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【大蒜简介】
大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
【大蒜阳台盆栽种植时间】
农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”大蒜种植季节在秋季,一般为9月下旬～10月上旬进行,收获季节为次年的春夏之间。
下面将大蒜阳台盆栽种植方法分享给泛米米博客的菜友们，从此亲们可以吃上亲手种的大蒜了！炒菜的时候可以随意扯上几根大蒜，做出来的菜一定是非常美味的。泛米米博客--关注阳台种菜及现代农业，欢迎添加泛米米博客微信公众号（ytzcwd），随时随地在手机上学习阳台种菜，还可以将遇到的问题发送给我们。
大蒜育苗
①选择健壮、洁白的硬实蒜瓣进行种植，种植前要将蒜盘及外皮除去，然后种入浇透水的土中，深度3～4厘米，间距约5～1O厘米，保持土壤湿润，约1周发芽。注意各个蒜瓣的背面应朝向同一方向，这样发芽后叶片生长方向基本一致。
需要催芽的，可将蒜瓣放入冰箱的冷藏室，保持4℃左右，发芽后取出种植即可。
②苗高约5厘米时，可追施1次稀薄的腐熟有机肥，以氮肥为主。
大蒜日常管理
①茎叶生长期一般盆土表面略干后再浇水，避免浸涝而导致腐烂。若要采收蒜薹和蒜头，则从开始抽薹时起应适当增加浇水量以保持土壤湿润，收获前再控制浇水。
②一般每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥。待茎叶老化而不适合食用时可拔除。若要采收蒜薹和蒜头则需继续正常管理，每1～2周追施1次腐熟有机肥，注意增加磷钾肥。
大蒜采收
植株高约20厘米时可采收蒜叶，一般将较小的植株留下继续生长，将较大的植株拔出；还可以在晴天用刀将植株割下，留下地面上约3～5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。采收蒜头的，待植株叶片大部分自然干枯、假茎变软时将蒜头挖出，在凉爽通风处晾干以便保存。
大蒜的营养价值
有研究表明，蒜的营养价值高于人参。大蒜中含有数百种有益人体健康的物质，例如独藉的辛辣味物质——大蒜素，有很强的杀菌作用；大蒜也是常见食物中有机锗含量最丰富的，同时还富含硒，有很强的抗癌功效。
【大蒜阳台盆栽种植方法】
1、准备工作：
阳台种菜盆：大小都可以，种大蒜要求不高。
土壤：喜疏松、排水良好的砂质土壤，如采收蒜苗也可用清水栽培。这里我们主要介绍土培种植大蒜，水培大蒜可以看泛米米博客的另一篇文章：水培大蒜盆栽种植方法
2、播种：
大蒜种植很简单的，家庭盆栽一般多收青蒜苗为主，用蒜瓣繁殖，将买来的大蒜种子掰开成一瓣一瓣的，一颗颗的插进土里，株行距5-6cm左右。撒上一层薄土，刚好盖住大蒜种子就可以了，不用太深。然后浇透水。
3、出芽：
大蒜出芽很快的，一般几天就出芽了，保持土壤湿润。
4、施肥：
只吃大蒜叶的话，基本不用施肥就可以收获，因为大蒜的蒜瓣就可以提供养分。如收大蒜头，除施足底肥外，还应分期追肥，不断满足大蒜生长发育的需要，每隔5-7天追施一次。如收青蒜，则生长期内随水轻施2次氮肥即可。
5、采收：
当青蒜苗长至20-25cm时，可离土面2-3cm用利刀收割，然后施肥浇水，可再连续收割2-3茬。
【大蒜营养价值】
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
通过以上介绍我们知道了盆栽大蒜的种植方法技巧。一般家庭都可以在家种植一盆大蒜的，主要是因为方便，又可以供观赏，还可以作为做菜的香料。
高钙菜又名高钙养心菜、养心草、费菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草药用。高钙菜叶片宽厚翠绿，茎杆嫩黄呈节状，酷似笋尖，成熟时开艳丽的黄花。高钙菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩滑。又可全株晒干入药。高钙菜极耐严寒，－30℃可安全越冬，零上5℃即可生长。高钙菜在山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地种植多年栽培生长过程中未发现病害，不需要喷药治虫，瘠薄的土地照样生长旺盛，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。
形态特征
高钙菜属景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全过冬）、耐旱（单株离土15天栽植仍可成活）、耐阴（在落叶果树下能良好生长）等特点，病虫害少，基本上不用喷药，无农药污染。根如人参，茎象蒜苔，叶似柳树叶。丛生，分蘖力强，肉质根肥大；叶匙形，对生，翠绿，宽厚多汁，叶缘锯齿状；茎秆嫩黄呈节状，似笋尖。
高钙菜含有一种“适应原”的物质，病虫害几乎没有，不怕选择性除草剂，大面积栽培可用化学除草。高钙菜越冬芽当地温超过0摄氏度即不停生长，杨柳吐绿时，已超出地面10厘米，进入速生期，一穴萌发新枝50至100枝，含水量较高，待长至25至35厘米时，即可象割韭菜一样收割，每两个半月左右，又可采收10至15厘米长的嫩茎叶，人工栽培一般亩产鲜菜5000至8000公斤。栽培高钙菜，一般采用分株或扦插繁殖，一株一周年可扩繁至50至100株。引种高钙菜不受季节限制。
营养价值
高钙菜营养丰富，食疗兼用。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素b1、b2、维生素c及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质；更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成份。《名贵中药谱》、《现代中药临床手册》等中医论著认为，高钙菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。
“补钙勿须吃钙片，吃菜也可以补钙。”这是近日笔者在南川福寿乡大石坝村，听到的一种很时髦的说法。村民口中的菜，原来就是该村大户匡孝华引进种植的高钙养身菜。经检测，高钙菜的钙含量每百克高达331毫克，是牛奶钙含量的3倍，是普通蔬菜钙含量的10倍以上。
种植效益：
高钙菜适应性强，不择土壤、气候，全国各地都可种植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏与早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高达99%。当年定植，当年丰收，次年便进入盛产期。高钙菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长，地下块根是难得的中药材。若进行设施栽培，冬季照样采摘鲜菜。家中有心脑血管病患者，只要栽培二十几盆高钙菜， 就可供全年服用。亩产值4－5万元。将来大面积推广后，按每公斤1元计算，亩产值也可达到8千元。
发展前景：
随着全球高血压、心脏病人的增加和人类保健意识的增强，种植营养保健型的高钙养心菜已成为时代发展的必然，加之高钙菜易种易管，产量大、收益高、见效快，是目前农村产业调整中的新型特菜种。高钙菜具有投资小(见效快, 易管理, 产量高，抗病虫害 , 耐贮运 , 一次投资十年受益,适口性好, 食用方法多样等诸多优点. 栽培过程中不施用化肥, 农药, 是纯绿色无公害食品. 经常食用高钙菜, 具有美容养颜, 缓衰延老, 精力充沛, 明显镇静, 增强肌体免疫力等多种 保健功能,是儿童及中老年人膳食补钙的最佳选择. 现代人都在苦苦追寻能够吃出健康吃出长寿的食品, 高钙菜的问世, 顺应人们的要求, 有极广阔的销售市场。
种植技术：
高钙菜的种植技术如下：
1.选地整地：首选沙质中性壤土。在选好的地块上，每亩撒施4000公斤的腐热厩肥和50公斤复合肥，深耕细耙，整平，做成2米宽的畦面，中间开垄沟，沟宽深30厘米×30厘米。
2.育苗定植：高钙菜抗逆性高，生命力强，进行扦插育苗和栽培管理较容易。也可用种子繁殖，但一般用扦插育苗，春夏、早秋及冬季大棚均可进行。
3.肥水管理：定植前要施足底肥，定植后施肥要少施勤施，一般每月施一次粪水或随浇水施入化肥，每亩撒施尿素5公斤、磷酸二氢钾3公斤。珍珠菜忌涝渍，浇水要遵循“见干见湿”原则，即不见干不浇水，浇水则必须浇透。雨季要注意挖沟排水。
4.中耕除草：一年中要中耕除草数次，苗期除草要求除草除尽。每年越冬前、早春返青前及每次刈割以后都要集中松土、除草。
5.病虫害防治：高钙菜较少发生病虫害，如有虫害发生可酌情使用菊酯类药或生物农药。如利用苦参杀虫剂防治根蛆；用烟梗水、中草药蚜螨敌防治蚜虫等。
种植新闻：
“高钙菜是我今年从山西引进的新品种蔬菜，食用后补钙效果好，现试种获得成功。”匡孝华介绍。他于今年4月28日去山西考察时，引进了高钙菜，5月初引进蔬菜苗试种，试种面积有1亩多。
笔者在现场看到，高钙菜从外形上看，叶片宽厚翠绿，茎秆嫩黄呈节状，酷似笋尖。
与普通蔬菜不同，高钙菜种一年，可以连续10年收获新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长，无须栽种。它适应性强，瘠薄的土地照样生长茂盛，且易活、易管理，不长虫，不需喷药治虫，杜绝了化肥污染，是纯粹的无公害绿色蔬菜。
“你看，这片高钙菜今年5月份才栽下去，现已掐了3次菜了，一直还要掐到冬天，明年便可进入盛产期。”匡孝华说，如果种好了，亩产量可达5000—7000公斤。按照目前市场价每公斤8元，亩产值4－5万元。
“我选择种高钙菜，主要是看中它的市场前景。”匡孝华说，随着高血压、心脏病等人群增多和人们健康意识的增强，高钙菜的需求会越来越大，而且它还可以作为中药材、饮料、高钙食品原料，现市场需求量大。
明年他准备扩大规模，带动村民们种植，并与药厂签订供货订单。
阳台上能种花，也能种出“土人参”高钙菜。弄个花盆，插上秧苗，往阳台一放就中，对于没有地种，没空养护的都市人来说，高钙菜种起来十分方便，比养盆花还简单。解放门老年公寓的赵女士，在母亲节收到了一份特殊礼物，大庆市科劳得农业合作社给她们送来了具有养生保健功能的高钙菜。
7日上午，大庆市科劳得农业合作社经理张再春带着高钙菜，首次访齐，他下午在齐市电视台正门芙蓉街交通岗西走50米道南的元润堂，寻到了合作伙伴，进行推广商服，在此之前，数十盆高钙菜已经被他免费送进了解放门老年公寓，“未先开店先敬老”，张再春深知高钙菜对老人们的重要性。他说：“如今老年人心脑血管疾病多发，她们正需要这种养起来方便，吃起来健康的盆栽保健品。高钙菜又名高钙养心菜，因为经常食用高钙菜，高血压患者的血压正常了，冠心病患者逐渐康复，心血管疾病得到防治与控制，故得名养心菜。它营养丰富，食疗兼用，尤其是钙含量特高，每百克高钙菜钙含量达到331毫克，是牛奶钙含量的3倍，普通蔬菜钙含量的10倍以上。口感清爽、药食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、蘸酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。引种高钙菜不受季节限制，可盆栽……”
据悉，目前大庆市科劳得农业合作社已经在我市大范围育苗高钙菜，不久这种具有种植简单、吃起来还补钙的菜品，将摆上市民的阳台和餐桌上。
元七 品牌故事
公元前515年，齐国田、鲍、高、栾四姓之乱。尚未出道的孙武在痛叔父惨死之余，一边为免迫害携妻四处躲藏，一边以平生所学著述兵法。
心力憔悴，哀齐国之乱平生抱负难以施展，怒身体状况日趋下降，终于一病不起。其妻忧虑，四处寻药不见起色，梦中，见一鹤发童颜老者，授一株仙草。猛然清醒，见石缝中有梦中仙草，大喜采下，熬煮成汤，送孙武服下，接连三次，孙武面色红润，《孙子兵法》乃成。
应吴国伍子胥所邀，辅佐吴王阖闾。公元前508年，领兵西进伐楚。数月征战，士兵体力透支，伤残严重，人心不稳。孙武忆起病中所服汤药，感于其宁心助力奇效，命妻帛女率兵化妆潜回齐国乐安（今滨州惠民），取得仙草。采“因粮于敌”策略，将仙草混入所得楚人食物中。将士食用后，士气倍增，经5次大战，只用了十天时日，即攻入楚都郢，孙武名扬天下。
孙武念“仙草”之功，见其外似三七，又有助体力宁心智养元气之效，且攻入楚都郢时为公元前506年元月初七，遂将其命名为“元七”。自此，世间流传仙草“元七”成就孙子美谈。
老少皆宜20款高钙菜
韩式香煎豆腐
原料：
老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
做法：
1、老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
2、鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟；
3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
4、热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
小牛贴心提示：
1、最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
2、豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
3、煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
4、煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
5、调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
6、可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
高钙糊塌子
高钙糊塌子的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，高钙糊塌子口味属于咸鲜
[，做法属煎菜类，但怎么做高钙糊塌子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道高钙糊塌子吧~~
用料：
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
做法：
1: 小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；
2: 嫩西葫芦洗净擦干，乐扣多乐可快刀先切成片，然后改刀成丝
3: 将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；
4: 直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；
5: 锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。
小牛贴心提示：
1：虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；
2：西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；
3：糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；
4：煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；
5：煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6：老年[/url]人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。
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营养健康——浇汁香鳕鱼
用料：
鳕鱼、白洋葱、沙拉菜、红甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蚝油、白葡萄酒、熟白芝麻、香葱、沙拉酱。
做法：
1：用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝；
2：锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用；
3：往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁； 4：将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。
贴心小提示：
1：冰冻的鳕鱼，应使其自然解冻，切勿放入水中、微波炉中解冻；
2：用纸巾擦干鳕鱼上的水分，下垫洋葱、生姜，小火一面煎好才翻面，鱼就不会粘锅了。 3：红色洋葱味道过于辛辣，应选用白洋葱；
4：浇汁的口味可以根据个人口味自行调节，浓度、咸味要适中；
5：沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分钟左右，沙拉菜会更加清脆好吃，但水份一定要沥干。
专门能伺候中国胃的“洋人餐”-海鲜芝士焗意面
原料：
意面、芝士、青口、虾仁、鱿鱼、白菜花、小包菜樱、洋葱、欧芹、黄油、黑胡椒碎、盐、椰奶、橄榄油。
做法：
1、各种海鲜去壳，切小块备齐；
2、各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末；
3、锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用；
4、锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味；
5、加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右；
6、加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀；【高鳞钙菜种植】
7、将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可。【高鳞钙菜种植】
贴心提示：
1、各式海鲜、蔬菜可以自由搭配，但绿色叶片菜最好不要选用，容易变黄，欧芹就是国内常说的法香；
2、意面原则上可以选用任何一种，如果是面条状的，请煮好后稍稍切段；
3、煮意面的时候加入少许盐可以更入味，加橄榄油可以防粘，如果最后还要炒制，意面煮至9成熟后焖一会即可，煮太久意面会失去Q弹的口感；
4、加入适量椰奶（奶油）不仅味道好，还可以防止烤制以后口感太干；
5、芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士（即马祖里拉芝士 Mozzarella Cheese）。
海苔香酥虾的
用料：
鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
做法：
1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线；
2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份；
3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉；
4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆；
5、将所有的虾炸好后沥干多余的油；
6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
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小牛贴心提示：
1、虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去；
2、活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理；
3、给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉；
4、炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃；
5、做好的菜肴最好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。【高鳞钙菜种植】
炸的香酥无比的虾，搭配同样香酥美味的海苔和芝麻，入口回味无穷，倘若遇上胃口好、牙口好的吃客，喀吧喀吧将虾皮一起吃进肚子，恐怕是最完美最环保的一种方式啦！
一颗花生难以抵抗的7种味道-多味煮花生
做法：
1、将各式大料洗净配齐；
2、花生洗净泥污，用手轻捏花生头部，将每颗花生捏出一道缝隙；
3、锅里加入足够多的清水，放入花生和所有的大料，加入大概一勺盐；
4、盖上盖子大火烧开，转中火焖煮30-40分钟关火放凉，之后倒入合适容器放入冰箱浸泡过夜，捞起花生即食。
小牛贴心提示：
1、大料配置不齐味道会稍打折扣，实在没有姜片、八角、盐是必不可少的；
2、各式大料用量可参考图片，桂皮、八角2样注意适量不可多放；
3、捏花生的时候不要完全捏开，只要有缝隙即可，利于入味；
4、煮好后现吃即可，如能浸泡在原汤里放入冰箱一夜后味道更好；
5、捞起的花生可以冷藏在冰箱里，随吃随取；
6、新鲜花生个以个大饱满、厚实、红皮的为上品。
雪菜焖金豆
用料：
黄豆、雪菜、干辣椒、葱、大蒜、鸡精块、老抽、糖、水、香油、熟芝麻。
做法：
1：黄豆用清水泡过夜，捞出沥干水分；
2：少量老抽、鸡精块、糖、水混合成料汁；
3：锅里少许油，加入辣椒、葱、大蒜末炒香；
4：放入雪菜煸炒一会，倒入泡发的黄豆再炒一会；
5：加入调好的料汁，大火煮开，转小火焖至快干；
6：转大火收干料汁，撒白芝麻、少许香油即可。
小牛贴心提示：
1：黄豆一定要泡过夜，豆子变大膨胀，以免不熟不容易消化；
2：雪菜、鸡精块、老抽都含有盐分，注意用量，不需另外调味，以免过咸；
3：雪菜在各大超市有包装好的出售，如果是含有较多水分的，请切碎后将水分挤掉； 4：料汁的量以稍稍没过所有材料即可，最后收汁的时候最好炒干爽一点，比较好吃。
说它是霸王小菜一点不过分，黄豆营养丰富，老少皆宜。
做好的成品吃面、夹馒头、下酒、送粥„„就算空口白吃，也是一样的至美至香。
香辣小鱼干
用料：
小鱼干、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、花生米、调味料等。
做法：
1、葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；
2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；
蔬菜含钙教你煮出高钙蔬菜
蔬菜含钙教你煮出高钙蔬菜
米豆先浸泡
大米和白面中含有较多植酸，会与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。因此，建议人们先把大米在温水中浸泡半小时，去除部分植酸，面粉则建议先发酵再蒸煮。同样，黄豆中也含有较高的植酸，食用前最好先浸泡，能够促进钙质更好地被人体吸收。
吃饭补钙
是时下流行的饮食理念。食物中的钙质多少与烹调方法密切相关，只有搭配对了，才能保证食物中的钙质不会流失。“保钙菜肴”说的就是这样的概念，烹制保钙菜肴要坚持以下三个要点。
荤菜放些醋
排骨等荤菜中含有丰富的钙质，但这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出，也难以被吸收。烹饪时，放适量的醋，不仅可以去除异味，其中的醋酸还可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。同时，醋还可以促进蛋白质的吸收，防止食物中的维生素被破坏。
叶菜过水焯
菠菜、苋菜等绿叶蔬菜营养丰富，但这类蔬菜中草酸含量很高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用时最好用开水焯一下。除去草酸，再和豆腐、鸡蛋一起炒，就不会形成不溶性的草酸钙了，营养也大大提升。
米豆先浸泡
大米和白面中含有较多植酸，会与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。因此，建议人们先把大米在温水中浸泡半小时，去除部分植酸，面粉则建议先发酵再蒸煮。同样，黄豆中也含有较高的植酸，食用前最好先浸泡，能够促进钙质更好地被人体吸收。此外，维生素C能促进钙的吸收，所以将含钙多的食物与西红柿等维生素C含量较高的食物搭配，有利于钙质吸收。
高钙菜有毒吗 专家：毒性甚小
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高钙菜有毒吗
高钙菜，又被称为高钙养心菜、养心草、费菜（Sedum aizoon L.）、土三七等，多年生草本植物，全草药用。有人说高钙菜有毒，事实上，高钙菜确实有微量的毒性，但是专家表示，高钙菜的毒性不至于对人体造成伤害。
据了解，费菜毒性甚小，剂量高达600g生菜/（kg.d）；LD50300×3=900g生菜/（kg.d）时，（实验动物）解剖肉眼观未见心、肝、脾、肺、肾等脏器明显病理改变。灌胃2次/日的一组小鼠，无小鼠死亡。所有小鼠灌胃24h后，一切观察指标正常，未见明显中毒症状，亦无动物死亡。7日后处死并解剖，肉眼观察主要脏器无明显的病理性改变。结论人食用费菜最大耐受量为51.42g生菜/（kg.d），在此剂量范围内食用是安全的。
按上述计量换算，成人体重按60kg计算，60（kg）×51.42g生菜/（kg.d），成人口服安全剂量为3085.2g，即约3公斤，可见高钙菜毒性之低。
高钙菜与“土三七”有区别
大众对高钙菜会有误解，那是因为高钙菜又名“土三七”，相信很多人都知道，土三七对肝脏是有伤害的，专家解释，高钙菜，又叫做费菜（救荒本草），通称土三七，在中科院旗下的中国植物志中详细列举了费菜的别名，费菜的别称并不包括菊叶三七，而菊叶三七才是土三七中有毒素的植物。
菊三七内含吡咯烷生物碱成分，可造成肝窭和肝小静脉的内皮细胞损伤，导致肝小静脉阻塞，肝细胞不同程度液化坏死，晚期可见肝纤维化，患者出现肝大、右上腹痛、腹水和黄疸等症状，而且这种损害一经形成，常常无法逆转，最终发展为肝功能衰竭或顽固性腹水。一些受到肝损伤的重症患者，甚至只能求助于换肝手术来维持生命。
从文中我们可以了解到，高钙菜确实有毒，但是它的毒性小到可以忽略不计，不过对于同一种科属的菊叶三七我们则要保持警惕，误食这种食物会引起肝脏的不适。
老少皆怡20款高钙菜
韩式香煎豆腐
原料：
老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽（香菜）、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
做法：
1、老豆腐轻轻按压，沥干水分，韭菜摘好洗净沥干水分切小段；
2、鸡蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小片，浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟；
3、生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁；
4、热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块，小火两面煎黄，吃时蘸料汁即可。
小牛贴心提示：
1、最好选用老豆腐，嫩豆腐不太好操作；
2、豆腐块的厚度要厚薄适中，大概2/3厘米厚较好；
3、煎制第一面的时候，可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上，充分利用蛋液；
4、煎制的时候火不要太大，以免煎糊,一面煎好才能翻面；
5、调配调味汁不仅可以减少油腻，而且别有一番风味，口味可以自由调节；
6、可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
高钙糊塌子
高钙糊塌子的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，高钙糊塌子口味属于咸鲜[，做法属煎菜类，但怎么做高钙糊塌子最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道高钙糊塌子吧~~
用料：
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
做法：
1: 小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；
2: 嫩西葫芦洗净擦干，乐扣多乐可快刀先切成片，然后改刀成丝
3: 将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；
4: 直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；
5: 锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。
小牛贴心提示：
1：虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；
2：西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；
3：糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；
4：煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；
5：煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6：老年[/url]人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。