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自己在家制作豆腐，既能喝到新鲜美味的豆浆，又能吃到豆腐脑，最后还可以吃到新鲜的豆腐，同时也能享受制作豆腐过程中的乐趣。豆腐中含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需求量。现在为大家介绍豆腐的家庭制作。
豆腐的家庭制作
一、挑选原料黄豆
首先要选用颗粒饱满、整粒、表皮无皱而有光泽的黄豆，同时也要剔除会影响豆腐风味发霉的黄豆。
二、豆腐的加工方法
1. 浸泡黄豆
将挑选出来优质的黄豆倒进水里进行清洗，除去杂质，然后用清水浸泡。夏季需要浸泡10个小时，冬季需要浸泡20个小时。黄豆与水的比例为1︰2，一般浸泡的水温是20℃。经过浸泡的黄豆表面光滑没有皱皮，掰开豆瓣，黄豆内的表面平整或是略带塌坑。黄豆泡好后，将黄豆捞出来再用清水清洗两遍即可。
2. 黄豆磨浆
黄豆经过浸泡和漂洗后，还必须用磨浆机来进行磨浆。磨豆浆时，水与黄豆的比例一定要适当，一般做豆腐时的比例是1︰5，并且要分次逐步的加入，使水带动黄豆在磨片中研磨，磨浆机也会自动分离出豆渣。第一遍磨浆完成后要将磨出的豆渣像第一遍的方法再次进行研磨，目的是为了提高蛋白质的提取率。然后再将磨出的豆渣进行第三次研磨。
3. 豆浆过滤
为了提高成品的质量，需要将研磨好的生豆浆进行过滤去渣。首先准备一块干净的豆包布，将豆包布放在容器上，然后把研磨好的生豆浆倒入豆包布里，不停的抖动挤压，使生豆浆从豆包布里被分离出来。过滤后的生豆浆不能立即食用，要经过煮浆这道工序，才能喝到营养十分丰富的熟豆浆。
4. 豆腐煮浆
经过过滤去渣以后，要进行煮浆的工序了。豆浆一定要煮开，生豆浆在加热的过程当中，会出现大量的白色泡沫，这时很多人会误以为豆浆已经煮熟了，但是这实际上是一种“假沸”的现象，因为此时的温度不能够破坏豆浆中的皂甙物质。所以要在出现这种“假沸”现象之后继续加热3~5分钟 ，这时大量的泡沫慢慢消失，有营养的豆浆就煮好了。
5. 豆腐点浆
点浆是制作豆腐最关键的工序。首先要注意的是点浆的温度，要先将烧开的浓豆浆晾凉3～5分钟。下一步点卤水，卤水起凝固的作用。豆腐在中国有南北之分，北方的豆腐是用盐卤来作为凝固剂，盐卤的主要成分是氯化镁。用盐卤做出来的豆腐颜色有些发黄、味道浓厚。而南方的豆腐是用石膏来作为凝固剂，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏做出来的豆腐颜色比较白，口感细腻。点卤是做豆腐最讲究也是最该注意的。首先先向锅中慢慢加入盐卤，盐卤一定要从锅的旁边慢慢加入，点卤的时间不能过快，同时轻轻地用勺子往一个方向搅拌，当锅中的豆浆出现絮状物时，就可以停止点卤和停止搅拌。
6. 豆腐蹲脑
蹲脑又称养花，是豆浆凝固过程的继续，蹲脑时最好加盖保温，并在点浆后静置20分钟左右，这样即成浓浓的豆腐脑。
7. 豆腐上脑
将凝固好的豆腐脑倒入事先准备好的容器里，容器的里面要平铺一块可以充分包住豆腐脑的干净豆包布。
8. 豆腐加压成型
豆腐脑倒入容器中，还需要用豆包布将豆腐脑包好，这样是为了豆腐内部的组织紧密，将豆腐全部包好后，在上面放一块与容器大小相同的隔板，在隔板上压上重物。这样通过加压会使豆腐脑内部多余的水分通过豆包布溢出来。
9. 豆腐冷却出包
豆腐做好之后，要先将豆腐里溢出的水倒掉，然后打开隔板，掀开包布角，使豆腐适当通风。经过一系列的制作程序，豆腐制作完成。它不仅卫生、便宜，而且还增加了生活当中的情趣。
相关资料：
特色水豆腐做法:
主料:内脂豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克。
调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许。
做法:1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分 钟定型。
2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可
[农广天地]豆腐的家庭制作（20110908）
在家中自己动手制作豆腐，可以实现一物三吃，既能喝到新鲜美味的豆浆，又能吃到豆腐脑，还可以吃到新鲜的豆腐。节目的后半部分介绍家庭制作豆腐的做法。
豆腐的做法小技巧：
1、巧用水：大豆碾压后，除去豆皮，用15公斤冷水，浸泡3～4小时，然后磨糊。粉碎机磨豆腐用30公斤水；用石磨磨糊，约为粉碎机用水的一半。薄浆时(即用开水冲豆腐粕)把水加到70公斤(不管是机磨还是石磨磨成的糊)。薄浆切忌用冷水，因冷水挤不净豆汁。过滤时，用冷水冲创豆腐渣，每道豆腐用创渣水10公斤，一般应重复创两遍。
2、巧撒石：薄好浆后，在煮浆以前，将一把面粉(约25克)撒在生浆上面，用炊帚搅匀即可，然后加温；也可在磨好粕后，把面粉撒在糊上，用搅板搅匀，然后薄浆。这一把面粉，即可以保证豆腐鲜嫩可口，又可使豆腐抗煮筋道。
3、巧使盐：在烧熟的豆浆装缸闷浆之前，先在缸底放一棒盐(一道豆腐用盐400克)。闷浆时不要搅到缸底，让食盐自然溶解。有了这棒盐，可加速蛋白质凝固，防止豆浆沉留缸底，还可使豆腐口感纯正，没苦味。
4、巧点卤：点卤水要求是：“看温度，慢点卤，卤水不能一次足。”一道豆腐用卤水250克，分5次使用。气温在15℃以上时，闷浆后，浆温降至85℃开始点卤，以后每下降10℃点一次，到45℃时，250克卤水按时按量点完。气温降至15℃以下时，点卤从90℃开始，以后每降5℃点一次，到65℃时，点完最后一道卤。每点一次卤水，用水飘顺缸边慢慢推浆5～7圈。一般点完第五道卤水应马上开始压豆腐。如果浆温和卤水的温度掌握得不准确，可在点第四遍和第五遍卤水时，适当加大或缩小点量。点完第四遍卤水时，可用水飘从缸中舀起豆腐脑，如果凝块有鸡蛋大小，而且流到飘沿有弹性，不易断开，证明浆已闷好；否则要延长闷浆时间并增加一次卤水量。
5、巧加压：压豆腐时，要做到快压、狠压。压力不能低于50公斤，掌握得好，可加大到150公斤，以保证成块快，含水少。最好是两次压：第一次是在豆腐浆舀到木箱内，系好包袱，盖上加压，两人用手按压5分钟；然后，解开包袱，再铺平，盖上压板，上加100公斤左右的重物。夏天压20分钟，冬天压半个小时。压好的豆腐，放在通风处，凉透后即可开刀切割了。
产品特点：白鲜嫩，味纯正，耐煮。
豆腐脑的做法技术介绍：
1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物。因此，在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。
2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5―6可产生酸碱反应的水。
3、滤浆：把豆粉与水以X比例搅成糊状，倒入滤单；再把X份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。直到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。
4、制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。
5、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀。因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆。
6、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约X分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
致富新闻：
“千盘转磨银汤漾，百里河东豆腐香”，说的就是任城区二十里铺镇河东村的豆腐。河东村有300户，其中做豆腐的有190多户，占全村的一半以上，并且围绕豆腐产业形成了制作、销售、沼气、农作物有机肥等合理的经济产业链。
豆腐是这个村传统特产，以其鲜、美、嫩、白、香的特点广受欢迎，做出的豆腐久负盛名。村上的近二百家豆腐加工作坊，不仅从销售豆腐、豆浆、豆腐脑中取薄利，也从豆渣、废水饮喂牲畜作饲料中受益，一举多得。一业旺，百业兴。目前该村已有80%的农民在豆腐产业链上增收致富，人均纯收入达1.5万余元。
农广天地字幕：无腥大豆“五星号”栽培技术
无腥大豆“五星1号”栽培技术
我们知道啊
豆制品营养丰富
可是有很多朋友
因为它特有的豆腥味而对它
敬而远之
那么有没有豆腥味的大豆品种呢
本期农广天地为您揭晓答案
主持人：您好观众朋友欢迎走进农广天地我是杨璐
大豆的老家在中国
已经有四千多年的栽培历史了
千百年来浓香的豆浆
爽口的豆芽
鲜嫩的豆腐
劲道的豆皮豆干等
各种各样的豆制品
以其较高的营养价值及
是餐桌上不可缺少的菜肴之一
现在就连欧美国家
也开始吃豆腐了
但是还是有很多朋友不喜欢吃豆制品
主要是豆制品的那股豆腥味
这种豆腥味是什么原因引起的呢
同期声：大豆中有一种
脂肪氧化酶的物质
它们催化不饱和脂肪酸氧化
产生醛酮醇等小分子挥发气味
也就是豆腥味和苦涩味
正式脂肪氧化酶的存在
才是大豆有一种与生俱来大的豆腥味
那么有没有什么办法
降低或者消除这种豆腥味呢
使豆制品的味道更加清新呢
现在很多豆制品在加工过程中
为了降低豆腥味
大多采用高温脱腥的方法
高温脱腥不仅消耗能源
增加成本污染环境
还会破坏豆制品中的营养物质
说到这有的人就会问了
既然豆腥味大豆与生俱来
工业脱腥成本又高
能不能找到一个办法从根本上解决这个问题呢
我们率先引进脂肪氧化镁缺失基因型
通过多年杂交基因重组
首创了微量检测半粒繁殖技术
培育除了我国第一个
脂肪氧化酶双缺失
无腥大豆新品种
这个品种就叫“五星一号"
这下您弄明白了吧
专家们通过大豆基因
脂肪氧化酶缺失的办法
实现了无腥大豆的栽培
莫非这五星一号就是转基因大豆
五星一号是通过
使大豆中产生豆腥味的
脂肪氧化酶缺失的办法
消除豆腥味
并没有用生物技术手段
导入任何基因
所以无腥大豆是非转基因大豆
可以放心食用
字幕：品种特征特性
五星一号由河北农林科学院
粮油作物研究所选育
已经通过国家农作物研究会
品种研究会审定
开始在我国大面积推广种植
这个品种适宜在我国河北中部和南部
山东中部和南部
河南北部和中部
山西南部平原以及
陕西关中地区
夏播种植
五星一号根系比较发达
植株生长势强
对霜霉病病毒病有较好的抗性
对干旱盐碱也有比较好的耐性
五星一号大豆和普通大豆的
外观差不多
株高92-100厘米
植株叶片下部偏大
上部渐尖
透光性好
紫花
棕毛
主茎结数25
有效分枝0.85个
单株有效荚数33个左右
底荚高度12.7-13.3厘米
荚色深棕色不裂荚
生长期105天左右
是一个中熟品种
种皮黄色微光褐脐粒型椭
圆
百粒重20—23g
属中大粒品种
通过
河北省区域试验
一般亩产200千克
高产地块可达250千克
在河北省辛集市马兰农场
50亩五星一号试验田
通过专家现场测产验收
亩产264.15千克
2008年在河南襄城县
22亩五星一号种植田
实打实收亩产256.9千克
经农业部谷物品质监督检验委员会
检测
五星一号
脂肪氧化酶双缺失2，3
蛋白质含量43.01％
脂肪含量19.91％
五星一号从根本上解决了豆腥味
解决了加工上脱腥难题
可大大降低脱腥成本
减少蛋白质的高温变性和维生素的损失
主持人：在认识了五星一号的
特质特性之后
感兴趣的农民朋友可能就要问了
种五星一号应该如何种植
和如何管理呢
下面就以河北南部夏播大豆产区为例为大家介绍一下五星一号的栽培管理管理要点大豆属于不耐重茬和迎茬的作物
五星一号也不例外
重茬和迎茬会使大豆生长缓慢
容易感染病虫害
产量明显降低
所以在大豆生产上要避免重茬和迎茬
同时也要注意不能再别的农作物的
茬口上种植
尽量实行三年以上的合理轮作
黄淮海地区是小麦玉米禾本科农作物
的主产区
对于夏播大豆在这个区域
最常见的轮作方式是【农广天地做豆腐技术】
玉米小麦大豆小麦玉米小麦大豆
这样的轮作方式
至于其他的轮作方式种植户
应该根据实际情况合理掌握
地选好了就该选择整地了
麦茬地进行轮作整地的方式有两种
第一种是采用浅根灭茬的方式整地
在小麦收获之后
用秸秆粉碎机
将秸秆粉碎
使地表形成一个密实的秸秆覆盖层
第二种方式是在小麦收获之后
用旋耕犁将土地跟翻一遍
深度控制在15厘米左右
不管采用哪种方法整地
如果土壤墒情不好
在整地之前要及时灌溉造墒
种子质量好坏
直接关系到能够苗全苗壮
所以在播种之前要对种子进行筛选
要剔除霉子、烂子、秕子
要选用粒大饱满整齐一致的子粒做种子要确保种子纯度不低于98％
净度不低于98%
发芽率大于90％
含水量不高于13％
在种子分检完毕后
要进行微肥拌种
通常情况下用2-4克的钼酸铵1到3克的硼砂
2.5到4克的硫酸锌
2-4克的硫酸镁
混合溶液100克喷雾拌种一千克
阴干后进行种子包衣处理
种子包衣就是在种子外表包上一层药膜可以有效防治地下害虫
在使用时一定要使用大豆专用的种衣剂防止发生药害
种衣剂有毒
在包衣的时候一定要采取一定的防护措施种植五星一号河北中南部地区
夏播最佳的时间在6月10号到6月15号最迟不能晚于6月20号
山东中部和南部
河南北部和中部
陕西关中地区
夏播时间以6月10号到6月15号为宜不同情况根据当地情
况正确掌握
尽量做到适时早播
不管是贴茬直播【农广天地做豆腐技术】
还是耕地后播种
播种五星一号
每部播量5-6千克
播种深度3-5厘米【农广天地做豆腐技术】
播种行距40-45厘米
土壤肥力比较好的地块
一般在播种前不需要释放种肥
草菇栽培技术[农广天地]
[农广天地]草菇周年化栽培管理技术(20130805)
草菇属真菌界，担子菌门，伞菌亚门，伞菌科，伞菌目，小苞脚菇属，草菇种。草菇营养丰富，味道鲜美。草菇中含有多种氨基酸，其中人体所必需的氨基酸含量达到40.47%—44.47%，除此之外还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。草菇是一个高温菇种，鲜贮能力低，从采收到破苞开伞只有24小时。因此在栽培方法上与其他的菇类有所不同。在本期的节目当中，就将为观众朋友们介绍一下草菇的栽培管理技术，希望在草菇栽培的过程中能给广大的养殖户朋友们带来一些帮助。
草菇的栽培条件：
水是草菇菌丝和子实体细胞的重要组成部分，一般鲜草菇的含水量达90％左右。水也是草菇新陈代谢、吸收营养不可缺少的基本物质。草菇的生长发育的各个阶段都需要水分，而在子实体发育时需要量更大。培养料所含的水是草菇所需水分的最重要的来源，只有培养基中含有足够的水分时，子实体才能正常地形成。实践证明，草菇培养料的含水量在65—75％之间较为适宜。培养料中的水分由于蒸发或子实体吸收而减少，因此，必须经常喷水补充。
草菇的生长发育过程中，也要求生长环境保持一定的的空气相对湿度。一般在菌丝生长阶段，要求空气相对湿度低些，以70％左右为宜。在子实体分化发育阶段，要求较高的空气相对湿度，一般要求在85—95％之间为宜。如果空气相对湿度低于60％，子实体发育停止。当空气相对湿度降至40-50％时，子实体便不再分化，即使已分化出来的小菇蕾也会枯死。应当指出，尽管在子实体发育阶段要求较高的空气相对湿度，但也不能过高，最好不要超过96％，如果相对湿度过高，不仅容易引起杂菌生长，而且阻碍菇体的蒸发作用，而这种作用又是细胞体的蒸发作用，而这种作用又是细胞原生质流动和营养物质运输的促进因素。所以，如果湿度过高，也会因蒸腾作用受阻而影响了子实体的正常发育。同时，菇房空气湿度过高，也容易造成实体腐烂。
大多数的食用菌都喜欢酸性的培养基质，一般最适PH值为5．0—5．5。而草菇则是对PH值的要求较特殊的一种食用菌。它喜欢偏碱性的培养基质。虽然草菇菌丝在PH值为4～10的范围均可生长，但其菌丝生长的最适PH值为6．0～6．5，孢子萌发的最适PH值为7．0-7．5。在PH值为g．0的培养料中，草菇菌丝和子实体均能正常生长发育。在草菇生产中，培养料的PH值一般都调至8．0～8．5。为了使菌丝生长在比较稳定的PH值范围内，在配制培养基时，可添加适量的磷酸二氢钾和磷酸氢二钾等缓冲物质，添加适量的碳酸钙作中和剂亦可。
由于草菇细胞不含叶绿素，不能进行光合作用，因此，其生长发育过程不需要直射光线。草菇菌丝体的生长完全不需要光照，在完全黑暗条件下，草菇菌丝可以正常地生长，直接的光照反而会抑制其菌丝的生长。但是，在草菇的子实体发育阶段却需要适量的散射光。虽然在黑暗条件下也能形成正常子实体，但适当的光照对子实体的形成有促进作用。
《农广天地》节目选题分类目录
一、种植技术类
（一）粮食作物： 小麦、玉米、水稻、大豆、马铃薯等
（二）经济作物： 棉、麻、糖、烟、茶、油料等
（三）园艺作物： 蔬菜、水果、食用菌、花卉、饲料等
（四）药用植物： 各种中草药等
（五）林木生产： 绿化、造林等
（六）植物保护： 病虫、旱涝、冰冻等防治
（七）农业措施： 土、肥、水、农资等管理
二、养殖技术类
（一）家畜养殖： 猪、牛、羊、马、兔等
（二）家禽养殖： 鸡、鸭、鹅等
（三）水产养殖
1、淡水养殖： 鱼、虾、蟹、贝等
2、海水养殖： 鱼、虾、蟹、贝、藻等
（四）特种养殖
（五）疫病防治
三、种植产品贮藏与加工类
（一）粮食油料糖料等的贮藏与加工
（二）蔬菜水果食用菌等的贮藏与加工
（三）棉麻竹藤木等的加工
四、养殖产品贮藏与加工类
（一）畜禽产品贮藏与加工
（二）水产品贮藏与加工
（三）饲料加工
五、农机工程类
（一）农田改造
（二）水利工程
（三）设施农业
（四）农业机械化
六、农村能源、生态、环境保护类
（一）风能利用
（二）太阳能利用
（三）水能利用
（四）沼气利用
（五）生物质能
（六）节能技术
（七）资源再利用
七、技能培训类
（一）工种培训
（二）维修维护
（三）加工制造
（四）手工制作
（五）服务技能
八、其他
鸡腿菇的栽培技术[农广天地视频]
[农广天地]鸡腿菇的栽培技术（2011.4.28）
天地官提供本视频由CCTV7农广
鸡腿菇因形如鸡腿，肉质、肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇适应性很强，生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，我国的绝大多数地区均可栽培。本期视频介绍鸡腿菇的栽培技术。
土洞类设施内栽培鸡腿菇技术要点为：
严格处理栽培设施，可使用百病去无踪进行地毯式喷洒，不留死角，尤其已经发生过病害的，更要彻底杀菌处理；菌种脱毒处理；调配基料营养；提前播种，尽量延长发菌时间，使菌丝充分后熟；处理覆土材料，不带病虫进入栽培场所；发菌及出菇期间，发现杂菌病害，立即处理，不使扩散；土洞外不得大量堆弃污染菌袋、带病菇体以及废料等，为持久性生产、环保型生产、产出绿色食品奠定基础。
鸡腿菇是一种中温性菌类。菌丝生长温度在3～35℃之间，以26℃最快。鸡腿菇菌丝抗寒力特别强，当温度降至-30℃时，菌丝体仍安然无恙。35℃以上菌丝停止生长，并迅速老化，但当超过37℃时，菌丝将发生自溶，导致生产失败。子实体生长温度范围为9～30℃，低于8℃不出菇，高于
30℃很难出菇，即使勉强现蕾，也会很快老化、白溶，且产量极低，品质很差。9～30℃范围内，子实体随温度升高而品质下降。鸡腿菇栽培最佳出菇温度为20℃。适温较低(10～20℃)，则子实体生长慢，但菌盖肥厚，饱满，质量好，贮期长。
[农广天地]聊城铁公鸡加工技术(2010.6.10) 加工技术
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26. [农广天地]羊羹的加工技术(2010.6.10) [农广天地]复苏的克拉克瓷(2010.6.4) [农广天地]家庭自制甜米酒(2010.6.3) [农广天地]海参的加工技术(2010.6.3) [农广天地]合阳面花制作工艺(2010.5.27) [农广天地]阿胶生产技术(2010.5.27) [农广天地]贵州小吃(2010.5.21) [农广天地]沙棘籽油的加工技术(2010.5.20) [农广天地]曲阳石雕工艺(2010.5.14) [农广天地]周村烧饼加工技术(2010.5.13) [农广天地]高仿真字画加工工艺(2010.5.7) [农广天地]西餐肉食品加工技术(2010.4.27) [农广天地]优质安全猪肉生产技术(2010.4.22) [农广天地]博山风干猪肉的加工技术(2010.4.20) [农广天地]椰棕工艺品制作(2010.4.16) [农广天地]羽毛画制作工艺(2010.4.9) [农广天地]河南小吃(2010.4.6) [农广天地]北京“毛猴儿”的制作(2010.4.2) [农广天地]
宠物标本的制作(2010.3.26) [农广天地]软木画制作工艺(2010.3.19) [农广天地]大蒜干制品的加工技术(2010.3.18) [农广天地]咸蛋、松花蛋的制作技术(2010.3.17) [农广天地]漳州木偶的制作(2010.3.12) [农广天地]兔肉的加工技术(2010.3.11) [农广天地]鹅肝酱的加工技术(2010.3.3) [农广天地]无公害肉鸡生产技术规范(2010.3.3)
27. [农广天地]陕西小吃(下)(2010.2.18)
28. [农广天地]陕西小吃(上)(2010.2.17)
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72. [农广天地]什锦果脯的加工技术(2010.2.11) [农广天地]彩色豆腐的制作(2010.2.10) 33. [农广天地]火鸡的加工技术(2010.6.10) [农广天地]茯苓夹饼的加工技术(2010.6.10) [农广天地]骨雕工艺品制作(2010.6.4) [农广天地]番茄酱的加工技术(2010.6.3) [农广天地]黑陶工艺品的制作(2010.5.28) [农广天地]驴肉火烧(2010.5.27) [农广天地]琉璃瓦的制作工艺(2010.5.21) [农广天地]茶籽油的加工工艺(2010.5.20) [农广天地]瓷胎竹编技艺(2010.5.14) [农广天地]素肉食品加工技术(2010.5.13) [农广天地]山东煎饼制作技术(2010.5.13) [农广天地]道口烧鸡的制作技术(2010.4.29) [农广天地]黎锦(2010.4.23) [农广天地]蒙古族特色食品——风干牛肉干(2010.4.20) [农广天地]叶雕工艺品制作(2010.4.16) [农广天地]上海小吃的制作(2010.4.13) [农广天地]彩绘泥塑制作工艺(2010.4.9) [农广天地]徽墨的制作工艺(2010.4.2) [农广天地]琉璃的制作技术(2010.3.26) [农广天地]薄皮类水果罐头的加工技术(2010.3.25) [农广天地]水貂皮的加工技术(2010.3.19) [农广天地]脱水蔬菜加工技术(2010.3.18) [农广天地]锡镶茶具生产技术(2010.3.12) [农广天地]符离集烧鸡的加工工艺(2010.3.11) [农广天地]羽毛饰品的制作工艺(2010.3.5) [农广天地]驴肉酱制技术(2010.3.3) [农广天地]广式面点的制作(2010.3.2) [农广天地]草莓酱的加工技术(2010.2.10) 61. [农广天地]河南小吃(2010.2.9)1 [农广天地]黄桂稠酒和孝感米酒的制作工艺(2010.2.9) [农广天地]花生食品生产工艺(2010.2.4) [农广天地]沙县小吃的制作(2010.1.27) [农广天地]农家酱的制作(2009.12.10) [农广天地]宁夏清真小吃(2009.12.9) [农广天地]中式糕点制作技术(下)-油炸制品(2009.11.18) [农广天地]中式糕点制作技术(上)-烘烤制品(2009.11.17) [农广天地]家庭粗粮巧细做(2009.10.5) [农广天地]郫县豆瓣的制作(2009.9.11) [农广天地]台湾小吃(2009.5.6) [农广天地]莜面食品的制作(2009.2.9)
73. [农广天地]北京“毛猴儿”的制作(2009.1.16)
74. [农广天地]四川小吃(一)(2009.1.7)
75.
76. [农广天地]四川小吃(二)(2009.1.8)
77. [农广天地]中式糕点制作技术（下）(2008.12.30)
78. [农广天地]中式糕点制作技术（上）(2008.12.29) 79.
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116. [农广天地]竹筒工艺品的制作(2008.12.12) [农广天地]水仙雕刻艺术(2010.2.1) [农广天地]安徽小吃的制作(2010.1.19) [农广天地]蚕丝被的制作；杜绝棉花“三丝”(2010.1.15) [农广天地]玉石雕刻工艺(2010.1.12) [农广天地]速食燕麦片加工技术(2010.1.7) [农广天地]招远金石的加工技术(2010.1.6) [农广天地]擂茶的传统制作工艺(2010.1.4) [农广天地]棉花被加工技术(2009.12.25) [农广天地]章丘黄家烤肉(2009.12.24) [农广天地]民间醋的制作工艺(2009.12.17) [农广天地]橄榄核雕的制作工艺(2009.12.11) [农广天地]狐狸皮初加工(2009.11.30) [农广天地]南京板鸭加工技术(2009.11.25) [农广天地]白茶的采收与加工技术(2009.11.10) [农广天地]栽绒地毯生产工艺(2009.10.30) 96. [农广天地]花生油现代生产工艺(2010.2.4) [农广天地]水仙雕刻艺术(2010.2.1) [农广天地]朝鲜风味小菜(2010.1.1) [农广天地]新型水晶花生豆腐的制作(2009.12.10) [农广天地]肉串的制作(2009.11.27) [农广天地]南溪豆腐干和油面筋的加工技术(2009.11.17) [农广天地]素饼和苕酥的制作(2009.11.11) [农广天地]家庭花色饼制作(2009.10.1) [农广天地]道口烧鸡制作技术(2009.6.9) [农广天地]上海小吃的制作(2009.4.17) [农广天地]广式面点的制作(2009.1.19) [农广天地]水仙雕刻艺术(2009.1.13) [农广天地]新疆风味美食(2008.12.8) [农广天地]兔皮编织技术(2010.1.22) [农广天地]锡雕工艺品的制作(2010.1.19) [农广天地]藁城宫面的制作技术(2010.1.12) [农广天地]速食糙米粉加工技术(2010.1.7) [农广天地]河套观赏石的采集与加工(2010.1.6) [农广天地]抹茶的加工工艺(2010.1.4) [农广天地]冰雕(2009.12.31) [农广天地]冷冻鱿鱼干的加工技术(2009.12.24)
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140. [农广天地]崂山茶加工工艺(2009.12.17) [农广天地]金丝挂毯(2009.12.4) [农广天地]玛瑙雕刻工艺(2009.11.27) [农广天地]北京宫毯制作(2009.11.20) [农广天地]六安瓜片与槐米茶的加工技术(2009.11.4) [农广天地]传统手工艺——造纸(2009.10.28)2 [农广天地]博山风干猪肉的加工技术(2009.10.19) [农广天地]惠山泥人(2009.10.16) [农广天地]核木葫芦制作(2009.10.15) [农广天地]孝感麻糖的制作(2009.9.23) [农广天地]羊的屠宰加工技术(2009.9.18) [农广天地]鱼骨画的制作(2009.9.11) [农广天地]煤雕(2009.9.9) [农广天地]徽州砖雕(2009.9.4) [农广天地]蔬菜的采收及采后商品化处理(2009.8.21) [农广天地]华县皮影(2009.8.18) [农广天地]桃木工艺品的制作(2009.8.14) [农广天地]兔肉的加工技术(2009.8.11) [农广天地]奶酪的制作工艺(2009.8.5) [农广天地]花生贮藏和初加工(2009.8.3) [农广天地]香菇烘烤与贮藏技术(2009.7.27) [农广天地]符离集烧鸡的加工工艺(2009.7.17) [农广天地]茯苓夹饼的加工技术(2009.7.3)
[农广天地]竹家具的制作（下）(2009.7.1)
[农广天地]竹家具的制作（上）(2009.6.30) 124. 141. 142.
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160. [农广天地]藏毯的制作(2009.6.26) [农广天地]花生酱生产工艺(2009.6.23) [农广天地]伏里土陶(2009.6.4) [农广天地]北京雕漆(2009.5.22) [农广天地]玉饰品的加工(2009.5.11) [农广天地]什锦果脯的加工技术(2009.5.4) [农广天地]山核桃壳工艺品制作(2009.3.26) [农广天地]保胚米的加工技术(2009.3.5) [农广天地]皮草碎料加工技术(2009.2.18) [农广天地]脱水蔬菜加工技术(2009.2.16) [农广天地]周村烧饼的加工技术(2009.2.4) [农广天地]哈尔滨风味红肠加工技术(2009.10.19) [农广天地]漳州八宝印泥(2009.10.15) [农广天地]长山药粉的生产技术(2009.9.23) [农广天地]生猪屠宰加工技术(2009.9.21) [农广天地]桦树皮工艺品的制作(2009.9.17) [农广天地]核桃采收加工技术；新型枣制品的加工技术(2009.9.10) 155.
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196. [农广天地]西餐肉食品加工技术(2009.8.26) [农广天地]樊埝村木旋玩具(2009.8.19) [农广天地]桃花坞木刻年画的制作(2009.8.14) [农广天地]海鲈鱼干的加工技术(2009.8.11) [农广天地]仿真食品的制作(2009.8.7) [农广天地]果雕拼盘(2009.8.5) [农广天地]谷物干燥技术(2009.7.31) [农广天地]蒙古族特色食品风干牛肉干(2009.7.17) [农广天地]豆制品加工技术(2009.7.8) [农广天地]羊羹的加工技术(2009.7.3) [农广天地]牛的屠宰与加工(2009.6.25) [农广天地]玉米食品加工技术(2009.6.15) [农广天地]玛瑙加工工艺(2009.5.29) [农广天地]南瓜粉、南瓜汁的生产工艺(2009.5.19) [农广天地]紫砂壶制作工艺-下(2009.5.15) [农广天地]紫砂壶制作工艺-上(2009.5.14) [农广天地]蒲草编制工艺(2009.5.8) [农广天地]骨雕工艺品制作(2009.4.8) [农广天地]手工银饰品制作工艺(2009.3.19) [农广天地]速食糙米粉的加工技术(2009.3.5) [农广天地]大蒜加工技术(2009.2.16) [农广天地]姜的加工技术(2009.2.11) [农广天地]山东煎饼的制作技术(2009.2.4)3 [农广天地]孝感米酒制作工艺(2009.1.14) [农广天地]核桃综合加工技术(2009.1.12) [农广天地]咸蛋、松花蛋的制作技术(2008.11.26) [农广天地]曲阳石雕工艺(2008.10.24) [农广天地]桃木工艺品的制作(2008.10.17) [农广天地]竹凉席加工工艺(2008.10.10) [农广天地]黄桂稠酒制作工艺(2009.1.14) [农广天地]艺术玻璃冷加工技术(2008.12.10) [农广天地]鹅肝酱的加工技术；彩色豆腐的制作(2008.11.10) [农广天地]草莓酱的加工技术；大蒜干制品的加工技术(2008.10.21) [农广天地]油面筋加工技术(2008.10.14)4 176. 186. 192.
养殖技术
197.
[农广天地]肉鸡夏季高产技术(2010.6.15) 198. [农广天地]肉驴的饲养技术(2010.6.14) 199.
200. [农广天地]牛胃病防治技术(2010.6.9) [农广天地]种公猪夏季的饲养管理(2010.6.7)
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