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[农广天地]走进休闲农业-农家乐(20130116)
农家乐是新型的旅游休闲形式，简单来说就是农户利用自己家的住房，给游客提供吃饭住宿的地方，来到这里不仅可以体验到住农家的乐趣，而且，农家乐的周围一般都是美丽的自然和田园风光，不仅可以满足您那种回归自然的心情。
本期视频主要介绍了农家乐特点和几种农家乐的类型，主要以城市边缘型农家乐、景中村农家乐、综合型农家乐为例，介绍了农家乐的规划、优势、发展方向等内容。
我国农家乐的兴起可以追溯到20世纪80年代，最初发源于四川成都，具体位置有都江堰市的郫县、青城山、温江等。1987年在成都郊区的龙泉驿书房村举办了真正以“农家乐”命名的桃花节乡村旅游。这种形式迅速在成都地区发展起来，并波及全国。从20世纪80年代至今，我国农家乐的发展经历了三个阶段，从初期单一农户自发的粗放式经营阶段发展到90年代国家政策的重视与调整，出现了农户采摘等简单的游客体验类观光果园、观光农场的阶段再到目前综合利用农村资源，并结合农、林、牧、渔业的发展，出现了各具特色的农家乐旅游产品。我国农家乐的发展以日趋完善，所提供的旅游活动也越来越多样化。吸引了大批的游客。同时，农家乐旅游也提高了农民的生活水平，推动了农村经济建设，促进了农业的全方位发展。
家庭旅馆在农家乐旅游中的功能地位及目前存在的问题
农家乐家庭旅馆是农家乐开展各项活动的建筑依托，农民利用自己的住宅改造成家庭旅馆，是一种“家庭”为单位的多功能服务性建筑空间，“吃在农家、住在农家、乐在农家”很好地概括了家庭旅馆的建筑功能。家庭旅馆建设随着农家乐乡村旅游的发展和庞大的市场需求，正处于飞速增长的时代。从起初接待几户、十几户游客发展到几十户、上百户，家庭旅馆的接待能力与接待规模发生了量的变化。然而，由于农民经营为主体和自发建设的形成形式，缺乏对市场、旅游资源科学的研究和规划，导致了家庭旅馆盲目建设、开发模式千篇一律、缺乏特色等严重影响了游客出游热情和农家乐旅游发展的问题。
农家乐家庭旅馆是农家乐旅游开展的重要环节，直接影响着农家乐的经济效益。我们有必要从乡土资源和地域文化相结合的角度对农家乐家庭宾馆的建筑空间进行地域化、人性化设计。坚持地域性原则，解决目前城市化色彩严重、乡村吸引力降低、基础设施不完善等问题，从而促进农家乐旅游的良性发展。
CCTV7《农广天地》官网
86年小伙下海创业，将传统农家乐的老四样结合新玩法，他开拓了280亩地，把东白湖九曲岭山庄打造成一个集农业种植、瓜果采摘、休闲旅游、餐饮住宿为一体的山庄，并解决20多位农村劳动力，每年纯利润在100万以上。项目虽简单，但游客很喜欢，经常组团去，还为农庄节省了成本。
年轻人的搞法值得我们好好参考参考。
一、白领转型做农业
蔡柯伟是浙江省东白湖九曲岭山庄的总经理，2008年从学校毕业后，一直从事财务工作，每天朝九晚五的办公室生活总让他觉得缺了点什么，于是两年后，他毅然地放弃了安逸的财务工作，回到家乡开始创业。
他望着拥有“金山银山的”家乡，觉得这么好的山水不好好利用实在太可惜了，于是他决定在自己的家乡发展农业，搞起了农庄。
二、建设遇阻，变思路提前开园
在小蔡的精心打理下，眼看农庄发展的好了起来，但却被一个难题拦住了去路，资金短缺。看着自己布局科学，日趋完善的农庄，小蔡悲喜交加。
夜晚的篝火晚会
天无绝人之路，办法总会有，小蔡转念一想，为什么自己不能先开园，将蔬菜、垂钓、露营先做起来，吸引一部分人来，将营业所得用来发展农庄。于是小蔡开始四处宣传，邀请一些人来参观指导，终于2013年，小蔡迎来了农庄的第一批客人。
三、体验式设计吸客无数
跟传统农家乐的经营内容一样，小蔡的280亩农庄也只经营吃饭、垂钓、采摘、住宿，这四大块，只是在形式上有很大的不同，深受年轻人的追捧。
正在餐厅吃饭的游客，餐位都坐满啦
吃饭与垂钓：农庄所用的食材来自农庄及周边农户种植的绿色蔬菜，农庄的鸭子是散养的，飞起来比房子还要高，想要抓住它很困难，想要吃上鸭子，需要自己上手抓。想吃鸡，得自己上山抓，想吃鱼，也得自己去钓，钓起来以后再加工，给游客增加了体验感，让游客真正体验到“粒粒皆辛苦”。
正在钓鱼的游客，想吃好东西，就得付出劳动
针对城里的80后90后，会给他们配一个带轮的柴火炉子，让他们体验用大柴锅炒菜的感觉，增加他们的新鲜感；单就吃饭这一个板块，就能给农庄减少30万元的支出。现在农庄的客流已经比较稳定了，餐厅一天能接待20多桌，农庄特色必点菜鱼汤豆腐，每天都能卖个4、5千元。
采摘：南方的气候，让小蔡的农庄在水果的种植上有了更多的选择，现在种植了樱桃、枇杷、杨梅、桃子、水蜜桃、黄桃、还有李子、杏子等30多种水果，每个品种种植面积都不大，这些水果通过采摘就可以都消化掉，不用考虑销路问题。另外还种了红豆杉，用来净化空气，可以让游客呼吸到更多的新鲜空气。
农庄进园采摘是50元每人，如果带走就是40元一斤，正常情况下，一颗果树能给农庄创造200~400元的收益。
风景优美的露台
住宿：农庄没有盖房子，而是借着优美的环境，建造了露营基地，有12个露台，设施配备很全，烧烤、水、电、消防等全部都有[创业网:
四、土菜香还引来欧洲客
酒香不怕巷子深，九曲岭山庄不仅吸引了省内外游客，还把洋客人领进了门。
蔡柯伟说：“大概两年前就有外国人来参观游玩了。上个月，我们也接待了一批外国游客，他们住了一周才回去。”由于没有外文翻译，外国游客和蔡柯伟主要靠肢体语言交流，有时也用手机同步翻译。
去九曲岭山庄游玩的外国人中以欧洲人居多，来自英国、荷兰、西班牙等国。是什么吸引了大西洋彼岸的客人？蔡柯伟认为，是好山好水留住了游客的心。近年来，随着“五水共治”的深入，东白湖陈蔡水库的水更清更美，行走在乡村小道，处处可见山清水秀的好风光。好水孕育好生物，野菜更香、土鸡更肥、果子更润口……洋客人在这片乐土上捕捉自然的气息，新农人在这片无污染的生态地上找寻致富的捷径。
五、早开园早赚钱
目前整个山庄包括人工工资、水电费等所有成本合计来差不多100万，收入在200万左右。其中包括烧烤露营70万左右、农家菜100万左右、剩下的采摘30万左右。纯利润有100万元。
｜小探马说｜
俗话说靠山吃山靠水吃水，小蔡的农庄依靠家乡的山水，围绕体验这个设计主线，把农庄里每个项目都设计成让游客体验参与的项目，增加了农庄的趣味性，更容易吸引成团的游客，稳定了农庄客流量。
农家乐设计方案（一）
一、地理概况
鄂东南石灰寨农家乐湖庄位于阳新县城东南部的特产良种场境内。东面和正在规划设计中的葫芦岛隔湖相望；南面清朝嘉庆年间建造的文峰塔近在咫尺；西与阳新城关毗邻，碧波荡漾的大泉湖、竹林塘宛如两条绸缎联结其中；北面与属长江中下游柑桔带的果树示范场接壤，千年原始树林郁郁葱葱。这里山青水秀，自然风光无限，生态保持良好。自县城东南方向沿富川河岸3 公里车程，交通十分便利。特产良种场国土面积10000 余亩，总人口780 人，其中石灰寨湖6600 亩，精养鱼池2000 亩，陆地山丘1000 余亩，果园800 亩，苗圃花卉100 余亩。前期规划方案主要范围是酷似狮子状的鹅公咀地带两个山丘及石灰寨湖对岸的葫芦岛，总面积15 公顷。为整体开发面积。
二、规划设想
总体规划以人与自然的和谐为主旨，树立科学的发展观，处处体现一个“ 农” 字。结合地形因地制宜、依山就势。主要造型简洁、大方；外观装饰朴实、明快，充分利用地方材料，建造一个风格高雅、韵味独特的农家湖庄。集旅游观光、休闲垂钓、健身娱乐于一体。
三、规划方案
总平面图布置分三大组团，㈠是在鹅公咀中部（33.5 山丘） 布置经济林风景区。山丘脚下安排6 栋（150m2/ 栋） 农家山庄，主要从事经营农家饭菜，兼设休息室、麻将室、茶座、KTV 包房。㈡是实用小康型农庄12 栋，每栋202m2 ，建筑面积2426m2 。栋栋农庄结合地形，高底错落布置，庄前屋后设有庭院，房屋呈东南或西南向布局，户户人家可见碧波鱼跃的水面。㈢是娱乐休闲中心，总建筑面积5208m2 。该中心设在葫芦岛上，有宾馆标准间106 间，300 人的会议科技报告厅，还设有娱乐购物中心。并充分利用平坦湖坡规划有草坪，镰刀形沙滩，结合水面建造一个天然游泳池，沙滩上点缀几棵芭蕉树，配之以石雕，颇具一派南国风情。㈣是环保型垂钓鱼池。设有钓鱼亭台、撒台，可供钓鱼爱好者垂钓。
四、竖向设计
结合地形，台阶式布置，避免大填大埋。做到散而不乱，形散而神不散。有一定层次感，村落味。
五、道路设计
结合鹅公咀地形，沿弯曲湖岸，设计成一条贯通式环岛路；通向宅院则是自由式和枝状式的道路结合，在低洼平整地带设停车场。
鄂东南石灰寨农家乐湖庄设计图
六、绿化布置
绿化与美化相结合，春有桃李争妍；夏有荷塘月色；秋有丹桂飘香；冬有腊梅傲雪。独特农家乐湖庄：㈠辟有名人、能人植树区；㈡科学种植生态园；㈢无公害果树示范园；㈣经济林木风景区。树种选择樟树、雪松、水杉、乔灌木结合，将葫芦岛作为重点，形成别具一格的自然风景区。
鄂东南石灰寨农家乐湖庄的意义不仅仅在于旅游观光，还在于它有着独特的功能，能让宾客在景致山水之间感受到人与自然的和谐；在润物无声、潜移默化中净化心灵、陶冶情操。也能同时通过旅游，促进本地经济快速增长，实现物质文明、精神文明和政治文明的“ 三赢” 。我们相信，在不久的将来，特产良种场会到处莺歌燕舞，总是流水潺潺！ 将会是人们心中永远向往的圣地！
农家乐设计方案（二）
一、基本情况
益阳市赫山区黄泥湖，地处益阳市西城郊结合部，北靠资江，东南与志溪河相连，西面与桃江县接壤。总面积28.5平方公里，辖16个行政村，1个居民委员会，145个村民小组。
其中伍家桥村、沙河村、新民村、黄泥湖村、仑塘村，泥埠村等6个村常年菜地为项目实施区。总面积为4044亩。总户数1910户，总人口7170人，人平纯收入3010元。目前垸内已修路或正在硬化的水泥路有6560米，还有11000米路待硬化（其中新民1200米待加宽，有3200米为村里的支路）。
二、整体策划
定位
以发展农家乐方式，以旅促农，让农民优雅地转身变成“新市民”，使他们离土不离乡，就业不出门，失地不失利，就地享受到城市化的文明成果。要有大手笔，大动作，有一种大气，要有象画廊一样的景观。交通配套跟进，宣传促销到位，相信“农家乐”一定会成为社会主义新农村建设的新亮点。
规划
在乡村景观建设、村容改造、旅游项目设计等方面，要按照城市建设标准加快完善农村基础设施，适度进行景观打造，保护良好的生态环境；按照宜散则散、宜聚则聚的原则，由“农户出资、政府补贴”，对农房实施就地改造。按照整体规划，以城市道路、污水处理、天然气等生活设施标准，完善乡村基础建设。按照社区卫生服务中心建设标准，建成村级卫生服务中心。科学规划建设让整个景区发展站在了一个很高的起点上。一村一品，一村一景，规模化经营带给旅客强烈的视角冲击；错位发展，避免了低水平重复建设以及对原生态景观的破坏。
政府可划出适当的地方，象佳宁娜广场一样，规划前景，招商引资，借助外力。把黄泥湖蔬菜基地纳入国家农业综合开发二、三期工程。【农家乐装修设计】
整体设计理念【农家乐装修设计】
要达到令人无法相信这里是农村，游在其中，如临水乡南国，仿佛在欣赏一幅幅古朴淡雅的乡村游乐图。感受着田园风光的明媚与悠闲，欣赏着艳丽芬芳的鲜花。
市民早上出城来，寻一山居农舍，支几张桌子，带上一家子或约三五亲朋好友，赏菜、喝茶、打牌。中午时分，再来一桌农家菜肴，酒饱饭足之余，菜园中走一走，享受一下乡村的悠闲与快乐。待夕阳西下，才打道回府。一趟农家乐连吃带玩，每人也就花销二三十元，与城里一天的消费差不多，多实惠的乡村假日休闲啊！
主题
以菜乡农家游为主题。以萝卜为文化。引入文化因子，提升了农家乐的品味，增加了农家乐的卖点，提高了农家乐产品的附加值。变单一的农业生产为吸引市民体验、休闲的文化活动，使文化产业与农业产业相得益彰。“吃农家饭、品农家菜，住农家屋、干农家活、娱农家乐、购农家品”为特色，打造成绿色生态农业与民俗风情结合起来的农家乐休闲旅游。 载体以“曹操八十万军队下江南只吃了一个黄泥湖萝卜的一边，另一边挖空作渡船”的神话故事作为文化活动的载体。经常举办一些活动。
三、整体布局
在桥南立交桥处和金山路进入电厂的入口处竖立欢迎进入黄泥湖农家游的大型户外广告牌。
从伍家桥至仑塘村的所有水泥主干道，人工湖均被路灯点缀。伍家桥、仑塘两处入口应安排广场或花坛或文化塑像。要有园林小品设计，提供游人休憩的场所。道路在规划时要进行园林景观的斑块和廊道设计，实现一步多景、异步景异的集锦性特点。
农房装修
农居都被修缮成某种统一的建筑式样，或具洋气质。农房改造，实行穿靴戴帽，即对原来农房的外墙、屋顶进行修缮，改造资金由政府和农户共同出资，改造后的房屋高度不得超过两层。菜园内还依托周围水系资源形成水系景观，部分民房被改造成院落式工坊。农家的
墙上以水粉画装饰，贴剪纸、窗花，要有艺术特色，富含现代元素。有条件的，还可利用楼顶、空地种植蔬菜作物。装饰材料尽量不要用现代建筑材料，而用木材、石料、竹子、藤类等自然材料，体量不宜过大，色彩与环境协调，即建筑可采用“内部现代化，外观自然化”，避免“焕然一新”。要严格杜绝诸如垃圾成堆、污水横流、厕所卫生差、乱扔废弃物等“视觉污染”。
全部采用“猪—沼—菜”生态种养模式。实行社会主义新农村的清洁工程。
为体现菜乡游的菜园特色。每个农家院落的前面可以采用棚架支撑，搭建西洋南瓜棚、或佛手瓜棚、或无限生长的高产西红柿棚等棚架，即可观赏，又可采摘。前坪的花坛，一律采用亦菜花卉。屋后亦可搭建棚架遮荫棚，如有鱼塘垂钩的，可搭建棚架走廊直通鱼塘。 观赏型特色蔬菜园
实施地点为新民村。以各种特色蔬菜为主，打造“百菜园”（凡能适合我地露地或设施栽培的南北方各种新奇特蔬菜，赋予其科普教育功能，如彩色甜椒，樱桃番茄、水果型黄瓜、人参果、食用仙人掌、芦荟、西洋南瓜、佛手瓜、小型西葫芦、黄秋葵、纹甜瓜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、水果苤蓝、宝塔菜花、珍珠花菜、叶用枸杞、紫背天葵、菜用黄麻、包心芥菜、红梗叶甜菜、球茎茴香、芦笋、罗勒、四棱豆、朝鲜蓟、牛蒡等特种蔬菜）“菜花园” 世界（许多蔬菜同时又具观光价值，亦菜亦花，如羽衣甘蓝、红梗叶甜菜、西洋南瓜、七彩椒等）。园内的杀虫灯要整齐布置，构成一道夜景，同时，园内全部采用黄板诱蚜，沟、渠、小路、池等均进行规范化，进行适当园林造景，也构成一道风景线。
示范型现代蔬菜园
实施地点为泥埠村和黄泥湖村的田园化。以各种现代化栽培技术，打造蔬菜科技参与型旅游“高科园”，以“新、奇、异、趣”不吸引游客作为卖点。这一项目最好进行土地回收后，以项目对外招商。以“猪—沼—菜”的生态模式，起点为生产绿色蔬菜，向有机蔬菜发展。展示国内仍至国外最新的蔬菜科技成果，如新品种、无土栽培、生物基因工程、农业生态和环境技术、蔬菜加工和储藏技术等，向游客展示最新的蔬菜科技成果和蔬菜科学技术，从而取得生态、经济和社会效益的统一。以大棚栽培为主要方式，其次为各种无土栽培方式，最次为全自动化电脑温控设施栽培方式等等。有工厂化育苗，有各种物理的、生物的杀虫防虫避虫手段。并把工业化理念引入现代农业生产中。
休闲型荷塘垂钩园
实施地点伍家桥和沙河村。针对这两个村池塘较多造景，打造荷塘垂钩游。进行人造湖的开发，或把较大的池塘或沟巷或废弃的沟渠等培植成种植莲藕的荷花园，把全国各地的适合本地的莲藕品种引过来，特别是小型盆景藕。做藕文化。村庄整体定位为民俗村，可把益阳市其他各县市具特色的文化移植过来，如安化的擂茶文化、桃江的竹文化、葛文化、美女文化等等。参观丰富多彩的乡村民俗，富有特色的传统劳作和风格迥异的乡村民居建筑。体现乡野之趣、田园之乐、乡土味、农味。区内布局和局部设计都必须从“土”字出发，从“新”字着眼，营造一个乡土气息浓郁的环境空间。如利用竹桥、木屋、绿廊、昂索桥、凉亭、竹棚等造景来点缀。
产品型蔬菜公园
实施地点为仑塘村。针对该村依山的特点，与邻近的仙峰村花香农家乐对接，可承接市内园林、苗圃、蔬菜花卉任务，地方产品购物，乡村集市等。进行较大的硬件投入，建广场，为游园、住宿等的活动中心。可依山综合开发农业公园，把农业种植、牧业养殖、林业绿色、观光旅游结合于一体。采用现代科学技术把生物学、生态绿化、土壤学、畜牧学、园艺学等技术综合运用，既发展经济，又不污染环境生态。在利用方式方面，可以引导游客在农业公园内，将某一蔬菜的观赏、采集、制品及其有关的品评、写作、绘画和摄影等活动融为一体，提高公园的经营效率，丰富游览乐趣。
经营形式
现代蔬菜园和特色蔬菜园或蔬菜公园的经营形式。菜园里的蔬菜可以自己种，也可模仿其它地方的把土地租给城里人，让他们来种，以认种的方式，把传统种植业变为体验式休闲产业，实现城乡互动。在总的规划要求下，由承租者自己规划种植蔬菜，主要目的是让市民体验农业生产的过程，享受田间耕作乐趣。由于市民租用的菜园是以休闲为主，而不是以生产经营为主要目的，且多数租用者只能利用节假日到菜园作业，带着孩子，到自己的菜地里除草，施肥，或者将收获的时令蔬菜、瓜果装一车带回家，所以平时的田间管理需由菜地提供者代管，由承租者提供必要的经费补偿。
工程进度
首期：20**年5月～12月，选定新民村2～3户，精心打造。摸索，探讨，总结。凡列入规划的乡道、村道均应从城市规划的角度进行规划和硬化，路两旁应进行画廊设计。 二期：20**年。以新民村为重点，打造“百菜园”和“菜花园”。
三期：20**年～20**年。抓好各村的外园景观建设，招商引资落户田园花，其他村参照进行，全面启动。
饭店装修的内部布局
饭店的布局包括饭店的出入口、饭店的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响以及饭店中顾客与员工流动路线设计等内容。
1．饭店通道的设计与布局
饭店通道的设计与布局应体现流畅、便利、安全，切．忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念，既要完整，令每个服务员都能顺利工作，顾客行走安全随意，又要灵活安排。根据饭店的形状设计高效的通道，使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。
2．饭店流动路线的安排
饭店流动路线是指顾客、服务员、食品与器皿在饭店内流动的方向和路线。
①顾客流动路线应以从大门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求。一般来说，饭店中顾客的流动路线采用直线为好，避免迂回绕道，任何不必要的迂回曲折都会使人产生一种人流混乱的感觉，影响或干扰顾客进餐的情绪和食欲。饭店中顾客的流通通道要尽可能宽敞，流动路线以一个基点为准。
②饭店中服务人员的流动路线长度对工作效益有直接的影响，原则上越短越好。在服务人员流动路线安排中，注意一个方向的道路作业流动路线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”,既可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
3．饭店内部空间、座位的设计与布局
饭店内部的设计与布局应根据饭店空间的大小来决定。由于饭店内部各部门对需占用的空间要求不同，所以在进行整体空间设计布局的时候，既要考虑到顾客的安全、便利，以及服务员的操作效果等，又要注意全局与部分之间的和谐、均匀，体现出独特的风情格调，使顾客一进饭店就能强烈地感受到美感与和谐的环境气氛。饭店的空间设计包括以下几个方面。
①流通空间：如通道、走廊、座位等。
②管理空间：如服务台、办公室、休息室等。
③调理空间：如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。
④公共空间：如洗手间等。
农家乐饭店装修注意事项
农家乐的饭店修建应保持“原生态”状态，力求做到以下四点。
1．与当地农村民居风情协调一致
在装饰、外形色彩、用料等方面，以传统的．民居为准。
2．要突出自己的特色
如竹海的竹楼，渔民的船家，少数民族的吊脚楼等。
3．要体现传统文化的原汁原味
如摆设、供奉之场、宗教图腾等，不要别出心裁，弄巧成拙；不要大兴土木，以所谓“高标准”修建农家乐，追求“大而全”，脱离了农家乐以“农”为本的本色。
4．在农家乐内部具体装修上，应提倡环保与现代相结合的原则，力争做好。
必须具备一定的艺术知识，按照装修原则进行材料选择、店门、橱窗、内外结构全面考虑，才能达到理想的效果。
除了以上几点，农家乐饭店装修还需要克服以下几个问题：
1．克服农家乐客厅结构单调的问题
由于使用场地的限制，基本结构呈长方形或正方形，从而缺乏流动性和变化性。同时，又增加了空间的混乱和嘈杂。
2．农家乐饭店空气混浊潮湿的问题
据了解，目前，国内大多数的大型农家乐皆使用空调，从而形成了空间的全封闭性。就餐中形成的酒水、食气和人气增加了空气的潮湿混浊，。同时，大部分农家乐出于节约用地，厨房和大厅的隔断通道较短（低于5米）或厨房本身的排气功能不强，也间接增加了饭店空气的混浊潮湿。
3．就餐桌位间距过小的问题【农家乐装修设计】
桌位间距一般要求在1.8米以上，这样有利于客人活动座椅和服务员进行席间服务。许多饭店为了提高场地的使用率，桌位间距小到椅背靠着椅背；过大的客容量也增加了嘈杂程度。
4．环境空间压抑
大厅的高度因建房时已经局限了其高度，而过低的空间形成的环境压抑造成客人就餐时的紧张情绪。
5．大部分农家乐缺乏独创性特色装饰
目前，农家乐装饰设计大部分（特别是中低档农家乐）是抄袭或者照搬一些名牌农家乐，同样的地板、墙壁、桌椅、宫灯等饰物，缺乏自己创新的特色装饰。
饭店装修风水
饭店装修在现今社会已经不是什么稀奇的事了，大街上所处可见装
修的金碧辉煌，优雅各异的饭店以及酒店，然而很多人都忽略了风水问题，一般的经营者都希望得到各路神灵庇护；虽然大多数人并不理解，其实风水不是个神秘而不可解释的东西。那么就来讲一讲店面鬼门的风水处理。
无论是在店面或是住宅风水，都有一条不吉的区域。具体指的的是从西南到东北贯穿整个建筑或房间的一条十五度的区域，这条区域与其说是不吉，不如说大凶，称之为“鬼门线”。在这个区域内绝不可设置大门，不然则成了实实在在的“鬼门”了，属于大凶之宅。如果饭店的大门不幸位于鬼门，可以采用一下三种方法改良：
1、以免日后的麻烦，最好废弃此宅不用;
2、将位于“鬼门线”的大门封闭，另觅吉位开门;
3、如果以上都不能采用，可在门口放置一对石狮，在进门处铺设特殊颜色的地毯克制凶煞，颜色要根据店主五行和生辰以及店面的具体情况而定。
还有其它的一些化煞方法，但都不如弃宅彻底。
最后介绍一下风水
风水，本为相地之术，即临场校察地理的方法，也叫地相、古称堪舆术，相传风水的创始人是九天玄女，比较完善的风水学问起源于战国时代。风水的核心思想是人与大自然的和谐，早期的风水主要关乎宫殿、住宅、村落、墓地的选址、座向、建设等方法及原则，原意是选择合适的地方的一门学问。
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久居都市的人们到农家乐的目的通常就是去体验农家生活、融入并体验神秘的大自然。农家乐最大的吸引力正是它的农家乡土味及其生态田园的背景，所以在设计农家乐时，建筑风格、饮食服务、游乐项目等方面的设计应明显其乡土味及民俗文化，使其与周围大自然的环境背景及当地的乡村环境及其建筑风格相协调，即保持与周围环境的协调。游客既能够体验到农家乐与环境的美满，又能够体验到乡土风情、特色饮食及其民俗文化。
资源与环境的永续利用是中国实施可连续发展战略的物质基础，也是农家乐赖以生存及其发展的命根。农家乐把优化、美化生态环境作为项目建设的主题，甚至把争取旅游发展与环境爱护的永久美满作为符合社会主义新农村建设的总战略，这样有助于资源与环境的永续利用。
1.资源综合利用原则
资源是农家乐发展的基础条件。中国是一个资源相对缺乏的国家，怎么样开办、利用及其爱护农业的自然资源及其农村的人文资源，便成为开办农家乐首先考虑的基本问题。由于，农家乐的区域性特点是由资源的地区差别决定的。不同地区有不同的资源条件，决定了农家乐有着不同的项目内容，从而构成各自不同的产品特色及其旅游特色。中国南方与北方、东部与西部的旅游农业，因为气候、风土、生物的不同，所以景观、风情、格调也各不相同。
农家乐讲究因地制宜，讲究发挥资源优势，讲究项目特色，这对资源的开办、利用及其爱护是极为有利的。农家乐功效的发挥，使同一资源产生一举多得的效果，这本身就是资源的一种综合利用，资源的效果也由此得到更充分的发挥，
资源的价值也由此得到提高。如柳州市利用市郊的田园风光开展垂钓及其赛龙舟等旅游娱乐活动，田还是那个田，水还是那个水，但效益却显然提高了。全国各地农家乐因为环境优化而使土地升值，因为人流增加而使产品升值，这已是普遍的现象。
2.环境优化、美化原则
农家乐讲究景观效果及其绿色氛围，对爱护生态及其优化、美化环境极为有利。生态旅游是农家乐的一个强项，爱护生态及其优化、美化环境是农家乐的基本宗旨，符合可连续发展的战略原则，符合《中国21世纪议程》所提出的关于开拓新旅游专线要加强旅游资源的爱护及其发展不污染、不破坏环境的绿色旅游的要求。日前中国的自然爱护区及其园林风景名胜区的面积在接连不断扩大，为农家乐的进一步发展提供了越来越丰富的基础条件，并展现出广阔的发展前途。
特别值得提出的是，各地农家乐，包括已有的及其在建的，都十分重视开办绿色食品，千方百计地根治环境污染，创建了“生态停车场”、“生态餐厅”、“生态屋室”、“生态商店”，并着“生态服装”，让游客置身于相对古朴、自然、幽静的环境之中。这一切都表示，农家乐能成为农业发展的新势头确实有其经济及其文化发展的必定性。
3.明显乡土民俗特色原则
农家乐实质上是一种特殊形式的乡村旅游。它是将特有的乡村景观、民风民俗等融为一体，因而农家乐的设计应起到鲜亮的乡土民俗特点，以其原汁原味
的村野乡土特色来吸引游客。因地制宜、因物施巧，充分利用当地的旅游吸引物如物产、风光、民俗等资源，来开办设计不同的农家乐产品，设置更好的项目。广大经营者要敢于突破常规的限制，拓宽思路，制造有新意的产品，非常是更多的参与型体验式的项目，开办休闲、度假、民俗、养生、观光、教育、科技、商业等多层面的旅游吸引物，构成经营的核心竞争力。
4.遵循可连续发展原则
可连续发展是中国社会主义经济建设的总战略，也是设计开办农家乐所需要遵循的基本原则。所以，在农家乐的项目设计中，需要苛求资源与环境的永续利用，绝不可以为追求眼前的利益而牺牲长远的利益，否则，即使是已经设计出来的农家乐项目也将失去生存与发展的物质基础。
要做到农家乐项目起到可连续发展的活力，在项目设计方法中，需要有对资源环境的爱护与开办、利用相配套(包括设施配套、技术配套、治理配套)的措施，需要兼顾经济效益、社会效益及其生态效益，需要是文明生产、文明经营。
保持可连续发展的原则，实现资源与环境的永续利用，在农家乐的项目设计中，还需要根据项目的不同特点，做好资源、人力、资金等生产要素的科学、合理配置，使项目设计方法的实施，能够处于高效、节约及其有序的状态。
楼主：大浆糊 时间：2009-11-08 23:40:00 点击：1799 回复：1
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农家乐将城市人从钢筋水泥的都市里解放出来，伴随着短假期的增多，郊区游越来越受到城市人的青睐。哪怕是条件简陋、设施单一的农家乐也依然能给投资者带来10万~30万元的年收入。几年下来，农家乐如雨后春笋般在城市周边大量涌现，但大多数还停留在“打打牌、吃吃饭、聊聊天”这些常规项目。一些没有特色的农家乐在火暴几年后经营回落，无法持续发展。而今，只有注重创意，展现出自己的个性才能在众多的农家乐里脱颖而出。 据初步统计，创办特色农家乐的投入在5~10万元左右，一般在半年内即可实现成本回收，而在北京、上海等发达城市的周边，年收入100万~500万元的比比皆是，很多地方农家乐已成为当地经济的支柱产业，年收入已达数10亿元。 一、怎样选择特色 俗话说：靠山吃山，靠水吃水。农家乐大多以本地城市的居民为主要消费人群。大城市紧张的生活节奏造成城里人精神压力大、需要到乡间卸载压力、回归自然。创办什么类型的农家乐，要根据自己占据的“天时、地利、人和”。在创业之前，不妨先看看哪种更适合你。 1. 让他吃个拿手菜 泉水鸡、花椒鸡、辣子鸡、黄辣丁„„这可不是一份普通的菜，一份特色菜可以支撑起一家农家乐甚至一块地方产业。 特色：餐饮。 个案：重庆的李人和上个世纪90年代发明了“泉水鸡”，以甘洌、清纯的南山泉水，烹饪乡间土生土长的嫩鸡仔，便产生了妙不可言的美味。他创办的“木楼农家乐”，以泉水鸡为招牌菜，令大流量的食客移师南山，乃至于形成了“泉水鸡一条街”。１９９９年，当地政府举办“南岸泉水鸡文化节”一鸣惊人，从此一发不可收拾。“泉水鸡”成为当地一大支柱产业，年收入几千万元，仅年上缴税金就达２００多万元。“泉水鸡”的招牌形成一条产业链，带动了养殖业、种植业、旅游业、商贸业、房地产开发业的发展。 李人和的创业经验：以餐饮吸引消费者，核心在于有掌勺大厨，这是农家乐的灵魂人物。建议创业者要有一定的餐饮技术，或者懂这门行业。 2. 让他看片好风景 桃花节、梨花节、枇杷节、
油菜花节、樱桃节„„这些“节日”背后真正的受益者，就是农家乐经营者们。 特色：花、草、水、山等风景 个案：四川省龙泉驿的“桃花节”蜚声全国，黄文英当初响应政府号召，将自家的院坝收拾了一番，再买了些桌椅板凳，就办起了农家乐。第一年，黄文英的农家乐只在桃花节举办的7天营业，赚了5000元。尝到甜头后，她将农家院子装修了一番，一年四季“专业”经营农家乐。春天，她的顾客来看花海，秋天，她的顾客来吃桃子，她还推出了认养桃树活动，使得
生意一年四季都很兴隆。如今，靠着这片桃花，黄文英的农家乐已经评上了星级农家乐。桃花节时，她一天就能赚几千元。 黄文英的创业经验：好花、好草、好山、好水等都不可能只存在于一家一户之间，所以这类观光风景区的农家乐，都是以片群式的方式生存，其中绝大多数都是要靠政府打造风景区，所以经营者与政府的良性互动非常重要。 3. 让他体验山野乐趣 如果你不太幸运，所在区域内既没有引人入胜的花和果，也没有一手精妙绝伦的厨艺，甚至连合适的厨师也找不到，那怎么办？那就只能从“玩儿”上想办法，在
“乐”上做文章。 特色：消费者参与到田间劳作中，融入农家生活。 个案：浙江嘉兴的谢光华冒出了一个创业想法——把虚拟的“开心农场”搬到现实中来。今年3月，在位于沪杭高速公路中间段的王店镇聚宝湾35亩农耕地上，谢光华和家人、朋友一起平土地、挖鱼塘、养鸡鸭、盖平房，现实版“开心农场”悄然落成。这个连接虚拟与现实的农场引来了一批“农场粉丝”的关注，纷纷加入“白领农夫”的行列。2万平方米的农场被划分成若干个“格子铺”，大小为30平方米到60平方米不等，小的租给家庭种植，大的租给企业。 周末，“白领农夫”们携亲带友驱车来到这片现实中的“开心农场”，在“自家地里”选种、播种、施肥、采摘。平时的上班时间，谢光华的父亲和姐夫则代管菜地，保证蔬菜的正常生长。 谢光华的创业经验：要给农家乐找一个特色，最重要的在于创意，要善于捕捉商机。谢光华的创业念头，就是看见白领们沉溺于网络游戏“开心农场”而萌发的。 二、农家乐的装修与设计 传统意义上的农家乐正在悄悄“变脸”：从“几把竹椅、几个土碗，一道围墙围个圈”的家庭式接待发展到园林、花园式的小公园及休闲场所。顾名思义，农家乐需要体现出乡村田园风格，使人内心充满宁静和舒适，触发对自然与朴实的向往。这一点，首先要在装修上体现出来。 外环境 1. 建筑：建筑风格必须与当地民宅风格相一致，与周围环境融洽和谐，比如青砖黑瓦的木结构房屋。门前庭院搭起藤架，种上农家瓜果植物，也可以用枯藤景石营造出盆景，显得朴实优雅。院子里还可摆放一些反映当地浓郁传统文化和风土人情的劳动工具。最能体现你家特点的碾盘磨、爬犁、辘轳还在吗？原始的农家用具既可装点庭院，又可用来开发娱乐项目。教游客用辘轳提水，用爬犁犁地，用棉花纺线，用粗线织布，这就是农家乐给城里人最好的娱乐项目。 2. 门前屋后：门前屋后的小路可用鹅卵石铺设，伸向曲径通幽的小树林、小竹林。林中茅草屋顶下的亭子里摆放几把竹椅，让客人喝茶聊天；竹质的篱笆墙脚下种上兰草菊花，篱笆墙里种上四季蔬菜，郁郁葱葱。设想一下在这样的农家院子里就餐休闲是多么惬意。 内环境 1. 农家堂屋：堂屋大门贴上对联或者春联，强化家的感觉。堂屋应当光线充足，四周墙壁装饰简洁、美观、大方，挂上书画作品或当地的风景摄影作品（老照片效果也不错）。堂屋内要有供客人休息的地方，配
备当地农家特色的桌凳，在堂屋明显位置摆放档次较好的农家乐宣传品、服务项目价目表、主要交通工具时刻表、旅游景区介绍等等。 2. 客房的装潢设计：消费者对客房、洗手间、浴室的要求尤其高，干净、卫生是第一要求。为了设计好客房，需要考虑5个方面—— 客房的地面应具备保暖性，一般采用中性或暖色调，材料有地板、地毯等； 墙壁的装饰简单些，床头
上部的主体空间可设计一些人性化或具有当地人文民族风情特色的装饰品； 色彩应以统一、和谐、淡雅为宜，稳重的色调较受欢迎，如绿色系活泼而富有朝气，粉红系欢快而柔美，蓝色系清凉浪漫，灰调或茶色系灵透雅致，黄色系热情中充满温馨气氛； 客房的灯光照明以温馨和暖的黄色为基调，床头上方可嵌筒灯或壁灯使室内更具浪漫舒适的温情； 浴室的设计基本上以方便、安全、易于清洗及美观得体为主。由于水汽很重，内部装潢用料必须以防水物料为主。在地板方面，以天然石料做成地砖，既防水又耐用。浴室窗户的采光作用并不重要，重点在于通风透气。浴室的照明，一般以柔和的亮度就足够了。浴室内温度高，放置盆栽十分适合。浴室布置若用木质材料打制洗漱器具最具返璞归真的情调。 三、农家乐的利润增长点 传统的农家乐，主要
收入都来源于餐饮和住宿。其实，农家乐可尝试开发“旅游商品”，增长利润。
1. 没有成本的商品现摘的黄瓜、茄子、西红柿等农家蔬菜就是最好的商品，而且成本非常低，几乎可以忽略不计。 2. 经过包装的商品现摘的毛豆、现刨的花生、刚刚打下的大枣，虽然新鲜，但散碎不宜携带，如果秋天砍下些荆条、柳条，冬闲时编上些小筐，筐上扎上彩带，既好看又好携带，还可以当作礼品送人。 3. 城里不易买到的商品家里自产的烟叶，自酿的米酒，散养的柴鸡，屋檐下挂着的红辣椒，当年收获的小米、黄豆、核桃、山楂，都是城里人花钱也难买到的。 4. 有本地特色的旅游纪念品 用废旧的毛线钩的凳子套，用碎布头做的老虎鞋，用彩线绣的鞋垫，用彩纸剪的窗花„„这些看似普通的东西，实际上都可以开发成旅游商品。 总之，最普通、最民俗的东西，就是最受城里人欢迎的商品。 四、特色农家乐怎样宣传 资讯泛滥的时代，酒好也怕巷子深。何况，农家乐身处郊区、远离城市，目标消费人群却是都市人，如何将消息传达给城里人，让他们愿意跋涉几公里、甚至几十公里路，去你的农家乐呢？ 以餐饮和风景为特色的农家乐，几乎都是以抱团形式经营，我们提到的“泉水鸡文化节”和“桃花节”等，背后都不是单独的一家农家乐。这样的抱团经营，通常易于获得当地政府的大力支持，政府和新闻媒体会大力宣传“XX节”，这便解决了前期宣传的问题。农家乐老板们的宣传重点，
是游客受“XX节”吸引而来后，如何在几十家农家乐中脱颖而出吸引他们。
1.在城市驶往本地的汽车上做车套广告。 2. 印制DM单和名片，在车流聚集处发放。 3. 建立网站，方便游客网上订客房。 4. 在当地的
显眼位置做户外广告。 而像谢光华经营的这类以体验为乐趣的农家乐，通常都是独立门户、单打独斗。经营者们不得不走入城市去宣传，宣传上一定要与自己的项目紧密结合。譬如，谢光华的现实版“开心农场”，是脱胎于网络游戏“开心农场”，谢光华便将宣传阵地选在了网上，针对“开心农场”游戏的发烧友们。那些热爱玩儿这款游戏的都市人，一听说还有现实版的游戏，都蜂拥而至了。 五、 特色农家乐样板店 台湾是国内农家乐投资者最青睐的考察地。起步于上世纪七十年代的台湾休闲农业，已经由最初果园采摘、茶园喝茶等简单的经营形式，走向了多种经营方向。譬如，一家以牧场为主题的农家乐，设置了许多奶酪、酸奶等奶制品DIY活动项目，让游客亲自参与制作；以果园为主题的农家乐，引入了许多美丽的蝴蝶，并且特地栽培了许多城里人看不到的花花草草，还开设了果酱加工、酿造果酒等体验项目„„全亚洲的城里人
都想到台湾去“上山下乡”，海峡对岸的田间地头到底有什么不一样的魅力？ 台湾宜兰农家乐：乐趣与体验并重 进入宜兰县大同乡境内，公路的护栏上就呈现出创意——一尊尊形态逼真的“茶壶”提示您：茶乡到了。 茶香随之飘来。游辉真的“茶之乡度假农庄”坐落在公路旁，主人在开放式的茶叶店兼饮茶室以自产茶叶招待我们。 农庄后倚茶山，游家有3.5公顷茶园分布在茶山上。“我家从1997年起考虑经营转型，开办观光休闲的农场。”主人说：“最初的难题是客源，口口相传作用有限。”后来，想到互联网，在各种网页上进行宣传，很快见效。 之前，和其它台湾早期的休闲农场一样，游客只是来参观一下，看完拔腿就走，效益不高。此后发展到“深度旅游”——让游客参与茶叶制作过程，乐趣和体验并重。游辉真结合自己的茶叶种植加工，设计推出了“自助制茶体验活动”。 “制茶体验活动，重在亲自动手，满足客人对有关茶叶的各种知识的需求。不仅向客人介绍茶树的种植与培育，还要在我们的指导下，参加茶叶的采摘、杀青、揉捻加工。当客人喝到一杯自己制作的茶并满心欢喜的带回去，那味道、那心情，真是美极了。”说到此，主人的脸上也露出抑制不住的喜悦。 游家以土地作抵押贷款500万元新台币，建起舒适温馨的客房，庭园内添置了面向山川风景的躺椅、泡茶闲谈的凉亭、自助烧烤的炉台。主人请我们品尝他自制的茶熏蛋、茶果冻。一份风味茶餐的菜单上，有“茶鸭”、“绿茶虎咬猪”、“乌龙茶香豆腐”、“雪茶炖土鸡”等特色菜肴，可谓乡土茶餐。游辉真是社区里第一家实现经营转型的茶农，并带动社区转型成功，为此他被评为“十大杰出农民”。 城市喧嚣之外，体味淳朴的农家生活，身心双重放松。游客仿佛主人的朋友，安闲悠然地畅游，农庄客源自然不断。“用农人沧桑岁月的双手，欢迎每一颗渴望自由的心。”一句话已经表达了主人所有的心意。 教知识=卖蜂蜜 7年前，蜂采馆开业的当天，前来道贺的朋友忍不住问馆长黄东明：“这个地方前不着村、后不着店，会不会
有人来？”但是，蜂采馆年收入却从500万元（新台币，下同，折合人民币约114万元）一路飙升到近亿元。当年4千万元的投资，在第三年就全数收回。 黄东明不希望蜂采馆像一般的休闲农场，卖餐饮和住宿。他决定把蜂采馆设计为蜂蜜生产过程的体验课程，以卖知识的方式来卖蜂蜜，把服务变成促销。 通过问卷调查，黄东明发现，蜂采馆最能吸引的，是小学生。不久，宜兰县所有小学，都收到邀请：蜂采馆提供一个钟头免费讲解、免费喝鲜采蜂蜜的活动，时间为一年。 这刚好符合学校户外教学的需求。于是从周一到周五，每天都有约500名小学生把蜂采馆挤得满满的。针对不同年龄的学生，黄东明设计了
深浅不同的认识蜜蜂课。三年级以下的学生，解说手册上还特别加印了拼音。 黄东明发现，一般主题博物馆偏重静态展示不是太吸引人，就特别增加蜂采馆的
动态过程。他在室内放置四面透明的蜜蜂观察箱，箱内密密麻麻地爬满蜜蜂。 户外，则把采蜜过程做成体验营。观众戴上斗笠及黑色罩纱（防止被蜜蜂叮），看解说员燃烧樟树皮用烟熏蜜蜂，接着，拿起一片爬满蜜蜂的板子，用塑料小汤匙戳破乳白色蜂蜡，舀出蜂蜜。解说员挖出新鲜蜂蜜那一刹那是活动高潮，参观群众的情绪还没有从惊讶与疑惑中恢复，一勺又一勺微温的新鲜蜂蜜已含入口中。 三个月后，蜂采馆的参观者“不知从哪里冒出来”了！甚至有孙子拉着爷爷一天跑三趟，只是因为想喝从蜂巢挖出的温热蜂蜜。 蜂采馆对小学生免费开放那一年，宜兰所有小学共约13万人次到蜂采馆参观过。就是这些小学生为蜂采馆带来如今每年七十万人次的客流量，是其它休闲农场平均来客数量的80倍以上。蜂采馆的每一部分都做得很细腻。一般生态农场通常就是简单的图片加上解说，就挂在墙上，但是蜂采馆的图文，从蜂种的来源到蜂毒是否致死，都详细陈列。立墙上摆满六十张蜜蜂照片，照片里连蜜蜂的舌头都清晰可见，那是黄东明花了五年时间跑遍全省，把蜂蜜涂在花朵上引诱蜜蜂、再用相机一张张辛苦微距抓拍来的。 因为蜜蜂生态文化行销的创意，蜂采馆馆长黄东明还获得了2007年度台湾神农奖，吸引了不少业内人士来参观学习。 迷宫也是好生意 国外农家乐在经过一个多世纪的发展后，已经成为一种成熟的旅游形式。目前，法国、英国、意大利等国家的“农家乐”企业都在20000~30000个之间。 我们似乎漫无目的地在田野里穿行，2米多高的茂密玉米把我们夹在中间。时间已经接近傍晚，我正身处康涅狄格州Ellsworth农场一个5公顷的玉米迷宫里，尝试找到藏在迷宫某个角落的一片大豆。我的导游艾伦·科克林是这个迷宫的设计者，那片大豆也是他亲手所种。转了无数个弯之后，一条路豁然出现在眼前，通向的正是一片宽阔而茂密的大豆田──科克林在迷宫内精心布置的四个探索目的地之一。然后我们重新出发，寻找另外三处目标：用来榨取糖浆的高粱、用来做扫帚的高粱，和一大片正待含苞怒放的向日葵。 科克林是当地一个农场主，八年前开始设计迷宫。他觉得做迷宫是个有意思的主意，既
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