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淡水小龙虾是节肢动物门 甲壳纲十足目河虾科:原产北美，先有美国移至日本从日本带至江，现长江中下游均有分布。身体血红色，甲壳厚。体躯粗壮，分头胸部与腹部。头胸部很大，呈圆形，厚度略大于宽度，表面中部较光滑，两侧具粗糙颗粒，颈沟很深。额角发达，锐三角形，表面中部凹陷，两侧隆脊形，末端近锐刺状。腹节侧末缘近中部具侧缺，末缘中部稍凹。螫足壮大，长节背腹缘均具颗粒及锐刺。第2、第3对步足细小，也呈螫状。第4、第5对爪状。
淡水小龙虾是一种珍贵的水产经济动物。其肉味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄具有蟹黄味，尤其钙、磷、铁、锌、碘含量最为丰富，且含有丰富的硒、维生素A、维生素C、低糖、低脂、低胆固醇，体内蛋白质含量较高，占总体的16%-20%。而且，小龙虾所含的脂肪主要是由不饱和脂肪和脂肪酸组成的，易于人体吸收。尤其是富含原肌球蛋白和副肌球蛋白，具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力具有重要作用。小龙虾的虾头和虾壳含有20%的甲壳质，经过加工，可以提取甲壳素。甲壳素可以用于食品、化工、医药、农业、环保等领域，可制作成保健品，具有提高人体免疫力，以及抗癌的功效。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口愈合。…… 是营养和食疗价值非常高的动物性食品。
小龙虾早以成为人们喜爱的美味佳肴，每到小龙虾大量上市的季节，家庭、饭店都常常以小龙虾为主打菜、招牌菜。在欧洲人们对淡水小龙虾的美食消费达到了狂热的程度，尤其北欧的瑞典最为典型，瑞典每年8月的头三周内举国上下都要欢庆龙虾节，仅瑞典一年就要消费小龙虾15000-20000吨，整个欧洲市场的年消费量也在60000-80000吨，欧美市场淡水小龙虾的年需求量约在120000-160000吨。
淡水小龙虾的摄食能力和繁殖能力非常强，对生长环境的要求很低。小龙虾属于杂食动物，主要吃动物类，小鱼、虾，浮游生物，底栖生物，藻类等都可以作为它的食物。
[每日农经]魅力滁州(3)按规格销售的小龙虾(20120704)
近几年来，淡水小龙虾以其色泽红艳、味道鲜美、价廉、营养丰富等特点深受消费者的喜爱。尤其是在炎炎夏日的夜市上，在我国安徽、江苏、湖北、北京等地，三五好友，围坐一起就着啤酒或者饮料，津津有味地剥食着小龙虾，已经成为一道风景，消费异常火爆。
近几年来，淡水小龙虾以其味美、价廉、营养丰富等特点深受各地消费者的喜爱，尤其是在我国湖北、江苏、湖南、安徽、北京等地，在炎炎夏日的夜市上，人们就着啤酒或者饮料，津津有味地剥食小龙虾，已经成为一道风景，消费异常火爆。仅湖北仙桃市，每年的6-9月份，每天消费的淡水小龙虾就达上百吨，油焖大虾、麻辣小龙虾、水煮龙虾、红烧龙虾等等，吃法多样，尤其是油焖大虾，已成为极具仙桃特色的湖北名菜。小龙虾的火爆消费自然带动了养殖队伍的扩大。以前，小龙虾主要是靠野生捕捉，如今当地人利用丰富的水资源，采用蟹虾套养、莲虾套养、虾稻连作模式，养殖面积达十几万亩，套养小龙虾每亩增收600元以上，养殖前景很好，效益也高。
小龙虾养殖的几种模式：
主养小龙虾池塘主养小龙虾是指以小龙虾养殖为主，少量放养鲢鳙鱼调节水质。放苗方式有两种：一是秋季投放种虾。7～9月份或10～11月份，每亩放养种虾20～30公斤，雌雄比例为3∶1，规格为24～28尾/公斤，也可以每亩放体长2厘米左右的幼虾2万～4万尾或稍大点的幼虾40～50公斤；第二年3～5月份及时将上年已繁殖过的小龙虾起捕上市。二是春季投放虾苗。3～5月份每亩放体长3厘米左右的幼虾2万～4万尾或稍大点的幼虾40～50公斤，当年6月份可进行捕捞，捕大留小。主养小龙虾一般亩产150～200公斤。
小龙虾与鱼种混养小龙虾以秋季放养为主。4～5月份每亩池塘投放水花鱼苗3万～5万尾或夏花鱼种1万～2万尾。投放鱼种以前按养虾的要求投喂，投放鱼种以后按培育鱼苗鱼种的方法进行投喂。一般亩产鱼种300～400公斤、小龙虾40～60公斤。
小龙虾与成鱼混养秋季放种虾，冬季放鱼种。鱼种可选择鳊鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、草鱼等，规格不宜过大，一般控制在250克/尾以下。也可在春季放小龙虾前后放养鱼种，每亩放体长2厘米左右的幼虾1万～2万尾或体长3～5厘米的幼虾8000～16000尾、50克左右的鲫鱼1200尾、鲢鳙鱼300～400尾、鳊鱼200尾。一般亩产成鱼600公斤、小龙虾30～40公斤。
淡水龙虾养殖方法
塘养殖克氏螯虾即小龙虾，饲养管理容易，饲料来源广，产量高，是克氏螯虾养殖的重要形式。一、养殖设施池塘面积以4～10亩为宜，深1～1.5米，坡比1∶2.5。池底平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保水性好，水位易调控。水源充足，水质无污染。按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出∷氏螯虾逃逸能力较强，必须搞好防逃设施建设。通常用塑料薄膜或钙塑板，沿池埂四周用竹桩或木桩支撑围起防逃。二、放养前准备1、彻底清池消毒虾苗虾种放养前20～30天，排干池水，清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等药物，彻底清池消毒。2、施足基肥每亩施腐熟畜禽粪肥500～600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗虾种提供适口饵料。3、栽好水生植物池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3。同时，架设网片，或设置竹筒、塑料筒等，为克氏螯虾提供栖息、蜕壳、隐蔽场所。三、虾苗虾种放养1、养殖模式可以采用多种养殖模式。（1）夏季放养模式。以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月中下旬，稚虾规格为0.8厘米以上。每亩放养3万～4万尾。（2）秋季放养模式。以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月中旬至9月。虾苗规格1.2厘米左右的，每亩放养2.5万～3万尾；虾种规格2.5～3厘米的，每亩放养
1.5万～2万尾。少部分年底可达上市规格，大部分要到翌年6～7月起捕上市，商品虾只重25克，亩产300～500公斤。（3）冬春放养模式。一般在12月份或翌年3～4月放养。以放养当年不符合上市规格虾为主，规格为每公斤100～200只，每亩放养1.5万～2万尾。经过冬春养殖，到6～7月起捕上市，商品虾只重可达30克，亩产400～500公斤。2、苗种质量虾苗虾种质量要求是：（1）规格整齐。稚虾规格在0.8厘米以上，虾种规格在3厘米左右。同一池塘放养的虾苗虾种规格要一致，一次放足。（2）体质健壮，附肢齐全，无病无伤，生命力强。（3）虾苗虾种都是人工培育的。如果是野生虾种，应经过一段时间驯养后再放养，以免相互争斗残杀。3、
注意事项
：（1）冬季放养择晴天上午进行，夏季和秋季放养择晴天早晨或阴雨天进行，避免阳光暴晒。（2）虾种放养前用3％～5％食盐水浴洗10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。
（3）从外地购进的虾种，因离水时间较长，放养前应略作处理。将虾种在池水内浸泡1分钟，提起搁置2～3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2～3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再放养，以提高成活率。（4）饲养克氏螯虾的池塘，适当混养一些鲢鳙鱼，以改善水质，充分利用饵料资源。四、科学投喂克氏螯虾食性杂，且比较贪食。饲料投喂上，把握以下三点。1、按照克氏螯虾同长发育阶段对营养的需要，搞好饲料的组合和投喂∷氏螯虾稚虾、幼虾阶段，以轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等为食，成虾阶段则兼食动物性饲料、植物性饲料。虾苗、虾种放养后，要适时追施肥料，培肥水质。在8～10月克氏螯虾快速生长阶段，多喂麸皮、豆饼以及青绿饲料，适当喂给动物性饲料。11～12月克氏螯虾越冬前，以投喂动物性饲料为主。2、按照克氏螯虾的生活习性和摄食特点投喂∷氏螯虾多在夜里活动觅食，并具有争食、贪食习性。投喂饲料要坚持每天上午、下午各投喂一次，以下午一次为主，占全天投喂量70％；采取定质、定量、定时投喂方法，喂足喂匀，保证每只虾都吃饱，避免相互争食。3、按天气、水质变化和虾活动摄食情况合理投喂∷氏螯虾生长的适宜水温为20～32℃。在8～10月克氏螯虾摄食量大，日投喂量可按在池虾体重的6％～10％安排，干饲料或配合饲料按2％～4％统筹，并根据天气、水质状况以及虾活动觅食情况适当增减。连续阴雨天气或水质过浓，可以少投喂，天气晴好时适当多投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂；虾发病季节少投喂，生长正常时多投喂。既要让虾吃饱吃好，又要减少浪费，提高饲料利用率。五、日常管理1、建立巡池检查制度。每天巡池，发现异常及时采取对策。2、调控水质。保持虾池溶氧量在5克/升以上，pH值7～8.5，透明度40厘米左右。每15～20天换一次水，每次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次每亩用生石灰10公斤。保持水位稳定，不能忽高忽低。3、加强栖息蜕壳场所管理。虾池中始终保持有较多水生植物。大批虾蜕壳时严禁干扰，蜕壳后立即增喂优质适口饲料，防止相互残杀，促进生长。4、防逃防病。汛期加强检查，严防逃虾。做好病害防治和敌害清除。六、商品虾捕捞与运输1、捕捞∩以在6～7月和11～12月集中捕捞。先用地笼网、手抄网等工具捕捉，最后再干池捕捉。也可以捕大留小，常年捕捞。2、运输。商品虾通常用泡沫塑料箱干运，也可以用塑料袋装运，或用冷藏车装运。运输
时保持虾体湿润，不要挤压，以提高运输成活率。
淡水龙虾经济效益十分可观。每亩投放种虾120斤左右，每年滚动式的繁殖饲养方式，每年亩产量可达3000斤左右，一次性投放虾种，3—5年内不再购种投放，而且子系代不退化，不变异，亩产量长期保持不变。
现以每亩投放 120斤种虾为基数概算，每亩年产仔的母虾只数为：
投放量120斤/亩×20只/斤=2400只/亩
每亩公母总数2400只×母虾比例1/2=1200只/亩
经运输后的种苗的成活率按95%折算：
则每亩母虾数为1200只×95%=1140只
按每只母虾一年最低产卵繁殖二次，一般每次产卵200—400只，按200只计算则每亩年产幼虾总数为：
1140只/亩×2次/只·年×200只/次=456000只/亩·年
种虾从产卵到长成幼虾过程中的成活率为8%—30%，按最低8%计算，则年产成虾总数为： 456000只/年×8%=36480只/亩·年
产卵2—3个月即可上市，每只成虾体重长到50克（约10只/斤），每亩年产总量为： 36480只/亩·年÷12只/斤=3040斤/亩·年
按我公司最低收购价12元/斤，参考最低标准，则每亩年毛利为：3040斤×12元/斤=36480元/亩
净利润=毛利36480元—购种成本（120斤×58元）6960元-人工工资12000元/年-饲料饲料费水电费交通费2000元=15520元
饲料成本低廉可忽略不计（龙虾饲料来源广泛，主食水草、水中藻类、瓜果蔬菜、家畜饲料、腐鱼烂肉、动物内脏等），三到四年不需要再次投入资金购买虾种，所以第二年起每亩年利会更高。如果养殖户把龙虾库存到冬季出售，按一般大城市市场价15元/斤或按批发价10元/斤计算，产值会更高。北方部分省市远远高于此价位，如新疆、甘肃的酒泉、嘉峪关；内蒙的满洲里市等常年售价在20—30元/斤。
另外，池塘中采用立体养殖技术，可以混养花白鲢、鲤鱼、泥鳅等鱼类，充分利用池塘水面，增加养殖利润。此外，龙虾易垂钓，日可钓几十斤，如果离城市近，还可开办“休闲龙虾垂钓园”，新鲜刺激，生意异常火暴，让养殖利润倍增。
养
殖
小
龙
虾
大
有
前
途
旳.
朝
阳
产
业
第一章 龙虾简
介…………………………………………………………………………………2
第一节 淡水小龙虾简
介…………………………………………………………………………2
第二节 淡水小龙虾旳.营养价
值………………………………………………………………2-3
第三节 龙虾旳.美味佳肴，各地火爆…………………………………………………………
3-5
第四节 淡水龙虾旳.药用价
值……………………………………………………………………5
第五节 淡水龙虾旳.工业价
值……………………………………………………………………6
第二章 淡水龙虾旳.市场前
景……………………………………………………………………7
第一节 国际市场——外贸出口产
品……………………………………………………………7
第二节 需求量旳.不断增
加………………………………………………………………………8
第三节 供应量在相应旳.减
少……………………………………………………………………8
第三章 龙虾养殖简
介……………………………………………………………………………9
第一节 淡水小龙虾 到处都养
它……………………………………………………………… 9
第二节 人工养殖与野生虾自繁比
较……………………………………………………………9
第三节 小龙虾旳.几种养殖模
式………………………………………………………………10
第四章 小龙虾养殖效益分析………………………………………………………………
11-12
第一节 小龙虾养殖效益分析（第一
年）………………………………………………………11
第二节 小龙虾养殖效益分析（第二
年）………………………………………………………12
第五章 小龙虾养殖技
术……………………………………………………………………… 13
（全文略，仅简短说明）
第六章 龙虾养殖、国家号召、政府支持、人民增收……………………………………13
－16
（全文略，现仅供图片，说明国家大力支持）
第七章 小龙虾旳.捕捞与运输销
售…………………………………………………………… 16
（全文略）
第一章 龙虾简介 第一节 淡水小龙虾简介
淡水小龙虾，学名克氏原螯虾，是淡水螯虾中旳.一个种，在动物分类学上隶属节
肢动物、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螯虾属’因其体型特征与海水龙虾相似，但个
体较小且大都生活在各地旳.淡水之中’所以，我国有些地方也称它为淡水小龙虾、淡
水龙虾、龙虾、克氏螯虾等’
淡水小龙虾一般体长10公分左右，体重50克（1两）左右’最大可达16公分，
体重100克左右’幼虾及青年虾为灰褐色，成虾为红色’长江流域一带以及黄河以南
每年4月—11月为生长活动期，广西是我国龙虾旳.主要产区’
我们国家是龙旳.故乡，我们是龙旳.传人’克氏原螯虾及龙虾之所以这样命名，连
美国也承认，是因为克氏龙虾原本是中国长江流域一带克氏家族研究培育旳.’因此说
明我国长江流域就是龙虾旳.原产地，只不过是在十七世纪末，美国、日本、英国、法
国等国将我们国家较好旳.物种带回去之后，将其研究、培育成较好旳.品种，并做成了
比中国还要大得多旳.产业’然后，才又引起中国旳.注意，并且从日本及美国引进龙虾
品种’
第二节 小龙虾旳.营养价值
1999年，美国、英国、日本、法国、德国、澳大利亚、新加坡、中国等十几个国
家旳.营养学家、水产专家汇聚瑞士，经研究讨论普遍认为：淡水小龙虾补而不燥、鲜
而不腻、营养全面，是其它水产品所不能比拟旳.’这是因为：
① 淡水小龙虾蛋白质含量高于大多数旳.淡水和海水鱼虾，脂肪含量相对较低’据
测定，脂肪含量为1.9%，比青虾、对虾、罗氏沼虾都低’其脂肪大多数是由人体所必
需旳.不饱和脂肪酸组成，容易被吸收，同时具有防止胆固醇在体内蓄积旳.作用’
② 氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需旳.而体内又不能合成 或合成量不足
旳.8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨
酸，而且还含量有脊椎动物体内含量很少旳.精氨酸’ ③ 龙虾还含有助于儿童发育（智力、体力）必需旳.氨基酸——组氨酸’
④ 占体重5%左右旳.肝脏（俗称虾黄）、则更是味道鲜美，营养丰富，虾黄中含
有丰富旳.不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、微量元素等（见下表）’
克氏原螯虾游离氨基酸含量
⑤ 淡水小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需旳.矿物成分，其中含量较多旳.有钙、钠、钾、磷，含量比较重要旳.有铁、硫、铜等’淡水小龙虾中矿物质总量约1.6%，其中钙、磷、纳及铁旳.含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高’因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉旳.兴奋性’
第三节 龙虾旳.美味佳肴，各地火爆
近几年来，随着人民生活水平旳.不断提高，我国对小龙虾旳.需求量也日益增大，小龙虾已成为市场上最热销旳.水产类品种’“十三香小龙虾”、“水煮小龙虾”、“手抓小龙虾”、“麻辣小龙虾”、“口味龙虾”“麻辣虾球”、“油焖小龙虾”、“香辣小龙虾”等各式各样旳.小龙虾菜肴成了餐馆旳.招牌菜，享誉大江南北；小龙虾城、小龙虾酒店、小龙虾大排档及大街小巷，一家胜过一家，小龙虾旳.消费已呈火爆状态’
上海市、浙江省杭州、台州、临海等靠近东海旳.城市，特别是宁波市及临海市，每个市有一百多家小龙虾餐馆’如聪园路旳.“周氏龙虾”、惊驾路旳.“朱大龙虾”、鼓楼街旳.“阿兵龙虾”、镇明路旳.“龙虾旳.故事”、新典路旳.“四季龙虾城”、江东区旳.“世纪小龙虾”、火车站旳.“兄弟龙虾”等等，个个都生意火爆’宁波虽在东海边，吃海鲜旳.不多，但吃淡水小龙虾旳.人群比吃海水龙虾旳.人非常多’例如：阿兵龙虾、风云龙虾（0574—114均可查出）等还有很多旳.连锁店，在宁波市及宁海县、安徽省合肥市、江苏省南京市以及北京市等都有小龙虾餐馆一条街’如北就旳.鬼街就是北京人都知道旳.龙虾餐馆一条街’
淡水小龙虾，为什么人们特别爱吃，是因为：
1、 味道鲜美，营养丰富、香气诱人’
每当人们走近龙虾餐馆门口，就会被小龙虾多种营养烹饪后发出旳.香气所吸引，令人垂诞欲滴，直流口水’
2.、民间龙虾文化’
澳洲淡水龙虾养殖手册
第一章 澳洲龙虾简介 ............................................................................ 1
1.1 生物学特点...................................................................................................... 1
1.2 生活习性.......................................................................................................... 2
1.3 食性.................................................................................................................. 2
1.4 繁殖与生长...................................................................................................... 2
1.5 防逃.................................................................................................................. 2
1.6 雌雄鉴别.......................................................................................................... 3
第二章 人工繁殖 .................................................................................... 4
2.1 亲虾的选择...................................................................................................... 4
2.2 亲虾的饲养及培育.......................................................................................... 4
2.3 红螯螯虾的产卵及孵化.................................................................................. 5
第三章 稚虾培育 .................................................................................... 7
3.1 稚虾的培育...................................................................................................... 7
3.2 虾苗的捕捞和运输 ...................................................................................... 8
第四章 成虾养殖 ...................................................................................... 9
4.1 养殖池塘的要求.............................................................................................. 9
4.2 清池................................................................................................................ 10
4.3 澳洲淡水龙虾虾苗的放养............................................................................ 10
4.4 做好投饵工作 ............................................................................................ 10
4.5 加强饲养管理 ............................................................................................ 11
4.6 成虾的捕捞和运输 .................................................................................... 12
4.7 敌、病害及防治............................................................................................ 12
4.8 日常管理........................................................................................................ 13
第五章 发展前景 ............................................................................... 14
5.1 经济价值 .................................................................................................... 14
5.2 生物学特性 ................................................................................................ 14
5.3 繁殖力的问题 ............................................................................................ 14
5.4 烹饪问题 .................................................................................................... 14
第一章 澳洲龙虾简介
澳洲淡水龙虾原产于大洋洲，是近几年从澳大利亚引进的一种大型淡水虾，包括红螯螯虾和牙别螯虾两个品种。澳洲淡水龙虾又名红螯螯虾，学名Cherax quadriarinatus。原为野生虾，1971年开始人工养殖，是目前世界上最优良的淡水虾类之一。该虾终生生活在淡水中，杂食性，有较快的生长速度，能在淡水中自然繁殖孵化，有较高的成活率和较强的抗病能力，攻击性弱，耐低氧，耐污，适应性强并且肉质细嫩，味道鲜美，可食比率高（腹部占总体重的42%~47%），并具有耐长途运输、可鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低等优点。根据北京市水产研究所对引进两种澳洲淡水龙虾试养研究，红螯螯虾生长速度比牙别螯虾快，牙别螯虾耐低温能力比红螯螯虾强。
1.1 生物学特点
澳洲淡水龙虾隶属十足目、拟螯虾科、光壳虾属。一足龄个体为100~250g（国外最大个体达500g）。体色呈镶嵌褐绿色。头胸部和腹部均匀连接，外披一层坚硬外壳。胸足五对，第一对胸足特别发达而成强大的螯，雄性螯比雌性发达。触须三对，外缘一对特别特别粗长，约长于体长的1/3。栖息或正常爬行触须在前，受惊吓或受攻击时，两长须弯向尾部，防止尾部受攻击。尾扇五片，强大有力。雌虾抱卵和孵化期，尾扇常向内弯曲。该虾一年成熟，卵粒大而少，亲虾抱卵量于其头胸甲长度的关系为：Y=7.5X2+20X-40（Y为抱卵量，单位为粒，X为头胸甲长度，单位为厘米）一般抱卵量为250~500粒。
该虾喜暗怕光，多营爬行生活，不善游泳。正常条件下，白天多隐匿栖息在深水洞穴中，傍晚开始活动，多聚集在浅水滩边爬行觅食寻偶，受惊即迅速逃回深水中。觅食和活动时向前爬行，受惊或遇敌迅速向后弹跳躲避。喜活水新水逆水上溯，以清新、略成碱性（pH7.0~8.0）的水质为好。对恶劣环境忍耐能力很强，在5~35℃的水温都能生存。
红螯螯虾整个躯体由几丁质甲壳覆盖，呈短粗状，体色为蓝绿色，由头胸部和腹部组成，长度比近似1∶1，第一对步足粗壮呈螯状，其末端膨大呈钳形，是防御敌害侵扰，进行自卫和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、【淡水龙虾养殖成本核算】
三步足为螯状，
第四、五步足呈爪状。
1.2 生活习性
红螯螯虾的适应性较强，耐低氧和耐高温。红螯螯虾的习性是昼伏夜出，白天潜伏在水体可隐蔽的地方，傍晚和黎明前出来觅食，喜夜晚活动，不善游泳，多在池底爬行栖息，喜集群活动。交配季节，所有的红螯螯虾白天都显得十分活跃。养殖试验表明，红螯螯虾存活温度范围在5~35℃，适宜生长温度为13~28℃，当水温超过13℃即开始摄食，水温超过30℃，则会抑制生长。该虾在不利的生活条件下会打洞，据观察，在较软的池底泥中，养殖过程很少掘穴，但在越冬过程中，这种虾肯定打洞。 红螯螯虾耐低溶氧能力较强，如水中溶氧量为1毫克/升时仍能生存，在潮湿微水状态下，亦能存活较长时间，在养殖或越冬过程中，常发现红螯螯虾出现在堤埂上。幼体和怀卵虾则不宜在低溶氧的环境中，否则会导致幼体和卵胚的死亡。故在养殖过程中溶氧一般不应低于4毫克/升，在孵化过程中溶氧量还应高一些。
1.3 食性
红螯螯虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。在人工养殖情况下，可投喂配合饲料、农副产品加工的副产品（饼粕类、米糠、麸皮等），屠宰场的下脚料以及各种细嫩的陆草、瓜果、菜叶等。该虾养殖中的饲料比较容易解决。
1.4 繁殖与生长
红螯螯虾没有确定的繁殖季节，当水温在20~30℃时，一年四季都可进行繁殖，并且有多次产卵现象。每次产卵量因个体大小而异，一般年产卵量在1000粒左右，受精卵粘附于雌虾的腹肢上孵化发育，孵化出的幼体仍附着于雌虾的腹肢上生活一段时间，经几次蜕皮后，才离开母体自由生活。 红螯螯虾从稚虾生长到成虾的整个生长过程中经过多次蜕皮。在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾每次蜕壳的时间间隔较短，在1~2天蜕壳1次，随着身体的长大，蜕壳间隔的时间也就延长。在蜕壳期间，该虾最容易受敌害生物或同类侵食，是该虾引起死亡的危险期。若在此期间人为捕捉、搬动、水质差或缺氧则更易死亡。
1.5 防逃
红螯螯虾攀爬能力很强，在夜晚或阴雨天喜欢到陆地上活动，因此饲养红螯螯虾的池塘必须建有防逃设施。用于红螯螯虾防逃的设施可采用带飞檐的土墙、砖墙及塑料板等，高40厘米左右。
1.6 雌雄鉴别
澳洲淡水龙虾雌雄区别比较明显，雄性螯足膨大，且螯足的前端披有明亮、柔软的红色薄膜；雌性螯足较小，大部分没有红色薄膜，即便有，其面积也较小且颜色比较淡。另外，可依生殖孔判别，雌性的生殖孔在第三对步足基部，雄性的生殖孔在第五对步足基部。
第二章
人工繁殖
红螯螯虾一年可多次产卵，白昼的长短对其繁殖有一定的影响。在水温下降至20℃以下则不见有产卵现象，当水温由20℃开始升温，则逐渐发生交配、产卵现象。该虾饲养得好，一年可繁殖2~3次。
2.1 亲虾的选择
2.1.1 亲虾要求要求选择活力强、附肢完整、躯体光滑、无附着物和病害（如尾部腐烂和壳受损）的成虾作亲虾。为了取得较高的繁殖力，要选择体长在9厘米以上，成熟度好的、有较大产卵力的大螯虾，此外还要按规格大小分组，并选择与之相配的雄虾。
2.1.2 雌雄鉴别同龄红螯螯虾的雄性个体大于雌性，且雄性成虾两个螯足前端外侧有一鲜红柔膜质斑块，外观极易与雌性区别。
2.1.3 雌雄比例在自然养殖的条件下，雌雄比例与罗氏沼虾相仿，但雌性需稍多一些。在繁殖过程中，雌雄比例以2∶1较为合适。
2.2 亲虾的饲养及培育
浸浴10分钟左右，消除附着生物后，才能移入亲虾池养殖。
2.2.1 培育池分为水泥池和土池两种。培育池的选择必须考虑以下情况：
①生产规模。根据生产规模选择一个面积适宜的亲虾培育池，但无论场地大小，其所处的位置都应该是水源良好，排灌方便，空气新鲜，环境安静，不受自然和人为的干扰。
②面积。面积应因地制宜，大规模生产一般在80平方米以上，甚至可以是2000平方米以上，水体大，水质较稳定；小规模生产的培育池可几至十几平方米。
③水深。一般在50~60厘米，越冬期，尤其是土池水应加深，这样有利于水温的恒定，减少能源的浪费。
④水质。总的要求是水质要清新，溶氧要高，特别是强化培育期间溶氧要求在4毫克/升以上。越冬期间的温度应控制在16~18℃。
⑤隐蔽物及防逃设施。为了防止亲虾的自相残杀现象，在高密度放养的培育池中加竹筐、挂网、毛竹等隐蔽物。由于在土池越冬期间的亲虾容易打洞，最好的防止办法是在水池的斜坡加浇水泥，堤埂周围用塑料薄膜拦高度为30厘米的防逃墙。
2.2.2 亲虾的放养亲虾放养之前，水泥池要清理消毒，土池要清除淤泥、污物和残饲，修补漏洞，搞好防逃、排灌及保温设施。一般亲虾进池前，一般要用生石灰或漂白粉等药物进行池水消毒，然后进行亲虾的放养。放养的密度直接关系到亲虾的培育效果，放养密度过大，则导致亲虾生长发育不良；放养密度太小，则会造成水池、人力及物力的浪费。一般视水池的面积、培育季节、亲虾生理状况及个体大小决定其放养密度。根据生产实践经验，每立方米水体可放规格为16只/公斤的虾20只左右。
2.2.3 亲虾的培育及管理亲虾由于抱卵量少，因此必须提高亲虾培育过程中的成
小龙虾养殖商业计划书
一、 企业类型：农业
二、 执行总结
1. 公司名称：悦养越开心有限责任公司
2. 公司简介：悦养越开心有限责任公司是一家养殖公司，位于黄陂农业区，本企业以
养殖龙虾为核心，以养殖各类鱼和河蟹为辅，自产自销。本公司以发展农业，改变农村面貌为目的，走自主创业和开创特色新农业企业化之路，兼顾农村农民和农业型企业三者的利益和发展，最终依靠科技创新，形成一批拥有自主知识产权的、拥有大量农产品、巨大销售网点和销售渠道的产业集团。
3. 公司宗旨：用安全作保证 以信誉求发展
4. 市场：我国是一个农业大国，特别是近几年来，水产养殖业迅速发展并壮大起来。
每年一到初夏，餐饮市场上最引人注目的一道菜便是小龙虾了。数年前，龙虾还主要在南京和苏北的饭店餐厅时兴，近几年，整个苏南乃至上海、浙江也一虾风行，其中烹制方法独特的盱眙龙虾更是名声响遍大江南北。如今，每一个大型餐馆甚至小餐馆都会把油闷大虾作为自己本店的招牌菜，可见龙虾是多么的受人亲睐。
三、 创业目的
已发展新型农业为目的，以带动当地农村经济发展，改变农村贫穷的面貌，增加农民收入为己任。企业和当地农村和谐发展，走共同富裕的道路。
四、 创业预想
1. 前期以个人投资创业为主，有了良好的信誉后再慢慢吸纳社会资金，最终实现股份
制。
2. 创造全市乃至全国的绿色农产品的产品品牌。
3. 通过自身的努力发展和借助外界的一部分力量逐步形成一个拥有大量销售网点和
渠道并且具有创新的产业集团。
五、 企业项目推进简介
(一) 龙虾简介: 小龙虾学名克原氏螯虾 ，也可以叫做红螯虾 , 或者淡水小龙虾。小
龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血
管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。龙虾的可食部分较多，深受国内消费者的青睐。小龙虾的出口量也日益增加，销售和收购价格也不断上升，养殖前景和效益均看好。
(二) 任务：本阶段为项目的初始阶段，该阶段的主要任务是龙虾的养殖和出售，同
时为了给龙虾提供优质的饲料，本阶段还会饲养蚯蚓。
(三) 所需资源：需要8亩水塘和半亩农田、具有一定的龙虾羊养殖经验（经验也可
以慢慢学习摸索）的技术人员两名、种苗（虾种规格2.5~3厘米，每亩放养1.5~2万尾或自行育种且每亩放养200斤），还有一定的食料。
(四) 管理：科学饲养管理
1) 设置防逃技术：由于龙虾有掘穴打洞的习性，一般洞穴的深度在50一80cm，
部分洞穴深度超过1m，为避免掘穴外逃，养殖水体的四周埂宽在1.5m以上，【淡水龙虾养殖成本核算】
并在埂上四周设置0．5m高、内壁光滑的防逃墙或防逃板，建好注、排水系
统。同时，池塘中间要搭建几条泥埂，泥埂两头不与池埂相连，埂长约为池长
的4／5，埂宽lm以上，埂高出水面5-10cm，为龙虾创造打洞穴居的场所。
在虾塘四周除堤坝坚固外，再用一些简易的材料，如塑料薄膜或塑料网围起来，
防止龙虾外逃或敌害生物如青蛙、蛇、老鼠的侵入。
2) 水质管理技术：淡水小龙虾对环境的适应力及耐低氧能力很强,甚至可以直接利
用空气中的氧,但长时间处于低氧、水质过肥或恶化的环境中会影响淡水小龙
虾的蜕壳速率,从而影响生长。因此，我们会每半个月泼洒1 次生石灰水,每亩
水面1 米水深用生石灰10 公斤,使池水pH值保持在7.5～8.5 之间可以增加
水体钙离子浓度,促进淡水小龙虾蜕壳生长。定期施微生物制剂, 改善养殖池塘
的水质和底质。
3) 捕捞技术：用金属网片制作开放式虾笼，虾笼的圆形开口用光滑的塑料制成，
露出水面，不同大小网目的虾笼能捕捉不同规格的螯虾。收获时，我们只需从
水中提出虾笼将螯虾倒入容器即可。在这一阶段我们还会用钓“龙虾恨”等药
物，利用药物将虾赶出洞穴，然后用抄网、拉网或干池捕捉。捕捞时我们会采
取捕大留小的方法，达不到上市规格的会留池继续饲养。
(五) 附加饲料：蚯蚓
蚯蚓的养殖: 初次养殖时先在养殖容器内放上10～30厘米厚的基料即发酵腐熟的蚯蚓饲料，然后在养殖容器的一边，自上而下挖去宽3～6厘米的基料，在此处加入取自地下33厘米以下的泥土。只要把蚯蚓放在泥带上，洒些水，蚯蚓就会很快钻入泥土中。如果基料不适合蚯蚓的要求，它就在泥带中生存，只在觅食时才把头伸进基料；如果基料适合蚯蚓要求，蚯蚓就会很快钻入基料中。基料营养消耗完以后，需要喂饲料，一般采用块状料投喂法。加料时，先把饲料面上的陈旧料连同蚯蚓向养殖面的一方堆拢，然后在空白面上加发酵好的饲料。经过1～2天，陈旧料堆内的蚯蚓纷纷进入新鲜饲料堆中，再移去上面的旧饲料蚓粪 ，蚯蚓和卵就这样被分开了。陈旧料中有大量卵泡，收集后可另行孵化。
(六) 经费预算（单位：元）【淡水龙虾养殖成本核算】
1. 养殖费
1) 水面承包：20000（5亩水塘 5年）
2) 种苗：8000（自行育种）
3) 食料费：5000
4) 人工费：25000（半年的工资，其中包括养殖专家1名，年薪30000 ，普
通工人1名，年薪20000）
2. 防逃技术
1) 水泥:1000
2) 防逃板：1000
3) 塑料网：500
3. 水质技术
1) 生石灰：500
4. 捕捞技术
1) 虾笼：2000
2) 龙虾恨药物：500
3) 捕虾网：500
5. 蚯蚓养殖场的建设
1) 容器：1000
2) 用饵料：（牛粪、猪粪、鸡粪等）：1000
3) 蚓种费：400（蚓种20公斤，每公斤20元）
4) 水电工具费：250
6. 房租费：20000（每年4000 5年）
总计：88650
六、 市场分析
从市场消费力层面上讲，南京上海武汉合肥长沙杭州宁波等地的小龙虾消费能力在全国都是排的上号的，从市场交易量来看，合肥武汉的小龙虾外运能力比较突出，南京则在一定程度上充当了“中转站”的角色。前几年，南京上海武汉合肥五个市的小龙虾消费能力的领先优势非常明显。这几年，随着小龙虾热在各地不断升温，小龙虾的货量逐渐呈现出供不应求的局面，尤其是开春后不久，三四五月，市场上的小龙虾以野生货为主的那个阶段。现在呢，浙江的杭州宁波温州、广东的深圳广州、山东的济南以及首都北京等地的小龙虾消费能力也大大提高了，这在一定程度上分流了南京上海武汉合肥五市的小龙虾货量。再加上近些年野生小龙虾经过不断捕捞，野生小龙虾的数量也开始慢慢减少了。而养殖的小龙虾上市一般都集中在六月份以后，所以这几年三月份到六月份的时候，小龙虾的市场供应量相对比较吃紧，价格居高不下。
竞争对手的主要优势：（主要是农村散户）
1. 亲力亲为，不需要给别人工资，引自劳动力成本低。
2. 龙虾的出售价格低，够成本，赚了钱就可以。
◆ 竞争对手的主要劣势：
1. 养殖时，不懂得选用优良品种，导致产量比较低。
2. 喂养事不懂得选用优质饲料或以次充好。
◆ 本企业相对于竞争对手的主要优势：
1. 有文化水平，学习科学知识，有与时俱进竞争意识。
2. 了解市场，了解需求，避免了不必要的麻烦。
3. 科学的选种、引种和育种，使产品优质优价。
4. 有一定资金实力，管理方法比较先进。
5. 一部分饲料可以自己生产，减少了养殖成本，并且养殖的龙虾吃得让人更安全更
放心。
◆ 本企业相对于竞争对手的主要劣势：
1. 劳动力成本较农村散户高。
2. 企业初步阶段花费较多。
七、 预期的效益
养淡水龙虾一般亩产量可达800公斤，市价保守估计每公斤15元，即每亩的收益为12000元，5亩60000元，五年共计为300000元，减去成本88650元，利润为211350元，年利润为42270元。
八、 企业发展阶段
理念：在养殖成功并获得一定利润时期（2年左右）依靠自己的养殖优势和获得的良好声誉吸纳社会资金，实现股份制，然后在武汉市开设特色龙虾餐饮馆，开创出绿色龙虾餐饮品牌。最后依托餐饮，推出“到农村钓龙虾，在城市吃龙虾”销售模式，即免费组织顾客去农村钓龙虾，然后按斤售出龙虾，再回到城市，在龙虾餐饮店将龙虾加工。这样，可以将龙虾产和销有机地结合起来，也解决了顾客在短期（一天）内吃