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[农广天地]海米虾皮的加工技术(20130807)
海米也称虾米或虾仁，用白虾、红虾、青虾加工制作而成。加工过程像是稻谷去壳，晾晒成米一样，所以称为海米。海米有着很高的营养价值；虾皮在水产品中属于价格比较低廉的大众化海产品。它的营养价值很高，素有“钙库”之称。加工成的虾皮是我国出口创汇的重要海产品之一。在本期的节目当中，就将向观众朋友们介绍一下海米虾皮的营养价值，及其加工过程。其中重点介绍了海米虾皮的加工过程，主要内容包括：选料、解冻、蒸煮、烘干、筛选、分级等步骤，希望看完本期视频的广大观众朋友们，能对海产品的制作尤其是海米虾皮的制作有一定的了解。
虾皮的加工流程：
1. 工艺流程。原料处理→水煮→出晒→包装。
2. 虾皮制作。
①原料处理：虾皮主要以中国毛虾为原料，在加工前要以鲜度质量分等和分别加工，不然会影响产品质量。原料鲜度好，无泥沙等杂质的，可直接水煮；有泥沙杂质的则可用竹筐筛洗，即在竹筐中装毛虾5~8千克，然后放入盛有清洁海水的大缸或木桶中进行洗涤。操作时一手把住筐边在水中左右摆动，一手轻轻翻动筐中的虾，使混入虾内的泥沙从筛孔中流出，并随手拣去小杂鱼等杂物。洗涤后将竹筐提出沥水。
②水煮：向锅中注入适量的淡水，加入6%淡水重量的食盐。待水烧开后将原料虾投入锅中（虾与水的比例为1∶4），煮熟后即可将虾捞出沥水。在煮虾过程中要及时捞去锅中的浮沫。每煮一锅都要适当加盐和水，以保持锅中盐水的浓度。一般煮8锅左右，汤水已很浑浊，应及时添加新水。虾皮沥水冷却时，不要摇动竹筐，不然虾体容易松散影响沥水效果，且会促使虾皮变质，尤其是在阴雨天加工，更应注意这一点。
③出晒：煮好的虾皮，经过充分沥水冷却后，便可搬到室外出晒。虾皮在出晒前，先摆动一下虾筐，使其松散，然后将其均匀地撒在草席上。当晒到四成干时，用木耙翻耙。翻耙要均匀，以免干湿不一，引起变质。天气晴朗时，半天左右即可晒好。当晒至六七成干时，收堆起来存放两天，然后出晒至八成干即可包装。如当时不能马上出晒，则必须把沥水后的虾皮倒在席子上凉透，次日再出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆垛，以防内部发热变质。若遇连日阴雨则应将虾皮重新煮，以免引起变质。掌握好虾皮的干湿度是很关键的问题，太干易碎且滋味不鲜美；太湿容易霉变，不能久藏。出成率一般在25%左右。
④包装：虾皮晒干后，应稍加过筛去掉虾糠末，然后按其质量进行分级包装。要用小塑料袋定量包装，每袋250克或500克，最后装进大纸箱。
3. 质量指标。虾皮以黄白色为上品，虾粒应大小均匀、完整，干湿度适宜（用手抓一把能自动散开），无杂质，咸淡适中，具有鲜美的口感。
[生财有道]泡“温泉”的金钱虾（2011.4.14）
金钱虾学名罗氏沼虾，原产于印度太平洋地区，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一，也是体积最大的淡水虾类。养殖金钱虾需要注意哪些问题？《生财有道》，助您致富。
罗氏沼虾 （长臂虾科）亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。每百克金钱虾肉含蛋白质 20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。
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在北京昌平不仅生态养虾，还开展了钓虾的休闲项目。
钓虾和钓鱼有诸多不同，钓虾要比钓鱼更考验人的耐性；女性比男性更容易成功；孩子比大人钓得更多。每小时50元钱，人们的最高纪录是28只虾。周末时间，仅钓虾一项，每天就有六七千元的纯收入。而这钓上来的虾也很有讲究，名叫金钱虾，学名罗氏沼虾
在生态低密度养殖下，最大个头的虾达到一百五十克，每公斤卖到200元的价格；个头在五十克的，每公斤卖到100元；个头在二十五克的，每公斤80元。目前，当地农户已经规模化养殖三十多亩，每亩纯利润在八千到一万元左右。
罗氏沼虾属于淡水虾，在我国南方特别是广东一代普遍养殖。而在北方冬季通过温室养殖成功还是个突破。
罗氏沼虾养殖三个月，体重达到十克，就能上市出售了，而养殖7个月能达到一百多壳。这种个头大的鲜虾在北方很少见，很多消费者都会钓完虾再买虾。
养殖场 负责人 翁羽：“一斤40只左右的每斤40元钱。另外一种一斤在20只左右，每斤在50元钱。超大规格一斤称4只左右，价格在100元钱左右。”
大规格的虾体长能达到16厘米左右。一斤能称四十多个头的，体重在十克左右，一斤20个头儿的，体重在二十五克左右。养出了大个头的虾，按规格卖，身价就高了上去。
养殖场负责人翁羽：“每亩的产值应该有15000元左右，扣掉整个的养殖成本，能有6000-8000元钱的收益。
原来生活中常吃的虾米是这样来的, 看完后你还敢吃吗？？相信虾米很多人都吃过，而且虾米味道鲜美，是上乘的干鲜和配佐的佳品，它适用于各种菜、汤做辅料，放上点虾米菜肴的味道立刻与众不同，可谓是鲜上加鲜，而且含钙量也非常丰富，小孩子吃了补钙效果很好，因此深受大众的欢迎。而红通通的虾米，往往被误认为是质量好的，非也。鲜红的外表之下隐藏着不为人知的秘密。经常有媒体报道，一些不法商贩为了追求虾米的外观卖相，直接用工业盐和色素，对
虾米进行美容，
一旦过量食用美容虾米可能会有致癌的风险，很多朋友开始纳闷，虾米不是越红的越新鲜吗？其实虾本身确实是红色的，但是在煮的过程中会丢失掉原来的色泽，导致卖相不好看，为了经济利益，商贩们在加工过程中，会加入化学物质来谋求利益。使用工业用盐：一般情况下正常加工的虾米，应该使用的是食用盐，但是生产者为降低成本往往会加入工业盐类，工业盐含义很广，有时是指纯净的亚硝酸钠，有时只含【虾米加工赚钱吗】
有亚硝酸钠的氯化钠。
亚硝酸钠进入人体后可使血液中的低铁血红蛋白，氧化成为高铁血红蛋白，失去运氧功能，导致组织缺血，易出现头晕、呕吐、腹泻、浑身乏力等症状，摄入三克便足以
致命。若长期小剂量使用工业盐，对人体肾脏肝脏损害很大。
如何选购优质的虾米呢？
看，形态弯曲说明是由活虾加工而成，而形态较直多数是有死虾加工，色泽金黄中带深浅不一的自然红为优质虾米。
闻，好的虾米有浓郁的香味，如果有刺鼻的气味则要慎选。
摸，不粘手、手感越干越好，虾米弯曲的韧度大为好。
尝，口感太咸说明加盐过多，嚼起来有韧劲味道鲜而微甜为好。
本文作者：体育侃谈
一个包工头的实话实说——建筑业安全问题的调查
建筑业由于对相关产业的巨大拉动作用，一直被视作我国经济发展的主导产业之一。然而近年来，随着经济的快速发展，急剧膨胀的建筑市场也滋生了一系列问题。由于种种暗箱操作，伴随而来的是一些建筑工程造价越来越高，建筑质量越来越差。
2002年12月16日晚7时多，福州市仓山区建新镇刘宅村一翻砂厂发生坍塌，巨大的水泥模板从三楼压向二楼，又从二楼压向一楼。做工的18人当中，2人死亡，11人受伤。 刘宅翻砂厂厂房原本只有一层楼，有100多名工人，主要生产翻砂所用的机器零部件以及机器模具，生意很好，于是老板刘再兴想再盖两层厂房，便雇了一个施工队盖起了楼房。16日晚工人下班后，施工队开始灌水泥模板，当时做工的有16人，另有2个木工，共18人，终因无视安全，违章搭盖，酿成惨剧。
惨剧的发生绝非偶然1997年3月25日晚7点30分，福建省莆田县江口镇星光电子有限公司的一栋集体宿舍楼，因建筑质量低劣而突然倒塌，100多名女工被困压楼中。惨剧使32名年龄最小18周岁、最大也仅22岁的年轻姑娘，刹那间香消玉殒。
2002年12月14日下午2时许，福建省南安市英都镇荣星村一拱桥在施工时突然坍塌，7名施工工人当场死亡，12名施工工人被送往医院抢救。
据了解，今年7月份以来，福建发生多起建筑安全事故，死亡30多人。被福建省建筑部门通报的一些鞋城综合楼、乡政府干部集资住宅楼、花园商住楼等工程，其质量安全隐患触目惊心。
追踪溯源，人们往往会找出诸如主管部门对发生质量安全事故的企业查处不及时，对施工现场强制性标准监督检查处罚不力等等。但记者通过调查暗访发现，“豆腐渣”工程引发惨剧绝非偶然。
国家《招标投标法》的出台，虽然从源头上遏止建筑业内腐败的滋生蔓延，从而保证建筑工程的质量安全，打造人民群众放心工程，但是在贯彻实施这一法律过程中，由于种种暗箱操作，伴随而来的是建筑工程造价越来越高，建筑质量越来越差。少数人、个别单位发财致富的背后，是国家和人民财产的巨大损失，是淋漓的鲜血、无辜的生命。 只要会来事，什么都好办！
12月17日，福建仓山区刘宅村事故发生后不久，记者采访了福州郊县一位黄姓包工头。 记者你知道昨天晚上仓山区刘宅村发生塌楼死人的事故吗？
黄包工头（以下简称黄）知道，知道，好事不出门，坏事传千里。
记者咱们今天随便聊聊，好吗？
黄别公开我的姓名，你想怎么说都可以！
记你干这一行多久了？
黄18岁高中一毕业，我没考上大学，就进了一个连江包工队当小工。
一天做10多个钟头，管吃管住，干一天发一天的钱，一个月挣150元钱。
比起我老板，他是大鲨鱼，我是小虾米。干了两年，我老板挣钱手段我都看得清清楚楚。 记者然后你就自己当包工头了？
黄对，我就拉几个人干了起来。我当了包工头以后，应该说是赶上好日子了，到处都在搞基建，而且管基建的人也不像以前那样小心谨慎。
他们都好说话，你敢给钱他就敢拿钱，你不给就别想揽到工程。我干过的工程很多，如校舍、公路、住宅楼、厂房、别墅、汽车站、政府大楼，反正只要有钱赚的活我都干。
记者你干得很不错吧？
黄实话实说，我们搞工程的人都知道这么一句流行的顺口溜，那就是“不怕你觉悟高，就怕你没爱好”。只要会来事，什么都好办。
记者那你怎么赚钱？
黄除了偷工减料，还能有什么办法？把工程拉到手后，就偷工减料，该挖3米地基的只挖2米，该用8根钢筋只用6根，该用600标号水泥只用500标号。河沙贵，就用海沙充数，红砖用最次的，反正每平方米都能抠出钱来。
记者那你验收怎么过关？
黄花钱呗，我必须要保证自己至少有10％的利润，设计不能改，只好怎么省钱怎么来，我刚才说过只能买便宜材料，钢筋是从废弃的厂房拆迁的，水泥是小水泥厂生产的低质品。工程是做得不怎么样，但我花了点钱，验收就可以通过了。
什么招投标？那是做局！
为什么会出现“豆腐渣”工程？有了《招标投标法》，一些资质不合要求的施工单位，为何也能在招标中“爆冷”中标？在评标阶段，一些施工单位如何在众多竞争对手中“脱颖而出”呢？
随着记者采访的深入，许多问题露出冰山一角。
记者根据《招标投标法》，现在不是所有工程都招投标吗？
黄你说这话，说明你是老外，什么招投标？那是做局！骗你们这些记者。
记者此话怎讲？【虾米加工赚钱吗】
黄实话实说，我们在招投标开始前就积极走动，找该项工程的具体负责人。早早我们就与他们有了默契，招投标过程仅仅是走形式。
记者要是没法走形式，必须真的招标，怎么办？
黄按《招标投标法》要求，包工头或施工单位要竞标，就必须要有相应的资质。实力不够的施工单位就得挂靠一些有相应资质的单位。为了增加招投标摇号入围的可能性，一探听到某工程要招投标，我们就开始四处寻找“合作伙伴”——有相应资质的大施工单位，这在行内称为“挂靠”。被挂靠的公司在建工程较多，做不过来，经过一番讨价还价后，需求方获得符合要求的“相应资质”，供给方则获得“使用费”或者“好处费”。
他还告诉记者，更有甚者，包工头或施工单位，和招投标代理公司或建设单位勾结，在发公告的时候，利用种种条件来限制其他企业参与投标，这样一些建筑企业便会丧失投标的资格。他举例说，近期，某地有一个工程公开招标，可公告的时间是在周六、周日，而且报名的时间极其短暂，利用这种方式，其他单位因为无法在有限的时间里准备资料预审，就丧失参与竞标的机会。他说，接下来进入开标、评标阶段，新一轮的违规作假又要开始了。
在评标阶段，关系到施工单位最终能否中标的评分项目中，最关键的是投标报价这一项。这时一些包工头或施工单位就私下购买其他入围的大小施工单位的报价，使自己的报价更加接近工程基准报价，最后中标的概率相当高。这种做法在业内也称“买标”。一般情况下，想竞标成功，“买标”都得“买”一半以上的入围建筑企业或者包工头的报价。记者询问“买标”的价钱，黄笑着说，这不能说了，商业秘密！
至于最终建出什么样的“豆腐渣”工程，包工头就全然不顾了。
福州市仓山区一翻砂厂已成为一片废墟。（完，免费论文网）
白色的虾米质量不一定好
白色的虾米通常是用氨水处理过的。有的商家在虾米变质发潮后，用氨水加以处理，这种处理过的虾米表面上与一般虾米无异，但颜色要比正常的虾米白，仔细闻有刺鼻气味，其实，优质的虾米外观榷洁，颜色淡黄有光泽，肉质紧密坚硬，色泽鲜艳而又发亮。这种虾米是在晴天晒制的，大多数不用盐，是淡的。色暗而不光洁，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。虾身弯曲者为上品，说明是用活虾加工的;直挺挺的，不大弯曲者较差，这大多是用死虾加工的。
虾米老师点评与我的分析
学习理论是为了应用理论。有幸站在高人的肩膀上，本来就已经是一件幸福的事情了。但是学习继承是为了开创，所以曾经在老师的论坛里发表过一些自己的见解，也有幸得到老师无私的点评。现在一并奉献出来（老师点评部分我加粗了），我想这也是一个学习交流的过程，希望能够得到更大的提高。当然，到现在我更倾向于无招胜有招的境界了，深深觉得交易员应当争做头脑简单的操作工（当交易成为一种习惯时，我们所要做的就是等待与执行）。而且这些文章只是记录当时我的一些思考，现在看来很有些错误，不过不想纠正了，见谅。下面是我对顶级交易员的认识，摘录如下和大家共同进步。谢谢。
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�成功的交易是在正确的时机运用熟习的知识的艺术（简单的交易方法）。顶尖交易员的主要特质可以浓缩为两个字：“获利。获利越大，交易员越优秀，就是这么简单。没有所谓不能赚大钱的伟大交易员。最伟大的技术分析方法简单到难以置信，就跟所有真理一般；一味陷入太多太复杂的技术分析思考，只是让人更加困惑而已，对操作并无帮助。此外，“精准的行情预测”只是种不切实际幻想，更重要的是即便行情预测能力出神入化，也不代表操作就会成功。有帮助，诚然，但并非等号。另：大家可能觉得2008年的中国A股市场跌幅有些匪夷所思，更有些被机构、股评、股神忽悠得失
去了清醒的头脑，几乎弄得倾家荡产的有之。然而，这仅仅是大家对资本市场了解不够，局限于中国股市的井底之见所误。放亮眼外汇市场的涨跌似乎可以让你更明白些。
PostBy：2008-6-250:24:13[原创]波段理论应用外汇图（学着画的，请指正）
学习理论是为了应用理论。有幸站在高人的肩膀上，本来就已经是一件幸福的事情了。但是学习继承是为了开创，所以斗胆在这个论坛提供的空间里，试着开创一个新领域，其实也是一个学习交流的过程，希望能够得到更大的提高。从今天起我将会将我运用波段理论操作外汇的心得体会和大家分享，共同进步。谢谢。
这是第一张图，试着画的，不知道是否已经学到了点波段理论的门道，请各位指正。谢谢。
[原创]我的观点：对一个波段没走完就开始调整的股票你会怎么操作？PostBy：2008-6-2818:17:03
我认为在拿到一个股票准备操作前需要分析研究四个问题（以深振业A为例）：
（1）通过计算和画线观察其是否涨尽或者跌透？
计算：000006本波段从14.35的顶点价下跌，首先应当跌至10.41元，然后是8.87元，站不稳将是7.18元，极限下跌价
5.28元。（本人经验一般是8.87--7.18元这个区间，此后会有一个较大反弹或者反向趋势）；
观察止跌位置的支撑或者压力位置，需要结合周线图：如图【虾米加工赚钱吗】
（2
）分析研究目前大盘走势，得出初步结论。如图
（3）研究目前个股的压力支撑和后期可能走势。制定出初步的后续操作计划。
（4
）密切关注盘面变化，并根据最近走势修改计划和操作。如图[原创]我对600882大成股份的分析--请指正PostBy：2008-6-2819:19:27在疯狂发贴看到马老师的实盘操作大成股份后，有所感，写下自己的见解。我也是学习应用波段理论的铁杆，有所不对请指正。我不是很喜欢看分时图，而是喜欢看60分时图。可能是没有时间长时间地盯盘的原因。
今天看到无论是日线还是60分钟最后都是巨量，存在整理的可能。结合大盘走势，目前仍然不能看做是稳健的底部出现，只能说是底部区间而已，同样600882也是底部区间而已。结合我学习的波段体系理论，我画的图是这样的，请马老师和同学们指教。谢谢。
[ymike
原创]002216三全食品分析之狗尾续貂再续PostBy：2008-6-2819:38:19
看到网友的话题，因为是出不学习波段理论，所以动手才能提高，市场真是走势和网友的批评才是最好的学习材料。所以狗尾续貂出来，请指正。