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通过现代工艺将大蒜加工成干制品，不仅能保留原有的风味和营养成份，而且可以使大蒜特有的味道变得柔和，并且贮藏时间大大延长。本期节目介绍大蒜干制品的加工制作技术。
大蒜干制品的加工技术
一、原料蒜的处理技术
1.选料
将大蒜倒在选蒜台上，挑出有虫蛀、霉烂的蒜头，淘汰。
2.切蒂
加工前需要去除大蒜根蒂。
3.去表皮分瓣
将切蒂后的大蒜倒在提升机上，经传送带送入分瓣机，分瓣机利用上下两条不同速度橡胶带产生的搓力将蒜头分成蒜瓣。分瓣后，再用鼓风机产生的强大风力将蒜皮去除。
4.蒜瓣脱皮
分好的蒜瓣附着一层蒜皮，在加工前也需要去除，方式采用干脱工艺，所谓干脱工艺，就是使用干脱机将蒜瓣的表皮加热，在蒜肉和蒜皮开始松动的时候，用高压气体直接吹掉蒜瓣的外衣和附着在蒜瓣上的透明膜。
5.挑选
将有霉烂、糖化的蒜瓣挑出，淘汰；没有被去掉蒜皮的蒜瓣也要挑出，重新脱皮。
二、脱水蒜片的加工技术
1.蒜瓣清洗
将蒜瓣放入清洗机，通过气泡不断揉搓蒜瓣，把蒜瓣上的尘土清洗掉。
2.消毒
将蒜瓣放在浓度为150~200ppm的次氯酸钠溶液中，水温为10℃，使蒜瓣完全浸没在消毒液里，消毒时间大约为1小时。消毒后的蒜瓣要用清水洗净，沥干水分。
3.切片
把蒜瓣倒在提升机上，经传送带送到切片机入料口，人工控制蒜瓣的数量，原则：少量勤添。蒜瓣在切片机内切片，切出的蒜片要厚薄均匀平整，蒜片厚度为1.5~1.8毫米，表面光洁，无三角片、无碎片，否则烘干后，片厚的蒜片色泽发黄，片薄的蒜片则易碎，影响成品质量。
4.蒜片清洗
切好的蒜片再次进入汽泡清洗机进行清洗，通过气泡的揉搓，清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。清洗时间为3分钟，水温保持在10℃左右。
5.甩水
经过清洗的蒜片要使用离心机将附着在蒜片表面的水甩干，以缩短烘干时间。每次在离心机里放入蒜片的量是25~30公斤，离心机转速为每分钟1200转左右，甩干时间为30秒。
6.烘干
把蒜片均匀地铺在干燥机的传送带上，经传送带送入干燥机。烘干后的蒜片标准为：片形正常、色泽净白，水分含量为4%～5％。
7.风选去皮
将烘干的蒜片用提升机提到风选项机上，每次放1.5~2.5公斤蒜片，风选项机利用蒜片与蒜皮的比重不同，通过快速抖动的托盘把蒜皮和蒜片分开，然后再利用风力将蒜皮去除。
8.水分平衡
烘干后的蒜片由于大小不均匀，含水量略有差异。为了达到水分一致，要进行水分平衡。将烘干后的蒜片装入塑料袋中，扎好袋口，摆放在货架上，放置3天左右即可。
9.挑选除杂
为了保证产品质量，在包装前应剔除发黄、发焦的蒜片和其他杂质。挑选操作要迅速，以防产品吸潮和水分回升。
10.包装
蒜片包装一般采用纸箱，箱内套衬防潮塑料袋密封，每箱5公斤，入库保存。
相关资料：
大蒜加工技术
一、蒜脯加工技术
1.原料。选用成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂、未变质，并带有完整外衣的大蒜。
2.漂洗。将去皮除蒂的蒜瓣放进竹篓中，用水洗净后，放在阴凉、通风、清洁、防尘的透气容器中。
3.除臭。先做茶汁，方法是：按茶叶与沸水为1:70的比例，将茶叶浸泡1-2小时,过滤后即得茶汁。再用茶煮法除大蒜臭味，
4.烘干。将除去臭味的蒜粒放进烘房烘烤，以增加蒜粒的韧性，烘房温度掌握在60度左右，烘烤20分钟即可。
5.糖渍。将加糖的桔子汁煮沸，投进蒜粒煮沸5分钟后，然后糖渍12-24小时，再进行第2次糖煮，煮沸5分钟，继续糖渍8-12小时。
6.烘烤。 将蒜粒捞出，送进烘房（掌握温度在60℃以下）烘烤12-18小时即可。
二、大蒜饮料加工技术
1.原料。选皮薄、瓣肥、未发芽的干蒜。
2.处理。将大蒜进行分选、脱衣、去蒂，用清水洗净后，投入沸水中热烫5分钟,以纯化大蒜组织中的蒜素酶。
3.脱臭。将热烫后的大蒜按料水比为1:1 捣成糊状蒜汁，装进不锈钢器皿中。再按料水比1:2加入27%的乙醇溶液，或加入1%-15%的食用油（豆油或花生油），在温室（25-30℃）下浸48小时。过滤。把经过除臭的蒜浆注入带搅拌器的反应罐中，以1700 转/分钟的速度搅拌40 分钟，然后静置5天，经分离过滤得到呈淡茶色半透明的上清液体，就是无臭大蒜汁饮料。
三、蒜酒加工技术
1.原料。以大蒜、米糠和茶叶粉为原料。
2.混合。在40-60千克脱去皮的大蒜中，加入14-20千克炒成褐色并带有香味的米糠，充分搅拌后，入锅蒸20-40分钟，待大蒜变软之后，加进7--15千克的茶叶粉，混合捣碎并放进密封容器中。溶解。将3-4升温和40-60度的白酒加进容器中，完全密封后，在室温下贮存1--2个月，使大蒜的有效成分溶解在酒里。过滤。将浸液过滤，滤渣采用压榨法取油，所得的油与滤液混合，即为无臭味的蒜酒。
四、大蒜粉加工技术
1.原料。选择完整清洁、色泽鲜亮、无霉烂变质的成熟大蒜为原料。切片。蒜瓣去蒂、胶衣,用清水洗净，沥干水分后放入切片机内，切成厚度为1.6毫米左右的蒜片,或人工手切。迅速用水冲掉胶质液体，捞出蒜片装入离心机脱水2分钟左右。烘干。将脱水的蒜片，送入温度为50-55℃的烘房烘烤6-7小时，当蒜片含水量在5%左右时取出。
2.粉碎。把烘干的蒜片放入粉碎机粉碎成碎末状，再用80-100目细筛过筛，筛下的蒜粉按比例加入少许味精、白糖、精盐、姜粉、葱粉、茴香面、胡椒面（或花椒面）等，即为大蒜调料粉
1. 选好品种
大蒜地膜覆盖栽培以采收早蒜薹为主时，可选用蔡家坡紫皮蒜或洋县紫皮蒜等叶片宽、生长发育快的早熟品种；以采收晚蒜薹和蒜头为主时，可选用叶片窄、生长发育慢、蒜头较大的蔡家坡白皮蒜等晚熟品种。
2. 茬口选择
以小麦茬为宜，忌重茬，已种植过葱、蒜、韭的地块，应间隔3年以上再种植大蒜。
3. 施肥整地
前作收获后，亩施腐熟圈粪或炕墙土肥5000千克以上、过磷酸钙25～30千克、硫酸钾35～40千克，施后及时深翻、整地做畦。
4. 播种
适宜播期：早蒜薹为8月下旬至9月上旬，晚蒜薹为9月上中旬。行距15～20厘米，株距10～15厘米，播种深度5～6厘米，每亩播2.5万～3万株，亩用种量150千克。
5. 覆盖地膜
选用幅宽1.4～2米、厚度为0.006～0.008毫米的宽幅地膜，于播种后按照地膜宽度在大蒜行间开沟、覆膜，膜要拉紧、四边压实，膜面上每3～5米压1土带，以防风张损膜。
6. 田间管理
播后15天左右，幼苗出土时破膜放苗。齐苗后视土壤墒情小水轻浇1次。12月中下旬浇1次越冬水，翌年3月中下旬至4月初浇1～2次水，结合浇水追施1次速效氮肥。蒜薹露头时浇1次水，并叶面喷1次硫酸钾或草木灰水溶液，采收蒜薹后浇1次水，收获前1周停止浇水。
7. 采收
蒜薹采收以蒜薹长10～15厘米、弯头前为宜，此时采收的蒜薹脆嫩可口，且利于蒜头膨大；如等蒜薹弯头后采收，则纤维多、品质差且蒜头小。蒜头的采收适期在采收蒜薹后约25天，整个田间有大半植株叶色变为枯黄时。
（作者联系地址：陕西省千阳县农业技术推广中心 邮编：721100）
2015学年第一学期四年级语文第五单元练习卷
班级 姓名 学号 得分
一、单项测试 25%
1、给带点的字选择正确的读音，用“√” 3%
堤岸（dī tí） 朦胧（mén méng） 若隐若现（ruî luî） ．．．恰似（sì shì） 伫立（zhù chù） 抽抽噎噎（yì yē ） ．．．．2、把下列词语补充完整 8%
（ ）（ ）约约 面面（ ）（ ） （ ）牙（ ）嘴 东（ ）西（ ） （ ）（ ）葱葱 摇摇（ ）（ ） （ ）浪（ ）天 丢（ ）弃（ ） 3、选择合适的词语填写在下面的括号里 4%
心旷神怡 绿草如茵 百花齐放 枝繁叶茂
（1）春天是花开的季节，（ ）的景象让人想到了神仙居住的地方，芳香四溢又让人（ ），倍感清新。
（2）从小草钻出土地到（ ）；从树儿抽芽到（ ）；那绿，绿得可爱，绿得富有感染力。
4、选择正确的解释，在括号里填上序号 4% 探：A、向前伸出 B、做侦探工作的人
C、看，望 D、试图发现隐蔽的事物或情况 （1）这人做过私人侦探。 （ ） ．（2）请你去后山探探路。 （ ） ．（3）院内的红杏枝头已探出墙外。 （ ） ．（4）我们小队去医院探望病中的王老师。 （ ） ．5、按要求写句子 6%
（1）足球比赛增加了各班同学之间的友谊。（用修改符号修改病句） （2）秋天，枣树上挂满了一颗颗枣。（改成比喻句）
（3）（ ）办公室的灯还亮着，（ ）我猜王老师还在。（填上关联词语）
二、综合练习 40%
（一）跳水（21分）
孩子气急了，他的手放开了绳子和桅（guǐ wéi）杆，张开胳臂（bì bei），摇摇晃．．晃地走上横木去取帽子。这时候，甲板上的水手全都吓呆了。孩子（ ）一失足，直摔到甲板上（ ）没命了。（ ）他走到横木上拿到了帽子，（ ）难以回转身来。有个人吓得大叫起来，孩子听到叫声往下一望，两条腿不由得发起抖来。 正在这时候，孩子的父亲——船长从船舱（cāng chāng）里走了出来，手里拿着．
一只枪，他本来要打海鸥的。看见儿子在桅杆顶端的横木上，就立刻瞄准儿子，同时喊：“向海里跳！快！不跳我就开枪了！”小孩心惊胆战，站在横木上摇摇晃晃的，没听明白爸爸的话。船长又喊：“向海里跳！不然我就开枪了！一！二！”刚喊出“三”，孩子往下一纵身，从横木上跳了下来。
扑通一声，孩子像颗炮弹扎 （zhā zā）进了海里。二十来个勇敢的水手已经跳进．了大海。40秒种——大家已经觉得时间太长了，等孩子（ ）上来，水手们（ ）立刻抓住了他，把他救上了甲板。
1、为带点字选择正确的读音。（4分） 2、在括号里填上合适的关联词。（6分）
3、从选文第一小节画线句子中可以看出 ，这情景可以用成语 来形容。（4分）
4、摘入描写“父亲”动作的词语和描写“父亲”语言的句子。（4分）
“父亲”的动作： “父亲”的语言： 5、从“父亲”的这些言行中,你体会到“父亲”是个怎么样的人?简要说说为什么。（3分）
6、“40秒种——大家已经觉得时间太长了”大家为什么会觉得40秒时间太长了?（3分）
（二）语文从我们身边轻轻走过(19%)
①放学前，语文老师给每个同学发了一个蒜头，要同学们回家栽到盆子里，每周观察一次蒜头的变化，做好记录，一个月后汇报蒜头的成长情况。
②我们觉得好奇怪，语文老师怎么不务正业了？竟然要我们动手实验。不过，我们都很有兴趣，有谁会不愿意呢？于是全班同学都各自回家悄悄忙开了。
③一月后，大伙儿把栽蒜头的盆子搬到了班级。有的同学把蒜头埋在水里，还盖上盖子，结果都烂掉了。而我的蒜头长得嫩嫩的，绿绿的，直直的，zì háo地从泥土中钻出来。但无论成败，同学们每周观察的记录都写得很具体、生动、精彩。
④老师问我们：“为什么今天大家写的文章都很成功？”
⑤大家zhēng xiān kǒng hîu地回答:“我们对这件事感兴趣。”“因为这是写我们亲身经历的”„„
⑥老师又紧跟着追问：“那么，我们过去经历过许许多多事情，但为什么又写得不生动呢？”我振振有辞地说：“那是（ ）我们虽没有留心积累，（ ）我们虽有生活，但大脑里没拥有生活素材。”
⑦老师笑着告诉我们，这就是语文，它从我们身边悄无声息的走过。我们应该学会留心观察，认真思考，真切记录，这样才会学好语文。此时，我才huǎng rán dà wù，其实老师醉翁之意不在酒,她的真正目的不是让我们 ，而是想让我们知道： 。 1．看拼音写词语(3分)
zì háo zhēng xiān kǒng hîu huǎng rán dà wù 2．照样子写词语(3分)
振振有辞： 3．在文中的括号里填上合适的关联词（2分） 4．阅读文章1-3节，完成填空（3分）
语文老师要求每个同学回家栽蒜头，并做好记录。同学们都觉得 ，可是 。但最后无论成败， 。 5．理解文章内容（6分）
文章第2节中“我们觉得好奇怪”，我们奇怪的是；文中写到同学们每周观察的记录写得好那是因为① ；② ；③ 。
6．文章最后写到“其实老师醉翁之意不在酒„„”结合文章内容，联系这个名句的意思，请你把文章结尾补充完整，写在文中横线上。（2分）
三、作文园地 35% 题目：珍藏
提示：1、生活是色彩斑斓的，在你成长的过程中，你一定会有成功的欢乐，失败的难
受，铭记了别人给你的教诲，领会了某些启发„„这一个个小故事，都值得你去珍藏。2、选择你印象最深的一件事，以“珍藏”为题，写成一个小故事。
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2015-2021年中国大蒜清洗机市场发展现状及投资前景分析报告 报告编号： 527551
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章 大蒜清洗机行业发展概述
1.1 大蒜清洗机行业发展情况
1.1 .1大蒜清洗机定义
1.1 .2大蒜清洗机行业发展历程
1.2 大蒜清洗机产业链分析
1.2.1产业链模型介绍
1.2.2大蒜清洗机产业链模型分析
1.3中国大蒜清洗机行业经济指标分析
1.3.1赢利性
1.3.2成长速度
1.3.3附加值的提升空间
1.3.4进入壁垒／退出机制
1.3.5风险性
1.3.6行业周期
1.3.7竞争激烈程度指标
1.3.8当前行业发展所属周期阶段的判断
第2章 中国大蒜清洗机行业市场发展环境分析（PEST分析法）
2.1 中国经济环境分析
2.1.1国民经济运行情况GDP
2.1.2消费价格指数CPI、PPI
2.1.3全国居民收入情况
2.1.4恩格尔系数
2.1.5工业发展形势
2.1.6固定资产投资情况
2.2 中国大蒜清洗机行业政策环境分析
2.2.1近年来国家以及政府颁布的相关政策法规
2.2.2相关政策法规对市场的影响程度
2.2.3大蒜清洗机市场国家宏观发展规划调控方向
2.3 中国大蒜清洗机行业社会环境分析
2.3.1人口环境分析
2.3.2教育环境分析
2.3.3文化环境分析
2.3.4生态环境分析
2.3.5中国城镇化率
2.3.6居民的各种消费观念和习惯
2.4 中国大蒜清洗机行业技术环境分析
第3章 大蒜清洗机产品生产工艺及技术趋势研究
3.1 质量指标情况
3.2 国外主要生产工艺
3.3 国内主要生产方法
3.4 国内外技术对比分析
3.5 国内外最新技术进展及趋势研究
第4章 全球大蒜清洗机产品市场运行态势分析【习蒜头的机】
4.1 全球大蒜清洗机产品市场现状分析
4.1.1全球大蒜清洗机产品市场供需分析
4.1.2全球大蒜清洗机产品价格走势分析
4.1.3全球大蒜清洗机产品市场运行特征分析
4.2 全球大蒜清洗机产品主要国家及地区发展情况分析【习蒜头的机】
4.2.1美国
4.2.2亚洲
4.2.3欧洲
4.3 全球大蒜清洗机产品外商在华投资动态
第5章 国内大蒜清洗机产品市场运行结构分析
5.1 国内大蒜清洗机产品市场规模分析
5.1.1 总量规模
5.1.2 增长速度
5.1.3 市场季节 变动分析
5.2 国内外大蒜清洗机产品市场供给平衡性分析
章 最近3年中国大蒜清洗机行业市场现状运营分析
6.1 大蒜清洗机市场现状分析及预测
6.1 .1 最近3年中国大蒜清洗机市场规模分析
6.1 .2 2015-2021年中国大蒜清洗机市场规模预测
6.2 大蒜清洗机产品产能分析及预测
6.2 .1 最近3年中国大蒜清洗机产能分析
6.2 .2 2015-2021年中国大蒜清洗机产能预测
6.3 大蒜清洗机产品产量分析及预测
6.3 .1 最近3年中国大蒜清洗机产量分析
6.3 .2 2015-2021年中国大蒜清洗机产量预测
6.4 大蒜清洗机市场需求分析及预测
6.4 .1 最近3年中国大蒜清洗机市场需求分析
6.4 .2 2015-2021年中国大蒜清洗机市场需求预测
6.5 大蒜清洗机价格趋势分析
6.5 .1 最近3年中国大蒜清洗机市场价格分析
6.5 .2 2015-2021年中国大蒜清洗机市场价格预测
6.6 大蒜清洗机产品市场容量分析及预测
6.6 .1 最近3年中国大蒜清洗机市场容量分析
6.6 .2 2015-2021年中国大蒜清洗机市场容量预测
6.7 大蒜清洗机行业生产分析
6.7.1产品及原材料进口、自有比例
6.7.2国内产品及原材料生产基地分布
6.7.3产品及原材料产业集群发展分析
6.7.4产品及原材料产能情况分析
6.8 最近3年大蒜清洗机行业市场供给分析
6.8.1 大蒜清洗机生产规模现状
6.8.2 大蒜清洗机产能规模分布
6.8.3 大蒜清洗机市场价格走势
6.8.4 大蒜清洗机厂商分布
6.8.5 大蒜清洗机产供状况分析
章 大蒜清洗机国内拟在建项目分析及竞争对手动向
7.1 国内主要竞争对手动向
7.2 国内拟在建项目分析
第8章 最近3年大蒜清洗机行业主要原材料采购状况分析
8.1 最近3年大蒜清洗机成本分析
8.1.1 原材料成本走势分析
8.1.2劳动力供需及价格分析
8.1.3其他方面成本走势分析
8.2 上游原材料价格与供给分析
8.2.1主要原材料情况
8.2.2主要原材料价格与供给分析
8.2.3 2015-2021年主要原材料市场变化趋势预测
8.3 大蒜清洗机产业链的分析
8.3.1 行业集中度
8.3.2主要环节的增值空间
8.3.3行业进入壁垒和驱动因素
8.3.4上下游产业影响及趋势分析
章 最近5年国内大蒜清洗机产品进出口贸易分析
9.1 最近5年国内大蒜清洗机产品进口情况分析
9.2 最近5年国内大蒜清洗机产品出口情况分析
9.3 最近5年国内进出口相关政策及税率研究
9.4 代表性国家和地区进出口市场分析【习蒜头的机】
9.5 2015-2021年大蒜清洗机产品进出口预测分析
第10章 最近3年中国大蒜清洗机市场竞争格局分析
10.1 行业竞争结构分析
10.1.1现有企业间竞争
10.1.2潜在进入者分析
10.1.3替代品威胁分析
两种腊八蒜的腌制方法
一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。那腊八蒜的腌制方法有哪些? 腊八蒜的制作方法需要注意什么?
腊八蒜的制作方法一 大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。 此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的制作方法二 材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比
蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
腊八蒜的制作方法三 500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水 制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
腊八蒜药用价值高 泡制最好用紫皮大蒜和米醋
导读：眼看春节将至，很多家庭也都泡起了腊八蒜。腊八蒜所用的蒜最好用紫皮蒜，因紫皮蒜瓣小泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜脆香。而醋最好用米醋，因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄碧绿，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。
“腊八蒜”的由来 农历十二月，习俗叫腊月。农历十二月初八，是我国相沿成俗的腊八节。据说“腊八蒜”还真有些说法呢。“腊八蒜”的“蒜”字和“算”字同音，近年关了，各家商号在这天要把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在
这一天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和头彩，总不能杀到人家家里大喊：“欠债还钱吧”。于是收债的就会泡上“腊八蒜”送人。欠债的人收到了自然心里明白：年关了，一年的债务该清算清算了。“蒜”与：“算”同音嘛。在我国北方民间有句老话说：“腊八粥、腊八蒜，放帐的送信儿，欠债的还钱。”用“腊八蒜”当作催债提示，倒也算是难得的苦心。
“腊八蒜”的泡制 泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料。
提示： 泡“腊八蒜”最好用紫皮蒜，因紫皮蒜瓣小泡的透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出来的蒜脆香。如用一般的蒜，泡出来别看瓣大，色泽发紫，口感不好。 而且要用米醋，因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄碧绿，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味。陈醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感差。
“腊八蒜”的药用 “腊八蒜”是由大蒜经食醋浸泡而成。大蒜与食醋不仅是很好的调味食品，而且都有较强的药用价值。《本草纲目》称：“醋可消肿，散水气、理诸药、消积食”。大蒜的药用有效成分为挥发性大蒜素，对多种细菌、病毒、真菌、念珠状菌等均有杀灭作用。此外大蒜所含的大蒜素，有很好的降血脂、降胆固醇作用。因此，吃“腊八蒜”对降低血压、降血糖、软化血管和预防冠心病都有一定的效果。
“腊八蒜”为何会变绿？ “腊八蒜”是我国的传统美食，很多家庭都有制作“腊八蒜”的习俗。在腊月里将大蒜去皮、洗净、剥瓣，放入小坛，倒入米醋封严， 除夕启封，为什么就变成青翠碧绿的“腊八蒜”了呢？简单的说：“腊八蒜”在制作过程中不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素的结果。 有关专家研究发现，“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。 从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等含硫化物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂，作为大蒜色素物质的前提，进一步促发大蒜变绿。 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶发生绿变的条件。蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。泡制“腊八蒜”的醋起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生变绿。
《栽蒜苗（二）》同步练习3
一、应用题。
1、三年级二班举行跳绳比赛，小明一分钟跳123个，小巧一分钟跳145个，小华一分钟跳142个，王华一分钟跳112个，王娟一分钟跳155个。
（1）谁是这场比赛的冠军？
（2）王华一分钟跳的比王娟少多少个？
（3）小巧比王娟少多少个？
（4）画出此次比赛的折线图，并分析。
2、班级里组织男女生进行背书比赛，已知第一组女生代表一分钟背了8首古诗，第一组男生背了4首古诗，第二组女生背了7首古诗，第二组男生背了8首古诗。
（1）第一组一共背了几首诗？
（2）男生组一共背了多少古诗？
（3）女生组比男生组多背了多少收古诗？
（4）画出这次比赛的统计图？
参考答案
一、应用题。
1、三年级二班举行跳绳比赛，小明一分钟跳123个，小巧一分钟跳145个，小华一分钟跳142个，王华一分钟跳112个，王娟一分钟跳155个。
（1）谁是这场比赛的冠军？
王娟
（2）王华一分钟跳的比王娟少多少个？
155-112=43（个）
（3）小巧比王娟少多少个？
155-145=10（个）
（4）画出此次比赛的折线图，并分析。
略
2、班级里组织男女生进行背书比赛，已知第一组女生代表一分钟背了8首古诗，第一组男生背了4首古诗，第二组女生背了7首古诗，第二组男生背了8首古诗。
（1）第一组一共背了几首诗？
8+4=12（首）
（2）男生组一共背了多少古诗？
4+8=12（首）
端午节简介及传统习俗
简介
端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、五月节、五日节......本来是夏季的一个驱除瘟疫的节日。[1]端午节是中国汉族人民纪念屈原的传统节日，以围绕才华横溢、遗世独立的楚国大夫屈原而展开，
传播至华夏各地，民俗文化共享，屈原之名人尽皆知，追怀华夏民族的高洁情怀。但有例外，东吴一带的端午节历来不纪念屈原，而是纪念五月五日被投入大江的伍子胥，且吴越地区以龙舟竞渡在此日举行部落图腾祭祀的习俗更是早于春秋很久。端午节有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，熏苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。端午节为国家法定节假日之一，并被列入世界非物质文化遗产名录。[1]
赛龙舟
赛龙舟，是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救。他们争先恐后，追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中
之鱼，以免鱼吃掉屈原的身体。竞渡之习，盛行于吴、越、楚。
端午食粽
端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫做角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。端午节的早晨家家吃粽子纪念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜间煮熟，早晨食用。包粽
子主要是用河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶的，统称粽叶。粽子的传统形式为三角形，一般根据内瓤命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，掺红枣的叫枣粽，统称糯米粽。枣粽谐音为早
中，所以吃枣粽的最多，意在读书的孩子吃了可以早中状元。过去读书人参加科举考试的当天，早晨都要吃枣粽，至今中学、大学入学考试日的早晨，家长亦要做枣粽给考生吃。 佩香囊
端午节小孩佩香囊，传说有避邪驱瘟之意，实际是用于襟头点缀装饰。香囊内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，小巧可爱。
在中国某些南方城市，青年男女还用香囊来表达浓浓爱意。
悬艾
民谚说：清明插柳，端午插艾。在端午节，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家户户都要洒扫庭院，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中。并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花，制成人形或虎形，称为艾人、艾虎；制成花环、佩饰，美丽芬芳，妇人争相佩戴，用以驱瘴。端午节也是自古相传的卫生节，人们在这一天洒扫庭院，挂艾枝，悬菖蒲，洒雄黄水，饮雄黄酒，激浊除腐，杀菌防病。这些活动也反映了中华民族的优良传统。端午节上山采药，则是我国各国个民族共同的习俗。