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[农广天地]西式甜点的制作(20130808)
西式甜点在西餐厅中，特指正餐之后的那一道甜点，是一种区别于茶点的闲食，又作为“甜品”而通行于中餐馆。西式的甜点花团锦簇，尤其以意大利和法国为翘楚。像提拉米苏和马卡龙这种华丽的甜点早已风靡全球。本片由专业的西点老师来教观众朋友们如何在家里制作西式甜点。在本期的节目当中，一共向观众朋友们介绍了七个类别的西式甜点，它们分别是：松饼类、泡芙类、起酥类、布丁类、塔派类、饼干类、慕斯类。并在每一个类别中都选出一个代表品种来教观众朋友们制作。
松饼是面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。不过，英国松饼基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。大部分烹饪都注重色香味，松饼也不例外； 通常可搭配水果或坚果使其赏心悦目。
草莓松饼的做法：
材料：牛奶250g，低筋面粉220g，蛋黄2个，黄油30g，糖20g，盐少许，蛋白2个，柠檬汁几滴，糖30g，草莓，淡奶油，草莓酱。
做法：1.牛奶、低筋面粉混合拌匀，加入蛋黄和融化的黄油，糖20g，少许盐，拌匀备用。2.蛋白加柠檬汁打至粗泡，加入糖30g，打至硬性发泡。 3.1和2混合拌匀。加热不粘锅，倒入一勺拌好的松饼糊，小火煎至上面有泡泡时翻面，煎至金黄即可。 4.做好的松饼，中间夹草莓，最后浇淡奶油和草莓酱食用。
泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。在制作时首先使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。
奶油泡芙的做法：
材料：黄油两汤匙,面粉100g,鸡蛋3个,水或牛奶一小碗,盐2g,糖可根据口味添加1小勺。
做法:
1、将鸡蛋打散后待用。
2、将奶油打发10分钟后待用,可根据口味加入糖或可可粉。
3、将水或牛奶、盐、黄油放入锅中用中小火煮沸。
4、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀。
5、继续小火搅拌3-4分钟至锅底表面光滑无粉状后离火。
6、离火后继续搅拌,使面糊降温,至60度左右,分3次加入鸡蛋,加1次搅匀1次。
7、铺上锡纸,并在上面刷一层薄薄的油。
8、将面糊均匀挤在锡纸上形成面团。
9、烤箱调至200度,烤20分钟,待泡芙冷却后再从烤箱中拿出来。
10、把泡芙从中间切开,填充甜奶油。
米汉堡加盟原是传销骗局，湖南一些电视频道也对这个案子进行了报道。
加盟会员，成为忠实顾客，如果需要付出不菲的入会费，还能拉人头来挣钱，这样的项目看起来好，可你就要当心！
加盟连锁店，密密麻麻的合同上面可能藏着让你损失巨大的条款，签字前一定要逐字逐句把握好。下面几则案例，有的涉嫌犯罪，有的包含欺诈，读后也许能给你有益的启示。
■记者 虢灿 杨昱 通讯员 刘华 陈辉
【案1】
加盟“米汉堡”原是传销骗局
两年发展五千会员，卖卡入账1540万元
用米饼代替面包，做成“米汉堡”，成立公司后开始发展会员，层层回报，鼎盛时在湖南有20多家分公司，5000多名会员。这家在湘潭成立的湖南省金灿人生食品有限公司曾经辉煌一时，会员充值金额达1540万元，而持续了两年多后，公司被当地工商部门吊销执照，公司两名老总以及一名公务员“讲师”因涉嫌组织、领导传销活动罪被提起公诉。近日，湘潭市中级人民法院二审裁定驳回上诉，维持原判。
两年多发展20多家分公司，公务员参与其中
“良心制作安全‘米汉堡’”，这是金灿公司曾经的口号，谁都不会想到，这些汉堡都是低价从福建一家食品公司进的货。
2009年底，桃江县人文华在湘乡市注册成立金灿公司，股东是她和公司另一老总杨军，经营速冻包装面米熟食，主打“米汉堡”系列。杨军负责该公司市场部。
为了推广“米汉堡”，文华推出金灿人生会员消费卡，分成330元普卡、990元银卡、1980元金卡、3960元钻卡四种模式。以普卡为例，一次性购买10个米汉堡、10包紫菜汤、1包鲍鱼翅，价值330元即可成为普通会员。
凡购买其中任何一种销售卡，即成为该公司的终身会员。会员通过介绍其他人购买销售卡即成为公司业务员，享受按被介绍人购买销售卡种类7%到30%的发展佣金，依此类推，发展下线越多，团队越大，其上线的收入就越高。
而从2011年1月开始，湘乡市工商行政管理局委派该局工作人员张鹏担任该公司的工商联络员，而张鹏实际负责拟定公司重大决策及规则制度、业务员培训、宣讲法律法规。
公司发展很快，从2010年1月至2012年3月，该公司按照直推会员、管理业务员的方式组成层级，先后在湘潭、衡阳、郴州、株洲等地发展了20多家分公司，发展会员5031人，销售会员卡价值达1540多万元，光发放提成、分红等就花了878万多元。
熊女士就是其中一个会员，她花了1980元办了金卡，领了相应的产品后，她先后发展了50多个会员，而这些人中有15个继续发展下线，熊女士因此收入了大约5万元。
三人被诉组织、领导
传销活动罪
金灿公司这种不正常经营模式很快引起了相关部门的重视，2012年3月， 金灿公司资兴分公司被资兴市公安局经侦大队查处，同月，湘潭市工商局依法对金灿公司作出吊销营业执照、并处罚款150万元的行政处罚，公司负责人文华、杨军被刑事拘留。而文华在得知公司被工商部门调查后，将涉案资金329万多元全部转移。几个月后，张鹏也归案。
今年4月，湘乡市人民检察院指控文华、杨军、张鹏涉嫌犯组织、领导传销活动罪一案在湘乡市人民法院一审宣判，法院判决三人罪名成立，文华被判处有期徒刑三年，缓刑五年，并处罚金人民币二十万元；杨军判处有期徒刑一年，并处罚金人民币十万元；张鹏免予刑事处罚，三人非法所得上缴国库。
文华和杨军不服上诉，近日，湘潭中院二审裁决该案。
法院认为，文华作为金灿公司的董事长、法定代表人，杨军作为该公司市场部负责人，以推销“金灿人生”会员卡为名，要求参加者购买商品的方式获取加入资格，并按照一定顺序组成层级，直接或者间接以发展人员的数量作为计酬或者返利的依据，引诱参加者继续发展他人参加、骗取财物；张鹏作为湘乡市工商行政管理局委派至金灿公司的联络员，参与公司日常管理，并以为会员讲课的方式肯定金灿公司以推销会员卡的模式发展会员，聚敛资金，其行为均构成组织、领导传销活动罪。法院二审裁定驳回上诉，维持原判。
（文中人物均为化名）
【案2】
饮品店新开才半月
附近冒出“姊妹店”
奶茶饮品广受年轻人喜爱，舒先生也瞅准了其中的商机。可他加盟的品牌店，不到半年就关停。这一切缘于加盟商允许第三方在其店500米范围开办分店。为此，他怒将长沙某餐饮公司告上法庭。近日，长沙开福区人民法院对此案作了判决，要求被告返还并赔偿原告加盟费、门面租金等费用。
原告舒先生称，2015年9月12日，他与被告签订了《联盟经营合同书》，正式加盟了密逗饮品店，该合同有效期为3年，他也一并支付了37800元加盟费、管理费及保证费。为此，他还在怀化市某百货一楼租赁了一间商铺，准备大干一番。
同年10月初，原告的品牌饮品店正式营业，可令他没有想到的是，10月24日，另一家同品牌饮品店在附近也办了起来，双方也开始了同台竞争。最终因店铺没有生意，只好在2016年3月17日主动停业。
舒先生认为，曾以合同形式约定，被告不得在原告饮品店同商圈500米范围内开设第二家分店，这已构成了严重违约，要求解约并赔偿相关损失。
法院判决认为，原告已自行关停了品牌店，按约定合同自动终止，最后判决被告在本判决生效之日起10日内，返还原告保证金5000元、加盟费23513元、管理费1101元，合计29614元，同时赔偿原告门面租金及装修损失合计3950元。
提醒
加盟注意绕开“拉人头”“分层次”
省工商行政管理局工作人员表示，各类加盟如果“拉人头”“入门费”“分层次”三个条件都符合，基本可以判断是传销。但随着网络发展，传销不再是面对面拉你入伙，一些网络平台将这三个条件进行了“包装”，打着“电子商务”、“网络销售”、“网络加盟”、“股权投资”、“网络直销”、“网上培训”、“点击广告即可获利”等旗号,不再出现上线、下线、入会费等说法，而是以积分、加盟费、投资款或者网络管理员、金牌会员、银牌会员等网络用语代替，但只需要你缴纳任何形式的费用，发展下线计算报酬，按照一定层级分红等经营方式，都需要警惕。
湖南睿邦律师事务所执行主任刘明介绍，加盟任何厂家，需要慎重选择投资对象。在加盟前，可登录工商、商务、工信等部门政府公开网站，查询相关网站、公司注册登记情况，了解其经营资质、业务范围、经营状况等信息。
他建议加盟选择有一定知名度的品牌，要求对方提供合法的一系列手续，确定签约人是公司法定代理人。在加盟合同中，仔细阅读双方的权利、义务条款，对经营相关的供货方式、供货价格、付款方式以及违约责任等内容，均需认真看清，不要相信任何口头承诺。合同最好请律师等专业人士审查后再签字。
关键词：面包蛋糕加盟店，开蛋糕店
开面包蛋糕加盟店该思考的问题
现今，烘焙类的食品越来越受到人们的热捧，因此面包蛋糕行业受到人们的广泛的关注，从而开一家面包蛋糕加盟店成为创业之首选。但是市场竞争的状况是愈演愈烈的，开面包蛋糕店的创业者需要掌握一些销售技能，才能在创业大道上找到立足之地。在此开蛋糕店的汉密哈顿小编就这个问题来和大家讨论一下，解决了这些问题，开面包蛋糕加盟店一定能够获得好的发展。
经营面包蛋糕的利润率不错，管理者的生意也很红火，月销售额可以达到万元左右。专业对面包蛋糕产品的定位和选择是管理者成功的关键。成功要素目标明确管理者说，当决定开一个面包蛋糕加盟店之后，首先要确定走什么样的路线。面包蛋糕种类繁多，顾客来到这里，你店中的商品能引起顾客的购买欲望，这是能否盈利的根本。
于是，面包蛋糕店就要提升产品的魅力，吸引更多的消费者。做面包蛋糕生意还要注意流行趋势，时刻注意当前面包蛋糕行业的走势，在产品造型及口味上先取胜，不断创新，随着季节的变化研制新品。一家面包蛋糕加盟店的管理者说，做面包蛋糕生意做得久了，就有了固定的顾客源，一个，两个，会增加到无数个，形成一群“忠诚”的顾客。
大部分的面包蛋糕加盟店都是大众类。开面包蛋糕店的创业者从开始就要给自己的店铺定好位，决定要做一个大众化的，还是专业的面包蛋糕卖家，目标明确，并且一直朝这个方向努力。种类上，尽量做到齐全，让买家有足够的挑选余地。在存货量上，基本保持款多量少的商品在手上，缺货时及时补充。
上面的关于开面包蛋糕店的问题，经过汉密哈顿小编的一番解说，你也有所感悟吧。如果你想创业，想实现人生价值，趁着春意盎然的美好时光，别再幻想了。记住，梦想是用来实现的。
面包店加盟十大品牌排行榜
1、85度C：
85°C在上海也是随处可见，虽然这么普遍，但却不普通。每次经过不仅奶香扑鼻而来，而且店内都是人潮拥挤，虽然有时候有些小等，但却很享受这种氛围。85°C感觉会比克莉斯汀好很多，不仅从食物的品种来说，还是食品的口味或是说服务和店面环境。在85°C里可以悠闲的坐着品尝那些香味浓郁的面包、蛋糕或饮品，真的是一种超值美味的享受。推荐蓝莓乳酪、起司球、奶茶玛奇朵等。
2、面包新语：
他家的味道还是可以的，而且每个蛋糕做得都很精致。特别是那个辣松真的好好吃，我就好吃这一口，哈哈!每次来的时候都看到有人在买这个，这足以证明他家的辣松的口味还是不错滴，他家制作过程是开放式，可以看得见做的全过程，有时候来排队买面包边看他的制作也是一种享受。我很喜欢把这个制作过程开放式，这样我买的也放心，吃起来就会更加的放心了。
3、克莉丝汀：
这家的肉松起酥，真的不错，当然价格也水涨船高了。切片做的不错，蛮厚的，血糯米健康切片不是一直有，9元/5片，不算便宜，但很好吃。退而求其次会选择胚芽杂粮面包，没有血糯米的结实。他家的蛋糕味道很一般，不是很好吃。蟹派不错，有点像蝴蝶酥的口感。蛋糕土司经常会卖断货，很好吃!
4、澳美琪面包
澳美琪烘焙进入中国，迅速得到消费者的喜爱，作为国内首家正宗法式烘焙的连锁品牌，澳美琪烘焙不断在出品的艺术表现形式上创新，加盟实体店全部采取现烤现卖、后厨透明式运营，凸显新鲜健康、安全卫生的特点。董事长旅居法国多年，亲身体验法兰西风情，尝遍法国美食和红酒，对欧洲人最钟爱的法式面包、西点情有独钟，2012年将这一西点、烘焙技术带回中国。澳美琪烘焙特聘法国最著名面包糕点大师皮挨尔·荷米的首席助理梁宽先生（曾在国内多次面点大赛获奖）为总部技术总监，将最正宗的法式面包带给中国的每一位消费者。
5、汉密哈顿
汉密哈顿，英文名为“HAMIHATON”，意为新鲜、纯然、幸福。源自欧式乡镇纯朴、自然的生活气息和浓郁的家庭氛围。在家庭糕点师傅用自然、无污染的原材料和古典工艺制作出美味的烘焙产品，与身旁最亲密的人享受一种柔和、温馨的幸福时光。发展至今，汉密哈顿将欧式蛋糕华美的内涵与亚洲蛋糕的灵动品味完美交融，呈现高品质、高艺术、高享受的味蕾体验。给都市人群带来新鲜、品质、幸福的都市优质生活。
6、英伦时光
英伦时光（Eng Time）励志引领全球西点风尚。2012年正式在首都北京开始营业，并以扩散辐射的状态迅速遍布中国内地。英伦时光主要经营有面包烘焙、咖啡西点两种合作形势。英伦时光（Eng Time）在经营中特别加入现场制作面包甜点、手工巧克力、意式冰淇淋、特色欧式小吃、经典欧洲西餐美食等特色项目，这些经营的项目特点是成本低、利润高。在经营中还特别取消了成本高、品质难以掌控的纯中餐系列，在西餐方面特别加强品质、务实创新，让消费者真正能够品尝到让人回味的西餐美食。而英伦时光（Eng Time）独有的英式服务，细致入微，让消费者感到前所未有的贵宾待遇！
7、莱茵河畔
作为一家面包店，我们要知道烘培箱的温度与湿度怎样达到和谐，或者哪些不同味道的食材搭配在一起能产生怎样的健康营养和美味，而我们更要懂得如何给人们的大脑带来和谐，如何给人们的心灵输送营养。我们告诉人们面粉如何产生甜味，可人们宁愿你能给他指点！当生活中有什么事情与他作对时，他的心情怎样才能不发出酸味。莱茵河畔，一位面包哲学家，半个世纪烘焙工艺传承，近千次的技术改进，口感丰富，层次分明，人类味蕾和心灵的双重享受。
8、山崎面包
山崎面包是一家日资面包店，自制面包、西饼等，作一条龙经营。其日本总公司创业于1948年3月9日的日本市川市，而现在总部在东京。在1981年，山崎到铜锣湾三越百货开设了首间面包店，经过了近30年的努力经营，现时山崎已拥有一座庞大的中央厂房及37间分店，并雇用了超过500名员工。1987年到台湾台北市崇光百货开店。2000年在板桥市开咖啡店。现在，山崎面包在亚洲不少大城市都有分店，包括中国、马来西亚、新加坡、泰国等。
9、可颂坊
Croissants de France可颂坊可颂国际集团创建于1989年，总部在上海 ，是一家专门从事食品生产销售的大型企业。产品涉及冷冻面团生产、销售，面包烘焙、西点、蛋糕制作和销售，中秋月饼礼盒销售，同时进行连锁门店经营：法式面包西点精品店、法式面包咖啡精品店等。
10、罗蒂公主
长沙市罗蒂公主食品有限公司成立于2007年，并成功通过QS食品认证（QS430111010027），是一家专注于烘焙食品和咖啡饮品生产和销售的连锁企业。以现烤现卖，现制现卖、纯手工制作的经营形式打破传统面包、饮料店的经营模式，让每一个罗蒂公主加盟商全方位经营，多角度发展。另外，罗蒂公主凭借独一无二的产品现场制作模式也迅速征服热衷烘焙产品的消费者，在湖南及周边地区极富影响力及知名度。罗蒂公主自2007年引进马来西亚百年历史的现烤面包技术到湖南长沙,即着手筹备生产工厂,并于2009年成立长沙罗蒂公主食品有限公司。工厂经国家审核通过QS食品认证，现在是国内拥有面包饮品生产、销售、培训、服务一体化的连锁专业企业。公司自引进并完善来自马来西亚百年经典的咖啡面包到湖南，以现烤现卖的形式打破传统面包店的经营模式，并依靠独一无二的烤面包口味深受广大消费者青睐，创造了从每日销售500个烤面包到每日销售2000个烤面包的奇【汉密哈顿加盟可靠吗】
迹。目前在全国已有近百家加盟店。
汉密哈顿蛋糕美味感觉你值得拥有
那天我朋友知道我饿了，就买了盒汉密哈顿切件蛋糕过来，第一次在吃蛋糕的时候有种吃了还不够的感觉，当我品尝着第一口，那香浓的蛋香味，入口即化的芝士，配上那香香的花生碎。太好吃了，于是二话不说下楼走了两条街倒汉密哈顿蛋糕店加盟买了个两磅蛋糕。汉密哈顿蛋糕，你值得拥有！
连锁蛋糕店加盟品牌市场发展现状调研
目录
调研背景： ................................................................................... 2 连锁蛋糕店加盟品牌调研实施计划 .............................................. 2 连锁蛋糕加盟店原料采购中心调研 .............................................. 3 选材把住口味................................................................................ 3 连锁烘焙品牌选址策略分析 ......................................................... 4 选店盯准朝向................................................................................ 4 连锁蛋糕品牌产品策略分析 ......................................................... 4 各品牌产品经营范围对比 ............................................................. 4 连锁烘焙品牌装修策略分析 ......................................................... 4 装修精致的诱惑 ............................................................................ 4
调研背景：
本文以澳典烘焙坊、青葱岁月等为例，从原料采购、烘焙产品制作等方面，对目前市面上的连锁蛋糕加盟品牌做一次实地调研，从多个角度分析烘焙行业发展现状，出具分析报告，并对未来蛋糕烘焙行业的发展走势做出预测。
近年来，我国的烘焙业发展非常迅速，据有关方面的统计，蛋糕烘焙业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个烘焙行业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
据了解，烘焙加盟店的店面面积一般为50-100平方米，店内人员共5人，4名员工(包括糕点师)，1名收银员。该店的总投资为X万元，固定资产X元，流动资金X万元。成本比较低，但是盈利能力并不差，随着市场潜力逐步被挖掘，蛋糕烘焙行业兴起了众多品牌，蛋糕加盟市场呈现“百家争鸣”的繁荣局面。
连锁蛋糕店加盟品牌调研实施计划
✧ 考察前准备 ✧ 网上查询信息 ✧ 实地考察 ✧ 整理数据
✧ 撰写调研报告、制作PPT
连锁蛋糕加盟店原料采购中心调研
选材把住口味
要在蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。
蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一。【汉密哈顿加盟可靠吗】
连锁烘焙品牌选址策略分析
选店盯准朝向
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到100平方米就够了。
连锁蛋糕品牌产品策略分析
各品牌产品经营范围对比
连锁烘焙品牌装修策略分析
装修精致的诱惑
在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
—、用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，
无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
二、色彩以暖色为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。 三、光线要充足，展柜的颜色要和墙面的颜色保持协调 四、周边边是纯办公环境装修向舒适致敬
商务区里的蛋糕店面对的是公司白领一族，在产品定位上以中高档为主，而环境设计也同样需要赋予它温馨、舒适。雅致、大方的气息。店内的框架结构需要有层次感。空间富于变化，灯光有明暗的分别，主色调的选择也需要具备安神和放松的作用。门头的设计不能太过招摇或突兀。沉稳大气的风格比较适宜。这种蛋糕店需要强调的是休闲区的设计。它在此时担当了顾客休闲、进餐、聊天等诸多功能，在设计上一定要紧扣“品味”和“舒适”两个主题。
蛋糕店开店指南
此文档主要以澳典烘焙坊、青葱岁月等品牌为例，综合为大家讲解开蛋糕店的基本常识，旨在为蛋糕、烘焙甜品投资者提供实用性的操作指南，比较适用于产业的入门级投资者。
目 录
（烘焙坊）蛋糕店开店指南 ............................................................................... 1
1、蛋糕店经营形式分类 ..................................................................................... 2
2、蛋糕、烘焙市场调研 ..................................................................................... 2
3、各品牌蛋糕原料采购中心对比 ...................................................................... 3
4、开蛋糕店的发展前景 ..................................................................................... 3
5、开蛋糕店的产品策略 ..................................................................................... 4
附：各品牌产品经营范围对比 ............................................................................ 5
6、服务接待形态 ................................................................................................ 6
1、蛋糕店经营形式分类
开蛋糕店主要有两种方式，一种是单体经营，也就是个体经营的方式，最显著的特点是开业前的筹建、开店中的运营、开店后期的策划营销和贯穿始终的管理，包括烘焙师傅的招聘、员工的培训都需要蛋糕店店主一人决定和实施。单体蛋糕店的所有权和经营权完全归店主一人所有。另一种是蛋糕加盟店，也是当前开蛋糕店的主流方式。随着蛋糕店品牌化运营趋势，选择加盟蛋糕店的投资者越来越多。
其实，从本质上讲，这属于一种委托管理的方法，具体又可细分为合作店的模式和单纯加盟店的模式，所谓合作店，就是蛋糕品牌总部和加盟蛋糕店业主共同出资，当然利润也是要分配的。单纯的蛋糕加盟店由业主一方出资，蛋糕店总部专业管理与筹建团队提供从开蛋糕店装修、工程设计、包装设计、销售策划支持等一系列的开店支持。
2、蛋糕、烘焙市场调研
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领
中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻。
3、各品牌蛋糕原料采购中心对比
4、开蛋糕店的发展前景
现在国内烘焙类食品占据了休闲食品的半壁江山，曾经热衷的中式糕点的人们也开始青睐烘焙类食品，新口味新产品的开发速度不断加快，品种多样的面包、蛋糕、西点受到年轻人和小朋友的喜爱，并且会是随着人们消费水平不断提高以及生活节奏不断加快，烘焙类食品的市场需求会不断上升，在良好的发展氛围下也出现了一个不争的事实西点行业前景不可估量。
西点行业的前景也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位，据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，目前，中国西点烘焙人才稀缺，
从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。
5、开蛋糕店的产品策略
盘点中国烘焙市场12种经营模式 从目前中国烘焙市场“产品分类组合”及经营现况分析，可以区分下列12种经营模式。
1、以销售各类蛋糕（含外送业务）为主的『蛋糕店』： 此类“蛋糕专卖店”经营者一般会坚持不制作，不销售面包类产品为主要业务。
2、以销售各类面包为主的『专业面包店』： 此类“面包专卖店”经营者一般坚持不制作，不销售面蛋糕类产品为主要业务。【汉密哈顿加盟可靠吗】
3、以销售面包＋蛋糕为主的『传统面包店』： 此类型『传统面包店』是我们消费者平常印象最深刻的『传统面包店』，也是目前 国内烘焙市场占有率最多的经营模式。
4、以销售蛋糕＋水吧为主的『复合型蛋糕店』：
此类以『蛋糕＋水吧』为经营形态的『复
合型蛋糕店』，由于一般营业面积较小， 无法提供顾客座位区，只以简易服务或外带方式提供顾客『水吧产品』服务。
附：各品牌产品经营范围对比
我们以澳典烘焙坊、汉密哈顿、爱拉屋、青葱岁月、澳泽几个蛋糕加盟品牌为例来分析一下目前蛋糕市场产品经营的主要范围。
澳典烘焙坊 面包 蛋糕 甜品 饮品 咖啡
汉密哈顿 面包 蛋糕 西点 饮品
爱拉屋 面包 蛋糕 饮品
青葱岁月 面包 蛋糕
西点及饮品
澳泽 面包 蛋糕 西点 水吧
5、以销售蛋糕＋咖啡厅为主的『复合型蛋糕店』： 以销售『蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较大，可 以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。
6、以销售面包＋蛋糕＋水吧（咖啡厅）为主的『复合型蛋糕店』： 以销售『面包＋蛋糕＋咖啡厅』为经营形态的『复合型蛋糕店』，一般营业面积较 大，可以提供顾客较多座位，除了包括简易水吧服务外，也提供顾客外带或外送方式服务。
7、以销售『面包＋蛋糕＋便利商品』为主的『复合型蛋糕店』： 一般此类『复合型店铺』的营业面积都在中型规模。如今市场上，已经出现以便利商品为主、烘焙商品为辅的『便利商店』为更多顾客提供购买的便利。
8、以单独销售喜饼品类为主的『专业店』： 此类喜饼专业店在港台地区有依莎贝尔、皇楼、丹比„„等几十家名名。据了解目 前国内在江浙闽粤地区也已开始出现类似的『喜饼专卖