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阿訇巧学烧烤手艺
年近40岁的王勇来自河南南阳，三兄妹中，他是老二。在他5岁时，母亲就离开了人世。小小年纪的他便辗转于全国各地，开始了学经之路，因为学经有饭吃。
成年后的王勇，开始想着如何养活自己。当时，他正跟着一位维吾尔族长者学经。这位老者曾是西藏当地有名的烹饪大师，而他最擅长的便是烧烤。抱着多学点东西无害的想法，王勇一边跟着老者学经，一边用心跟着师傅学习烧烤。开始只是学着好玩，后来慢慢地对炭烧火烤的小吃生出兴趣，甚至还试着改变师傅的配方自己创新。
就这样，王勇同大师一起经历了6年。他万万没想到，就是这门手艺改变了他的一生。
2000年，王勇成家后，和妻子来到武汉。当时，他作为阿訇（回族穆斯林对主持清真寺宗教事务人员的称呼），在汉口二七路的清真寺里打点事务。虽然有收入，但要养活一家人还是有点捉襟见肘。他发现，这座清真寺里回族人居多，大家普遍说对武汉的饮食不太适应，很难找到合适的餐馆吃饭。
王勇突然动了心思：何不开个小吃店，让大家有个吃正宗清真食物的地方，就烤羊肉串吧。2000年初，他在二七路清真寺附近租了个小门面，和妻子一起开起了烧烤店，店名就叫“回民烧烤”，既亲切又好记。
活羊现杀烤羊肉火了
店子开张后，起初做的多是回民的生意。不承想，这一年的头道街这一带夜市，最热闹的莫过于王勇的小吃店了。起初并不是因为他家生意有多好，而是他当街宰杀活羊的一幕吸引人。
当时店面狭小，要宰羊，只有把羊牵到街面上现杀。最开始，他也不会杀羊，常常是做完祷告后闭着眼睛就一阵乱杀。结果羊没杀死，反而还到处乱窜。于是，头戴白帽、一下巴髯须的王勇追羊的场景，成为头道街上最有趣的风景。
羊肉是新鲜的，加上掌握多年的烧烤技艺，很快，他的店火了。生意好起来了，王勇还是不敢马虎，在用料上丝毫不敢大意。除了羊肉保证品质，油也是关键一环。一壶5升的油，涨到80元一壶，他也没想过要换成散装的[来源:
14年前的一串羊肉串，卖5角钱。他一个晚上能卖2000串，营业额达1000元钱，差不多是他一个月的工资。
烧烤摊子被逼“品牌化”
羊肉串火了，“好吃佬”又给他提意见，品种太单一。
于是，王勇又打起了羊身上其他脏器的主意。烤羊排、羊腰子、羊筋、羊蛋、羊腿，所有想得到能做成食物的部位都利用上。冬天还增加了羊肉汤、羊骨原汤涮羊肉等品种。
回民烧烤店真的火了。每天下午四点多，店还没开门就一堆人排队等候。曾经有一位黄陂食客，经常打的过来，烤上一份羊排，再打的回去。连续半个月，天天如此。
2008年，小店已经不能满足食客需求了，王勇把店搬到了二七路家乐福对面的主街上，面积200多平米。后来又在台东路、南湖雅安街等处盘下6家门面，分店家家生意火爆。如今，他在三镇开了20多家烧烤店，最高日销售额3万元，年毛收入500万元。
2013年底，他注册了“宛清斋”回民烧烤商标，办起加盟。当“加盟、品牌化管理、公司化经营”等这些词语，不时从他嘴里迸出，王勇笑呵呵地说：“这都是逼出来的，我哪里懂什么管理，当初哪想到会发展得这么快。”
李烨是2008年创业的，团队主要成员都是上海杨浦的大学生。他的网店“原始烤肉”是全淘宝第一家做烧烤户外食材配送服务的店铺。
在创办原始烤肉之前，李烨先进入了淘宝大卖家“柠檬绿茶”，先后任职B2C运营经理、总裁办经理、品牌总监等职位，积累了不少经验。2008年底李烨突发奇想，如果把烧烤搬到网上，那会怎样？说做就做，他在淘宝网上开起了第一家户外烧烤食材专业店，销售各种烧烤食材、配料以及工具。
偏僻烧烤店业绩惊人
李烨的店铺叫做原始烧烤，是杨浦区翔殷路和军工路口一个不起眼的小门面。【王勇烤肉】
没有熙来攘往的热闹人流，离最近的居民小区也要走600米，这种选址显然没有按常理出牌。记者从翔殷路地铁站走了足足15分钟才找到这里，眼前的景象则让人有些愕然：没有烤肉的油烟和香味，没有燃气的炉灶，店里也没有半个客人。
服务员带记者走出了店面，绕到旁边一栋两层的小办公楼，看到了正趴在电脑前的李烨。
或许是看到了记者脸上的茫然，这个年轻的老板很快做起了解释："我们的总店其实在网上，线下门店只是一个O2O提货点，顶多为顾客提供一些试吃，一般不接待堂吃的。 "他说，原始烧烤真正的店面是淘宝网上一家大型网店，信誉已高达双皇冠，代表着超过4万次成交和好评。
在李烨身边忙碌着好几名员工，有的在处理订单，有的在撰写文案，有的在填写物流单据。这些年轻的面孔在网上拥有"年糕妹"、"牛排哥"、"田螺兄"、"紫薯姐"等客服工号，轮班为来自全国各地的吃货们提供导购和售后服务。
280万元的年销售额是怎么做到的?李烨大胆地把烧烤店所能卖的一切都搬到了网上。从海鲜、肉类、水产、蔬菜等百余个品种的半成品食材，到烤炉、烧烤叉、木炭、一次性餐具，甚至烧烤景点门票都能"拍"，解决了户外烧烤的一条龙服务。
记者在原始烧烤的网店首页看到，李烨显露出了精明的电商思维。首先是人们最关心的食品卫生问题，有感于一些路边烧烤摊色素、添加剂、假羊肉满天飞的同行恶评，他把每批食材的质检报告和进口报关单都清清楚楚晒到了网上。
根据季节的不同，烧烤店所卖的商品也做足了差异。"比如夏天用的炭晶和冬天就不一样，通常夏天的燃点比较低，卖的炭晶必须不那么容易自燃。四五月份适合春游，一些下单量比较大的顾客会获赠帐篷。 "他说。
李烨还大胆跨界做分销，一手"混搭"玩得很熟练。通过对消费者心理的揣摩，他曾试探性地在烧烤店里卖起了面膜，主打 "烧烤后护理"的概念，结果被一扫而空。他还敢卖玩具，推销的卖点是"让小朋友一边玩去"，防止其在大人烧烤的过程中捣乱受伤，同样迅速售罄。
"聪明的商人不但满足需求，还要创造需求。 "他自豪地对记者说，其实烧烤店的地段一点都不差，"附近好几所大学，旁边就是共青森林公园，同时也是上中环前往崇明等地的必经之路。看似冷清，其实前来提货的人非常多。 "
家道中落，开网店卖烧烤【王勇烤肉】
李烨疯狂的生意经，和他曲折的创业史脱不开干系。
说他"出身豪门"并不过分，李烨家原来开了一家高档大酒店，在老家盐城颇有名气。他参加过3次高考，大学后拿的是每月至少5000元的生活费，是校园内的富二代。
但2003年，由于生意失败，李烨家里破产了。他父亲尝试过去扬州从事螃蟹养殖，但遇上非典和发大水，养殖场也黄掉了。失去经济来源后，李烨曾干过搬箱子等一系列苦活，最终无奈辍学，家庭也四分五裂。
回到盐城后，李烨向一家烧烤摊老板拜师，为其免费打工来积累经验，随后自己也在大学旁边摆起了摊，没想到生意很不错。解决了生计问题后，他果断地再一次参加高考，考进了上海出版印刷高等专科学院。
在读书期间，李烨的父亲也将家乡的烧烤摊搬来上海。大学的几年中，李烨曾经尝试过互联网创业，但因团队问题而中途退出。毕业后，敢于冒险的他索性一拍脑袋，把烧烤摊搬到了网上，同时依靠线下门店形成O2O的联携效应。于是2008年11月，"原始烧烤"成立了，尽管第一张淘宝订单在苦等了3个月后才姗姗而来，他总算长吁了一口气。
上网卖烧烤是个疯狂的挑战，仓储、物流都是难题。李烨一共自建了3个冷库，最大的一个常温库有70多平方米，就在店铺旁边。为了确保食材在交到买家手里时不变质，他快递发江浙只用顺丰，备上泡沫箱和生物固体冰，可以保鲜24小时。
李烨说，一旦户外温度高于28℃，外地配送一律停止，上海本地也只发黑猫宅急送。 "像送到朱家角、东方绿舟的大单子，我们专车送货，用户货拿到手时冰都还没化。 "【王勇烤肉】
顺丰、黑猫的配送成本都很高，烤串往往是小本生意，这样岂不赔惨?李烨迅速动起了脑筋。 "现在90%的订单都是我们自行配送的，光物流员工就有70多人。不用诧异，这都是招聘的大学生兼职。 "他说，烧烤店附近有上海理工、水产等5所大学，他以9—15元每小时的兼职报酬招聘送货员，利用地铁公交体系进行配送，其实成本很低。
"这样的好处是，虽然我只有一家店，却可以承诺全上海任意路口地点的准时达。 "李烨说，烧烤往往是有计划性的，用户起码会提前一天订，而且更乐意直接在烧烤地点提货。"我们订单不需要他们填具体的门牌地址，随便哪个路口、地铁站内、标志建筑旁边都能交易。 "
李烨的网店中甚至连 "烧烤师"都能买。 "每小时100元的租金，有专业的人员上门帮顾客烤，烤炉也能租赁。 "他说。
玩转O2O线下开分店
"原始烧烤"在线上有15个员工，除了网店小二外，还有专门的写手。在QQ群、微信群、旺旺群中，李烨聘了专人来做用户维护，定期推送促销信息。而原始烧烤的微信公众平台则极力撇去广告味，仅以"烧烤达人"的身份推送一些非商业性质的心得和小贴士，比如真假羊肉怎么辨别，紧紧结合社会热点。
在微博上，李烨定期会举办一些互动活动。比如邀请用户分享一些烤肉照片，就送孜然、送烤肉调料、甚至送烤炉，培养自己的用户黏性。
如何留住回头客，李烨在营销上下足了功夫。他让配送人员在快递箱中随机放入优惠券，面值为10元到20元不等。消费者在二次购买时可以出示优惠券，通过送货员直接带红包上门退现金的方式来给其优惠。
李烨说，这种实惠带来的口碑传播效果非常好。 "我们之前发了60万优惠券，收回来有40万。 "
"人在江湖飘，哪能不挨刀。 "在做O2O的过程中，李烨也曾碰到职业差评师上门寻晦气。 "网店刚升到两皇冠，瞬间就来了一堆差评，都是同一个人给的。他只花了200元钱，却拍了45个品种，在电话中放话‘你自己看着办’。 "李烨说，虽然那一次他没有妥协，但平时他信奉"佛商"心态，尽量满足用户退款要求。 "人家打你左脸，再把右脸送上去打。 "
作为中国互联网的特色
今年端午节期间，李烨跑了一次北京，他已在丰台区开了原始烧烤的第二家门店。 "年底前，上海还会开两三家实体店，都在一些新的住宅区旁边，前店后仓，店内都会贴二维码。用户可以通过微信预约，然后来店提货，我们帮他现场加工。"他告诉记者。
重归实体渠道，李烨有自己的考虑。
"社区实体店一来代表品牌形象，二来是半成品提货点，三是分仓。哈佛有一个经典的零库存供应链体系，就是通过库存分解，比如把一个2万平方米的大仓分解成200个100平方米的小仓。当实体店达到一定密度后，相互之间的调货成本是很低的。 "李烨说，他对店铺流水有信心，可以抹平商业地产成本的增加。目前他正在积极申请连锁经营资质，将自己的烧烤店开到更多的城市。
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