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如何开一家宾馆篇一
《如何开一家酒店》
如何开一家酒店全攻略 相关专题： 开店秘籍
时间：2008-09-28 16:58来源： 连锁山东
一、筹备阶段
１、开什么样的酒店。
在开始准备工作和开始经营之前，你必须首先确立自己希望开一个什么形式的酒店。是开高级？还是一般餐桌服务型酒店？抑或是民族和风味酒店、自助酒店、快餐店…… ２、酒店的投资费用
酒店的规模、地理位置以及当地的经济发达程度和繁荣程度都会在很大程度上影响投入的资金量。毫无疑问，在繁华地带的餐馆的租赁费用和建设成本肯定会高出其它一般地带很多。 至于是从零开始新建一家酒店，还是购一家现成的酒店，或是租赁别人的酒店，得从自身情况出发，慎重分析和选择三种投资方式的利弊，衡量各自的投资风险。 ３、合法经营、办理手续
按照国家法律规定，办理手续以获得合法经营许可证。
二、酒店的选址
１、确定酒店的规模
在正确选择酒店的规模和位置之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。
２、选址标准
①、地理位置的选择标准。
酒店选择的标准一秀要求达到周围环境干净卫生、空气清新、无噪音污染。最好周边地绿化较好、建筑物美观。
②、经济方面的选择标准
酒店周围环境的经济特性直接影响酒店的经营，必须根据其特性做出相对应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅等不同特性的区域，以及它们不同的规模和档次，酒店要采用不同的营销策略。地区经济背影要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度。这些因素对餐厅的前景有很大的影响。
③、市场方面的选择标准
地区同类型餐馆的竞争程度很大程度上会影响未来的利润。
④、考虑客源
餐馆最好能够既选近居民区以临近商业区。
３、典型的餐馆地段
①重要的车站附近
在车站附近，存在大量的顾客群，其中有来往的乘客、上班的员工、上学的学生等。针对
不同的顾客，餐馆的侍客方式也要有所不同，尤其要慎重处理定价问题，顾客有此地段最大的目的是等到车，因此快餐店最适宜。
②公司商号集中区
这些地段以上班的白领以及这些公司的顾客为餐馆最主要的顾客。其光临目的大多数是为了洽谈生意或聊天。这些顾客的消费量一般较高，而且比较看重餐馆的档次、装修和服务质量。如果经营得法，将给你带来大量的利润。
③学生街
④商业闹区
⑤各类型的住宅区
这种地段的顾客以住宅区的附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖以及提供新鲜美味的餐饮。
⑥市郊路段
４、餐馆大门的选向
①大门不宜正对城市主干道
②大门切忌正对人行天桥、高架桥、立交桥
③大门不能正对烟囱
④大门切忌正对交通灯
⑤大门切忌正对厕所、排污沟等恶气重的地方。
综上所述，大门朝向要因人因时因地而开。餐馆选址关键要对顾客产生吸引力，和用地形环境使顾客产生强烈的就餐欲望
三、餐馆的装修、设计和设备规划
餐馆的装修风格和店面内的氛围是吸引顾客的重要因素。通过塑造餐馆的形象个性，增强餐馆的影响力，提高竞争力。
1、设施功能分区和总体规划
店面内部空间一般分为三部分，即，餐厅：包括餐台、通道、吧台、收银台等；厨房：包括包括厨房、凉菜间、面点间等；辅助面积：包括办公室、财务室、库房、卫生间等。按照有关管理部门的规定，这三部分面积的分配比例应为1：1：1。但是考虑到餐馆的利润毕竟是由营业面积实现的，因此经营者总是想方设法地扩大营业面积。
2、装修时应把握的原则
①适度而不过度装修：有些餐馆在装修时大量采用国内外最流行的装修材料和结构，希望用时尚吸引顾客，花了很多钱，而实际效果可能并不理想。
②与经营特色相统一：中小餐厅的营销策略应以突出特色为主
③与与客户的要求统一：客户是以特定的社会群体来划分的，每一个社会群体因地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致，所以在环境要求上也体现出较为明显的一致性。
④突出人性餐馆：装修的个性易于顾客的别和树立口，但过分张扬的个性可能适得其反，使部分顾客望而却步。因此，突出个性时时要柔和、适度。
在把握上述原则的基础上，装修设计时要多做几个方案进行比较、修改，从而确定合理的实施方
案。
如何开一家宾馆篇二
《如何开一家酒店》
如何开一家酒店
一、筹备阶段
１、开什么样的酒店。
在开始准备工作和开始经营之前，你必须首先确立自己希望开一个什么形式的酒店。是开高级？还是一般餐桌服务型酒店？抑或是民族和风味酒店、自助酒店、快餐店……
２、酒店的投资费用
酒店的规模、地理位臵以及当地的经济发达程度和繁荣程度都会在很大程度上影响投入的资金量。毫无疑问，在繁华地带的餐馆的租赁费用和建设成本肯定会高出其它一般地带很多。
至于是从零开始新建一家酒店，还是购一家现成的酒店，或是租赁别人的酒店，得从自身情况出发，慎重分析和选择三种投资方式的利弊，衡量各自的投资风险。
３、合法经营、办理手续
按照国家法律规定，办理手续以获得合法经营许可证。
二、酒店的选址
１、确定酒店的规模
在正确选择酒店的规模和位臵之前，经营者必须确定餐馆的规模。因为只有在餐馆规模确定之后，才有可能去合适的地段寻找合适的房屋。 ２、选址标准
①、地理位臵的选择标准。
酒店选择的标准一秀要求达到周围环境干净卫生、空气清新、无噪音污染。最好周边地绿化较好、建筑物美观。
②、经济方面的选择标准
酒店周围环境的经济特性直接影响酒店的经营，必须根据其特性做出相对应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅等不同特性的区域，以及它们不同的规模和档次，酒店要采用不同的营销策略。地区经济背影要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度。这些因素对餐厅的前景有很大的影响。
③、市场方面的选择标准
地区同类型餐馆的竞争程度很大程度上会影响未来的利润。
④、考虑客源
餐馆最好能够既选近居民区以临近商业区。
３、典型的餐馆地段
①重要的车站附近
在车站附近，存在大量的顾客群，其中有来往的乘客、上班的员工、上学的学生等。针对不同的顾客，餐馆的侍客方式也要有所不同，尤其要慎重处理定价问题，顾客有此地段最大的目的是等到车，因此快餐店最适宜。
②公司商号集中区
这些地段以上班的白领以及这些公司的顾客为餐馆最主要的顾客。其光临目的大多数是为了洽谈生意或聊天。这些顾客的消费量一般较高，而且比较看重餐馆的档次、装修和服务质量。如果经营得法，将给你带来大量的利润。 ③学生街
④商业闹区
⑤各类型的住宅区
这种地段的顾客以住宅区的附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖以及提供新鲜美味的餐饮。
⑥市郊路段
４、餐馆大门的选向
①大门不宜正对城市主干道
②大门切忌正对人行天桥、高架桥、立交桥
③大门不能正对烟囱
④大门切忌正对交通灯
⑤大门切忌正对厕所、排污沟等恶气重的地方。
综上所述，大门朝向要因人因时因地而开。餐馆选址关键要对顾客产生吸引力，和用地形环境使顾客产生强烈的就餐欲望
三、餐馆的装修、设计和设备规划
餐馆的装修风格和店面内的氛围是吸引顾客的重要因素。通过塑造餐馆的形象个性，增强餐馆的影响力，提高竞争力。
1、设施功能分区和总体规划
店面内部空间一般分为三部分，即，餐厅：包括餐台、通道、吧台、收银台等；厨房：包括包括厨房、凉菜间、面点间等；辅助面积：包括办公室、财务室、库房、卫生间等。按照有关管理部门的规定，这三部分面积的分配比例应为1：1：1。但是考虑到餐馆的利润毕竟是由营业面积实现的，因此经营者总是想方设法地扩大营业面积。
2、装修时应把握的原则
①适度而不过度装修：有些餐馆在装修时大量采用国内外最流行的装修材料和结构，希望用时尚吸引顾客，花了很多钱，而实际效果可能并不理想。 ②与经营特色相统一：中小餐厅的营销策略应以突出特色为主
③与与客户的要求统一：客户是以特定的社会群体来划分的，每一个社会群体因地域、文化、阶层等社会人文背景基本一致，所以在环境要求上也体现出较为明显的一致性。
④突出人性餐馆：装修的个性易于顾客的别和树立口，但过分张扬的个性可能适得其反，使部分顾客望而却步。因此，突出个性时时要柔和、适度。 在把握上述原则的基础上，装修设计时要多做几个方案进行比较、修改，从而确定合理的实施方案。
3、餐馆外部设计
餐馆的外部设计主要是指餐馆门面的设计和装修。
餐馆门面设计的好坏直接关系着对顾客吸引力的大小。而吸引顾客是创造餐馆的经济效益的前提，所以餐馆的外部设计显得尤为重要。设计既要考虑人们普遍的价值观、审美观，又要体现出一定的文化内涵，以满足不同层次的人群对饮食文化的各种需求。因此，餐馆的外观设计要醒目、有特色，使消费者容易区别辨认。
四、经营发展
1、菜单设计、定价和价格策略
一份菜单必须具备完整说明该餐馆所提供的餐饮服务的功能，内容包括各式菜点的品名、价格、做法、重点说明等。除此之外，一份出色的菜单还必须能够展现餐厅经营风格，并运用色彩、图案等设计技巧吸引顾客注意，成为整体营销策略的一部分。
①、菜单的设计
在着手拟定菜单之前，餐馆的经营者必须先综合考虑本身的条件、菜品的特点、餐馆的特色、环境等因素，并配合其特有的风格，逐步制定最适合该餐厅经营形态的菜单。
②、菜单的定价
菜单定价时应考虑同行的竞争、各种服务和餐馆的规模和档次。
2、服务质量管理
餐厅的服务过程，从迎宾开餐到结账送客，自始至终伴随着服务员的服务。服务员不仅要把为客人提供餐饮服务作为自身的职责，还应该向客人推销餐饮食品。餐厅服务质量是餐馆的生命线，稍有不慎，餐馆将会陷入恶性循环。因此，服务质量的管理在经营中显得尤为重要，必须贯穿在经营的全过程、全方位、全体人员中。进行餐饮服务质量控制的目的是使餐厅的每一项工作都围绕着“服务至上”的原则来进行。服务员在为客人提供餐饮的过程中，客人对服务员印象最为深刻的就是服务员主动热情的服务态度，耐心、周到的服务和精心细致的操作。
五、餐馆的采供管理
餐馆生产的准备过程，是由原材料的采购、验收、入库和出库四部分所组成。
1、原料的采购管理
⑴采购的目标
①、找到质量合格的原材料。
②、确定合理的购买数量。
③、找到价格合理的原材料。
④、找到合格的供货商。
⑵采购的方式
①、和固定的供货商签订供贷协议。
②、直接市场采购。
③、由供应商报价。
④、招标采购。
⑤、直接到原产地进购。
2、验收和进货程序
①、对照采购单和有关票据，检验所购进的原材料。
②、确定原材料的质量和数量能够符合生产要求。
③、检查价格。
如何开一家宾馆篇三
《怎样开一家快捷酒店》
如何开一家宾馆篇四
《怎样开一家快捷酒店——证件的办理(以尚客优快捷酒店为例)》
怎样开一家快捷酒店
——证件的办理（以尚客优快捷酒店为例）
a、分店注册不得含尚客优字样，通常自行注册后由公司后期授权工商执照上取得的名称进行合法经营
b、动工前需要首先核准预准名，进行消防报批，消防意见出来后方可开始施工，后续需要办理消防许可证，特种行业许可证，卫生，环评等证件，最后到工商部门申请正式营业执照，税务登记证，领取发票后正式营业。
c、通常建议注册个体工商户，注册资金可以5-20万，后期报税流程简单，
也可节省税金。
如果投资者了解了以上的信息，经过我们团队的评估，就可以确定是否适合做酒店，申请加盟的投资者是否符合要求，以决定是否批准申请。
如何开一家宾馆篇五
《开一个宾馆需要哪些手续和流程》
开一个宾馆需要哪些手续和流程
开宾馆申办条件：
1、旅馆拥用客房总面积须在30平方米以上，每一客房内床位的平均占有面积不少于4平方米，房屋高度不低于2．6米，其中设双层床位的平均占有面积不少于6平方米。
2、旅馆须有相对独立。综合性建筑的经营旅馆部分与其他部分须分门进出；机关、团体、部队、学校等企事业单位开设的旅馆，也应与单位的工作、学习、宿舍等场所分离，以保证互不干扰。旅馆客房一侧毗邻其他建筑的，须安装隔离设施，出入口通道应设安全防范措施。
3、旅馆的总体布局（即服务台、行李储存室、贵重物品保管柜、财务室、仓库以及通讯、监控等要害部门的设置）须符合防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故的要求。
4、旅馆的房屋结构、消防设备、出入口通道等必须符合消防管理的规定和防火规范的要求。
5、旅馆必须按规定建立各项治安管理制度，配备专职或兼职保卫人员，并建立群众性的治安保卫组织。
6、旅馆的治安、消防保卫人员和服务台的登记人员须经安全业务培训，掌握一定专业知识，方可正式上岗。
开办个体旅馆的，除了按照一般旅馆的开业条件外，还应符合以下要求：
1、房屋必须是产权明确的私房，利用公房经营的必须符合房管部门的规定，房屋设施必须符合安全条件，违章建筑不得开设。
2、经营用房屋所在地未被列入规划发展范围、土地未被国家征用、户口未冻结的地区。
3、房屋的其他设施须符合旅客住宿的基本要求，并做到旅客生活起居方便，不影响周围居民的生活，避免发生矛盾。
4、经营者和从业人员须符合上海市城乡个体工商户管理的有关规定，还应具备一定的经营能力和业务文化知识。
要有工商行政管理部门核发的营业执照，有税务部门的税务登记证，有卫生监督部门核发的卫生许可证，如果旅馆营业场所，则还要有消防安全合格证，营业员还要有健康证（卫生防疫部门经人员体检合格后发给）。
1、先去开店的所在地区或街道的工商所办理营业执照。
带上你的身份证，上海户口本、或居住证（或临时居住证），店面的租赁合同，照片，到当地工商局/所领取个体户设立登记表，一般三天左右就可以拿到执照。
2、 办理税务登记证。
因为是个体户，可以申请定额税，也就是每月不管营业额多少、不管开了多少发票，固定的交一定的税金。
个体工商注册的所有费用大概2000元左右：
流程：店的名称核准、 营业执照（工商）、税务登记证（税务所）、卫生证可证（食品卫生管理局）、 员工健康证（医院体检）消防合格证（区公安消防）等。
你去了工商所，所有注册经营的手续都有一份书面印刷品给你，你一步一步操作就行。
开酒店宾馆需要的手续很多，而且也挺烦的
先去工商部门申请《名称预先核准通知书》，然后同时去办下列证件
1、公.安部门的《特种行业经营许可证》，因为旅业属于特种行业，所以需要这个证
2、消防部门的《消防检查合格意见书》，想要取得《特种行业经营许可证》，找个消防检查一定要通过才行
3、卫生部门的《卫生许可证》，旅馆属于公共场所，所以需要《卫生许可证》 如果有餐饮服务，还得到食品药品监督管理部门办理《餐饮服务许可证》 在办好以上证件之后，到工商部门的《营业执照》，
在拿到营业执照30天内到地税局和国税局办理《税务登记证》
如果你的宾馆还卖食品，那么还得到工商部门办理《食品流通许可证》，如果还做快餐饭市，那么要去食品药品监督管理局办理《餐饮服务经营许可证》（有这个证就不需要办理《食品流通许可证》了）
【如果想知道按照房间的布局可以弄多少个房间需要找哪个单位来帮忙设计和看看？？】
答：这个找一般的装修公司或者装修队就行了，房间的大小设计之类的，他们也懂。装修公司也有他们自己的装修队。让他们设计好继续找他们装修也行的， 最主要是消防方面的事情，尽早去消防部门咨询一下，让他们指导你如何开展装修啥的，否则万一不能通过消防检查，那就糟糕了
如何开一家宾馆篇六
《开酒店考虑的问题》
开酒店考虑的问题
近年来，酒店市场发展迅速，经济型酒店站到一席之地，经济酒店品牌得到快速发展。为什么经济型酒店这么受欢迎呢？开个体酒店不行吗，不赚钱吗？尚客优领导为你详解。
经营模式上却有区别，连锁品牌都是统一的管理，相对更正规，而个人经营的宾馆都是依靠个人喜好想法来操作的，没有形成统一的模式，不正规，不专业。
从住店客人的角度分析，对客人来说住宿安全性是第一位的，连锁店相对个人宾馆更值得信赖。
从工程筹建阶段来看，连锁品牌有统一的标准规定，整个工程筹建非常的正规，从各项物资的成本、采购顺序控制上来说比较有计划性，而个人经营基本上就是靠个人经验，随意性强，物资质量、成本难以保证。
销售渠道上也有区别，连锁品牌销售渠道多元化，各中介网络推广、总部网站推广、当地推广同时进行，个人宾馆渠道相对闭塞些，主动销售意识比较弱，都是到看到生意明显下降时才感觉到危机感，没有统一的经营计划性。
尚客优快捷酒店在中国首次提出专做二三线城市、专做中小规连锁酒店品牌的市场定位，并首创符合中国二三线城市连锁酒店运营的管理体系。经过数年的发展，已成为中国二三线城市连锁酒店第一品牌、中国连锁酒店十大品牌，分店规模排名全国第六。制定了专做中小城市、中小规模连锁酒店的科学管理体系，使尚客优快捷酒店成为三线城市连锁酒店第一品牌。
如何开一家宾馆篇七
《开办酒店的一些程序》
开办商务酒店需要哪些手续
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。 排污许可证的申领：
先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：
找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记：
自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额就非常小了。
开大型宾馆需要办理哪些手续？
一、个体工商户设立登记
办事程序：1、审查；2、受理；3、核准；4、发照。
申报资料：1、申请人签署的《个人工商户设立登记申请书》；2、申请人身份证；3、《个体工商户名称预先核准通知书》（无名称登记的不提交）；4、经营场所证明；2、国家法律、法规规定提交的其他文件。
承诺时限：5个工作日
收费标准：1、设立登记20元/户；（国家物价局财政部价费字[92]414号，计价格[99]1707号）；2、变更登记积肥10元/户（同上）；3、换照20元/户（同上）；4、补照成本费3元/户（同上）；5、副本成本费3元/户（同上）。 项目设定法律依据：《城乡个体工商户管理暂行条例》及实施细则。二、旅馆业特种行业许可证核发
办事程序：1、向场所所在地派出所申请;2、受理;3、办结
申报资料：1、申请开设旅馆业的书面报告；2、《企业名称预先核准通知书》（工商）；3、拟定法定代表人（经营负责人）、保安负责人的身份证件及复印件和联系方法，为外国人的还需提供外国人就业许可证及复印件；4、营业场所产权证明或房屋建筑竣工验收合格证明及平面图；5、旅馆业治安管理信息系统安装证明及电信VPN网络接入协议；6、消防验收合格意见书；
7、派出所签署意见的《浙江省特种行业许可登记表》；8、技防、物防证明。二星以上或房间数在50个以上的旅馆必须另设专供旅客存放行李物品的寄存室和存放大宗现金或贵重物品的保险柜，各楼层通道须装有安全监控设备；提供休息宿夜的浴室除了应达到以上硬件条件外，还应当对洗浴人员储物衣柜实行双锁管理，并在休息包箱（间）的公共通道安装录像监管设备。
1酒店方面的报批手续，主要是注册、环保、公安、消防、规划、等方面的手续。可向工商行政管理局咨询。
2，设计工作。施工图要在施工图审批中心审查，通过后办招投标、确定施工单位后，办施工报建，领施工许可证。这当中还有不少环节，可由施工单位协助办理，
3，装修改造验收后办理开业准备。
4，酒店的人员培训、物业配置、试营业的安排、酒店星级申报等
刘先生咨询开一家餐馆，应先到经营地址所在地的工商分局办理名称预先核准，再到卫生、环保部门、酒类专卖局办理相关前置审批文件（如果经营面积在100平米以上，还要到消防部门办理前置审批），最后到工商分局申请个体工商户的设立登记，需提交下列文件：
1、申请人签署的《个体工商户设立登记申请书》；
2、申请人身份证明文件复印件（或户籍证明）；
3、经营场所使用证明文件及产权证明文件；
4、提交《字号名称预先核准通知书》；
5、《环保审批意见书》；
6、《卫生许可证》；
7、《酒类专卖许可证》。
开办餐饮店流程
一般开店建设流程图
初步联络
考察评估
可行性报告
签订合同
制定经营计划
证照办理 工程设计装修
招募培训员工 安装后台设备
准备开店 竣工验收
试营业半个月
正式开业
关于如何开办餐饮店
首先，最重要的就是选址问题。在很多情况下，餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。餐饮企业的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，借以评估所选择的经营地址的好坏。
其次，通过实际调查，提出可行性报告。这份报告应该包括市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析；
第三，可行性报告通过后，提出具体的设计、装修方案；
第四，报建（水，电等报建）；
第五，进场施工；
第六，凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记；售买烟、酒许可证等）；
第七，外墙招牌，广告许可证；
第八，人员定岗、定编、招聘、培训工作；
第九，竣工验收（消防验收、卫生验收、环保验收）；
第十，开业。
申请新开办餐饮服务业《餐饮服务许可证》许可程序
许可事项：《餐饮服务许可证》核发
许可对象：餐饮服务经营权申请人
许可依据：
（一）《中华人民共和国食品安全法》；
（二）《中华人民共和国食品安全法实施条例》；
（三）《餐饮服务许可管理办法》。
许可条件：
1、具有与餐饮服务的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
2、具有与餐饮服务的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
3、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。 许可数量：法律对餐饮服务经营权的授予无数量限制
许可期限：14个工作日
许可收费：按照湘价费【2003】44号文件执行
申请人应提交以下材料：
1、餐饮服务许可证申请表；
2、法人代表或负责人身份证明；食品安全管理人员聘任情况；
3、保证食品安全的规章制度；
如何开一家宾馆篇八
《酒店亏损必然因素,如何利润最大化》
酒店亏损必然原因,酒店如何利润最大化
1、 酒店规划决策失误
本人多年前曾经在王府井一个经济型酒店被聘为总经理（诚泰商务酒店），酒店的大厅只有20平米左右，大部分客房的面积也都定位在15平米左右，一看就是经济型酒店，而这个酒店竟然有五间超豪华的客房，使用面积在45平米左右，房间内竟然配备了52寸的液晶电视，两台空调，那么本人的看法就是酒店投资人的房型规划定位失误，在王府井的位置的酒店，寸土寸金，经济型酒店有超四星的豪华客房，完全是没有必要的，不同档次的酒店有不同的客户群体，酒店可以安排一间或最多两间面积稍大点的客房，五间四星的客房，肯定就是一个浪费，而经过调查，这五间豪华四星的客房，长年没有客户入住。酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，酒店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。在四季青桥有个经济型酒店，套间竟然达到了12间，也可以肯定的说，决策失误。
2、酒店选址失误
上面仅仅是户型定位的失误，真正的对于酒店来说是一个综合性的工程，从酒店选址、酒店规划、酒店筹建、目标群体定位、装修定位、团队建设、开业管理等等任何一个阶段的决策失误都会导致酒店的管理失败。
北京的双龙花园酒店定位一个四星级商务酒店，从酒店的选址到筹建就已经注定亏损，酒店位于丽泽桥东，马连道茶叶街南，酒店的位置已经表明周边的消费群体消费档次不高，酒店整体面积12000平米，餐饮800平，娱乐800平，会议室200平，剩余面积近万平米全部为客房区，总共出房率为106间四星标准，50间准二标准，面积浪费之大很难想象，从酒店选址到筹建已经注定该酒店必定亏损。
北京山水人间快捷酒店、北京宏宇宾馆，都是现成的例子，山水人间快捷酒店地处昌平北七家十字路口西，荒无人烟，做了近六十间客房，其中还有一半是无窗户的暗房，试问谁会去住，难道只是单纯的为了住宾馆而住宾馆吗，只图房租便宜而不考虑客源结构，注定失败，更可笑的是老板经营三年多实在没办法把宾馆转让了，竟然还有人接手了，当然这在酒店转让长达近二年的时间才转让出去的。可见选址是开酒店的重中之重。
3、外行管理内行
做过酒店管理的朋友都知道，酒店行业你选址失误，定位失误都可以理解，毕竟自己的资金不想让其它人给做决策，充其量也就是找几个同行人进行参考一下，被请来的参考人也就是说说面子话，并无实际意义，毕竟没人承诺酒店的经营，而更可悲的是酒店管理中常见的外行管理内行，不俱备行业知识的管理层，但确俱备了投资人的信任度，针对内行进行指手划脚，内行自然不会服从，从而选择离开酒店另谋高就，而外行管理层
确依靠自己的管理权势进行一系列错误的决策，导致酒店必然走上亏损的局面。做过酒店管理的同行其实心里都明白，只是无力回天。有个可笑的例子，有个酒店接了个商务活动的散客，客人交了三天的房费，可活动提前结束了，客人要提前一天退房，可笑的这位经理竟然就是不给退钱，导致客人打电话报警，同时在客人中也造成了不好的影响，这位管理者的心态很简单，就是要为投资人多做业绩，可头脑简单的管理层没想到的是这位客人再也不会光临这个酒店了，流失了一位重要贵宾。更可笑的还在后面，这位管理层竟然让客人住酒店需要出示营业执照，这真是脑子让驴踢了，照这样的理解，是不是还应该出示出生证明、收入证明等证件呢。员工流失更不用说，这位领导人的下属全是外行，因为不敢有内行做为他的下属，这样的企业不亏损还能哪个企业亏损呢。
4、低工资管理层
酒店的投资人都希望给管理层待遇越低越好，工作做的越多越好，这就是个错误的定位，对于真正的有能力的酒店管理层，通过策划及管理能为企业带为效益，而不是单纯的工资标准高与低的事，有的方案可能救活一个酒店，但管理层待遇并不高可以理解，但单纯的希望多做工作来达到投资人用人心态，确是太多的酒店投资人做法，他们的心态决定了他用酒店管理层只能是这个薪资标准。
只看岗位有没有人，而不注重岗位人的工作能力，不管是主管还是部门经理，只有这个岗位有这个人就行，至于工作能力有没有都没关系，毕竟工资标准就这些，你来我就用你，你不来有的是人想做这个岗位，这就是投资人聘用低工资管理层的心态。
现实的例子太多了，他们造成的损失不去算，只看发薪日所发的工资多少，有位前台主管把明天预订的客房今天就给留着不卖，如果三五间也就算了，几十间明天预订的房间，前台主管确说今天没房了，散客也不卖，团队也不卖，这只是这一天，那么同样的情况其它时间肯定也会发生同样的情况，一间房按二百块计算，十间就二千块，一个月有几十间这样的情况老板就亏损上万块，而老板的心态确是只是这位前台主管工资低就行，亏损的部分不去计算，那么其它的情况造成的损失又有多少呢。
5、制度套管理
任何酒店都会有完善的管理制度，做为投资人希望他所聘的员工到点上班到点下班，甚至有点上班没点下班，一天工作25个小时那才好，有句老话叫女人当男人用，男人当牲口用，这表现了投资人的心态问题，其实真正的酒店管理层是没有工作时间的，当天的事当天要做完，下一步的工作要提前做预案，今年的市场如何，去年的市场又如何，如何调整市场，如何与员工沟通等一系列的问题都摆在管理者的脑海中，没有上班点，也没有下班点，可如果你经常外出谈客户，投资人就要开始想了，你是出去谈客户了还是做私事了，这可是上班时间啊，一次老板不理你，二次三次。。。。对不起，到了该找你谈心的时候了，你可能快要下岗了，虽然你的业绩做的不错，但不守酒店的管理制度就不行了，你可以到点下班，但不可以上班时间出去谈事，这就是投资人的心态，对于酒店的普通员工，你可以拿制度来约束员工，但对于管理层，你的制度不能太约束管理
者，管理者对老板心存戒心了，那么你们的合作也就到头了。
6、亲属当先
给人做管理的酒店管理层都经历过投资人在酒店安排了几位自己的亲戚来做中层管理，当然有的并不是决策层，只是单纯的中层管理，那么各位朋友，你们想一下，你身边的酒店有哪家里面没有老板的亲属，应该说有90%以上都存在这种情况，其实说然不好听的，你见过哪家以亲属为重点员工的酒店能发展壮大，我可以肯定的给你一个答案，对不起，这个真没有，单从投资人的心态里就可以看出，这位酒店投资人虽然外聘了一位酒店管理层，对于这位他的亲属来说任务很简单，就是盯住了这个管理者，看住了酒店的钱财，别让这位管理者做有损酒店的事，有事就汇报给投资人，同志们，这事说的对吧，你开一个酒店你用你自己家亲属，你开十个酒店还用自己家亲属，那么你开二十个酒店呢，难道自己家亲属都可以培训吗，都可以外聘吗，所以凡是有自己这亲属在酒店做决策或中层管理的酒店，注定酒店会造成外行管理内行的书面，如果投资人还不能摆脱感情亲情的联系，酒店的发展会受到严重的影响，这也是投资人无法回避的一个致命缺陷。
有多少现实的例子，我曾经因为这种亲情管理模式而不得不离开酒店，而现在回头细想想那些离开的酒店，十几年时间竟然还是没发展下去，还是单纯的一家店，二家店，三家店，还有一个八年时间了，还是那一家店。有的已经赔的转让了，亲情你可以月月给钱养活他，不一定非要安排在一个重要的岗位，对于你的亲人来说他感觉你是老板，他又是你的亲人，有事没事的总要给你汇报酒店每天发生的事，不管是好间的还是恶意的，总之都是在监督你所聘的管理层，不管是酒店的外聘管理层还是基层员工，都会把你的亲人排斥在外，不管是谈心还是私交，你的亲人就是公开的间谍。
其实很多在北京做酒店管理的朋友都很熟，其中在北京投资酒店最多的应该是山东人，从当初在北京做酒店有了利润，顺之发展身边的亲戚共同做酒店，据说北京有几千家山东投资人作的酒店，那么请问，山东这么多的酒店投资人做了酒店，又有多少家发展壮大了，又有多少家酒店没用自己的亲属，其中一的投资人投资了十几个店，做四五个店的都是少的，倒是有一家发展成连锁酒店了，做了自己的品牌，当然大伙可能也都知道这个品牌，永远发展不下去的品牌，即将倒闭的品牌，这个连锁的发展模式先不提，单说他的公司的员工组成，共有七个员工，老板自然是自己，财务会计兼出纳是他的小老婆，市场开发是他亲侄子，采购部是他亲大儿子，司机是他二儿子，还有外聘的二个服务员做接听电话的客服，这就是一家人的公司，至于公司的发展，已经三年多了，相信大伙已经知道结果了。
7、单纯的模仿
有句老话叫中国人最擅长的就是模仿，看着人家酒店平圴房价就单纯的去模仿价格标准，看人家的装修风格不错就去模仿别人的装修风格，模仿的弊端已经体现出来了，连锁酒店有会员卡，就去模仿连锁酒店的会员卡，包括会员卡的服务项目都去模仿，那么你能
模仿出连锁酒店的会员体系吗，看着连锁酒店入住率高，就想加盟连锁酒店，可加盟以后呢，后悔都晚了，连锁酒店的加盟费+管理费+高运营成本+订房返佣+积分，结果就是你赔的想退都退不出来，虽然入住率高，但挣钱的不是你加盟方，是人家管理方，你的租金高与低与管理方无关，他们只是要挣你的加盟费，要挣你的管理费，哪怕是安排个店长都工抽取工资中的一部分。连锁酒店推出的会员卡，无论从积分还是会员待遇都有着深入的研究后才推出的，而太多的单体酒店竟然也在销售会员卡，而不是赠送会员卡，那么你的会员卡的含金量有多大，这张卡能起到什么作用。亲们，继续模仿吧。
8、 高层管理不稳定
酒店的管理层正常情况下投资人会外聘，从外聘的酒店管理层的能力、素质进行综合的考核后再确定是否使用，而酒店投资人最急切的是希望管理层在短时间内做贡献，业绩在短时间内有所提升，而不注重过程，而在这个过程中能发生太多的不如意，比如酒店投资人的亲戚关系的影响，投资人是否放权，所聘管理层的素质及能力及薪资待遇等都是重要的因素，小型酒店管理结构简单，可能只能是一个主管经理就可以解决所有问题，可大中型酒店没有管理团队的建设确无法度过酒店经营危险期。三五个月换一个管理层会导致酒店无发展可言，每一位管理者都会有自己的整体发展方案，每个方案落实到一半都是一个浪费，人力、物力的浪费是投资人在损失，而轮换的管理层就是投资人最大的损失。
酒店管理层的拉帮结派，已经是所有酒店不争的事实，我是管理者，我要我的自己人，这样才能把我的方案落实下去，其实这个帮派并不是为了落实经营方案，经营方案是所有中层管理无条件服从去落实的事，而不需要拉帮派。不管我的管理方案能不能行的通，不管我的营销决策对还错，太多的管理者需要的是“自己人”，有了“自己人”就可以放心大胆的折腾了，而不是运营这个酒店，我曾经就是让一个帮派给逼到辞职，试问酒店的营业额提高了200%以上，入住率提高了，平均房价提高了，老板不用借钱给员工开工资了，结果我让一个保安所拉的帮派给逼到辞职，真是天大的笑话了。员工为了保住自己的饭碗，跃过他的上级的上级直接去跟老板反映没有事实的问题，这就是帮派的力量。
每个酒店管理层的管理方案都是有差别的，我曾经去过一个经济型的酒店做管理，在我去之前这个酒店已经有一位外聘总经理，散客平均每天入住八间左右，当然也决定于酒店的位置等等一系列因素，而经过本人的创新经营，酒店在一个月的时间散客竟然到了35间左右，加上长包房，几呼每天满房。由此可以看出，不同的酒店管理层在给酒店做整体策划会有不同的方案，如果酒店管理层经常更换，每个方案都会有一定差别，这样会给酒店带来致命的打击。
9、经营理念
酒店的经营理念其实是一个看不见摸不着的东西，其实也可以说是酒店的文化，说
大了是体现人生的价值观，说小了是对员工的尊重，一个酒店的经营理念成功与失败可以从最简单的员工流动性来表现，虽然有的酒店看不到实质的文化氛围，可实在的出现了七八年的老员工，有的酒店表面看上去天天在说我要尊重员工，见面问好，感觉挺客气，可实质的是最老的员工没有超过半年的，当然了除了自己的亲属，这个亲属是指真没能力，离开这个他亲属开的酒店以外没活路的亲戚，靠这个开酒店的亲属生活一辈子的亲属，员工对这个酒店的管理者的热爱程度其实就是代表这个酒店文化成功与否的一个标准，之前我管理过的一个酒店前厅接待人员工资只有2200元，没任何提成，没任何年终奖金，客房也只有2000元，同样没有提成及奖金，可员工都很稳定，前台接待的女孩身高都一米七以上，去哪个酒店工资都不会低于三千，这仅仅的二千二百块确能留住他们，他们看中的是什么呢。好的管理理念能留住一大批人才，当酒店面临困难时，大家会同舟共济。高素质管理层不能在酒店得到重用，酒店经营由盛转衰，最终将导致经营失败。很现实的例子，如果大家感兴趣，我会举个目前正在发生的例子给大家看，大伙都可以关注这个酒店的发展前景。可以加QQ：133665934或打电话，可以百度搜索杰慧，有电话，这里说出这个酒店名字不太合适。包括前面提到的几点，这个酒店都正在犯着面临倒闭的原则上的错误。
10、 唯我独尊
这种心态的管理层应该不在少数，我是老板，我是投资人，我是管理者，所有我的员工都要听从我的管理，哪怕我的管理是错误的，哪怕是违反规定的，我就是神，我就是这个酒店的最高领导者，一切都是我说了算，我叫你做啥你就必须无条件的服从，是不是外行管理内行可以另议，虽然你是投资人，虽然你是管理者，能不能真正意义上的尊重你的员工，不要把你自己的意愿强加到员工的头上，当然你要拒绝的管理，有可能你要炒他鱿鱼，而且这么做的也不在少数，你只要不服从我，你就必须走人的心态已经过时了，反过来思维，一言堂已经过时了，因为你已经严重影响到了酒店的正常管理，严重导致酒店的亏损，员工上下人心惶惶，不思进取，日常管理工作严重脱节。
我曾经也开除过员工，有一个是私改前台票据，偷前台的钱让我发现，开除处理，有一个是上班时间不干正事，人家干活他睡觉，当然这是老板的亲属关系，只要影响到酒店正常发展的员工谁都一样，以开除处理。酒店要发展，管理要跟进，而不是单纯的你最大的原则，你想怎么安排就怎么安排，是不是太不尊重人了。
员工每天正常工作以外，还要按照管理者的另外工作安排，不管这个员工的业余时间是做如何使用，只要你是我的员工，你就必须无条件的服从的理念已经过时了，不适应现代企业的管理了。
11、如何度过酒店经营危险期
一个全新的酒店以外经营要有一个规划，一个详细的发展规划，市场开发方案，市场周期的预测，营业目标管理，而这些并不是单纯的你想要什么就有什么的目标，你的酒店的规模，地理位置，硬件设施，目标客户群体定位，周边市场调查，直到你的方案