【www.guakaob.com--节日作文】
编导：冯云飞 摄像：王增群 外景主持人：冯云飞
模样长得像羊肚，鲜美珍贵羊肚菌。提起羊肚可是一道美味，京味儿小吃爆肚散丹脍炙人口。不过我们今天要说的是貌似羊肚却不是羊肚的一种菌类，它的滋味更是令人难以抗拒。
春天的颜色往往是惊艳的，尤其是油菜花金黄色铺满大地的时候，春的气息一下子而来而来。我们的云飞就是一个无人机爱好者，今天来到四川省德阳市的罗江县，想用无人机捕捉这里远近闻名的油菜花海，没想到却发现了一个惊人的秘密。
云飞：哎，这是什么呀?怎么我这飞行器在这油菜花海里面突然发现了一大片黑色的物质，看样子它规模还不小呢!这里面到底有什么秘密啊?不行，我得先把它降落下来，然后咱们过去看一看。
别小看这片黑色的神秘物质，在它下面却隐藏着巨大的商机。
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：这样之后呢，我们每亩的产值可以增加2.5万元的总产值。
那么这大棚里到隐藏着什么秘密，能让每亩的收益提升两万多呢?云飞终于找到了一个正在棚里忙活的负责人!
云飞：师傅!您好，请问您这种的是什么呀?
罗江县羊肚菌专业合作社理事长 陈惠明：我们这种的是羊肚菌。
云飞：啊?羊肚菌啊。
说到羊肚菌，它可是一种珍贵的食用菌和药用菌。名字也因奇特的外形而来，它的菌盖表面凹凸不平呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。以前人们想吃它，基本上都是野生的，而且比较少见，它多生长在山区的阔叶树种下，湿度、温度适宜才能生长，三年前在我国菌类专家的努力下才刚刚实现了人工种植。
四川省农科院土肥研究所研究员 姜邻：大田栽培，它对土壤要求比较严，通透性、土壤肥力。气温的话，15摄氏度左右的起码要求40天左右。管理的话，水分很多，尤其表现的现象的话，它会有青苔，这个是正常的。
种植羊肚菌一般要在11月份培养菌种，然后将含有菌核的菌种均匀播撒在地里，在第二年的3~4月份进行收获。形状长得像一把小伞，没有打开时，就是最佳的收获时机。它们大小不一，有的跟拇指大小，有的却能长成跟手掌差不多。种植户陈大哥告诉我们，收获时，非常简单，用小刀轻轻一割，就下来了。剩下的菌柄就没用了，一年收获一次。
云飞：您瞧瞧，它这上面的菌帽是黑色的，下面的菌柄是白色的，而且是空心的。摸上去有点儿弹性，感觉很脆。
让咱们把它掰开看一下，你看更像羊肚了。我们来的时候正好赶上了收获，种植户都在忙着收获，那它的亩产量如何呢?
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：一般来说可以达到400~600斤。
因为羊肚菌里面是空心的，相对来说产量不如其它的菌类，但是价钱却比别的高了不少，那它大概卖多少钱呢?
松花村略坪镇种植户 石亮：小菌子是70块钱1斤。
每斤70元这还是地头的统货价，统货就是不分大小的，你看像这种大块头一个在20多克，这种小不点，一个才3克多。除了统货，它们还挑选出一些精品，精品的价格就更高了。
种植户 陈惠明：精品的1斤是100元。
云飞：精品的，在整个羊肚菌里面的比例是多少呢?
陈惠明：比例的话，一亩地400斤，正常情况下，我们精品可以到280斤。
精品是生长匀称，菌帽长度在5~7厘米，菌柄只留下2厘米左右的称为精品，那么一斤大概有多少个呢?
云飞:48,49,50,51, 咦?正好是500克。唉，您看，我数到51的时候这上面显示正好是500克，没想到这1斤的羊肚菌，差不多需要这样精品的51个，也就是折合下来，1个在10克左右。
新鲜的羊肚菌常温下只能保存3~4天。所以为了达到长期供应市场，种植户们都会把它进行烘干，云飞就把他称好的一斤羊肚菌交给种植户，看看这一斤烘干后还能剩多少分量。火的力量很快就可以让羊肚菌脱水，2个半小时后，这烘干好的羊肚菌还剩多重呢?
云飞：经过烘干之后，现在只剩下了70克多一点，这样算下来差不多需要7~8斤鲜的羊肚菌才能烘1斤干的羊肚菌。
种植户 陈惠明：我们的羊肚菌鲜货8斤多充1斤干货，我们的烘干率大概达到15%左右。
那么烘干后的羊肚菌售价又是多少呢?
陈惠明：目前干货的市场价格是800元左右，精品的在1000~1200元左右。40%卖到成都，其它卖到全国。
烘干后的羊肚菌一斤售价竟然在1000元左右，真的像种植户说的能卖到如此高的价格吗?我们就带着疑问赶往离当地最近的成都农产品交易市场，看看羊肚菌在市场上的表现如何!
销售商：羊肚菌批发价80~90元1斤。这个是人工种植的，新鲜的。这个要卖70~80元一斤，一斤有10元左右的利润。
我们再看看干货的价格又怎么样呢?
销售商：人工种植的羊肚菌1000元一斤，跟野生的差不多，差距在100~200块钱，肯定是野生的贵。如果是野生的，它的柄的颜色没有那么白，人工种植的柄的颜色比较白。
如此昂贵的羊肚菌，过去对于罗江县的农民来说，吃上一顿几乎是不太可能的事，但是现在很多种植户的家里，吃起来就太方便了。云飞回到罗江县，当地的种植户大姐，就要请在地里帮忙的云飞尝尝自家的好手艺。大姐给我们要做的就是最方便又美味的羊肚菌炖鸡，据说它们在一起可是绝配呀。鸡经过炖之后，它的油脂溶解在水中，和羊肚菌产生了奇妙的变化，而羊肚菌中富含谷胺酸，所以，只需加入少许盐，就会形成谷氨酸钠，这是味精的主要成分，所以会让鸡汤更加鲜美。
云飞：哎，谢谢大嫂!哎呀，这个羊肚菌炖鸡，闻着就已经非常鲜香。汤色是金黄色的，咱们来尝一尝。虽只搁了盐，没有加其它调料，但是羊肚菌和鸡做出来的汤非常鲜，鸡的味道很浓，而且菌的味道也特别浓。再尝尝羊肚菌，这个羊肚菌吃在嘴里，入口发脆，而且还挺有韧劲的，嚼上去还真有一点儿肉质的感觉，而且表面的褶皱、纹理在嘴里还确实有点像羊肚，非常香!
除了农家这种最传统的吃法，羊肚菌在饭店中还能变化成更丰富的方式，羊肚菌的营养相当丰富，粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，它有“素中之荤”的美称。
消费者：口感非常鲜美，非常嫩，比较脆。有菌类那种素食的感觉，也有羊肚那种荤食的感觉。吃下去有一种滑的感觉。
如今人工种植的羊肚菌弥补了市场的需求，消费者的认可也带动了罗江当地的种植，给种植户带来了好的效益。
罗江县略坪镇长玉村村主任 丁洪生：我今年种植了20多亩，每亩地大概是2.7万~2.8万元的收益。
姜邻：种植羊肚菌的成本在1万元左右，正常年份，如果亩产300斤，它的纯收入种植效益应该在每亩1万元。
四川德阳市罗江县人民政府副县长 江涛：我们现在羊肚菌的种植面积应该在2000亩，参与的农户370多户，全县的总产量80万~100万斤，全镇的产值在4800万~5000万元 。
云飞：随着新技术的运用，羊肚菌的种植现在已经成为了现实。这次在四川省的罗江县，我们也看到了这里羊肚菌种植喜人，给种植户带来了好的效益。不过羊肚菌一直是价格偏高的，我们也希望随着人工种植的推广，羊肚菌能更多得进入寻常百姓家，给越来越多的种植户带来好收益。
[每日农经]见怪不怪有商机(6)大田里的羊肚菌(20140411)
记者：巴山蜀地好风光，早春时节菜花黄，景色如画物产丰，不是天堂是金堂。这里呢就是四川省金堂县。一到这儿人家就告诉我说当地有一样宝贝，虽说呀颜色长相不如这油菜花漂亮，可价值却是相当的不菲，到底是什么呢？
市民：羊肚菌嘛
市民：羊肚菌呀
市民：还用问嘛，当然是羊肚菌了。
羊肚菌又称羊肚菜，是一种野生食用菌，在我国很多地区都有生长，由于菇帽部分长得很像羊肚，所以老百姓非常形象的称之为羊肚菌。金堂盛产羊肚菌？这事儿以前还真没听说过。
记者：要说这羊肚菌呀，那可真是好东西，被称之为菌中之后啊，由于野生羊肚菌数量比较稀少，所以价格一直比较高，据说一斤能卖到七八十块，要说金堂盛产羊肚菌，这话看来还真不假。我观察了一下，这路边呀好多农户在卖羊肚菌呢。咱看看去。
记者：您好，大姐，您这羊肚菌多少钱一斤啊？
农户：80元一斤。
记者：这些羊肚菌都是咱们当地产的吗？
农户：是呀， 我们金堂当地产的。
记者：都是新鲜的吗？
农户：新鲜，新鲜。
记者：还真挺水灵的。
农户：今天刚刚摘得。
记者：野生羊肚菌这么稀有，他们这个地方居然一天能采这么多，看来这山上的宝贝还真是不少啊，咱也看看去。
记者：一般情况下，羊肚菌在野外的生长数量不会很多，也不会非常集中，一般农户一天能采到几十朵已属不易，难道说金堂当地的野生羊肚菌真的很多？在山上找了半天，小邢这战况到底如何呢？
记者：嘿，我就奇了怪了，这山是越爬越高，路是越走越远，可这希望是越来越渺茫啊。找了半天也没找到一朵羊肚菌，难道是咱不会找？得，还是下山拜师吧。
记者：卖完了大姐。
农户：卖完了。
记者：你这卖的挺快啊。准备要走？您先别走，我想问您个问题行吗？
农户：什么事？
记者：看您们能采到这么多羊肚菌我也就上山去找了。可找了半天我也没找到一朵啊。这找羊肚菌是不是有什么秘诀啊？
农户：我们没有什么秘诀，你不要进山去找。
记者：不用进山，那去哪找啊？这羊肚菌一般不都生长在山上吗？
农户：这羊肚菌是我们自己种出来的。
记者：羊肚菌，种出来的？
羊肚菌的人工种植在世界范围内一直以来都是一大难题，人家告诉记者，羊肚菌在当地不仅实现了人工种植，而且是实现了大田种植。这可真算是一大新闻了。为了搞明白事情的真相，记者小邢决定好好了解一下。
记者：您好师傅。
农户：你好
记者：问一下咱们金堂县哪有种羊肚菌的吗？
农户：我这里种的就是呀。
记者：您这就是呀。
农户：一大片都是啊。
记者：这羊肚菌真的实现人工种植了？
农户：对呀，不相信你看呀。
看到不大的一块儿地上密密麻麻生长着这么多羊肚菌着实让小邢高兴了一番，本来在野外需要寻找才能零星采到的羊肚菌好像全部搬家到了这里。
记者：别看貌不惊人，这要是在野外想找到一个都费劲。不过我有个问题啊。看了他们的这个种植基地，我也没看出种植这羊肚菌需要费多大的事。您瞧瞧，不就是土，草，遮阳网吗？说实话，还不如种别的食用菌费事儿呢。
农户：看似不简单，但是在生产过程中每一步都是有讲究的。
记者：都有啥讲究呀？没看出来呀。
农户：这不是有姜老师嘛，人家是技术专家。
记者：这位是姜老师，您好姜老师。
姜老师：你好。
记者：我问一下，咱们这个羊肚菌在种的时候都有什么难点啊？搞了十多年都没研究出来。
姜老师：人工种植羊肚菌难在两个方面。一个是种子的繁育。
专家告诉记者，羊肚菌属于子囊菌，子囊产生孢子，孢子形成菌丝，有了菌丝按理说就能形成子实体，也就是咱们所说的小蘑菇了。但羊肚菌却很麻烦，研究人员发现只有形成黄色菌核的菌丝才能长成羊肚菌。而即使在野生条件下，也不是所有的菌丝都含有菌核，所以为了在这方面得到突破，科研人员研究了整整十多年呢，除了菌种的繁育，专家告诉记者第二个难点就是羊肚菌生长条件的控制。
记者：不过也没看出来有多复杂啊。
记者：对，这样吧，我带你到山上去采一朵野生的羊肚菌，看一看它生长的环境，给你一个直观的认识。
记者：啊？又要上山啊！
一听说又要上山，小邢这心里还真是发憷，刚才他在山上找了半天也没找到一朵，难道甘所长真有什么绝招吗？
记者：等会儿姜老师，您真确定这山上可以找到羊肚菌啊。
专家：虽然野生的羊肚菌比较少，但这个山上肯定有。
记者：那您确定就行。
专家：那你找找吧。
记者：我找找？得了吧，刚才找了半天都没找着，我不找，
专家：你不找？那你给我几分钟我去找。
记者：那好啊，您请，真能找着啊？
专家：真的。
专家：小邢，快来，找到一朵。
记者：真找到一朵啊？
专家：对。
记者：哪呢？
专家：这里。
记者：嘿，还真是羊肚菌啊。姜老师，给它采了吧。
专家：好。那我给你采下来。
记者：找一朵还真不容易，来给我看看。瞧瞧，这可是野生羊肚菌啊。姜老师，您找这个羊肚菌有什么秘诀啊？
专家： 寻找野生羊肚菌，首先要去往年有羊肚菌的地方。到了地方后，要看看阔叶林底下，往潮湿的地方走。
记者：这个土壤就要潮一些是吧？
专家：对，我来抓一把土壤让你看一看。你看这个土壤。
记者：看上去比较松。
专家：看上去松，但摸上去有湿润的感觉。
记者：确实有湿润的感觉，能成泥疙瘩。
专家：对，在这种地区一般在三四月份可以找到。
记者：对什么呢？
专家：13——18度一般适合羊肚菌的生长。
羊肚菌室内栽培技术【如何种植羊肚菌】
百年来，羊肚菌的市场价值一直推动着人工栽培技术的研究。通过人工育菌丝和利用原产地的有利自然条件，目前室外人工种植基木成功。但由于室外条件的不可控制性，且限制了羊肚菌的栽培地点，一年里也只能有一个季节可供操作，产量难以保证。我国的羊肚菌研究一直在进行，特别是近年来，菌种随处可得，人工栽培羊肚菌的技术广为传播，层出不穷:但是，没有任何报道显示商业化人工室内栽培羊肚菌获得成功。目前市场上出售的羊肚菌均为人工野生采摘。
由于野生资源十分有限，因此羊肚菌的人工室内栽培及开发利用具有广阔的市场前景。近年来，全世界的消费者都在追求营养价值高，有益于健康的绿色有机食品，而室内栽培的新鲜羊肚菌恰是完美的候选。
为了解决上述技术问题，本发明提供一种羊肚菌的室内栽培方法，使得羊肚菌的
大规模生产成为现实。
本发明提供的羊肚菌的室内栽培方法，包括如下步骤:
(1).制备栽培料:取重量百分比1~10%的蔗糖和90- 99%的小麦均匀混合，
混合物加入加热釜，加水，混合物与水的重量比I:1~1.5，加热使水被完全吸收，得栽培料;
(2).填装:取等体积的栽培料和土壤填装入经过消毒的袋或罐中，土壤层在上，
培养基层在下，中间以铝箔或纱窗相隔:
(3).消毒:将步骤(2)得到的填装后的袋或罐消毒。消毒方法采用巴士消毒法，
消毒的条件为:40一50min,121℃, 18-20psi。
(4).接种:将带有羊肚菌种的琼脂置于步骤(2)所述土壤层上，接种菌核:
(5).菌核生长:避光，保持温度在18-20'C，相对空气湿度75-85%，保持空气流动
使温度均匀，至菌核成熟;
(6).培养基的制备:取成熟的菌核破碎，优选破碎为3公分见方或圆的小块，均匀
夹入上下两层各1一3cm厚的土壤中间，得培养基。上述土壤的制备方法为:取以重量百分比计的大粒沙
20~ 30%,2-5mm直径碎花岗岩20-30%,熟土40-60%,混合均匀，置于加热装置中，保持温度在70~100 ℃，持续3~5小时，至水分蒸发和灭除所有微生物。
(7).浇水:向所述培养基浇水，使其完全被水渗透，培养基的水分饱和但不呈浸
泡状:
(8)均匀通风:保持室内均匀通风，3~ 4周。
(9).成蘑:保持所述培养基的土壤的湿度50^-70%，同时保持室内温度16-20 0C，相对空气湿度75-85%，至羊肚菌成熟。
本技术还提供一种用于所述栽培方法的防尘温室，其特征在于，其包括有至少十个呈直线排列的保温的风室，所述每个风室两端的墙面中央分别开设有入口门和出口门，所述各入口门和出口门均设置为对等向外双开，且所述各门都打开后，前一个风室的出口17应能对接后一个风室的入口门，从而在任意两个相邻的所述风室之间能够形成一个半封闭的通道。
进一步地，每个风室的出口一侧的墙面上均设有对外通风装置。每个风室的入口
一侧的墙而上均匀设置有多个进风管口，所述各进风管口是由一个总管分出，所述总管与温度和湿度控制装假连接。作为优选，上述每个风室配备有多辆带有万向转轮的推车。
本技术提供的技术方案，达到下述的技术效果:
1、实现具有高营养价值的羊肚菌的室内栽培，可大规模生产，产量高。
2、培养基选重量百分比1~10%的蔗糖和90~ 99%的小麦均匀混合的混合物，
在保证营养的同时，使得菌核能快速高效的成熟。
3、栽培方法的各步骤保持特定的温度、相对湿度和土壤湿度，保证了羊肚菌的产
量。
4、步骤(2)的土壤用来保水，采用上壤在上，培养基在下，中间相隔的方式装填，使得成熟的菌核能够不接触培养基。
5、木发明提供的用于羊肚菌栽培的温室，能够提供良好的通风和温度湿度的控制
条件，从而保证羊肚菌的产量。
附图说明
图1是本发
明羊肚菌的室内栽培方法的流程图。
图2是本发明川于羊肚菌室内栽培的风室内部结构示意图。
图3是木发明用于羊肚菌室内栽培的风室外部排列结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对木发明作进一步说明，以使木领域的技术人员可以
更好的理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。实施例
1、保温防尘温室的构建
在至少具有1200平方米的一个保温防尘厂房内，建设至少十个长方形的呈直线排列的保温的风室1，这些风室1可依序被称为风室一、风室二、风室三……。可将每个风室1的长度L,宽度w以及高度H(如图1所示)，分别设置为6米、4米、4米。
在每个风室1两端的墙而中央分别开设有入口门12和出口门11，各门的尺寸可设为1米2宽、2米高。这些风室1要门对门串联排列，如图2所示，各风室1之间的距离d为
1.2米(即各门的宽度)。前一个风室I的出口对应下一个风室1的入口，依次排列。每个风室1的温、湿、气流等条件基本对应生产过程中的一个星期。
如图1所示，风室1的入口门12与出口门11均为对等向外双开。如图2所示，前一个风室(例如风室一)的出口门11和后一个风室(例如风室二)的入口门12打开后要能对接，使得在任意两个相邻的风室之间形成一个半封闭通道。
为了便于将填装有栽培料和土壤的袋或罐从一个风室经由上述半封闭通道快速地运送至下一个风室，如图1所示，协个风室还配备I0辆带有万向转轮的推车15,第个推车15可设置为1米宽、1. 5米长、1.7米高、并具有6层货架。
该保温防尘厂房要有加过滤的对外通风条件，可在母个风室1的出口一侧的墙而上设置通风装置。在本实施例中，是在征个风室1的出口一侧的墙面上均匀设置四个速度可调的对外排风扇14。
此外，在入口一侧的墙而上每平方英尺设置有一个直径为1平方英寸的进风管口
13。进风管口13是从一个总管(图未示出)分出，该总管与温度和湿度控制相连接。
[0035]上述方式构建的保温防尘厂房，能够满足羊肚菌的温度和湿度的要求，同时保持空气流通，利于羊肚菌的生长。
2、在l:述温室中种植羊肚菌
（一)菌核培养
(1).制备栽培料:取重量百分比1~10%的蔗糖和90~ 99%的小麦均匀混合，混合物加入加热釜，加水，混合物与水的重量比1:1~1.5，加热使水被完全吸收，得栽培料。
(2).填装:取等体积的栽培料和土壤填装入经过消毒的袋或罐中，土壤层在上，培养基层在下，中间以铝箔或纱窗相隔。
(3).消毒:将步骤(2)得到的填装后的袋或罐经巴氏消毒法消毒:18~ 20psi,
121℃，45min。
(4).接种:将带有羊肚菌种的琼脂置于步骤(2)所述土壤层上，于带有万向转轮
的推车15上，接种菌核。
(5).菌核生长:在风室I中，避光，打开对外排风装置14和进风管口13，保持温度
在18-20'C，相对空气湿度75-85%，保持空气流动使温度均匀，4~5周后，菌核成熟。
二)羊肚菌的栽培
(6).培养基的制备:取成熟的菌核破碎，均匀夹入上下两层各1~ 3cm厚的土壤
中间，得培养基，放耸于上述带有万向转轮的推车15上。培养基置于上述土壤的组成为以重堑百分比计的大粒沙20~ 30 % , 2-5mm直径碎花岗岩20-30%,熟土40^-60%，均匀混合后置于加热装置中，保持温度在70~100 ℃，持续3~5小时，至水分蒸发和灭除所有微生物。
(7).浇水:向所述培养基浇水，使其完全被水渗透，培养基的水分饱和，但不浸
泡。培养基水分饱和的判断标准:浇水后培养基下层土壤以每平方米3~ 4ml/min的速度渗出过饱和的水分。若浇水量不够，羊月}:菌的产量每平方英尺不到1/10磅。
(8).均匀通风:保持室内均匀通风，3-4周。
(9).成蘑:保持培养基的水分饱和，同时保持风室内温度16-20 ℃，相对空气湿度
75-85%，通风顺畅，一周后出现菌芽，出现菌芽后，如果湿度高或空气流通不够，分生抱子可能会出现并梭盖土壤表面，为免影响羊肚菌的生长，以喷雾器吹去这一层奋状物(没有得到及时吹拂，羊肚菌几乎不成长一颗粒无收)，四~五周后收获羊肚菌。平均每平方英尺能够收获至少1/2磅。
上述方法，实现其有高营养价值的羊肚菌的室内栽培，可大规模生产，成本低，产量高。
羊肚菌高产栽培技术 一、栽培料配方：
1、农作物秸粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%；
2、木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%；
3、棉壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。以上三种，任选一种均可。料水比为1:1.3，拌好料后堆积发酵20天，含水量为60%。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，与袋装料500-600克，然后在100℃条件下灭菌8小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22-25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5-6天，让其充分长足，即可进行栽培。
二、室内脱袋栽培
菇房消毒后即可进行栽培。先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后再铺3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水1次即可覆土3-5厘米，覆土后表面再盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润。1个月后可长出子实体。一般南方地区3月10日至4月20日之间出菇最佳。此时空气湿度为8
5%-90%。羊肚菌出土后7-10天就能生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色就可采收。
三、室外脱袋栽培
选光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米，深15-20厘米，长度不限。整好畦后喷或轻浇水一次，并用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层不可铺塑料薄膜，要注意畦内温度变化，防止阳光直射。
四、病虫害防治
菌丝生长与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期发生虫害，在没出子实体之前可喷除虫菊或10%石灰水，杀灭害虫与杂菌。
五、加工
羊肚菌主要晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。可用烤烟房烘干或在阳光下晒干，不能用柴火烟熏，以免影响质量。分等级在塑料袋内防潮保存。
保兴羊肚菌的种植技术
一、种植环境
1.温度、湿度。
羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，空气相对湿度为65%～85%。为此，栽培时间应在11～12月。
2.日照。
微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。
3.土壤。
土壤pH值宜为6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。
4.空气。
在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。
二、栽培料配方
①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。 ②棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
③玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。
三、栽培技术
（一）熟料脱袋栽培：
1.按料水比1∶1.3拌好料后堆积发酵20天。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600克，在100℃条件下灭菌8小时，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可栽培。
2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即栽培。先在每层床面上铺塑料薄膜，其上覆盖3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水1次即覆土3～5厘米，表面盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，1个月后可长出子实体。南方地区3月10日至4月20日出菇最佳。
3.室外脱袋栽培。选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米，深15～20厘米。整好畦后喷水或轻浇水一次，用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒和出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜。注意畦内温度变化，防止阳光直射。
（二）室外生料栽培。在室外选择三分阳七分阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的场地，挖深20～25厘米的坑。坑底用水浇湿，将配好的栽培料加水拌匀，在底层铺一层料，压平后为4～5厘米厚，【如何种植羊肚菌】
每平方米用菌种（12厘米×28厘米）2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4～5厘米，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3～5厘米，上盖一层阔叶树叶。盖完后洒水，在树叶上搭盖一些树枝。
（三）栽后管理。羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃），都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜韵温湿度是栽培成功的关键。
（四）病虫害防治。菌丝与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期如发生虫害，可在子实体长出前喷除虫菊或10%石灰水予以杀灭。
Edible and medicinal mushrooms 2016，24（3）：140～144
羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景
谭方河
（四川省林业科学研究院，四川 成都 610066）
摘 要 概述羊肚菌人工栽培技术发展历程，着重介绍美国羊肚菌室内周年生产技术的主要内容，失败告终的原因。指出我国羊肚菌室外栽培技术的外营养添加技术和选用合适的菌株是关键。挑明我国羊肚菌人工室外栽培存在4大误区；扩大栽培要量力而行，要有风险意识。
关键词 羊肚菌；栽培技术；历史；现状；前景展望
中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：2095-0934（2016）03-140-05
羊肚菌（Morchella）是一种珍稀的野生食药兼用菌，发现于1818年，在分类上隶属于子囊菌门、子囊菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属。羊肚菌子实体呈蜂窝状，因外形似羊肚而得名。羊肚菌具有丰富的营养物质和很高的保健功能，因含有特异的风味氨基酸，闻之清香怡人，食之美味可口，为法国大餐之特色佐料，是美食界厨房中的珍宝。野生羊肚菌数量稀少，人工栽培成为必然。但在一百多年漫长的羊肚菌人工栽培技术探索过程中，产量和品质的稳定性问题一直是其无法攻克的难题。直到20世纪末，美国突破了羊肚菌室内周年化商品栽培难题；到21世纪初我国则突破了羊肚菌的室外栽培技术。在我国羊肚菌人工栽培技术发展中，四川省林业科学院于2000年在羊肚菌室外栽培研究中首次采用了外营养添加技术。该技术自2006年开始进入社会，并逐渐为国内羊肚菌栽培所广泛采用。事实证明，采用外营养添加技术既能显著提高羊肚菌的产量，也能明显提高羊肚菌人工栽培技术的可重复性。因此此项技术在国内羊肚菌人工栽培中得到普遍应用，使我国室外人工栽培的产量得到迅猛提升。
本文从羊肚菌栽培外营养添加技术应用历程的角度，综合分析总结羊肚菌人工栽培技术发展的历史、现状及未来发展趋势。【如何种植羊肚菌】
1 世界羊肚菌人工栽培技术的发展进程
1.1 美国羊肚菌室内周年生产技术
羊肚菌人工栽培技术，不论是室外栽培还是室内栽培，在20世纪末对全世界大多数国家和地区来说都是一个不曾被攻克的技术难题。1980年，美国旧金山州立大学一位地衣学专业的在读博士生Donald Ower，利用业余时间在学校的人工气候室内成功培育出羊肚菌子实体，其培育程序可以完全重复。这是羊肚菌人工栽培历史上的一项重大成果，此成果宣告羊肚菌人工栽培的世纪难题自此被攻克，对整个羊肚菌人工栽培技术的发展产生了深远的影响（图1～4）。其后，美国商业资本纷纷介入羊肚菌商业化栽培领域，促成并完善了羊肚菌室内商业化培育技术，最终于1986年形成美国历史上第一个具有划时代意义的羊肚菌人工室内栽培专利（专利号USA 4758640），也是世界羊肚菌室内人工栽培历史上的首个专利。非常意外和遗憾的是，1986年在D. Ower的羊肚菌栽培专利在美国公开的
谭方河：羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景 ・ 141 ・
前一周，他竟在旧金山公园
意外中弹身亡，据说是黑帮
械斗误伤所致。D. Ower卓
越的原创性工作所形成的
羊肚菌栽培专利，精确地揭
示了羊肚菌人工栽培各个
环节所需要的温湿度及通
气要素，同时提出了刺激羊
肚菌从营养生长向繁殖生
长转化的技术方法，创造性
地用菌核栽培羊肚菌。D.
Ower所发明的羊肚菌栽培
技术原理及方法犹如大海
中的灯塔，照亮了其后世界
羊肚菌人工栽培技术探索
之航程。该专利先后为
Neogen Corporation、
图3 美国羊肚菌室内浅盘栽培 图4 美国羊肚菌室内栽培出菇 图1 美国羊肚菌栽培原基到子实体发育 图
2 美国羊肚菌栽培形成大量原基及幼菇
Domino's Pizza Inc、The Terry Companies of Wayzata
（Terry Farm）、Diversified Natural Products Corporation（DNP）等公司所采用，进行羊肚菌商业化专利栽培，年产新鲜羊肚菌仅约为100吨，新鲜产品全部以直接配送方式送达相关超市及大型连锁餐饮店。这个专利在美国生产上运行了十多年，因其栽培工艺的机械化、自动化程度不高，生产效率低，生产规模受限，其产量对美国国内羊肚菌消费市场没有形成决定性的影响。这在某种程度上说明美国已有的羊肚菌室内工厂化栽培技术有待完善和成熟。
2008年，美国羊肚菌室内专利栽培技术因品种退化导致减产，一种细菌污染长期未能得到有效控制，最终导致羊肚菌生产完全停止，此状况延续至今。
1.2 中国创立羊肚菌室外栽培技术
羊肚菌的室外栽培技术是仿生态栽培技术，主要特点是利用土壤及气候等自然资源要素结合羊肚菌生活史进行羊肚菌人工栽培。该技术最大的制约因素是天气的不稳定性，怎样保证正常地形成子实体并提高其产量，及保证栽培技术的可重复性，是困扰羊肚菌栽培者的两大关键技术问题。
早在1883年，法国人Rozz就在室外培育出羊肚菌子实体。从1883—2000年的120余年的历史跨度里，无数中外羊肚菌栽培爱好者或研究者开展了大量羊肚菌室外栽培探索，其探索历程漫长而艰辛，甚至充满了神秘感。我国从20世纪80年代开始，先后有23家科研教学单位涉足羊肚菌的人工栽培驯化研究，时有报道室外羊肚菌人工栽培形成子实体，但栽培技术可重复性差，不能高产稳产。
1994年，四川一家民营食用菌研究所获得中国首例羊肚菌室外栽培的发明专利，这标志着我国室外羊肚菌栽培驯化技术取得了实质性进展。而后来的生产实践证明，该专利所涉及的技术并未能彻底解决羊肚菌人工室外栽培所面临的稳定性和高产性问题。同年，四川省林业科学院有关科研人员引进
・ 142 ・
2016年 第24卷 第3期
相关专利所涉及的菌株，进行了将近2年的栽培探索，令人意外的是用引进菌株培育出的不是羊肚菌而是一种层孔菌。这是一种技术失误，在羊肚菌人工栽培初期，是可以被理解和原谅的。之后的6年时间，科研人员继续进行了羊肚菌室外人工栽培探索，均未能形成羊肚菌子实体。直到2000年，在四川省林业科学院成都下沙河铺44号实验大楼5楼的露天阳台，科研人员首次利用外营养添加技术在花钵中栽培出羊肚菌子实体。所设计的十多个花钵羊肚菌栽培处理方案中，唯独采用了外营养添加技术的花钵生长出1枚完整的羊肚菌子实体。这看似偶然发生的1枚羊肚菌子实体，实际上成为羊肚菌室外栽培技术取得重大突破的一个转折点（图5，图6）。后来的实践证明，外营养添加技术对室外羊肚菌人工栽培形成子实体具有很好的促进作用。从此，羊肚菌外营养添加技术进入密集验证和完善阶段，取得一系列成果（图7～10）。
2001—2004年，四川省林业科学院科技人员先后在设施大棚、大田等不同栽培环境下，验证了采
用外营养添加方
法可以显著提高
羊肚菌室外人工
栽培的可重复
性，具备良好的
应用前景。
图5 2000年成都阳台花钵羊肚菌栽培研究 图6 外营养添加处理出菇1
枚 2005—2006年，四川双流县。
四川省林业科学
院羊肚菌课题组
与当时的成都市
虹禾原野有限公
司合作，首次采
用外营养添加技
术栽培羊肚菌50
亩（1亩≈667平
方米，下同）取
得良好效果。
2006年，四川省
林业科学院羊肚
菌栽培研究小组
的一位合同实验
工作人员外出独
立创业，将羊肚
菌室外栽培的外
营养添加技术带入了社会。该技图7 2004年四川理县外营养添加试验 图8 2005
年四川双流县外营养添加试验
图9 2008年四川郫县外营养添加试验 图10 2009年美国旧金山外营养添加测试
谭方河：羊肚菌人工栽培技术的历史、现状及前景 ・ 143 ・
术开始在坊间流传，后来逐渐为羊肚菌栽培圈所普遍采用。
2007—2008年，四川郫县，改进羊肚菌外营养添加技术，实现羊肚菌室外人工栽培，局部获得高产。
2008—2009年，四川林业科学院课题组主要成员参访美国，在世界羊肚菌首个专利产生地旧金山湾区访问，获得一批国外羊肚菌菌种资源。
2010—2011年，在四川郫县的大田栽培验证中最终选育出一个优良菌株。
2012—2013年，在四川宜宾珙县用筛选出的优良菌株栽培300多亩，产出干品3吨以上，销售400多万元。
2013—2014年，四川北川县，筛选菌株，栽培65亩，培育出中国最具有商品价值的羊肚菌品相。 2014—2015年，重庆丰都县，用筛选菌株以外营养添加技术进行中试高产栽培，产干品4吨以上，尚有1吨多新鲜羊肚菌因采摘不及时烂在了地里。栽培面积仅占当年全国羊肚菌总栽培面积的2.3%，而产量却占了全国羊肚菌总产量的20%，创造了奇迹。
随着四川省农业科学院等食用菌专业科研单位相继采用羊肚菌外营养添加技术，近几年我国羊肚菌室外人工栽培技术得到了快速推广。羊肚菌大田栽培、设施化栽培、林地栽培等多种栽培模式应运而生，羊肚菌外营养添加技术结合选用合适的菌株，共同为羊肚菌室外栽培获得突破性进展发挥了重要作用。
1.3 我国羊肚菌室外人工栽培技术现状与特点
纵观我国羊肚菌室外栽培技术，2014—2015年度全国栽培面积为8 000余亩，2015—2016年度达到2万多亩，而现在的羊肚菌室外栽培技术的本质特征是外营养添加技术，该技术在我国的应用起始于2000年。虽然营养袋搁置方式出现了立袋和横袋两种，营养配方渐趋多样化，搁置外营养袋的时间也各有不同等等，但是这些变化仍然属于外营养添加技术的不断完善过程，而羊肚菌新菌株的应用则加速了技术推广的进程。
1.4 我国羊肚菌栽培技术的未来发展前景
我国羊肚菌室外栽培技术将进入快速发展时期，栽培模式更加多元化，林下栽培、设施化栽培、平原机械化栽培等将会逐步实现，不用外营养袋而采用高效配方基料栽培羊肚菌将成为我国羊肚菌室外栽培技术的一个研究方向。此外，使外营养添加技术的整个操作环节机械化，提高中国羊肚菌室外栽培的操作效率也必将成为一个研究热点。
随着室外栽培技术的发展，新的羊肚菌栽培株系不断涌现，但是其中能成为栽培新品种的则是少数几个种类或品系。值得一提的是，川羊1号菌株在2014—2015年度的出菇率、原基发生数量、子实体产量、商品性等栽培表现均良好，可是到了2015—2016年度该品种却整体表现不好，抗逆性差。
羊肚菌室外栽培技术受外在气候变化的影响很大，美国羊肚菌室内周年栽培技术于2008年停产，迄今全球仍然没有羊肚菌室内商品化栽培产品面世。室内周年规模化栽培技术仍是羊肚菌人工栽培中需要攻克的技术重点与难点，只有解决了羊肚菌室内周年化栽培技术，才可能为市场供给品质和数量都有保证的羊肚菌产品。因此，未来羊肚菌室内栽培技术必定成为研究之热点并有望在我国得到突破。 2 我国羊肚菌人工栽培技术发展过程中的误区
2.1 羊肚菌人工栽培技术原理及概念
・ 144 ・
2016年 第24卷 第3期
回顾羊肚菌人工栽培技术历史，以前宣传采用的“基因工程”“子囊孢子有公母之分”“菌种有公母菌种”“羊肚菌有伴生菌”等都不真实、不科学。栽培者只要明白羊肚菌栽培有难易之分，其利用养料的能力很弱，再掌握一些羊肚菌生活史等的生物学知识，懂得栽培的基本技巧就可以从事羊肚菌人工栽培。事实证明，凡是在媒体上大势宣传羊肚菌人工栽培高产的（如亩产上千斤）都是很不客观的，局部的、特殊的个例不能当作普遍的真理加以采用。
2.2 羊肚菌菌种制种单位和媒体宣传的片面性
近年来随着技术的进步，中国羊肚菌室外栽培面积连年成倍增长。笔者于2012年在《易菇网》上提出，我国羊肚菌栽培技术还不是一个成熟的商品化栽培技术。4年过去了，羊肚菌栽培面积扩大了许多倍，少数栽培者也确实赚到了钱；而事实上，中国羊肚菌室外栽培技术依然不成熟。2015—2016年度，我国羊肚菌室外栽培总面积达到了2万～2.2万亩，据业界人士估计有高达90%左右的羊肚菌栽培者处于亏本状态。社会媒体都希望放大宣传成功的一面以便新闻炒作，制种单位也乐于配合这样的宣传。如：制种单位售出的羊肚菌菌种，栽培几十亩中有几亩确实出菇密集，看上去甚为养眼，于是媒体与相关培训或制种单位就会巧妙地予以拍照宣传，而大部分出菇不理想的则被有意回避。
2.3 资本过度介入与地方政府的不当补贴
由于媒体的过度炒作，近年来羊肚菌栽培行业涌入了大量资本，被媒体误导或被不靠谱的技术宣传蒙骗而投入大量资本以致于亏损上千万的栽培者大有人在。这些“输得起”的投资者在吃了亏之后如法炮制，大力宣传羊肚菌栽培赚钱，然后开始躲在幕后做兜售菌种的买卖。而有的地方政府补贴农户，看似好事其实不然。不具备条件的农户栽培羊肚菌不会获得预期效果，补贴对市场经济自然发展具有不可忽视的副作用，此地补贴实则剥夺了彼地栽培者的正当权益，不利于良性的商品化竞争。
2.4 栽培者急功近利、甘于冒险造成的损失
采用外营养添加技术栽培羊肚菌操作简单易行，在2014—2015年度曾收到良好的效果。有的栽培者投资1元钱产出了8元钱；有的栽培几十亩获得几十万甚至过百万的收益。但是这种案例属于特例，不具备普遍意义。羊肚菌室外人工栽培技术受到栽培品种、菌种质量、栽培管理技巧、土壤、自然气候、采收加工、市场等多种因素的综合影响，任何一个环节出现差错都会导致种植失败和经济损失。尤其是室外羊肚菌栽培属于仿生态栽培方法，易受自然界天气变化的影响，具有较高的风险，一定意义上是“靠天吃饭”。在羊肚菌外营养添加技术的应用在风调雨顺的2014—2015年度，总体上取得了良好的经济效益的情况下，许多栽培受益者都卯足了劲要在2015—2016年度大干一番，甚至根本不考虑本就存在的各种风险，或者是甘愿冒险，纷纷扩大规模，试图以规模效益取胜。结果事与愿违，2016年超常的寒潮低温给羊肚菌种植者带来很大损失，因此羊肚菌室外栽培需要量力而行，要有风险意识。
参考文献
[1] OWER R, MILLS C G I,MALACHOWSKI J. Cultivation of "Morchella". United States USA, 4594809 . 1986; 4866878, 1989.
[2] OWER R, MILLS C G I,MALACHOWSKI J A. Cultivation of "Morchella". United States USA, 4866878 . 1989.
[3] MILLER, STEWART C. Cultivation of Morchella. United States,6951074. 2003.
[4] BARNES S,WILSON A. Cropping the French black morel: A preliminary investigation(UT-12A). 1997.
[5] 褚长青. 我国山区农村发展羊肚菌规模种植的可行性分析[J]. 安徽农学通报, 2012, 18(02): 10-11.
羊肚菌人工栽培技术
蘑菇种植专用恒温设备：QC—ZZHW/6HP
羊肚菌是世界上最珍贵的食用菌，属高级营养滋补品，含有多种人体需要的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。目前国家收购价一直稳定在每公斤400—500元。现将其栽培技术要点介绍如下。
栽培配方: ①农作物秸粉75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%； ②木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%和腐殖土3%。③棉壳75%、麸皮20%、 石膏1%、石灰1%和腐殖土3%。以上三种，任选一种均可。料水比例为1：1.3。拌好料后堆积发酵20天，含水量为60%。采用17厘米×33厘米聚丙烯
或聚乙烯塑料袋装料。每袋料500—600克。然后进行灭菌100℃8小时，灭菌后即可接菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22—25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋，菌丝满袋后5—6天，让其充分长足，即可进行栽培。
室内脱袋栽培: 菇房消毒后即可进行栽培，先在每层床面上铺一块塑料膜，然后铺3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上；一般1平方米床面可排17厘米×33厘米塑料袋40个。排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3—5厘米，覆土后表面再盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，一个月后可长出子实体，此时，空气湿度为85%—90%，羊肚菌出土后7—10天就能生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色就可采收。
室外脱袋栽培: 选光照为三分阳七分阴的林地作畦，畦宽1米，深15—20厘米，长度不限，整好畦后喷或轻浇水1次，并用10%石灰水以杀灭畦内害虫和杂菌。还要防止阳光直射。
病虫害防治: 保持场地环境的清洁卫生，播种前进行场地杀菌杀虫处理。
加工 : 主要晒干或烘干，注意保持其完整、分等级装在塑料袋内防潮保存。 智能集成控制
结合杏鲍菇的生长特性、我公司专门自制研发一套适合国内各区域工厂化栽培的智能化控制系统及恒温设备装置。
智能集成：集温、光、湿、气的控制为一体并根据各区域的自然环境自由设定输入数据保存后进入智能控制程序、无需专人值守。
温: 菇房内置多个温度传感器检测数据传输给系统控制升降温设备的启停。 光: 根据蘑菇各阶段生长所需光线的强暗度来调节灯光的亮度。
湿: 湿度感应器检测到的数据传输给系统后由集成系统输出控制水管二通
电动阀的开闭加湿机的启停。
气: 二氧化碳感应传感器采集数据传输系统后由集成系统输出控制抽排风系统的启停。