【www.guakaob.com--介绍信】
本期节目主要内容：介绍了寻味西洞庭，美味朝鲜蓟的种植方法。栏目组一行人来到湖南省常德市的西洞庭区。西洞庭位于八百里洞庭湖西畔，前身为1955年围垦创建的国营西洞庭农场。60多年前，来自四面八方的不同民族的人们来到这里围湖造田，自力更生。记者寻访朝鲜蓟这种神秘的植物，来到西洞庭的一家渔庄，体验钓鱼和吃鱼的乐趣。 （《农广天地》 20161106 寻味西洞庭）
《农田餐桌—寻味西洞庭》
在本期的节目当中，栏目摄制组一行人来到了湖南省常德市的西洞庭区。西洞庭位于八百里洞庭湖西畔，前身为1955年围垦创建的国营西洞庭农场。60多年前，来自四面八方的不同民族的人们来到这里围湖造田，自力更生。此次，栏目记者一来到西洞庭，就体验了一场神秘植物的盛宴。原来，这就是欧美人非常钟爱的食品——朝鲜蓟，如今也正在逐步推向国内。那么，这朝鲜蓟有什么营养价值呢?吃起来又是什么味道呢?它的种植又有着什么样的讲究呢?在本期的节目当中，栏目记者就将带领广大的观众朋友们去全面地了解一下朝鲜蓟这种神秘的植物。采访完朝鲜蓟，记者又来到了西洞庭的一家渔庄，体验了钓鱼和吃鱼的乐趣。记者对鱼儿们的生产过程产生了浓厚兴趣。这些美味的鱼儿是怎么养殖出来的呢?在本片中，就请观众朋友们跟随摄像机的镜头前去一探究竟。
播出时间：2016年11月6日19：00-19：30中央电视台七套节目播出
【市场预测】
特种蔬菜是一类种植面积小、区域性强、稀有特殊蔬菜的总称。特种蔬菜由于其特殊的风味和营养价值，受到广大消费者的欢迎。特种蔬菜由于数量少，在市场上是紧俏蔬菜，特别是在城市中的销售量较大。特种蔬菜是我国的传统出El农产品，在国外享有一定的声誉，深受国外消费者的欢迎，特种蔬菜又是出口创汇的蔬菜。
【效益分析】
特种蔬菜由于区域性强，栽培面积少，市场供应量不大，一般情况下特种蔬菜的市场价格较高。特种蔬菜由于其具有独特的风味和营养价值，是市场上的高档蔬菜，是各大饭店和宾馆的抢手蔬菜。有些特种蔬菜具有保健作用，是消费者喜欢的蔬菜，一般市场上比较畅销。特种蔬菜是我国传统的出口农副产品，通过加工出口后价格成倍增加。正常情况下每667平方米一季的收入在5000元左右。
【发展方向】
随着人们的生活水平提高，市场对特种蔬菜的需求量不断增加，特种蔬菜和普通蔬菜一样，今后要向无公害、绿色食品方向发展；向有机蔬菜方向发展。特种蔬菜的深加工产品市场潜力很大，特别是特种蔬菜加工的保健食品，特种蔬菜种植市场前景更为广阔。
【销售策略】
特种蔬菜在销售上要瞄准两个市场，即国内市场和国外市场。国内市场主要瞄准城市消费群体和高收入消费群体，特种蔬菜对于普通消费者来说，往往不认识，消费量较少，而城市和高收人人群，保健意识较强，对特种蔬菜的消费量较大。国外对我国的特种蔬菜需求量较大，特种蔬菜是我国传统的出口农产品，可以根据国外市场的情况进行生产、加工、销售。
【风险提示】
种植特种蔬菜属于中等风险、收益较高的项目。在种植时要注意以下几个方面：一是目前我国在加工保鲜方面技术比较落后，大量种植加工能力不足易引起腐烂。二是特种蔬菜季节性比较强，有些生产比较集中，销售不及时，容易造成腐烂。三是特种蔬菜消费群体较小，消费量不大，生产上存在着一定的风险。四是国外市场销售不稳和国际市场的很多不确定因素，存在着出口的风险。
【栽培技术】
特种蔬菜品种较多，下面仅选择一些有代表性的品种进行介绍。
(一)牛蒡栽培
1．栽培季节牛蒡可分为春夏和秋季两季播种。春夏播种从2月底至6月底均可进行，秋季收获。秋季播种一般在10月份进行，翌年的5月至10月均可收获。一般情况下秋季播种的比春夏播种的产量高，品质好，正常情况下一般进行秋季播种。
2．土壤选择牛蒡的主要产品为肥大的肉质直根，土壤条件好坏直接影响着产品的质量。适宜牛蒡生长的土壤条件为沙质和壤质土壤，种植牛蒡必须选择这两种土壤。牛蒡的直根人土较深，要求土壤必须均匀一致，中间没有坚硬杂物等。牛蒡怕水涝，要求土壤的地下水位在2米以下。
3．挖沟牛蒡生长必须在疏松的土壤环境中，种植前必须进行挖沟。挖沟时间，春夏栽培的一般在冬春季节挖沟9秋季栽培的一般随挖沟随播种。挖沟前每667平方米施优质有机肥料3000千克以上、硫酸钾复合肥料50千克，用旋耕机旋耕深10～20厘米，按行距80一-．100厘米等行距放线。挖沟方法有人工挖沟和机械挖沟两种，沟宽20～30厘米，深100120厘米，并将挖好的沟进行回填，培成高30厘米、宽40厘米的垄。
4．品种选择目前国内栽培的品种大部分从日本引进。适宜春夏播种的品种有柳川理想、特大野川等，适宜秋季播种的品种有阿见、薰风白肌等。柳川理想和特大野川也可秋播，但播种期必须推迟到寒露以后，否则第二年春季易抽薹。
5．播种春夏播种，当5厘米地温稳定在5℃时即可开始播种，秋播一般在10月份。播种前将牛蒡种子放在50℃的温水中浸泡6～8小时，随即在培的垄上放线、开沟、播种，开沟深度3～5厘米，如墒情不好，开沟后造墒。播种方法为单粒点播，株距8厘米，每667平方米用种0．2千克，保证每667平方米留苗10000株左右。播种后覆盖厚l～1．5厘米的细土，轻轻拍实，随后用辛硫磷拌麸皮制成毒饵防治地下害虫。为提早出苗，早春播种和秋播一定要用地膜覆盖。覆盖前用移苗器在垄上摆放土柱，保持地膜与土壤的距离，随后用60厘米宽的地膜覆盖。春季当苗高10厘米左右时，揭掉地膜；秋播一般到第二年春天才揭去地膜。
6．田间管理春播牛蒡4月以后随着气温的升高，生长速度加快，5月立夏后进人旺盛生长阶段，进行第一次追肥，一般每667平方米施用氮、磷、钾复合肥料15～20千克。秋播牛蒡越冬后，每667平方米施用氮、磷、钾复合肥20千克，进入旺盛生长期，每667平方米施用尿素15千克。天气干旱及时喷灌。牛蒡怕水渍，田间积水2天以上肉质根就要腐烂，雨汛期及时排除田间积水，防止陷沟和肉质根腐烂。
(二)球茎茴香栽培
1．生长习性和栽培季节球茎茴香又名结球茴香，是茴香属的一个变种。原产在意大利南部，现主要分布在地中海沿岸，我国1964年引进，在北京试种。产品器官为肥大的鳞茎。球茎茴香喜凉爽的气候，生长温度范围为4～36℃，最适宜生长温度为12～20℃，较耐低温。球茎茴香可分为春、秋两季栽培，也可以冬春保护地栽培。春播5～6月收获，秋播10～11月收获，冬春保护地栽培3～4月收获。
2．育苗球茎茴香可以直播，也可以育苗移栽，生产上为培育壮苗，一般进行育苗移栽。春季栽培，育苗时间为3月上中旬，在大棚或阳畦内进行；秋季栽培，育苗时间为7月中下旬或8月；冬春保护地栽培，育苗时间为1～2月份，在保护地内进行。
育苗之前一般进行催芽，将种子放在20℃的水中浸泡24小时，浸种后放置在20～25℃的环境下，每天用温水冲洗一次，5～6天即可出芽。每667平方米需要种子100～120克。苗床选择肥沃的土壤，施足基肥，整平床面，每平方米用种4克，均匀地撒播在苗床上，播后覆盖1厘米的细土。
出苗后白天保持20～25℃，最高不超过28℃，夜间15℃左右。齐苗后浇一次小水1～2片真叶时剔除过密苗，3～4片真叶时按6厘米见方间留苗。当苗龄30～35天、高10～15厘米、具有5～6片真叶时，即可带土坨起苗移栽。
3．定植春季定植时间为4月上中旬，当大田气温达15℃左右时为定植适期。秋季定植时间为8月下旬至9月上旬，冬春保护地栽培，定植时间为2～3月。
定植前，每667平方米施有机肥料3000千克以上，磷酸二铵20千克，硫酸钾15千克，尿素20千克，进行精细整地。整地后按160厘米宽做畦(畦埂宽30厘米)，每畦栽4行，行、株距为30厘米×25～30厘米，每667平方米栽5550～6670株。
4．田间管理定植后及时浇水，促进缓苗，10～15天后，每667平方米施尿素10千克，25天后再随浇水每667平方米施尿素15千克，间隔1周后每667平方米再施尿素7～10千克。
球茎茴香的病虫害主要有白粉病、灰霉病、。蚜虫、菜青虫等，要进行适时防治。
5．适时收获定植后40～50天，当球茎充分膨大后、外面的鳞片呈白色或黄白色时即可进行收获。收获过早影响产量，收获过晚影响品质。收获时应挑选球茎先膨大的采收，分批上市。
6．留种技术结球茴香为异花授粉作物，留种时应注意与不结球茴香隔离，一般8月上旬至10月初播种的都能采种。选择具有本品种特性的植株，按行距60～90厘米、株距50-,75厘米选留球茎，在田问越冬。种株5月中旬开始抽薹现蕾，5月下旬至6月中旬开花，7月上旬结籽，7月底采籽结束。当年采收的种子，当年可以播种。
(三)美洲防风
1．生长习性和栽培季节美洲防风又名芹菜萝卜。原产欧洲和西伯利亚，作蔬菜栽培已有2000多年的历史。肉质根可做汤，煮食或炒食，嫩叶亦可食用。美洲防风性喜冷凉气候，耐寒能力较强，也能耐高温。气温在o℃以下时，地上部分虽然冻死，但第二年春季根部可再萌芽生长。‘
美洲防风怕旱忌湿。如土壤水分过少，根部生长不良，品质粗劣。土壤水分过多，根部易腐烂。因此，美洲防风宜选择地势高燥、排水良好、土层深厚的沙质壤土为好。土层浅、土质黏重、排水不良的土壤，往往根部畸形，表皮粗劣，品质欠佳。
美洲防风春、秋两季均可播种。长江流域春播时间为2月下旬至3月下旬；秋播时间为8月下旬至9月上旬。
2．整地播种播种前，每667平方米施用腐熟有机肥料2000千克，深耕30厘米，做成150厘米宽(连沟)的高垄。播种以撒播为好，将种子均匀地撒在垄面上，播种深度1．5厘米左右，每667平方米用种0．5～o．7千克。
3．田间管理播种后10～15天出苗，当2～3片真叶时，进行第一次间苗，苗距5厘米；10～15天后，当苗高12厘米时，进行第二次间苗，苗距15厘米；当真叶数达到4～5片时，进行定苗，苗距20厘米见方。在间苗的同时应结合除草。第一次追肥在第二次间苗后进行，每667平方米施用尿素10,-15千克，以后根据长势和收获的迟早酌情追肥。
4．收获春播的美洲防风，从6月下旬开始，到第二年3月下旬均可收获。6月下旬收获的产量较低，每667平方米500千克左右，质地柔嫩，味淡；8～10月收获的每667平方米产量为750～1000千克，味甜，质地较好；第二年3月下旬收获的产量最高，每667平方米产量可达1500千克，但根部肉质较老，品质欠佳。秋播在12月上旬至翌年3月下旬收获，每667平方米产量约1000千克。收获时应特别注意不要在清晨露水未干时进行，因美洲防风的叶片中含有呋喃骈香豆精，溶于露水中，如果触及皮肤易引起皮炎，甚至会使皮肤溃烂。收获后切去叶片，放于阴凉通风处，可贮藏数周以上。
5．留种留种应选择生长健壮、表皮光滑、根部较长和上下粗细相差较少的肉质根，切去根部1／4，于2月下旬定植于留种田，行：株距60厘米见方。种株于4月上旬抽薹，当花梗高1米左右时，立支架防倒伏。5月上旬开花，花期15～20天，6月下旬种子成熟，每667平方米可收种子50千克左右。
特种蔬菜还有很多，如婆罗门参、朝鲜蓟等，这里就不一一介绍了。
－５－
（学术版）
ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＣＨＡＮＧＪＩＡＮＧ
ＶＥＧＥＴＡＢＬＥＳ
２００８，８ｂ：５－８
ＤＯＩ：１０．３８６５／ｊ．ｉｓｓｎ．１００１－３５４７（ｘ）．２００８．０８．００２
朝鲜蓟的研究进展
宋曙辉１
赵霖２
（１．国家蔬菜工程技术研究中心，中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京，１０００８３；
２．解放军总医院营养科微量元素研究室，北京，１００８５３）
摘要朝鲜蓟为菊科多年生草本植物，以花托和肥嫩的苞片为主要食用部位，起源于地中海沿岸和北非。概述了
朝鲜蓟的栽培特性、所含生物活性物质与功能性化合物以及朝鲜蓟的主要营养生理功能，并对朝鲜蓟在我国的开发现状和前景进行了展望。关键词
朝鲜蓟
栽培特性
功能成分
生理功能
朝鲜蓟（ＣｙｎａｒａｓｃｏｌｙｍｕｓＬ．）又名洋蓟、菊蓟，为菊科多年生草本植物，因其花蕾形似百合而得名“法国百合”。中国于１９世纪从法国引进，种植于上海的法租界，目前已有１００多年的栽培史。朝鲜蓟得名系因日本人从中国引种时途经朝鲜，所以被误称为朝鲜蓟，此名称沿用至今。其实，朝鲜蓟起源地在欧洲地中海沿岸，早在古罗马、古希腊时代就已作为宫廷菜肴，供达官贵人享用。主要产地有意大利、西班牙、法国、阿根廷、美国等。２０世纪８０年代后，浙江、山东、云南、北京、湖北、青海等省市相继
５］
引种、栽培成功［１～，目前在云南、浙江、湖北等省有
高血压和肝病等慢性病的防治。我国对朝鲜蓟保健功能的研究刚刚起步，２００３年以前多集中在引种栽培方面的研究，此后逐渐开始进行有关功能成分的
８］
提取及开发的研究［７～。
１朝鲜蓟的特征特性
朝鲜蓟属多年生长日照植物，生长期可长达
喜温暖气候，最适生长温度２０～由于１０～１５ａ。２５℃。我国南北地区因气候差异大，南方多在７～９月播种，１０月定植，翌年春季４～５月现蕾采收；北方则３～４月播种，４～５月定植，７～８月采收。北方冬季需保温覆盖以利越冬。１ｈｍ２可种１０５００～１２０００株，花蕾产量达１５０００～１８０００ｋｇ。主花蕾质量２００～
较大面积的栽培。我国台湾地区２０世纪８０年代先后从西德和美国引种，现已有相当规模［６］。
生产得到的朝鲜蓟，其８０％的花蕾用于鲜食，
２５０ｇ，最大可达３００ｇ以上。侧花蕾质量５０～８０ｇ。
由于朝鲜蓟以未开放的花蕾为食用部位，采收要在花总苞开放前１～２ｄ进行，否则商品性降低。鲜食为主的以现蕾后１３～１５ｄ采收为宜，主花蕾最好。如制作罐头，则宜提前采收，以花蕾５０～１００ｇ为宜。另外，朝鲜蓟由于紫色花朵体积大，色泽艳丽，也可作为观赏植物栽培。朝鲜蓟花期长，叶片浓绿、肥厚，展开度大，可作为插花用材。
２０％左右用于制作罐头。朝鲜蓟的叶被作为草药应
用，可治疗消化不良，促进胆汁分泌。朝鲜蓟的主要食用部位为未开放花蕾的花托和肥嫩的苞片。其叶柄软化栽培后也可供食用，叶片可以制作“开胃酒”。其叶片中含丰富的多酚、黄酮等功能性成分，可作为医药、保健品的原料。其叶片提取物作为药物用于防治胆汁分泌不足及肝炎。近年，研究较多集中于朝鲜蓟活性功能成分抗氧化、降血脂、预防
２朝鲜蓟所含功能性化合物
朝鲜蓟花球可食部含有多种营养成分，蛋白
宋曙辉（１９７１－），女，硕士，副研究员，主要从事蔬菜营养保
健研究。电话：０１０－５１５０３０６１，１３３６６０９５３９７。
质、钙磷含量较高，此外还含有较多的菊糖（根中含量较高）。洋蓟酸、绿原酸等多酚、黄酮类等功能性化合物，不仅存在于花球中，叶片中含量更高。目前
Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｈｕｈｕｉ８８＠ｓｉｎａ．ｃｏｍ
收稿日期：２００８－０３－０５
２００８／８（下【朝鲜蓟种植】
）宋曙辉，等．朝鲜蓟的研究进展
－６－
表１
种类
朝鲜蓟中的主要功能性化合物
主要化合物名称
存在部位叶、花球
咖啡酸（ｃａｆｆｅｉｃａｃｉｄ）、１－咖啡奎尼酸（１－ｃａｆｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃａｃｉｄ）、３－咖啡奎尼酸、４－咖啡奎尼酸、５－
多酚类化合物［１０￣１１］咖啡奎尼酸、１，３－二咖啡奎尼酸（１，３－ｄｉ－Ｏ－ｃａｆｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃａｃｉｄ）、３，４－二咖啡奎尼酸、３，５－二咖【朝鲜蓟种植】
啡奎尼酸、１，５－二咖啡奎尼酸、４，５－二咖啡奎尼酸
黄酮类化合物［１０￣１１］
花青素［１２］萜类化合物［１３￣１４］
其他［１５］
木犀草素－７－葡萄糖苷（ｌｕｔｅｏｌｉｎ－７－Ｏ－ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ）、木犀草素－７－芸香糖苷（ｌｕｔｅｏｌｉｎ－７－Ｏ－ｒｕｔｉｎｏｓｉｄｅ）、
芹菜素－７－葡萄糖苷、芹菜素－７－芸香糖苷、柚皮素芸香苷（ｎａｒｉｒｕｔｉｎ）、柚皮素葡萄糖苷
叶、花球花球叶花球、根、
叶
矢车菊素３，５－葡萄糖甙（Ｃｙａｎｉｄｉｎ３，５－ｄｉｇｌｕｃｏｓｉｄｅ），矢车菊素３－葡萄糖甙（ｃｙａｎｉｄｉｎｇ３－
ｇｌｕｃｏｓｉｄｅ），矢车菊素３，５－丙二酰基葡萄糖甙（ｃｙａｎｉｄｉｎ３，５－ｍａｌｏｎｙｌｄｉｇｌｕｃｏｓｉｄｅ）
菜蓟苦素（ｃｙｎａｒｏｐｉｃｒｉｎ），Ｃｙｎａｒａｓｃｏｌｏｓｉｄｅ
菊糖（ｉｎｎｕｌｉｎ）、植物固醇（ｐｌａｎｔｓｔｅｒｏｌ）、挥发油（ｖｏｌａｔｉｌｅｏｉｌ）
从叶片中鉴定发现的多酚类化合物多达４５种［９］，主要为咖啡奎尼酸及其衍生物，如绿原酸、洋蓟酸等。朝鲜蓟所含黄酮类化合物以木犀草素葡萄糖甙和芹菜素葡萄糖甙为主，但甙元很少。Ｋａｔｒｉｎ等［１０］人利用液相色谱－质谱联用技术对朝鲜蓟进行定性与定
１－咖啡奎尼酸（１－ｃａｆｆｅｉｃａｃｉｄ）
量分析测定，共分离出２２种化合物，其中１１种咖啡奎宁酸类物质，８种黄酮类物质，并测知洋蓟酸为朝鲜蓟汁中含量最高的成分（表１）。
３
３．１
绿原酸（３－Ｏ－ｃａｆｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃａｃｉｄ）
朝鲜蓟的营养生理功能
治疗消化不良
在欧洲，朝鲜蓟是一直用作治疗消化不良的草
药。朝鲜蓟提取物用于治疗包括腹痛、腹胀、恶心等消化道疾病［１６￣１７］。Ｋｒａｆｔ［１８］完成的一项涉及几百人的试验表明，有不同程度消化不良的人，连续４～６周服用朝鲜蓟提取物后腹胀、恶心等症状减轻。现代医学研究指出，朝鲜蓟提取物治疗消化不良的机理是能促进胆汁的分泌。在临床试验中，２０名患有
洋蓟酸（１，３－ｄｉ－Ｏ－ｃａｆｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃａｃｉｄ）
急、慢性代谢紊乱的男性患者被随机分成２组。一组给与朝鲜蓟提取物，另一组为对照组。结果显示，服用朝鲜蓟组在３０ｍｉｎ后胆汁分泌量增加了
１２７．３％，６０ｍｉｎ后增加了１５１．５％，与对照组间的差
异极为明显。这意味着朝鲜蓟提取物可以用作治疗
柚皮素芸香苷（ｎａｒｉｒｕｔｉｎ）
消化紊乱、伴有胆汁分泌不足而引起的脂肪不易吸收症。在研究中未观察到朝鲜蓟提取物的副作用。
３．２降血脂及抗动脉粥样硬化
有许多试验表明，朝鲜蓟提取物可以降低血
脂，主要是通过影响胆固醇及脂类在肝脏中的合成分解途径来调节脂质水平
木犀草素－７－芸香糖苷（ｌｕｔｅｏｌｉｎ－７－Ｏ－ｒｕｔｉｎｏｓｉｄｅ）
［１９￣２１］
。在双盲试验中，４４
名健康人被随机分组，服用朝鲜蓟提取物后，其中一组的胆固醇水平比对照组有极为明显地下降。总
图１朝鲜蓟中几种主要功能性化合物的结构
－７－
胆固醇含量高的人效果更为明显。而对健康有益的高密度脂蛋白（ＨＤＬＳ）却有升高的趋势，并可抑制有害的低密度脂蛋白（ＬＤＬＳ）氧化，从而预防动脉粥样硬化的发生［１８］。
（学术版）
２００８年８月下半月刊
运送，从而预防便秘。
４朝鲜蓟在我国的研发现状和开发前景
朝鲜蓟在我国目前处于初级加工阶段，我国作
３．３保肝及抗氧化功能
对朝鲜蓟抗氧化功能的研究，多集中于叶片提
为原料和初级加工品的生产基地，出口罐头，极少量供应国内市场鲜食。而国外更多的是利用朝鲜蓟叶的功能性成分进行保健功能产品和草药的研发。国内有部分企业已经认识到朝鲜蓟的开发前景，积极联系科研院所或与大学合作开发相关产品，如朝鲜蓟叶袋泡茶等。云南英之源农业科技发展有限公司申报了朝鲜蓟提取和加工的多项专利技术，包括朝鲜蓟叶绿色原汁系列饮料、绿色原汁酒生产工艺、叶膏提取技术及茶制备等。湖南、陕西、浙江等多家公司从事朝鲜蓟中多酚等化合物的提取工作，可以提供多酚含量在５％（ＵＶ检测）以上的几种不同规格的提取物。目前提取朝鲜蓟的提取物多用水作为提取剂，产品中多酚的含量较低。
可以看出，朝鲜蓟作为一种新型的蔬菜，逐步为我国一些加工企业接受，并且开始进行朝鲜蓟相应副产品的深加工研发。朝鲜蓟叶因含有丰富的多酚类化合物及较为显著的生理功能，可以应用于酿酒，制茶，提取物用于食品添加剂，饲料添加剂、抗氧化剂及保健食品乃至于药品。据预测，我国朝鲜蓟种植面积未来３～相对于５ａ内可能达６６６７ｈｍ２。朝鲜蓟花蕾而言，朝鲜蓟叶等副产品以其独特的防病保健功效，在加工应用领域更具有广阔的应用前景。
参考文献
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（３）：４４－４５．
取物。Ｗａｎｇ等［２２￣２３］以对ＤＰＰＨ自由基的清除效果评价从朝鲜蓟中分离提取出的多酚化合物抗氧化能力，发现多酚化合物的抗氧化能力主要由芳环上羟基的个数来决定，含羟基越多，抗氧化能力越强。此外，位于邻位和对位的第二个羟基也能增加其抗氧化能力。
Ａｎｔｏｎｉｏ等［２４］通过测定朝鲜蓟提取液对ＤＰＰＨ的清除能力，还原三价铁离子的能力（ＦＲＡＰ），以及
体外对Ｃｕ催化人体低密度脂蛋白（ＬＤＬ）的氧化抑制作用，研究了朝鲜蓟的抗氧化作用。试验结果表明，１ｇ干燥的朝鲜蓟提取物对ＤＰＰＨ和ＦＲＡＰ的
ＥＣ５０值分别与２９．２ｍｇ和６２．６ｍｇＶＣ，及７７．９ｍｇ
和１５９ｍｇＶＥ相当，且具有较好的抗低密度脂蛋白氧化的作用。
Ｇｉｂｈａｒｄｔ［２５］进行体外大鼠肝细胞的抗氧化试验
结果表明，０．００１ｍｇ／ｍｌ的水相提取物即可降低
ＭＤＡ的含量，同时没有影响肝细胞中谷光甘肽（ＧＳＨ）水平，相反减少了ＧＳＨ的损失和ＧＳＳＧ的流
失。表明朝鲜蓟提取物具有很强的抗氧化作用。因而推断提取物的抗氧化作用是其具有保肝和促进肝再生作用的主要原因。
３．４抗微生物作用
醋酸乙酯和正丁醇Ｚｈｕ等［２６］对朝鲜蓟叶氯仿、
提取物的抗微生物活性进行了研究，发现正丁醇提取物对７个杆菌属及４种酵母菌和４种霉菌的抗菌活性最强。应用高效液相色谱、电喷射离子质谱对从正丁醇提取物中分离出的４种咖啡奎尼酸衍生物及４种黄酮类化合物测定发现。其中绿原酸、洋蓟酸、木樨草素－７－芸香糖苷以及菜蓟糖苷的抗微生物活性相对较高，抗真菌活性比抗细菌活性强，最小抑菌浓度在５０￣２００!ｇ／ｍｌ。
［２］张伯平，何永年，顾三军，等．朝鲜蓟栽培技术［Ｊ］．山东农业
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３．５其他功能
朝鲜蓟叶提取物特别是其中的黄酮化合物能
调节人体上皮细胞内ＮＯ酶的基因表达，促进ＮＯ的合成，从而预防心血管疾病的发生。朝鲜蓟中此外，朝鲜蓟还所含的菜蓟苦素有抗痉挛的作用。
能提高肠蠕动，促进肠壁收缩，使肠中物质能较快
［９］
［２７］
［７］熊杰，徐济仓．ＲＰ－ＨＰＬＣ法测定朝鲜蓟中绿原酸的含量［Ｊ］．云南化工，２００４（６）：３９－４１．
［８］邵敏，张俊，程绍南．大孔吸附树脂对朝鲜蓟茎叶多酚类
化合物吸附性能的研究［Ｊ］．食品科技，２００７（７）：１５１－１５４．
［９］ＦｅｒｒａｎＳＲ，ＯｌｇａＪ，ＲｏｓａＭＬＲ，ｅｔａｌ．Ｉｎｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ
ｏｆ
２００８／８（下）宋曙辉，等．朝鲜蓟的研究进展
－８－
ｐｈｅｎｏｌｉｃｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎａｒｔｉｃｈｏｋｅｗａｓｔｅｂｙｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ－ｔａｎｄｅｍｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙＡ，２００３，１００８：５７－７２．［１０］ＫａｔｒｉｎＳ，ＤｉｅｔｍａｒＫ．Ｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄｑｕａｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆ
ｃａｆｆｅｏｙｌｑｕｉｎｉｃａｃｉｄｓａｎｄｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｆｒｏｍａｒｔｉｃｈｏｋｅ
（ＣｙｎａｒａｓｃｏｌｙｍｕｓＬ．）ｈｅａｄｓ，ｊｕｉｃｅ，ａｎｄｐｏｍａｃｅ
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ａｎｄｑｕａｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓｉｎｓｅｌｅｃｔｅｄａｒｔｉｃｈｏｋｅ
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ｓｅｓｑｕｉｔｅｒｐｅｎｅｓａｎｄＮｅｗｓｅｓｑｕｉｔｅｒｐｅｎｅｇｌｙｃｏｓｉｄｅｓｆｒｏｍｔｈｅｌｅａｖｅｓｏｆａｒｔｉｃｈｏｋｅ（ＣｙｎａｒａｓｃｏｌｙｍｕｓＬ．）：ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔａｎｄｍｏｄｅｏｆａｃｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｂｉｏｏｒｇａｎｉｃ＆ＭｅｄｉｃｉｎａｌＣｈｅｍｉｓｔｒｙＬｅｔｔｅｒｓ，２００３，１３：２２３－２２８．［１４］ＦｅｒａｎｄａＥ，ＦａｂｉａｎｅＥ．Ａｎｔｉｓｐａｓｍｏｄｃａｃｔｉｖｉｔｙｏｆ
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ｑｕａｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｉｎｕｌｉｎｉｎｓｅｌｅｃｔｅｄａｒｔｉｃｈｏｋｅ（ＣｙｎａｒａｓｃｏｌｙｍｕｓＬ．）ｃｕｌｔｉｖａｒｓａｎｄｄａｎｄｅｌｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｉｏｎｅｘｃｈａｎｇｅｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｗｉｔｈｐｕｌｓｅｄａｍｐｅｒｏｍｅｔｒｉｃｄｅｔｅｃｔｉｏｎ［Ｊ］．ＢｉｏｍｅｄＣｈｒｏｍａｔｏｇｒ２００６，１３：８４３－８４６［１６］ＦｉｎｔｅｌｍａｎｎＶ．Ａｎｔｉｄｙｓｐｅｐｔｉｃａｎｄｌｉｐｉｄｌｏｗｅｒｉｎｇｅｆｆｅｃｔｏｆ
ａｒｔｉｃｈｏｋｅｌｅａｆｅｘｔｒａｃｔ［Ｊ］．ＺｅｉｔｓｃｈｒｉｆｔｆｕｒＡｌｌｇｅｍｅｉｎｍｅｄｉｚｉｎｅ１９９６，７２ｓ：３－１９．
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ｏｆａｒｔｉｃｈｏｋｅｅｘｔｒａｃｔ［Ｊ］．Ｐｈｙｔｏｍｅｄｉｃｉｎｅ，１９９４（１）：１０７－１１５．［１８］ＫｒａｆｔＫ．Ａｒｔｉｃｈｏｋｅｌｅａｆｅｘｔｒａｃｔ－ｒｅｃｅｎｔｆｉｎｄｉｎｇｓｒｅｆｌｅｃｔｉｎｇ
ｅｆｆｅｃｔｓｏｎｌｉｐｉｄｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ，ｌｉｖｅｒ，ａｎｄｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ
ＰｒｏｇｒｅｓｓｏｆＡｒｔｉｃｈｏｋｅ
ＳＯＮＧＳｈｕｈｕｉ，ＺＨＡＯＬｉｎ
（１．ＮａｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＶｅｇｅｔａｂｌｅｓ，ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ
ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３；２．ＴｒａｃｅＥｌｅｍｅｎｔＲｅｓｅａｒｃｈＬａｂ，ＧｅｎｅｒａｌＨｏｓｐｉｔａｌｏｆＣｈｉｎｅｓｅＰｅｏｐｌｅ＇ｓＬｉｂｅｒａｔｉｏｎ
Ａｒｍｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００８５３）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｒｔｉｃｈｏｋｅ，ｏｒｉｇｉｎａｔｅｄｉｎＭｅｄｉｔｅｒｒａｎｅａｎａｎｄＮｏｒｔｈＡｆｒｉｃａ，ｉｓｍｏｓｔｌｙｇｒｏｗｎｉｎＩｔａｌｙ，Ｆｒａｎｃｅ，Ｓｐａｎｉｓｈ，ＡｍｅｒｉｃａａｎｄＡｒｇｅｎｔｉｎａｎｏｗ．Ｔｈｅｅｄｉｂｌｅｐａｒｔｓａｒｅｒｅｃｅｐｔａｃｌｅａｎｄｂｏｔｔｏｍｏｆｔｈｅｂｒａｃｔ．Ｔｈｅｃｕｌｔｉｖａｔｅｄｃｈａｒａｃｔｅｒ，ａｃｔｉｖｅｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓａｎｄｉｔｓｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓｗｅｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｒｔｉｃｈｏｋｅ；Ｃｕｌｔｉｖａｔｅｃｈａｒａｃｔｅｒ；Ａｃｔｉｖｅｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ；Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎ
蔓薹！！！！：！
生竺燮ｌｌ
洞庭湖区朝鲜蓟高产栽培技术
张平喜１
王中美ｔ
李树举１夏继国。郑仕科２吴亚飞・
常德４１５０００；
常德４ｌ５１３７）
刘小兵１
（１．湖南省常德市农业科学研究所
２．湖南省常德市西洞庭管理区农业科学研究所
摘要：通过对朝鲜蓟高产栽培技术的研究，为洞庭湖区大面积的栽培提供了科学依据。关键词：朝鲜蓟；栽培技术；洞庭湖区
朝鲜蓟（Ｃｙｎａｒａ￥ｃｏｌｙｍｕ，￥Ｌ．）又名洋蓟，是菊科菜蓟属中多年生草本植物。原产地中海沿岸，以花蕾中肥嫩的苞片及花托供食，是一种名贵、具有高营养价值的保健蔬菜。食用历史在罗马已有两千多年，在欧美有上百年，被誉为“蔬菜之皇”。具有增强肝胆、肾功能，降低胆固醇，促进消化，预防动脉硬化，降低血脂等作用。２００５年本地区开始引种试种。从最初的３５０亩发展到现在的上万亩．亩产量由４１０ｋｇ提高到９４０ｋｇ，亩均产值超过２０００元，亩均纯收入超过１５００元。是目前本地区效益最好的冬季作物之一。通过五年多的实践探索，已基本掌握朝鲜蓟的生长发育规律及其高产栽培技术，现介绍如下。１
厚、肥沃、排灌方便的壤土、沙土为佳。
２高产栽培技术
２．１
品种选择
根据鲜销或者加工目的，选择相应品种进行栽
培。大面积栽培时，应选择纯度较高的种子或者组培苗。本地区栽种面积已过万亩，产品主要加工成罐头外销，选用的主要品种为洋蓟一号，目前也试种一部分组培苗。
２．２
育苗
２．２．１苗床选择选择土壤疏松、肥沃，病菌少，没有恶性杂草，水源充足，沥水性好，阳光充足，移栽方便的地块（苗床四周均应开沟，或将苗床土抬高，做到雨后无积水）。
２．２．２苗床土制备每ｌ０００粒种子备床土６ｍ２。床土深翻１５ｃｍ左右，暴晒２～３ｄ，然后每６ｍ２苗床土用０．５ｋｇ棉花专用肥８８１，对水搅匀，对苗床土撒泼，泼匀、泼透，紧接着盖新膜，四周封严，高温腐熟土壤
１５－２０ｄ。２．２．３
朝鲜蓟的特征特性
朝鲜蓟属多年生长日照植物，生长年限可达１０～
１５年，在本地区主要是一年生栽培。株高１ｍ左右，开展度１．４ｍ左右，根系发达粗壮，肉质，入土深，茎直立。抽薹前为短缩茎，基部腋芽易发生分蘖，现蕾后茎节伸长抽薹，主茎上又抽生次级花枝，花枝顶端着生花苞，叶披针形，深裂，绿色，叶面密生茸毛，抽薹前茎叶丛生，抽薹后为互生，花紫色，两性。果实为瘦果，黑褐色，千粒重４５ｇ左右。
朝鲜蓟耐寒、耐热性都不强，营养生长期能适应５。Ｃ～２８℃的温度，能耐０℃左右的低温和霜冻，可周年播种育苗，现蕾生殖生长的适宜温度为１５℃～１８℃。朝鲜蓟需要一定低温春化阶段方可现蕾，需强光照，需水量较大，但不耐涝，对土壤要求不严格，但以深
基金项目：常德市科技局科技特派员专项。
营养钵制备盖籽土以选择粗细适度且干净
的壤土为宜，每１０００钵准备５０ｋｇ左右。用直径７～
８
ｃｍ的制钵器制钵。先将土用水调至手捏成团、距地
面１．２ｍ高落地自然散开为宜，将制好的钵体整齐排
列于苗床上，苗床四周用细土围好，随后用薄膜盖好备用。２．２．４备种
选择适宜本地种植加工的朝鲜蓟种
子，满覆移栽按大田每亩准备１０００粒，若半覆栽培
作者简介：张平喜（１９６２一），男，农艺师，从事朝鲜蓟产业化开发工作。
通讯作者：李树举（１９６５一），男，高级农艺师，从事园艺作物新品种选育及推广工作。
一１５３—
蚕Ｉ生兰燮【朝鲜蓟种植】
则只须准备５００粒左右。农户不需再进行晒种、选种和消毒处理。２．３播种
２．３．１播种方法８月下旬至９月中旬抢晴天播种。用多菌灵５００倍液或甲基托布津８００倍液将营养钵彻底泼湿，然后点干籽，一钵一粒，再盖土（先填满钵间缝隙，厚度以略现钵面为宜）。盖籽土应湿润，土中掺杀菌和杀虫药（盖每１０００钵的土拌５０％多菌灵
１００
！！！！：！蔓薹
２．４．６移栽时间９月下旬（蓟苗２叶ｌ心）开始，１０月中旬（蓟苗４叶１心）结束。
２．４．７移栽方法
以打孔移栽为主，严格将大小苗
分开移栽，营养钵面与垄面基本平齐，并围好土，使营养钵与土壤充分接触，淋足定根水。
２．５
田间管理
２．５．１护苗补苗移栽后及时查苗补缺，棉蓟套栽，前期推株并垄，同时及时收获前作，增加光照。
２．５．２
ｇ或７０％Ｉ尹基托布津８０ｇ和３％呋喃丹５０ｇ），然
清沟沥水疏通厢沟、腰沟、围沟，做到沟渠
后平铺地膜一层再拱遮阳网１～２层。
２．３．２苗床管理播种６～７ｄ后，当出苗率到５％～１０％时，揭掉地膜，拱起单层遮阳网，再过２～３ｄ后出苗率到５０％一６０％时（子叶开始平展），揭掉遮阳网晒床降湿防病。此后一般情况下，苗床不需覆盖，若遇大风大雨，需拱网或膜避雨，雨停后应立即揭开。
２．３．３
相通，防涝排渍，做到雨住田干。
２．５．３适时揭膜进入３月，天晴及时揭膜。草多、肥少的早揭；草少、肥多的迟揭，３月中旬结束。
２．５．４
中耕除草揭膜后立即除草，化学除草剂与
人工浅中耕除草相结合，３月底完成。２．６施肥
２．６．１
苗床病虫防治主要防立枯病和霜霉病。晴施肥原则提倡测土配方施肥，做到有机肥
天晒床降湿待苗床表土全部发白后，下午４：００～５：００时进行药液喷洒。药剂可交替选用７５％百菌清可湿性粉剂８００倍液或５０％多菌灵８００倍液等。同时注意蝽象、烟飞虱、蟋蟀、蝗虫等害虫的发生，可用２０％灭扫利１５００倍液等防治。
２．３．４壮苗２叶以后适当追施叶面肥，苗龄２５ｄ以上，苗长至２～３叶时及时移栽。２．４移栽
２．４．１
和无机肥配合，氮、磷、钾配合。基肥足、蕾肥稳、追肥
及时。基肥和蕾肥以有机肥和磷钾肥为主，追肥以速效氮为主，分次施用。提倡叶面施肥，可多次交替叶面喷肥。
２．６．２施肥总量亩产６００ｋｇ以上的施肥水平为：纯氮３０ｋｇ、五氧化二磷１５ｋｇ、氧化钾２０ｋｇ（施肥量以每亩栽７００株为准，下同）。
２．６．３各阶段施肥比例及方法基肥：蕾肥：采果肥＝
蓟田基本条件蓟田应选择排灌方便、不受５：３：２。基肥、蕾肥以埋施为主，采果肥以润土撒施为主，辅以叶面喷施，天干补水泼施为佳。
２．６．４基肥每亩施过磷酸钙５０ｋｇ或钙镁磷肥
５０ｋｇ、氯化钾１０ｋｇ、尿素２０ｋｇ，开沟埋施，保证肥
渍受涝、土层深厚肥沃、恶性杂革少、光照好，以未种过朝鲜蓟的田块为佳。上年种植过易感软腐病作物的田块（如烟叶、大白菜等蔬菜类）不宜栽种。２．４．２蓟田移栽前耕整９月２０Ｅｌ前抢有利天气做好准备，要求深翻，并将土块整碎。行向以南北向为好，开好“三沟”，围沟要求深４０ｃｍ，垄沟深３０腰沟深４０
ｅｍ。
ｅｍ，
料的足量并均衡供应。
２．６．５花蕾肥３月中旬，揭膜除草后，朝鲜蓟开始进入现蕾期，每亩埋施氯化钾１５ｋｇ、尿素２５ｋｇ，促平衡生长。
２．６．６采蕾肥４、５月份采蕾时抓住雨天撒施肥料各１次，每亩每次施１０ｋｇ尿素和５ｋｇ钾肥。
５月下旬和６月上旬若遇高温干旱天气，每５—
７
２．４．３厢垄规格（１）按１２０ｅｍ及以上的行距整垄埋肥做埂栽单行；（２）按２４０ｅｍ及以上的垄宽埋肥整垄栽双行；（３）推广起垄做埂栽培，推广蓟棉套作栽单行，推广蓟粮间种。
２．４．４化学除草与地膜覆盖移栽前后趁土壤湿透后，每亩（实喷面积）用９６％金都尔６０—８０ＩＩｌｌ或５０％乙草胺１００～１２０ｍｌ均匀喷在盖膜处，然后立即盖膜。栽后盖膜的应及时揭掀。
２．４．５移栽密度行距１．２～２．４ｍ，株距０．７。０．９每亩栽７００株以下。
一１５４—
ｍ，
ｄ喷施尿素和磷酸二氢钾溶液１次。
２．６．７微量元素的补充重点注意硼、铜、锌等的补充，主要作叶面喷肥。
３病虫害防治
３．１
朝鲜蓟虫害的防治
朝鲜蓟的害虫主要是蚜虫、蜗牛及小地老虎。施
药治虫注意采用高效低毒生物类农药、保护天敌和
堕墨！！！！：！
整兰塑ｌ＿
冀东地区地膜辣椒高产栽培技术
李维顺
（河北省唐山市丰南区农牧局
唐山０６３３００）
摘要：介绍了冀东地区以天鹰椒为主栽品种的地膜辣椒高产栽培技术，包括播种前准备、播种时间、播种方式、田间水肥管理、病虫害防治等方面，供冀东地区种植地膜辣椒的农民参考。关键词：地膜辣椒；栽培技术；冀东
随着我国农业生产结构调整的不断深入和“菜蓝子”工程的顺利实施，蔬菜生产迅速发展，人民生活水平不断提高，人们对蔬菜的要求也发生了结构上的变化。辣椒作为食、调两用产品，成为人们日常生活中不可缺少的蔬菜品种，它不但可以鲜食、干食。而且可以进行淹渍加工．还可以用干椒提取辣味素、辣红素等，用途非常广泛。近几年，以丰南区、汉沽农场、芦台农场、玉田县等地为主的冀东地区大力发展以天鹰椒为主要品种的地膜辣椒生产．总结了农药轮换施用。
３．１．１
一套适合当地辣椒生产的高产栽培技术，解决了由于春季低温、干旱，常造成大面积地块出苗不齐，辣椒不能正常成熟，产量低的问题，提高了辣椒的产量和质量，亩产干椒达到２５０～３５０ｋｇ，经济效益显著。
１播种前准备
１．１
精细整地
选择含盐量小于０．３％的地块，冬前对栽培用地
进行深耕、冬灌、晒垄，第二年春季解冻后即３月１５日前后整地。
８００倍液喷雾防治２次。
蚜虫的防治
当发现蚜虫危害时．用１０％吡
３．２．３
空胫枯萎病（根腐病、茎腐病）的防治
主要
虫啉可湿性粉剂１５００倍液喷雾药杀。
３．１．２
在蕾期危害损失严重，由细菌性病菌引起且难以防治，必须采取综合防治措施。其方法为：（１）注意减少植株伤口，避免人为和害虫损伤，提倡免耕，严禁深中耕；（２）防止田间渍水，高标准开好“三沟”；（３）平衡施肥，不要偏施氮肥，适当增施铜肥，增强个体抗病性；（４）施药预防，进入快速生长期时，雨前雨后根际灌蔸或叶面喷药预防。主要药剂有锐抗霉素、农用链霉素、噻菌铜等杀菌剂。具体用药剂量及施用浓度可参照产品说明书进行。田间发现枯萎死亡病株后。及时拔除病株并带出田外集中销毁，对蔸穴撒施生石灰消毒处理。
蜗牛的防治
当４、５月蜗牛出洞危害时，采
取人工捕捉或在植株旁撒施６％密达颗粒剂诱杀。
３．１．３
小地老虎的防治当３月中下旬小龄幼虫出
现活动时。采用２０％辛硫・灭扫利乳油２０００倍液喷雾防治，或用灭扫利１０００倍液制成毒饵诱杀。老熟大龄幼虫采取人工捕杀。３．２朝鲜蓟病害的防治
朝鲜蓟的病害主要是由真菌性病菌侵害引起的苗期立枯病、猝倒病、移栽前后的霜霉病和中后期由细菌性病菌引起的空胫枯萎病（根腐病、茎腐病）。
３．２．１
４．８采收
立枯病、猝倒病的防治
盖籽土采取５０％多
４．８．１
采收时间采收期４月中旬至６月中旬，采
菌灵可湿性粉剂，或７０％甲基托布津可湿性粉剂８００倍液土壤消毒。出苗后苗床降湿到表土发白后，用多菌灵药液淋撒土壤处理。３．２．２霜霉病的防治
移栽前后用７５％百菌清粉剂
收宜在早晨进行，要求用不锈钢的剪刀或水果刀平蕾苞底部剪下。４．８．２采收要求
以花蕾外部青绿具有光泽、基部
苞片欲开未放时最佳，花茎长至４～６ｃｍ即可采摘。
一１５５—
洞庭湖区朝鲜蓟高产栽培技术
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
张平喜， 王中美， 李树举， 夏继国， 郑仕科， 吴亚飞， 刘小兵
张平喜,王中美,李树举,吴亚飞,刘小兵(湖南省常德市农业科学研究所,常德,415000)， 夏继国,郑仕科(湖南省常德市西洞庭管理区农业科学研究所,常德,415137)农业科技通讯
BULLETIN OF AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY2011(5)
本文链接：
洋蓟在互助县的生长特性与种植技术
摘要 就洋蓟在互助县的生长特性和种植技术要点进行了总结和阐述。
关键词洋蓟；试种；互助；保健蔬菜
洋蓟又名法国百合、荷兰百合、朝鲜蓟，为菊科菜蓟属多年生草本植物，原产于北欧地中海沿岸，生长于阳光充足、温暖且不太潮湿的沿海地区。洋蓟营养丰富，食用部分为花蕾的总苞和花托，有类似板栗的香味，内含有菜蓟素、黄酮类化合物以及天门冬酰等物质，是营养和医疗价值很高的保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用有保护肝肾和增强肝脏排毒功能，防止动脉硬化和保护心血管的功效，又可作为观赏菜、芳香菜和调味菜，目前欧美国家种植面积较大。近年来，我国台湾省种植面积较大，云南等省也有少量引进种植，并取得成功。2006年2月互助县从云南引入洋蓟，试种初步成功。笔者将洋蓟在互助县的主要特征特性和种植技术进行了总结，以期为青海省农业结构调整提供参考。
1 特征特性
1.1 生物学特征 洋蓟为多年生草本植物，生长年限可达10～15年，但为保丰产，降低农药残留，一般1～3年要更新种苗，其为直根系，肉质，主根入土深，侧根长，多分布在20～40 cm的土层。茎直立，1年生为短缩茎，第2年现蕾后茎节伸长。成株高1～1.5 m。有灰白色蛛丝状绒毛。植株的地上部分每年自蘖芽自行更新。基部叶呈莲座状生长，披针形大而肥厚，6叶前为全缘，6叶后为羽状深裂，9叶后羽状深裂并有粗锯齿。抽薹后叶互生，中上部叶渐小。无叶柄，叶背被稠密茸毛。头状花序，总苞卵形或近球形，总苞片光滑，硬革质，基部肉质 (即可食部分)，花全部为管状花，红紫色。果为瘦果，椭圆形，褐色，冠毛刚毛状，千粒重40～50 g。
1.2 生态学特性 洋蓟喜冬暖夏凉的气候，营养生长期适应5～28℃的温度；高于34℃生长受抑制，低于3℃停止生长，能耐-2℃的暂时低温，低于-7℃茎叶凋萎；花蕾形成期适温16～24℃。洋蓟需要一定低温春化阶段方可现蕾，对土壤要求不严格，但以疏松、肥沃、排灌方便的壤土、沙壤土为好。洋蓟需肥量较多，宜N、P、K肥与微量元素肥配合施用；抽薹现蕾期为水分临界期，不能过多浇水，雨后畦沟积水易引起烂根。要求较强的光照条件，尤其在抽生花茎时期，阳光充足能形成宽大肥厚的叶片，花茎粗壮数量多，花蕾则多。
2 种植技术
2.1 引种 洋蓟苗和种子于2006年2月21日从云南省引入互助县，洋蓟苗有大苗（6叶1心至8叶1心）、中苗（4叶1心）和小苗（2叶1心至4叶1心）等3种不同苗龄的洋蓟苗。
2.2 假植 将以上3种不同苗龄的洋蓟带塑料袋在温室中分别进行假植。
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