城市商圈增加了色彩，也将旅游景区与商业街功能二者的功能进行融合提升，因此小吃街的建设不仅可以促进商业街的升级发展，促进城市或街区商业的兴旺发展，带来更多的经济效益，还可以丰富城市旅游产品，对提升城市吸引力，打造城市个性化符号有积极作用。
2、小吃街是城市记忆名片
小吃传承着当地特色文化，已经在人们的日常生活中留下了不可抹去的印记，深埋于人们的心底。小吃生活还不断演化出对不同文化表达和体验，所以说小吃街可以说是城市正逐渐逝去的一种生活的留存方式，它能给当地人一种怀旧、留恋的体验，同时也能够给外地游客需找地方性生活和体验地方特色提供一个不可多得的场所，在西安、开封、洛阳、南京等一些历史文化名城，小吃的传承中更是蕴含了深厚的历史文化底蕴。游客们在享受美味的同时更是加深了对历史文化的了解。西安的德发长风味饺子、同盛祥牛羊肉泡馍等地方小吃已经入选国家级非物质文化遗产名录，以更好地传承、保护西安特有的文化。
3、小吃街是市民放松心情，休闲的好去处
临近市中心和临近商业区的地理优势，使得小吃街可以一直都是人流如潮的生活场所，从早到晚都有风味独特的食物向市民游客提供，在热闹拥挤的氛围中常常令人们忽略了他人的眼光，从而摆脱了日常生活中各种礼节的约束，肆意的表现出各自融入其中的方式，人们从进到小吃街之前就已经意识到他们是想随便来这里吃点什么，而不是计较该如何吃，不受拘束的一饱口福成为主要的目的。
小吃代表了一种特定的生活方式，对当地人来说，在这里人们不仅能吃饱，还能释放自我，缓解日常生活和工作带来的压力，对外地人来说，所代表的地方特色让他们产生一种猎奇和比较的心理。在北京，食客随意都可找到好的去处隆福寺小吃街、王府井小吃街和东直门内大街都是人气旺盛的地方。收入不高的人群在北京小巷里密密麻麻的小吃点也能找到自己的生活。因此，从这个层面上说，小吃街所代表的地方传统文化是人们赖以维持和认同的载体。
4、小吃街是城市商圈的重要组成部分
小吃街是城市商圈中氛围最活跃的场所，是市容、市貌中最繁华的景观，是推销一个城市最引人注目的名片。小吃街中的一些特色品牌在国内外都已经形成深远的影响，使小吃街充分发挥了集散人流、客流的功能，也为城市商业的发展提供了足够的人气，人气带动了商品的集散，从而促进了买卖兴隆。
推广地方传统文化，提高城市知名度，带动城市升级改造。小吃街作为城市的形象
载体，充分发挥了承载着城市的浓郁文化和历史、弘扬民族文化和商业传统的作用，并且在自身的发展过程中把城市文化、主流文化、大众文化和商业文化融合在一起，提升了城市品位，并带动了城市发展。
感应时尚，带动旅游业蓬勃发展。在饮食文化中加入旅游元素时，在二者相结合的发展过程中也对城市现有旅游硬件提出了挑战，并为城市商圈提供了大量的潜在购买力，不仅增加了商业收入也改善了城市设施建设。
小吃街是现代城市中不可或缺的重要有机部分，在新一轮的城市改造过程中要加以引导和支持，在发展小吃街可以吸纳大量服务行业的入驻，吸纳劳动力进入本行业，，同时增加了餐饮、休闲、娱乐、住宿等需求。
二：发展小吃街的必要性及可能性
1、小吃街是饮食发展的一部分
小吃是地方传统文化与饮食文化长期融合的结果，表现出这种新的小吃文化形式的强大生命力。在文化的交融过程中，饮食文化不断吸收。接纳、融合地域文化，把以外来成分为主的饮食文化变成为具有地域特色的餐饮文化。极大丰富了中华民族饮食文化的内涵，是中国传统饮食文化的重要组成部分，要不断的发展和完善。
小吃街是现代人追求地道、真实体验的场所。所继承的文化遗产常让人们对其给予怀旧的情怀。中华地区历史悠久，孕育了中华民族及其光辉灿烂的文化。随着旧城改造工程的实施和加速，城市中越来越多的老街道不复存在，大片的老街区被拆迁，所以说小吃街的发展是城市历史的一个缩影，是对传统饮食文化的传承与发展。
2、小吃街有利于增加就业
小吃街创业为下岗再就业提供平台，鼓励支持下岗失业人员自主创业，并已创业带动更多人实现就业或再就业。武汉户部巷的百米小巷里，一批下岗职工靠创业致富了，同时也创造了品牌经营、统一管理、协同作战的小成本创业成功模式—这条长147米的小巷里，经营着170余种小吃，一年接待360万顾客，营业额达2520万元，创造就业岗位600余人。 小吃街为剩余劳动力转移提供合理流向。剩余劳动力转移，通常是向第二、第三产业转移，且雇工身份较多。在目前劳动力工资背景下，对流出地经济发展的促进作用较小。广西南宁市政府依托出传统商业文化进行劳动力升级转移，建立社会网络，加强引导，大力发展中山路小吃街，不仅解决剩余劳动力就业问题，也为地方经济发展做出了贡献，在城中村改造过程中，发展小吃街可以为村民们提供大量的就业机会和收入来源，为餐饮、休闲、娱乐住宿提供发展空间。
3、完善城市功能
扩大了地方特色街区的整体规模，小吃街只是特色街区的一部分，小吃街的蓬勃发展为城市商圈凝聚了新的购买力，直接增加了商业街的营业收益，并且间接地带动看特色街区的升级改造，改变了城市面貌。
促进城市经济发展，带动相关服务业兴起。小吃街全天候的经营模式汇集了大量人流、客流，人们不满足于单一的消费、娱乐项目，在酒足饭饱之余，客流会逐渐分流到电影院、KTV、茶楼等场所，带动休闲娱乐等服务行业的发展，为城市面貌增加了新的亮点。小吃街的发展也带动了城市建设与旅游业的发展，增加政府税收，提供再就业机会，改善城市基础设施，为城市的整体发展都起到了促进作用。
三：各地小吃街发展经验
青岛市政府 引导和支持优秀企业，突出海鲜特色，大力开发不同档次、不同工艺的海鲜小吃品种，培育“青岛海鲜”菜系、菜谱。同时搜索导入外地经验和融入青岛海鲜文化的方式、途径和最佳结合点，全力打造青岛海鲜小吃品牌。
重视品牌效应，提升整体形象，挖掘“老字号”餐饮企业品牌，在资金、信息、管理等方面提供政策支持，不断赋予其新的时代特色和文化内涵，努力帮助其青春再现，扩大规模，提高市场占有率。北京中兴王府井小吃有限公司在中国烹饪协会的大力支持下，投巨资在著名的北京王府井商业筹建了王府井小吃城。
武汉相关政府机构，行业组织联手共同参与小吃街规划建设，作为“汉味小吃第一巷”这个品牌，2002年武昌区政府决定实施“早点 健康、就业、防盗、互助”五大亲民工程，就选定看这条仅147米长，当时只有3米宽，只拥有12户小吃经营户的巷子作为了“汉味早点一条街”打造试点，由政府投资对原来破旧的小巷依户部巷明清古朴形制修葺，化古老于新韵，楚风蔚然，特色溢彰、声明远播，加上政府的关注、媒体舆论的引导和广大经营户的努力，历经三次阶段性改造，目前已经成为全国闻名的具有汉味小吃特色的知名品牌。 台湾小吃品牌做专做精，贴近大众生活。列如经营品种单一是台湾小吃的一大特色，每家小吃店的一般都只经营一两样小吃，因此，台湾的小吃街或夜市往往店铺林立，相互依存，对于小吃街而言，品种单一不仅有利于保持传统特色，控制质量，而且易于顾客识别。
成都结盟旅游业，小吃街已被国内外旅游界一致认为是目前旅游产品中最具潜力和优势的王牌产品，一个地区的旅游业发展离不开本地的特色小吃，走进成都“锦里”，就仿佛置身于古韵古风的三国时代，黑脸的张飞、羽扇纶巾的诸葛亮，让你感受三国纷争的历史氛围，2004年以三国文化节的名义开市的“锦里”已成为了成都的另一张名片，号称“西蜀第一街”，被誉为“成都版清明上河图”
小吃虽小，体现着一方水土的自然条件与文化底蕴。北京、西安、南京、成都等历史名城，无不以雅俗共赏、饮食文化发达而著称，相比之下，广元可以围绕小吃街的“品牌化、特色化、规模化、大众化”做文章，对于广元来讲，像广元的女皇蒸凉面、核桃饼、剑门豆腐等地方特色食品都可以融入到小吃街内，而且这些小吃都有很浓厚的历史文化内涵，像麻柳刺绣等民间艺术也可以得到很好的宣传和推广，让国内外游客了解广元文化，熟悉广元的风土人情，对广元的旅游业的发展起到画龙点睛的作用。
冷静地、客观地分析看待地下商业街开发热
理论探讨 加入时间：2009-8-31 10:45:45
中国步行商业街工作委员会主任 韩健徽
去年开始，全国兴起了地下商业街开发热，河北省曾经是中国地道战的发源地，在石家庄市即将又拉开商业“地道战”的序幕。伴随着中国城市化的进程，城市立体化再开发进程和三维化发展模式的加快，使地下商业街成为我国城市商业开发的新热点。
一、我国商业街的发展趋势
从未来的发展趋势来看，一个从点到线、从线到面、从上到下的立体化商业格局将成为我国城市商业发展的趋势、无论地下商业街、地上商业步行街和商业街区纵观来看，全国商业街的发展趋势、大体呈现出这样几个方面：
一是呈现集购物街、餐饮街、休闲街、娱乐街、体验街于一体的“五街合一”的趋势；现在的商业街，已经远远突破了传统意义上只是买东西卖东西的概念。
二是呈现以商业、旅游、文化于一体的商旅文项目，成功的商业项目除了满足人们消费需要外，还已经成为一种生活方式、成为生活态度、一种享受，成为一种时尚。
三是呈现出以建筑形态街区化、空中、地上、地下立体化，经营业态多样化于一体的综合化趋势。从某种意义上讲，现在没有出现新的商业形态，只有商业概念的组合，最后达到一定的效果，不管叫什么的名称，不管什么业态，我们要把握住其内涵和素材。
四是呈现出集名街、名店、名品为一体的品牌化趋势，现在各地不仅仅是在做一条街，而是做品牌化商业街。
中国的地下商业街这几年逐步变热的发展趋势，其主要原因：一是人防工程的需要、平战结合的使用设施；二是地面上资源短缺，成为必然无奈的选择；三是很多城市交通恶化，需要从地上商业街过渡到地下商业街。
二、地下商业街开发的特点与难点
我们对地下商业街的认识逐步深入，在进行地下商业街开发建设之前、特别要冷静地、客观地分析看待地下商业街有什么特点：概括起来，有以下特点：
一是高成本、地下商业街的开发成本高于地上的两三倍，再加上一些设施，风、水、汽、耗能要按照不低于地上的标准来计算，成本要比地上高许多，因此所谓说地不要钱或少花钱，开发商只有在无偿使用或少量支付地价的情况才有可能实行低成本开发。
二是高难度。主要体现两个方面。第一方面经营的难度，目前从全国看成功的地下商业街成为死街，或藏污纳垢的地方。另一个难题是法律难度，开发地下商业街有没有产权，商户因没有产权，就不会购买，开发商要对投资者负责。
地下商业街开发难于地上商业街的建设，主要难在哪些方面；坦率的讲，几乎所有的人，包括经营者、消费者对地下有偏见，引导消费者改为喜欢地下商业街的购物习惯是一个极大地难题。
第一个难点：习惯性。有效地定位和业态开发，无论地下商业大厅或地下商业街和地下商业设施，如何搞活将人流引入地下，恐怕很难。目前看地下商业街的主要消费群体是打工者和中、低消费群体。
第二个难点：可视性。地下商业街的可视性就更加重要，在全国很多城市开发时对地下商业街没有重视可视性的问题，可视性在项目前期做好规划。
第三个难点：环境问题。一般来讲地下商业街层高问题处理不好，有压抑感觉；国外的地下商业街、和地上的不相上下，光线充足，光线甚至比地上还要充足，规划地下商业界的环境的要超过地上商业街。
第四个难点：导向性。地下商业街造价成本有相当一部分导向性、动线和进出口，要做到和地上一样。高度注意人流导向系统，地上地下人流避免人流重复交织，如：大连万达、沃尔玛要求顾客不重复地在卖场中进行选购，出入口很重要，强调对动线，注意宽阔的空间业态动线设计。
要注重软件的管理方面的问题，对已经开发成功地下商业街的要注意业态动线的软条件进行
设计，在国内比较好的动线设计典型事例如家乐福入场先到二层再到一层的动线十分成功。 第五个难点：招商问题。地下商业街价值低，使招商比地上要难，地下商业街区有各种类型：一字型、十字型、非字型、井字型、国字型的布局。
三、认真分析地下商业街的成功因素
从国内商业街成功或不成功的街区典型的原因进行分析。总结国内很多城市地下商业街比较好的成功案例，大体在以下几种。
第一种是国际化特大城市的地上商业街比较容易成功。地下商业街是衡量一个城市国际化商业发展程度的重要标志；
第二种往往和交通枢纽连接在一起或融为一体的城市比较成功，如深圳地铁、香港地铁周围地下商业发达，石家庄的轻轨建成就将使地下商业街有一个大的发展。
第三种往往地上商圈发展比较发达，才能将地下商业街带动起来。
第四种自然条件非常极端的地方比较成功：如东北特别冷，南方比较热，能够有利于地下商业街的发展，相对比较而言，南方和东北发展地下商业街具备条件。
第五种特色突出的比较成功。特色是地下商业街成功的条件，目前在国内成功的地下商业街的定位十分有特色。定位是地下商业街成败的关键，一条地下商业街定位脱离不了区域环境、经济发展、人口资源、消费水平、市场机会等，也脱离不了项目的自身优势。
四、抓住定为原则，做好地下商业街开发经营
地下商业街开发离不开大环境但不是绝对的，例如80年代末的北京第一家商业专卖店恰恰开在地下，北京王府饭店。
地下商业街定位的第一个原则是区位性，在一个地方先抓市场空白，这个地方这个区域没有又是市场需要的空白点。
第二原则是专业性，专业化发展的原则，以专而全，外延部门要考虑，做一个项目的现代商业业态应注重其扩展性。
地下商业街面临着双重的困难，地下商业街与地下各种公益性设施，紧密结合的。这需要政
府在商业地下商业街开发中，政府要做的公共设施项目要做到位，企业要做好链接工作。 地下商业街要与地下交通设施、地下停车场，商圈内成熟的大型商业设施有机结合在一起，注意与公益性的设施结合起来。
第三是综合性，地下商业街要注意综合性规划，一般地下商业街，都要具备有商业中心，交通枢纽和旅游景观的多种功能。
针对石家庄的地下商业街的开发热的状况，盲目的乐观和悲观都是不合适的，作为城市的发展，我们要用十年后的眼光来看待今天的事物。面对地下商业街发展的趋势，也面对着地下商业的先天不足，要冷静的分析，从大的方面来讲，要按国际化的标准规划，按中国国情去发展，要适合在本区域的特色，这样从宏观、中观、微观；长期、中期、短期来看，国内有一些城市地下商业街取得成功值得借鉴。像西安的世纪金花精品广场、哈尔滨的地下商业街、重庆江北观音桥地下商业街、济南泉城地下商城都不错。
总体来看，石家庄市场比较特殊，从地上商业看，特别很多外来商业，不管是洋的还是国内的进驻石家庄后，经营状况成功的不多，成为中国商业的“百慕大”。地下商业街会不会重蹈覆辙，应该引起足够的重视，认真看待。外来商业对石家庄的状况要认真调查，分析其人文环境、经济环境、社会环境。目前在建的、或规划中的地下商业街的开发一定要做好调查石家庄的市场情况，重点是整个地区、整个商圈的情况，未来一段时间，真正做到地下商业街与地上交通融为一体的，特别有信心，特别有实力，特别有特色的企业就会成功。要避免一哄而上的局面出现。祝愿石家庄的地下商业街能在21世纪成为“中国商业地道战”的新典型。
地下商业街开发的现状趋势问题和出路
地下商业街开发的趋势 从未来的发展趋势来看，一个从点到线、从线到面、从上到下的立体化商业格局将成为我国城市商业发展的趋势。无论地下商业街、地上商业步行街和商业街区纵观来看，全国商业街的发展趋势、大体呈现出这样几个方面：
一是呈现集购物街、餐饮街、休闲街、娱乐街、体验街于一体的“五街合一”的趋势；现在的商业街，已经远远突破了传统意义上只是买东西卖东西的概念。
二是呈现以商业、旅游、文化于一体的商旅文项目，成功的商业项目除了满足人们消费需要外，还已经成为一种生活方式、成为生活态度、一种享受，成为一种时尚。
三是呈现出以建筑形态街区化、空中、地上、地下立体化，经营业态多样化于一体的综合化趋势。从某种意义上讲，现在没有出现新的商业形态，只有商业概念的组合，最后达到一定的效果，不管叫什么名称，不管什么业态，我们要把握住其内涵和素材。
四是呈现出集名街、名店、名品为一体的品牌化趋势，现在各地不仅仅是在做一条街，而是做品牌化商业街。
中国的地下商业街这几年逐步变热的发展趋势，其主要原因：一是人防工程的需要、平战结合的使用设施；二是地面上资源短缺，成为必然无奈的选择；三是很多城市交通恶化，需要从地上商业街过渡到地下商业街。
开一家小吃店的计划书
一、运营模式
技术合作形式。结合我们是休闲小吃、饮料专卖店的特点，建议合作者在超市、车站、电影院、学校、商业街或其他有市场空隙之处等地域选址；统一装修风格、统一产品；总部提供技术支持（包括人员培训）和产品配送。
二、产品和服务
1、产品和服务描述
出售各类小吃、茶类、酒水、饮料、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种自由无拘束、体验一种小吃文化，使小吃吧成为休闲、朋友聚会的好场所。
这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。
2、竞争比较
同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当
三、市场分析
1、市场需求
（1）电影院与车站客源。
（2）购物娱乐场所。
（3）学校学生。
2、行业发展趋势
小吃消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流。目前“小猴子”已经得到了消费者的认可。因此我们要利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立知名度、美誉度，稳固住老客源。
四、推广计划【地下商业街适合开什么小吃】
（1）宣传
针对高校学生派送精美广告单和小礼品，也可做成优惠券形式。
（2）事件营销
①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。 ②时机成熟的时候，也可以举办一个以“小吃和生活”为主题的征文活动。
（3）服务营销
①建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
②个性化服务。
在桌上放一些宣传品，内容是关于各类小吃的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
小吃知识 甜品
社区公共服务服务设施与社区居民的生活密切相关，服务对象广泛，无论哪个年龄层次、哪种工作职业、哪种收入水平的居民的日常生活需求都需要通过它们得到满足。在居住区各类公共服务设施中，商业服务设施的面积占相当大的比重，社区商业是社区公共服务设施的重要内容。社区商业也是城市商业的重要组成部分，并且商业服务内容丰富，项目众多，因此社区商业的设置直接影响到社区居民的生活质量。
分类根据国内外居住区规划和建设的实践，居住区商业服务中心的布置方式大致有三种， 一为沿街线状布置，
二为独立地段成片集中布置，
三为沿街和成片集中相结合的布置方式。
由住宅开发商在新建居住区内沿主要道路设置商铺集中的商业街。此类商业街的位置一般在居住区的规划初期结合市场预测设计，无论从建筑形式到商业空间和建筑配套设施的设置上都优于第一种自发形成的商业街。然而它面临的难题则在商业经营方面，商业的定位，客源的吸引和积累，商业氛围的创造难以在短时间内完成，更或者如果商业街的规模等建立在错误的市场预测基础上，有可能会造成巨大的资源浪费。
商业区商业需求
强度需求商业设施”，需求的比重超过50%，此类商业设施主要包括“综合超市”、“菜市场’，、“购物中心”、“银行”;“中度需求商业设施”，即需求比重在10一50%之间，主要有“药房”、“诊所”、“餐馆”、“邮局”、“健身中心”、“幼儿园”、“运动场馆”、“24小时便利店”、“书店”、“洗衣店”、“游泳池”、“娱乐中心”、“美容美发店”、“老年活动中心”等。
空间布局形式
社区商业街是社区商业服务设施沿街线状布置的代表形式，形态模式按空间布局一可以分为沿街式和组团式，按其在居住区规划中所处位置可以分为外围式和内置式，按布置方式分为住宅底层商业服务设施和独立设置模式，主要表现为1~3层商业楼或建筑底层商铺
商业街的基本布置方式有两种，一种是设置在住宅或其他建筑的底层(简称底商式)，另一种是独立设置(简称独立式)。
设计要点
城市商业中心区公共空间设计方法研究
商业中心道路交通
商业中心区的交通问题主要是车行、人行和停车问题：机动车交通的顺畅，
合理保证了商业中心区的货流和客流的可达性和速达性；人行交通的安全、舒
畅、便捷则是商业区真正受人青睐的保证；而商业中心区环境的好坏还取决于
停车场和汽车的服务设施的设置是否合理。
商业街道的界面【地下商业街适合开什么小吃】
界面限定了商业街道的平面轮廓、空间轮廓和天际轮廓，表现为“器”的特点，与街道户外空间共同构成完整的“容器”
有意识的塑造商业街道步行环境空间要素的形态、尺度、比例、质感、颜色及其相互关系等，
将有助于创造步行环境空间的整体秩序，达到满意的空间效果。
与人密切接触的底界面
步行空间中的垂直界面
商业中心公众集散空间
街道广场是商业步行空间中的“中心点”，是商业街道纵向空间的节奏所在。
休息设施，户外家具
环境小品，雕塑、水景、花坛、书报亭
特色标识
商业中心区建筑布局与空间形态
商业建筑与道路之间的边缘空间
务必把建筑边缘空间看作一件‘实物’，一个‘空间’，一个有体量的区域，而不是没有厚度的一条线或边界。使建筑物的某些部分凸出，以造成引人逗留的空间，要形成一些有厚度和有遮盖的空间，可以使人坐着、依靠和散步的空间，这些空间最好位于周边那些能看到丰富多彩的室外生活的地方。
商业中心公共空间环境特色营造
传统再现——保护与恢复传统特色商业环境
符号象征——继承与发展城市文化特色
历史隐喻——创新地表现城市深层文化内涵
现代商业中心空间环境一方面趋于综合化、大型化，另一方面又需要与城市有机融合、体现特有城市特色，因此在建筑与城市之间就需要“充当中间媒介的过渡性设计语言”
历史街区型商业小吃街
苏州观前街
观前街属于苏州观前地区， 观前地区东起临顿路， 西至人民路， 南临干将路， 北靠旧学前、因果巷，东西长800米，南北长700米，占地58．3公顷，是苏州古 城几何中心，也是苏州传统商业文化中心。观前街是玄妙观前的一条东西方向的 街道，全长760m，是观前街区的核心街道，观前街是一条有千余年历史的古老街道,名店、大店、老店居多;玄妙观是有 1700 多年历史的道观,作为国家级重点文物保护单位吸引着大批游客;北局为文 化娱乐中心,太监弄以“美食”著称;察院场则是旅游交通的中枢。至 20 世纪 30 年代,观前街商贸业更盛,并一直辐射至太监弄与北局。
南京夫子庙步行街
夫子庙步行街体现古都的环境特色和传统文化特征，形成自身相对完整的传统公共活动中心，成为现代城市的一个有机组成部分，它应用现代市政设施和服务设施，创造出舒适的环境，以满足现代生活和公共活动的需求，形成具有多功能和浓郁传统气息的文化、娱乐、商业、及游览中心。
港龙凤桥商业街
苏州高新区新区枫津大街550号旁【地下商业街适合开什么小吃】
现代型商业美食街
杭州湖滨路步行街城市设计主要分为整合系统，组织空间，构建场所三个
方面。
整合系统即为整个滨江区的公共活动系统。滨江区商业街南北向布置，将南侧的区政府前市政广场和北侧的滨水休闲空间连城一体，同时与西侧位于秋水路的文化娱乐街垂直相交，形成了市政活动一商业购物一文化娱乐一休闲观光的公共活动空间网络。通过公共网络进一步使滨江区的商务办公区、软件园区、行政管理区和居住区等整合成有机体，促进城市内聚力的形成。
上海吴江路
吴江路翻新扩建，新版吴江路西起茂名北路，东至石门一路，大约一万五千平方米的面积中，五成以上用于餐饮，
成都一品天下美食街
一品天下位于成都上风上水的西门高尚居住区，是一个体现巴蜀文化内涵、民俗古风、兼容中华民族和世界各地风土人情，以弘扬川菜和天下美食为主题;同时集餐饮、娱乐、休闲、文化、观光旅游为一体，融合现代生活理念的大型高档商业街，一品天下以“成都美食名片”
的名义，定义城市商业新中心，打造城市会客厅，设计成为人们向往的美食天堂。
该项目是以餐饮为龙头，集娱乐、百货、超市、酒店、写字楼、公寓、住宅、车库等多种功能为一体的商业步行街，规划占地面积约150余亩，建筑面积总规模40余万了，分三期开发。其中商业面积13万叮，写字楼、住宅及酒店式公寓、车库等辅助用房近27万平方米。
空间特征
建筑沿交通线排列，构成流动感强烈的街道空间。建立步行优化交通组织系统，逐步向全步行商业街演化.
环境特征
系统化—购物环境从配置、经营、形态各方面均须与城市社会系统、规划交通体系相结合。 综合化—按照现代社会消费需求、生活方式特点将饮食、娱乐、文化、休闲、购物、旅游、办公、宾馆等多功能综合配置
步行化—在购物环境区域按照保证步行购物安全、舒适的原则处理车流并与步行相对分离，达到舒适购物、休闲的目的。
景观化—在保证使用功能的同时组织环境景观，配置绿化、水景、路面铺地、雕塑小品、盆栽、棚架、休闲坐凳等内容，使人们在景观中愉悦逛街并消费
信息化—将购物环境视作社会信息交流平台，畅通消费与市场促销渠道，为增强社会公众交往的需求提供信息