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本期节目内容：介绍了五岔沟镇里养殖哲罗鲑，一年就赚个10万元。哲罗鲑是一种冷水性的淡水食肉鱼，哲罗鲑肉味鲜美，为珍贵鱼类。但是人工养殖的哲罗鲑是不是也很凶猛？本期栏目记者来到内蒙古自治区兴安盟阿尔山市五岔沟镇带您见识一下水中的老虎——哲罗鲑。敬请收看五岔沟镇里养殖哲罗鲑，一年就赚个10万元（《每日农经》 20160926 水中的“老虎”竟然很赚钱）
老虎是谁见谁怕的林中之王，那它在水里还能称王吗?今天记者就带您去见识一下水中的老虎，看看它在水里是否还能兴风作浪呢?
[农广天地]斑节对虾养殖技术(20131106)
斑节对虾是我国东南沿海自然分布的虾品种，也是我国对虾的主要养殖品种之一。它在对虾中个体大。它的肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。离水后干露于空气的耐力很强，非常适合销售活虾。斑节对虾具有广盐性，能耐高温，耐低氧，抗病能力也比较强。更重要的是它的市场价格非常可观，饲养斑节对虾收益高。在本期的节目当中，就将给广大的观众朋友们介绍一下这斑节对虾的养殖技术。其主要内容包括：斑节对虾的形态特征、生活习性、养殖的水温、盐度等自然环境，还有斑节对虾的人工授精，孵化，苗种的培育，成虾和种虾的养殖以及收获。希望通过收看本期视频介绍的斑节对虾能够成为广大养殖户朋友们的下一个投资项目，帮助大家走上致富的道路。
斑节对虾虾苗的放养：
(一)放养方法：根据放养密度，计算虾池放多少虾苗。虾苗运到目的地后，把运来的虾苗连袋按分配的数量放在各虾池旁，再将虾苗连袋放入虾池水中一角，浸在水中约15分钟左右。等到袋内外水温基本相同时，再解开袋子，慢慢流进三分之一的池水，过一分钟再进三分之一的池水。虾苗逐渐游出袋外后反转袋口让虾从水中游走。
(二)虾苗选择：斑节对虾虾苗要选择体质健壮活泼、肢体无粘附物、规格整齐的虾苗，且要一次性放足。虾苗一般为1．2厘米左右。
(三)放养要求：斑节对虾放苗时水温稳定在18C以上，可选择在3月份左右放苗。放苗时最好选没风的晴天，如果有小风，要在上风放苗(
斑节对虾养殖技巧：
(一)饲料搭配：斑节对虾虾苗人池半个月，主要摄食塘内基础饵料，基本不用投喂。仔虾培育期的饵料以动物性饵料为主，可以是鲜贝肉、小杂鱼肉等，将它们磨碎洗涤后投入池中。
日投饵量，中前期为虾体重的7％左右，后期为5％。每日投喂4次，投喂时要有规律性，注意定时、定量。以凌晨和傍晚为主，占日投饵量的60％。一般鲜活饵料的投喂次数为3次。通过检查对虾饵料的摄食情况，来调整投喂量。
斑节对虾的食性杂，所以饵料很多。其中动物性饲料有贝类、干杂鱼、冷冻鱼和鱼粉；植物性饲料有花生饼、面筋麸皮、豆饼、米糠等。
不同饵料在投喂斑节对虾前要作不同处理，具体介绍如下：
动物性饲料：小型薄壳的贝类清洗后就可直接投喂；较大的杂鱼类要剁碎成小块，经冲洗后投喂，不能将鱼粉碎成浆状或将鱼连同汁液一同下塘；硬壳的贝类，需用对滚机破壳后经冲洗再投喂。
植物性饲料：使用豆饼、花生饼，要敲碎后浸泡4小时左右再行投喂；配合颗粒饲料可直接投喂。
在饲喂斑节对虾时要坚持勤投喂且有针对性地投喂；对虾浮头时不投；水质严重恶化时不投；大风暴雨暂时不投；风和日暖，水质条件好时多投；腐败变质的饵料不投；生长前期少投；中、后期酌情多投；虾塘内竞争动物多时应适当多投。
扎兰屯市哲罗鱼、细鳞鱼养殖繁育中心
建设项目
可行性研究报告
项目名称：扎兰屯市哲罗鱼、细鳞鱼养殖繁育中心建设
主管部门：内蒙古自治区扎兰屯市人民政府
承建单位：
负 责 人：
建设地点：
编写时间：二〇一三年八月
项目
项目名称、主管单位、建设单位、项目负责人
项目名称：扎兰屯市哲罗鱼、细鳞鱼繁育养殖中心建设项目 项目主管单位：内蒙古自治区扎兰屯市人民政府
建设单位：
项目总负责人：
项目经济负责人：
项目技术负责人：
项目性质：新建
可行性研究报告编写单位：
联系电话：
可行性研究报告编写人员：
目 录
第一章 总 论 .......................................... 1
1.1项目概述 .......................................... 1
1.2项目建设依据和宗旨 ................................. 2
1.3结论 .............................................. 3
第二章 项目建设背景及必要性 ............................. 4
第三章 项目建设条件分析 .................................. 5
3.1社会经济条件 ....................................... 5
3.2交通及通讯 ........................................ 5
3.3经济发展 .......................................... 5
3.4项目实施的有利条件 ................................. 6
第四章 项目建设方案 ..................................... 7
4.1建设原则 .......................................... 7
4.2总体目标 .......................................... 7
第五章 效益分析 ......................................... 8
5.1生态效益分析 ....................................... 8
5.2社会效益分析 ....................................... 8
5.3经济效益分析 ....................................... 9
第六章 可行性研究报告结论 ............................. 11
扎兰屯市哲罗鱼、细鳞鱼繁育养殖中心建设项目可行
性研究报告
第一章 总 论
1.1项目概述
1.1.1项目名称：扎兰屯市哲罗鱼、细鳞鱼繁育养殖中心建设项目
1.1.2项目主管单位：内蒙古自治区扎兰屯市人民政府
1.1.3建设单位：
1.1.4 法定代表人：
1.1.5 项目性质：
1.1.6 编写单位：
1.1.7 建设地点与范围：
1.1.8 建设规模与建设内容
1.8.1.1 建设规模
拟建设扎兰屯市哲罗鱼、细鳞鱼繁育养殖中心总面积100亩。
1.8.1.2 建设内容
扎兰屯市哲罗鱼、细鳞鱼繁育养殖中心建设项目工程包括：
（1）办公用房100平方米；宿舍100平方米；车库30平方米；门房30平方米；大门1处。
（2）育苗室200平米；种鱼池宽3米，长30米，4个，共：360平米，商品鱼池宽5米，长40米，10个，共：2000平米。
（3）饲料加工用房100平米
1.1.9 项目建设期限
项目建设年限为2013～2015年。建设期2年。
1.1.10 项目总投资与资金筹措
1.1.10.1项目总投资
项目建设总投资为120万元。工程费用中土建工程投资95万元，设备采购25万元。
1.1.10.2资金筹措
1.2项目建设依据和宗旨
1.2.1 项目编制依据
(1)《中华人民共和国农业部公告》第947号；
(2)《全国水生生物繁育养殖中心工程规划》（2005-2015）；
(3)《农业基本建设项目管理办法》（农业部令第39号）；
(4)《中国水生生物资源养护行动计划纲要》 (国发[2006]9号)；
(5)《中华人民共和国渔业法》；
(6)《中华人民共和国环境保护法》；
(7)《中华人民共和国野生动物保护法》；
(8)《中国水生野生动物保护实施条例》；
(9)《中国水生动植物自然繁育养殖中心管理办法》(农业部13号令)；
(10)《扎兰屯市国民经济和社会发展十二五规划》；
1.2.2项目建设宗旨
扎兰屯市哲罗鱼、细鳞鱼繁育养殖中心建设遵循以下基本原则：
扩大扎兰屯市重要的经济性鱼类哲罗鱼、细鳞鱼的种群规模，增加渔民收入，发展地方经济。
第33卷第4期2005年7月东 北 林 业 大 学 学 报
JOURNALOFNORTHEASTFORESTRYUNIVERSITY
Vol.33No.4Jul.2005
野生、人工养殖哲罗鱼生化成分分析和营养品质评价
姜作发 刘 永 李永发 白庆利 贾锺贺
(中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,哈尔滨,150070)
1)
摘 要 为了给哲罗鱼的营养价值和人工配合饲料的研制提供科学依据,2001～2003年4～5月、10～11月,
利用现代化学分析手段,分别对乌苏里江虎头江段野生的哲罗鱼和人工养殖的哲罗鱼的肌肉、内脏营养成分进行了综合分析与评价,分析结果:色氨酸为第一限制氨基酸(AAS为0.16～0.28,CS为0.10～0.17),其它氨基酸AAS、CS都大于1;EAAI为118.14～176.05,明显高于鳜鱼(62.30)、草鱼(60.59)、鲢鱼(57.59)和鳙鱼(60.87)的肌肉。人工养殖与野生哲罗鱼的氨基酸含量和营养价值无明显差异。
关键词 野生;人工养殖;哲罗鱼;生化分析;营养评价分类号 S962
EvaluationofNutritiveQualityandAnalysisoftheNutritiveCoonWildCultiHuchotaimen/JiangZuofa,LiuYong,LiYongfa,BaiQingli,JiaZhonghe(HeilIofAcad2emyofFisheryScience,Harbin150070,P.R.China)/.4)～36
Thenutritivecomponentsofthemeatgutsenanalyzedande2valuatedbymodernWRTheresultsrevealedthatTrpwasthechiefwand0.28andCSrangingbetween0.10and0.17,whileofam1.0.EAAIofHuchotaimenrangedbetween118.14and176.05,muchthattheofMantarinfish(62.30),grasscarp(60.59),silvercarp(57.59),andbighead(60.87).alsoprovedthattherearenotsignificantdifferencesinaminoacidcontentandnutritionalqualitybe2tweencultivatedandwildHuchotaimen.
Keywords Wildness;Artificialrearing;Huchotaimen;Biochemicalanalysis;Nutritiveevaluation 哲罗鱼Huchotaimen又称太门哲罗鱼,属鲑形目,鲑科,
哲罗鱼属。是我国大型的土著名贵冷水性鱼类,由于其生态环境遭到破坏资源下降,目前仅分布于新疆哈纳斯湖和乌苏里江上游及黑龙江呼玛河段[1],并被列入《中国濒危动物红
[2]
皮书》。哲罗鱼具有生长速度快、易驯养等优良特性,是较好的冷水性鱼类养殖品种。国内在20世纪50年代就开始了哲罗鱼的研究[3～12],国外对哲罗鱼的研究较早[13～19],但多数是对哲罗鱼的资源、分布及生态学进行研究,对野生、人工养殖哲罗鱼生化成分分析和营养品质评价的研究尚未见报道。笔者利用现代化学分析手段,分别对野生、人工养殖哲罗鱼的肌肉、内脏营养成分进行了综合分析与评价,旨在为哲罗鱼的营养价值和人工配合饲料的研制提供重要科学依据。
肌、内脏取出,分类混合并进行打浆搅匀,各取200g低温保存备用。1.2 试验方法
蛋白质测定:半微量凯氏定氮法;脂肪测定:索氏抽提法;水分测定:105℃烘箱干燥法。灰分测定:550℃干法灰化法。氨基酸分析:酸水解法,按GB/T14965-1994Z执行,用日立835-50型AA自动分析仪测定,碱水解法测定色氨酸含量。1.3 计算公式
蛋白质的氨基酸分(aminoacidsscore,AAS)、化学分
[20]
(chemicalscore,CS)和EAAI的计算公式为:
待评蛋白质中某种必需氨基酸含量(N:mg/g)
AASFAO评分模式中某种必需氨基酸含量(N:mg/g)待评蛋白质中某种必需氨基酸含量(N:mg/g)CS=
鸡蛋蛋白质中某种必需氨基酸含量(N:mg/g)
100s×100×s×100s×MetVal
式中:n.比较的AA数;t.待评蛋白质;s.标准蛋白质。
EAAI=
n
t
t
t
1 材料与方法
1.1 试验用鱼
供试野生哲罗鱼6尾,2001～2003年4～5月、10～11月采自乌苏里江虎头江段,平均体重763.00～1652.00g,(1247.83±300.50)g,平均叉长41.20～53.90cm,(48.48±3.85)cm;人工养殖哲罗鱼6尾,采自2001年4月,由黑龙江水产研究所渤海冷水鱼试验站全人工饲料养殖4年,体重278.00～813.00g,(498.60±159.52)g,叉长36.00～47.10cm,(39.06±3.63)cm。分别将野生、人工养殖哲罗鱼的背肌、腹
1)科技部公益性工作专项基金项目、科技部基础性工作专项基金项目、“十五”国家科技攻关项目(2001BA505B0507);黑龙江省科技攻关项目(GCO/B515)资助。
第一作者简介:姜作发,男,1949年10月生,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,研究员。
收稿日期:2004年12月14日。责任编辑:张建华。
2 结果与讨论
2.1 生化成分含量
野生、人工养殖哲罗鱼背肌、腹肌、内脏的生化成分含量见表1。水分含量:人工养殖哲罗鱼腹肌略高于野生,野生哲罗鱼背肌、内脏高于人工养殖;蛋白质含量:野生哲罗鱼腹肌略高于人工养殖,人工养殖哲罗鱼背肌、内脏高于野生;脂肪、灰分含量:人工养殖哲罗鱼背肌、腹肌、内脏均高于野生。
从分析结果看,野生、人工养殖哲罗鱼的腹肌脂肪含量均高于背肌、内脏,而且,人工养殖哲罗鱼各项生化指标与野生基本相似,这表明人工养殖条件下哲罗鱼的营养成分未有改变,而且某些成分的含量还高于野生哲罗鱼。
第4期 姜作发等:野生、人工养殖哲罗鱼生化成分分析和营养品质评价
表1 哲罗鱼生化成分含量
项 目水 分蛋白质脂 肪灰 分
养 殖
腹肌内脏背肌
79.6817.454.681.12
75.6915.553.301.56
78.9918.284.541.17
%
35
野 生
腹肌内脏背肌
79.3317.684.201.08
81.9013.883.141.30
79.7817.263.781.01
比相差很少。通过野生、人工养殖哲罗鱼的营养分析,在研制
哲罗鱼人工饲料时,可以根据各种氨基酸含量高低和构成比例,配制适合哲罗鱼营养需求的人工饲料,以满足哲罗鱼的营养生理特性。
表3 哲罗鱼氨基酸组成及含量
氨基酸天冬氨酸Asp
苏氨酸Thr丝氨酸Ser谷氨酸Glu甘氨酸Gly丙氨酸Ala胱氨酸Cys纈氨酸ValMetIle酪氨酸赖氨酸Lys组氨酸His精氨酸Pro脯氨酸Arg色氨酸Trp氨基酸总量
养 殖
腹肌内脏背肌
1.800.820.722.690.920.970.380.920.590.841.390.791.550.461.010.310.2317.04
1.400.700.582.301.110.970.340.840.940.0.541.000.300.760.420.15
1.890.850.742.800.960.990.410.96900.670.821.600.471.050.320.20
%
野 生
腹肌内脏背肌
2.301.050.893.481.091.230.4618741.100.820.981.960.531.290.420.2121.50
1.200.650.611.661.000.710.310.710.390.601.010.500.550.930.340.740.320.12
1.770.810.722.650.840.930.380.930.600.811.410.620.761.500.411.030.310.22
野生、人工养殖哲罗鱼与其它鱼类背部肌肉营养成分分析结果表明(表2),水分含量:人工养殖哲罗鱼低于翘嘴红鮊、草鱼,高于其它鱼类,野生哲罗鱼低于草鱼、翘嘴红鮊、鳜鱼、青鱼,高于其它鱼类;蛋白质含量:野生哲罗鱼仅低于虹鳟,高于其它鱼类,人工养殖哲罗鱼低于虹鳟、翘嘴红鮊、鳜鱼、青鱼、黑龙江野鲤,与方正银鲫相同,高于其它鱼类;脂肪含量:野生、人工养殖哲罗鱼仅低于鲢鱼,高于其它鱼类。由此看出:野生、人工养殖哲罗鱼背部肌肉蛋白质、脂肪含量相对较高,营养价值高。
表2 哲罗鱼背部肌肉营养成分与其它鱼类比较鱼 类
野生哲罗鱼wildHuchotaimen
养殖哲罗鱼虹鳟O鳜鱼2)Siniperca草鱼2)Ctenopharyngodonidellus青鱼2)Mylopharyngodonpiceus鳙鱼2)Aristichthysnobilis
鲢鱼2)Hypophthalmichthysmolitrix团头鲂2)Megalobramaamblycephala鲫鱼2)Carassiusauratus
鲤鱼2)1)
水分78.6079.0381.5979.6376.5873.7476.7280.2879.58
18..5016.7515.9418.1116.2615.8016.6815.7416.52
4.543.3.341.500.620.763.045.563.361.582.06
1.782.671.221.231.181.141.351.641.18
13.9517.7012.3516.70
%
表4 哲罗鱼必需氨基酸组成及含量
必需氨基酸 苏氨酸Thr
纈氨酸Val蛋氨酸Met异亮氨酸Ile亮氨酸Leu苯丙氨酸Phe赖氨酸Lys组氨酸His精氨酸Pro色氨酸Trp必需氨基酸总量
必需氨基酸总量/氨基酸总量(%)
养 殖
腹肌内脏背肌
0.820.920.590.841.390.791.550.461.010.238.6050.05
0.700.840.460.690.940.541.000.300.760.156.38
0.850.960.620.901.450.821.600.471.050.208.92
野 生
腹肌内脏背肌
1.051.180.741.101.770.981.960.531.290.2110.8250.30
0.650.710.390.601.010.550.930.340.740.126.04
0.810.930.600.811.410.761.500.411.030.228.48
注:1)数据来自参考文献[21];2)数据来自参考文献[22]。
2.2 氨基酸含量2.2.1 氨基酸总量
野生、人工养殖哲罗鱼的背肌、腹肌、内脏的蛋白质中氨基酸种类构成完整,含量较高,具有丰富的营养价值(表3)。从氨基酸总量来看,野生哲罗鱼腹肌含量最高(21.34%),高于野生、人工养殖所检测各部位的含量;人工养殖哲罗鱼的背肌、内脏氨基酸总量高于野生。从氨基酸组成的特点上看,酸性氨基酸谷氨酸(Glu)含量最高,天冬氨酸(Asp)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、精氨酸(Pro),色氨酸(Trp)、胱氨酸(Cys)、脯氨酸(Arg)含量较低。2.2.2 必需氨基酸
从检测的18种氨基酸看,其中必需氨基酸8种(Thr、Val、Met、Ile、Leu、Phe、Lys和Trp),半必需氨基酸2种(His、Pro)。野生、人工养殖哲罗鱼背肌与腹肌的必需、半必需氨基酸含量占氨基酸总量(EAA/TAA)的比值相近,为50.05%～50.80%,野生内脏含量高于养殖2.0%(表4)。2.2.3 鲜味氨基酸
46.9050.4048.9050.80
表5 哲罗鱼鲜味氨基酸组成及含量
鲜味氨基酸天冬氨酸Asp
谷氨酸Glu甘氨酸Gly丙氨酸Ala总 计
养 殖
腹肌内脏背肌
1.2.0.0.6.8069929738
1.2.1.0.5.4030119778
1.2.0.0.6.8980969964
%
野 生
腹肌内脏背肌
2.3.1.1.8.3048092310
1.1.1.0.4.2066007157
1.2.0.0.6.7765849319
鱼肉的味道主要取决于具有鲜味的氨基酸含量[22]。表5为野生、人工养殖哲罗鱼背肌、腹肌、内脏鲜味的氨基酸种类和含量。
从表5中可以看出,野生哲罗鱼腹肌鲜味氨基酸总量最高6.64%,人工养殖哲罗鱼背肌、内脏鲜味的氨基酸含量分别高于野生哲罗鱼0.45%和1.21%。分析结果表明,用人工饲料养殖的哲罗鱼,其氨基酸各项营养指标与野生哲罗鱼相
3 野生、人工养殖哲罗鱼营养品质评价
从野生、人工养殖哲罗鱼与其它鱼类背部肌肉氨基酸含量比较来看,野生、人工养殖哲罗鱼各项指标均略低于虹鳟、
36 东 北 林 业 大 学 学 报 第33卷
表6 哲罗鱼与其它鱼类背部肌肉氨基酸含量比较鱼 类
氨基酸必需氨基酸鲜味氨基酸
8.488.929.466.764.975.685.965.646.495.586.04
6.196.646.706.684.885.456.015.946.705.596.03
鳜鱼,明显高于其它几种鱼类。氨基酸含量:野生哲罗鱼高于
其它几种鱼类0.24%～4.33%,人工养殖哲罗鱼高于其它几种鱼类1.24%～5.33%;必需氨基酸含量:野生哲罗鱼高于其它几种鱼类1.27%～3.51%,人工养殖哲罗鱼高于其它几种鱼类2.16%～3.95%;鲜味氨基酸含量:野生哲罗鱼高于其它几种鱼类0.16%～1.13%,人工养殖哲罗鱼高于其它几种鱼类0.61%～1.760%。表明,哲罗鱼营养价值比较高,是比较名贵的鱼类(表6)。
食物蛋白质营养价值的高低,主要取决于所含必需氨基酸的种类、数量及组成比例。以FAO评分模式和鸡蛋蛋白的必需氨基酸含量为标准获得AA分和化学分[20],并将野生、人工养殖哲罗鱼的背肌、腹肌、内脏中必需氨基酸含量换算成每克氮中含氨基酸毫克数,与FAO评分模式和鸡蛋蛋白模式进行比较,计算出各部位的AAS、CS和EAAI(表7)。
FAO
野生哲罗鱼wildHuchotaimen16.70
养殖哲罗鱼cultivatedHuchotaimen17.70虹鳟Oncorhynchusmykiss鳜鱼2)Sinipercachuatsi
草鱼2)Ctenopharyngodonidellus青鱼2)Mylopharyngodonpiceus鳙鱼2)Aristichthysnobilis
鲢鱼2)Hypophthalmichthysmolitrix团头鲂2)Megalobramaamblycephala鲫鱼2)Carassiusauratus
鲤鱼2)CyprinuscarpioLinnaeus
1)
17.7216.9412.3714.0414.9814.7916.4613.9415.10
注:1)数据来自参考文献[21]数据来自参考文献[22]。
表7 哲罗鱼必须氨基酸含量(mg/gN)和AAS,CS和EAAI的评价
必需氨基酸苏氨酸Thr
纈氨酸Val
蛋氨酸+胱氨酸Met+Cy异亮氨酸Ile亮氨酸Leu
苯丙氨酸+酪氨酸
Phe+Tyr
鸡蛋
评分蛋白
模式
29222025053444056538044134099
60
养 殖
腹 肌
AA3AAS
101.962.233.301.888433.372.5513923.162.6110232.701.8115504.563.5216.700.280.17
50.06152.63
肌
AA38333.342.869383.032.287143.241.858723.492.6314053.192.6310032.641.7815564.583.5315.309.260.15
50.30172.60
内 脏
3AAS
2.792.2.065932.701.546922.772.099382.131.767171.891.272960.870.7214.800.240.15
46.90118.14
3AAS
CS
6462.582.217112.291.735302.411.375992.401.8110132.311.907722.031.379322.742.119.780.160.10
48.90122.94
背 肌
AA3AAS
CS
8123.252.789262.992.257343.341.908143.262.4614093.202.649882.601.7515044.423.4116.100.270.16
50.80171.92
AA333.3.102.347553.431.969053.622.7314473.292.7110492.761.8615964.693.6214.600.240.14
50.40176.05
赖氨酸Lys
色氨酸Trp
EAA/TAA%EAAI
3
48.936.0
注:3代表氨基酸;33全鸡蛋蛋白作参考。
从表7中可见,人工养殖哲罗鱼内脏中必需氨基酸占氨基酸总量的百分比低于鸡蛋蛋白质(46.90%),野生哲罗鱼的内脏氨基酸含量与鸡蛋蛋白质一致(48.90%),其它各部位的含量都高于鸡蛋蛋白质(50.05～50.80%)。第一限制氨基酸是色氨酸(AAS为0.16～0.28,CS为0.10～0.17),其它氨基酸AAS、CS都大于1;EAAI为118.14～176.05,明显高于鳜鱼(62.30)、草鱼(60.59)、鲢鱼(57.59)和鳙鱼(60.87)的肌肉。表明野生、人工养殖哲罗鱼的氨基酸含量十分丰富,人工养殖与野生哲罗鱼的氨基酸含量和营养价值无明显差异,是人们极好的营养佳品。因此,开展人工养殖哲罗鱼非常有前途,并具有较高的经济价值。
参 考 文 献
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鱼
【练基础】 (10分钟 20分)
一、选择题(每小题1分，共13分)
1.无脊椎动物区别于脊椎动物的特征是( )
A.卵生 B.变温 C.无附肢 D.无脊柱
【解析】选D。本题考查无脊椎动物与脊椎动物的区别。根据动物体内是否具有由脊椎骨组成的脊柱，可将动物分成无脊椎动物和脊椎动物两大类，体内生有脊柱的动物称为脊椎动物，体内无脊柱的动物称为无脊椎动物。
2.下列淡水鱼中，不属于四大家鱼的是( )
A.青鱼 B.草鱼 C.鲤鱼 D.鲢鱼
【解析】选C。著名的“四大家鱼”包括青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。鲤鱼虽然也是优良的淡水鱼品种，但不属于“四大家鱼”。
3.(2014·东莞质检)在观察活体鲫鱼时，最好能按照一定的顺序逐项进行，以下哪项观察顺序比较好( )
A.体形——鱼鳍——鱼鳞——鱼鳃
B.鱼鳍——体形——鱼鳞——鱼鳃
C.鱼鳞——鱼鳍——体形——鱼鳃
D.鱼鳃——鱼鳍——鱼鳞——体形
【解析】选A。在观察时，我们要有明确的目的，观察要全面、细致和实事求是，要有计划、有步骤，可以先整体再局部，由外及里，从前到后等。据此，在观察活体鲫鱼时，一般先从整体上观察其大多呈流线型，鱼体上有鳍，体表有鳞片，鳃盖里面有鳃，是鱼的呼吸器官。
4.同学们在童年时期大都有过捉鱼的经历，往往已捉到手的鱼又让它挣脱，这是其体表具有黏液的缘故。鱼体表黏液的作用是( )
A.防止人类捕捉
C.保持鱼体表湿润 B.减少运动阻力 D.辅助呼吸
【解析】选B。鱼体表覆盖着鳞片，并且能分泌黏液，使体表黏滑，可减少运动时水的阻力，适于在水中游泳；鱼用鳃呼吸，故体表黏液与保持湿润和呼吸都无关。
【变式训练】下列不能减少鱼在水中游泳时的阻力的一项是( )
A.身体呈流线型
B.呼吸器官是鳃 C.身体外没有突出物
D.体表有黏液
【解析】选B。鱼的呼吸器官是鳃，利于与水流直接进行气体交换，与减少鱼在水中游泳时的阻力没有关系。
5.小强观察到鱼缸内的小金鱼的口和鳃盖不停地交替张合，鱼的这种行为主要是为了( )
A.取食 B.呼吸 C.喝水 D.平衡身体
【解析】选B。本题考查鱼的呼吸特点。鱼生活在水中，用鳃呼吸，鳃中具有丰富的毛细血管，当水流过鳃的时候，水中的氧气可以扩散到鱼鳃中的毛细血管，同时，鳃中的二氧化碳也可以扩散到水中，小金鱼的口和鳃盖不停地交替张合，这种行为主要是为了完成呼吸。
【变式训练】用吸管吸取一些墨汁慢慢滴在鱼口前方，墨汁会流向并进入鱼口。请问，很快可以看见这些墨汁会从下列哪个地方流出( )
A.鱼口 B.鳃盖后缘 C.鱼眼 D.鱼的肛门
【解析】选B。本题考查观察能力。墨汁随着水由鱼口进入，进行气体交换后经鳃盖后缘流出。鱼的呼吸器官是鳃，是由许多的鳃丝组成的，水由鱼口进入然后经鳃盖后缘流出。当水流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换。
6.(2014·临沂质检)关于活鲫鱼的鳃的描述，错误的一项是( )
A.鳃盖在外面，起保护作用，是呼吸的主要结构
B.鳃丝既多又细
C.鳃是鲜红色的
D.鳃的主要作用是吸收水中的氧气
【解析】选A。在鱼体中，鳃盖起保护鳃丝的作用，而进行气体交换的是鳃丝。鳃丝既多又细，里面含有大量的毛细血管，所以鳃呈现鲜红色。当水流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换。故错误的选项是A。【哲罗鲑养殖】
【易错警示】水生动物的呼吸器官并不都是鳃
鳃是水生动物适于水生生活的一种器官，但不是所有的水生动物都用鳃呼吸，如海豹、鲸等用肺呼吸。
7.在中国传统文化艺术中，“鱼”和“水”的图案是繁荣与收获的象征，“鱼”有吉庆有余、年年有余的含义。那么水中生活的鱼类能在水中游泳的动力来自于( )
A.胸鳍的摆动
C.尾鳍的摆动 B.所有鱼鳍的协调摆动 D.躯干部和尾部的左右摆动
【解析】选D。本题考查鱼游泳的特点。鱼游泳时主要靠躯干部和尾部的左右摆动产生前进的动力。背鳍、胸鳍和腹鳍维持身体平衡，尾鳍控制前进的方向。通过尾部和躯干部的摆动及鳍的协调作用，共同完成游泳运动。【哲罗鲑养殖】
【易错警示】误认为鳍的作用是产生游泳的动力
(1)鱼游泳时的动力主要来自于躯干部和尾部的左右摆动。【哲罗鲑养殖】
(2)鳍的作用主要是维持鱼体平衡、控制鱼体前进的方向及前进方向的转换。
8.小明和妈妈一起去菜市场买鱼，发现卖鱼的叔叔不断地向鱼池里面通入气体，这样做的目的是( )
A.促使鱼多活动，增加鱼的活力
B.增加水中的含氧量，使鱼获得足够的氧气
C.使鱼向四周散开，充分利用水体
D.提高水温，使鱼生活的时间长一些
【解析】选B。本题考查鱼的呼吸特点。鱼的呼吸器官是鳃，吸收溶解在水中的氧气。菜市场的鱼池中，鱼的数量多，密度比较大，可能会因为缺氧而使鱼死亡，所以要不断地向鱼池里面通入氧气，保证鱼正常的生活。
9.“竟说田家风味美，稻花落后鲤鱼肥。”有关鱼类的描述不正确的是( )
A.生活在水中
C.依靠鳍游泳 B.在水中呼吸 D.都吃植物
【解析】选D。不同的鱼食性不同，有的鱼以植物为食，如鲢鱼，但也有的鱼专门捕食其他水生动物，如带鱼以鱼类、软体动物为食。
10.下列哪项不属于渔业法所规定的( )
A.禁渔期不得捕捞
B.不得使用禁用渔具
C.不准使用禁用的捕捞方法
D.只养殖不捕捞
【解析】选D。为了合理利用和保护鱼类资源，我国于1986年起实行了《中华人民共和国渔业法》，渔业法规定“国家对渔业生产实行以养殖为主”，为了保护产卵期的亲鱼和肥育期的幼鱼，渔业法还规定“禁止在禁渔区、禁渔期进行捕捞”“禁止使用小于最小网目尺寸的网具进行捕捞”，没有规定不准捕捞。
【知识拓展】禁渔区
(1)划分依据：根据所要保护的经济鱼类、虾蟹类或其他水生经济动植物资源的产卵繁殖、幼鱼生长期、索饵育肥和越冬洄游季节划定。
(2)设置目的：调整捕捞结构，减轻捕捞压力，保护水产资源，并对各种作业类型作合理安排，既要维护渔业资源的稳定，又要照顾低效渔业的生产。
(3)内容：在某一水域全面禁止捕捞，或禁止使用某种工具捕捞，或禁捕某种对象，如机轮拖网渔业禁渔
区、吕泗大小黄鱼禁渔区、印度洋禁捕区(禁止商业性捕鲸)等。
11.目前海洋鱼类和淡水鱼类日益减少的主要原因是( )
①环境污染严重
③鱼的产卵量过低
A.①② ②人类过度捕捞 ④鱼的食物短缺 C.②③ D.③④ B.②④
【解析】选A。由于环境污染严重，引起水质的变坏，使得许多鱼类无法正常生存和繁殖，再加上人类的过度捕捞，使许多鱼类日益减少，并濒临灭绝。鱼的产卵量并没有受到影响，鱼的食物短缺也不是主要原因。
12.科考队员发现一种生物无四肢，体表被覆鳞片，用鳃呼吸，它可能生活在
( )
A.水中 B.空中 C.森林里 D.沙漠里
【解析】选A。本题考查鱼的生活环境。体表被覆鳞片，用鳃呼吸，这是鱼的主要特征。鱼生活在水中。
13.如果因水域环境遭到破坏而导致一种稀有鱼灭绝，给人类造成的损失在于
( )
A.这种鱼将在很久以后才会再进化出来
B.整个生态系统将失去平衡
C.渔业产量将受到损失
D.人类将永远损失一种动物资源
【解析】选D。本题考查鱼类资源与人类的关系。任何一种稀有鱼的灭绝，都不至于毁掉整个生态系统的平衡，也不会给渔业生产带来明显的影响，但这一物种的消失将是再也无法挽回的损失，它不可能再重新出现，也不会在很久以后再进化出来。这种动物的科研价值、基因资源，以及人类还没有认识的价值，将永久消失，因此我们要尽全力保护鱼及其他动植物资源和它们的生活环境。
二、非选择题(共7分)
14.阅读下面资料，思考回答下列问题：
在中国传说有水怪的地方很多，新疆的喀纳斯湖、青海湖、吉林长白山的天池、河南泌阳的铜山湖、四川的猎塔湖、湖北神农架长潭和西藏文部湖都传说有水怪出没。
喀纳斯“水怪”是我国几大湖怪中唯一露出真面目的。经专家论证，喀纳斯水怪实际是一种被称为大型哲罗鲑的冷水性鱼类，长约12～15米，头部宽1.5米，重达2～3吨。它是凶猛的食肉型鱼类，小鱼、野生水禽、大水鼠、水獭甚至比自己体型大的同类都可成为它的食物。
(1)“水怪”的身体呈流线型，这种体形有利于 。
(2)“水怪”的体表覆盖细鳞，有 作用，皮肤能分泌 ，有利于 。
(3)生物学家判断“水怪”属于鱼类，一是因为它通过 呼吸，二是通过鳍协助 和维持身体的 ，以获取食物和 。
(4)“水怪”之所以有很强的攻击性，是因为生有锯齿状的锋利牙齿，这说明动物的 是相适应的。
【解析】本题实质上考查鱼与水生生活相适应的特点。
(1)“水怪”的身体呈流线型，有利于减少游泳时水产生的阻力。
(2)“水怪”的体表覆盖细鳞，有保护作用，能分泌黏液，黏液能够减少游泳时水的阻力。
(3)用鳃呼吸、用鳍游泳属于鱼类的主要特征。
(4)生有锯齿状的锋利牙齿，利于其捕食和防御敌害，因而“水怪”有很强的攻击力，说明动物的结构与功能是相适应的。
答案：(1)减少游泳时水的阻力
(2)保护 黏液 减少游泳时水的阻力
(3)鳃 运动 平衡 防御敌害
(4)结构与功能
【练能力】 (15分钟 30分)
一、选择题(每小题2分，共12分)
1.(2013·天津学业考)下列动物中，体内有脊柱的是( )
A.海葵 B.梭子蟹 C.蜻蜓 D.大熊猫
【解析】选D。本题考查动物的分类。按照体内是否有脊柱可以把动物分为无脊椎动物和脊椎动物。大熊猫的体内有脊柱，属于脊椎动物。
2.依据鱼生活的水域环境，鱼类有“淡水鱼”和“海水鱼”之分。下列选项中，完全属于海水鱼的是( )
A.中华鲟、鲢鱼、带鱼
B.银鲳、带鱼、大黄鱼、大麻哈鱼
C.青鱼、小黄鱼、鲤鱼、鳙鱼
D.鲶鱼、鲨鱼、草鱼、鲅鱼
【解题指南】解答本题的一个技巧：记住四大家鱼均属于淡水鱼类。
【解析】选B。中华鲟、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲶鱼、青鱼和草鱼均是淡水鱼类。银鲳、带鱼、大黄鱼、小黄鱼、大麻哈鱼、鲨鱼、鲅鱼是海水鱼类。