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我国马铃薯的种植范围非常广、品种多、产量大，如果储藏方法得当，保鲜期可以达到一年以上，可以做到全年供应，不仅丰富了老百姓的菜篮子，同时也为广大农民朋友带来了较好的经济效益。现在为大家介绍马铃薯储藏保鲜技术。
马铃薯储藏保鲜技术
一、 马铃薯贮藏和特性
马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。
马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解 活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。
二、 马铃薯品种与收获
选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。
三、马铃薯的科学贮藏保鲜条件：
马铃薯品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。马铃薯适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度90—95%,4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收获后有明显的生理休眠期,为2-3个月。
马铃薯贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢复收获时的机械损伤,然后即可贮藏。
四、马铃薯的3种基本科学贮藏保鲜方法
1、马铃薯堆藏贮藏保鲜方法：选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
2、马铃薯通风库贮藏保鲜方法：将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,
3、马铃薯药物贮藏保鲜方法：贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是：98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆=1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒精中,再慢慢拌入1—1.25公斤干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或粗麻布袋中,然后将药物均匀地撒在500公斤薯块上,药物要现用现配。在贮藏时,四周可遮盖1—2层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯,即使用药物处理,仍不能抑止发芽。
五、马铃薯其它贮藏保鲜方法
1、马铃薯沟藏。7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1-1.2m，宽1-1.5m，沟长不限。薯块厚度40-50厘米，寒冷地区可达70-80厘米，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高。否则沟底及中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。
2、马铃薯窖藏。用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000-3500公斤，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，薯类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
3、马铃薯冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。
4、马铃薯辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏几个月。
5、马铃薯萘乙酸甲酯处理法：将浓度为98％的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精内，拌入10至12．5公斤细土，均匀地撒在马铃薯块茎上。马铃薯散堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布。
6、马铃薯抑芽剂处理法：在采收前7天用0．25％的马来酰肼喷洒植株，24小时之内如遇雨要重喷一次。经如此处理后按常规方法贮存。
7、马铃薯香料保鲜法：杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能使食物更加美味可口，而最新的实验结果表明，它们还能为马铃薯保鲜。
8、马铃薯茉莉香精贮存法：赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防止马铃薯在冬季贮藏时发芽。它还有一个优点，就是它并不妨碍收获时受伤马铃薯的伤口愈合，而且不会留下任何气味。
马铃薯是我国主要的粮菜兼用型作物，它具有生育期短，产量高，适宜性强和营养丰富的特点。马铃薯种薯贮藏保鲜与禾谷类作物的种子贮藏相比，具有较大的不同和特殊性。马铃薯种薯的贮藏必须尽可能地减少有机物消耗和淀粉转化，保持种薯新鲜、健康和较强的生活力，防止各种真菌性病害的发生发展，避免腐烂损失。然而，马铃薯种薯因其含水量高，呼吸强度大，在收获和运输时易受机械性的损伤，在贮藏过程中易受多种真菌病害的侵染和冻害的影响。如何有效地贮藏好种用马铃薯，使种薯保持优良健康的种用品质是本期节目需要解决的问题，希望在收看完本期马铃薯贮藏保鲜技术节目的介绍之后，能使广大的马铃薯种植户有所受益。
相关了解：
马铃薯种薯贮藏技术（作者：程学联）
马铃薯生产过程中，种薯贮藏质量好坏非常重要。马铃薯块茎既是营养器官又是繁殖器官，在贮藏过程中，必须力求减少有机物消耗和淀粉转化，保持新鲜、健康和较强活力，防止腐烂损失。
1、马铃薯贮藏条件
1.1、热度
贮藏期间，窖内热量的来源主要有马铃薯块茎原有热、呼吸热、土地热和外源热4个方面。原有热和呼吸热可借通风设备来调节。外源热主要指室内外空气对流带入热量，它可以采用不同时间通过换气加以调节。
1.2、温度
温度是马铃薯贮藏期间的关键因素之一，当马铃薯贮藏在-1～3℃，经9h块茎冻结；贮在-5℃时2h就出现受冻现象；长期在0℃条件下贮藏，芽的萌发和生长势减弱，被破坏的块茎只有在高温条件下才能迅速愈合形成木栓组织(
1.3、湿度
湿度是窖贮的又一关键因子，湿度大，块茎本身损耗少，但空气湿度过大会造成腐烂病蔓延。当在5～20℃贮藏时，相对湿度保持在90%为宜，即块茎表皮略干，无水膜。
1.4、光、CO2、通风
马铃薯贮藏窖内往往因通风不良积聚大量CO2，妨碍块茎正常呼吸。如果种薯在CO2浓度很高的室内长期存放，必然会增加田间缺苗率，造成植株生长不良，影响产量，所以窖贮必须适当通风。马铃薯块茎不论在贮藏期还是生长期，直射光、散射光都能使块茎变绿，使食用品质变劣。而作为种薯，在贮藏期间适当增加光照能抑制病菌的侵染和幼芽徒长，形成短壮芽，增加结薯数量。
2、马铃薯块茎在贮藏期的变化
马铃薯块茎在贮藏期要经过后熟、休眠、萌芽3个生理阶段。马铃薯块茎一般经过15～30d后熟作用使其表面充分木栓化，随之转入休眠状态，休眠期的长短因品种和贮藏条件不同差异较大(2～5个月)。而后开始萌芽进入萌芽期。不同贮藏温度下，块茎变化不同。一般贮藏温度为-2℃时，块茎受冻。0～1℃时，淀粉转化成糖，食味变甜，种性降低。1～3℃时，呼吸微弱、皮孔关闭、病害不发展，重量损失最少，块茎不发芽。5℃时，块茎呼吸强度小，少数气孔开放，镰刀菌开始发展。8℃时，呼吸强，气孔开放，镰刀菌迅速发展，块茎腐烂，度过休眠期的块茎开始发芽。15℃时，呼吸强烈，块茎开始皱缩，幼芽伸长产生大量须根。20℃时，腐烂损耗激增，若通风不良，块茎窒息，薯肉变黑，若空气干燥，块茎皱缩，幼芽形成子薯。
3、马铃薯种薯贮藏技术
3.1、安全贮藏程序
马铃薯种薯安全贮藏技术程序：种薯田田间病害防治→入窖前种薯处理→入窖后药剂杀菌→贮藏期间正确调控窖内温、湿、光等。
3.2、安全贮藏的前提
据调查，马铃薯贮藏期间块茎病害主要有15种，其中真菌病害12种，细菌病害2种，放线菌病害1种。多年经验证明造成种薯贮藏损失的主要病害还是干腐病和晚疫病，这2种病害复合侵染或干腐病诱发侵染是导致烂薯的主要原因。因此，在生产上要加强马铃薯晚疫病的田间防治，减少病菌对块茎的侵染，增加块茎抗性，减少伤口出现；降低入窖携带病原菌数量，减少侵染机会。
3.3贮藏期管理
马铃薯贮藏期间的管理工作主要是调节和控制窖内温湿度、通风换气、合理倒窖。在长期管理实践中，得到的经验是：两头防热、中间御寒、顶棚一层霜、不热与不凉。根据马铃薯在贮藏期的生理变化和安全贮藏条件，入窖后可分为3个阶段进行管理。
3.3.1、贮藏初期。从入窖至11月底，块茎正处于准备休眠状态，呼吸旺盛，放出热量多，所以这一阶段的管理工作应以降温散热、通风换气为主。
3.3.2、贮藏中期。12月至翌年2月正是严寒之季，块茎已进入休眠，窖内热量很少，易受冻害，特别是立春前后，气温虽然回升，地温仍在继续下降，窖温低而不稳，最易发生冻害。因此，这一阶段要定期检查窖温，密闭窖口和气孔，必要时在薯堆上盖1层草袋防潮御寒。
3.3.3、马铃薯贮藏末期。3～4月，大地回春，块茎已渡过休眠期，窖温回升较快。食用薯白天关闭气孔，夜间打开；种薯则需白天打开气孔和窖门，促使幼芽萌动，以备播种。
土豆科学贮藏方法
一、土豆的科学贮藏条件:土豆品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。土豆适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度90—95%,4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收获后有明显的生理休眠期,为2-3个月。土豆贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢复收获时的机械损伤,然后即可贮藏。
二、土豆的3种基本科学贮藏方法
1、堆藏:选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
2、通风库贮藏:将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,冬季注意保温,必要时还要加温。春季气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天关闭的方法以缓和库温的上升。
3、药物贮藏:贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是:98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆
=1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒
精中,再慢慢拌入1—1.25公斤干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或粗麻布袋中,然后将药物均匀地撒在500公斤薯块上,药物要现用现配。
在贮藏时,四周可遮盖1—2层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯,即使用药物处理,仍不能抑止发芽。
1、通风库贮藏。一般堆高不超过2m，堆内设置通风筒。装筐码垛贮放，更加便于管理及提高库容量。不管使用哪一种贮藏方式，薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。
2、冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。
3、药物处理。氯苯胺灵（CIPC）是一种采后使用的抑芽剂，粉剂的使用剂量为1.4-2.8克/千克，将粉剂撒入马铃薯堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24-48小时后打开，经处理后的马铃薯在常温下也不会发芽。该抑芽剂必须在马铃薯愈伤后使用，否则，它会干扰马铃薯的愈伤，造成马铃薯贮藏中腐烂。出休眠期前的马铃薯使用该药抑芽效果好，出休眠期后再使用，抑芽效果明显减弱。用a-萘乙酸甲酯或a-萘乙酸乙酯处理马铃薯抑芽效果也好，每10吨薯块用药量为0.4-0.5公斤，与15-30公斤细土制成粉剂在薯堆中。应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降低药效。MH（青鲜素）对马铃薯也有抑芽作用，但需在薯块采收前3-4周进行田间喷洒，用药浓度为3%-5%，遇雨时应重喷。
4、辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏几个月。【土豆保鲜技术】
家庭储存土豆的方法
土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩。土豆的储存方法可以有以下几种供选择：
1、温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用，一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天直到把外皮晾干，千万不可将土豆放在阳光下暴晒，否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处。
2、将马铃薯放在旧纸箱中，并在纸箱中一起放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出—些乙烯气体，乙烯气体可使马铃薯长期保鲜。
3、土豆的保鲜：在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。可以放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土。或者，在土豆中间放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长牙。
4、选择质量好的土豆，洗净后晾干。然后，往锅里加水，加热到70％左右，放入食盐水(水、盐的比例为10：1)，充分搅拌后停火。接着，趁热把土豆放入水中，浸泡1—1．5分钟，捞出晾干，放在干燥处，可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋中存放。
注意在保存过程中，一定要避免太阳晒和阳光的返照，另外要定期翻动、检查。
土豆贮藏保鲜方法
1.萘乙酸甲酯处理法：将浓度为98%的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精内，拌入10至12.5公斤细土，均匀地撒在土豆块茎上。土豆散堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布。
2.抑芽剂处理法：在采收前7天用0.25%的马来酰肼喷洒植株，24小时之内如遇雨要重喷一次。经如此处理后按常规方法贮存。
3.香料保鲜法：杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能使食物更加美味可口，而最新的实验结果表明，它们还能为土豆保鲜。
4.茉莉香精贮存法：赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防止土豆在冬季贮藏时发芽。它还有一个优点，就是它并不妨碍收获时受伤土豆的伤口愈合，而且不会留下任何气味。
马铃薯贮藏保鲜技术
一、贮藏管理
1.基本要求
贮藏马铃薯应使贮藏期间有机营养物质的消耗降低到最低水平，避免食味变劣，保持新鲜状态；贮藏加工用块茎应防止淀粉转化成糖；贮藏种薯应保持健壮和优良种性，此外，还必须防止块茎腐烂、发芽和病害扩展。贮藏期间尽量减少损耗，杜绝各种病害的发生及造成的腐烂，防止伤热、受冻、发芽，达到接近新鲜马铃薯的水平，保持商品薯品质和种薯的种性。
2.贮藏的适宜条件
2.1温度：贮藏温度应稳定在1～4℃为宜，在此范围内薯块呼吸微弱，皮孔关闭，各种菌类不易发展，块茎不发芽，重量损失最小。
2.2湿度：薯窖的湿度应保持在80%～90%，如果高于此湿度，薯块容易腐烂并提早发芽，湿度太低，薯块易失水失重并变软、皱缩，失去食用和种用价值。
2.3空气：马铃薯在贮藏期间不断进行呼吸，吸收氧气，放出二氧化碳、热量和水分。如不通风换气，窖内氧气减少，二氧化碳增加，温湿度增高，会妨碍薯块的生理活动，引起块茎黑心并使病菌萌发、侵染，导致薯块发病腐烂。
2.4光照：光能使薯块变绿，并形成对人畜有害的龙葵素，所以，薯窖必须保持黑暗无光。不过光照对种薯无任何影响。
二、主要技术环节
土豆的营养价值和贮藏保鲜技术
营养价值：
土豆(又称马铃薯)的营养价值非常的高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则以为土豆是减肥的“杀手”，实在不然。土豆同大米比拟，所产生的热量较低，并且只含有百分之零点一的脂肪。假如把它作为主食，逐日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有良多药用的价值。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰硕的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为百分之十六，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的三倍、西红柿的四倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国闻名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
中医以为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果明显”。现代研究证实，马铃薯对调解消化不良有殊效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供应肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；
同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周【土豆保鲜技术】
吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降百分之四十，对调解消化不良又有殊效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有明显的效果。【土豆保鲜技术】
固然曾经长期不被正视，马铃薯的心态好像始终很平稳，低调得恨不能一直埋在土里。它的果实生长在地下，不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜，从没大起大落过；它的口味好像很单调，长期被视为穷人的蔬菜，就连闻名画家凡高在油画《吃马铃薯的人》中描绘的，还是一幅穷人一家忧伤地吃马铃薯的景象。如今人类对它的印象已经彻底变了，认定它几乎浑身是宝。联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到一百零五亿，可能导致粮食危机。有的科学家以为，到那个时候，最有可能匡助人类度过危机的就是这貌不惊人、我们每天见到的马铃薯。
“超级蔬菜”的神话
马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种厚味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪五十年代以来，马铃薯快餐食物风靡全球，厚味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食物。
贮藏保鲜方法：
壹、土豆的科学贮藏前提:土豆品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。土豆相宜的贮藏温度为3 -5℃,相对湿度90—95%,4℃是大部门品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收成后有显著的生理休眠期,为2-3个月。土豆贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收成前一周要休止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿前提下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢复收成时的机械损伤,然后即可贮藏。
贰、土豆的3种基本科学贮藏方法
1、堆藏:选择透风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米七百五十公斤,高约一米五,附近用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
2、透风库贮藏:将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设透风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬,夜间打开透风系统,让冷空气进入,白天则封闭,阻止热空气进入,冬季留意保温,必要时还要加温。春季气温回升后,则采用夜间短时间放风、白天封闭的方法以缓和库温的上升。
3、药物贮藏:贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以按捺或减少发芽,还能按捺病原微生物的繁殖并能防腐。方法是:98%的奈乙酸:丙酮:细土壤:土豆=1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒精中,再慢慢拌入1—1.25公斤干细土壤中,快速充分拌和后,装入纱布或粗夏布袋中,然后将药物平均地撒在500公斤薯块上,药物要现用现配。
在贮藏时,周围可遮盖1—2层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收成后2个月左右比较相宜(即在休眠期)。否则经由休眠期开始萌芽的马铃薯,即使用药物处理,仍不能抑止发芽。
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马铃薯贮藏与药剂保鲜技术
马铃薯在贮藏期间块茎重量的自然损耗不大，因受热、受冻所造成的腐烂是最主要损耗途径。因此要采用科学管理方法，最大限度地减少贮藏期间的损失。总的来讲，较低的温度对马铃薯贮藏是有利的。马铃薯最适宜的贮藏温度为1 ℃～3 ℃，最高不宜超过5 ℃，最适宜的空气相对湿度为80%～85%。一般在适宜的温度条件下贮藏，可以安全贮藏6～7个月，甚至更长的时间。
安全贮藏必须做到以下几点：
1根据贮藏期间生理变化和气候变化，应两头防热，中间防寒，控制贮藏温湿度。具体做法是：入窖初期打开窖门和通气孔，当空气温度降到-5 ℃左右时关闭窖门，只开通气孔，当空气温度降到-10 ℃左右，关闭通气孔。气温升高后。不可随便打开窖门和气孔，以防热空气进入，只可短时间通风换气。
2收获、运输和贮藏过程中，要尽量减少转运次数，避免机械损伤，减少块茎损耗和腐烂。
3入窖前要严格挑选薯块，凡是有损伤的如受热、虫蛀、感病等薯块不能入窖，以免感染病菌（干腐和湿腐）导致烂薯。入选的薯块应先放在阴凉通风的地方摊晾几天，然后再入窖。
4贮藏窖要具备防水、防冻、通风等条件，有利于安全贮藏。窖址应选择在地势高而干燥，排水良好，地下水位低，向阳背风的地方。
5食用薯块必须在无光条件下贮藏，见光后茄素含量增加，食味变质，降低食用品质。马铃薯保鲜技术：将药、薯比例为1:1 000的粉剂分层均匀撒入马铃薯土堆中，上面扣上塑料薄膜或帆布等覆盖物，24～48h后打开。经处理后的马铃薯在常温下不会发芽，显著减轻病害的发生。用a-萘乙酸甲酯对马铃薯抑芽效果也很好，具体方法是每10t薯块用药量为0.40～0.50kg，使用时与15～30kg土制成粉剂,均匀撒在土堆中。这种方法应在休眠中期进行，不能过晚，否则会降低药效。MH（高鲜素）对马铃薯也有抑芽作用，但须在薯块采收前3～4周进行田间喷洒，用药浓度为0.30%～0.50%，遇雨时应重喷。