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[每日农经]野菜集合，火了(20130104)
在人们越来越重视食品安全的今天，野菜——像一朵奇葩逐渐跃入消费者的视线。由此挖野菜、种野菜也在不少地方形成了产业。可是，种少了，形不成规模；多种又不知如何选择。毕竟野菜种类繁多，什么野菜对人体最有益，怎么吃才能达到药食兼用的科学目的？并将手中的野菜真的变成市场的抢手货呢？在山东临沂，仙鹤草，养心菜，鱼腥草、蒲公英、刺梨、龙芽楤木、绞股蓝等几十种野菜从来源的选择就非常讲究，他们根据中医理论，以及人体的膳食需求来科学种植，并经过科学的配伍制作成一道道美食，它们亩产约10000斤，市场上5—10元一斤还供不应求，这由不得你不相信。更想不到的是，种野菜就好好种吧，人家同时又养起了香猪，什么巴马香猪，藏香猪都是从原产地引进的纯正良种，市场价180元左右，供不应求。巧的是香猪也爱吃野菜，这是无法平衡的矛盾还是潜在双赢的机遇呢？不过当你真正品尝到六菌香猪、娇容三变，六耳猕猴，虎踞龙盘这些菜品佳肴，也许才会了解其中的门道，当然种植野菜的农户自然能得到不少的实惠。
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记者李文刚：不知道您对野菜感兴趣吗？为什么今天要说这个话题啊，我有一个特别抠的朋友，半年不见了，昨天突然给我打了一个电话，说要请我吃饭。破天荒啊！当然一般遇到这种情况，我都爱成全别人。后来一问吃什么？它说，要请我吃--野菜。要搁以前，我会觉得这小子抠的毛病又犯了。但现在我觉得嘿他有品位了，因为由不得你不信，野菜现在是好东西！
早在诗经里就有很多句子和野菜有关，比如谁谓荼苦，其甘如荠。这就提了两种野菜，苦菜和荠菜。宋代大学士苏东坡就喜欢吃荠菜，它曾说：今日食荠极美，有味外之美。为了表达对故乡的深切怀念，现代作家周作人也拿野菜说事。说道野菜，您又能想起什么？
市民：我们林子里野菜可多呢？刺五加，猴子腿儿啊，长的一簇一簇的，一个杆儿上面还带一个钩，嫩的时候把它采回来，放锅里那么一炸，炒着吃也行，搞搞凉拌，掐个蒜酱，放个小辣椒，一拌 味道可好了。
市民；我记得我小时候我奶奶经常领我上后山踩点野菜，我们靠海也多，现在基本吃不到。
记者李文刚：有据可查的就剩300种左右了。城市化的蔓延，环境的破坏等诸多因素，让它的资源变得越来越少，本来就少了，分布还不均衡，再一个地方吃几种野菜行，再多了没有！
可是，现在要是有人说，在山东临沂这个维度不上不下的地方，全年能种出30种野菜，您信吗？
种植户：连大棚加露天一共一百多亩，冬天冷了我们大棚菜还有十多种，
要集合30种野菜也不少了，但是要和刚才提到的300种相比，可还差得远呢，不过咱们也不能对它太苛求，你想，它们山上生，水里长，大地上悄然繁衍，相信找起来也如同大海捞针吧。
农艺师张成革：野菜的品种很多，如果随便猎奇乱吃野菜说不准就有副作用 他这30种，虽然也是从全国各地收集的，但他不是乱收集的，都是从主产区的传统野菜，吃了几辈子都没有问题的野菜中精选出来的30个品种，所以非常安全。
您看他们选中的马兰，已经属于江浙一带的流行菜，这种鱼腥草一直扎根于云贵川，珍珠菜盛行于广东，而莼菜也早就发展成为两湖流域的传统菜肴。别看它们来的地方不同，但在这大棚里，科学营造出的小气候，足以让它们茁壮成长，据了解不少的品种亩产都能达到万斤以上。由于它们本身带有药性，很少受到虫儿们的光顾。
种植户：它们在我们这儿待遇可好了，冬天也冻不着，夏天也晒不着，我感觉比我还幸福呢
记者李文刚：您别说这十几种野菜啊我还就认识几种，要真再野外碰见它，没准就从上面踩过去了，您也许会说不就是把各地流行的野菜搁一块儿了嘛。这也没什么啊，可是您要这么下结论，还真有点儿为时过早，它们不简单，看，是不是又不信了？
野菜种植企业负责人张亚飞：我们这30种野菜不仅都是药食兼用型的，而且在营养成分含量上都是顶级的，比方说马兰，它含的胡萝卜素每百克达到的是31.5毫克，含量是胡萝卜的23倍，龙牙草含的钙达到的是每百克970毫克，都接近号称钙裤的虾皮子了，紫背菜含的锰在菜类当中也是相当高的，所以我们的野菜都是精品都是优中选优的。
讲话的这位可不一般，人家祖上三代行医，从小就深受中医理论的熏陶，近年来更是对野菜的养生产生浓厚的兴趣，而且还从中归纳了不少东西呢。
记者李文刚：就这30种野菜，几乎把人从头到脚全照顾到了。您看乌饭的叶子，可以乌发；菊花脑，明目降火；这个是马兰，它能解毒散瘀，常吃不容易烂嘴角！鱼腥草、蒲公英能治疗淋巴结疾病；保护心脏，有养心菜；护肝，有枸杞菜；键脾胃，多吃芦蒿；龙牙草，保护肠道；慈姑利尿；强健膝和脚，可以多吃虎杖！
现在您应该相信了，这30种野菜都是大地方来的，而且个个身怀绝技，如果搭配好了，一定能吸引不少的消费者的眼球。可是眼下，半路却杀出个程咬金。
技术员李守贞：这些菜呢有的是要长几年才收获，有的是当年收完第二年撒种再种，而且采收的时候我们一般都只取嫩芽。
对，咱们是吃嫩芽，那剩下的给谁啊？
技术员李守贞：给猪吃，我们这20多种野菜。猪可喜欢吃了。
文刚：等会儿，我脑子有点乱，这种菜种的好好的，怎么又开始养猪了？
技术员李守贞：人吃嫩芽猪吃梗，野菜占到猪饲料的一半以上，可省成本了。
记者李文刚：你们养的什么猪啊？
技术员李守贞：香猪啊。
呦，这不是巴马香猪和藏香猪吗，巴马香猪又叫两头乌，属于广西的小型猪种，因为它皮薄肉细，味美甘香，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美誉。 而且高蛋白，低脂肪，是猪里的贵族。藏香猪又名“人参猪”是西藏原始的瘦肉型猪种， 成年猪平均体重不足50公斤。它肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。除了应有的饲料以外，你们看，野菜竟也成了它们的美味。
技术员李守贞：猪饲料本身就是有机的，咱们这些饲料又是有机的，猪吃了以后猪的粪便又重新回到地里当肥料，这不是一个小循环嘛
农艺师张成革：种植野菜效益还是比较客观的，以紫背菜为例，紫背菜一周年的产量在四万斤左右，市场批发价平均5元，这就是20万的效益，如果简单的做凉拌菜，10元一盘，也就是用4两，这样的话一亩地的菜就可以卖到一百万，他们这种采用有机配伍，加上高档的食用菌，香猪，营养更高，附加值就更高了，他这个秸秆可以喂猪，顺便又把猪钱给赚了。
记者李文刚：野菜，素；猪肉，荤，这不是荤素搭配嘛！可是东西摆在这儿你得会做才行啊，你说野菜它能怎么做，你说它还能做出花来啊。
消费者 这些菜就是我们买回家都不一定会做。
消费者：我喜欢养生馆香蜂花这道菜，我们几个姐妹们她们吃不惯，它又一种特别的香皂的感觉，但是吃惯几次之后觉得特别的清爽，有点挑战性。
31岁的园主郝敏芝举债创业，也曾在寻梦路上屡遭挫败，如果不是坚持和倔强，今天她就不会成为远近闻名的“野菜皇后”，更可能与财富失之交臂。
郝敏芝读完研究生被聘到一家房地产公司做主管，工作朝九晚五安适稳定。小时候每次在电视里看到欧洲美丽的农庄菜园，敏芝就心生羡慕，如果自己能像女主人公那样悠闲地唱歌种菜，无拘无束地生活该多浪漫！敏芝内心深处始终保留了她的梦想——自主创业。
2010年春节前夕，郝敏芝随同事去杭州游玩，顺便在乡下挖了两袋野菜，回家将那些野菜烹炒凉拌，居然芳香四溢，更好玩的是邻居们闻见香味竟赖着蹭饭。极具商业头脑的郝敏芝冒出一个想法：我能不能种植野菜，打造一个野菜庄园并且靠它致富？
郝敏芝开始关注野菜市场，以及野菜种植的信息。敏芝了解到野菜受欢迎有三大原因：一是营养丰富，能够防病治病；二是具有较强的抗病虫能力，栽种过程里无需大量施用化肥、农药，无毒无污染、品质纯正；三就是顺应了城市中悄然涌起的“回归大自然”的消费潮，迎合了人们的尝鲜心理。
郝敏芝发现野菜市场潜力非常大，在民间受欢迎程度高达80%以上，郝敏芝坚定了创业的信心，辞职不做白领转向种植野菜。
2010年4月，郝敏芝递交了辞呈带着创业的梦想走出写字楼，奔波在农村野外，考察、学习种植野菜的技巧方法。同年9月，郝敏芝向亲友筹借十多万创业资金，以每亩地1000元/年的价格，与远郊农民签订十年合同，付完一年租金又雇请农民施工。
翻耕土地、挖渠通水、播种施肥。然而令郝敏芝感到不安的是，野菜园一直没什么动静，检查后发现成活率几乎为零！现实让郝敏芝一下子跌入低谷，她赶忙向野菜研究基地技术人员咨询，原来敏芝种的时候错在“一视同仁”，没有搞清播期与播种程序，这些细节问题郝敏芝根本未作考虑，难怪出现野菜迟迟不出苗的惨景。
2011年5月份，郝敏芝跟亲戚多借了两万块，很快又鼓足勇气重新种植了一批野菜。此后的日子，敏芝请来技术人员帮助解决土壤和灌溉等技术问题。她在稳定芦蒿、荠菜、菊花脑生产的同时，加大对马兰、香椿、枸杞等的栽培研究，种植全部施用猪羊牛粪，不施一点化肥和农药，是真正的纯天然、无公害野菜。她和雇工一样起早贪黑，带领工人在田间浇水、除草小心翼翼地照料，生怕再出现什么问题。郝敏芝提前做好宣传，并跟一些餐馆老板谈妥野菜收购价格。在她悉心照料下，看着种子发芽、健康地成长郝敏芝特别兴奋。
销售旺季，郝敏芝种植的野菜远销到北京、天津等地，销售价每公斤高达32元，且供不应求，主要是供应饭店，每天都有不少老板上门收菜。
郝敏芝并没有就此满足：如何使自己一年四季都在野菜园内有钱赚？2011年12月，郝敏芝将整个野菜园用栅栏圈起来，同时盖了几间极富农家特色的木屋，养上几十只土鸡，又因地制宜地搞起了餐饮和旅游。田间还设计了诗情画意的风车建筑(
随后又拍摄一部野菜园的广告宣传片，郝敏芝慢慢成为了远近闻名的“野菜皇后”。想跟她合作的店家逐渐递增，进入她野菜田园的游客人数也翻了3倍，收入显著提高。2012年是她迎来财富丰收的年头，饱尝创业艰辛的郝敏芝获取到人生中的第一个100万！
“野菜皇后”每周都会迎来数百乃至数千名吃喝玩乐挖野菜的游客。市场对野菜需求量也很大，货源紧缺，野菜销售价格不断上涨，目前她的梦想就是扩大野菜园子的面积拥有千万身家。可以对野菜进行深加工，除传统的干制、腌制外，还可以开发灌制小菜制品、野菜汁和野菜保鲜品，使得野菜的经济价值进一步提高，成功开拓另一条生财致富之路。
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农村的野菜很多，有些是人们常吃的，也有些是人们常见的却没吃过的，以下这些野菜哪些是你没见过的，有哪些是你吃过的，哪些是你没吃过的，哪些是你见过是没吃过的？很少有人会把这些吃全
马齿菜能治糖尿病
野菜，也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜没有污染，营养丰富，清新可口。如今野菜不但能登上高级饭店的大雅之堂，还是人们健康的保健食品，深受人们的青睐。野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸，
可以如同蔬菜一般食用。
野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味；又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味；干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。
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祖国大农村10种常见野菜
小编接下来罗列10种在祖国大农村常见的野菜，如果你能认清或者吃过其中的8种，那你就是一位地地道道的农村娃！
1、荠菜
荠菜的功效是，凉血止血，补虚健脾，清热利水。他可以凉拌，蘸酱，做汤等！
2
、蕨菜
蕨菜又被称为蕨儿菜，在野菜中比较常见的，他能清热滑肠，降气化痰，利尿安神的作用，不知道大家听说过蕨菜扣肉没有，这就是一道典型的野菜。【适合四川野菜种植视频】
3
、苋菜
苋菜在农村长的很快，记得小时候，大人们并不吃苋菜，反而是猪在吃。现在发现了他的营养价值后，顿时变得珍贵了。苋菜也被称为补血菜，当在野外受伤的时候，可以吃一些苋菜。
4、马齿苋
马齿苋最近在城市当中还很畅销，但是在农村是再常见不过的和中野菜了。它含有蛋白质， 胡萝卜素，还能清热解毒，凉血止血，对糖料病有一定的辅助作用。【适合四川野菜种植视频】
5
、蒲公英
蒲公英具有味苦，性寒入肝，清热解毒利尿等功效。平时我们可以将蒲公英采摘回来清洗干净然后炒着吃，或者我们可以在水中焯一下然后凉拌，虽然口感不是很好，但还其效果还是不错的。
6
、折耳根
在四川又被称为猪鼻孔。医学上被称为鱼腥草。他有很多用途，比如凉拌，入药，泡茶都可以，折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用。立春的时候，我们可以挖他的根来凉拌，尝起来清凉爽口，夏天，我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶。
7
、灰灰菜
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