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[每日农经]决胜之道(6)靠养殖兴盛起来的全牛宴(20110530)
“汇古融今再现庖丁绝技，从头到尾精烹黄牛全席”这就是河南著名的黄牛宴。这里的黄牛宴能把一头牛加工成一桌色、香、味俱全的菜品。通过津、煮、煨、炖、蒸、烧等程序将一头牛的不同部位烹制而成的各种黄牛佳肴，如，“鸿运牛头方”、“一掌定乾坤”、“香辣牛骨髓”、“南阳牛肉王”、“木桶牛凹腰”、“热卤牛窝骨”、“鲍汁蟹黄豆腐”、“双黄三色蛋”等让人目不暇接。
当地的黄牛宴在继承传统制法、吃法的基础上，大胆创新、改良，将中医中药的养生保健理论与饮食进行完美结合。全牛宴所用的黄牛是河南本地的特产黄牛品种南阳牛。
南阳黄牛是我国著名的优良地方黄牛品种，主要分布于河南省南阳地区唐河、白河流域的广大平原地区，以南阳市郊区、唐河、邓州市、新野、镇平、社旗、方城等八个县、市为主要产区。除南阳盆地几个平原县、市外，周口、许昌、驻马店、漯河等地区分布也较多。目前，全省有南阳黄牛200多万头。
南阳黄牛属大型役肉兼用品种。体格高大，肌肉发达，结构紧凑，皮薄毛细，行动迅速，鼻镜宽，口大方正，肩部宽厚，胸骨突出，肋间紧密，背腰平直，荐尾略高，尾巴较细。四肢端正，筋腱明显，蹄质坚实。牛头部雄壮方正，额微凹，颈短厚稍呈方形，颈侧多有皱襞，肩峰隆起8~9厘米，肩胛斜长，前躯比较发达；睾丸对称。母牛头清秀，较窄长，颈薄呈水平状，长短适中，一般中后躯发育较好。但部分牛存在胸部深度不够，尻部较斜和乳房发育较差的缺点。
河南自秦朝起就有养牛的历史，南阳农民历来有养牛习惯，南阳黄牛有中华五大黄牛之首的美誉，因生长在南阳八百里伏牛山脉及白河流域，长期食天然牧草，牧天然纯水，水净草丰，使得黄牛肥美肉嫩，遂成天然健康食品。是制作牛肉菜系的绝好原料。
南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。南阳黄牛列入国家级畜禽遗传资源保护名录。
目前，南阳黄牛饲养量达400多万头，黄牛及其产品辐射上海、北京等全国十几个大中城市，并远销俄罗斯、韩国、日本、中东、香港等国家和地区。南阳黄牛产业正逐步形成，并正在成为南阳市发展农村经济的特色产业。
[每日农经]长得快的皮南牛受欢迎 20160803
块头不大皮南牛，生长速度不用愁;十二点黑肌肉健，“南皮”美誉品牌有。
有一种牛，身上有不少黑点儿。按说这好像是个缺点吧，但偏偏被市场认可，很多养殖户都舍弃原来的本土品种，去养这种黑点儿牛。这究竟是为什么呢?我们一起去探究真相吧!
公元201年，刘备定都新野。
张飞：禀丞相，自从屯兵数月，粮草充足，尤其面食库存极多。
诸葛亮：这是好事啊，这说明咱们的牛肉板面推广甚佳啊。
张飞：BUT……
关羽：WHAT?
诸葛亮：你们说人话。
张飞：可是现在将士们只吃牛肉不吃面，照这样下去，咱们新野以后就见不到牛了。
诸葛亮：那就多养牛啊。
自此之后黄牛养殖在南阳新野渐渐发展起来，南阳黄牛也跻身中国名牛之列，这不，记者也慕名前来，不料……
记者 李文刚：这个地方怎么好像来过，你好这是南阳黄牛吧?
养殖户：不是，是十二黑。
记者：应该是南阳黄牛啊，怎么又变成十二黑了。
养殖户：原来那个没有现在这个牛赚钱。
这位说的皮南牛俗名就是十二黑，既然是计划赶不上变化，咱就先看看它吧。
这就是皮南牛了，看，它们个头似乎并不是很大，颜色多为浅黄和草白色，而且活泼好动。它们又是怎么来到南阳新野的呢?
河南省新野县农业局总畜牧师李巧珍：皮南牛是意大利的皮埃蒙特牛和南阳黄牛杂交而成的，它最大的特点就是具有典型的十二黑的特点。
记者：既然叫十二黑，那就得有十二个黑点儿，咱们一起来找找看。
最后还包括它的阴囊。这十二处黑可算是它典型的特征了，想冒充都难啊。当然也有长得夸张点儿的，你瞧这位，长得多么斑斓凶悍啊。对了，既然已经了解了它们从何而来，那就分别见识一下，先看看本地的南阳黄牛吧。
记者：这就是标准的南阳黄牛了，你们看是不是很高大，尤其是那个肩峰显得很高。
南阳黄牛通体颜色红黄，耳朵，鼻子，尾巴等地方可都不黑。
记者：如果说它是以高大的骨架来著称的话，那我们再看看来自意大利的皮埃蒙特牛。
瞧这脾气，再看它们这长相，不是黑几点，而是黑几片，个头虽不高，但却显得非常结实。
新野县农业局总畜牧师李巧珍：南阳黄牛脊背欠宽广，皮南牛是双脊背，臀部浑圆，肌肉发达，像健美运动员一样。
皮南牛公牛臀肌，腹肌，背肌，胸肌感觉全身都是腱子肉，它矗立不动，那是在摆造型，它缓慢前行，浑身的肌肉便在有节奏的步态中显现出来。看有点资本就不安分，别和它较劲，它要不想走，你可就费劲了。
记者：咱们要想练点肌肉难着呢，可是你看人家，才几个月就自然天成，真是人比人，不，应该说牛比牛气死人啊，哎是我遛你还是你遛我啊。
几个月大的牛犊子肌肉就开始凸显，所以大的没办法，小的也不容易对付。
皮南牛身材匀称且体格健壮，看着就让人喜欢，不过这还是它表面的优点，人们愿意舍弃本土的南阳黄牛而选择养殖皮南牛总该有其更深层次的原因吧。
新野县农业局总畜牧师李巧珍：过去的南阳黄牛主要是役用为主，它生长速度慢，两年以后才能出栏。
养殖户:在同等的饲养条件下，在育肥阶段皮南牛每天能长2公斤左右，但南阳黄牛只能长到1公斤。
李巧珍：皮南牛加快了生长速度，18个月达到500公斤就能出栏，比南阳牛提前了半年左右。
养殖户：每头皮南牛出栏大概体重600公斤左右，1200斤。而南阳黄牛最高才能达到500公斤。
据了解，这种牛性成熟较早，很早就开始追求异性。
养殖户：8~10个月发情。
养殖户：八九个月。
这还都是一对对的，就这位像是单身。
养殖户：它一头牛可以同时追好几头牛，还是个花心牛。
对于养殖户来说，谁不盼望牛早下牛犊子啊，否则又搭时间又搭料，这成本可多了去了，所以就凭这点儿，不选它都难[创业网:
记者：这是刚刚下的小牛犊，我悄悄抱来是怕母牛找我麻烦，咱们试试它这分量。真不好抱，不过你看，它却没有十二黑的特征。别跑啊。
直到三个月以后，小牛犊身上的黑色标记和结实的肌肉都开始显露出来，这些牛犊和成年牛一样都要等待来自全国各地客商的挑选。
经营者：我挑的都是一茬的小牛犊，品相好，好卖，回去也可以繁殖也可以继续养。
养殖户：皮南牛价格更高一些，南阳黄牛收购价格就是20元一公斤，皮南牛母牛26元一公斤，育肥公牛要32元一公斤。牛犊三个月可以卖到8000到10000元。
市场行情看好，养殖户积极性也日益提高，据了解，本地的南阳黄牛其实并不好伺候，因为你得给它准备大量的精饲料，吃得粗点还容易生病。成本相对较高吧，长肉速度还慢;而现在养殖的牛却非常易于管理，只是简单喂食些青储饲料和麸皮就可以了，反正这里种植的甜玉米秸秆有的是，除了新鲜的，粉碎储存能用到第二年。
养殖户：我一年赚20万元钱。
皮南牛吸收了意大利皮埃蒙特牛的肉用生长性能，又保留了南阳牛的优良肉质特性，屠宰率在60%以上，而且肉质细嫩具有高蛋白低脂肪的特点。肉质好，再加上匀称的身材，卖相肯定差不了。现在牛肉销售到湖北、安徽等地都很受市场的认可。当然，当地有名的臊子板面里若是缺了这样的牛肉也是不行的。
花椒，香叶，八角，这些作料要提前备齐，然后炸出香气。当然少不了最好的牛腱子肉，把它们切成均等的块儿，然后置入热油中。这个场景您在家里肯定是看不到的。店家也不会天天如此，但是他需要一次做出足够的量来满足食客和有需求的人。牛肉要入味，它们在锅里需要连续翻炒三个小时以上，待汁水收得差不多味道也便足了，这碗臊子板面是不是很诱人呢?
经营者：咱现在的生意特别好，每天光臊子板面就能卖出150多碗，另外还有牛肉臊子往外出售，一个月光牛肉就需要2000斤左右。
记者：香，就是天热，否则还能再来一碗。
牛肉不仅可以做普通的臊子板面，更优质的部位做成西餐也很受消费者的青睐。新野县的养牛业可谓发展迅速，影响力也是越做越大，当地通过推陈出新，让这些牛以及优质的牛肉制品走向市场，并进一步提高了品牌影响力，也让广大养殖户得到了实实在在的利益。
张飞：丞相。
关羽：小点声，没看丞相正做梦呢吗?
诸葛亮：我还真做了一个梦，我梦见了一头……
张飞：牛!
诸葛亮：对，而且长得特别……
张飞：雄壮。
诸葛亮：对，它浑身还长了不少……
关羽：黑点!
张飞：那还是咱原来的牛吗?
诸葛亮：不管是不是，只要能让老百姓获得效益就是好牛。
关羽：那这牛咱们哪里找去啊?
诸葛亮：那就得看咱们新野人一代代的智慧了。
张飞：哦，对了，刚才老张家的牛下不了牛犊了。
诸葛亮：呦，那可能是难产，我得亲自去看看。
张飞：政治家。
关羽：军事家。
关羽张飞：农业专家啊!
联系方式：新野县畜牧局总畜牧师 李巧珍：18937736379
云南农业大学
论文题目：
姓 名：
学 号：
专 业：
年 级：
所属学院：
特种经济动物——南阳黄牛的养殖 *** **** 数学与应用数学 ****级 基础与信息工程学院学院
2011年12月
摘 要 特种野猪是经过人工驯化改良后的一个野猪品种，基因稳定。特种野猪一般分：含50%野猪血缘及含75%野猪血缘等。在生产性能上，生长速度明显提高，仔猪出生体重也显著提高；在肉的品质上也发生了质的变化，纯种野猪肉肉质粗糙，肌间脂肪含量少且有腥躁味。而特种野猪肉肉丝细腻，鲜嫩多汁，色泽鲜红，肌间脂肪含量丰满，大理石花纹丰富，猪肉不但无腥味而且香味浓厚。同时特种野猪的养殖与加工利用也正在迅速的向规模化、产业化、高科技方向发展，以适应不断增长的市场需求。
1 楚雄自然条件
1.1 楚雄地理条件 楚雄彝族自治州位于云南省中部偏北，地跨北纬24°13′～26°30′、东经100°43′～102°32′之间，属云贵高原西部、滇中高原的主体部位，自古为“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”。楚雄州东靠昆明市，西接大理白族自治州，南连普洱市和楚雄市，北临四川省攀枝花市和凉山彝族自治州，西北隔金沙江与丽江市相望，是省会昆明市西出滇西7州（市）及缅甸的必经之地，故有“迤西咽喉”之称。全州行政区域总面积29258平方千米。州府驻楚雄市城区，海拔1773米，东距省会昆明165千米。
1.2 楚雄气候条件 楚雄州境内气候属亚热带季风气候，但由于山高谷深，气候垂直变化明显。楚雄彝族自治州划分总的气候特征是冬夏季短、春秋季长；日温差大、年温差小；冬无严寒、夏无酷暑；干湿分明、雨热同季；日照充足，霜期较短；降水偏少，春夏旱重。同时因各地地形和海拔的差异，形成气象要素时空分布复杂、立体气候和小气候特征明显的特
点。年均气温为14. 8～21.9 摄氏度。绝大多数地区最冷月（1月）平均气温在7.4摄氏度；最热月（6月）平均气温21.4摄氏度。极端最高气温42摄氏度（1963年
5月31日），极端最低气温-8.4摄氏度（1974年1月1
日）。元谋坝子和金沙江河谷地区全年无霜，其他大部分地区无霜期为221天～275天。楚雄州降水量偏少，年均降水量
800～1000毫米，且主要集中在7月至10月。楚雄州地处云南省日照高值区，年均日照为2450小时，从西北向东南呈递减分布。西北部的永仁县最多，年平均达2823小时，日照率达65%，是云南省日照时数最多、日照百分率最大的地区。最少的是禄丰县为2198小时。楚雄州的蒸发量年平均为2432毫米，为年降雨量的3倍多。元谋县的蒸发量为降雨量的6倍多，是云南省蒸发量最大的干热盆地，蒸发量最小的是南华县和双柏县，年均不到2000毫米.
1.3 楚雄地区水源
由大气降水形成。楚雄州多年水资源量为68.67亿立方米。州内的地面河流分属金沙江和元江两大水系，蕴藏量达117.7万千瓦（不含金沙江干流），宜开发量为25.21万千
万千瓦，年发电量1.74亿千瓦/小时，是楚雄州目前最大的水电站。
1.4 楚雄地区交通
深，特别是广大铁路、安楚公路的建成缩短了与省城的距离。楚雄是连接昆明、攀枝花168公里。2013年楚广高速公路、楚南一级公路和108国道改造3条投资均在15亿元以上的干线公路建设同时推进，新建、改建农村公路1353公里，完成投资9.5亿元，全面实现了行政村村村通路目标。
2楚雄地区养殖特种野猪的条件
2.1特种野猪的概述 特种野猪是经过人工驯化改良后的一个野猪品种，基因稳定。公母猪可长期做种繁殖而基因不变，它不同于家猪，形似野猪，故取名为特种“野猪”，开发前景极为乐观。笼统的说：纯种公野猪与家母猪杂交的后代都叫做‘特种野猪’。特种野猪一般分：含50%野猪血缘及含75%野猪血缘等。它拥有很多优势：野猪”的背膘薄、板油厂（只有家猪的六分之一），吃生食，头和腹部较小，日饲量仅为家猪的三分之一，合群性强、耐粗食、抗病能力比家猪强。在繁殖性能上，从原来季节性发情转变成为常年发情，发情症状也从原来的不明显，到发情症状比较明显；从一年繁殖一窝刊一年两窝，甚至两年五窝；从一胎只产4-6头到一胎产8一12头（经产母猪）。在生产性能上，生长速度明显提高，含野猪血统50%的杜洛克杂交后代，在中等饲养条件下，8个月体重可达到90千克。而纯种野猪达到此重量需要一年半至两年的时间，仔猪出生体重也显著提高，从0.4千克增加到0. 9千克，增加了一倍多。在肉的品质上也发生了质的变化，纯种野猪肉肉质粗糙，肌间脂肪含量少且有腥躁味。而特种野猪肉肉丝细腻，鲜嫩多汁，色泽鲜红，肌间脂肪含量丰满，大理石花纹丰富，猪肉不但无腥味而且香味浓厚。
2.2特种野猪的生长环境及饲料供应
楚雄州境内气候属亚热带季风气候，但由于山高谷深，气候垂直变化明显。冬夏季短、春秋季长；日温差大、年温差小；冬无严寒、夏无酷暑；干湿分明、雨热同季；日照充足，霜期较短；降水偏少，春夏旱重。比较适合玉米，稻谷，大小麦，大豆的种植。温和的气候适宜特种野猪的生长，丰富的玉米等粮食可确保饲料的供应。
2.3楚雄养殖特种野猪的供销途径
贸易的必经要道，距省会昆明168公里，特种野猪可直接向昆明，四川，大理，思茅，南亚等地区销售，也可打开本州内的销售市场，可直接卖肉或向各大饭店引进（楚雄州内关于此养殖还比较空缺）。
2.4楚雄地区养殖特种野猪的优缺点
草、玉米秆、红薯等青绿饲料，成本极低，仅家猪的三分之一，而且肉质特别鲜嫩香醇、瘦肉率高达85%
，是真正的放心肉和绿色滋补食品，在市场极为畅销；另外由于它长期的楚雄地区来说，养殖特种野猪存在一定的挑战，一是市场的开发，二是养殖技术及种苗的引进，但打开市场后肯定能获得较大收益。
3特种野猪的养殖需要注意的原则和事项
3.1 特种野猪的饲养方式和笼舍建造 1） 场址选择 ：要选在地势略高或易排水 干燥通风 座北朝南 、 土质坚硬、交通方便、距离屠杀场、畜禽交易市场较远的场所建场。圈舍要求里窝室与外窝室配套、生产区与生活区隔离。
2）圈舍设计：分里窝室与外窝室。里窝室是供“野猪”饮食和睡觉场所，面积约为长
3．5米，宽2．5米；外窝室是供运动和晒太阳、饮水的场所。设饮水槽，面积为里窝式的1．5倍。里外窝多均用水泥沙浆铺成，但不可太光滑，保持圈舍干燥和清洁卫生。“野猪”与家猪圈舍不同之处就是要在离外窝式1．2米处砌一条通道，以使种公猪进入任何已发情母猪的圈舍配种，尔后通过道返回原室饲养。
3）按需规划根据特种野猪生理特征和生长发育的需要建造合理的猪舍，以满足特种野猪对环境的要求，保证母野猪的繁殖与仔野猪的生长发育，便于饲养人员的日常管理，还要有利于猪场的防疫与隔离。坚固耐用猪舍要坚固耐用、造价低，还要做到冬季防寒保温，夏季防风避暑，易于环境控制。地面必须用水泥砂浆抹平，坡度需要保持5%一
一、整体解读
试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。
1．回归教材，注重基础
试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。
2．适当设置题目难度与区分度
选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。【南阳黄牛】
3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察
在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。
南阳市优质肉牛生产和加工基地建设
项目建议书
第一章 总论
1．1项目名称
南阳市优质肉牛生产和加工基地建设项目
1．2项目承担单位
1．2．1南阳市黄牛良种繁育场：隶属于南阳市畜牧局，全民所有制事业单位，又名南阳市黄牛研究所，国家级重点种畜场。主要开展南阳牛的良种繁育、品种选育及良种推广工作，国家“948”项目和农业科技跨越计划项目实施单位。全场现有干部职工430名，其中大中专学历以上人员46人，其中研究员1人，高级师3人，中级职称10人，专职从事畜牧兽医工作人员138人。法人代表：王冠立。
1．2．2南阳市种公牛站：南阳市种公牛站隶属于市畜牧兽医工作站，1998年经农业部验收成为国家级种公牛站。现有职工22人，其中技术人员14人，其中研究员1人，高级师1人，中级职称3人。固定资产800余万元，主要开展牛冷冻精液、胚胎移植技术的生产、推广、研究工作。法人代表：王玉海。
1．2．3
南阳黄牛系列清真食品集团：隶属于南阳市商业贸易局，省、市确定的南阳市肉牛加工龙头企业，中一型企业。工程总体规划有屠宰、分割、冷藏、风味肉制品、生化制药、炼油、血粉、制草、皮件、骨胶、动物性饲料、牛毛加工、3000头规模育肥基地等13个内容。目前，年生产能力达日宰黄牛300头，年产分割肉12000吨。由于种种原因，其它项目内容仅完成了基础建设而被迫停建。公司为国家出口食品注册厂，拥有国内一流的生产线及工艺流程，具备独立、完善的肉品检测手段，享有进出口业务自营权。产品主要销往伊朗、俄罗斯、香港等国家和地区。企业观有职工434人，其中大中专以上文化程度126人，拥有固定资产3000万元，占地面积3．9万m2。企业法人代表：王相国。
1．3项目建设内容
1．3．1南阳黄牛良种繁育体系：以南阳市黄牛良种繁育场、南阳市种公牛站两个国家级种畜禽场(站)为龙头，以重点县(市、区)为基础，构建南阳肉牛良种繁育体系。
l．3．1．1扩建南阳市良种繁育场和南阳市种公牛站。使良种核心群扩大到420头，其中采精公牛达到45头。进一步完善配套冻精生产、检测设备；建立胚胎工程技术中心，应用生物工程技术，生产优质肉牛胚胎，加快优质肉牛的繁育速度。同时，建立优质牧草生产基地。优化南阳肉牛良种繁育体系，提升供种供精能力。
1．3．1．2南阳肉牛品系培育及推广。利用德国黄牛进行导血育种，培育南阳牛肉用新品系。以场站为龙头，以唐河县等六个肉牛生产县(市)为基础，以邓州市为重点，建立开放式育种体
系，利用德国黄牛冻精进行全面杂交改良和导血育种，培育南阳牛肉用新品系，年开展良种登记10000头，年肉牛改良40万头。
1．3．2肉牛生产基地建设：按照《南阳市优质畜产品生产和
加工基地建设实施方案》，在唐河县、新野县、方城县、邓州市、社旗县、镇平县建设80万头优质肉牛生产基地。发展12000个5畜位肉牛育肥户及12个300畜位肉牛育肥场，120个100畜位育肥场。同时，搞好市县乡三级服务体系建设。以市种公牛站、市黄牛场为龙头，搞好肉牛生产改良规划、技术推广工作，尤其要试验、推广种草养畜和优质牧草营养成份测定技术。
1．3．3肉牛系列加工项目：以南阳黄牛系列清真食品集团为龙头，组织实施。主要包括2000吨高低温冷库建设；年产成品14220吨的风味熟肉制品深加工以及骨制系列食品、酶化血粉、牛百叶、牛肚等牛副产品精深加工；生化制药、制革、皮件等后续产品加工。
1．4投资构成：该项目计划投资8190万元，其个申请省、市财政扶持解决1500万元，贷款4000万元，自筹2690万元。
第二章项目提出的背景及必要性
2．1项目背景
南阳黄牛是我国著名的地方良种和宝贵的畜产资源。自“八五”以来，南阳市委、市政府十分重视南阳黄牛的开发利用及保种育种工作，坚持把以黄牛为主的畜牧业作为振兴南阳农村经济的主导产业，有力促进了全市养牛业的快速发展。至2000年底，全市黄牛饲养量达395．4万头，其中存栏272．5万头，占全省的20％、全国的2％，牛肉产量15．5万吨，存、出栏及牛肉产量均居河南省首位，畜牧业产值达82．1亿天，占农业总产值的31．1％。全市十三县市区均被省定为中原肉牛开发基地，4个县市被农业部批准为秸秆养牛示范县，已建成国家级肉牛丰收计划
县5个，商品牛基地县市2个，全市规模育肥场达520个，养牛专业户、专业村分别达38186户、863个、屠宰加工企业230家，活牛交易市场544个，产供销一条龙、贸二牧一体化的养牛业产业化雏形基本形成。
2．2项目建设的必要性
2．2．1南阳黄牛以其身躯高大、耐粗饲、肉皮品质俱优、饲养数量多而位居全国五大地方良种黄牛之首。随着群众物质生活水平的不断提高，对低脂肪、高蛋白的牛肉食品需求量与日俱增，加之生产优质高档牛肉可以节汇创汇，因此，搞好南阳优质肉牛生产和加工基地建设已是势在必行。
2．2．2随着传统畜牧业向现代商品畜牧业的转变，亩阳黄牛生长速度慢、商品率低、后躯不丰满等缺点已不适应商品经济条件下现代畜牧业生产的需要，从全省杂交改良情况来看，南阳黄牛是最优秀的母本，是其它品种无法替代的基础群体。因此，立足南阳黄牛品种资源，搞好南阳牛的开发利用，建设南阳优质肉
牛生产和加工基地，符合我市实际，是十分必要和及时的。
2．2．3南阳黄牛虽然是我国优良的地方良种，但与国外肉牛相比，饲料报酬、屠宰率、产肉性能等方面均有不小差距。因此，通过南阳优质肉牛生产和加工基地建设，一定可以促进我市科研、生产机构利用我市丰富的南阳黄午品种资源，尽快培育出
南阳牛肉用新品系，填补我国肉牛品种空白，从而带动肉牛产业 的快速发展。
2．2．4尽管九十年代以来，我市养牛业取得了长足的发展，但从总体上看，肉牛业还远未成为一项体系健全的产业。如肉牛生产，我市年出
栏的数量虽然不少，但称得上优质肉牛的数量则极少，除出口的活牛外，出栏牛胴体体重偏低，产品质量差，价格低下，养牛业效益不够理想。因此，在我市实施优质肉牛生产
和加工基地项目建设，可以促进我市黄牛产业向高产、高效、优质方向发展，大幅度提高养牛业经济效益。
第三章市场分析
对肉牛产业来说，有两个重要市场：一个是牛肉销售市场，另一个是活牛买卖市场。牛肉销售市场主要包括以下环节：批发市场、农村集市和城市自由市场、零售食品店和超级市场、大型屠宰场的分销店。此外，社会消费，特别是宾馆、饭店及整个餐饮业，也越来越成为牛肉消费的一个重要市场。
3．1活牛买卖市场是肉牛从生产到消费过程中十分重要的环节，养牛户相互之间、养牛户与育肥场之间、养牛户与屠宰加工厂之间、育肥场与屠宰加工厂之间。此外，还有养牛户与屠宰户之间，都存在活牛的交易活动。目前，南阳市大约有500余个活牛市场在运作，年交易量为40—50万头左右，其中，多年来年供港活牛平均达6000头左右，约占全省供港活牛的l／3，占全国的4％左右。此外，其它省份每年还到南阳组织牛源供港出口。所以，每年实际供港活牛的数量可能还要多于6000头。据南阳市商检部门统计，今年上半年供港活牛比去年同期增长181．3％。据有关专家估计，中国的周边国家和地区(如中东、独联体、韩国、新加坡等)目前至少需要1000万头活牛才能满足需要。随着近年来欧洲“疯牛病”的发生，世界上许多国家竞相到我国开展肉牛系列贸易，使我国活牛市场异常活跃。在国内市场上，东南沿海地区和内地一些省份每年也有大约1000万头的活牛需求。所以，从发展的眼光来看，活牛市场前景广阔，关键是对其市场销售的重视和合适的销售办法。
3．2近年来，我市牛肉产量虽然大幅度增长，但供给与需求基本上保持平衡。在国内市场上，预测牛肉的需求量将稳步增加，主要原因：一是肉类的消费结构中，猪肉所占的比重将继续降低，而牛肉所占的比重将稳步增加。据统计，我市牛肉占肉类总产的比重已由80年代的10．2％上升为22．5％，猪肉比重大幅度下降；二是牛肉质量的提高。牛肉加工能力的增强及品种花色的多样化，也会使牛肉需求量有一定程度的增加；三是目前国内市场上优质牛肉供不应求。据调查，国产优质牛肉所占市场总需求的份额尚不足20％，全省市场上优质牛肉所占比重不足25％，而本项目就是通过建设，使育肥肉牛高档化，生产优质牛肉。因此，在市场上必将具有很强的竞争力。在国际市场上，随着我国加入WTO，牛肉将成为农产品中最具竞争力的产品。目前，我国牛肉价格比国际市场平均低60％左右，牛肉产品的价格优势将给养牛业带来广阔的发展前景。 综上所述，牛肉市场，尤其是优质牛肉需求量是很大的，抓住机遇，搞好南阳优质肉牛生产和加工基地建设，必将会推动我市养牛业的快速发展，带动众多养牛户脱贫致富，振兴南阳农村经济。
第四章项目实施地点及条件
4．1地理位置
南阳市位于河南省西南部，是一个三面环山、南部开口的扇形盆地。总面积2．66万平方公里，山区、丘陵、平原冬占三分之一，全市辖13个县市区，1048万人，耕地1308万亩，具有明显的过渡性气候特征，四季分明，
日照充足，适宜各种农作物生产，素有“中原粮仓”之称，为发展以牛为主的畜牧业提供了得天独厚的条件。
4．2自然资源和社会经济条件
4．2．1南阳市是一个农牧业大市，饲草饲料资源十分丰富。据统计：全市草山草坡面积约100万公顷，年产鲜草近800万吨，年产各种农作物秸秆约450万吨，年可提供饲料粮150万吨，饲用饼粕20万吨，为大力发展肉牛养殖业提供了丰富的物质基础。
4．2．2南阳市黄牛良种繁育体系以南阳市黄牛研究所、甫阳市种公牛站、南阳牛育种中心等机构为中心，坚持保种、育种、杂交改良开发利用相结合的原则，建立健全良繁体系建设，为我市肉牛业发展提供了良好的发展基础。目前，全市共建冷配站(点)504个，布局合理，形成了以冻精站、13个县市区冷配站为中心，各乡镇畜牧站和重点村改良网点为基础的黄牛良种繁言体系网络。自我市1990年开始在全市范围内开展肉牛改良本地黄牛以来，黄牛质量发生了显著变化。根据1998年南阳牛品种资源动态调查情况来看，我市成年牛及8月龄—2岁龄公牛体尺体重均有所提高，群体数量增长迅速，言肥性能及导入外血杂交后代育肥，均显示了很好的产肉性能。这充分说明多年来亩阳黄牛杂交改良工作取得了显著成效。
4．2．3全市227个乡镇，有223个乡级畜牧兽医技术服务站，从事畜牧兽医技术推广的技术人员近2400人，其中中高级职称359人，近年来重点推广了黄牛冷配改良、秸秆青贮、氨化和微贮及犊牛补饲、种草养畜、肉牛快速育肥等实用技术，收到了良好效果。
从经济发展水平来看，我市居于经济欠发达地区，农民人均纯收入只有1889元，该项目不仅覆盖地域广，示范效应大，而且对广大农民服贫致富，改善项目区的社会经济状况均有重要意义。
第五章项目实施内容及建设方案
5．1项目实施内容
5．1．1南阳黄牛良种繁育体系建设
计划投资1690万元，主要包括征地50亩，新建、扩建种公牛舍980m2，育成牛舍980m2，性能测定站345m2，胚胎移植中心200m2及配套附属设施，引进胚胎移植设备一套，伟力彩色家畜精子质量检测系统一套和精液冷冻计算机控制设备一套，液氮运输槽车及配套机械。建立综合开发实验室，包括肉质测定，牧草营养成份测定等化验室和有关设备。更新引进纯种肉牛20头、优化肉牛品种结构；种植优质牧草500亩，搞好饲草基地建设。使良种核心群饲养规模达到420头，其中种公牛50头，繁殖母牛180头，育成公牛、母牛各45头。每年生产冻精80万份，生产肉牛胚胎1000枚，推广种牛80头。
5．1．2肉牛生产基地建设
5．1．2．1规模化生产项目：以市黄牛繁育场和市种公牛站为技术依托单位，承担肉牛生产基地建设，计划投资2000万元。按照《南阳市人民政府关于南阳市优质畜产品生产和加工基地建设实施方案》，用德国黄牛、皮埃蒙特优质肉牛品种，改良本地黄牛。在邓州市、唐河县、方城县、新野县、社旗县、镇平县6个县开展杂交改良，建立规模化肉牛生产区。在6个县市每县重点扶持发展2个300畜位肉牛育肥场，6个100畜位肉牛言肥场，每县发展2000户5畜位肉牛育肥户，发挥示范带动作用，力争到2005年达到80万头优质肉牛
生产规模。【南阳黄牛】
5．1．2．2服务体系建设：计划投资400万元，完善项目县市服务体系。一是加强基层冷配站点建设，6个项目县每县设立一个肉牛冷配中心，每县新增29个冷配站点，共计6个县级冷配中心，120个冷配站点。二是建立市级养牛技术培训中心1个，主要对县乡畜牧兽医技术人员、育肥场及育肥专业户有关人员进行培训，传播有关信息，推广养牛新技术。
5．1．3肉牛系列加工项目：重点扶持南阳黄牛系列清真食品集团，培育畜产品加工龙头企业。计划投资4100万元，用于以下五个方面。一是风味熟肉制品深加工：主要生产清真牛肉肠、西式火腿、澳式火褪、五香牛肉、牛肉干、牛肉松、快捷合品等。年产成品14220吨。二是2000吨高低温冷库：低温1500吨，高温
500吨。三是牛副产品精深加工：骨制系列食品，年产骨制品990吨：酶化血粉，年产175吨；牛百叶、牛肚精加工，年产720吨。四是生化制药：主要利用牛心、肺、胰腺等副产品生产粉针剂、水针剂、片剂。年产粉针剂456万支，片剂1．8亿片／年，水针剂1800万支／年。五是制革、皮件：日加工黄牛皮300张，年加工皮衣10000件，皮手套50万双。【南阳黄牛】
5．2项目实施的关键生产技术方案
5．2．1完善肉牛良种繁育体系：加强南阳牛的本品种选育与推广，立足南阳黄牛品种资源优势，采取本品种选育和导入杂交育种相结合的方法，搞好南阳牛的保种、育种和杂交改良。
5．2．2提高肉牛营养与饲养管理水平
提高农户饲养肉牛的营养与管理水平。要提高项目区肉牛和牛肉的市场竞争能力，必须提高肉牛的日增重，缩短饲养周期，提高朋体重、出肉率和牛肉品质n为此，除去要完善肉牛繁育体系外，更重要的是要提高农户饲养肉牛的营养与管理水平，改善目前农户饲养肉牛营养水平与体况偏低下的现状，其具体措施如下：
①要改善对不同类群牛只的日常饲养管理水平，提高母牛受胎率，改善优化牛生活环境，及时预防接种和驱虫，降低牛群的发病率和死亡率； ②对于繁殖母牛，除喂给充足的青粗饲料外，平均每天补喂
1．2千克的精饲料，普及秸秆的青贮与氨化
③对于5—6月犊牛，平均每天补喂0．5千克的精饲料以及足够量的优质青粗饲料，6月龄体重达到150千克以上；
④对于7—12月龄犊牛，平均每天补喂l千克精饲料以及足够量的优质青粗饲料，12月龄体重达到250千克以上；
⑤对于13—18月龄育成牛，除喂给充足的青粗饲料外，平均每天补喂1．5千克的精饲料，普及秸秆的青贮与氨化，18月龄体重达到350千克以上；
⑥对于农户饲养的育肥牛，除喂给充足的青粗饲料外，平均每天补喂5千克的精饲料，普及秸秆的青贮与氨化，体重要由18月龄的350千克增加到470千克。提高育肥场育肥牛的营养与管理水平。对于育肥场饲养的育肥牛，一般经过100天左右的强度育肥，体重要由18月龄的350千克增加到470千克，日增重要求达到1．2千克，这就必须提高育肥牛的营养水平，每日精饲料的供给量要由3千克逐步增加到7—8千克，平均每日精饲料喂量达到5千克，在确保精饲料采含量的基础上，粗饲料自由采食。选购架子牛要精心，架子牛入
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南阳市养牛场企业名录366家
《南阳市养牛场企业名录2016最新版》全面汇总了截止到2016年南阳市366家养牛场企业企业信息，覆盖率达100%。名录信息通过呼叫中心等多渠道调查核实。该名录定期更新，删除已注销企业信息，增加新注册企业信息，保证名录的及时性、有效性和准确性。
序号
1
企业名称
邓州市复兴养牛专业合作社
省
河南省
市
南阳市
区县
邓州市
详细地址
邓州市夏集乡耿庄村
邮政编码 主营业务
474162
养牛
企业类型 成立时间
其他内资企业
2015
2 新野县西城聪玲牧业养殖厂 河南省 南阳市 新野县 新野县上港乡梁埠口村 473500 养牛及销售 私营独资企业
2015
3 贺国银养牛厂 河南省 南阳市 新野县 上庄街唐邓路西段 473500 养牛 私营独资企业
2012
4 王大桥刘荣新养牛 河南省 南阳市 新野县 王大桥村 473500 养牛 私营独资企业
2011
5 方城县史家庄向国养牛专业合作社
河南省 南阳市 方城县 方城县拐河镇史家庄村 473200 养牛服务、销售 其他内资企业
2015
6 社旗县郝寨镇胡庄养牛厂 河南省 南阳市 社旗县 郝寨镇胡庄村 473308 养牛 其他内资企业
2007
7 邓州市东风养牛专业合作社 河南省 南阳市 邓州市 高集乡堰陂村 474180 养牛 其他内资企业
2009
网址
序号
8
企业名称
邓州市荣富养牛专业合作社
省
河南省
市
南阳市
区县
邓州市
详细地址
文渠镇蒋庄村委会
邮政编码 主营业务
474181
养牛出售
企业类型 成立时间
其他内资企业
2013
9 张军德牛场 河南省 南阳市 新野县 张刘营村 473500 养牛场及销售 私营独资企业
2011
10 邓州市雅各养牛专业合作社 河南省 南阳市 邓州市 邓州市夏集乡胡岗村 474162 养牛 其他内资企业
2015
11 安皋镇宏福养殖合作社 河南省 南阳市 卧龙区 北京路北路 473140 养牛销售 其他内资企业
2013
12 社旗县下洼镇东升养殖协会 河南省 南阳市 社旗县 社旗县下洼镇下洼街 473314 养牛 其他内资企业
2014
13 新野县新合养殖有限公司 河南省 南阳市 新野县 新野县五星镇前孙楼村 473500 养牛 私营独资企业
2015
14 社旗县兴隆镇赵岗养牛场 河南省 南阳市 社旗县 赵岗村 473300 养牛 集体联营企业
2002
15 镇平县海军养殖厂 河南省 南阳市 镇平县 镇平县高丘镇野鸡脖村委会 474285 养牛销售 其他内资企业
2012
16 邓州市高集乡戴岗村戴东组养殖场
河南省 南阳市 邓州市 高集乡戴岗村 474180 养牛服务 其他内资企业
2011
17 邓州市裴营乡小刘村刘怀杰养河南省 南阳市 邓州市 裴营乡小刘营村委会 474186 养牛活动 私营独资2011
网址
序号 企业名称
牛场
省 市 区县 详细地址 邮政编码 主营业务 企业类型 成立时间
企业
18 众兴养牛服务合作社 河南省 南阳市 内乡县 后营公墓路 474370 养牛 私营独资企业
2013
19 少杰养殖场 河南省 南阳市 新野县 邓新路南段上港乡宅子村委会 473500 养牛 其他内资企业
2013
20 新野县龙军牛业有限公司 河南省 南阳市 新野县 新野县新甸铺镇乔庄村 473500 养牛 其他内资企业
2015
21 邓州市文渠乡东李洼村李超养牛厂
河南省 南阳市 邓州市 文渠镇前李洼村 474181 养牛出售 其他内资企业
2002
22 卧龙区英庄镇孙集茂云养殖场 河南省 南阳市 卧龙区 孙集村部北东西路南 473135 养牛厂 私营独资企业
2011
23 邓州市戈瑞牧业有限公司 河南省 南阳市 邓州市 牛王庙 474160 养牛育肥 其他内资企业
2010
24 新野县富源地养殖专业合作社 河南省 南阳市 新野县 新野县五星镇前孙楼村 473500 养牛 其他内资企业
2015
25 内乡县华兴养牛服务专业合作社
河南省 南阳市 内乡县 赵店乡黄营村 474369 养牛服务 其他内资企业
2013
26 新野县冬喜养牛专业合作社 河南省 南阳市 新野县 新野县五星镇判官庄村 473500 养牛 其他内资企业
2015
网址
南阳市养牛公司名录366家
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序号
1
企业名称
社旗县牛斌养殖合作社
省
河南省
市
南阳市
区县
社旗县
详细地址
李店镇行政街
邮政编码 主营业务
473304
牛的养殖
企业类型 成立时间
其他内资企业
2013
2 张楼乡小丁村王有印养牛场 河南省 南阳市 邓州市 小丁村 474160 牛的养殖 其他内资企业
2009
3 新野县泰和实业有限公司 河南省 南阳市 新野县 新野县城郊乡蔡庄村335线处 473500 牛的饲养 其他内资企业
2015
4 唐河县龙潭镇龙潭村养牛厂 河南省 南阳市 唐河县 龙潭邮政局 473410 牛的饲养 私营独资企业
2000
5 邓州市林扒镇闫东村李桂平养牛场
河南省 南阳市 邓州市 林扒镇闫东村 474177 牛的饲养 私营独资企业
2010
6 邓州市周荣川养殖专业合作社 河南省 南阳市 邓州市 邓州市刘集镇雷庄村 474150 牛的饲养 其他内资企业
2014
7 新野县金兴肉牛养殖专业合作社
河南省 南阳市 新野县 新野县王庄镇闫庄村 473500 牛的饲养 其他内资企业
2015
网址
序号
8
企业名称
邓州市聚鑫养牛合作社
省
河南省
市
南阳市
区县
邓州市
详细地址
张村镇五湖村
邮政编码 主营业务
474182
牛的siyang
企业类型 成立时间
私营独资企业
2008
9 新野县新移养殖专业合作社 河南省 南阳市 新野县 西洼村养殖小区 473500 牛的养殖及技术服务
其他内资企业 其他内资企业
2013
10 新野县华生肉牛养殖有限公司 河南省 南阳市 新野县 新野县前高庙乡郭湾村 473500 牛的饲养 2015
11 社旗县郝寨镇运鑫公司养殖基地
河南省 南阳市 社旗县 郝寨街人民路 473308 牛的饲养 其他内资企业
2010
12 内乡县双锁山黄牛养殖专业合作社
河南省 南阳市 内乡县 内乡县桃溪镇石碑营村冀庄组 474374 牛的饲养 其他内资企业
2014
13 邓州市林扒镇养牛厂 河南省 南阳市 邓州市 林扒镇吴岗村 474177 牛的饲养 私营独资企业
2012
14 方城县德丰畜牧养殖专业合作社
河南省 南阳市 方城县 方城县清河乡泥河村锻磨陈 473257 牛的饲养 其他内资企业
2014
15 方城县苗春香养牛专业合作社 河南省 南阳市 方城县 方城县广阳镇西张庄村 473200 牛的饲养 其他内资企业
2015
16 溧河铺镇王西河村王军红养牛场
河南省 南阳市 新野县 王西河 473535 牛的饲养 私营独资企业
2012
17 新野县鑫锐祥畜禽养殖有限公河南省 南阳市 新野县 新野县城郊乡李湖村 473500 牛的饲养 其他内资2015
网址
序号 企业名称
司
省 市 区县 详细地址 邮政编码 主营业务 企业类型 成立时间
企业
18 邓州市旺兴养殖有限公司 河南省 南阳市 邓州市 小杨营乡孙庄村 474170 牛的饲养 其他内资企业
2014
19 唐河县龙潭宋蛟龙牛场 河南省 南阳市 唐河县 小张庄村委 473410 牛的饲养 私营合伙企业
2005
20 邓州市豫鄂肉牛养殖专业合作社
河南省 南阳市 邓州市 邓州市刘集镇胡鲁营村郭庄 474150 牛的饲养 其他内资企业
2009
21 溧河铺镇单岗养殖小区 河南省 南阳市 新野县 单岗村养殖小区 473500 牛的养殖及销售 私营独资企业
2011
22 南召县南河店镇玉中养殖场 河南省 南阳市 南召县 南河店村 474650 牛的饲养 其他有限责任公司
2004
23 邓州市林扒镇利民奶牛场 河南省 南阳市 邓州市 林扒镇沟王营村 474177 牛的饲养 私营独资企业
2012
24 镇平县犇牛养殖场 河南省 南阳市 镇平县 闫庄村南闫庄自然村 474265 牛的饲养 私营独资企业
2009
25 溧河铺镇王西河村刘朝胜养殖场
河南省 南阳市 新野县 王西河 473535 牛的饲养 私营独资企业
2011
26 镇平县海达养殖农民专业合作社
河南省 南阳市 镇平县 镇平县张林镇公吉王村委会 474268 牛的饲养 其他内资企业
2006
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