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融水香鸭，俗称土鸭或糯米香鸭，以耐粗食，体型小，绿壳蛋占50%以上，瘦肉率高，肉质细嫩、鲜美、无腥膻味，含有特殊的肉香而著称。其对自然条件适应性广，抗病能力强，耐粗饲性强，性情温顺，适宜大群饲养。
融水香鸭养殖技术
融水苗族自治县位于广西壮族自治区北部，距柳州市108公里，是广西唯一的苗族自治县。这里山水秀丽、风景如画，民族文化历史悠久。融水境内资源丰富，盛产香菇、香糯、糯米柚、香鸭等土特产品。
这群欢快的鸭子，就是今天节目的主角。融水香鸭，是当地人民群众经过长期自然驯化和人工选育形成的一个地方家禽品种，历来被作为高挡食品，用于过年过节和招待贵宾食用。
为什么叫它香鸭呢？这名字可不是随便叫的。
戴局：香鸭是老百姓起的。
老百姓叫它香鸭，看来这鸭肉确有不同之处。这不，他们还专门请广西壮族自治区分析测试研究中心对鸭肉进行了测定cyone.com.cn/，结果发现：融水香鸭的肌肉热量低，蛋白质含量高、脂肪含量低，而且有16种氨基酸都高于比对照鸭，难怪它的味道不一样呢？
戴局：谈保种工作
融水县从1999年开始建立原种场，进行香鸭的品种选育工作。通过多年的保种选育，目前香鸭的体型外貌、生长性能、繁殖性能已趋于稳定，整齐度提高，具备规模开发利用的潜力。
2009年7月，国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会对融水香鸭遗传资源进行了现场考察和鉴定。同年10月国家农业部发布公告，认定融水香鸭为国家畜禽遗传资源。
一、生物学特征
1、形态特征
下面，我们就把主角请出来，让大家端详端详。
这是男一号，您看他身姿矫健，头顶墨绿霞冠，颈环白色项圈，身披蓝色斗篷，尾部高高翘起，多么帅气；再来看看女一号，她身材娇小，着一身珍珠状白麻花裙子，点缀着篮紫色饰品，端庄高贵。
2、生长性能
融水香鸭属于小型鸭，成年公鸭体重在1.75左右，母鸭偏小一些，在1.5公斤左右。它生长速度慢，从雏鸭到成鸭出栏需要80-90天的时间，母鸭开始产蛋在145天左右，年平均产蛋170个，其中大部分是青壳蛋，有少量白壳蛋。
3、生活习性
融水香鸭适应性强，主要生长在温暖、湿润的南方地区，像广西、广东、福建等省都可以进行饲养。
（1）喜水性
鸭子天性喜水，融水香鸭也不例外。融水县河流众多，水源丰富，大山深处，溪水悠悠，为香鸭创造了得天独厚的生长环境。融水香鸭水性很好，它们大部分活动像觅食、求偶等都在水中进行。
巍山县稻田养鸭技术效益初探
巍山县植保植检站 蹇永祥 余国俊
摘要：本次稻田养鸭通过田间示范的方法，研究水稻—鸭子在共生环境下，水稻、鸭子生长、收益情况，鸭子在稻田中活动对水稻的影响，以及对水稻杂草、病虫的防控作用。经过近6个月的多点示范，得出了较理想的结论，收到较好的经济、社会效益。
关键词：稻田养鸭；技术；田间示范；效益
稻田养鸭技术是利用水稻田中的水和鸭子嬉水及食杂草的特性，把种植业和养殖业有机结合在一起，构建成一个水稻——鸭子互利互补的生长环境，有利于生产出食味好、食用安全的稻米。稻田养鸭技术是生产无公害水稻的一种有效途径。我国民间早在500年前就有简单、粗放的放养，但都不上规模，直到20世纪九十年代初日本、韩国等国家才广泛应用稻田养鸭技术来生产有机水稻。尤其是在韩国还出现了稻田养鸭一品村。稻田养鸭技术,其经济效益十分可观,具有很好的推广价值，鉴于此特开展本技术示范。
1、稻田养鸭生产技术示范的意义
1、1、稻田养鸭技术有利于生产无公害水稻
1、1、1、减少无机化肥的对稻田环境和水稻的污染
鸭子的粪便勤，数量多，1只鸭子在稻田中排泄粪便约10kg（鸭粪养分丰富，10kg鸭粪相当于N 49g、P2O5 72g、K2O 32g），能够有效地培肥土壤。鸭粪直接排放到田里，经发酵后及时反补给水稻利用，为水稻生长提供丰富的营养物质。稻田中放养鸭子，头两年可适当少施无机化肥，3-5年以后开始可以完全不施无机化肥，可减少化肥对人体的危害，尤其是氮肥对人体的危害。
1、1、2.减少农药的使用量
稻田养鸭，鸭子在水田中活动，可以活水，有利于提高水温和地温，同时又可以起到松土、透气的效应，给水稻根部提供充足的氧气，促进水稻
根系、植株生长健壮，不易被病虫侵害，鸭子在稻丛间不断觅食的过程中，能吃掉多种水稻害虫，如负泥虫、叶蝉、飞虱、粘虫等，可减少农药用量，降低对水稻的危害，利于生产无公害水稻。
1、1、3.消除除草剂对水稻的污染
鸭子食草性较杂，能吃掉稻田中很多的杂草；同时在稻丛间不断踩踏，起到中耕除草的作用，因此，稻田里放养鸭子，一般不施用化学除草剂除草，利用鸭子的食草特性,既可起到稻田化学除草剂的除草效果,又不必担心除草剂对水稻的污染,省工、省成本。
1、2、稻田养鸭技术经济效益高
稻田养鸭形成了一个水稻——鸭子种养结合，互利互补的生态环境，
实现了水稻、鸭子双丰收，由单一收入变为双项收入，综合效益高。在鸭子活动频繁的稻田环境中生长的水稻较普通栽培的水稻单产高，一般每亩可增产稻谷50-100公斤，而且稻米品质优良、口味佳，生产的大米为无公害大米，经济 效益高，每公斤稻鸭米至少卖出6.00元，比普通稻米每亩可净增收300元以上。再加上养鸭的收入，经济效益十分可观。
2、稻田养鸭生产技术的实施方法
为了探索稻田养鸭生产技术的最佳途径、方式、方法。得到经济、社会效益的最大化。为我县的水稻安全生产增加一条有效途径，在绿色防控领域开辟一方天地，我站决定特开展本技术示范。
2、1、示范地点、面积：地点选在生产条件、水源较好的永建镇东莲花村； 面积为600亩；庙街镇双堆村面积为465亩、罗家村面积为221亩共三点。 2、2、示范方法：我站补助鸭苗3000只（6元/只），每村1000只。每村 由5—10户农户统一管理，放养。每户放养100—200只。分配数量见后表一： 2、3、具体的稻田养鸭生产技术要点
2、3、1、鸭子放养技术
2、3、1、1、放鸭目的
本稻田养鸭示范的目的主要是防治田间多种害虫，如水稻粘虫、螟虫、飞 虱等,其次为防除稻田杂草。单位面积放鸭数量与稻田害虫、杂草防效以及饲养 鸭子成本直接相关。鸭子数量过少稻田害虫、杂草防效降低；鸭子数量过多 稻田中害虫、杂草不够吃，害虫、杂草防效虽然好，但饲料成本增加。根据 各地多年的试验研究，放鸭数量以每亩20只为适宜标准，既减少饲料成本， 又达到很好的害虫、杂草防除目的。
2、3、1、2、放适龄鸭雏
稻鸭以就地取材，降低成本为主，因地制宜选用早熟、适应当地饲养、生活力和抗逆性较强的优良鸭种,如当地笨鸭，麻鸭，北京鸭。
稻田养鸭，放鸭时鸭龄过大，会把水稻幼苗压倒，鸭龄过小，难以适应稻田环境，因此，放鸭时的鸭龄十分重要。本稻田养鸭示范采用鸭龄20天、体重200克左右的鸭雏。
2、3、1、3、建造鸭棚
养殖农户利用家中空闲房，畜圈等作鸭棚，每平方米可养10—20只，也可以此为根据建更小的鸭棚，供鸭子休息，避风、雨、寒（特别是晚上）。注意平时保持鸭舍的清洁干燥和通风。随时观察，发现病鸭立即隔离及时治疗，做好防病工作。棚底用木板，四周和顶部封严，背风处留一个小门。 2、3、1、4、放养方式
稻鸭发放到农户手中后，在家中散养至少3天，适应环境，气候后，每天早上人为把稻鸭赶人不同稻田，晚上再收回家中补饲喂养。白天稻鸭在水田中活动，以杂草、昆虫为食，傍晚上岸后，需要辅助一些精饲料喂养，如豆饼、麦麸、碎米、玉米面等。小鸭放养的前半个月，由于觅食能力较差，需在固定场所添加一些精饲料，以后逐日减少，直至鸭子自行觅食。
鸭子生性比较胆小，每次从鸭棚里放鸭时，不能人为撵鸭，这样会使鸭
子受到惊吓，聚堆不吃草。因此，放鸭时小心把鸭棚门打开，让鸭子自行出棚觅食。放养鸭子时不能让鸭子在刚施过药、化肥和有腐败动物的地点活动。 2、3、2、收、放鸭时间
放鸭时间：水稻秧苗返青后，约栽秧后20-30天左右及时放鸭。过早会压倒稻苗影响水稻基本苗数；过晚，杂草生长较大，鸭子不易食用，杂草防效低。因此，最好是在稻苗扎新根缓苗以后及时放鸭，只要稻苗已缓苗，放鸭时间越早越好。
收鸭时间：在水稻孕穗末期，即将抽穗时及时收回鸭子。因为，此时的鸭子体重一般已长到2公斤左右,采食能力极强，如不及时回收处理，便会采食快成熟的稻谷，造成水稻减产。
3、水稻栽培技术要点
稻田养鸭技术操作方法比较简单、易学，它并不改变原有的水稻栽培体系。管理上按当地常规操作。
3、1、适时早插，稀植人工摆栽
当日平均气温稳定通过12—13℃时，约5月初开始插秧。 移栽方法采用人工摆插，插秧深度为2cm左右，插秧深度不宜过深，也不宜过浅，过深影响分蘖，过浅易产生漂或倒、倾苗。插秧规格8寸×5寸，每穴插2—3棵基本苗，插秧做到行直、穴匀、棵准，不漂苗。插秧规格不宜密植，否则影响鸭子在水田中活动。
3、2、品种选择
选用分蘖力强，抗性强，品质优，适合本地栽培的水稻品种，如楚梗26、
28、合系22-2等。同时要比普通栽培早育苗一周，尽量培育大、壮苗。 3、3、本田整地与施肥
秋翻地，耕深15—18cm，采用耕翻、旋耕、深松相结合的方法，旱整地与水整地相结合，做到田内高低不过寸，肥水不溢出，秋施充分腐熟有机肥，
每亩800公斤左右，最好秸秆还田。少施化肥，尿素用量减少一半左右。水耙地前，每亩施入尿素6—8斤，二铵10—13.3斤做底肥。以后逐年减少，3-5年以后基本达到不施化肥。
3、4、培育适龄壮秧
采用大中棚旱育稀植技术，在日平均气温稳定通过5—6℃时，进行播种，每平方米播种量控制在250—300克左右。注意苗期温湿度管理，早通风，勤炼苗。培育壮秧、大秧。
3、5、科学灌溉
水层管理应满足“壮根、增温、通气、节水”等促进生育的要求。插秧后返青前灌苗高2/3的水，扶苗护苗。有效分蘖期灌3cm浅稳水，增温促蘖。有效分蘖中期3—5天排水晒田、晒5—7天，晒后恢复正常水层。孕穗至抽穗前，灌4—6cm活水。水稻减数分裂期是水稻一生中对低温最敏感的时期，为防御低温冷害，如遇低于17℃以下温度时，灌10—15cm深水护胎。抽穗扬花期，灌水5—7cm 活水，灌浆到蜡熟期间歇灌溉，干干湿湿，以湿为主。黄熟初期开始排水。
3、6、收获
当90%稻株达到腊熟即可收获。做到精收细打，减少损失。
3、7、病虫害防治
害虫主要靠鸭捕食为主，一般不用药剂防治。但病虫害发生严重时一定要辅以高效、低毒、低残留的农药予以防治。喷药防治时，可把鸭群牵出，7-10天后在正常放养。
4、到7月2日止的稻田养鸭情况 见后表一
本次稻田养鸭示范，6月1日进鸭苗3000只（6元/只），脱温12天，雏鸭平均重200克左右。6月12日发放到各村农户由农户放养，到7月2日共20天。其放养情况为：领到鸭苗后在家中圈养3—5天，放入稻田5—10天不
编制者：李月
2012年05月01日
第一章 绪论
水禽饲养是我国传统的畜牧生产项目，目前我国是世界上最大的水禽生产国，水禽产品的消费量居世界之首。充分利用自然资源和消费水禽产品的传统，大力发展水禽产业化，是增加肉类产量，丰富人民菜篮子的一个有效途径。
第一节 我国水禽的现状及发展特点
一、现状
1 概况【养鸭视频】
我国是世界上最大的水禽生产和消费国，水禽饲养量占世界总量的60％以上。1996年我国水禽的饲养量达到21.7亿只，其中出栏14.2亿只，存栏7.5亿只，分别比1990年增加117％、136％和87.5％；水禽肉(包括鸭肉和鹅肉)产量为340万吨，占世界总产量的77.7％，水禽蛋(鸭蛋)产量为342万吨，占世界总产量的81.8％，水禽肉、蛋、羽绒产量均位居世界第一。四川是全国最大的水禽饲养省，水禽饲养量占全国的18%。近年来随着城乡人民的生活水平和社会经济水平的提高，集约化肉鸭业有了较大规模的发展，推动了我省养鸭业持续快速地发展，1998年全省出栏水禽2.8亿只，其中鸭2.13亿只，鹅0.66亿只，四川省水禽的出栏数占全省家禽的50%左右，水禽业已成为我省农村经济重要的支柱产业。
水禽饲养在我国有悠久的历史，劳动人民在长期的生产实践中培育出许多生产性能优良的地方良种，如绍兴鸭、金定鸭、北京鸭、狮头鹅、豁眼鹅等。水禽加工产品丰富多样，风味独特，如北京烤鸭、松花皮蛋、盐水鸭、双黄咸蛋等，享誉国内外。随着水禽商品化生产的发展，水禽品种的开发利用有了新的发展，其中浙江农科院选育的白壳Ⅰ系、青壳Ⅰ系等高产蛋鸭品系，生产性能处于世界领先水平；由中国农科院畜牧所和北京鸭育种中心培育的瘦肉型北京鸭，生产性能已基本达到国际水平。
我国传统的水禽饲养区主要分布在长江流域及其以南地区，该区域内江河纵横、湖泊众多，水生动植物资源丰富，为水禽发展提供了得天独厚的自然地理环境条件。据统计，上海、江苏、浙江、江西、安徽、福建、广东、广西、四川、湖南、湖北等11个省市区，1996年共出栏鸭
9.1亿只、鹅2.5亿只，分别占全国总量的82.4％和70.6％。水禽饲养已成为南方畜牧业重要的组成部分。近年来，随着以产品加工企业为龙头，带动农民饲养水禽的外向型生产迅速发展，北方的水禽饲养也具有了一定的规模。
从水禽生产的组织形式看，我国南方的水禽饲养逐渐由过去的以放牧为主的千家万户分散饲养过渡到规模化、适度规模专业化和农户分散饲养并举的局面。鱼鸭结合、蛋鸭圈养、肉鸭
著提高。但部分地区仍沿用传统的生产技术和加工方式，现代化生产水平较低。随着我国商品化水禽业的发展，近十年来，北方地区充分利用当地丰富的饲料资源，建起了一批高起点、上规模的肉鸭出口企业，成为国家重点的肉鸭出口基地和肉鸭产品生产供应基地。
我国的水禽产品在继续发扬光大传统加工方式的同时，又增加了新的内容，生产技术有了改进。我国南方历来是以饲养蛋用和兼用型麻鸭为主，国内除了北京烤鸭和两广的烧鸭使用白羽肉鸭外，其他著名的鸭肉熟制品生产都是使用麻鸭。80年代以来，为满足国内市场和出口的需要，转以白羽北京鸭为鸭肉熟制品加工原料的趋势愈加明显，江苏的盐水鸭、四川的樟茶鸭、熟板鸭等大多改用白羽北京鸭，出口的分割鸭肉更是需用经过系统选育的白羽肉鸭。其中，盐水鸭的加工已开始使用真空保鲜包装，生产技术有了较大改进。
我国水禽产品的出口贸易一直比较活跃，除传统的出口品种如板鸭、松花皮蛋、盐蛋等，近年来发展起来的白羽肉鸭屠宰分割出口也占据国际市场的较大份额。1995年我国共出口鸭肉2.8万吨，创汇6100万美元，出口量占世界鸭肉总贸易量的25％。我国鸭肉的出口市场主要是日本和韩国，传统鸭肉制品和再制蛋的出口主要是东南亚和海外华侨的聚居区。近年，随着我国国内羽绒产品深加工的发展，原绒的出口逐渐减少。
在我国水禽业发展的同时，疫病防治技术得到普遍推广应用，有效地控制对水禽生产危害较大的病毒性肝炎、鸭瘟、小鹅瘟等疫病的传统和流行，保证了水禽业的快速发展。 2 水禽生产的发展潜力
改革开放以来，我国的家禽生产取得突飞猛进的发展，禽蛋产量已连续十年位居世界第一，禽肉产量仅次于美国，位居世界第二。在禽蛋和禽肉的结构上，水禽产品所占比例较小。蛋鸡和肉鸡生产，从繁育体系、生产体系到加工销售体系均较完善。从全国整体看，目前的鸡蛋市场消费已逐渐趋于饱和。相对而言，水禽生产还有很大的发展潜力和优势，表现在：
自然资源丰富。长江中下游及南方各省有可利用水面10亿亩，可利用滩涂、草场1.4亿亩，自然环境适于发展水禽生产。北方地区有丰富的饲料资源，为发展规模化的养鸭生产创造了条件。我国劳动力资源十分丰富，水禽生产及产品加工具有劳动密集的特点，在广大农村发展水禽生产，有利于转化农村过剩的劳动力，为农民脱贫致富奔小康开辟了有效途径。我国有世界著名的水禽品种，先后育成并应用于生产的鸭品种及配套系种鸭有：绍兴鸭及其配套系种鸭白壳Ⅰ系、青壳Ⅰ系、金定鸭等蛋用鸭，Z型鸭、南口鸭、天府肉鸭等白羽肉用鸭；鹅品种主要有：太湖鸭、皖西白鹅、四川白鹅、豁眼鹅等。同时，我国先后引进英国樱桃谷、法国奥白星等肉用种鸭，以及朗德鹅、莱茵鹅等种鹅。水禽的种质资源可基本满足目前生产和今后发展的需要。
饲养水禽可以合理利用自然资源，是节粮型的畜牧业，实行鱼鸭结合、稻鸭结合，是典型的生态农业项目；利用滩涂、草场，发展养鹅生产，在放牧为主，适当补料的饲养方式下，可以达到每增重1公斤活重，仅消耗2公斤精料，在条件较好的地区可以达到精料转化率1∶1。对粮食的依赖性较小。同时，水禽生产还具有产蛋多、增重快、饲料报酬较高等优势，1只肉
用种鸭1个繁殖周期可生产120只商品肉鸭，总肉量可达360公斤，每增重1公斤，消耗饲料3公斤以下；良种蛋鸭年产蛋20—22公斤，饲料报酬1∶3以下，在饲料报酬基本相同的情况下，产蛋量可比蛋鸡高30％以上。
产品市场开发前景广阔。我国以传统方式加工的水禽产品丰富多样，深受广大消费者的欢迎，尤其是南方各省，有广泛的消费基础。初步估计，我国95％以上的鸭蛋和80％以上的水禽是经过加工后上市的。随着人民生活水平的提高，北方地区对水禽产品的需求逐步增加，水禽产品的消费市场正在向北方延伸。而且，水禽副产品如羽绒、肥肝等价值高，近年来的市场需求量稳步增加。一只专门生产羽绒的鹅一年可活拔毛5—7次，产绒量500—800克左右，目前国内市场每公斤价格40元，仅拔毛一项，每饲养一只鹅可收入20—32元。鸭鹅肥肝含有大量的人体所必需的不饱和脂肪酸，国际市场上肥肝供货量十分有限，价格昂贵，每公斤鹅肥肝售价高达40美元。此外，鹅的脂肪还具有防冻功能，可加工成防冻护肤产品，鸭鹅油是制作糕点的高档原料，市场发展前景良好。
水禽生产具有生产周期短，加工增值高，对后续加工的依赖性强，产业链条长等特点，符合实施产业化发展的基本条件。
3 水禽生产的薄弱环节
目前我国的水禽生产的增长方式还处于粗放的数量扩张型的阶段，存在着以下的薄弱环节：
水禽良种繁育体系不完善。我国商品化水禽业起步迟、投入少，种用水禽场数量少、规模小、生产设施简陋，育种手段落后，技术人员匮乏，导致供种能力不足，生产性能不稳定。存在着部分种禽场不按规定程序制种，和大量使用商品禽留种，致使生产水平达不到应有的标准，良种推广工作进展缓慢，严重地影响了水禽商品生产的发展。
水禽专用饲料加工能力不足，饲料营养研究工作严重滞后。1996年我国配混合饲料加工总量为5500万吨，其中水禽专用饲料仅占不足1％，很多水禽饲养场只能用蛋鸡料和肉鸡料代替，与现有的水禽饲养规模不相适应。随着水禽规模化饲养程序的逐步提高，对水禽专用饲料的需求将更为迫切。
水禽产品的传统加工手段落后，产品档次低，不适应现代的消费需求。虽然我国的水禽产品丰富多样，但大部分是以传统的手工作坊式加工生产，在产品质量、卫生标准等方面还有待提高。
水禽生产的产业化程度低。水禽生产从供种、供料、技术服务、产品加工流通等主要生产环节，产业链相互脱节，专业生产数量少、机制不健全，产供销信息不灵，产销矛盾突出，利益分配不均，造成市场波动大，生产起伏不平，严重影响了商品生产者的积极性和水禽生产的持续稳定发展。
水禽生产存在着上述薄弱环节和问题，只有通过推进水禽产业化进程，才能有效加以解决。
二 水禽产品的市场需求预测
我国是水禽生产大国，也是水禽产品的消费大国，1996年统计显示，全国人均占有水禽肉2.8公斤，水禽蛋2.9公斤。特别是长江流域和东南沿海各省市的城乡居民更有喜食水禽肉蛋的传统习惯，如浙江省的人均禽蛋消费量中，鸭蛋及制品已占40％以上。
1 水禽产品的特点和品种
水禽饲养是我国的传统饲养项目，具有悠久的历史，在漫长的历史长河中，面对现实社会的需求，我国人民对水禽产品的利用摸索出了许多可行的方法和独特的消费方式。
水禽产品有很丰富的传统加工品种，如北京烤鸭、盐水鸭、板鸭、烧鸭、松花皮蛋、双黄咸蛋等，深受广大消费者的喜爱，有些产品在世界上也享有盛誉。近年来随着肉鸭规模化生产的发展，引进了先进的屠宰加工设备，生产的分割及整装鸭产品供出口和部分内销，为水禽生产加工增添了新内容。
2 水禽肉蛋的消费增长预测
1978—1996年间，我国总人口由9.63亿上升到12.24亿，年均递增1.5％，平均每年新增人口1500多万。照此速度发展下去，仅人口一项就可使我国畜产品消费量每年新增45—60万吨肉类，12—18万吨蛋类。另一方面，按可比价格计算，1978—1994年间，我国城镇居民人均生活费收入年均增长14.8％，农民人均纯收入年均增长15％。根据国民经济和社会发展“九五”规划和2010年远景目标纲要，城镇居民生活费收入年均递增5.5％，农民人均纯收入实际递增4％，又据国家统计局公布的资料估算，1994年城镇居民生活费支出中的2.5％用于消费禽肉、禽蛋及制品。可以预见，届时我国的禽产品的消费将保持较高的势头。
1986—1996年期间，水禽肉产量从56.4万吨增加到340万吨，年均递增19.7％，水禽蛋产量从111万吨增加到342万吨，年均递增12％。从禽产品产量结构上看，水禽肉和水禽蛋的产量分别占家禽总产量的30％和17％，目前，鸡肉和鸡蛋的生产已达到一定的水平，鸡蛋和鸡肉的消费已渐趋饱和和缓慢增长，根据全国“九五”畜牧业发展规划，肉类总产中禽肉的比例将逐年提高，到2000年达到25％。水禽生产将是主要的增长因素。
目前，我国水禽的主产区和主要的消费区在长江流域和东南沿海各省，这一区域是我国的经济发达地区，也是人口密集地区，经济发展速度较快，人民生活水平正逐步由温饱型向小康型转变，水禽产品的消费量将有所增加。而且对水禽产品的质量、风味和卫生标准提出了更高更新的要求。随着全国大市场和大流通的发展，水禽生产和消费已不再局限于传统的地区，北方各省近年来也兴起了水禽生产的热潮，对水禽加工产品的需求量逐年增加，为全国的水禽生产提供了广阔的市场空间。
我国的水禽产品出口一直在世界上保持领先地位，据有关资料表明，1996年我国出口水禽肉2.8万吨，为国家创汇6100万美元。我国的鸭肉分割产品已成功地进入了日本和韩国市场，肥肝、羽绒及制品已有小批量稳定出口。如果能够在产品质量卫生标准等方面取得进一步提高，充分利用我国丰富的自然资源和充足的劳动力资源，增强我国水禽产品的出口创汇能力，
将可占有更多的国外市场。
三 水禽产业化生产的区域布局
1 肉用水禽生产区域布局
北方水禽生产区近年来的水禽生产发展较快，从事水禽生产的大多是外贸、三资企业，或是利用国外政府贷款兴建的饲养企业。生产规模普遍较大，有比较稳定的外销渠道。但由于本地水禽产品的消费量有限，加之饲养和加工的成本相对较高，分割和整装产品的价格高，在国内市场上缺乏竞争性。今后几年里应以稳定为主，巩固、开拓外销渠道，积极培育本地消费市场，发展壮大现有的规模化肉鸭饲养加工企业，适当控制新建大规模的水禽生产项目，防止加剧不必要的市场竞争。随着内外销市场容量的增加，再以核心企业带动农户发展专业化饲养，适度扩大生产规模。
南方生产区包括长江流域及其以南地区的沪、苏、浙、赣、皖、闽、粤、桂、川、两湖等11个省市区，这是我国目前水禽生产最发达的地区。要达到水禽生产规划目标的关键是这个区域的水禽生产能否取得一个质的突破。“九五”期间及2010年的长期发展策略是：完善繁育体系，改进生产方式，建立水禽生产的核心企业，带动农户生产，形成以适度规模专业化生产户为基础的整体生产规模较大的水禽生产集团。建设内容的重点是种禽场、屠宰加工场、饲料加工厂和羽绒加工厂。番鸭等国内外优良水禽品种，建设原种繁育场和二级扩繁场，辐射整个南方生产区。在该区域内的每个省市区选择一个初具规模的水禽生产企业，重点就饲料加工和屠宰加工进行建设配套。同时，重视培育适度规模的专业化个体饲养，推广相应的生产技术，通过签定购销合同等方式，联合个体专业户，形成产业化生产的核心企业。
2 水禽蛋生产的区域布局
水禽蛋的主产区在我国长江流域及其以南地区，产量约占全国总产量的90％。重点发展的省市有：上海、江苏、浙江、江西、安徽、福建、湖南、湖北、广东、四川等。到1996年，我国禽蛋产量已连续十年位居世界第一，人均消费量也远远超过世界平均水平。对全国禽蛋生产发展的总体设想是：稳定发展，保证每年新增人口能够达到同等的禽蛋消费水平。同时，大力发展禽蛋加工，开发禽蛋加工新品种，刺激禽蛋消费量的增加。鸡蛋产量连年大幅度增长，发展速度已趋于减慢。而水禽生产，由于生产成本较低，又有加工增值作保证，发展的潜力较大。“九五”期间及2010年的长期发展策略是：以加工企业为龙头，以适度规模的个体专业化生产为主体，提高产品质量，增加加工品种，在保证本地市场消费的同时，积极开拓北方和海外市场。
第二节 水禽业迅速发展的原因
水禽业在一些地区和国家发展迅速的原因,是由于鸭的生物学特性和经济学特性,以及社会经济条件和人们食性的所致。鸭的产品有其独特的风味,非其它家禽所能取代。养鸭业迅速发展的原因可大致归纳如下：
一、早期生长快,生产周期短
《丑小鸭》教学实录
群英小学：钱万
一、导读视频导入，简介作者
师：上节课我们学习了寓言两则懂得了许多道理。今天，老师要和大家一起去认识一只很丑的小鸭子（板书：丑小鸭）
教师播放导读视频，介绍这部童话故事。
师：刚才我们听完导读，我们要了解这篇故事的作者安徒生。现在打开书本，听我来介绍下安徒生。
师：安徒生（1805－1875），丹麦19世纪著名童话作家，世界文学童话创始人。小时侯很贫穷, 11岁父亲死后, 生活更加贫困。安徒生从小观察敏锐，想象力丰富，14岁告别家乡到丹麦首都，下决心要当个艺术家，却面临走投无路的困境。
1829年，安徒生创作的一部喜剧在皇家影剧院上演的那一天，他静静地坐在大剧院的一个角落里，望着那些他所创作的人物形象活生生地出现在观众的面前，听着观众的喝彩，他的眼里不禁流出一行行热泪。
十年前，他几次想在这个剧院里找到一个小小职位，都遭到了嘲笑和否定。十年，那是一段多么艰苦和漫长的过程！
今天，他终于成功了，得到了公众的承认。下面我们就来学习他的《丑小鸭》。
二、初读课文，整体感知，学习字词
师：让我们一同走进他的作品，结合刚刚导读提示读出该有的语气。并且思考下课文讲了一个什么故事？读准字音，读通语句。
学生：自由读课文。
师：谁能根据黑板上的提示来说一说？
生：课文讲了丑小鸭小时候因为长得丑经常遭别人欺负，后来，终于成了一只美丽的白天鹅的故事。
师：课文内容已经知道了，我要来检查一下你们生字词预习的怎么样？出示生字卡片。学习“烘”、“卧”、“剩”、“裂”、 “灰”、“讨”、“厌”、“冰”等12个字。
三、精读课文，体会鸭“丑”
1、师：打开书齐读第一自然段，这段话有两句话分别写了什么？
生：天气和鸭妈妈等孩子出世。
2、师：齐读第2、3自然段，将描写丑小鸭外形的句子划出来。读一遍
生：他的毛灰灰的，嘴巴大大的，身子瘦瘦的，大家都叫他“丑小鸭”。
师：你仔细看图片上的这些鸭子，他们是怎么样的？先想一想，然后在你的作业纸上写一写。 师：谁来读一读你写的。你来。
生1：别的鸭子的毛黄黄的，嘴巴小小的，身子胖胖的。
师：写得真好！谁还愿意把你写得读出来？
生2：别的鸭子的毛黄黄的，嘴巴红红的，身子胖胖的。
师：这是一只怎样的丑小鸭？
生：丑陋、又丑又大、难看。
师：丑小鸭为什么这么丑，将“欺负”圈出，如何理解“欺负”，用近义词代替？ 生：虐待。
学生提问：养鸭的小姑娘一般不会讨厌自己养的鸭子，而她却很讨厌丑小鸭这是为什么呢？ 师：这个问题问的很好，就是为了突出丑小鸭的丑，连养鸭的小姑娘都不喜欢它讨厌它。“讨厌”的反义词是什么？
生齐答：喜欢、喜爱。
师：如果你在旁边你会说什么？
学生一：虐待啊，这真是虐待啊！
学生二：丑小鸭你到底犯了什么罪，大家都讨厌你。
师：就这样丑小鸭受到大家的欺负，离开了原本应该是温暖的家。然后离家后的它又会经历什么事情。大家继续读第四自然段。
3、读第四自然段
师：来到树林后，又发生了什么事？
生1：丑小鸭来到树林里，还是受欺负。
生2：丑小鸭离开家后，很孤独，很可怜。
生3：我知道了丑小鸭受到小鸟和猎狗的欺负。
师：受到欺负讥笑的丑小鸭,"它只好......."
生：白天躲起来，到了晚上出来找吃的。
师：这说明了什么？【养鸭视频】
生：说明了它不想受到别人对他的伤害。
师：那一个人躲在角落会感到怎么样？
生：害怕、孤独、恐惧。
师：那再次读课文，读出孤单害怕的感觉。
4、学习第五、六段
师：秋天来了,丑小鸭来到湖边怎样过日子呢？请小朋友看课文的第五自然段，哪个小朋友愿意读给大家听？
指名读，其余的学生拿起笔画出自己不明白的地方。
生：我不懂“丑下鸭望着洁白美丽的天鹅，又惊奇又羡慕。”为什么？
师：那就请小朋友和你的同桌一起读这些句子，想想这时候的丑小鸭心里会想些什么呢？ 学生同桌读书，交流，讨论。
师: “丑小鸭望着洁白美丽的天鹅,惊奇极了,她心里想„„”请做出惊奇的表情。 生1：脸表情有点惊奇说：“多么美丽的天鹅呀！”
生2：很夸张的张开双手，眼睛瞪得圆圆的，嘴巴张得大大的，说：“啊！我从来没有见过这么美丽，这么洁白的天鹅呀！”
师：“丑小鸭望着洁白美丽的天鹅,羡慕极了,她心里想„„”
生1：如果我也像天鹅那么美丽，多好呀！
生2：天鹅的羽毛真白呀，如果我也有就好了。
师：听了你们的朗读，我好象看到了那只可怜惊奇的丑小鸭。天气一天天变冷，冬天来了，丑小鸭是怎样过冬的？（师引读第六段）
师：天越来越冷，湖面结了厚厚的冰——
生：丑小鸭趴在冰上冻僵了。幸亏一位农夫看见了，把他带回家。
师：幸亏的意思是什么，谁知道？
生：幸好。
5、学习第七段
师：丑小鸭遇到了种种不幸，那它后来怎样了呢？
生：变成了一只美丽的白天鹅。【养鸭视频】
师：那看到湖中的倒影，你想说什么？
生1：这还是以前的丑小鸭吗？
生2：怎么这么漂亮啊！
教师课件出示天鹅图。学生尖叫连连，感叹美极了。
师：丑小鸭变得那么美，他自己相信吗？
生：不相信。
师：请小朋友在书上找出有关的句子读一读。
生：这难道是自己的影子？（孩子读出了疑问的语气）
师：那就用非常高兴的语气来读一读呀！
生有声有色地读了一遍。
师：读得真棒，让老师感受到了你们和丑小鸭一样的高兴心情。现在自己试着把整段读一读。 师：丑小鸭这时候会想些什么呢？同桌互相说说再交流。
生1：丑小鸭这时候会想：我太高兴了！我变成了美丽的白天鹅！
生2：丑小鸭这时候会想：我再也不要受欺负了，我要告诉鸭妈妈，让鸭妈妈看看我变得多美丽！
生3：丑小鸭这时候会想：我要回到养鸭场，让哥哥姐姐们看看，让养鸭的小姑娘和公鸡看看，我是多么美丽！
四、拓展练习，课外延伸。
师：读到这里，小朋友们一定会有许多想法，（课件出示）说一说写一写
1、我想说对丑小鸭说„„
2、对丑小鸭的哥哥姐姐说
3、养鸭的小姑娘，树林里的小鸟及猎狗说„„
4、对农夫说„„
5、对鸭妈妈说······
生1：我想对丑小鸭的哥哥姐姐，你们怎么可以这样欺负丑小鸭呢！
生2：我想对丑小鸭的哥哥姐姐，不管丑小鸭多丑，他都是你的亲人，怎么可以这样对待他。 生3：对小鸟猎狗说，不能只看他的外表，要看他的心灵。
生4：我想对农夫说，谢谢你救了丑小鸭，丑小鸭变成了天鹅，你真善良。 生5：我想对丑小鸭说：你变成了白天鹅，你再也不要受人欺负了！
生6：我想对丑小鸭说：你永不放弃的精神，值得我们学习。
师：是呀，小朋友对课文中的角色说了那么多，说得真好！在日常学习生活中我们同学之间要互相尊重，要正确地认识自己，每个人都有自己的长处，当我们遇到困难时，不灰心，相信自己总会克服困难的。当别人遇到不幸，我们也不要讥笑他们。
五、小结课堂，布置作业
安徒生给我们带来那么精彩的童话故事，他一生写了150多个童话故事，不仅写了《丑小鸭》，还写了《卖火柴的小女孩》、《皇帝的新装》、《海的女儿》等，同学们课外可以找来阅读，下节课交流。
六、板书设计：
丑小鸭
来到世界上 受欺负 （咬、啄、讨厌） 离开了家
来到树林里 受伤害 躲 找吃的
丑小鸭→白天鹅
永不轻言放弃
做生活的强者
课堂评价
教师在设计《丑小鸭》这课的教学过程时，紧扣教材特点，正确把握教与学的关系，“因学定教”、“顺学而导”，强调自主阅读、自主感悟，注重语文活动环境的创设，引导学生主动参与、大胆实践，真正体现了语文学科人文性与工具性的统一。老师为了引导学生领悟丑小鸭身处逆境，却不懈追求美好理想的精神，用心在“以读悟语”和“以读悟情”两方面下工夫。如在教学第四自然段时，分三步设计教学环节：第一步，自由读，边读边想：丑小鸭离开家后，它又遇到哪些事情？第二步，认真读，你读懂了什么？想象小鸟可能讥笑它什么？第三步，再读句子，感受丑小鸭孤独可怜的心情。在这个教学片段中，教师没有多余的讲解，短短两句话的自然段，安排了三次读课文的机会，让学生在读文中领悟丑小鸭孤独可怜的处境。又如教学第七自然段“丑小鸭变成了白天鹅”这个教学环节，教师设计了“看课件读”——直观感受天鹅的美丽；“反复读”——领悟丑小鸭惊喜的心情；“比赛读”——互相评价读得好不好等教学环节，既达到了“以读悟语”的目的，又升华到“以读激情”的效果。 在复习生字这个教学环节，为了化枯燥的练习为有趣的语文活动,在直观中认知的规律，学生学得兴趣十足，课堂充满了活力。既紧扣教材，围绕课文进行语言文字训练，又不满足于“解说教材”，而是把课文内容与学生的生活经验、内心感受结合起来，创造性地使用教材。如教学第四自然段，为了让学生体验丑小鸭的不幸遭遇，董老师设计了“让学生想象小鸟怎样讥笑丑小鸭”，对课文的环节进行了再加工，再创造。
最后在学生学完全文后，戴老师设计了“让学生对课文中的角色说说自己的内心感受”的教学环节。可以说整个教学设计不断展开对相关知识、情感、价值观的构建，从而实现了对教材的超越和重建，加深学生对课文的理解，给人耳目一新的感觉。
总之，《丑小鸭》这堂课的教学设计，较好地把握了低年级语文教学的特点，教师以读为本，激情引趣，较好地诠释了教学理念。