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她叫陈榆秀，一见面，记者就被她精心准备的惊喜给镇住了。
陈榆秀：拿筷子，筷子。去拿筷子了。
记者：直接可以吃？
陈榆秀：直接可以吃。你可以就这样子吃。
记者：上面还有蜜蜂。
陈榆秀：不怕蜜蜂。
记者：真的能吃？
陈榆秀：能吃，能吃，我吃给你看。我都已经吃掉了。
刚从树上摘下来的蜂巢，是陈榆秀的独创产品，因为稀少，目前只能限量供应。
李润：这个不讲什么斯文了，好吃。
蜂巢虽然珍贵，但陈榆秀一年上亿的销售额，则全部来自这种花结的果子。但这种果子有个不为人知的特性。
陈榆秀：你看到那么多花，它的坐果率只能千分之一，千花一果。
记者：是一千朵吗？
陈榆秀：一千小朵，这种是一朵，你看它这一串，这串就有很多。
员工：一个花穗200朵，200到300。
记者：这么一条大概有200朵，得5条才能结一个果。
一棵树平均算下来，一千朵花才能得一个果，每一颗果都来之不易。这是去掉青皮的果，要想吃到它，可不那么容易哦。
陈榆秀：它的壳是非常硬的。
记者：不行。
陈榆秀：咬不开的。
陈榆秀加工厂的厂长告诉记者，要想吃到果仁儿，必须得用订制的专业工具。这种看起来和缝纫机差不多的机器，却让记者着实费了不少劲儿。
厂长赵晓毅：不要放。一定要拿稳。
记者：重新再来，再给一次机会。
厂长赵晓毅：拿稳压下去，到一定的时候就回起来了。手不要松。
记者：可惜了。
去壳必须一击即中，果仁儿一旦碎了就不值钱了。像这样大小完整的果仁，陈榆秀一斤就能卖到480元钱。
这么值钱的果子，就是澳洲坚果，又名夏威夷果，90年代初云南省从澳大利亚引进，却十年没有开花，农民只能砍掉当柴烧。但陈榆秀从两个细节入手，不仅让它开花结果，而且成为云南省十几万人的摇钱树。
云南省热带作物科学研究所原所长王正国：从无到有，从弱到强，成为云南很大一个产业。
记者：陈榆秀算是功不可没？
云南省热带作物科学研究所原所长王正国：对。
云南省临沧市镇康县人民政府县长杨永红：我们县委政府，特别是我们全县17.8万老百姓是非常感谢她。
《云南日报》记者张彤：女强人要把女字去掉，是强人，女汉子要把女字去掉，是汉子。
如今，陈榆秀是国内站在澳洲坚果行业的顶尖人物，她的企业制定了澳洲坚果果仁生产的国家行业标准，第一次把云南生产的澳洲坚果打入国际市场。那么，陈榆秀是如何让澳洲坚果开花结果、身价倍增的呢？
这是云南最早种植澳洲坚果的一片地。陈榆秀告诉记者，这些被草包着的树是20年前种下的，直到现在依然没有开花结果。
陈榆秀：他们基本不想种了，像这块地，无非是没人管，没人要。
村民李正平：好几年不结果，那些农户白栽了，想着说，我种了这么长时间，出钱买的苗，也不结果，只能砍掉了。
朋友周毅浙：好多农民都熬不下去了，好多农民种了以后，看不到结果，有时候就把树转让出去，拿去换酒喝。
本是云南省政府从澳大利亚引进，推广种植的致富树，种下十年却不开花，3万亩澳洲坚果最后砍的砍，烧的烧，剩下的无人看管。就在所有人对澳洲坚果死心的时候，2002年，陈榆秀却砸下70多万元，买下了这里的2000多棵澳洲坚果树。
公司副总经理王劲波：真的是疯子。做柴火，这个东西含油量高，燃烧比较快，都没有一般的柴好烧。70万买这么多，有什么价值？
员工向小赛：很多人都是来了又走了，两个老板都走了，对我们村民的问题是，来了一两年又垮了怎么办？
陈榆秀大学毕业后一直在云南省粮油进出口贸易公司工作，是个人人羡慕的都市白领。没人知道她要这些树干什么，更没人相信她有本事让这些树开花结果。果然，陈榆秀一上来就做了一件大家认为外行的事儿。
采访的时候，正碰上工人給澳洲坚果树剪枝，但记者发现情况有些不对劲。
记者：主树干都剪了？
员工向小赛：像我们说的，就是要切顶，这个必须的，第一个工作，修剪最主要的一部分。
2002年时陈榆秀也像这样让工人们把树的主干剪了。以往农户种坚果树，都是把壮的枝条留下，主干都剪了还能结出好果么？可接下来，她的做法更让人看不懂。她让工人把种下10年的老树重新挖出来，全都埋在了土表。
记者：很浅。
公司副总经理王劲波：对，就是在土表，我们原来种的话，一般就是，土壤要挖开30公分以上。
树种的这么浅，风一吹不都倒了么。可谁知道陈榆秀这么几折腾，原本病殃殃的树竟然开了花。而大伙儿这才发现，澳洲坚果和其他坚果树的习性竟然完全不同。
公司副总经理王劲波：小枝条，叫结果枝，就是弱枝。像这个主枝，主干上面是不会开花结果的。
澳洲坚果1千朵花才能结一个果，果子只能结在这种细枝条上，由于根系浅也只能种在土表。这是澳洲坚果和其他作物最大的不同，之前却几乎没人注意。那么，陈榆秀是如何知道的呢？
约翰.威尔基，国际数一数二的澳洲坚果权威专家。工作关系两人认识后，他告诉陈榆秀可以提供资金、技术入股。正是从他那里，陈榆秀才真正了解澳洲坚果，而且发现了隐藏的一个巨大商机。
陈榆秀：丰产以后，它的丰产期可以到70年以上，可以养活三四代。简单的辅管，又不复杂，只是你要知道这个技术，好了完了以后，每年收一次，每年收一次，懒人的摇钱树，就是这个意义。
了解了这个商机，陈榆秀做了一个决定，她放下已经开花结果的2000多棵澳洲坚果树，她觉得这些树的品种还不够好。2003年，她又找来几个股东，凑够2000多万元资金，在附近承包了1000亩地，按照自己的办法重新种上了澳洲坚果。2年后，眼看着快要成材，一场灾难却突如其来。
2005年，陈榆秀的基地遭遇了一场罕见的风灾。澳洲坚果树一夜之间全变成了这样。
员工陈秀美：是不是这个公司要垮了，大锅里面没有，我们小锅也吃不到什么了就那种，老实话讲。
村民李正平：不知道做下来，吃不得吃都不知道，有没有收益也不知道，这个澳洲坚果。
澳洲坚果属木本油料作物，它的果仁经过加工后，口味清香、独特，营养价值较高，在国际上被誉为“坚果之王”。澳洲坚果一次种植，可以连续收获40-60年，被当地人称为“摇钱树”。本期节目介绍了适应我国种植的6个澳洲坚果品种及澳洲坚果种植技术。
1、桂热1号 以澳洲坚果品种H2的实生苗为砧木,＂桂热1号＂为接穗,嫁接成功的品种。果实较大，鲜果重23.18 g，鲜壳果重12.14 g，壳果纵横径2.52 cm×2.76 cm ,果仁重2.93 g，鲜果、壳果、果仁均比对照品种大。一级果仁率达100%，高于对照品种。综合评价为优。①桂热1号与H2相比具有早结、丰产性。3年生树部分植株开始开花结果，第4年进入投产期，12年生树比H2增产26.5%。于2005年通过广西农作物新品种登记。②“桂热1号”品种平均每穗挂果4.8颗，最多可达28颗，果粒大小均匀，排列紧密呈串状，采收十分方便。③“桂热1号”带壳果单果重8.9g、出种率51.2%、出仁率33.1%、一级果仁率99.0%，分别比H2高2.1g、7.5%、3.8%和2.8%，果实品质优良。④“桂热1号”适应性强。抗旱、抗寒性及抗虫性与H2相当，但抗风能力比H2要好。
2、OC 果实较大，鲜果重24.02 g，鲜壳果重11.09 g，壳果纵横径2.82 cm×2.56 cm ,果仁重2.71 g，鲜果、壳果、果仁均比对照品种大。一级果仁率达99.8%，高于对照品种。综合评价为优。
3、695 果实中等，鲜果重17.50 g，鲜壳果重7.97 g，壳果纵横径2.51 cm×2.47 cm , 鲜果、壳果均比对照品种小。但出仁率高，果仁重2.31 g，比对照品种大。一级果仁率为96.2%，高于对照品种。综合评价为优。
4、900 果实较大，鲜果重28.50 g，鲜壳果重13.73 g，壳果纵横径3.26 cm×3.27 cm , 果仁重2.92g，鲜果、壳果、果仁均比对照品种大。一级果仁率达97.6%，高于对照品种。综合评价为优。
5、H2 果实中等，鲜果重19.20g,比照品种大，但出种率、出仁率较低，鲜壳果重8.41 g，壳果纵横径2.53 cm×2.67 cm ,果仁1.85 g，均小于对照品种。一级果仁率达92.2%，稍低于对照品种。综合评价为良。
6、788 澳洲坚果品种788最适生长温度为15～30℃，高于30℃生长严重受阻，40℃停止生长，年降雨量在１０００～２０００ｍｍ的地区种植生长,结果较好,降雨量在１０００ｍｍ,或干旱地区种植植株生长慢,果实变小,发育不良,落果严重。成龄树能耐短期的-4～-5.6℃低温，在年降雨量为1300～3000mm、干湿季明显的热带和温暖无霜的亚热带地区栽培最佳。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、pH4.5～6.5、海拔770m以下为最适宜园地。由于其生长对光、热、水、风等自然条件的选择特性极强会使澳洲坚果品种788投资周期长。
澳洲坚果种植技术
1、澳洲坚果种植果园的建立宜林地的选择。宜林地应选择海拔1200米以下，坡度小于25°;夏季最高温不超过35℃，冬季最低温不小于0℃;年降雨量1400毫米以上;土层深厚(1米以上)肥沃，富含有机质，PH值5—5.6;排水良好，旱季缺水有灌溉条件;面积一般30—100亩，能集中连片500—1000亩以上更好。
2、灌排水系统的规划。沿主干道、支道两边设置灌排水沟，做到排灌自如不积水;无水源灌溉的山地果园每15—20亩配置10—15立方米的蓄水池，雨季可将上坡方向的雨水导入蓄水池储存，以便干旱时备用
3、澳洲坚果选种优良品种。以植株生长旺盛、抗风、耐旱、高产、优质、树冠匀称、直立、分枝粗壮为特点。盛产期平均株产在25公斤至50公斤以上，种仁大小中等，种仁率30％至50％，一级种仁占98％左右。目前，一般种植采用无性系芽接苗。用实生苗做砧木，培育1年至2年后，在11月至12月或3月至4月芽接。作芽接用的芽条在芽接前1月至2月进行环剥基部，以利碳水化合物的积累，提高芽接成活率，抽芽茁壮。
3、 澳洲坚果品种选配。目前适应德宏地区种植的高产、高效、优质的澳洲坚果品种主要有788、294、OC、741、660、508、344(还有正在试验有苗头的3—4个希奇种和10多个其它品种有待观察研究)。其中适宜密植的有788、741、660、344、OC。除741与660、246与800有***关系，不能在同一果园选配种植外，其余品种均可按每个品种种植2行，
4、澳洲坚果定植时间。以每年的5至8月雨季到来时的阴天或细雨天定植，晴天应在傍晚定植，切忌不要在大雨天或烈日下定植。
5、澳洲坚果定植方法。定植时应根据高产的定植规划，安排好每定植行的种植品种，同行或同带坚持定植同一品种。定植时，要认真检查定植品种无误，再在穴中间挖一个小坑，坑的深度以把苗放入穴中，袋装苗(篮装苗)的营养土顶部与穴面水平或略高为宜，然后撕去塑料袋(篮装苗直接定植)。定植时，动作要轻，苗要挺直，填土时要用手把土压实，让土壤与根系接触良好，不能用脚踩踏，以免压断根。定植后，浇足定根水，根圈用草覆盖以保湿。定植一个月后，见萌生新芽时，证明已定植成活，就可每月用尿素按每株10克兑水5—10千克浇施一次。
6、澳洲坚果施肥和灌溉。一般施肥在定植当年按N：P：K=13：2：13比例的复合肥。每株总量0.5千克和尿素50克分5次施完，PH低于5.0时，可施石灰0.25千克。施肥应距坚果树茎基部至少10—20MM，以防烧根，树冠水线?00㎝处可雨后施，若土壤太干灌水后施或兑水泼施。以后按上述施肥量每年增加上述核定量施用并按其总量一分为二在5月和10月各施一次。到第六年每株树的尿素增加到320克保持到第十年。复合肥每年按0.5千克递增不变。农家肥定植4年后，每年每株坚持施用15—25千克腐熟农家肥。坚果树对水十分敏感，从开花到坚果成熟期都应防止缺水，希奇是在5—8月坚果充实期，若缺水会严重降低坚果质量。因此要注意观察，若出现嫩叶萎蔫、成熟叶片失去光泽，都意味着缺水，要及时灌溉。
7、澳洲坚果防治病虫害病虫害中危害枝条的有枯梢螟（即钻心虫），危害花蕾的有蚜虫，危害枝叶的有白腊蛾，果实成熟时有毛虫危害。一般在午后4时至6时喷乐果或敌敌畏500倍至1000倍，防治效果较好，并应注意老鼠和蝙蝠危害。
8、间作澳洲坚果一般4年至5年后开花结果，第10年至12年进入盛果期，经济寿命长达60年以上。以不影响它的生长为原则，幼龄期甚至盛果期之前，在果园间作咖啡或其它矮杆作物，则能以短养长。
澳洲坚果栽培技术
澳洲坚果（Macadamia ternifolia F. Muell.），在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。澳洲坚果又名澳洲胡桃、昆士兰栗，香港称为“夏威夷果”，属山龙眼科常绿高大乔木，高可达18米，原产于澳大利亚东部沿海、昆士兰州东南部和新南威尔士州北部的亚热带雨林中(南纬20o31'一30o)。
在适宜的条件下，澳洲坚果定值后6－7年即可获得相当可观的产量，丰产期达40－60年，甚至更长，生长良好的健康树，其丰产性随着树龄的增长和植株增大而增长。澳洲坚果种子球形，乳白色，直径1.2—3厘米，含油达60—80%，蛋白质和碳水化合物各约9%，并含有相当丰富的钙、磷、铁、氨基酸和维生素Bl、B2，经炒制后风味独特，质地细腻，清脆可口，香气浓郁，与腰果和胡桃近似，并广泛用作菜肴、饼食、面包、糕点、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料，又是天然白色拉油。因此，近年来澳洲坚果风靡全球，身价日增，成为国际市场上最受欢迎的高级坚果。澳洲坚果树型优美，枝叶稠密，花美丽而芳香，木材坚实细密，且耐粗放，抗病虫，不失为一种优良的园林绿化和用材树种。
一、品种
澳洲坚果有10个种，目前提供使用的有两个种——粗壳种和光壳种。当前推广种植品种主要有H2、O.C、246、294、333、344、508、660、741、788、800、814、840、桂热1号等。
二、环境条件
海拔1200米以下，坡度小于25°；适宜气温10～30℃，夏季最高温不超过35℃，冬季最低温不小于0℃；年降雨量1400毫米以上；土层深厚（1米以上）肥沃，富含有机质，PH值5—5.6；排水良好，旱季缺水有灌溉条件；面积一般30—100亩，能集中连片的地块种植。根系较浅，忌大风。
三、果园建立
1、开垦 平地或坡度5°以下，以“十字”或“三角定标”法，株行标各呈直线相互垂直，行向最好南北行向，以利于光照。
2、种植密度 先根据株行距进行定标，按等高线开挖梯地，带面宽2—2.5米，成外高内低，但以不积水为度；种植密度，株距4—5米，行距6—8米，每亩种植17—28株，直立型品种可密植，开展型品种可稀些。
3、定植穴 在开挖好的梯地带面上根据选定的株距要求在中心定点开挖定植穴，穴口宽、穴底宽、深度分别为80厘米、70厘米、60厘米；定植穴开挖需在定植前一年的冬季进行；定植前1至2个月，将表土拷细碎，捡出杂草、树根、石块，然后拌入15—20千克的腐熟有机肥和0.5千克的钙镁磷肥后回满坑并高出表平面20厘米左右，待土下沉后即可定植。
4、定植 种苗向专业育苗单位预先定购。定购时比计划定植数多定10%左右，作补苗时备用。选取定植苗时，要选择植株健壮、嫁接愈合部明显、叶片浓绿、无病虫害、根系发育好、已修剪出有中心主枝、新稍长30㎝以上、苗高50㎝以上，并有两次萌发生长枝叶的健壮的袋装苗。
5、品质配比 目前适应德宏地区种植的高产、高效、优质的品种主要有：788、294、OC、741、660、508、344，其中适宜密植的有788、741、660、344、OC。单个品种不宜种植在一个果园内。除741与660、246与800有近亲关系，不能在同一果园选配种植外，其余品种均可按每个品种种植2行，用2个或2个以上品种选配在一个果园中种植。
6、定植时间 以每年的5至8月雨季到来时的阴天或小雨天定植，晴天应在傍晚定植，
切忌不要在大雨天或烈日下定植
6定植方法 根据高产的定植规划，安排好每定植行的种植品种，同行或同带坚持定植同一品种。
定植时，要认真检查定植品种无误，再在穴中心挖一个小坑，坑的深度以把苗放入穴中，袋装苗（篮装苗）的营养土顶部与穴面水平或略高为宜，然后撕去塑料袋（篮装苗直接定植）。
定植时，动作要轻，苗要挺直，填土时要用手把土压实，让土壤与根系接触良好，不能用脚踩踏，以免压断根。定植后，浇足定根水，根圈用草覆盖以保湿。
四、幼林抚管
果园建好后头四年的这段期间，主要目标是为将来的坚果生产培育出一个强壮健康的果园。
1、土壤管理
每年旱季，应结合除草对种植带进行维护，确保2米宽的带面平整，内倾（约8度），做到露根培土，凹陷填平。在带面宽度难于保证的陡坡地段，应扩展植穴内壁，使植穴处的带面宽度达到1.5米以上，这不仅有利于田间管理（如：施肥、收果等），而且可以防止内壁塌方危害植株。更有利于水土保持工作。
2、幼树施肥
第一次新萌发枝条叶片老化后就可开始进行施肥。幼树施肥最好采用少量多次施肥方法。一般年施尿素、复合肥各6次，分别在5—10月各施一次，以环状沟施为主，数量为一公两/株，方法：沿树冠滴水线开环沟施，施后盖土或覆盖。
3、修枝整形
果树修剪成中心主枝型，最大限度减少在强风下发生大枝折断损害，保持中心主枝高于其它分枝30厘米以上，伸展型树冠和叶片稠密的品种(如246)易于发生大枝风断。在头一、二年要经常检查幼树，特别是夏、秋季节，树枝萌发生长旺盛，控制树型的方法如下：
（1）剪去芽接或嫁接位以下的叶片；
（2）80厘米高处截顶促进分枝；
（3）剪去离地太近的侧枝（如：60厘米以下的侧枝）；
（4）剪去丫叉角度小的分枝（丫口树皮叠入丫叉）；
（5）在每个节上仅留两个侧枝和一个中心主枝；
（6）剪去地面砧木根出条或树基抽枝；
（7）侧枝长40—60厘米截顶促进再分枝，主枝节间间隔45—60厘米；
（8）一级枝尽量在不同方位、方向和不同空间、水平上，以充分利用空间，使树体结实，并保持主杆的顶端优势。
五、成年果园管理
澳洲坚果树一旦开始结果，果园的管理重点也就随之转移了，结果投产前，抚管目的是培养健壮的果树。而成年果树的抚管目的是尽量提高优质坚果产量，控制营养生长及保持根系健康发达。
1、结果树的施肥措施
传统施肥法，一般澳洲坚果定植4年后，就陆续有些产量，为了使果树较迅速的进入盛产期，维持和延长盛产期，对于结果树采取以下施肥措施：
催花肥：在每年11—12月，澳洲坚果进入分化期，为使其分化向花芽方向发展，在10—11月间施氮、磷肥为主的肥料，一般是每树施尿素+磷酸二氢钾0.2—0.3公斤。
壮花肥：在1—3月份，以氮为主，配合磷、钾肥施，目的是延长老叶的脱落、壮树以及提高两性花数量,用0.7%尿素+0.3—0.5%磷酸二氢钾+0.1%的硼砂在始花期喷花。
壮果肥：3—5月以0.3%尿素+磷酸二氢钾0.3—0.5%喷肥或以氮、磷、钾、复合肥0.2
—0.3公斤/株喷肥。
果后肥8—10月在收果后或在秋捎转绿时施，以有机肥20—30公斤，氮肥0.8—1公斤，磷肥0.5—0.8公斤，钾肥0.8—1公斤，条状沟施，目的是帮助果树恢复生势及避免大小年的出现。
2、除草
一般用人工除草和化学除草。化学除草一般用克芜踪、草甘磷、西马津、敌草隆、捕草净等，以草甘磷为例，正确使用方法为：用药量为0.5—1.2公斤/亩，施药期7—8月份，喷施后可适量添加洗衣粉。喷时要注意不要喷到树冠、萌芽分枝条、叶面上，否则引起药害。一般药效表现一年生的要15—20天，多年生的要25—30天，才能充分发挥药效。其它的没有什么大的不同（草甘磷为内吸性、灭生性、茎叶处理剂）。【澳洲坚果树】
3、根圈覆盖
要求每年11—12月用种植带或保护带的杂草对树冠滴水线之外20厘米——100厘米以内实施覆盖，严禁覆盖材料接触茎干（保持15—20厘米的距离）覆盖厚度达15—20厘米。
4、整形修剪
（1）目的：提早结果，延长经济结果寿命，营养生长——生殖生长（动态平衡）；提高产量，克服大小年，营养物质积累——消耗的协调；形成通风透光的树形，减少病虫害，提高果实品质；提高工作效率，降低生产成本，减少能量和物资的消耗，控制高度，方便操作，减少工作量（10米以下）；适应不良气候条件，增强果树抗灾能力。
（2）整形修剪要领
除幼林修剪的8条外，一般结果树的修剪，注意保留内膛小枝（枝长小于30厘米），这是最初的结果枝；主要剪除直立枝、衰老枝、病虫枝、过密枝、畸型枝、枯死枝及下垂枝，并对过长枝截顶。
六、病虫害防治
（一）澳洲坚果病害
1、苗期病大多有丝核菌叶腐病和白绢病，防治方法可用3—5%的百菌清喷药1—2次，也可用2—3%多菌灵喷撒发病部位及四周。
2、袋栽苗及幼树病害，一般有立枯病和茎杆流胶病。防治一般用1份硫黄+2份石炭混匀涂于茎杆部位，高度为分枝以下0.6—1米左右。
3、结果期及成龄株病害一般有膏药病、多毛孢叶斑病、炭疽病和坚果灰霉病等。防治上可采用500—1000ppm（百万分之一）的苯莱特或1000—1500ppm的敌菌丹进行喷药，在冬季每隔15—20天喷一次，效果较好。
4、生理性病害一般有苗期黄化、日灼、枝条徒长等。
（二）澳洲坚果虫害
1、大蓑蛾：防治可用90%敌百虫晶体800—1200倍液或80%敌敌畏乳油1000—1500倍液进行喷叶及茎杆。
2、咖啡豹嚢蛾：防治可用80%敌敌畏乳油1000倍液喷射。
3、柑桔二叉蚜：防治可用40%氧化乐果乳油1500倍液，80%敌敌畏乳油1000倍液，50%马拉硫磷乳油2000倍液进行喷射。
4、灰网珠蜡蚧：防治可用2.5%敌杀死乳油1250—1500倍液或20%喹硫磷乳油1000倍液、50%甲基对硫磷乳油1000—1500倍液，重点对受害枝条喷射1—2次。
5、网文红带蓟马：防治可用40%氧化乐果乳油1000—1500倍液进行喷雾。
6、弧星黄毒蛾：防治可用50%杀螟松乳油1000倍液或50%敌敌畏乳油1000倍液对受害树喷雾。
七、采收、贮藏和加工
1、进入9月果实已大部分成熟，就要选择晴天按果实成熟情况集中采收；为确保果仁品质，应尽量缩短收获期，做到及时采收。
2、拾果-脱皮-筛选干燥-分级加工-储藏
（1）拾果 每年8月上旬前必须清除果园杂草、枯枝落叶，把挂果树冠下的地面清扫干净，使部分开始成熟果掉落后方便捡拾干净。一般每3至7天捡拾一次。
（2）脱皮 每次捡拾的果要在一天内脱去外果皮，数量少时可用人工脱皮，数量多时可用机械脱皮。到集中收果期，要把采收的鲜果在1—2天内脱去外果皮，严禁大量堆积在一起，以防治高温高湿而引起霉变。
澳洲坚果知识
一澳洲坚果发展 ............................................................................................................................... 1
1.1澳洲坚果概述 .................................................................................................................... 1
1.2盈江坚果概况 .................................................................................................................... 3
二、种植........................................................................................................................................... 4
2.1育苗 .................................................................................................................................... 4
2.1.1种子筛选与沙床小苗培育 .................................................................................... 4
2.1.2砧木苗移植及田间管理 ........................................................................................ 5
2.2嫁接 .................................................................................................................................... 5
2.3栽种后期管护 .................................................................................................................... 6
2.3.1选址 ........................................................................................................................ 6
2.3.2整地打窝 ................................................................................................................ 7
2.3.3起苗运输 ................................................................................................................ 7
2.3.4苗木栽植 ................................................................................................................ 7
2.3.5载后管理 ................................................................................................................ 7
2.3.6整形修枝 ................................................................................................................ 8
2.3.7成熟期管护 ............................................................................................................ 8
2.4采收 .................................................................................................................................... 9
2.5病虫害 ................................................................................................................................ 9
2.5.1病害 ........................................................................................................................ 9
2.5.2虫害 ...................................................................................................................... 10
2.5.3鼠害 ...................................................................................................................... 10
三、加工......................................................................................................................................... 10
3.1澳洲坚果营养介绍 .......................................................................................................... 10
3.1.1果仁营养及保健功效 .......................................................................................... 10
3.1.2油营养及保健功效 .............................................................................................. 11
3.2半成品加工 ...................................................................................................................... 13
3.2.1鲜果处理 .............................................................................................................. 13
3.2.2壳果干燥 .............................................................................................................. 13
3.2.3破果壳 .................................................................................................................. 14
3.3产成品加工 ...................................................................................................................... 15
3.3.1果仁加工 .............................................................................................................. 15
3.3.2坚果油加工 .......................................................................................................... 15
3.3.3其他开发途径 ...................................................................................................... 15
四、销售......................................................................................................................................... 16【澳洲坚果树】
五、综述......................................................................................................................................... 16
一、澳洲坚果发展
1.1、澳洲坚果概述
澳洲坚果是山龙眼科Proteaceae，澳洲坚果属Macadamia多年生常绿乔木，原产澳大利亚东部沿海昆士兰东南部与新南威尔士州北部，南纬25—31。之间的亚热带雨林。适宜在年均降雨量1500～2500 mm，排水保水良好，土层深度1 m以上，土壤pH值5—5．5的热带及亚热带地区栽培。澳洲坚果有18个种，商业性栽培种有Macadamia integrifolia(花白色，叶片圆形，叶缘少刺，果实光滑，壳薄，在夏威夷和澳大利亚栽培)和M tetraphylla(果实表面粗糙，壳薄，耐低温)，以及这两个种的杂交后代。澳洲坚果种子球形，乳白色，直径1 2—3 cm，含油60％ 一80％，蛋白质和碳水化合物各约9％，并含有丰富的钙、磷、铁和维生素B等微量元素 。澳洲坚果经加工后，质地细腻，清脆可口，香气浓郁，与腰果和胡桃近似，广泛用作菜肴、糕点、糖果、巧克力和冰激凌等配料。澳洲坚果油为单一的不饱和脂肪酸，其中，油酸和棕榈油酸占81.8％，是高级的天然色拉油。近年来，澳洲坚果风靡全球，身价倍增，成为国际市场上最受欢迎的坚果类产品，我国澳洲坚果发展历史及现状我国于1910年首次引种澳洲坚果，种植于台北植物园做标本树。以后于1931年、1954年和1958年又多次引进种子和实生苗在台湾省亮义农业试验所繁殖推广，但均为零星种植，且都为实生树。1950年，原岭南大学从夏威夷引入少量实生苗和种子种植，但由于引入的实生树产量低，品质差，果仁率不高，未能形成商业性生产。1979年，广东省从澳大利亚引入Keahou(246)、Ikaika(333)、Kau(344)、Kakea(508)、Keaau(660)、Mauka(741)、Mal(ai(800)和Hine(I-I2)、Own Choice(0．C)等9个商业性品种共1 353株果苗，交给中国热带农业科学院南亚热带作物研究所(以下简称南亚热作所)繁殖、试种。1988年，夏威夷大学教授P．J．伊托又赠送该所7个品种，其中3个为首次引入。以后南亚热作所开始对澳洲坚果引种、繁殖进行研究。广西热带作物研究所(龙州)于1974年首次引入试种，1988年以后从南亚热作所、夏威夷和澳大利亚等地引入优良品种40多个。1989年，农业部在该所进行现场验收及专家评议，通过了“澳洲坚果引种试种”成果鉴定，并建议在南宁以南进行生产性试种。澳洲坚果在广西的发展被农业部发展南亚热带作物办公室列入星火计划，现种植面积已超过200 hm ，主要集中成片种植于南宁以南的华山农场和金光农场等地，大部分现已开花结果。云南省热带作物研究所(景洪)于1981年和1986年分别引入实生苗和良种嫁接苗数株定植，并在1988年开始结果。1988年和1991年云南省热区办和农垦总局两次从南亚热作所引进Hine(H2)、Own Choice(0 C)、Keahou(246)、Ikaika(333)、Kau(34)、Kakea(508)、Keaau(660)和Mauka(741)等8个品种共2 100株果苗，在省内海拔330—1 340 m不同生态环境条件的9个小区进行适应性试种。1994年进行调查鉴定，认为云南热区试
种澳洲坚果是成功的。随后，该省开始了澳洲坚果大规模的引种栽植，特别是在列入省委、省政府的发展规划及西双版纳的“18工程”之后，发展势头十分迅猛。四川省凉山州亚热带作物研究所(米易)于1982年从南亚热作所引入光壳种实生苗l0株，于1983年将6株实生苗定植于资源圃；1990年，该所又引入澳洲坚果3个品种的苗木各2株进行定植，并从实生母树上采种育苗70余株，于1992年进行定植。但较大规模的商业性栽培品种引进和试验性种植则始于1997年。此后，攀枝花市林业科学研究所等单位也从华南地区引入少量种源试种保存。目前已引入攀西地区作适应性种植和品比区试的澳洲坚果商业性品种主要有Hine(H2)、Own Choice(0．C)、Keahou(246)、Purvis(294)、Ikaika(333)、Keaau(660)、Beaumont(695)、Mauka(741)、Pahala(788)和Makai(800)等。试种的地区包括盐边、米易和攀枝花等地。此外，福建、贵州等省也引种试种过澳洲坚果，但到目前为止还没有形成规模。总之，澳洲坚果已经成为我国南方各省(区)近20年来引种试种最热门的果树品种之一。
澳洲坚果风味独特．营养丰富．是当今世界上最名贵的特色林果产品．有“坚果皇后”之美称。凡品尝过澳洲坚果的人，均赞不绝口。由于全球适宜栽种澳洲坚果的地域有限，产量较少，因此，产品供不应求．多年来国际市场价格一直较高。由此可见，发展澳洲坚果的市场前景非常可观。丘陵坡地是种植澳洲坚果的适宜地区，这里的自然气候条件符合澳洲坚果的生长要求，旱季再加以适当灌溉，澳洲坚果的生长是会很好的．如隆阳区潞江乡小红坡数百亩澳洲坚果示范基地和柯街大良田社数十亩果园就是很好的例证 当然技术服务和管理工作也很重要，不种优良品种苗木或种下去不认真管理，再好的地方，澳洲坚果也是长不好的。在潞江坝和柯街坝，树龄7～9年的优良品种如OC、788、344和H 、广西一l1、246等澳洲坚果其产量和品质等均与原产地差不多．管理好的甚至超额过原产地。怒江和枯柯河流域低热河谷区的大部分丘陵坡地是适合种植澳洲坚果的。澳洲坚果与热带水果如芒果、龙眼等比较，最大的优势是耐储运．澳洲坚果采收脱皮晾干后．一般存放几个月或更长一段时间，对品质是没有影响的。发展澳洲坚果产业，基本上不会影响热区现有的主要产业，如制糖业、香料烟、粮食、蔬菜等的发展。因为澳洲坚果主要在山坡地上发展，而粮食、蔬菜、香料烟、甘蔗等主要是在坝区发展。澳洲坚果的经济效益很好。种植澳洲坚果树，一般定植后第五年即有少量收获。随后产量逐年增加．第12年进入丰产期，亩产鲜果可达200kg左右．种植十万亩的总产可达2万吨。若每吨鲜果按1万元计，则鲜果的收入为【澳洲坚果树】
2．O亿元，当鲜果进一步加工后成为焙烤果仁等系列产品，若出仁率按35％计．则可得焙烤果仁7 O00t，焙烤果仁每kg按120元计，则产值可达8.4亿元．每年的税收可达1亿元以上。另外，由于栽种澳洲坚果树用工量相对较少．节约的劳力可外出打工，增加收入．从而加快这些贫困地区农民脱贫致富的步伐。澳洲坚果产业的生态效益更为巨大。在适宜区大面积发展澳洲坚果，生态环境较为脆弱的低热河谷地区将逐渐形成绿色的澳洲坚果经济生态林保护带，对这些山区减少水土流失、涵养水源、保肥保效和对森林增氧、调节气候、减少空气灰尘、提供其他动植物生态位、减少病虫害，庇护人们生产生活等诸多方面的效益是非常巨大的。
澳洲坚果原产地澳大利亚凯恩斯(Cairns)和敦斯维尔(Townsville)等地，年均温22.4—24.7℃ ，最冷月均温16．6—21.1℃，最热月均温26.2—27.5℃，年降水963—2 045 mill；主产地夏威夷群岛希洛(Hilo)和利胡埃(Lihue)等地，年均温23.1—24.0℃ ，最冷月均温21.8℃ ，最热月均温24.4—26.2℃，年降
水1124—3226 mm。根据原产地、主产地和其他试种地区的气候条件分析，我国西南地区适于栽植澳洲坚果的土地资源十分丰富，据统计，在西南山区和少数民族聚居区，土地面积约35万km ，其中尚有约1000万hm 等待开发利用的荒山、荒坡、荒地。另外，澳洲坚果管理粗放，产品便于贮藏运输，适合我国热带、亚热带广大山区种植。
1.2、盈江坚果概况
云南省盈江县位于东径97 31 98 15 北纬24 24 25 20 属南亚热带半湿润季风气候盈江农场上世纪80年代中期开始引种澳洲坚果作零星种植1996年6 月盈江农场从广西华山农场引进种植H2 800 741 600 344 O.C.等6 个坚果品种500余株1999年开始少量挂果2001年进入盛果期年产干壳果200kg以上1997年德宏澳洲坚果实业总公司在盈江成立开始了澳洲坚果商业化种植根据澳洲坚果在盈江种植表现及市场前景盈江县决定把澳洲坚果作为一项新兴产业来开发到2008年全县共种植5.2万亩，以后每年以2万亩的速度种植。
盈江县1985 年引种澳洲坚果1997 年德宏澳洲坚果实业总公司开始商业性种植累计种植180 hm22003 年全县开始大面积推广种植到2005 年共种植1 466.67hm2 发放种苗45万株其中带动5 296户农户种植1 286.67hm2 ，盈江县现已成为国内种植澳洲坚果面积最大的区域，主要分布在平原镇弄璋镇旧城镇新城乡那邦镇，目前种植有OC H2 660 344 800 741、246 等11 个品种根据近10 年澳洲坚果的生长产量品质的表现情况初步认为Own Choice 660 800 246 344 H2 741为盈江适栽品种其中Own Choice 660 800 344 H2 栽培面积约占总面积的70%
盈江县澳洲坚果种植在经营管理上实现两条腿走路的模式，一是由澳洲坚果加工企业统一价格收购农户种植的澳洲坚果鲜果进行产品深加工推销产品开拓市场，二是由政府引导群众发展澳洲坚果种植成立澳洲坚果技术推广站负责全县的技术咨询与服务指导。
但也存在很多问题制约着澳洲坚果的发展，首先是科研力量薄弱技术人员数量不足现有技术人员大多从农业部门抽调组成，缺乏澳洲坚果产业最新资讯和技术培训，直接在一线工作的技术人员较少其次对澳洲坚果在保花保果稳产高产等重要技术环节的研究不足，更难言技术的储备应用再者群众科技和市场意识还有待加强，不少种植者由于文化水平低经济贫困多有急切致富的心态对短平快项目易接受，而对非生产期长的种植项目尚持怀疑观望心理表现在对澳洲坚果种植技术接受慢栽培管理措施落实差等，在宏观经营管理上存在着规划不合理不到位政府引导作用不明显，具体表现为海拔800 --1200m土层深厚土质肥沃交通方便的缓坡台地是盈江县发展澳洲坚果种植的较好区域，但许多人用以种植咖啡甘蔗等投入少投入期短的经济作物及西楠桦等周期长见效慢的用材树种，多数群众对澳洲坚果经营管理认识不足忽视田间抚管重种不重管，加之果园开垦质量差定植时间偏晚，底肥投入不足追肥跟不上幼树修剪不到位投产树不修剪等，造成澳洲坚果产量水平偏低，也没有与咖啡菠萝等矮秆经济作物套种以短养长（2）、目前盈江县发展种植澳洲坚果的资金来源主要由政府争取农业综合开发资金省林业厅退耕还林项目、澳洲坚果干果基地建设项目资金和澳洲坚果产业项目建设资金，在大力发展的同时资金缺口较大。（3）、加工问题，一是种植规模小投产面积不大产量还偏低，二是加工多为半机械半手工级果仁产品少半仁碎仁多，三是加工
规模小深加工不足缺少更多的可供消费者选择的产品不能满足市场需求。
政府应加大对澳洲坚果生产加工龙头企业的扶持力度壮大龙头企业加快品牌申报以品牌带动提升产业档次，政府要制定发展澳洲坚果种植的奖励扶持政策奖励种植积极性高管理得好的乡镇村民委员会村民小组及果农科技人员，同时出台相应的扶持政策和原料收购保护价扶持加工企业成为龙头企业，保证大面积投产后生产经营企业的原料供应防止扰乱市场的零星收购，保障企业和果农的利益，总之根据盈江发展澳洲坚果的有利条件，要使澳洲坚果产业形成规模化产业化增加农民收入，应迅速调整产业结构增加投入强化产业综合技术力量加大政府宏观调控力度，培植澳洲坚果经济支柱产业，从而确保农民增收致富保持边疆农村经济持续健康发展为建设社会主义新农村奠定基础。
二、种植
2.1、育苗
澳洲坚果作为一种稀有坚果类果树，近些年在我国南方地区发展迅速，特别在西部不受台风灾害影响的云南南部、四川攀西等南亚热区发展较快，因此，澳洲坚果优质种苗，特别是嫁接苗的需求量增加，澳洲坚果育苗技术与嫁接技术的推广应用显得十分迫切。澳洲坚果属常绿果树，在南亚热区几乎周年生长，木质十分脆硬，难于嫁接成活，是世界上公认最难嫁接成功的果树树种之一。有关资料显示，澳洲坚果在不同国家，以及不同生态适宜区的育苗方式、嫁接技术等均有较大差异，在特定生态环境下不能照搬别人经验与方法。
2.1.1、种子筛选与沙床小苗培育
澳洲坚果砧木苗由种子繁育，因此，种子质量好坏对种子萌芽率、培育健壮小苗至关重要。从外地采购当年成熟种子，必须在8月下旬购回并播种，播种前，须检验种子外观色泽。因为此间正值高温季节，并且种子含油量高，运输途中易造成油脂溢出种壳外的现象，凡是油溢出种壳，并使种壳具黑褐色斑块的种子均不宜使用，外观红褐色、光亮、沉重的种子才可以用于育苗。此外，种子的大小对育出的坚果小苗质量好坏有关，直径≥2．5 cm的种子葫发出的小苗健壮，生长快，易培育出高质量的砧木苗，相反，直径太小，质量较轻的坚果种子育出的小苗较瘦弱，难于培养成活适宜嫁接用的健壮砧木苗。播种期的选择是育好澳洲坚果砧木苗的另一个关键因素。澳洲坚果在8月中旬即已达到生理成熟期，也即新鲜种子的质量达到最大值，此时采种育苗比较适宜，并能获得很高的发芽率。8月中旬至9月中旬，气温与土温仍保持较高，并且正值雨季中期，降雨量大，相对湿度高，能充分满足坚果种子萌发生长需要。从外地采购种子，由于成熟期较迟，或者运输距离较远，播种期不得不推迟；若在9月播种，必须在温室沙床内进行，并需增温设备，否则种子萌发迟缓，发芽极不整齐，相当部分种子延至次年3月才萌发出苗。冬季低温潮湿条件使一些种子腐烂变质，不能萌发，因此，总的发芽率低，损失较大。播种育苗沙床应选在避风向阳处，这样可确保冬季沙
澳洲坚果原产于澳大利亚,属山龙眼科,坚果属植物,常绿乔木，素有“干果之王”的誉称。根系分布浅,抗风能力弱,适生气温１０～３０℃,最适宜气温１５～３０℃,低于１０℃或超过３０℃对坚果生长不利。年降雨量在１０００～２０００ｍｍ的地区种植生长,结果较好,降雨量在１０００ｍｍ,或干旱地区种植植株生长慢,果实变小,发育不良,落果严重。在风大地区易被风吹折断,故不宜种植。澳洲坚果适宜在土层深厚、有机质含量高、排水良好、ｐＨ５～６的疏松土壤中种植。澳洲坚果市场前景看好，生态效益、经济效益具佳，是一种含油量高、营养丰富、风味独特的食用坚果，全球对澳洲坚果的市场需求量在40万吨以上，但是,由于其生长对光、热、水、风等自然条件的选择特性极强且投资周期长，目前全球种植面积仅4万公顷，种植区主要集中在美国夏威夷和澳大利亚，年产量不足3万吨。澳洲坚果发展具有较大的市场潜力和广阔的市场前景。临沧市永德县地处横断山纵谷区的南部，地势东南西三面高，向北倾斜，最高点大雪山，海拔3504m，属亚热带低纬度高原季风气候，由于海拔高差悬殊，立体气候十分明显，具有以亚热带为主，热带和温带气候共存，冬暖夏凉，雨热同季，干湿分明，无霜期长，年温差小的特点。年均气温17.4℃，6月最热平均气温20.7℃，极端最高气温32.4℃，1月最冷平均气温11.9℃。极端最低气温2.1℃，≥10℃年积温6268.8℃，年均日照时数2196小时，日照率为52%，年均降水量1283mm，雨季集中在5—10月份，占年降水量的83.6%，其间相对湿度80%以上，优越的光热、水、湿条件，适宜多种林木生长繁衍。适宜发展澳洲坚果产业，海拔在800—1300m的土地面积有100多万亩。
澳洲坚果在栽培技术上要注意以下几点:
1、优质种苗的培育
澳洲坚果的繁殖可采取嫁接和扦插两种繁殖方法。嫁接繁殖:选择粒大发育正常的种子,于１１月播种培育,种子选好后在沙床上催芽,育苗时种子萌芽孔要侧放,加盖薄沙,以微露种背为宜,然后盖棚遮荫,日浇水２～３次。一般４０～５０ｄ种子开始萌芽。当苗高８～１２ｃｍ时,在保护好主根的前提下,移栽到苗床或营养土袋中。然后盖棚遮荫管理。苗成活后,逐步撤去遮荫棚,并加强肥水管理和病虫防治,当苗茎粗达０．８～１．２ｃｍ时即可嫁接,嫁接采用腹接法和劈接法。选择生长健壮,已结果的植株上的无病、向阳、充分成熟的一年生枝条作接穗。在２～３月嫁接,成活率可达８０%,其它时间成活率较低。我县２～５月高温干旱,嫁接后要适当遮荫,并加强浇水,当成活后的第一次新梢老熟后应撤去遮荫棚,以保苗木的正常生长。扦插繁殖:选择生长健壮的１～２年生枝条,在插前１８～２２ｄ环剥,增加养分积累,提高成活率。将枝条剪为１５～２０ｃｍ长度,扦插在沙床上进行催芽,插后遮荫,每天浇水２～３次,当插条根系多数长出时再移入营养袋中,并加强肥水管理,待幼苗新梢长出２～４ｃｍ,长势旺盛,叶色浓绿并老熟时才能植于大田种植。坚果根系较浅,特别是扦插苗抗逆性较弱,移栽时要注意避开高温干旱天气。
2 园地的选择与建立
应选避风、向阳、土层深厚肥沃、排水良好的地区种植。我县丘陵山地较多,加之雨量集中,所以定植在丘陵山地应采取等高线开挖台地种植,以利水土保持,减少土壤冲刷。在种植密度上因品种而异。一般株行距以５ｍ×７ｍ为宜,每亩种植１９株,实行挖大穴定植。每穴施有机肥３０ｋｇ,钙镁磷２ｋｇ与土拌合均匀后作基肥,然后分层回土定植即可。定植时应避开高温干旱天气;取苗时应尽量避免伤根,注意保护根系,定植时以根颈高于地面５ｃｍ,经灌水后土壤下沉,使根颈与地面相平为好,不要过深,以免影响种苗的成活与生长。定植后压实,浇足定根水,并在穴面上盖草,保持土壤疏松、湿润。对有风害影响的园地,要加强防
护林的营造工作,同时作好道路和灌排水设施的规划与建设。
3 栽后管理
（1） 幼树园的管理
澳洲坚果因根系浅,在苗期对环境条件抵抗力较弱,特别是干旱季节影响较大,要及时采取抗旱保苗措施,如干旱时要盖草遮荫,加强保护,坚持每天浇水１～２次,要及时对定植成活情况进行检查,对已死植株要进行补栽。幼树定干:成活后对１～３年生的幼树要定干。根据澳洲坚果的生长结果特性,结合盈江降雨多,温高湿度大,苗木生长快的特点,一般定干高度为５０～６０ｃｍ,选留生长健壮,不同方位的三个枝条作为今后的生长主枝,对顶端优势较强的枝条要打顶,采取合理的修剪方法整型,使其尽快培养出丰产树冠。肥水管理:澳洲坚果株行距较大,每年株间应中耕除草２～３次,行间可用除草剂喷除,还可采取间作套种的方式加强园地的管理。可套种豆类、薯类、蔬菜等作物,通过给间套种作物的施肥,还能提高土壤肥力,有利苗木的生长。在施肥上要勤施和薄施,每年结合中耕除草,施肥３～４次,以有机肥为主,混合适当的无机化肥,以保证幼树快速生长对肥料的需求,干旱季节注意浇水。
（2） 结果园的管理
澳洲坚果进入结果期后,对肥水管理要求较严,特别是开花期、坐果期、果实发育初期及晚期缺肥或缺水对产量和果实质量影响较大。主要表现在落花、落果严重,果实发育不全等。所以在施肥上应根据树势的生长强弱来确定施肥量,一般生长势强的应少施,生长势弱的应多施;花量大的应多施,花量少的应少施。施肥以Ｎ、Ｐ、Ｋ配合施用,其配比是111．5,一般每株结果树一年的施用量为4.5ｋｇ。其它管理与幼树园管理相同。保花保果:澳洲坚果花期主要靠蜜蜂传粉,风媒授粉率低,有一定的自交不孕性,所以在种植时需品种搭配种植,花期园内养蜂,避免用药,花后５～１０ｄ,喷施一次磷酸二氢钾或防落素和云大120,果实
生长发育期再喷施一次可提高坐果率,减少落果,提高产量和品质。
4 、整形和修剪
澳洲坚果的萌芽和顶端优势较强,容易形成高而茂密的树冠,加之根系浅,易受强风危害,所以在幼树定干的基础上进行整形修剪。对选留的三大主枝进行培养,其余枝条应疏除,从三大主枝中再选留出生长健壮分布均匀的２～３个枝条培养成骨干枝,骨干枝的间距40～50ｃｍ,今后依此法进行二、三级枝的选留,即可培养出理想的树冠。澳洲坚果是以内膛的二年生枝结果为主,结果部位是随树龄增大由内向外,由下至上推移,因此在修剪上只能疏除密枝、徒长枝、重叠枝、病虫枝,内膛枝尽量少疏,要加以保护和培养,因它是主要的结果枝。
5、病、虫、鼠害及其防治
（1） 病害疫病
又称茎干溃疡病,是一种真菌病害,以病菌通过伤口侵染成龄树的树干及主枝,危害后树干环枯以至死亡。感病部位皮层变硬,随后凹陷,皮层和木质部明显变色,并渗出黑色胶粘物,树皮开裂,植株变小,叶色褪绿,甚至部分叶脱落及落果,本病在高温高湿的情况下最易发生。防治方法是:刮除坏死皮层和木质部,用80%敌菌丹250ｍｇ／Ｌ喷雾防治。花疫病:主要危害花序、幼果、顶梢嫩枝及嫩叶,受害后花序上出现细小的坏死斑,迅速扩展至整个花穗,最后枯死。受害果实为黑色,引起大量落果,长时间的高温阴雨可使该病流行发生。防治方法是:加强树体管理,保持园内树体通风透光,并用70%代森锌800倍液加高脂喷雾防治。灰霉病:危害花序,开始时小花及花序轴上出现棕色小坏死斑,迅速扩展至整个花序变为黑褐色,最后整个花序枯萎,轻碰则易脱落,在高温湿度大的条件下该病易发生。可用苯莱特或敌菌丹防治。
（2） 虫害
荔枝小卷蛾,又称坚果蛀虫,蛀虫螟。果实灌浆至成熟期均可危害。幼虫主要
危害果皮内层或穿过未硬化的果壳蛀食果仁,一旦果壳硬化,幼虫主要取食果皮。危害后主要引起熟前落果和降低果仁质量。防治方法是:花期及坐果期用黑光灯诱杀;果实膨大期可用10%除虫菊精乳油1000倍液,20%灭菌酯乳油1500～3000倍液,或80%敌百虫可溶性粉剂80倍液喷雾防治。
（3） 鼠害
澳洲坚果在幼果或果实成熟期鼠害严重,其危害损失可达30%以上,危害严重的可达70%,造成丰产不丰收。防治方法是:注意根除鼠穴,铲平高地,可利用灭鼠器或养猫防治。也可利用抗凝血灭鼠剂如0.2%敌鼠钠盐或0.38%杀鼠迷毒谷饱和投饵全园地防治。六、采收澳洲坚果花期长达３个多月,成熟期不一致,给采收造成了一定的难度。一般以内果皮变深褐色作为成熟标准,但这一标准又很难确定,在盈江８月初至９月末成熟,用人工捡拾落地熟果为主。此时雨量多,为了避免因高温高湿和鼠的危害,要求３～４ｄ捡拾一次。果实捡拾后应及时摊开晾放或去皮,并抢晴天在阳光下晾晒,不能堆放,以免发热使果仁酸败,影响品质。目前以人工去皮为主,对去皮后的带壳果,应尽快进行干燥,放置于通风处风干２～３周,风干后应尽快出售。对一时难于出售的壳果要干燥处理,首先用38℃温度预烘,再进一步用51℃恒温烘干至果仁含水量1.5%以下。如需贮存,则用60℃烘干至果仁含水量1.2%以下,这样壳果的贮存时间可大大延长,而且可确保一年内风味不变。
云澳达澳洲坚果基地简介
云澳达澳洲坚果基地，位于镇康县南伞镇东北，离镇康县城21公里，始建于2006年，占地面积6741.4亩，是被国家林业局确定的全国唯一的《全国澳洲坚果林业标准化示范区》。
在镇康县委、县政府的大力支持与协调下，云澳达公司于2006年年初，以租赁形式与镇康县南伞镇田坝村签订了6741.4亩、承包期五十年的土地承包合同，用于建立云澳达澳洲坚果基地。云澳达公司在前十余年发展的基础上，总结经验教训、大力引进国外先进的丰产栽培技术和方法，在国家及省发改委、国家及省扶贫办、科技厅、省林业厅等部门的支持下，在镇康县委、县政府坚强领导和鼎力帮助下，从选地、规划、到种苗、种植、抚管得到了世界著名澳洲坚果专家约翰.威尔基先生的亲自指导，全部采用先进的、标准化的技术和方法，于2006年-2010年建成了镇康县5000亩核心标准化示范区，即云澳达澳洲坚果基地。2008年被国家发改委列为国家生物高技术产业化专项《云南澳洲坚果良种产业化项目》，旨在大力推广“云澳达”牌澳洲坚果良种壮苗及先进技术。
云澳达澳洲坚果基地现有管理人员4人，相关种植技术人员10人，并从当地吸收21户农户，43人，以家庭承包形式进行抚管，并视其工作量支付抚管费。由于使用优良的澳洲坚果种苗和正确的抚管技术与方法，澳洲坚果在镇康县这片沃土提前了4年开花。云澳达澳洲坚果基地现已完成种植面积5000亩，种植有澳洲坚果树8万余株，有30%以上的果树已经开花，今年将会有一定量的鲜果采收。
公司将于2011年在镇康县工业园区动工建设年处理1000-3000吨的澳洲坚果加工厂。目前，正在县政府有关部门的
支持和帮助下，办理有关土地的征用、报批手续，一旦手续办妥，立即开工建设加工厂，预计2011年底可以建成年处理鲜壳果3000吨的现代化坚果加工厂。
该基地截止到2011年5月底，已完成投资2,550万元；还将有更大的投资用于建设抚管户的住房、园区内道路设施、园区灌溉设施、职工宿舍等一系列基础设施建设。
2011年，云南省澳洲坚果产业迎来了发展的春天，省委、省政府把澳洲坚果列为重点培育和发展的特色产业！在新的发展时期，必须要根据澳洲坚果的特性，在过去十余年工作的基础上，总结经验教训，我们要以市场为导向，以企业为龙头，以农户为主体，以效益为中心，以科技为支撑，坚持科学地规划、选择适宜地区、采用正确的品种、掌握正确的技术，科学、规范、稳妥地发展澳洲坚果产业。
拼搏奋进的“云澳达”人必将秉承“诚信、务实、创新、高效”的企业理念，为镇康县的经济发展做出应有的贡献！
云澳达澳洲坚果基地
二0一 一 年五月
一澳洲坚果发展 ............................................................................................................... 1
1.1澳洲坚果概述 ..................................................................................................... 1
1.2盈江坚果概况 ..................................................................................................... 3
二、种植.......................................................................................................................... 4
2.1育苗 ................................................................................................................... 4
2.1.1种子筛选与沙床小苗培育 ......................................................................... 4
2.1.2砧木苗移植及田间管理 ............................................................................. 5
2.2嫁接 ................................................................................................................... 5
2.3栽种后期管护 ..................................................................................................... 6
2.3.1选址 ......................................................................................................... 6
2.3.2整地打窝 .................................................................................................. 7
2.3.3起苗运输 .................................................................................................. 7
2.3.4苗木栽植 .................................................................................................. 7
2.3.5载后管理 .................................................................................................. 7
2.3.6整形修枝 .................................................................................................. 8
2.3.7成熟期管护 .............................................................................................. 8
2.4采收 ................................................................................................................... 9
2.5病虫害 ................................................................................................................ 9
2.5.1病害 ......................................................................................................... 9
2.5.2虫害 ....................................................................................................... 10
2.5.3鼠害 ....................................................................................................... 10
三、加工........................................................................................................................ 10
3.1澳洲坚果营养介绍 ............................................................................................ 10
3.1.1果仁营养及保健功效 .............................................................................. 10
3.1.2油营养及保健功效 ...................................................................................11
3.2半成品加工 ....................................................................................................... 13
3.2.1鲜果处理 ................................................................................................ 13
3.2.2壳果干燥 ................................................................................................ 13
3.2.3破果壳 ................................................................................................... 14
3.3产成品加工 ....................................................................................................... 15
3.3.1果仁加工 ................................................................................................ 15
3.3.2坚果油加工 ............................................................................................ 15
3.3.3其他开发途径 ......................................................................................... 15
四、销售........................................................................................................................ 16
五、综述........................................................................................................................ 16
澳洲坚果风味独特．营养丰富．是当今世界上最名贵的特色林果产品．有“坚果皇后”之美称。凡品尝过澳洲坚果的人，均赞不绝口。由于全球适宜栽种澳洲坚果的地域有限，产量较少，因此，产品供不应求．多年来国际市场价格一直较高。由此可见，发展澳洲坚果的市场前景非常可观。丘陵坡地是种植澳洲坚果的适宜地区，这里的自然气候条件符合澳洲坚果的生长要求，旱季再加以适当灌溉，澳洲坚果的生长是会很好的．如隆阳区潞江乡小红坡数百亩澳洲坚果示范基地和柯街大良田社数十亩果园就是很好的例证 当然技术服务和管理工作也很重要，不种优良品种苗木或种下去不认真管理，再好的地方，澳洲坚果也是长不好的。在潞江坝和柯街坝，树龄7～9年的优良品种如OC、788、344和H 、广西一l1、246等澳洲坚果其产量和品质等均与原产地差不多．管理好的甚至超额过原产地。怒江和枯柯河流域低热河谷区的大部分丘陵坡地是适合种植澳洲坚果的。澳洲坚果与热带水果如芒果、龙眼等比较，最大的优势是耐储运．澳洲坚果采收脱皮晾干后．一般存放几个月或更长一段时间，对品质是没有影响的。发展澳洲坚果产业，基本上不会影响热区现有的主要产业，如制糖业、香料烟、粮食、蔬菜等的发展。因为澳洲坚果主要在山坡地上发展，而粮食、蔬菜、香料烟、甘蔗等主要是在坝区发展。澳洲坚果的经济效益很好。种植澳洲坚果树，一般定植后第五年即有少量收获。随后产量逐年增加．第12年进入丰产期，亩产鲜果可达200kg左右．种植十万亩的总产可达2万吨。若每吨鲜果按1万元计，则鲜果的收入为
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