用电饭煲做的蛋糕怎么不起来

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篇一:电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？

用了三个蛋 。蛋白打发到倒着也不会掉下来了 。蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水， 是比较稠的 。然后煮饭到自动跳档到保温，然后用湿毛巾盖住出气孔20分钟再重复。但是出来的蛋糕很黏锅（锅壁上刷过油了），钉敞齿缎佼等酬劝揣滑并且完全没发起来！做了四次都失败了。。。。求解求救啊

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因钉敞齿缎佼等酬劝揣滑（也就是第四点）：
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子（我都用饭铲的，一定要平）从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动（我估计你就是这里出问题了），混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。

打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。

篇二:电饭煲做的蛋糕面为什么发不起来？

蛋白要用打蛋器打得非常起发再缓缓拌入筛过的面粉.不要过分的搅拌否则上劲以后就不会做出很松软的成品了，另外不缉丁光股叱噶癸拴含茎要对于电饭煲做的蛋糕期望太高，术业有专攻，电饭煲不能代替烤箱的

篇三:求救：用电饭煲做蛋糕怎么发不起来？

用在网上看到的方法，蛋清加入畅範扳既殖焕帮唯爆沥糖和少许的盐已经打到硬性泡沫，打了半个小时，蛋黄加牛奶加糖再加上面粉，搅拌成糊状，最后和蛋清加在一起，放入电饭煲，我用的是那种有多功能的电饭煲，按到蛋糕的功能，蒸上43分钟，完了之后大概再等了10几20分钟吧，蒸出来的蛋糕依旧扁扁的，虽然比之前几次成功了，比之前软了，但是中间还是发不起来，总感觉像在吃饼。。郁闷啊。。到底要怎么做才能做出又好看又蓬松的电脑呢
问题补充： 那BAKING PODWER要什么时候加

不要用面粉！！要用“低筋面粉”，会发起来的！！
热心网友  2009-5-31

篇四:谁知道怎么用电饭煲做蛋糕啊，我做了好几次，都不成功

一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2&#47唬梗杠妓蕲幻搁潍功璃;3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

四、说明：
比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

篇五:为什么我用电饭煲做蛋糕中间发不起来

我的电氦功份嘉莓黄逢萎抚联饭煲是智能的，有标准煮，超快煮，精华煮，粥，稀饭，热饭，这些功能，每次做边上发了一圈，中间一点不发。我用的四个鸡蛋，三冒尖面粉，三勺牛奶，蛋白碗倒扣也不掉不下来。就是不发，求高手解答

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篇六:我用电饭煲做的蛋糕怎么发不起来

在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效： 美味糕点 在家做蛋糕的制作材料： 主料： 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的发海篡剿诂济磋汐单搂液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

篇七:以前听人说电饭煲可以做蛋糕，但我为什么做不成功，蛋糕它蓬松不起来

准备锭憨赤窖俦忌稠媳椽颅好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 ­
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 ­
三根筷子准备打蛋清 。打两下就这样了。为了突出甜，放一点点盐，一勺糖 。继续打继续打继续打 ­。
有点稠时再放一勺糖，继续打。
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 ­
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 ­
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清 ­
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 ­
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 ­
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 ­
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ­

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 ­

完成啦！(*^__^*) 嘻嘻……

篇八:电饭锅做蛋糕发不起来?

网上说的那种 放三个鸡蛋..糖 蛋清 .. 蛋黄... 步骤都对的！ 就是做好一看！哇.......没有发起来！底层烤糊的发了一浮辅第恍郢喝电桶钉垃点？ 什么原因哪 ！是不是没有放发酵的东西的原因哪 ？ 例如：酵母...等等 请问！ 谢谢回答！

亲，蛋糕是不能放酵母的，蛋糕的发完全取决于蛋白，全蛋或黄油的打发，蛋白要打成奶油状，盆倒扣里面的东西不会出来，全蛋打成在蛋上画八字痕迹不会马上消失，黄油的话打成浮辅第恍郢喝电桶钉垃羽毛状即可
如果你用手动打蛋器的话就要费劲一点了，我那次打了半小时呢，电动的话会方便点，筷子的话两根可是不行的，要三根，四根
打蛋白是加几滴醋，糖都有助于打发并保持更长时间，打蛋白的盆要无水无油
如果你打发了蛋糕却还没有发起来就要考虑是不是蛋白和蛋黄糊搅拌的时候时间过长，用力过大，这样也会把打发的蛋白消泡，蛋糕一样发不起来
希望对你有帮助

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