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介绍了黄背毛木耳人工栽培技术。黄背毛木耳属于木耳科木耳属，由于它的背部呈黄褐色，全身长满细小的绒毛，所以才称它们为黄背毛木耳。黄背毛木耳营养丰富，风味独特，口感比较脆，吃起来爽口。黄背毛木耳，不但具有清肺益气，补血活血等功效，而且它背面的绒毛中含有丰富的多糖和粗纤维，也具有助消化的作用，所以黄背毛木耳越来越受到消费者的欢迎，并在食用菌市场上占有一席之地。黄背毛木耳的腐生能力强，适应性强、抗逆性强，可利用的栽培原料也非常的广泛，容易进行人工栽培。哪人工是怎样栽培的呢？一起走进农广天地去了解一下黄背毛木耳人工栽培技术[农广天地]黄背毛木耳栽培技术(20151019)
黄背毛木耳属于木耳科木耳属，由于它的背部呈黄褐色，全身长满细小的绒毛，所以才称它们为黄背毛木耳。黄背毛木耳营养丰富，风味独特，口感比较脆，吃起来爽口。黄背毛木耳，不但具有清肺益气，补血活血等功效，而且它背面的绒毛中含有丰富的多糖和粗纤维，也具有助消化的作用，所以黄背毛木耳越来越受到消费者的欢迎，并在食用菌市场上占有一席之地。黄背毛木耳的腐生能力强，适应性强、抗逆性强，可利用的栽培原料也非常的广泛，容易进行人工栽培。正是由于黄背毛木耳的这些特点，目前，栽培黄背毛木耳的工厂和栽培户也越来越多，并取得了较好的经济效益。在本期的节目当中，就将从黄背毛木耳的外形特征、生长环境、营养需求、母种制作、原种制作、栽培种制作、发菌管理、出耳管理和采收等几个方面，向观众朋友们详细地介绍一下这黄背毛木耳的栽培技术。
播出时间：2015年10月19日18：30－19：30中央电视台七套节目播出
[农广天地]白背木耳栽培技术(20120717)
白背木耳属木腐类真菌。耳芽呈杯状，子实体为黄褐色，背面生长白绒毛。白背木耳独有的特点是背部长满了白色的绒毛，在这些绒毛中含有丰富的多糖，具有较高的药用价值。
白背木耳其背面的绒毛中含有丰富的多糖，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，具有较高的药用价值。此外，白背木耳还具有滋阴强壮，清肺益气，补血活血，止血止痛等功用
由于栽培白背木耳的原料来源广泛，栽培时场地和设备的投资也不会很高，所以现在栽培白背木耳是食用菌类非常热门的一个选择。本期视频为您介绍白背木耳的栽培技术。
白背毛木耳培养配方有以下几种：配方之一、杂木屑68％，棉籽壳15％，麦麸15％，石膏粉1％，碳酸钙1％，料与水比是1比1至1.2。配方之二、棉籽壳50％，杂木屑40％，麦麸8％，碳酸钙1％，石膏粉1％，配方之三、种过银耳的菌糠或经过晒干的污染袋25％，杂木屑33％，棉籽壳20％，麦麸15％，米糠5％，石膏粉1％，碳酸钙1％。配方之四、甘蔗渣58％，杂木屑25％，麦麸15％，石膏粉1％，碳酸钙1％。
配料：杂木屑２７００公斤，米糠 ４５０公斤，碳酸钙 ５０公斤，石灰粉１２公斤。先将材料按比例称取，混合均匀，然后边加水边拌和，使料含水量为６０％－６５％，即用手握料能成团且手掌有一定湿润；若指缝间滴水，则水分过多；无水迹，则水分不足。从堆场上取来的湿木屑，一般不需要加水，将配料加入后拌匀即可，拌好后如太干再适当加水。以上配料中木屑可用部分棉籽壳或蔗渣代替。加入棉籽壳可增加营养成份；加入蔗渣可提高培养料的含水保湿能力，有利提高产量。配料中的米糠用麦麸代替也可，两者各半混用最好。
白背毛木耳种植环境条件的要求
(1)温度。菌丝生长适温范围8-37℃，最适温度为25-28℃;子实体生长发育适温范围13-30℃，最适为l8-22℃，高于26℃耳片生长快，但薄且发红，产品质量差，低于15℃生长缓慢，10℃以下停止生长；
(2)水分。原料基质含水量为58％左右，不能高于60%或低于55%;在发菌期空气相对湿度为75%左右;子实体在发育期为85%-90%。
(3)空气。白背木耳是好氧性真菌，无论是发菌期还是产耳期都应加强通风换气工作。特别是耳芽形成后，若通气不良，二氧化碳浓度过高，耳片不易展开，形成"鸡爪耳＂失去商品价值。
(4)光线。菌丝生长不需要光照，子实体生长期最适光线强度为40-500勒克斯。
(5)酸碱度。菌丝在pH4-7之间均能生长，其中以pH5-6.5为宜。
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白背毛木耳高产优质栽培技术
作者：叶小兴
来源：《农业与技术》2015年第06期
摘 要：白背毛木耳栽培管理粗放，产量高，适合机械化、集约化生产，具有较好的经济、社会和生态效益。本文从栽培季节、栽培场所的选择、培养料的配制、栽培包的制作、接种与发菌培养、出耳阶段的管理和采收等方面介绍了白背毛木耳高产优质栽培关键技术。 关键词：白背毛木耳；高产优质；栽培技术
中图分类号：S646. 6 文献标识码：A
1 原材料的选择与预处理
所选取的树种边材应发达、心材较小、木质松软、髓射线丰富、导管粗，此种木材较适合好氧性胶质菌类的生长，而且此木材吸水性强，较适合温湿变化较大的南方地区。木屑应提早半年准备完毕，堆成堆，在堆上灌水，大水灌溉约3d或更长时间（视堆大小而异）即有黄色近黑的污水从堆下流出要灌到堆底流出的污水近无色，因为木屑中含有或多或少的单宁、油脂类等物质。
通过前期建堆灌水漂洗使木屑中相当大部分的杂质流失干净（如单宁、油脂类等），这样较有利于胶质菌类的木耳菌丝的营养分解与吸收。有芳香气味的木屑不能用于栽培毛木耳，若因木屑资源缺乏要使用也要至少灌水漂洗1a以上菌种生产中的运用菌种生产中防治螨害，接种箱的缝隙很容易成为螨源，应特别注意。
2 栽培中用药技术
在接种前3d，全面清洁接种箱，每只接种箱放置3～5颗磷化铝，严格密封3d效果非常好。栽培中的运用磷化铝杀虫效果好，广谱、见效快、无残留，特别是其强烈的熏蒸杀虫作用，令许多难于根治的害虫无处藏身。并且药剂处理后对白背毛木耳子实体的色泽、味道与内在品质无任何影响。在对食品要求越来越严的今天，无疑是杀虫的首选。
具体做法：前期预防性杀虫（室外简易茅扇栽培）播种后将药粒按2粒/m2。掰成2半，一半埋于料内一半放于厢面，再用茅扇盖好，盖严防雨用薄膜密封2～3d去掉薄膜全面翻动茅扇，以利通风透气。此法可杀灭料内覆土内茅扇中大部分害虫。
治虫：白背毛木耳栽培中绝大部分害虫（包括螨类，但蛞蝓除外）都可以用前法施用磷化铝杀灭，虫口密度大时可适当增加用量。注意事项：此药一经与空气接触，立即释放出高毒磷化氢气体，用药时须注意人员安全，施药后必须密闭并注意当时温度，气温低于10℃时，该药无效，气温越高效果越好。
白背毛木耳高产优质栽培技术
作者
（单位 地区 邮编 ）
摘 要：白背毛木耳栽培管理粗放，产量高，适合机械化、集约化生产，具有较好的经济、社会和生态效益。从栽培季节、栽培场所的选择、培养料的配制、栽培包的制作、接种与发菌培养、出耳阶段的管理和采收等方面介绍了白背毛木耳高产高效栽培关键技术。 关键词：白背毛木耳；高产高效；栽培技术
前言
白背毛木耳是近年来从台湾引进的一个毛木耳新品种，属于中温喜湿性菌类，具有风味独特、质地脆滑、富含多糖和食用纤维等特点，被人们称为黑色保健食品，在市场中具有良好的竞争优势。白背毛木耳栽培管理粗放，原料来源广，产量高，适合机械化、集约化生产。景宁县于2010 年从福建引进白背毛木耳新品种在澄照乡田源村进行试种和示范，取得了较好的经济、社会和生态效益，得到了广大农户的认可，种植规模逐年扩大，发展前景看好。
1 原材料的选择与预处理
所选取的树种边材应发达, 心材较小, 木质松软, 髓射线丰富, 导管粗, 此种木材较适合好氧性胶质菌类的生长, 而且此木材吸水性强, 较适合温湿变化较大的南方地区。木屑应提早半年准备完毕, 堆成堆, 在堆上灌水, 大水灌溉约3 天或更长时间( 视堆大小而异) 即有黄色近黑的污水从堆下流出要灌到堆底流出的污水近无色，因为木
屑中含有或多或少的单宁, 油脂类等物质,。
通过前期建堆灌水漂洗使木屑中相当大部分的杂质流失干净( 如单宁, 油脂类等)这样较有利于胶质菌类的木耳菌丝的营养分解与吸收。此外, 有芳香气味的木屑不能用于栽培毛木耳, 若因木屑资源缺乏要使用也要至少灌水漂洗一年以上菌种生产中的运用菌种生产中防治螨害, 接种箱的缝隙很容易成为螨源, 应特别注意。 2栽培中用药的安全技术支持
具体做法: 在接种前3 天, 全面清洁接种箱, 每只接种箱放臵3～5 颗磷化铝, 严格密封3 d 效果非常好。栽培中的运用磷化铝杀虫效果好, 广谱, 见效快, 无残留, 特别是其强烈的熏蒸杀虫作用, 令许多难于根治的害虫无处藏身。并且药剂处理后对双孢蘑菇子实体的色泽、味道与内在品质无任何影响。在对食品要求越来越严的今天, 无疑是杀虫的首选。
具体作法: ①前期预防性杀虫( 室外简易茅扇栽培) 播种后将药粒按2 粒/m2。掰成两半, 一半埋于料内一半放于厢面,再用茅扇盖好, 最后盖严防雨用薄膜密封2～3 d 去掉薄膜全面翻动茅扇, 以利通风透气。此法可杀灭料内覆土内茅扇中大部分害虫。②治虫: 蘑菇栽培中绝大部分害虫( 包括螨类, 但蛞蝓除外) 都可以用前法施用磷化铝杀灭, 虫口密度大时可适当增加用量。注意事项: 此药一经与空气接触, 立即释放出高毒磷化氢气体, 用药时须注意人员安全, 施药后必须密闭并注意当时温度, 气温低于10℃时, 该药无效, 气温越高效果越好。【毛木耳高产栽培技术】【毛木耳高产栽培技术】
3出耳管理注意事项
菌丝长满袋后即可开袋口。开袋口尽可能小, ( 接种完后的栽培袋即排上棚内进行菌丝培养)袋口开小可避免袋内水份散失太严重以致影响第二潮耳的生长; 另外还可使长出的耳片较少, 这样耳片才会大而厚开袋口后不要急于喷水, 约过3天后待料面菌丝有气生菌形成后才可轻度空间喷雾空气相对湿度保持在85 ~ 95 % 左右, 地板浇水以利保湿。随着耳片的分化长大可慢慢加大喷水量, 但应坚持“ 轻喷勤喷、少喷” 的原则。这样耳片背毛才会长长而浓密。避免喷重水使耳片绒毛倒伏和腹质流失而使耳片变薄而毛不长。喷水应以喷到耳片不滴水为度。喷水结合通风, 不喷关门水, 耳片较大时应加大通气量。若发现耳片边缘有皱折则表示通气供氧不够, 应加强通风换气到耳片边缘反卷时即可采收。接着进行第2潮菇的管理, 一般可收5 ~ 7 潮。
4出耳和采收注意事项
经过30～40 d, 菌丝已走满了菌袋, 开始由营养生长转入生殖生长, 要及时移入耳棚进行吊挂出耳。入架之前先将栽培筒用0.1%高锰酸钾溶液浸泡1 min 表面消毒,而后吊挂在竹架上, 再用消毒过的刀片在筒壁按梅花状排列划上7、8 个“十”字形。口的大小视耳场干湿度而定, 一般纵向长2 cm, 横向宽1 cm。开袋后的前15 d, 仅需每天喷雾1～2 次保湿, 保持空间的相对湿度在80%～85%, 在散射光、降温、保湿的刺激下耳芽开始形成。随着耳芽形成, 逐渐加大喷水量, 维持较高的相对湿度85%～95%, 保持耳片不干燥, 干湿交替, 不收
边为度。喷水时要做到轻喷、勤喷。
当耳片反卷, 边缘有波浪纹现象时即可采收。采收时一手拿着剪刀一手托着耳片从耳蒂头处剪下。如果一个耳棚内耳片生长参差不齐, 应把大耳片采收后留下小耳片继续生长;如果一个耳棚内耳片生长较整齐, 应把大小耳一次性采收, 这样便于下潮耳的生长管理。采收的耳片应摊放在洗耳棚地面上, 清理蒂头, 然用洗耳机处理杂质和抱子粉。洗好的木耳应放在晒谷场或竹编等铺垫物上通过太阳晒干, 不能用脱水机烘干。晒好的耳片应分等级包装, 干燥处贮备待售。 结语
本文主要介绍了白背毛木耳高产高效栽培的关键技术，通过原材料的选择与预处理，栽培中用药的安全技术支持，出耳管理注意事项和出耳和采收注意事项四个方面进行研究，使得我们在今后技术方面更加完善，白背毛木耳的产量更加理想。
参考文献
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[2] 冀宏,刘萍,朱清,姚璐晔,徐兵. 白背毛木耳杂交育种及杂交子选育[J]. 中国食用菌. 2010(06)
[3] 赖宝春,蔡衍山. 漳州白背毛木耳出口基地螨类综合防治技术[J]. 中国食用菌. 2009(01)
[4] 李峰,赵建选,王玲燕. 利用平菇废料种植毛木耳技术研究[J]. 中
国食用菌. 2008(03)
段木黑木耳高产栽培技术 一、概述
黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳、毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳唯有光木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。
黑木耳在我国已有悠久的历史，早被劳动人民所认识和利用，远在两千一百多年前的《周礼》中就有了记载，后魏贾思勰的《齐民要术》中，就记载着用木耳加工木耳菹的方法。唐朝苏恭等人著的《唐本草注》中也记载着当时生产木耳所用的树种和方法。明代医学家李时珍在《本草纲目》中记载着：“木耳生于朽木之上。„„[气味]甘平„„〔主治〕益气不饥，轻身强志„„段觳治痔„„崩中漏下，血痢下血”。可见我国古代除将木耳列为佳肴外，并对黑木耳的药用也有了相当的研究。适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，经常食用黑木耳可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病的作用。
二、黑木耳的生物学特性
黑木耳是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分枝的管状菌丝组成，它生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官。子实体侧生在木材或培养料的表面，是它的繁殖器官，也是人们的食用部分。子实体初生时像一小环，在不断的生长发育中，舒展成波浪状的个体，腹下凹而光滑，有脉织，背面凸起，边缘稍上卷，整个外形颇似人耳，故此得名。
菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。子实体在成熟期产生担孢子(种子)。担孢子无色透明，腊肠形或肾状，光滑，在耳片的腹面，成熟干燥后，通过气流到处传播，繁殖它的后代。
黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育。它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。
黑木耳的担孢子在条件适宜的情况下萌发成菌丝，或形成分生孢子，由分生孢萌发再生成菌丝。由于菌丝不断地生长，逐渐又产生分枝，并且在分枝中生成横隔，发育成每横隔内只有一个核的管状绒毛菌丝，即单核菌丝。这种由单孢子萌发生成的菌丝，有正负不同性别的区分，把这种菌丝称为为初生菌丝或一次菌丝。再通过两个不同性别的单核菌丝顶端细胞接触相互融合后，形成一个双核细胞，双核细
胞通过锁状联合发育成以核菌丝。此时，菌丝不断的生长发育，并且生出大量的分枝向生物的深部蔓延，吸收大量的营养和水分，为进一步发育成子实体做好准备，一旦条件成熟，就在生物体表面产生子实体原基。
三、黑木耳生长发育所需要的外界条件
黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。
1、营养：黑木耳生长对养分的要求以碳水化合物和含氮物质为主，还需要少量的无机盐类。黑木耳的菌丝体在生长发育过程中，本身不断分泌出多种酵素(酶)，因而对木柴或培养料有很强的分解能力，菌丝蔓延到哪里，它就分解到哪里，通过分解来摄取所需养分，供给子实体的需要。我们选用木柴栽培木耳，特别是选用向阳山坡的青岗树栽培木耳，可以不考虑养分问题，因为树木中的养分一般都较充足，完全可以满足木耳生长的需要。如果选用锯末或其他代用料栽培时，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧钾等，以满足黑木耳生长发育对营养的需要。营养分一次添加和二次补充，简称“先添后补”。
2、温度：黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在15～36℃之间均能生长发育，但以22～32℃之间为最适宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌丝对于短期的高温和低温都有相当大的抵抗力。黑木耳的子实体在15～32℃之间都可以形成和生长，但以22～28℃之间生立的木耳片大、肉厚、质量好。28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15～22℃之间生长的木耳虽然肉厚、
色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。培养菌丝需要温度高，子实体生长需要温度低一点，简称“先高后低”。
3、水分：水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。黑木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同，在同样的适宜温度下，菌丝体在低湿情况下发展定植较快，子实体在高湿情况下发展迅速。因此在点种时，要求耳棒的含水量为60～70％，代用料培养基的含水量为65％，这样有利于菌丝的发展定植。子实体的生长发育，虽然需要较高的水分，但要干湿结合，还要根据温度高低情况，适当给以喷雾，温度适宜时，栽培场空气的相对湿度可达到85～95％，这样子实体的生长发育比较迅速。温度较低时，不能过多的给予水分，否则会造成烂耳。培养菌丝阶段要干燥；子实体生长要湿润。即“先干后湿”。
4、光照：黑木耳系营腐生生活，光照对菌丝体本来没有多大关系，在光线微弱的阴暗环境中菌丝和子实体都能生长。但是，光线对黑木耳子实体原基的形成有促进作用，耳芽在一定的直射阳光下才能展出茁壮的耳片。根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑，而明暗无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生产，影响产量。因此，在生产管理中，最好给耳场创造一种“花花阳光”，促使子实体的迅速发育成长。在黑暗的情况下，菌丝可以形成子实体原基，但不开张。当有一定的散射光时，才开张，形成子实体。即“先暗后明”。
5、氧气：黑木耳是一种好气性真菌，在菌丝体和子实体的形成、生长、发育过程中，不断进行着吸氧呼碳(二氧化碳)活动。因此要经常保护耳场(室内)的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。防止郁闷环境，避免烂耳和杂菌的蔓延。菌丝生长，需氧少，子实体生长需大量氧气，即“先弱后强”。
6、酸碱度(PH值)：黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5～6.5为最好。用耳棒栽培木耳一般很少考虑这一因素，因为耳棒经过架晒发酵，它本身已经形成了微酸性环境。但在菌种分离和菌种培养及代料栽培中，这是一个不能忽视的问题，必须把培养基(料)的出值调整到适宜程度。代料栽培时，先调到适宜范围偏碱一方，通过自然发酵，即达最适宜程度。总之要求“先碱后酸”。
四、生产基地条件
排放耳架的地方称为耳场。耳场环境的好坏直接关系到黑木耳的生长发育和它最后的产量。一般说最好选在背北面南避风的山坳，这地方每天光照时间长，日夜温差小；早晚经常有云雾覆盖，湿度大，空气流通，最适宜黑木耳的生长发育。选场时，并应靠近水源，地势开阔平整、通风性能好、光照充足，坡度以15～30度为宜，切忌选在石头被、白垩土、铁矾土之处。 栽培场地应远离工矿业、医院、垃圾场的污染源，最少不低于2000m，使其不受废水、废气、废渣的危害。段木栽培黑木耳生产场地应在有资源的山区，海拔300～1200m。
五、培养菌种
1、栽培种制作