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本期节目内容：介绍了一立方米有了循环水高密度养殖养出80公斤鱼。平均一吨水，怎么能养出80公斤鱼？有了循环水，内地怎么也能养海鱼？高密度养殖，肉质为什么还有嚼劲？循环水高密度养殖的秘密，《科技苑》为您讲述一立方米有了循环水高密度养殖养出80公斤鱼。 （《科技苑》 20160413 一立方米养出80公斤鱼）
循环水养鱼虾（2009.9.8）
（主持人）观众朋友大家好！欢迎收看《科技苑》栏目，海鲜好吃，养海产品当然也能赚钱。但这只是一个方面。另一个方面是，经济风险大，环境危害也大。今天的节目，就从如何减少海水养殖对环境的负面影响入手，介绍海水生态养殖的一些经验和做法。
人们喜欢用“浩瀚”来形容大海的辽阔和博大。大海的浩瀚不仅在于海洋的面积，而且在于海洋里丰富的生物。目前已知的海洋生物有21万种，而专家预计实际的数量大约是210万种。如此之多的海洋生物在自己的世界里，共同维护着各物种间的生态平衡。【科技苑循环水养鱼】
（采访）王良辉：小时候下海，小半天就可以抓到鱼虾，让一家人吃一顿饭都吃不完。
然而，餐桌上的享受，使近海海产品供不应求。于是，人工养殖成为满足需求的最佳途径。
福建云霄的王良辉在海边长大，打渔摸虾是经常的事。于是1988年，他加入了人工养殖海产品的行列。
（采访）王良辉：那时候，养殖泛滥，就是谁想养什么就上什么？谁养多少，就养多少，没有规划。
海水养殖的兴起，丰富了海鲜市场，同时，经济效益与环境保护的矛盾也日益突出。专家认为，海洋环境的退化，给海水养殖业带来了巨大的经济损失。但同时，海水养殖业也是水环境恶化的主要原因之一。
（采访）福建省云霄县海洋与渔业局工程师方志亮：超容量的养殖，这些必然会造成海水的富营养化，富营养化会造成海区氮磷大量的超标，造成藻类的过多的繁殖，赤潮就是一个鲜明的例子。
由赤潮引发的赤潮毒素比河豚的毒素高20倍，比眼镜蛇的毒素高80倍，这些毒素可以在鱼虾等动物体内积累，如果一旦被人食用，后果十分严重。赤潮的光临，更是让生机勃勃的海洋瞬间一片死寂，渔民有种无收。
20多年前，王良辉第一次认识赤潮，20年后，他还是心有余孽。
那阵子在海区上十几亩养殖泥蚶和文蛤，眼看着就要收成了，海区出现了赤潮，两三天都死亡了，海滩上都是白花花的壳子，臭气熏天
（主持人）面对肆虐的“海上赤魔”，人们采取了许多“驯服”它的措施，然而，要想彻底降服“赤魔”，还得从“治本”下手。那就是要加强环保意识、加大环境保护力度，探索生态养殖技术，掐断“赤魔”的营养源。
（采访）黄舜斌：这些年随着养殖面积不断扩大，所以对整个海区，跟整个生态的破坏还是非常严重，所以这几年我们县里面在探索一条循环，生态养殖的模式。
深受赤潮其害的王良辉也在思考、探索，也在尝试。他从海区搞养殖，转到岸上搞池塘养殖，就是想加强养殖的可控性。但是如何让塘内的海水活起来，这就成了池塘海水养殖的关键。
（字幕）一、活水是前提
谁都知道，养鱼活水好，因为活水中有充足的氧气和微生物。而想让塘内的海水活起来，勤换水是最容易想到的办法。王良辉说，水是要勤换，但能让海水直接进入池塘。
（采访）如果是你从海区里面，涨潮时直接引用这个海水，海水它里面含有多种东西，一个就是说海水里面也会把这泥浆，漂浮物其他一些有害的东西也会带进来。带进来这个就会直接造成对鱼虾蟹塘那个水质的影响。
尤其是鱼、虾、蟹都是用鳃呼吸的，如果它们把泥沙吸入呼吸系统，就会堵塞鳃瓣，使鱼、虾、蟹无法正常的呼吸。【科技苑循环水养鱼】
于是，王良辉在池塘边修了这个沉淀池，每次将海水沉淀2个小时以后，再引水入塘。10
而且在沉淀池与池塘之间设置了过滤网，省的那些外来的入侵者进入鱼塘，与鱼虾蟹争吃争喝。然而沉淀和滤网挡住了看得见的敌人，却挡不住隐形杀手。
（采访）方志亮：海水里面的细菌、病毒，还有敌害生物，会随着海水一并注入我们的养殖池中。必然会给我们养殖的品种造成危害。
对于海水中的隐形杀手，王良辉并没像别人那样，用化学药品来消毒。因为在他看来，杀死有害生物的同时，也杀死了海水中有益的微生物。这样做既不生态也不科学。
王良辉的独到见解是：用勤换水，来减少海水中细菌和敌害生物的积累。换水的方法也是王良辉在实践中摸索出来的。
（采访）从它投苗的第一天算起，我们通常采取那个排2天停1天的做法，到满一个月之后，我们正常是那个每天排放一次。
经常换水，就是还没等细菌、病毒，在池塘里站稳脚跟，就让流水把它们带走。这个道理似乎与讲卫生勤洗手的做法比较接近。然而光靠换水，并不能完全解决水体污染的问题，因为老的池塘只有一个闸口，每次换水时并不能将养殖污水彻底更换，而且刚引进的新鲜海水，也面临着被污染的危险。王良辉说要想健康养殖，一定要给鱼、虾、蟹、贝一个干净、舒适的家。
（字幕）二、池塘的结构
从开始搞海水养殖起，王良辉就给自己定了一条铁律，坚决不用药，养殖无公害产品。那么怎么才能不让鱼塘变成药房和污水制造厂呢，王良辉的经验还是从失败中总结出来的。
（采访）那时候养虾、眼看着虾养的多好，这么大的虾一条捞出来一斤才十几条。那个时候心贪婪了，不想多等几天再卖吗，价钱高一点。结果，因为那池里面虾越长越大，后面那段水都没办法换。拖了几天结果虾病了，死了。
就因为换水不彻底，让王良辉5个月的辛劳全白费了。面对着十几口老虾塘，他有了一个大胆的设想，改造老虾塘。
（采访）一般老的池塘就是说整体把它挖深，挖平，结果就是说蟹，虾它们吃的，住的，吃喝拉撒睡都在一起，那残饵也没办法打捞掉，粪便也堆积在一起。
在高温下，这些残渣剩饵和粪便，经耗氧细菌的作用，就会迅速氧化、分解，不仅消耗水中的氧气，而且还会产生大量硫化氢和沼气等有害的物质，危害鱼、虾、蟹、贝的健康。爱琢磨事的王良辉，发现老塘设计上一个致命的缺陷。
（采访）闸门设置不合理、不科学，它就会导致水交流不彻底，在池的周边留有很多的死角。
这是因为老塘只有一个闸门，既是进水口也排水口。新鲜的海水进来时，就会把残渣剩饵推到闸门对面的塘底，而排水时又很难将塘底的污垢带出去。而且每次只能排放三分之一的养殖污水。
（采访）如果排得再多了，那里面的鱼、虾，都受不了，会死的。
王良辉的设计首先要解决塘底存污纳垢问题。他在原有的闸门两侧，增开两个闸门。然后根据养殖品种的不同，又调整池塘的内部结构。
（采访）这是我们现在虾蟹塘的那个模型，这边是进水闸门，两侧是排水闸门，中间是投饵台，四周都是环沟。
两个排水闸门设置在塘底的侧边的五分之四处，这样在排水时就能带走塘底的大量污垢，不留卫生死角。中间的长68宽48米饵料台，也就是虾蟹的餐厅。在距塘边6米的这条宽10米、深1米的环沟就是虾蟹游乐场。
（采访）这个就是我们鱼塘，跟那个虾蟹塘的共同点就是在它同样有三个闸门，不同的地方呢，把它那个虾蟹塘中间这块投饵台挖掉，变成鱼的休息室。鱼塘的那个投饵台呢，设置在四周。
三个闸门的功能，还是一进两排。沿四周是6米宽的投饵台，其余部分深挖4米，水深才能养大鱼嘛。
（采访）这个是贝类池，它跟鱼虾蟹塘的构造基本一致，只有池塘里面养殖这个场地跟排水沟的分布不同。
贝类池养殖的泥蚶和缢蛏与鱼虾蟹不同，它们是饿了就到水中找吃的，吃饱了就钻到泥里休息，中间宽1深0.6米的t字沟，把塘底分成了三块养殖埕地，是为了让它们有更大的栖身之地。而塘边四周宽0.45米深0.3米的环沟，还有埕地上每隔4.5米挖一条0.2米深0.2米的小沟。是为了含有硅藻的海水送到每一块埕地上。
（采访）让那池子中间那些贝类都同时得到一些食物，不会说这边吃了很撑了，这边就喝的白开水。
改造后的池塘，让鱼、虾、蟹、贝不仅有了固定的餐厅和休息室。更重要的是不仅每次的换水量能够达到95%。而且池塘里面这些大大小小的水沟，让鱼、虾、蟹在换水时有了藏身之处，有了这些水沟还有一个好处，在换水时，饲养员不仅能够从饵料台上观察饵料的剩余情况，来判断投喂是否适量，还能定期清洗饵料台，从而避免了残渣剩饵污染水质。
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