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自已做蛋糕(篇一)
《自己做蛋糕》
转的，留着，做给父母吃，做给爱的人吃。
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且
筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
自已做蛋糕(篇二)
《在家自己做蛋糕》
1. 准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
3.三根筷子准备打蛋清
4.打两下就这样了
5.为了突出甜，放一点点盐
6.一勺糖
继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
8. 一直打到变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，最少20分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴如果有打蛋器会很快 没有打蛋器怎么办 那就分开打 一个一个鸡蛋的打那样会快点
9.蛋黄里放两勺糖
10..3勺冒尖的面粉
11. 6勺牛奶
自已做蛋糕(篇三)
《自己动手做蛋糕》
网上教程很多，我就写一下自己是怎么做的吧。
材料:
新鲜鸡蛋4个，冰箱里事先拿出来放到常温并且洗净擦干。
牛奶1盒，125ml的，大概用了100ml。
橄榄油(其他教程说可用我们常用的调和油)；
面粉(超市买的自发小麦粉，教程说除了高筋粉其他都行) ；
绵白糖/盐少许/米醋少许。
做法:
1、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败， 盛放的容器也不能进油进水。
2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（勺子请看图）和几滴色拉油打匀（别人的教程说牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）
3、在蛋黄里加入3勺绵白糖，1匙橄榄油，加入面粉7堆勺（堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山），上下搅匀，形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多)，先放一边。
（下面这个加油是调完了蛋黄糊才加的，开始忘掉了后来补的，大家可以看上面步骤加）
自已做蛋糕(篇四)
《教你自己做蛋糕》
教你自己做蛋糕：好的蛋糕用心做，是买不到的哟！
材料：
100g低筋面粉（过筛2次）；纯牛奶80毫升，色拉油70毫升（最好是大豆油，花生油会有味道），鸡蛋5个，白糖75g
面粉过筛2次，这样是使面粉更细腻。将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，一定要分离干净，如果蛋白中有蛋黄就不容易打发哦。
将蛋黄用筷子打散，倒入牛奶，加入30g糖，植物油搅拌均匀
将过筛的低筋面粉倒入蛋黄糊中，然后用刮刀搅拌均匀，不要有面粉疙瘩，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感
打发蛋白，打发以前加5滴白醋，会更好打发。将剩下的白糖分3次倒进蛋白中，打发。蛋清一直打到提起打蛋器时可以拉成一个小尖角，就可以停止打发了
取打发好的蛋清的一半倒进蛋黄面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，切记不要划圈搅拌，以免打发好的蛋白消泡)。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊均匀混合。
基本上大功告成了，最后将混好的面糊倒进纸杯，不要盛满哦，2/3杯就好了，用手把杯子放在桌上用力震两下，让内部的大气泡震出来
放进预热好的烤箱150度预热后，放在中间层，约60分钟。
还没有吃，你就可以闻到满屋子的蛋香味，香味温柔而绵长，这个是香精难以模拟的香味。闻着都会让你垂涎欲滴的，试试吧。好吃不是吹的！
自已做蛋糕(篇五)
《自己做蛋糕秘方》
用电饭煲做蛋糕秘方
食材
材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 工具：电饭锅，碗筷调羹等器皿！
步骤/方法
1. 按量打蛋，在这里我用了4
个，蛋清分离
2. 三根筷子准备打蛋清打两下就这样了为了突出甜，放一点点盐 一勺糖继续打继续打
继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
3. 蛋黄里放两勺糖
3
勺冒尖的面粉 6勺牛奶搅拌好
4. 倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
5. 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
6. 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来！
自已做蛋糕(篇六)
《如何做蛋糕》
1
准备材料——蛋黄5个、 砂糖30克、色拉油3汤匙（40ml）、牛奶3汤匙（40ml
）、低筋面粉85克 、 蛋白5个 、砂糖60克
2
蛋清和蛋黄分开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3
蛋清加几滴白醋打发，分次加入白糖。
4
打发至硬性发泡状态（短直的小尖角）。
5
蛋黄加白糖搅拌均匀。
6
加牛奶和色拉油搅拌均匀。
7
在蛋黄中筛入低粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
8
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
9
将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
10
将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。
11
放烤箱中下层，160度，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
简单来说，就是先放水或者是牛奶，还有色拉油，然后是和蜂蜜白砂糖一起打散的蛋黄，然后是低筋面粉，如果面粉的筋比较多，就放一些玉米面粉调和一下，然后是打蛋清，一边打，一边放白砂糖，一共放三次。蛋清一定要打到发白色的泡，很散了，像冰激凌的样子了。 越打越有变化，只有蛋黄和蛋清分离，才能让蛋糕松软，当然在面粉里可以加可可粉，咖啡粉或者是南瓜粉， 或者是椰子粉等，制作成不同口味的蛋糕。 东西放全以后， 就在东菱面包机的菜单里找到蛋糕菜单，然后等着吃吧。 祝你成功！！
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌
。
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋
黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是
绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔減少，使蛋糕糊
体积减小，熟后的蛋糕体在涼后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也
是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法：
a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。 c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间
加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。 这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短
小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和
蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白
泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说
明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前
面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来
。 解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层， 因为
戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。
6.底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿
自已做蛋糕(篇七)
《做蛋糕的方法》
做蛋糕的方法
市面上越来越多的蛋糕，种类繁多，越来越多的人喜欢上西点。
现在的人已经不满足于只是到蛋糕店里面买，更像自己在家里面自己做，当然了，对于大多数人来说是不知道做蛋糕的方法的。下面有红叶谷老师给大家介绍一下做蛋糕的方法
做蛋糕的方法
一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
这是一种简易的自己在家做蛋糕的方法。当然，在网上也有很多的关于这方面的内容，自学成才。也可以选择到专业的学校进行培训。
掌握了做蛋糕的方法，就可以自己在家经常的练习。