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[每日农经]与水有关的财富秘密(1)山泉水养大的石蛙长得壮(20150525)
山间清泉品质佳，生态优异养石蛙，走上市场价值高，维护生态贡献大。
可以说任何农产品都离不开水，无论是种植业还是养殖业。但是其中有一些农产品跟水的关系尤其密切，可以毫不夸张地说，这些农产品的成败与品质在很大程取决于水。为此我们就这个话题专门制作了一个系列节目，今天播出第一集，来看看不同的水在农产品中的神奇作用。
养殖户：刘畅，来，把安全帽带上，竹竿拿上。
刘畅：这么多家伙，至于这么全副武装吗？
养殖户：现在天气变暖了，山里的蛇出没很多的。
刘畅：蛇啊?
养殖户：对啊，安全帽必须要戴上的，特别是竹叶青蛇，它是会挂在树上的。
刘畅：不说不要紧，一说我还觉得有点害怕。
趁着乌漆墨黑的夜色进山，是孔大姐开春后，每天必做的事。
刘畅：孔大姐，咱们就要从这往上去啊？
孔大姐：对对对，一定要顺着这种小溪，你小心脚下啊。
刘畅：我的竿子，我的打蛇竿。
到底是在找什么宝贝？
孔大姐：刘畅，你看。
刘畅：找到了？真的，真的有一只。
原来孔大姐的目标就是它--石蛙。
刘畅：您看它的皮肤的颜色真的跟石头一模一样，灰灰的，还有点凹凸不平，难怪我刚才都没有找到，它会跑吗？它现在为什么不动啊？
孔大姐：我用灯光打着它的眼睛，它就懵掉了啊。
刘畅：看见灯还会懵掉啊。
孔大姐：对，灯一晃它就跑走了。
刘畅：您看它的皮肤，摸起来虽然有点粗糙不平，但是它身上好像有一种黏液一样，滑溜溜的，而且前肢和后肢感觉肌肉很发达哈，很粗壮有力。
石蛙，大多生活在我国南方的山溪水坑内或石洞岩隙中，习惯昼伏夜出。不过，野生石蛙是国家二级保护动物，孔大姐又不能抓回去，为什么还要成天进山呢？
孔大姐：每天进山我们都是来观察石蛙，学习它们的生活习性，这对于我们家里面养殖石蛙很有好处的，比如这段时间，天气开始回暖，它开始出来觅食，说明我们家里那种仿生态养殖的石蛙也可以喂食了。
孔大姐石蛙养殖在当地可是出了名的用心，成天进山观察石蛙习性和生活喜好不说，回到家里面更是马虎不得。
孔大姐：我现在就带你去看看我家石蛙住的大别墅。
刘畅：真的假的，大别墅？
孔大姐：我家石蛙住的比我住的房子还讲究呢。
刘畅：哇，这就是石蛙住的……别墅吗？
孔大姐：刘畅，你走到这里，你就不能再以人的角度来考虑问题了，要以石蛙的角度来看。我们现在这样建造，是最适合石蛙生长的。你看这边环境是不是很宽啊，这就是它们的运动场所，培养它们的跳跃能力。像这条水沟，我们都是按照仿生态，仿照小溪，都是一边进一边出的活水。因为石蛙怕光、怕惊、怕响，安静的地方才能养，上面盖了石棉瓦，下面用石头撑起来，环境就比较阴暗潮湿，这样就有利于石蛙的生活。
石蛙是个挑剔的家伙，喜阴喜静又尤其好干净，白天通常会躲在自己舒服的窝里休息，到了晚上才跑出来觅食玩耍，孔大姐深谙这些规矩，为了保证石蛙的品质，不仅把每200平米的蛙舍中石蛙的数量控制在了6000只，蛙舍也被特意选在了静谧的深山之中，要想石蛙养殖效益好，就连这引进蛙舍的水也是非常地讲究。
孔大姐：石蛙是经常在水里，基本上都是跟水接触的，水源是放在第一的。
专家：首先在选择场地的时候，水温的话最好在自然情况下，低于28度，对水质的要求，应该是比较清澈见底的。
在孔大姐看来，用山泉水养石蛙，水清新而干净，石蛙也会长得越发健壮机灵。
刘畅：您看这个雄蛙，前肢和后肢特别粗壮有力，相比雌蛙，尤其是前肢，明显胳膊就要细一点呢。而且我觉得翻过来看就更明显了。会发现雄蛙的胸前有一些像肉刺一样的，上面还有黑色的小点点。
孔大姐：辨别公母石蛙最大的区别就是在这里。
刘畅：对，雌蛙胸前就是平平的，什么都没有。
孔大姐：很光滑。这里还有一个很有趣的事情，这样摸公蛙的胸部，它会把你抱住。
刘畅：真的吗？
孔大姐：对啊，你试一下。
刘畅：我跟石蛙相处这几天，它要么就是无视我，要么就是跑走，它还能抱我？
孔大姐：对啊，你试一下，它会抱的。
刘畅：真的，好可爱啊。
孔大姐：你看它两只手不是并拢了吗。
刘畅：你看它本来双手是这样张开的，但你这样摩擦它的肉刺，它就会整只手把你环抱住。
孔大姐：你如果整只手放进去，它会抱牢的。
刘畅：您看，它把两只手拢起来，就这样整个挂在我的手上了。能感觉到它的前肢力量好大啊。
孔大姐：它前肢这么发达的原因是，繁殖季节，公蛙要在母蛙身上，要抱住，而且繁殖季节，公蛙和公蛙之间也要争取交配权的，它们也会打架的。
刘畅：所以上肢力量就显得很重要是吧。
孔大姐：对的。
因为雄蛙胸口的黑色肉刺，石蛙又名棘胸蛙。每年11月到翌年4月是石蛙的冬眠期，孔大姐说，虽说一过冬眠期，就迎来了新一年收获的开始，令人喜悦的交配期，可这烦心的事也跟着来了。
蛇爱吃石蛙，但石蛙也不是好惹的，有敌情时它会挺起后背，准备发起攻势，若发现遇到的是强敌，它还有一技大招！嘿，嘿，你别关键时刻装死啊。
孔大姐：有一次一条蛇进去，然后它肚子大大的。我把它肚子破开，它已经吞了几十只小幼蛙了。如果按照商品蛙来计算的话，十多斤，损失1500元左右。
深山蛇多，这并不稀罕，但听孔大姐介绍，这蛇居然是石蛙自己召唤来的。
刘畅：怎么这么叫啊，我还是头一次听到石蛙叫，像青蛙我们都知道它们是呱呱呱的，但石蛙叫得很好笑，有点像鸭子的声音，就是嘎嘎嘎嘎。
孔大姐：对，因为这是公石蛙在叫，比较洪亮。
刘畅：公石蛙是嘎嘎嘎嘎。
孔大姐：对，母石蛙就是咯咯咯这样叫。
刘畅：但我们现在主要是听到公石蛙的声音是吗？
孔大姐：对，它主要是为了吸引母石蛙过来。
春秋两季，是石蛙活动最频繁，生长最迅速的季节，求爱的蛙声在养殖场里此起彼伏，孔大姐也有了自己的办法。
孔大姐：我们用纯水泥把蛙舍的围墙刷起来，很光滑的。刷了大概60厘米左右，这样蛇就不容易爬上去。
石蛙的安全问题解决了，孔大姐也去了一块心病。石蛙的生长周期长，一般需要三年的时间才能从蝌蚪变态长成3两左右的商品蛙。对于养殖户来说，石蛙的口粮成了他们最大的开销。
刘畅：这石蛙跟咱们人可不一样，它们都得这会儿，天黑了才能吃东西。据我了解，石蛙特别喜欢吃这种小虫子类的(创业网孔大姐：一是因为我们人在那里，第二个我们有灯光在现场，它根本就不会吃的，它是怕人，怕惊吓，它就不会吃，它胆子很小。石蛙最喜欢吃的是黄粉虫，只要会动的东西，它都会吃，我们喂的话，都是饲料放在那里，黄粉虫放在那里，然后我们人退出来以后，它才进食。
自家养的黄粉虫，石蛙们吃着开心放心，饵料成本也得到了控制。看着石蛙们个个长得膘肥体壮，活跃无比，这下孔大姐的操心也收获了该有的回报，不少特殊访客慕名而来。
收购商：我们挑选石蛙养殖，第一是要先看环境，第二就是看水质。如果没有好的环境和水质，就没有办法养出高品质的石蛙。这次我过来主要是收购500斤的石蛙，这里的收购价是每斤120元，我们主要的客户在广州、福建和浙江的金华，需求量目前是供不应求。
孔大姐：按照我现在的规模，年产石蛙商品蛙是1万只，总量可以达到3000斤左右，价值可以达到36万，除去8万元的饵料成本，一年可以达到28万的纯利润。
俗话说“北有林蛙，南有石蛙”，营养丰富，肉味鲜美的石蛙，历来是餐桌上的绝味佳肴。简单的爆炒，就能收获一份别有的味蕾享受。
以前都说石蛙是山林间的珍馐，非常难得吃到，现在有了人工养殖的石蛙，在普通老百姓的餐桌上也能品尝到这道菜。这也是我第一次吃石蛙，而且看着孔大姐烧得就特别香。
孔大姐：刘畅，你快尝一下。
刘畅：好的，非常好奇这石蛙的味道。这石蛙吃起来是一点点土腥味没有，非常香非常滑。它的肉洁白晶莹，吃起来有点像鱼肉，但是比鱼肉多了一点点韧性的感觉，另外你咬它的感觉是又香又嫩又滑，如果和比较常吃的牛蛙比较，石蛙的肉更多，骨头也更小，所以吃起来更过瘾。
专家：石蛙的蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低，有比较丰富的维生素和矿物质，从中医的角度来说，它是一种偏凉性的食物。
在我国南方，很多地方有吃石蛙的情愫，这便成为了石蛙的主要销路，它们跟着收购商，被销往上海、广州等地的酒店，而在磐安当地的农家乐，石蛙也成为了一道特色美味，吸引着不少渴望尝鲜的食客。
消费者：这是我第一次吃石蛙，滑滑的，有时候一入口刺溜就进去了。就像吃嫩豆腐一样，又肥又香，味道很不错，这样一盆大概200元，物有所值，不贵。
原生态的养殖环境和近三年的精心照顾，让石蛙的品质收获了可靠的保证。加上食客们的追捧和喜爱，石蛙的身价也着实不低。但希望养殖石蛙的养殖户们心有顾虑。
养殖户：我试养了下石蛙，但没有成规模。技术如果不过关是很难养好的。养石蛙的三年成本周期，基本上刚刚开始起步的人是吃不消的，成本和资金跟不上的话，也没有这个胆子去养。
专家：因为目前棘胸蛙的价格，市场上可以卖到每斤120到150元，因为现在价格比较高，大家都想从事石蛙的养殖，这个产业前景还是比较看好的，石蛙养殖效益挺好的。这几年来，石蛙的养殖技术基本上成熟了，有些环节上不注意的话可能会出问题。
正是有着这些顾虑，投身石蛙养殖，养殖户们需要的准备也就更多了。
专家：如果想养石蛙的话，最好是在山区，没有污染，第二个是要有一个心理准备，养之前要经过培训，因为目前的石蛙养殖成商品蛙基本上需要三年左右，不光是时间长，投入也有点大，最好是从小做起，需要做好市场的拓展，这样的石蛙养殖效益才会好。
石蛙养殖带来的财富，靠的是细心，也是耐心，山中的蛙声阵阵，它们叫得更欢了，想这些养蛙人今夜的致富梦也会更甜吧。
养殖户：15058668562 孔淑珍
本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！
牛蛙原产于北美落基山脉一带，1959年我国引进牛蛙驯养，1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有：沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。
牛蛙现在已经成为蛙类养殖中最重要的其中一种，在养殖过程中，最常见疾病是红腿病，病蛙活动迟缓，不摄食。可将病蛙捉出，用20％磺胺类液浸泡，两天后可愈。除此之外，还有其它的疾病，创业第一步网整理了一下，主要蛙病症状、预防和治疗情况如下：
一、红腿病
1、病症：
病原为嗜水气单胞菌。该细菌在水体广泛存在，当蛙的养殖密度过高或皮肤受伤时，会因其而导致红腿病。主要表现为后肢红肿，皮下出血，严重时后腿肌肉冲血呈紫色，且全身肌肉充血，病蛙行动迟缓，食欲下降。病蛙腹部及大腿内侧皮下点状出血，病重时，腿部肌肉明显充血。常与“肠胃炎”等病并发。
2、病因：水质恶化，放养密度过高是诱发该病的重要条件。主要病原为嗜水气单孢菌和不动杆菌。
3、危害：该病的病期较长，一年四季均可发生此病，主要发病季节在5-10月份。宁波等沿海地区发病较高，如是干法越冬，则在越冬期间也发生该病。红腿病的发病率一般为20-30%，病死率在20-50%之间，高者可达80%以上。
4、 防治方法： （1）定期换水，使池水保持清洁。 （2）适当控制放养密度，随着牛蛙的生长，应根据池大小、水温高低和牛蛙规格及时分养，调整放养密度。 （3）水体用 3ppm的高锰酸钾或4ppm的“蛙消安"消毒，对该病有良好的预防作用。 （4）在蛙饲料中拌入“蛙病宁”、“SMZ”等药物投喂，对病蛙有较好的疗效。
5、治疗：①水体用0.5微克三氯异氰素或1微克漂白粉消毒；②在水体消毒的同时，在蛙饵料中拌入药物。可选用复方新诺明，每千克蛙第一天用50毫克，第2～7天药量减半；或用氟哌酸每千克蛙每天30毫克，连用4～5天；③病蛙用3～5%的盐水浸泡20～30分钟，效果良好；④用“蛙病宁”拌饲投喂可取得明显疗效。
二、 烂皮病
1、病症：该病初发时，牛蛙的背部皮肤失去光泽并出现白斑，之后，表皮脱落并开始溃烂，露出背肌，烂斑四周呈灰白色，病重时，可扩展到四肢。蛙眼瞳孔病初时出现粒状突起，逐渐发白，直至形成一层白色脂膜覆盖在眼球表面。病蛙初时尚能行动，重症时则拒食不动，直至死亡。牛蛙病后至死亡时间根据蛙体大小而长短不一，一般4-15天，长者可达一月以上。
2、病因：引发该病的原因较多，主要有以下几个方面： （1）营养不平衡。投喂的饲料单一，饲料中缺乏微量元素，尤其维生素A和维生素D的缺乏是诱发该病的重要原因。 （2）外表受损，导致细菌及真菌的继发感染。 （3）原发性细菌感染。醋酸钙不动杆菌是主要病原之一。
【刺胸蛙主要的常见病治疗和预防】3、危害：该病好发于150克以下的小蛙，刚完成变态后的幼蛙发病率更高。时间一般为4-9月，春秋两季是发病的高峰时间。有发病快、病期长的特点。发病率在20-50%之间，单纯以蚕蛹为饲料的养蛙地区发病率更高。病死率通常在30-70%，高时可达90%以上。
4、防治方法：
（1）在蝌蚪变态前期进行强化培养，饲料中适当添加维生素A和维生素D以及其他微量元素如钙、磷、碘等，不仅能提高蝌蚪的变态成活率，而且可使变态后的幼蛙具有较强的抗病能力。
（2）定期换水，改善养殖环境，并对养殖场作定期药物消毒。消毒用药一般为高锰酸钾、蛙消安、生石灰、孔雀石绿等//了解更多创业知识请到创业第一步网
（3）在幼蛙饲料中添加维生素A和维生素D，并努力保持饲料的新鲜和多样化，使蛙的营养摄入保持平衡。
（4）药物治疗。若以“蛙消安”4-5ppm对病蛙池泼洒消毒，用药两次，4天后病情可得到控制；用3ppm的高锰酸钾与冰醋酸合剂全池泼洒的方法，可使病蛙停止死亡，病轻者恢复健康。
三、暴发性出血败血症
1、病症：发病蝌蚪腹部有明显的红色出血点，咽部及肛门四周的出血现象更为明显，重症时，体表出现几近透明的溃疡斑，眼球突出、充血，时有烂尾现象，鳃因失血而呈灰白色，腹部鼓胀，腹水严重，肝、肠明显充血，死亡前有在水面打转的现象。
2、病因：水质恶化，放养密度过高是引发该病发生的重要原因之一。其病原目前尚不清楚。
3、危害：该病的发生表现为暴发性，且传染性极强。发病时间为5月中旬至9月下旬，水温一般在20℃以上。牛蛙蝌蚪从发病到死亡只有2-3天，严重者可在一周内使整个蛙场的蝌蚪全部死尽。主要危害对象是蝌蚪，以变态期内的蝌蚪发病死亡尤为严重，幼蛙也时有发生该病。此病1995年呈暴发性流行，从对海盐县官塘的近千亩养殖池的调查显示，约有80%的春季蝌蚪暴发了该病，死亡率达60-100%，危害极为严重。
4、防治对策：该病因具暴发性、病期短的特点，目前尚无显著疗效的治疗药物。减少该病的损失应以预防为主：
（1）蝌蚪池在放养前应清池。清池的药物可用生石灰（50-100ppm）、蛙消安（10ppm）、强氯精（3-5ppm）等。
（2）加强管理，做好场地的清洁消毒工作。各养殖池的进排水应独立分开，工具在用前用后要消毒。蝌蚪入池前用20ppm的高锰酸钾进行消毒，杜绝外来病原的传染。
（3）定期换水，保持水质良好；合理放养密养，减少发病机会。
（4）在蝌蚪饲料中定期添加一些药物如“蛙用碘”、“SMZ”及“先锋霉素”等，池水用2-3ppm的高锰酸钾与乙酸的混合液消毒，有一定的防治效果。
四、肝炎（O氏病）
1、病症：病原为链球菌。长期不清池消毒，水质条件差，是诱发该病的主要原因。蛙发病时外表无明显症状，仅表现为体色呈灰黑色，失去原有光泽，活动及摄食均正常，一旦停食则很快死亡。病死蛙多集中在阴湿的丛中或食台上。病蛙临死前头部低垂，口吐黏液。黏液中常拌有血丝，故在病死蛙周围常有一滩淡红色黏液，并常拌有舌头露出口腔的现象，机体瘫软如稀泥。解剖可见病蛙肝部严重病变，或充血呈紫红色，或失血呈灰白色；肠道失血呈白色，少量可见紫色充血；胆汁浓，呈墨绿色；肠回缩入胃中，呈结套状。
患病牛蛙外表无明显症状，仅表现为体色失去光泽，呈灰黑色。一旦发病，牛蛙很快停食，病蛙伏于草丛等阴湿处，四肢无力，肌体瘫软如一团稀泥，口腔时或有含血丝的粘粹吐出，并常伴有舌头从口腔中吐出的现象。解剖观察，病时肝脏严重色变，或失血呈灰白色，或严重充血而成紫黑色。胆汁浓而成墨绿色。肠、胃内无食物，仅有少量粘液，并有肠段套进胃中的现象。
2、病因：由细菌感染所致。蛙池长期不清池，水质恶化引发该病的重要因素。
3、流行及危害：该病临床表现为急性，传染性极强。发病时间为每年的5-9月，而以春、秋两季发病较多，主要危害对象是150克以上的成蛙。牛蛙从发病到死亡的时间一般为2-3天，死亡率极高。1992年在台州椒江郊区的近三百亩成蛙养殖池中，约有60%的蛙池发生了该病；1995年，广德邱村地区的600余亩蛙池，有70%以上的面积发病。两地的牛蛙病死率均在60-90%之间，危害极大。 4、防治方法：预防是减少该病损失的主要手段，可参考采用以下措施：
（1）牛蛙在放养前应对蛙池作彻底的清塘消毒，尤其是已养过几年牛蛙的老池则更应做到这一点。
（2）在养殖过程中应加管理，定期换水，使牛蛙有一个良好的生活环境。蛙场及食场应经常用药物消毒，药物可选用“鱼虾宁”、“蛙消安”、“生石灰”等。
（3）杜绝投喂变质饲料，饲料应新鲜和多样化。所有因病死亡的鱼、虾、河蚌以及其他动物均不能作为牛蛙的饲料。
（4）在选购蛙种时，应极力避免将病蛙带入自己的养殖场中。牛蛙入池前应进行体外消毒，消毒方法一般为20ppm的高锰酸钾溶液浸泡20分钟。
（5）养殖场中应备有消毒池或缸，工具使用前后要及时消毒，并避免工具的交叉使用和借用。
（6）牛蛙如出现病情，则应及时捞出病蛙和死蛙进行消毒处理，发病池用“蛙消安”或“蛙安粉”作全池泼洒消毒。
（7）病蛙池用“蛙肝宁”拌饲投喂，结合消毒剂水体消毒，可有效控制该病。
（五） 脑膜炎
1、病症：病原为脑膜炎败血黄杆菌。当水质恶化，水温度化较大时易发此病，主要危害对象是100克以上的成蛙。病期集中在7～10月份，具有病期长，传染性强，死亡率高的特点，最高死亡率可达90%以上，危害极为严重。
【刺胸蛙主要的常见病治疗和预防】病蛙肤色发黑，厌食，其典型临床症状为脖子歪斜朝向一边，身体失去平衡，在水中流动时表现为腹部朝上并打转，解剖观察，病蛙的肝、肾、肠等均有充血现象。
2、病因：受细菌感染所致。主要病原菌为脑膜败血黄杆菌。
3、危害：该病最早在上海发现，1994、1995年间在嘉兴、湖州等相继发生。其危害的主要对象是100克以上的大蛙，传染性很强，发病时间一般在7-10月份，水温20℃以上。牛蛙从发病到死亡的时间因水温高低而有不同，一般4-7天，温度低时则可延长到15天以上。1994年，湖州千金乡约400亩蛙池中有40%以上的蛙感染了该病，死亡在40-90%之间。
4、防治方法：
（1）对蛙池作定期药物消毒，定期换水。消毒用药可参考使用如“强力杀菌消毒剂”、“高锰酸钾与乙酸混合剂”等。
（2）在饲料中拌入“蛙病宁II号”药物，对该病具有显著的治疗效果。
（3）SMZ、蛙病宁等药物对该病也有一定的疗效。
（六） 腹水病
1、病症：蝌蚪腹部膨胀，严重腹水是此病的主要病症。解剖可见肠内充气明显，后肠近肛门处时有结节状阻塞物，肝、胆等无明显变化。蝌蚪病后，活动明显减弱，食量减少。
2、病因：引发该病的病原不详，在病蝌蚪的肝组织中分离不到细菌。
3、流行及危害：腹水病的危害对象为蝌蚪，经调查比较，越冬后的上年秋季蝌蚪发病率明显高于当年春季蝌蚪。该病多发于春夏季（4-8月），水温20℃以上，有很强的传染性，蝌蚪从发病到死亡的时间通常为3-5天，个别池在一周内蝌蚪全部病死。1996年春，海盐、湖州等地的蝌蚪几乎同时发生该病，调查了湖州千金镇约160亩蝌蚪养殖池，其中发生腹水病的有110亩，发病率为70%，蝌蚪的病死率一般在30-70%之间，高者达100%。 4、防治方法：控制该病应以预防为主。
（1）合理控制蝌蚪的放养密度，及时换水，使水质保持清新。
（2）不从发病地区引进蝌蚪，蝌蚪在放入池前用高锰酸钾消毒。
（3）饲料应当浸泡后投喂，保证饲料多样、适口和新鲜。
（4）发病后，对池水用PVP-碘1-2ppm消毒，同时在饲料中拌入先锋霉素或PVP-碘投喂。
七、 肠胃炎
1、症状：病原为肠型点状气单胞菌。饲养管理不当，时饱时饥，或池水不够清洁，牛蛙吞食腐败变质的饲料，是诱发该病的主要原因。病蛙体虚乏力，行动迟缓，食欲消失，缩头弓背，解剖可见病体肠内少量或无食，多黏液，肠胃内壁有炎症。
2、预防：①定期换水，保持水质清新；②不投腐败变质饵料，对食台定期清扫和消毒，并尽可能驯化蛙到陆地摄食；③池水每隔半月用漂白粉1微克或生石灰30微克消毒。
3、治疗：①池水用0.3～0.5微克三氯异氰尿酸或2ppm“蛙消安”，一天一次，隔天再用一次；②每千克病蛙用1.6克“病蛙宁”拌饲投喂。