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风高浪急海水寒，此时捕虾分外鲜，节庆上市皮皮虾，恰逢其时凯歌还。
当我们揭开皮皮虾那半透明的外皮时，难以抗拒的鲜美立刻会呈现在面前。不过我们今天要揭示的可不仅仅是皮皮虾的鲜美，从海洋到餐桌一路走来，在皮皮虾身上处处都有令人惊叹的奥秘。今天我们就一一为您揭开皮皮虾那不为人知的秘密。
八级大风还要出海!是什么样的诱惑让他们如此冒险?船体颠簸幅度有一人多高!声称从不晕船的摄像师也哇哇直吐，福建东山东海之行是有多么的惊险和难忘，又有怎样的收获呢?
早听说福建省东山县的虾蛄很有名气，这期节目的主角就是它，记者赶到东山的时候，天气预报说海上的风力达到七八级，记者以为要休息了，渔民却仍然要出海!
记者 张苑：在我们的印象中，一般渔民出海都希望赶上风平浪静的好天气，但是在每年的这个时候，在福建东山，渔民都希望这个天气越冷越好，这个风要大一点才更好，这是为什么呢?
渔民甲：天气越冷越好，冷空气下来就有风，有风就有收获。
渔民乙：那七八级风刮起来我们收获就多。
渔民丙：风大就高兴，
渔民丁：这个季节刮八九级风，风越大越好。
渔民：风大了就好!
虾蛄又叫皮皮虾、虾爬子、皮带虾、螳螂虾等名称，在我国沿海从南到北都有分布，是一种常见的海产品。李成木虽然只有30多岁，却在海上闯荡将近20年了。
船老大 李成木：喜欢那种七八级大风的天气，今天天气比前几天冷了，捕捞每天都去，刮大风也去，刮大风才有。
看到这天风大浪高，李成木预感着收获会比较多，他还特意又买了台增氧机，为了捕捞更多的虾蛄时使用。
张苑：今天八级左右，那么大风能出海吗?
李成木：我们去比较近的近海。海水浑浊温度低就好。
在保证安全的情况下，为了体验一下风大浪大出海的感觉，拍摄到第一现场，记者也只能跟着他们出海了!
张苑：那你们出去一般得走多长时间?
李成木：像今天有风的话大概要三个小时。
张苑：三个小时?多远?
李成木：12海里。
张苑：一般来说出去作业一次需要多长时间?
李成木：也就是五六个小时左右吧。
福建省东山县是闽南渔场和粤东渔场交汇处，捕捞虾蛄不需要离岸太远，一般距离海岸五六海里到十几海里就可以了。记者没有想到，这次出海成了迄今为止最为难忘的一次采访经历。
张苑：现在海上的风力有七到八级，阵风九级，只有船员才能在船上站得住，导演已经吐了一路了。
张苑：船像过山车一样，晃得太厉害了，我根本就站不稳，我必须得抱着这个柱子才行。我想问你，大哥，你们为什么要在这种天气里出海啊?
渔民 林细辉：因为这种天气才有收获啊。
张苑：现在已经是到地方了是吗?
林细辉：对。
张苑：那咱们现在赶紧捕吧。啊，太吓人了!太吓人了。肯定没问题吧?不会掉下去吧?
即便是这么大的风，即便是因为摇晃和连续的呕吐，导演和摄像师都已经根本站不起来，对于船员来说，已经习以为常了，终于开始拉网了。
张苑：你看这捞出来的皮皮虾都还在动，啊!它夹到我了，好疼啊，疼死我了，它有时会咬人的，有时咬人是不是?
渔民：对。
张苑：啊!疼死我了。
本来这虾蛄看起来就有点吓人，这不，记者张苑一伸手就给她了个下马威。
张苑：该怎么抓啊?
林细辉：要这样抓着，这个虾蛄要这样抓着才不会被它咬到啊。
张苑：还有螃蟹，这个是虾，这一网捞上来好多东西。
林细辉：但这个虾蛄最值钱。
张苑：那你们一天能捞出来多少?
林细辉：十多张网就一百多斤吧。
张苑：那能持续多长时间捞这个?
林细辉：持续两个月吧。
张苑：那这个能活多长时间?
林细辉：从水里捞上来以后，像这样放着两个小时它就不能动了。
张苑：那赶紧放进去吧，好不容易捞出来这一筐。
虽然说风浪大了捕捞的虾蛄才更多，但也要在安全的情况下，随着风浪越来越大，再捕捞下去就有可能会有危险，我们的船在捕了一网以后，不得不提前返航了。那么虾蛄为什么非要在有风浪的天气下捕捞呢?
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[农广天地]泥螺的捕捞与加工技术(20110920)
我国民间自古就有吃泥螺的习惯，尤其是江、浙、沪、闽沿海一带的民众，都把它作为海味珍品。经腌渍加工的醉泥螺，味道鲜美，清香脆嫩。如今随着人民生活水平的不断提高，泥螺体内所含有的丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等成分，受到了更多人的青睐，成为宾馆宴席 “八珍冷盘”中必不可少的一道海味佳肴。本片期节目介绍泥螺的捕捞方法和加工技术。
泥螺，俗称“麦螺”、“梅螺”、“黄泥螺”、“吐铁”等，隶属于软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、阿地螺科，为西太平洋沿岸半咸水产的习见贝类，广泛分布于我国南北沿海潮间带。泥螺肉味鲜美，营养丰富，是一种消费者喜食的贝类。浙江沿海养民有滩涂养殖泥螺的传统，至2000年底，全省养殖面积已达17万亩。
泥螺为雌雄同体、异体受精种类，成熟年龄为近一年，成熟性腺为淡绿到淡黄色。泥螺的繁殖季节为4月初至11月底，5～6月和9～10月为两个明显的繁殖高峰期。选择海区无污染、涂面平坦、水流缓慢、饵料丰富和各项理化条件符合泥螺幼虫存活生长的软滩涂或池塘，使用生石灰消毒，消毒后换水，投入人工培养的角毛藻、小硅藻和扁藻等藻种，并投入氮磷钾肥料。将没有损伤、健康的泥螺放入土池内，让其进行交配，交配过程中注意拣出死螺。卵群出现后直至孵化前，均可适当施肥，进、排水及晒涂。卵群孵化后，应及时停止进、排水，培育浮游幼虫，直至匍匐幼虫出现。幼虫进入匍匐期之后，要及时进行换水和施肥，保证幼虫的生活环境。
如何捕捞和加工泥螺：
泥螺苗经2-3个月养殖，一般在5月份收捕。6月份放养的泥螺苗至8-9月陆续起捕，俗称桂花泥螺，此时的泥螺品味稍差，产量也低。起捕常用手工捉捕，捕大留小。端午节后，尤其在炎热天气，白天泥螺极少爬到滩面上，可在晴朗无风的夜晚捕捉泥螺。
捕捉后的泥螺可撒播在土池中吐泥沙，土池每平方米可投放4-6ｋｇ泥螺，撒播前应在土池内注满水，撒播后活水流动，12小时内换水量达200％，以消除泥螺体表粘液，并保持海水中有充足的溶氧，使泥螺有一个适宜的环境，在水温25℃-39℃，盐度15.67‰-28.80‰条件下，经过2-3天的暂养即可吐尽泥沙。
“皮皮虾我们走！”火了
这些天要是你还没刷到过“皮皮虾我们走”，那只能说明你的朋友圈缺少一个fashion的人。相传此句来自游戏界，之后就成了小伙伴们朋友圈斗图必备款。辣么，如何让皮皮虾、还有神马别的虾都快些动起来嘞？英文里可以这样说：
1. Get a move on
表示赶紧行动，快点儿走，都可以用到这个短语。
例：We'd better get a move on if we don't want to be late.
要是不想迟到，我们最好赶紧动起来。
2. Jump to it
这是要“跳到某件事”上？咋感觉皮皮虾都要飞起来了？这个短语的意思是“赶紧行动”。 例：We don't have much time to finish this job, so we better jump to it.
我们没那么多时间做完了，最好还是赶紧吧！
3. Snap to it
Snap大家比较熟悉的意思是“快照”，咔嚓一下就能搞定，这个短语也和快有关，表示“快干”。 例：You'll have to snap to it if you want to finish on time.
要是想准时完成，你还是快点儿吧！
4. Shake a leg
不管是N多腿儿的皮皮虾，还是两条腿儿的人类，你都可以用“抖腿”这个词来催他行动起来~
例：Shake a leg！ You're going to be late！
赶紧啊！你要晚了！
图文并茂简单易学上手极快的琵琶虾剥皮方法
食用皮皮虾的最佳月份为每年的4-7月间，此时，它的肉质最为饱满。一个区分公母的办法是，通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，可用通俗语“公的长胡子”来区分。
皮皮虾的诱人之处，完全就在于它的亲民。它并不像对虾那样高贵，要用千般手段来烹制，摆得整整齐齐放到盘子里献上桌来，大家斯斯文文地小口小口地吃上一只。皮皮虾是要和家人、朋友在一起吃的。适合全家团坐，出锅便疯抢之，完全不顾形象面子，没有任何避忌心思，亲朋好友一边谈笑风生，一边大吃特吃、张牙舞爪，吃着手里的，还要惦记着盆里的。只有这种没心没肺的氛围，方可吃出皮皮虾的真味。
清蒸皮皮虾
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主料：皮皮虾1000克
配料：盐、醋、生抽、姜和大蒜适量
做法：
1.买回来的皮皮虾泡清水浸泡半小时，然后冲洗干净，沥水，
15分钟；
2.调配碗汁:碗中加入姜末，加入蒜末，加1小勺白糖，加汤匙醋，加1汤匙生抽，搅拌均匀即可；
2 将沥水后的皮皮虾放入蒸锅，大火蒸3
3.蒸好的皮皮虾，沾着碗汁吃。
剥皮皮虾时，因此虾壳硬，很容易扎手，很多人也是因为怕虾皮扎手，剥起来麻烦不得不舍弃掉如此美味。
其实剥皮皮虾的虾皮没有那么复杂哦。好豆君这就教给大家小窍门！学会了，大口大口地尽情吞掉鲜美吧！！！
【超迅速剥虾皮小窍门】
1.皮虾长的是倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。
2.去头
3.去腹足，这点非常关键，因为每只腹足里有根筋连着背上的壳，所以，很多时候，我们剥虾时，刚把壳掀开，里面的虾肉就已经散了，这就是因为我们没有先撕断腹足的筋的缘故。
4.去掉虾头下面的长细足和他的壳。
5.去掉尾足
6.从牙签所指的位置，撕开那里的壳
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7.然后从牙签所指的地方，将这一侧边的虾壳全部拉开。
8.在尾部前，拉开另一边，
9.将虾尾从壳里扯出来。一条完整的皮皮虾肉就剥出来了。
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轻轻松松吃皮皮虾
下面是剥皮皮虾肉的过程：
1 皮虾长的是倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。
2 去头
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去腹足，这点非常关键，因为每只腹足里有根筋连着背上的壳，所以，很多时候，我们剥虾时，刚把壳掀开，里面的虾肉就已经散了，这就是因为我们没有先撕断腹足的筋的缘故。
当我们剥完虾肉，看它的背壳的时候，我们可以看到每一环虾壳的里面，中间有两个突起，这两个突起直接连接腹足的筋，所以虾才能够行动，这也可以算它的生理特征吧。
4 去掉虾头下面的长细足和他的壳。
6 去掉尾足
从牙签所指的位置，撕开那里的壳
7 然后从牙签所指的地方，将这一侧边的虾壳全部拉开。
8 这是一边虾壳全部拉开的样子。
冷冻皮皮虾肉可以怎么做？
提到冷冻皮皮虾，大家一定很熟悉吧，皮皮虾又叫虾蛄，从它的外貌形状上看，就会觉得很有攻击性，所以我们在抓的时候一定要很小心，以免被它身上的那些敏锐部分扎到。它也是海鲜产品，故而味道也是极鲜美的。那么你知道冷冻皮皮虾怎么做才好吃吗？下面我们就来给大家介【皮皮虾怎么捕捞】
绍两种冷冻皮皮虾的不同做法。
一、麻辣皮皮虾
食材：皮皮虾、油、盐、黄酒、花椒、八角、辣椒、蒜、老抽
步骤：
1、皮皮虾解冻后清洗干净。我是用刷子一点点刷干净的，然后淘洗几遍，挑去虾线
2、用胡椒粉，盐，黄酒拌均匀，腌制15分钟
3、备好干的调味料，花椒和辣椒要稍微多些
4、锅中放油，放入所有干的调味料炒出香味
5、放入皮皮虾
6、翻炒至变色时加入黄酒，腌制时如果盐放的不够，此时可以再加些盐
7、盖盖焖3分钟即可
小贴士
黄酒的用量稍微大些，这样即去腥又可以让虾肉更鲜嫩
二、盐水皮皮虾
原料：皮皮虾两斤,青红椒适量
调料：盐、姜汁、玫瑰露
做法：
1、先要把皮皮虾用清水冲洗几遍
2、然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露
3、将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好
4、将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
看完以上提供的两种皮皮虾的做法，你觉得这两道菜怎么样呢？小编告诉你哦，挑选皮皮虾的时候要选那些肉质肥厚的，那样做起来才会吃到肉质的鲜美。刚刚介绍的这两种不同的做法做出来的皮皮虾口感绝对不一样，你吃完一定会赞不绝口的。想不想试一试呢？
为
什【皮皮虾怎么捕捞】
么皮
皮【皮皮虾怎么捕捞】
虾有
柴
油
味
4、5月是皮皮虾最肥美的时节！•应季品海鲜，4、5月品皮皮虾是“必须的”！•尤其是母皮皮虾，满膏满肉又香又甜！！•虽然10、11月的皮皮虾也肥，但不如春季的肉甜，母皮皮虾也不满膏..
•产地？似乎只要有海就有皮皮虾..•南海的规格更大，称“赖尿虾”
无污染海域捕获的皮皮虾味道非常鲜美、甘甜
认识母皮皮虾-脖子有“王”字•看脖子，有白色
的“王”
说明就
是母皮
皮虾，
否则是
公的。
彩色的
皮皮虾
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