做饮品店的经验

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篇一 做饮品店的经验
两个校园饮品店开店案例

  针对校园市场开饮品店,是属于“看起来很美”的创业项目,实际操作起来也会面临方方面面的问题。校园饮品店目标客户群是学生,他们喜欢新鲜事物而消费能力却有限,怎样维护这样的客户群体?如何保证产品质量又能降低成本?实际上,无论是新手还是老手,都面临“如何招到忠心可靠的店员”的问题,如果不能亲力亲为,他们的解决方式都是“靠家人”。     新手:要开有校园气息的老店     “创立咖啡店时,并没有一个明确规划,只是为了共同的兴趣爱好和校园情结,想了就做了。”毕业工作3年后,张天龙与大学同学孟庆季和李博一道在校园附近的商业圈开了家咖啡店。

  张天龙、孟庆季和李博都是2007届北京航空航天大学光电工程系的毕业生。毕业后,张天龙随工作来到长春,孟庆季和李博则一个留校读研[微博],一个出国留学[微博]。因为平日工作不忙,3个人想一道做些事。综合考虑了兴趣、资金和精力等多重因素,开一家有校园气息的咖啡厅,获得了3个人的一致认同。3个人拿出工资和积蓄,在吉林大学[微博]中心校区的北门商业圈租了间环境安静的店铺,起名“未来花园”。

  3个人都没有创业经验,开店后状况百出。由于店面布局设计明显不够合理,很多空间没得到利用,在开业第五个月,咖啡店就只得关门重新装修。那时,咖啡店一直处于赔本经营状态,投资却已近40万元。孟庆季曾在网上发布消息招聘了一名全职店员,可招来的店员在工作几日后向孟庆季借了几百元后就再也没来上班。2011年中旬,为了让咖啡店更专业,店里出费用让一名店员到北京进行专业学习,学成后的店员在为咖啡店服务数月后,也离开了。孟庆季感慨:“想找到一个喜欢咖啡文化,并能长期工作的可靠店员,实在是很难。”

  为了能有自己的招牌产品,咖啡店里放置了不少意见簿和留言本,张天龙和孟庆季还与有兴趣的顾客讨论咖啡或蛋糕[来源:

  为了吸引顾客,咖啡店陆续推出了饼干DIY、周末看电影、旧书换咖啡和寒暑假植物代养等活动,以此让大学生认可并喜欢“未来花园”,但许多活动需要付费或点单。然而据吉大学生反映,因为“未来花园”位置稍偏,饮品价格多在20元以上,对学生来说价格略高。

  每逢出差,孟庆季都会在当地找一家咖啡厅喝一杯浓咖啡,并借此与店主讨论咖啡豆的选货问题。现在“未来花园”选用的咖啡豆每磅70~100元不等,价格不便宜,而若购进每磅30元的咖啡豆,咖啡质量又难保证。现在,在国外留学的李博会不定期淘些饰品寄给咖啡店。张天龙和孟庆季则每隔一两天到咖啡店帮忙。好在从2011年开始,孟庆季的女友开始全职经管咖啡店。

  今年,“未来花园”开始逐渐扭亏为盈,但盈利有限。咖啡店的大部分收益多用于购置原料和更新设备。每年7万元的房租,让3个合伙人压力不小。关于咖啡店今后的发展,3个合伙人意见一致:不考虑做大或者做成连锁店,他们更希望能把“未来花园”做成一个老店,长期存在于校园附近的一角。(通讯员:汪宁 记者:王培莲)

  老手:加盟也要做出自己的特色

  4年间,吉林省四平市的“晶一学长”的奶茶店从1家增至61家,范围也从四平市发展到全国多个城市。“晶一学长”叫葛中华,是吉林师范大学2008届工商管理专业成人自考生。

  2009年年末,吉林农业工程职业技术学院在四平市郊建立新校区,校园周边有一些商品房对外出租。葛中华觉得便宜,立即租下一间年租金两万元的60平方米商品房。店刚租下来时,还未想好要做什么项目,葛中华把店面间隔成了多个区域,同时经营起奶茶店、豆浆店和酒吧等。葛中华说,一年下来,其他几项入不敷出,只有卖奶茶赚了1万元。葛中华决定,放弃其他项目,专心做好奶茶店。

  与“未来花园”咖啡店不同,葛中华没有创立自己的品牌,而是选择加盟长春市一家国内知名的奶茶连锁品牌。幸运的是,当时葛中华赶上了优惠的加盟价格,只要两万元。谈加盟事宜时,对方提到的信息让葛中华很受益,“近八成奶茶是卖给女生的,而当时奶茶店邻近的吉林农业工程职业技术学院以男生居多”。于是,葛中华在保留了第一家店面的前提下,又在四平市内人数最多的大学——吉林师范大学校园里也开了店。加盟奶茶连锁店,从原料购入到店内外的包装都要按合同要求,但葛中华仍想融进自己的创意。为了与别家同样名字的奶茶连锁店相区别,葛中华在店门牌的一角贴上了“晶一学长经营”的标识。

  加盟奶茶的质量有保证,但如何能吸引学生光顾?葛中华认为,创业初期不能先想着赚钱,打品牌、树口碑更重要。

  在葛中华看来,“未来花园”吸引顾客的活动很有创意,但如果要求点单或收费,势必会影响效果。为招揽顾客,在吉林师大校园内店面开张时,葛中华印制了2000张两元的代金券,这一促销方式吸引了大批学生前来光顾。考虑到学生有很多时间在校外活动,葛中华又在吉师大院外租下了几个外卖点,销售部分口味的奶茶。

  为了奶茶店的良性发展,葛中华还推出了会员卡制度,消费50元以上即可办一张会员卡,每周的会员日,凭会员卡享受不等的价格优惠。逢年过节,葛中华会给会员派发礼品。去年圣诞节,葛中华置办了一身圣诞老人的行头,背了一个装满棒棒糖的袋子,到吉林师大的教室里派发棒棒糖。中秋节和端午节,还会在店面里发放一定数量的月饼和粽子。

  截至2013年年初,葛中华在四平市共经营起15家奶茶店,开始覆盖四平市内的中学,店面大多在马路边,位置明显。选对店面地址很重要。葛中华说,“未来花园”咖啡店的地址相对偏僻,但可以在吉大校园里加大宣传力度,广而告之。

  为了能把自己的想法更多地融入奶茶店,葛中华和其加盟的奶茶企业谈判。最终,葛中华如愿以偿地成为该企业在四平市的合作商。如此一来,“晶一学长”的标识开始出现在店门牌和店内墙壁上,同时也印制在奶茶杯子上。并且,奶茶店的40%原料,由葛中华自己负责进购。

  “晶一学长”经营的奶茶店在吉林省内开始小有名气,陆续有人想要加盟。介于此,葛中华推出了自己设计的加盟套餐,分A、B两类。A类加盟费为1万元,负责店面装修到提供设备等系列服务。B类加盟费则只需2800元,只负责提供技术。葛中华还制定了一套加盟店的管理章程,A类店每周要进行督导,B类则随机抽查,以保证加盟商不会损坏“晶一学长”的品牌。

  现在,葛中华的收入来源分为两部分:一是自营的奶茶店;二是收取的加盟费和管理费。

  和“未来花园”咖啡店相同的是,葛中华也在筹备自己的专业团队。“现在奶茶店的各项工作多是家人帮忙处理”,葛中华说,省外的36家加盟商,都是吉林师大的毕业生口口相传,主动找到他。有了自己的团队后,要去其他城市考察,进一步完善发展模式。

篇二 做饮品店的经验
饮品店如何提升经营能力

饮品店如何提升经营能力

饮品,已经逐渐成为大众化的饮品,经营饮品店发展趋势相当不错,具有很大的发展空间。创业者要想提高店铺的经营能力,要从多方入手,如原料选择、定位、选址、服务等,不要小看饮品店投资小,但其的经营利润是不可小视的,今天,合其客小编为您全面解析如何提升饮品店的经营能力?

第一步使用好品质的原物料

口感好坏与否是顾客重复上门的关键。一家好口味的店,不但是门庭若市还口耳相传;但是一家口味不好的店,不但消费者吃了一次后不会上门,还回仇事传千里。

饮品店在性质上属休闲餐饮,虽然是以饮品为营业大宗,要是调制不当,口味不佳,消费者很容易就转移目标,若再加上地点不好,显着性不高,服务不殷勤,关店失败几率是相当大的!

想要留住顾客就要有好口味,饮品的调制有几项注意事项,一是掌控使用原物料品质,口感好坏70%以上取决与它,再来调制比、时间等技术因素。

饮品店的主原料不外是红茶、绿茶、水、糖、奶精、珍珠及一些调配料,建议您在挑选原物料时应注意品质的保证。很多开饮品店的业者都有一种错误的观念就是舍不得给顾客吃好东西,事实上用好饮料款待顾客,不但不会增加多少

成本,还可以抓住顾客的胃,才是正真经营饮品店的成功之道。

第二步定位

店内东西好吃,还要靠不错店面印象才能把客人拉进店里,因此店面魅力塑造就相当的重要,如何塑造饮品店的魅力呢,首先是设定饮品店经营定位,之后再拟订店面形象策略,兹将饮品店定位考虑要素简述如下:【做饮品店的经验】

设定饮品店的经营特质

饮品店属定点贩性质,也就是说它是固定把店开在那里,不像餐车可以到处移动,所以业主必须针对设店地点附近环境加以分析,了解周遭消费客层的特性,再来展开事后一连串的营运活动;由于营业额是靠来店消费者每次消费额累计起来的,所以菜单规划要相当重要。提供那些餐饮是业者在定位时不可忽略的工作。

符合时代的潮流

【做饮品店的经验】

随著商业结构的变化,消费意识形态的改变与生活水准的提升,饮品店业者要配合时代潮流与顾客需求,提供满足顾客的商品与服务,随着接受新潮流与导入新管理概念,而不以传统的方式,开了店就坐在店里等客人上门;现代化的饮品店是主动出击,所以在定位时要了解现在餐饮流行什么及考虑未来可能发展趋势。

创造区域营业收入新指标

有了定位之后,就可以拟订营运策略,例如以什么价格,以什么宣传媒体、服务方式、店面气氛、菜单来表现店格、吸引来客,进而预估营业收入及投入成本费用。俗话说:开店成功,一半取决于事前规则,秉跃公司累计多年原料研发及辅导业主开店经验,协助原经营者或是欲开饮品店者,成为该区域的业界佼佼者,追求利润新高。

第三步形象塑造

以饮品店来说,形象塑造可以分为有形及无形两部分,透过店面印象诉求、服务人员应对技巧及良好点餐提供等等,可以维系与顾客的良好关系。

有形方面【做饮品店的经验】

在有形的方面,可以透过点餐的类别、色彩别、规格别、设计别乃至价格别做成有效的组合与搭配,并经有店内标示与POP的辅导效果,形成易见且易选的用餐空间,因此,必须透过人员、商品、器材与设施全盘性的组合运用,才能达

【做饮品店的经验】

成餐饮站的贩促效果,进而塑造一家餐饮精神、感情之流露的特有形象。

无形方面

无形示指内在、精神,多半从服务面与贩卖员切入,透过贩卖促进、商品策略,及教育训练上展开。之后在进一步结合推广层面,以使整个广告宣传及PR性质、促销活动能够迎合来店顾客,并进一步将顾客组织化与固定化,同时以顾客的售后评价作为经营上的参考因素,任何一家餐饮店的形象提升,一定要确实掌握这些要素并且依序逐次展开。

因此在这个日益竞争的消费市场中,如何有效运用整体行销观念与形象战略,塑造经营的差别化与个性化,是一家现代饮品店所须努力的方向。

篇三 做饮品店的经验
三步教你提升饮品店的经营能力

三步教你提升饮品店的经营能力

走在大街小巷,总是能够看到各种饮品店。其实在现在的市场上,饮品的市场其实是相当不错的,尤其是在炎热的夏天,一杯冰爽可口的饮品绝对是必需品。但是,随着饮品市场的不断发展,这一行业也面临着强烈的市场竞争。怎么样才能让自己的饮品店在激烈的市场竞争中脱颖而出呢?小编提示您需要做到以下三个步骤!

第一步:使用好品质的原物料

口感好坏与否是顾客重复上门的关键。一家好口味的店,不但是门庭若市还口耳相传;但是一家口味不好的店,不但消费者吃了一次后不会上门,还回仇事传千里。

饮品店在性质上属休闲餐饮,虽然是以饮品为营业大宗,要是调制不当,口味不佳,消费者很容易就转移目标,若再加上地点不好,显着性不高,服务不殷勤,关店失败机率是相当大的!

想要留住顾客就要有好口味,饮品的调制有几项注意事项,一是掌控使用原物料品质,口感好坏70%以上取决与它,再来调制比、时间等技术因素。

第二步:定位

店内东西好吃,还要靠不错店面印象才能把客人拉进店里,因此店面魅力塑造就相当的重要,如何塑造饮品店的魅力呢,首先是设定/

饮品店经营定位,之后再拟订店面形象策略,兹将饮品店定位考虑要素简述如下:设定饮品店的经营特质;符合时代的潮流;创造区域营业收入新指标 。

有了定位之后,就可以拟订营运策略,例如以什么价格,以什么宣传媒体、服务方式、店面气氛、菜单来表现店格、吸引来客,进而预估营业收入及投入成本费用。俗话说:开店成功,一半取决于事前规则,秉跃公司累计多年原料研发及辅导业主开店经验,协助原经营者或是欲开饮品店者,成为该区域的业界佼佼者,追求利润新高。

第三步:形象塑造

以饮品店来说,形象塑造可以分为有形及无形两部分,透过店面印象诉求、服务人员应对技巧及良好点餐提供等等,可以维系与顾客的良好关系。

在有形的方面,可以透过点餐的类别、色彩别、规格别、设计别乃至价格别做成有效的组合与搭配,并经有店内标示与POP的辅导效果,形成易见且易选的用餐空间,因此,必须透过人员、商品、器材与设施全盘性的组合运用,才能达成餐饮站的贩促效果,进而塑造一家餐饮精神、感情之流露的特有形象。

无形示指内在、精神,多半从服务面与贩卖员切入,透过贩卖促进、商品策略,及教育训练上展开。之后在进一步结合推广层面,以使整个广告宣传及PR性质、促销活动能够迎合来店顾客,并进一步将顾客组织化与固定化,同时以顾客的售后评价作为经营上的参考因素,任何一家餐饮店的形象提升,一定要确实掌握这些要素并且依序逐次展开。

因此在这个日益竞争的消费市场中,如何有效运用整体行销观念与形象战略,塑造经营的差别化与个性化,是一家现代饮品店所须努力的方向。

篇四 做饮品店的经验
台湾饮品店的经营经验

台湾饮品店是个不错的创业项目之选,虽然台湾饮品在市场中的发展潜力很大,但是要将一家台湾饮品店经营好还是需要创业者在经营上多花费一些心思的,更多火爆开店项目下面就来跟各位创业者聊一聊开台湾饮品店的经营经验。

经验一、外观和味道

经营台湾饮品店,产品一定要漂亮,味道也要好。我们常见的冷饮都是包着塑料袋放在冰柜里,很难让人产生好吃的欲望。如果可以的话,可以购进桶式的冰淇淋、买一些透明的杯子、一些透明的果酱、水果等,怎么漂亮怎么来!也可以实行自助的形式,自己动手装饰它。味道方面也要格外重视,这样才能吸引得住消费者。

经验二、环境

台湾饮品店需要营造一个很浪漫温馨的氛围,有舒适的沙发、柔柔的灯光、令人陶醉的音乐等,因为台湾饮品店的顾客群是年轻人,他们又都是十分讲究情调的。比如在冷冷的冬季就可以用一些很暖的灯光来改变那种冷的感觉,虽然窗户上满是哈气但躲在暖暖的屋内,吃着甜甜的、冰冰的冰淇淋还是很不错的。【做饮品店的经验】

经验三、品种要齐全

台湾饮品店如果只是售卖冷饮的话,未免有些太单调了,店里可以搭配一些小吃来卖。比如蛋糕、巧克力、关东煮等等,这些操作起来又不难,但是却能给台湾饮品店增添不错的收益。

经验四:特色要明显

其实台湾饮品是大家都比较喜欢的东西,又不是很贵。只要有自己的特色就不怕没市场。

这四点是经营台湾饮品店要特别注意的地方,经营台湾饮品店的朋友,在这些方面你们可要格外关注。

【做饮品店的经验】

文章来源:台湾饮品店的经营经验

篇五 做饮品店的经验
投资饮品店成功的主要因素细节决定成败

投资饮品店成功的主要因素细节决定成败

我们常说细节决定成败,对于创业的朋友来说更是如此,经营一家店铺,不要疏忽了细微的细节。投资饮品店要想获得盈利,就要从细节入手,选择一个合适的位置,不要急于经营,做好周边环境和人群考察工作,让店铺在后续的经营中得心应手。今天为您详细介绍经营饮品店要注意哪些细节?

饮品店投资首先要定位自己店的档次,消费群体,基本价位,一般不加盟店的饮品价格要比那些加盟品牌的稍便宜些,毕竟你不是品牌。

饮品店投资其次应该注意的细节是选址,可以是商业街,这样的地段房租都很高,一般不适合初创业和资金不充足的人士。其次是大学附近,最好附近有几所大学那种的大学城,中小学是低价低利润的位置,但是也可以以量取胜。

想要成功开饮品店,有好的店面,基本也就算成功了一半。饮品店投资还应该注意房屋的装修。房租租好后开始简单装修,说是装修其实很简单,就是把原来的没用的东西拆掉,因为原来是饰品店,一面墙上有一整块大镜子,我给保留了,只是把饰品架拆掉了,物品柜我留下改成操作台,原来的货架也留下做为杂物放置的地方。自己买来涂料粉刷房子。

成功开饮品店还需要注意一些机械设备的选择,以下设备可以到淘宝、等购买,现在网上购物很方便,特别是像淘宝那样的一站式采购可以提供各类专业的创业设备,通过这样的渠道购买可以节省成本和时间。这些设备有冷柜、冰箱、封口机、热水加热设备、净水器、刨冰机(手动或自动)、沙冰机或搅拌机、电饭锅(煮珍珠)、电炸炉(做炸串等小吃)、冰淇淋机(可以不买,买成桶的冰淇淋),电炸炉(做炸串等小吃)。

饮品店投资重要的是在创业过程中学习和积累经验。把自己在整个过程中做的不足的地方,及时的做修正或者弥补,也算是把风险降到最低。其实任何一项投资都是摸着石头过河,并不是一筹而就的。想要成功的你一定要做好每一个细节。

篇六 做饮品店的经验
饮品店企划书

饮品店企划书

一.产品(服务)介绍

1.本店主要经营各种咖啡、奶茶,另外,为了满足顾客的消费需求,同时经营双皮奶、刨冰、奶昔、果啤,各种果汁及饮料和各种小吃,如各种口味的瓜子和爆米花,薯片等。

2.本店主要为情侣设计,也主要是针对大学生。内设小隔间,每个隔间风格各不相同,赤、橙、黄、绿、青、靛、紫是各个隔间的主打颜色。在颜色的基础上,通过对摆设的布置突出各种主题。红的热情,绿的清新,橙的温馨,紫的浪漫,(同时还包括一个大的隔间,约12平米。供朋友聚会,生日聚会使用。因为房间有限,使用需要提前预约。这个要根据店面的大小酌情考虑)

3.为吸引顾客,本店会通过不断地尝试来研发新类饮品,新类饮品会成为本周的推荐饮品,在推出的前两天会特价销售,如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越,我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节:推出情侣奶茶,光棍节:推出单身奶茶,儿童节:推出卡通形状的塑料杯。不断地因特色而吸引顾客,使顾客对本店印象深刻,并逐渐地形成口碑,成为企业的无形的品牌资产。

4.同时,本店还办理情侣会员卡,会员积分享受优惠或者礼物兑换。

5.不断变换包装来满足消费者的需求,根据消费者的爱好挑选吸管的形状,颜色。以及通过调查选择杯子图案。

6. 店内服务员男女人数相同,各穿不同颜色情侣装。给人耳目一新的感觉。同时也减少学生顾客的尴尬。

二.店面概述

本店名“爱吧”易记顺口,可以让人很快记住。我们的目标是以一般饮品店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润,专门针对大学生情侣设计。为情侣提供一个休闲私密而且温馨的地方。爱是一个永恒的主题。“爱吧”可以让人无限遐想,“爱我吧”“让我们相爱吧”不同的人会有不同的扩展。这也是一种引人注视的企业文化。

本店的特色不在饮品,而在于独特的环境和服务。给人提供一种新鲜感。用新鲜的企业文化来征服消费者并获得更多的忠实顾客。

1、服务宗旨

以大学生情侣为主要客户群,专一市场经营,用更好的产品,更特色的服务,吸引更多的客户。

2、经营目标

在经营初期,我们主要目标是进入目标市场,随着市场不断做大,我们的目标是占据更多的市场份额。

3、产品优势

饮品品种繁多,可供顾客选择的空间大,又不乏特色(其中奶茶最受欢迎),制作饮品的速度快,口感较好,价格合理,服务周到。

并能根据消费群体的不同及季节差异,推出不同产品不同包装和服务。

4、管理团队

在我们这个创业团队中,总共有四人,分工如下:

制作、销售、现金结算、服务、店面整理、材料订购。

5、公司标志

一颗带翅膀的心,翅

膀上面写着爱吧,是爱的传递。里面写的贴心服务是我们想给顾客的承诺。

三.市场需求与竞争分析

1.市场需求分析

除了一些大品牌的咖啡屋,像万达的星巴克等,其他大多数热饮冷饮店都是顾客买了就走,很少有提供一个温馨场所的环境,许多原料直接露天摆在外面,而且放置原料的地方,都不是很干净,容易让客户反感。

2.竞争分析

(1)波特五力模型分析

1.现有竞争:在市场中发现“爱吧”的直接竞争对手是星巴克这样大品牌的饮料店,但它的大多数顾客是小资群体,产品价格定位比较高。通过两者比较,“爱吧”更适合学生这样的消费群体。

2.潜在竞争者:面对学校周边这样的环境,很多学生也有开类似“爱吧”这样饮品店的想法,但由于管理经验不足,容易导致店面在中途夭折,为此,“爱吧”对于创业谋划已久,编写计划书,布置任何细节,减少风险。

3.替代品:对于饮品的供应,各种大小超市都有所供应,他们都有“爱

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