【www.guakaob.com--法国移民】
凉拌藕片怎么做好吃(篇一)
《凉拌藕片 简单好吃》
酱油 醋 鸡精 蒜 干辣椒 芝麻 白糖 芝麻油 小葱
凉拌藕片的做法
1.莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟
2.煮好的莲藕待不烫手时切厚片
3.干辣椒碎放进小碗里
4.烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
5.撒上熟芝麻拌匀
6.切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
7.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味 8.淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可
凉拌藕片怎么做好吃(篇二)
《怎样凉拌莲藕好吃》
怎样凉拌莲藕好吃
荷塘小菜家常菜做法大全
材料：莲藕100克、黑木耳50克、荷兰豆50克、胡萝卜、大蒜各适量
调味料：盐1小匙、鸡精1/2小匙、糖1/2小匙、白醋1小匙、色拉油、香油适量
1.莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切；黑木耳用温水泡40分钟；大蒜切碎；
2.小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下，捞出过冷水，捞出待用；
3.放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋，最后滴香油拌匀即可。
花牛啰嗦：
焯水时，可在水中加少许色拉油，这样蔬菜色泽更好看。
凉拌藕片怎么做好吃(篇三)
《凉拌藕片的做法_576》
凉拌藕片的做法
这个季节是吃藕的最好时候，大街上有好多卖藕的，都说自己的是大明湖里的藕，是不是暂且不论，这藕是无论怎么做都好吃的，煎炒炖煮，样样都是美味~(注：很多亲们都问我味达美是什么，我在这里给大家回答一下~味达美是一种调味酱油，可能有的亲所在地方的超市里没有卖的，其实也不是必须要加，用少许生抽代替也是可以的，其他的调味料也是可以根据自己的喜好做一些调整，但是最好是清淡一点哦，过多地摄入食盐对身体不太好。） 难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
鲜藕1节
味达美1/2勺
蒜瓣1瓣
白糖少许 辅料 生抽1勺 米醋1勺 盐少许
辣椒粉少许
凉拌藕片的做法步骤
1. 鲜藕洗净去皮，切成薄片
2. 蒜瓣切成蒜末
3. 切好的藕片放入开水锅中焯至1~2分钟
4. 捞出过凉水
5. 加入1勺生抽，1勺米醋，1/2勺味达美，少许盐，白糖，辣椒粉和蒜末拌匀即可
小贴士
藕片喜欢脆爽口感的焯水时间可短一些，喜欢软绵的藕片的焯水时间就要稍长一些，个人更喜欢脆嫩的口感~
凉拌藕片怎么做好吃(篇四)
《莲藕的凉拌做法》
莲藕的凉拌做法
凉拌莲藕的做法一
凉菜材料：
莲藕300公克，白芝麻少许，色拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙。
凉菜做法：
1.将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用;
2.锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉;
3.再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。
烹调技巧：
莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
凉拌莲藕的做法二
凉菜材料：
白莲藕，白醋，葱，姜汁，盐，香油，味精，香菜。
凉菜做法：
1.莲藕洗净去皮切片，用开水焯熟，凉水过凉备用，葱切丝，香菜切段;
2.把白醋、盐、姜汁、味精和香油调成汁倒在藕片上拌匀即可。
温馨提示：
焯藕时要掌握火候，时间不能太长，否则就不脆了。
凉拌莲藕的做法三
凉菜材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
凉菜制法：
1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核、切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用;
2.莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状;
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
凉拌莲藕的做法四
凉菜材料：
莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。
制作方法：
1.莲藕去皮洗净、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末;
2.锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉;
3.最后，加入红辣椒末、葱末及调味料(白糖、醋、香油各10克)搅拌均匀就可以了。
营养价值：
1.莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维。
2.辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
3.大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。
莲藕牡蛎汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖 莲藕牡蛎汤的制作材料：主料：莲藕1根,牡蛎300克,干虾3个。 调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您莲藕牡蛎汤怎么做，如何做莲藕牡蛎汤才好吃
1.莲藕刨皮，切成块。
2.牡蛎焯水，剖开，洗净内部沙子。
3.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，上炉炖40分钟即可。
八宝莲藕的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
八宝莲藕的制作材料：主料：莲藕500克,血糯米30克,白糯米30克,蜜枣15克,桂圆肉15克,葡萄干15克,核桃10克,腰果10克,花生10克。
调料：冰糖,清水各适量。 教您八宝莲藕怎么做，如何做八宝莲藕才好吃
1.莲藕去皮洗净。
2.糯米用清水浸泡，其他原料均切碎，一起塞入莲藕中，封口。
3.加清水，冰糖煮熟，食时改刀即可。
八宝莲藕的制作要诀：莲藕中的八宝馅不宜塞得过紧，否则易涨裂、馅外露。 黑豆莲藕鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：煮 黑豆莲藕鸡汤的制作材料：主料：母鸡1000克 辅料：黑豆15克,莲藕500克,枣（干）12克
调料：盐3克,味精1克,白胡椒1克,大葱5克,姜5克,料酒10克 教您黑豆莲藕鸡汤怎么做，如何做黑豆莲藕鸡汤才好吃
1. 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；
2. 藕去皮洗净，切成块状；
3. 枣去核，洗净；
4. 姜洗净，切成片；
5. 葱洗净，切成段；
6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；
7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；
8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；
9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；
10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。
黑豆莲藕鸡汤的制作要诀：注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。
小帖士-健康提示：
1. 糖尿病人如果是发展到肾脏问题的时候，吃这道药膳要慎重。
2. 此汤具有健脾益胃，滋阴养血调血糖的作用。
小帖士-食物相克：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴
同食。
龙眼莲藕汤的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：煮 龙眼莲藕汤的制作材料：主料：莲藕500克 辅料：枣（干）50克,桂圆肉50克 教您龙眼莲藕汤怎么做，如何做龙眼莲藕汤才好吃1. 莲藕洗净，切成厚件。
2. 桂圆肉和红枣也分别洗净。
3. 莲藕、桂圆肉、红枣一起放进煲内，水可以稍加多，煮至泌水呈现浅红色便可。
小帖士-健康提示：
此汤具有补血养血的作用。
党参莲藕猪蹄汤的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 美容菜谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 党参莲藕猪蹄汤的制作材料：主料：莲藕640克,猪蹄240克
辅料：党参20克,枣（干）50克,陈皮5克
调料：盐5克 教您党参莲藕猪蹄汤怎么做，如何做党参莲藕猪蹄汤才好吃
1. 将莲藕用水洗净，刮去皮；
2. 党参、陈皮和猪蹄肉用水洗净；
3. 红枣用水洗净，去核；
4. 将党参、莲藕、红枣、陈皮、猪蹄肉，放入煲滚的水中用中火煲3小时；
5. 以细盐调味，即可饮用。
小帖士-健康提示：
1.党参补中益气、健脾胃。红枣补血、养心安神。陈皮燥湿化痰，行气健脾。猪蹄肉营养丰富，具滋阴补肌的作用，加上莲藕健脾，养血。所以，用以上材料煲成此汤有补气补血，强壮身体的食疗功效。
2.此汤水亦合适一家大小日常饮用。常饮能强壮身体机能，对体力劳动者，功效尤其显著，而且汤水味道鲜美，实为一理想的日常食疗保健汤水。
小帖士-食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用
泡莲藕的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：酸甜味 工艺：拌 泡莲藕的制作材料：主料：莲藕350克
调料：花生油15克,白砂糖10克,白醋10克,盐3克,味精2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克 教您泡莲藕怎么做，如何做泡莲藕才好吃
1. 将鲜藕洗净，削去外皮，切成小圆片，浸泡在凉开水内备用；
2. 干红辣椒洗净，去蒂及籽，切成丝；
3. 葱、姜切丝；
4. 将白糖、白醋放入碗内，加入精盐和凉开水搅匀；
5. 坐锅点火倒入花生油，烧至五成热时下入干红辣椒丝、葱丝，用小火略煸，倒入调味碗内，把藕片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入调味碗内拌匀，盖上盖焖半小时；
6. 将藕片装入盘内，再将红辣椒丝、葱丝、姜丝点缀在藕片上，浇上糖醋汁即成。
厦门家常烹饪培训班厦门西餐烹饪技术 教您如何烧煮莲藕不会变黑
知道了莲藕变色的原理之后，我们要做的就是如何防止它被氧化了。除了上面说的烧煮时不要用铁、铝、铜制品之外，还应该注意哪些呢？厦门家常烹饪培训班马上为您揭晓：
1、莲藕去皮切片后，马上放入滴有白醋或者淡盐水中浸泡，一来洗去粘稠，而来防止被氧化变色；
2、炒藕片时会越炒越粘稠，可以边炒边加少许清水，这样可保持莲藕的白亮剔透；
3、用陶瓷或者不锈钢制品烧煮，这一点之前就已经介绍过了，这里不再缀言；
4、若莲藕一次用不完，可覆上保鲜膜，特别要将切口部分包裹好，放入冰箱冷藏保存，约可保鲜一星期。
厦门家常烹饪培训班厦门西餐烹饪技术 教您如何烧煮莲藕不会变黑 厦门家常烹饪培训班 厦门厨师培训 厦门西餐烹饪技术
烧煮莲藕怎样才不会变黑
来源： 苏州日报 关键字：莲藕;淀粉糊化;煮汤;变黑;糖醋汁 作者： 2010-09-10
藕有池藕与田藕之分。池藕栽种在池塘中，较白嫩汁多;田藕栽在水田中，品质略次。选购时宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。从藕尖数起的第二节藕最佳。四季均有上市，以夏、秋的为好。
藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般适用于煲汤。
藕只要两端节头完整，一般中间洞眼很少污泥。如果藕眼内有少量污泥，可用羽毛掏孔洗净，如污泥太多，只能切碎后洗净。
变化多端的莲藕
莲藕是荷花长在水底烂泥中肥大的根茎，别看它黑黑的沾满泥，从最熟悉的莲藕、莲心、莲叶，到莲花、莲梗、莲须、莲蓬，无不为宝，都可入药。莲藕的营养和清香藏在皮肉中，大小不一的管孔好像会呼吸，折断后独特的丝状粘连，来自一种粘蛋白成分，吃藕可以养胃消食。
凉拌藕片怎么做好吃(篇五)
《凉拌藕片》
凉拌藕片
材料:藕，姜末，盐适量，糖，葱花，白醋
做法:
1.把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.姜末葱花和糖.
2.盐一点白醋一起调匀倒入拌匀,等一会入味更好吃.
素炒藕片
原料：藕
配料：葱，姜，盐，鸡精
做法:
1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟
2、将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝
3、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味
4、将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水
5、分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可
芦笋豆豉爆藕丁
材料:芦笋一把，莲藕1根，老干妈豆豉2汤匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把
做法:
1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮，然后切成丁备用；芦笋去掉根部较老的部分后也切成丁，芦笋尖一段保留半指长的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入老干妈豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可
糖醋藕片
主料：藕250克，糖50克，醋20克
做法:
1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中。
2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。
3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。
湖南麻辣藕
材料:藕一节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙
做法:
1、把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。
2、在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽、鸡精倒入锅中。
2、放完了就关火，放藕。
3、把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度。
4、小心的翻一翻，当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。
金平莲藕
材料:莲藕1节，干辣椒1支，麻油1大匙，白芝麻适量，沙拉油1大匙，砂糖1大匙，水4大匙，酒2大匙
做法:
1.将莲藕去皮后切片，并泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滚水中汆烫约1分钟即捞起，沥干水份备用。
2.将干辣椒泡入冷水中，待略变软后挤出辣椒籽，再切成小圆丁状备用。
3.热油锅，放入作法1的莲藕片及作法2的干辣椒，与酱汁所有材料一起大火炒至酱汁略微收干时，加入麻油拌炒均匀，食用前洒上白芝麻即可。
葱蒜拌藕片
主料：莲藕500克
调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油10克，盐3克，味精2克
做法:
1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切片；
2.藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中；
3.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。
莲藕炒鸡片
材料:鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法: 葱蒜拌藕片
主料：莲藕500克
调料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油10克，盐3克，味精2克
做法:
1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切片；
2.藕洗净，切片，煮熟，沥去水分，装入盘中；
3.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，淋入由酱油、精盐、味精调成的液汁，拌匀即可。
莲藕炒鸡片
材料:鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。
5.加入调味料，拌炒均匀即可盛盘。
凉拌藕片怎么做好吃(篇六)
《凉拌藕片文档 (3)》
用料
无步骤图
1.莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右
至熟
2.煮好的莲藕待不烫手时切厚片
3.干辣椒碎放进小碗里
4.烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
5.撒上熟芝麻拌匀
6.切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
7.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味
8.淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可
小贴士
1.藕不用去皮，表面刷洗干净直接煮就行。
2.肯定有人会问，为什么不把藕切片后再煮呢？那样不是更省火力？
3.是的，切片后会比较方便煮，但是。。。切片煮出来的藕片和整节煮好再切片的口感真的差很多，不信你两种都试试看。。。
凉拌藕片怎么做好吃(篇七)
《凉拌麻辣藕片》
凉拌麻辣藕片
素食30天之第5天----凉拌麻辣藕片
原料：藕1节 青笋半根 黄菜椒半个 干辣椒3个 花椒15粒 蒜2瓣 花生5粒
调料：酱油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 陈醋1茶匙（5ml） 盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）将藕和青笋去皮后，分别切成半圆的薄片，黄菜椒去掉辣椒籽后，切成2cm见方的小片，蒜切薄片，备用。
2）锅中水烧开后，放入藕片，青笋片，菜椒片，焯烫30秒捞出，备用。
3) 炒锅中加入油，油温4成热时，放入花椒，干辣椒，蒜片，中小火煸出香气后，关火。
4) 在焯烫好的菜里加入酱油，糖，陈醋，盐后，马上浇入烧好的热油，拌匀，最后放入花生粒就可以了。
超级啰嗦：
**藕片如果不马上就用的话，要浸泡在白醋水里放置氧化。
**煸辣椒，花椒油时，记得先放花椒，再放辣椒，最后放蒜片，这样辣椒和蒜片不会糊掉。