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做寿司用大米还是糯米篇一
《自己在家做寿司》
自己在家做寿司
原料：
米 250克（家里用普通大米就可以哦，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间。当然想做的更口味美味，用寿司米是最好的选择哟）
鸡蛋 1个
香菇 一朵
黄瓜 半条
胡萝卜 一根
三文鱼 若干（可以用金枪鱼代替）
蟹柳 若干（超市冷冻区应该都有售）
寿司海苔
还有其他生菜、肉松、萝卜条、金枪鱼等亲们喜欢的东东都可以放滴
大米
1.把米煮上,和正常煮饭一样（寿司米也是一样的做法）
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
煎一会之后把两边往中间翻
做寿司用大米还是糯米篇二
《做好寿司米饭的七大窍门的做法》
研究了Latte 图书馆的十一本关于日本菜肴的食谱，又上网搜索了半天，总结出以下做寿司米饭窍门：
1。一定要用上好的寿司大米。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替。
国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何。不过，不管是我收集的十一本菜谱还是网上介绍寿司的网站都没有提到采用糯米做寿司。
2。大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。为求寿司米饭的质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢？偶认为关键在于大米种类的不同。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。
3. 煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等.
4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。
5. 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。
6. 拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。
7. 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。
[材料] 寿司米两杯半，
[调料] 日本米醋4.5大匙，糖2大匙，盐1小匙（不同品牌的米醋和盐含量不同，请自行调整用量）
[做法]
1． 大米用清水清洗3-4遍。
2． 用漏勺沥干，放置30分钟以上。
3． 把所有调味料在容器里混合。
4． 大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟。水与米的比例是5：4。
5． 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。
6
． 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭。
寿司很快有的吃
喽！
做寿司用大米还是糯米篇三
《基础寿司制作方法》
基础寿司
“寿司和紫菜包饭有一定的区别，主要分别是日本人把米饭和醋搅混一起，但韩国人把米饭与芝麻及麻油搅匀。制作方法、原料等不同。呵呵，傻傻分不清。 今天做的是最常见也最普遍的的基础寿司，其他反转寿司、军舰寿司等慢慢来做。寿司米饭一般用大米和糯米一起用电饭锅焖熟；紫菜用寿司专用烤紫菜； 寿司醋没有的话，可用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。此寿司醋比例方法是网上搜来的。”
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标签： 其它 其他 半小时 普通 常见菜式 小吃
主料
米饭(1碗)
调料
专用寿司烤紫菜(适量) 寿司醋(适量) 沙拉酱(适量) 鸡蛋(适量) 黄瓜(适量) 大根条(适量)
火腿肠(适量) 猪肉肉松(适量) 青芥辣(适量)
厨具
其它
1
做这个寿司用到的：寿司帘、专用寿司烤紫菜、寿司刀、寿司醋、沙拉酱、鸡蛋、黄瓜、大根条、火腿肠、猪肉肉松、青芥辣等。
2
米饭用少量寿司醋拌一下。
3
肉松备用。
4
买来的寿司大根条，没有可用胡萝卜代替。
5
黄瓜、火腿肠、鸡蛋备用。
6
做寿司用大米还是糯米篇四
《做寿司需要材料》
做寿司需要材料
材料：
熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。
步骤超级简单：
1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。
3、香肠也切成条。
4、寿司帘上铺一张海苔。
5、海苔上铺拌好的米饭。
6、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。
7、开始卷，借用帘子的力量往前卷。
8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。
注意：
1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。
2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。
3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。 如果没有寿司醋可以自制：
用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
材料：
糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔
做法：
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。
5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。
6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。
材料：
熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。
步骤超级简单：
1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。
3、香肠也切成条。
4、寿司帘上铺一张海苔。
5、海苔上铺拌好的米饭。
6、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。
7、开始卷，借用帘子的力量往前卷。
8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。
注意：
1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。
2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。
3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。 如果没有寿司醋可以自制：
用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用
材料：
糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔
做法：
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。
5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。
6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。
做寿司用大米还是糯米篇五
《做寿司图解》
享受自己DIY
寿司的过程 自己做的就是最好的！
下面介绍一下做寿司的全过程：
原料： 米 250
克（没有寿司米，建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间） 鸡蛋 1个
香菇 一朵
黄瓜 半条
胡萝卜 一根
三文鱼 若干
蟹柳 若干
海苔 （要烤过的
大米
1.把米煮上,和正常煮饭一样
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
煎一会之后把两边往中间翻
再翻
然后翻面
动作要快,不要折断.
因为要拍照,有点焦了,不好意思了
感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃.我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊
三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.
香菇加点糖,盐,酱油,煮熟.
所有东西切成条.
做寿司用大米还是糯米篇六
《寿司制作全过程》
寿司的制作方法（图解） 寿司的制作方法（图解）一、寿司的选料 寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为 寿司米日本粳米 ，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好， 有嚼头，且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔 紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、 春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹 肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜 等等。 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比 例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 １ 米和水的比例 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水， 煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多５份以上 ，就应适当减少水的 用量，例如６碗米只需加５碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加 入少量的糯米。 ２ 盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制 而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加 热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 ３ 醋和饭的比例 调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。 注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且 要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根 据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等， 就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这 样才能吃出它的原味。 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时 佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 寿司的做法外卷用的米饭比较多，大约是内卷的 1 又 1/3。将饭从左至右排在紫菜上部。 由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧 板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。将紫菜卷起。寿司的配料：黄瓜、火腿肠、蟹肉棒、鸡蛋（摊成饼等。内料可随意配。米饭一 般的火候就行，但要用上好大米。包好了 用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。好了！撕去保鲜膜。 再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。象切内卷一样，
一刀落，保持切口平整。成品！赞吧！ ====================================================== =================================================== 做寿司全过程 原料： 米 250 克（没有寿司米，建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯 米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间） 鸡蛋 1 个 香菇 一朵 黄瓜 半条 胡萝卜 一根 三文鱼 若干 蟹柳 若干 海苔 （要烤过的大米1.把米煮上,和正常煮饭一样 2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的 3-4 倍,后面放糖盐 的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)煎一会之后把两边往中间翻再翻然后翻面 动作要快,不要折断. 因为要拍照,有点焦了,不好意思了 感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃. 我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊 三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.香菇加点糖,盐,酱油,煮熟. 所有东西切成条.米醋,两小勺甜米酒(没有也没关系). 米醋可以用白醋,糖和清水自己调. 最后米饭是香甜的,并没有酸味.只要一点点白醋就可以. 所有原料准备好,等米饭晾凉就可以开始了.米饭和手的温度差不多就可以开始了. 海苔的光面向下,毛面向上铺在竹帘上.对了,还要准备一碗凉水,先把手弄湿,湿的标准是手上有水但没有水掉下来,再 抓米饭. 铺的时候要用湿手把米向两边推开,不要把米粒弄碎,在前头留一点空. 把各种材料铺上去,铺两个条宽.缝隙间用比较软的东西填,比如香菇丝,鸡蛋,三文鱼.开始卷. 侧面卷好后固定一下打开切成小段 饭团比较简单.用手把饭捏成小团,盖上生鱼片或整虾.