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黑玉米是转基因的吗?很多朋友觉得这玉米变成黑色，肯定是转基因或者染色出来的结果，所以说黑玉米不能吃，其实这是一种误解。
黑玉米是转基因的吗?
普通品类的玉米大家肯定是都见过，有黄的白的花的糯的，黑玉米真的不太常见，不明真相的群众可能会以为是转基因或者染色造成的，对人体有害。
然而，并不是。。。
黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"软包装鲜嫩玉米棒"等更是走俏市场。黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好饲料。
其实，黑玉米这个独特的品种可以追溯到我国的元朝，那个时候玉米还被称作为玉蜀黍。对，没错~而这种黑糯玉米被称为御麦面，据说是作为贡品供帝王享用的,就算放到现在也是一种高级货。
黑玉米的前世今生
黑糯玉米来源于玉米之乡——山西忻州，是国内最早引进种植黑糯玉米的地区之一。
因其得天独厚的气温光照与昼夜温差条件让生长在这片土地上的黑玉米籽粒饱满，鲜糯可口。
忻州的甜糯玉米更是集杂粮、蔬菜、水果三性为一体，在全国都有不错的好评呢！
遗传多样性
黑玉米算是玉米界的“少数名族"了，因其非常丰富的遗传多样性，国内外品种可达上百个，所以它既不是转基因品种，也不是染色而成的，大家尽可以放心大胆的吃！
黑玉米的营养价值
黑玉米之所以通体呈紫黑色是因为其体内含有大量的花青素，是一种全世界公认的天然抗氧化剂，有抗衰老和保护视力的功效。
如黑枸杞、蓝莓都含有花青素，对于经常熬夜和上网的现代人来说，是很好的天然食品。
每100g黑玉米中含有1.6g的花青素，而每100g蓝莓肉中仅含有0.11g花青素，这样比较的话，黑玉米才是真正的花青素之王。
由于含花青素的食物很少，且黑玉米本身的营养价值就高于其他品种的2-8倍，在价格上自然也会昂贵些。
Ps:水煮后黑玉米可能会“掉色”，是因为玉米中的植物色素和花青素被渗透出来，不会影响食用哦~
黑玉米的主要营养价值
1）黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0。45%，为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。
2）微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2、5%，而每日钾摄入量应为1、9～5、6%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物，有减肥功能。
3）黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。
4）黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
5）黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。
6）黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。
7）黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收， 有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。
黑玉米的直接作用。黑玉米和普通玉米一样可直接食用，中国人民素有煮食玉米青穗的习惯。黑玉米青穗鲜食尤其是直接水煮食用，是最有营养最卫生的食用方法。
知识：
糯玉米为什么会五颜六色
类胡萝卜素和花青素的多少决定了玉米颜色，如果控制类胡萝卜素和花青素合成的基因发生变异，玉米就会呈现出不同的颜色。育种家通过不同颜色间的杂交，生产出了彩色糯玉米。
至于鲜食玉米的新品类——甜糯玉米，也是通过有性杂交的方法把糯玉米和甜玉米的特性融为一体。
近年来，分子育种技术已经被引进到鲜食玉米育种过程中。“这里应用的分子育种技术主要是分子标记辅助技术，目的是为了加快育种进程。”李建生解释说，“分子标记，标记的是玉米的内源基因，并没有对基因进行人为改变。”
现在市场上销售的鲜食玉米都是转基因产品？
如果把商业化种植比作上大学，品种区域试验就是高考，含有转基因成分的品种连“准考证”都拿不到。
“我国目前实行玉米品种试验审定制度。即某个品种在大面积种植和市场销售之前，须经国家或省级农业主管部门组织2-3年的多点试验，达到审定标准后才能进行大面积推广种植，其中就包括转基因检测。”赵久然说，一旦发现是转基因种子或带有转基因成分，农业部门将禁止试验，更不可能通过审定。
农业部种子管理局品种管理处相关负责人证实了这一点：包括鲜食玉米在内的玉米品种上市推广前都要经过审定，审定材料中需要填报“转基因/非转基因”，如果填报的是非转基因品种，需要提交相应的检测报告。检测报告由获得资质认定的检测机构出具，具有法律效力。
农业部农业转基因生物安全管理办公室说，截至目前，我国尚未批准任何转基因玉米品种的商业化种植；进口的转基因玉米仅限于用于加工原料，不得在国内种植。也就是说，国外的转基因鲜食玉米通过合法渠道，不可能进入国内大规模种植，更不可能上市销售。
综上，不管是甜玉米还是彩色玉米，现在国内种植和销售的都是常规杂交品种，然而为防止国外的转基因品种非法流入国内市场仍需要政府加强监管，企业严格自律。
黑玉米饮食宜忌
1、哪些人不能吃黑玉米
腹胀、尿失禁患者忌食。
2、黑玉米的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
3、黑玉米的食用禁忌
肠胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。玉米不能和红薯一起吃会造成腹胀，玉米不能和田螺一起吃会引起中毒。
玉米鲜食是我国人民的传统习惯,随着玉米特殊资源的开发利用和人们生活水平的不断提高,集蔬菜、水果、粮食、饲料“四位一体”的甜玉米、糯玉米等鲜食玉米越来越受人们青睐。玉米生产也由简单的以粮食为目的原料型生产向种、养、加相结合的经济型生产转变,拉长产业链,提升附加值,不断提高玉米种植的经济效益和社会效益。
目前,在我国大力发展甜玉米和糯玉米恰逢其时,其巨大的市场需求和一村一品的大力发展会促进甜玉米和糯玉米的专业化、规模化、效益化生产,并对我国种植业结构调整和农民增收有着重要的推动作用。
一、甜、糯玉米特性及代表性品种
1.甜玉米。甜玉米是一种集粮食、蔬菜、水果、饲料为一身的新型经济作物。因其果菜兼用,亦称水果玉米或蔬菜玉米。其籽粒具有甜、脆、嫩、香、鲜特点,吃起来很甜,是国内外发展较早较快的特种玉米。甜玉米含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质 、油分和水溶性多糖,其营养价值高,易被人体消化吸收,倍受人们喜爱。甜玉米是一种胚乳隐性突变体,由于控制基因不同,可分为普甜、超甜、加强甜三种类型。
(1)普甜玉米。是由SU1、SU2隐性基因控制,籽粒呈不规则皱褶,皮薄透明,乳熟期含糖量达10%~15%,适口性较好,鲜食时粘甜,适合青穗出售和制罐加工,但不耐贮藏。目前生产上可利用品种较少。
(2)超甜玉米。是由SH2、BT1BT2基因控制,籽粒凹陷有棱角,无光泽,乳熟期含糖量高达20%以上。水溶性多糖少,吃起来甘甜,适于鲜食和速冻。但由于皮厚多渣 ,其风味和适口性较差,代表性品种有绿色超人 ,秦龙超甜1号,浙甜3号、金甜678、金甜878等。
(3)加强甜玉米。是在普甜玉米SU基因基础上, 引入一个加强甜度的隐性修饰基因SE,大大提高了胚乳含糖量,它兼有普甜和超甜的优点,总糖和水溶性多糖较高。果皮薄嫩, 风味好。带有粘性,适于鲜食、速冻、制罐。代表性品种有苏甜8号、鲜甜2号、甜单8号等。
2.糯玉米。糯玉米是由一对隐性突变基因WX所控制。籽粒外观似蜡质,又称蜡质玉米。由于胚乳不含直链淀粉,煮熟后籽粒粘软清香,皮薄无渣,适口性极佳,又称粘玉米。适于鲜食、速冻和真空包装保鲜加工。代表性品种有京科糯2000、京紫糯218、苏玉糯1号、苏玉糯13、西星糯玉1号、西星黑糯1号、周糯1号。
3.甜糯玉米。甜糯玉米是在甜玉米SU基因基础上,导入糯玉米基因WX,使玉米籽粒兼有甜玉米和糯玉米的优点,籽粒甜、香、粘,食味极佳,很受消费者欢迎。代表性品种有金甜糯628等。
二、优质高产栽培技术
1.因地制宜,选用良种。选用优良品种是获取高产、高效的基础,选购品种时要依据当地的自然生态条件和生产加工及客户的需求来确定,要选国审和省审(认)定的品种,切不可盲目调种。
2.严格隔离,确保品质。甜、糯玉米不能与其它类型的玉米混种或近距离种植,否则将发生花粉直感现象而丧失甜、糯性。因此,种植时必须采取隔离措施。隔离的方法有空间隔离、时间隔离和障碍隔离三种方法。空间隔离是指种植甜、糯玉米要与其它玉米相距300米以上;时间隔离是指甜、糯玉米要与其它玉米错开播种期,一般间隔为30天左右;障碍隔离是指利用村庄、树木、高山、河流等进行隔离。
3.高产管理方法
(1)整地。冬天深耕,春天耙地保墒,创造一个深、松、细、匀、肥、湿的土壤环境,确保出苗快而齐,达到苗全、苗壮、苗匀的要求。
(2)播种。多期播种,早播早收,均衡上市是提高甜、糯玉米市场竞争力的有效措施。选择播期要根据品种特性,当地自然条件,市场需求,产品加工和销售能力等综合因素确定。为了提前上市,增加收益,春播可采用地膜覆盖,分期播种,(下转第34页)
(上接第33页)分期采收,大棚设施栽培可在2月底至3月初播种,露地直播以4月10至20日为宜。夏播在6月上旬麦收后抢时早播。每穴播2~3粒精选种子,一般亩用种量2.5公斤。
(3)合理密植。甜、糯玉米一般亩留苗3000~3500株,紧凑型甜、糯玉米在肥力较高的情况下,可亩留苗4000~4500株,以增加有效穗数,提高产量。种植方式可采用宽窄行种植,宽行80厘米,窄行40厘米,株距25 厘米左右。
(4)适时定苗。一般4~5叶时间苗,6~7叶时定苗,同时去掉黄苗、白苗、弱苗、病苗、虫苗。
(5)防治病虫。播种时,早施地药(每亩0.5公斤呋喃丹颗粒剂)可有效防治苗期主要害虫小地老虎和蝼蛄。亦可用玉米种子专用种衣剂拌种来防治苗期病虫害,以保证全苗,培育壮苗。若出苗后发现虫咬现象,立即用甲基异硫磷等高毒农药做成毒饵顺玉米行撒施。
(6)中耕除草。应遵循浅—深—浅的原则(3厘米—10厘米—3厘米)中耕除草,并可适当培土,达到去除杂草、提高地温、保蓄土壤水份和改善土壤营养状况的作用。
(7)及时去蘖。甜、糯玉米比普通玉米更易产生分蘖 ,为了避免过分消耗养分、水分,要及时去掉分蘖。去掉分蘖还可改善田间通风透光条件。
(8)施肥灌水。科学应用肥料,增施有机肥,氮、磷、钾合理搭配施用,有利于提高产量和保证良好的鲜食品质。施肥的原则是施足基肥、增施磷肥、重施攻苞肥。一般亩施有机肥1000~1500公斤、尿素30公斤、磷酸10公斤、钾肥5~8公斤。在缺锌地区还要求每亩施硫酸锌1公斤。并做到旱要灌水、涝要排水。
(9)适时收获。适时收获是保证品质的关键措施。采收时间不适宜,口感截然不同,果穗商品价值就会大打折扣。一般甜、糯玉米适宜采收
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水果玉米是转基因的吗
有人认为水果玉米是转基因食品，也有人认为不是，那么究竟水果玉米是不是转基因呢？跟着小编一起来看看吧！
首先我们先来了解下水果玉米，到底是何方神圣！
水果玉米，顾名思义就是像水果一样的玉米，它是适合生吃的一种超甜玉米，又称甜玉米、蔬菜玉米。青棒阶段皮雹汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，滋味堪比水果，因此被称为“水果玉米”。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。
生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类。水果玉米是通过杂交技术培育出来的，与转基因品种完全不同。水果甜玉米是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米的风味大多由甜度决定，而甜度又受胚乳中糖和淀粉数量
的影响。这都离不开一些突变体的作用。大部分突变体能提高胚乳中可溶性糖含量，降低淀粉含量。一个含糖突变基因的作用，可以增加水溶性多糖含量而减少淀粉含量。仅这一个特殊的突变体就有经济上的重要性。
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水果玉米的起源历史
据研究，具有含糖胚乳的甜玉米，存在于前哥伦比亚时期的中美洲和南美洲。南美洲的本地甜玉米属于Chullpi综合种。Chullpi是Quechua语的“甜玉米”。Grobman等把Chullpi归入Peruvian起源、当地的古老衍生种。
至于北美洲甜玉米的起源，特别是现代栽培类型与拉丁美洲甜玉米之间的关系，有人认为还不清楚。虽然1867年的有关图书目录中涉及了这一问题，但现代甜玉米的祖先还不知道。有的说当前的甜玉米来自MaizDulce，因此与Chullpi有关，也有人说甜玉米的最近起源是北美洲甜玉米，是普通大田玉米中的一个su基因突变。
中国的甜玉米育种始于20世纪50年代初。是世界上较早开展甜玉米研究和开发的国家。1968年北京农业大学即现在的中国农业大学，
首次育成“北京白砂糖”甜玉米品种。目前，通过引种和育种，已拥有数目众多的甜玉米品种。
所以，水果玉米是通过杂交技术培育出来的，而且早就存在了，与转基因没有任何关系。
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水果玉米的营养价值
水果玉米富含维生素A、B1、B2、C、矿物质及游离氨基酸等，易于人体消化吸收，是一种新兴休闲保健营养食品。总糖量大33.6%，含糖量高达20％，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30％。
水果玉米富含脂肪，含亚油酸60%以上，可减少胆固醇在血管中的沉积，防止高血压、冠心病和心肌梗塞等疾病的发生，并对糖尿病有积极的防治作用。水果玉米纤维素含量较高，可促进肠道蠕动，减轻毒腐质在肠道内的积累，能有效地降低便秘、痔疮等疾病的发病率；另外，玉米中的纤维素还能预防高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等许多疾病。
水果玉米含有丰富的维生素E—2.44mg/kg，它不仅是维生素，还可防止皮肤色素沉着
和先期发皱，具有延缓衰老的良好作用。水果玉米含谷氨酸0.59%，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，有很好的键脑和增强记忆力的功效。
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甜玉米是转基因玉米吗？ 连博连博 2012-06-27 12:29:29 可口的甜玉米被转基因谣言盯上了，更有甚者造谣说“在美国这种玉米是只能用来喂动物，不能给人吃 的！”有必要重申，这些统统是不是真的。 微博和论坛里正在流传着这样的说法： “甜玉米是真正的转基因食品！ 在美国这种玉米是只 能用来喂动物， 不能给人吃的！ ”真相如流言说的那么可怕吗？让我们先来看一下甜玉米到 底是怎么回事吧。 揭秘甜玉米 我们吃的玉米粒从植物学角度可以分为种皮、 胚乳和胚三个部分， 影响玉米甜度的关键因素 就在玉米的胚乳中。玉米在成熟过程中会通过光合作用产生葡萄糖，并把它们运输到胚乳， 以淀粉的形式储存起来。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味。我 们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的，就是这个原因。 甜玉米的不同之处在于，它的胚乳中可不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，这就 赋予了其不同于普通玉米的甜味。 究其背后的原因， 是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因 中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉 转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。[1] 这样“与众不同”的甜玉米是怎么得到的呢？与很多人以为的不一样， 甜玉米并不是最近才 有的新作物，它的真正起源时间虽然无法考究，但有文献记载的最早的甜玉米品种是 1779 年欧洲殖民者从美洲的易洛魁人那里收集到的 Papoon 玉米[2]， 据此可以肯定甜玉米的出现 时间还要更早。要知道，那时候可还压根没有转基因这一说。 现在的甜玉米品种虽然和几百年前的不完全相同， 但它同样不是转基因的产物， 而是在自然 突变的甜玉米品种的基础之上， 通过传统育种技术——选育自交系、 组配杂交种的办法培育 出的新的甜玉米品种。 最近几年， 与甜玉米有关的几个基因序列和与其关联的分子标记都已 经被找到，育种家还可以依靠分子标记辅助选择技术来加快育种进程[注 1]。此外，还有利
用花药组织培养技术来加快隐性基因的纯合进程的选育方法， 也开始受到育种家的重视[3]。 这些育种技术并没有涉及到单个或少数几个结构和功能已知的目的基因的插入， 也没有对基 因进行修饰、敲除、屏蔽等的改变（这些是我们常说的转基因技术手段）。通过这些方法培 育出来的甜玉米都不是转基因玉米。 很多人因为甜玉米的甜味不同于普通玉米， 就认为甜玉 米是转基因技术培育的，这其实是没有想到玉米自己的基因突变也会产生不一样的性状。 我国著名玉米育种家程相文给玉米授粉。图/秦永田；来源/seed.aweb.com.cn “转基因甜玉米”这种东西存在吗？ 尽管甜玉米是传统育种技术的产物，但是通过转基因技术导入抗虫、抗除草剂等性状，可以 提高甜玉米在田间的适应性，以此提高甜玉米的产量、减少由于喷洒农药对环境的危害、降 低农民田间管理的劳作强度。 这样培育出的甜玉米也就成了“转基因甜玉米”， 尽管其甜的 性状与转基因技术无关。 目前的转基因甜玉米主要是转 Bt 甜玉米。Bt 是苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiens） 的缩写，它产生的一类 Cry 蛋白可以有针对性地杀死玉米螟等害虫，减少田间农药的喷洒 [4]。第一个成功开发出来的转基因甜玉米是瑞士的先正达公司培育的 Bt-11 甜玉米，这个 品种不仅在美国、加拿大、阿根廷等国家得到了商业化种植，在对转基因食品更加审慎的欧 盟也被允许用作食物和饲料[5]。
爱种甜玉米的加拿大老爷子。图/Mark van Manen；来源/VancouverSun.com 满大街都是转基因甜玉米吗？ 虽然转基因甜玉米被世界上很多国家所接受， 但是中国还没有批准这类转基因玉米的商业化 种植， 所以我们其实是不大可能在市面上买到转基因甜玉米的。 现在我国政府发放了农业转 基因生物安全证书[注 2]的转基因作物包括转基因抗虫棉、 耐贮藏番茄、 改变花色矮牵牛花、 抗病毒甜椒、抗病毒番木瓜、抗虫水稻、植酸酶玉米等。这里说的转植酸酶玉米是一种用作 饲料的玉米， 与用于鲜食的甜玉米没有关系。 除此以外， 我国还准许进口转基因棉花、 大豆、 玉米、油菜，但除了棉花，都只被允许用做原料加工。[6] 总得来说， 在中国转基因玉米还没有产业化种植的今天， 像流言中所说在火车站门口就能轻 易买到转基因甜玉米基本是不可能的事情。 当然， 我们并不能排除转基因玉米在研究过程中 非法流入到市场上的情况。 要完全保障消费者对包括转基因甜玉米在内的转基因食品的知情 权，还有待农业部等有关部门加强管理体系的建设和监管。 回到流言中对转基因甜玉米在美国的遭遇的描述， 这其实是对甜玉米莫大的“冤枉”。 在美 国，甜玉米被当作一种蔬菜，而转 Bt 甜玉米甚至是唯一一种在市面上销售的转 Bt 蔬菜。在 美国费城地区开展的一项调查中， 研究人员将转基因甜玉米和普通甜玉米做好标识一起放在
商店里供人们选购，结果发现转基因甜玉米占到了两种甜玉米销售量的 45%，只有 16%的消 费者表示购买甜玉米时受到了转基因标识的影响。 可以看出， 美国人绝非把转基因甜玉米只 用来喂动物，而且他们中的大多数人并不排斥这种使用生物技术培育的食物。[7] 嗯，谁说外国人不吃转基因甜玉米的。来源/monsanto.com/sweetcorn 结论：谣言粉碎。 甜玉米是传统育种技术的产物，和转基因技术没关系。当然，经过转基 因技术改造，以增强抗虫抗除草剂特性的甜玉米确实有，但是并没有被批准在中国种植。目 前我们在国内买到的甜玉米不大可能是转基因甜玉米。另外，在美国，转基因甜玉米并不是 用来喂动物的，美国人也愿意并实实在在地在吃它。 当遇到平时不多见的农作物时，很多人会把它与转基因联系起来。其实从生命第一次出现， 到形成现在这样生机勃勃的世界， 演化赋予了生物异常丰富的多样性， 我们人类平时所利用 的只是其中的很小一部分。 那些新奇的作物， 很可能就是来自于一种过去没有被开发的物种， 而将那些新奇的性状与传统作物相结合的方法也不只有转基因一种， 传统育种方法同样可以 获得不同寻常的食物。
[注 生物中的遗传标记包括形态标记、生化标记、分子（DNA）标记三类。分子标记本身不具有功能，但与 1] 功能基因连锁，借助对分子标记的鉴定，可以直接分析作物的基因型，更有效地在育种过程中对个体 进行选择。这种技术被称为分子标记辅助选择（MAS）。[8] [注 根据我国《农业转基因生物安全管理条例》等法律规定，农业转基因生物安全证书是在从事农业转基 2] 因生物试验的单位在生产性试验结束后， 经国务院农业行政主管部门进行安全评价合格后颁发的证书。 拥有农业转基因生物安全证书并不意味着这种作物就可以商业化种植，而是还要经过一系列严格审核 后才能正式进入市场。[9] 参考资料： [1] 甜、糯玉米育种研究概况。郝小琴。广西农业生物科学，2000 年 6 月 [2] Home and Market Garden Sweet Corn Production [3] 甜玉米胚乳突变基因的研究进展及其在育种中应用的策略。杨泉女王蕴波。分子植物育种，2005 年第 3 卷第 6 期 [4] Transgenic crops expressing Bacillus thuringiensistoxins and biological control. Jörg Romeis, Michael Meissle & Franz Bigler.NATURE BIOTECHNOLOGY,volume 24 number 1,January 2006 [5] 生物新技术在甜玉米育种中的应用研究进展。王莹 胡建广 李余良 刘建华 李高科。中国农学通报， 第 22 卷第 7 期 2006 年 7 月 [6] 转基因实践 30 年 农业部农业转基因生物安全管理办公室等 2012 年 [7] Genetically engineered vegetables expressingproteins from Bacillus thuringiensis for insectresistance:Successes, disappointments, challenges and ways to moveforward.Anthony M. Shelton.GM Crops and Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain 3:3, 1-9; July/August/September 2012 [8] 现代植物育种学。刘忠松，罗赫荣。科学出版社，2010 年 6 月 [9] 关于转基因生物安全证书发放是否等同于允许商业化生产？
转基因是指一种生物技术。就是把某个（或几个）基因从生物体中分离出来，再植入到另一种生物体内，改造生物的遗传物质，使其形状、营养品质、消费品质等都向人们所需要的目标转变。
狹义上的转基因食品是指含有转基因成分的动物和植物食品。植物类例如转基因的番茄和大豆。动物类例如在猪的基因组中加入人的生长素基因，猪的生长速度增加一倍，使猪肉的质量大大提高。此外，还有微生物转基因食品。
广义上的转基因食品则是指使用了转基因类的生产原料的食品。例如转基因大豆、玉米及其衍生物（大豆磷脂、大豆蛋白、玉米淀粉等）用做食品原料或添加剂，就有可能添加到饼干、糕点、休闲食品乃至婴幼儿奶粉中去。
近20年来，人们对转基因食品的关注越来越多，然而报章杂志、电视等传媒谈论并不多，对它的负面问题涉及的就更少。只有山东电视台2010年曾经播放过关于转基因粮食的危害的专题片《餐桌上的世纪悬念》。不过只播放了第一集，就被封杀了。 网友可以很容易地搜索到电影《转基因的前世今生》和《食品公司》看一看。书籍方面有《粮食战争》可以一读。食品安全事件层出不穷，三鹿奶粉、苏丹红、瘦肉精„„说明这个领域的安全问题还无法得到控制，“自由度”很大。
美国的转基因食品只供饲料使用，人不允许食用。
2008年北京奥运会、世博会、亚运会都严禁提供转基因的餐饮食品。
1995年9月27日，美国旧金山召开秘密会议，会议的核心主题是如何保持在这些“全球精英”领导下的“世界经济繁荣”。会议得出的结论是，这个世界只需要10%的即10亿人口。对于其它80%的垃圾人口成本最小、反抗最小、收效最大的处置办法就是生物化学武器----转基因食品。
2003年美国和华尔街开始执行计划，首先利用大豆期货一下子摧毁了70%的中国食用油工业，在中国悄然出售美国转基因大豆和大豆油。 2008年，总资产达4000亿的美国金融巨头高盛公司打入中国生猪业，控制了近1000万头生猪量，大量转基因饲料进入猪的口中。
到目前位置，这项计划已进行超过15年，从大豆、食用油、饲料、肉食再到主粮。转基因食品一步步摆上中国人的餐桌。我们可能看不到结果。但长此以往，200年后，中国大陆的人口也许只剩10%。
这像是耸人听闻，又不像耸人听闻。看看科学家利用转基因食物在小白鼠身上的实验：小白鼠的生育能力开始下降，死亡率剧烈增加，大脑和其它器官发育变异，残疾和变异的几率大大提高。变异就是身体变小，但相对来说，不到10%。这个实验结果对于人类又意味着什么呢！
转基因食品改变了人类数千年食用的食品的自然属性，转基因食品尚未进行足够长时间的安全性试验，我们对它绝不敢掉以轻心。
转基因技术违背自然界生物有性繁衍的“生殖隔离”法则，用完全不同物种的基因组合“创造”了地球上从未有过的异类怪物种基因。这种怪物种基因具有绝育性，转基因植物种子是绝育种子，只有经过转基因种子公司特殊处理才能发芽。而转基因自身对动物和人类细胞却具有“传染性”，使之逐渐丧失生育能力。种转基因作物地区的老鼠消失，就是铁证。它是终结者。
转基因农作物中有一种叫“克雷白氏菌”的毒菌，渗透到土壤中可杀死所有微生物，永远不能再种植其它非转基因作物。毒菌还随着水流扩散到其它农田。使自然环境遭到不可逆转的毒害。这是转基因作物防止背叛者的办法！
民间流传转基因歌谣：
转基因，威力强，它茁壮，百草亡。我良田，被污染，从此再无纯种粮。 转基因，真奇怪，种子必须年年买，狮子开口没商量，找个借口让你亡！
转基因，慢毒药，吃死虫，绝育鼠，人吃肯定不靠谱。欧洲禁，日本防，唯见中国急推广。
普通百姓如何判断和避免转基因食品
首先要把转基因和杂交互不相干的两件事区分开。然后：
看季节：除了大棚蔬菜外，凡是反季节蔬菜水果，多半是转基因的，例如冬枣 看色彩：与传统食品色彩不同的绝对是转基因的，例如彩色棉花，用它制做的衣服、被褥长期使用，对人体不利。还有彩椒、紫薯等。
看个头大小：个头大小有别于传统的，都可能是转基因的。例如小西红柿。 传统的黄豆是长肾形，有点扁。而转基因的大豆，个体大，形状滚圆，像豌豆一样。 尝味道：传统的玉米就是黄、白二色，略带甜味。转基因玉米甜度很高。
查看害虫：害虫喜欢光顾的作物就是非转基因的。凡害虫害怕，或很少有害虫的，多是转基因的。
看产量：转基因作物一般在头几年产量都很高。
我国常见的转基因食品：
部分水稻为转基因
传统大豆
转基因玉米
转基因大豆
甜玉米全国很普遍
转基因黑花生米
转基因彩椒
小西红柿（圣女果）
转基因紫薯
转基因冬枣
部分菜籽油为转基因
所有木瓜都为转基因
彩色棉花新疆居多
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农杆菌菌株的培养及感受态细胞的制备
挑取根癌农杆菌LBA4404单菌落于3ml的YEB液体培养基（链霉素100mg/ml），28℃振荡培养过夜
取过夜培养菌液500μl接种于50mlYEB（链霉素100mg/ml）液体培养基中，28℃振荡培养至OD600为0.5 左右。
5000rpm离心5min，集菌。【黑糯玉米是转基因吗】
加10ml0.15MNaCl悬浮细胞，5000rpm离心5min，
加10ml预冷的20mMCaCl2悬浮细胞，冰浴，24小时内使用，或分装成每管200μl，液氮中速冻1min，置于-70℃保存备用。
植物表达载体向农杆菌感受态细胞的转化
取200ml 感受态细胞，加入1μg构建好的质粒DNA加入到，混匀后，冰浴30min。 液氮中速冻2-3min，37℃水浴5min，接着冰浴3min。
加入1mlYEB培养基，28摄氏度慢速震荡培养4h。
5000rpm离心5min，弃上清，集菌。
加入0.1mlYEB培养基重新悬浮细胞，涂布于含有100mg/ml Kan和125mg/ml Sm的YEB平板上，28℃培养
阳性克隆的鉴定
挑取平板上长出的单菌落，接种于含有100mg/ml Kan和125mg/ml Sm的YEB液体培养基中，28℃振荡培养过夜，小量提取质粒DNA，以质粒DNA为模板进行PCR扩增鉴定。
农杆菌菌液的制备
挑取继代2d后的农杆菌单菌落，在加有相应抗生素的液体YEB培养基中，在28℃黑暗条件下震荡培养16-20h（OD600为0.6-0.8）
将菌液置于离心管中，18-20℃，5000rpm离心5min收集菌体。
将收集到的菌体用2mlD-inf液体培养基悬浮进行洗涤，以去除残余的YEB培养基
18-20℃，5000rpm离心10min收集菌体，将菌体用2mlD-inf液体培养基，加入1‰AS，备用（放1h）
农杆菌感染玉米幼胚初生愈伤及共培养
将加入到D-inf（含AS）的菌液稀释到OD600为0.3-0.5放置1h以上，将幼胚或愈伤用D-inf（不含AS）洗一次，再浸入菌液中，用手 上下颠倒30s，并放置5min，观察幼胚无明显伤口时，取出，用无菌滤纸吸干，放到D-AS固体培养基上，25℃黑暗条件下共培养3d，同时设对照。
植物受体材料幼胚、愈伤组织的制备
愈伤组织的准备：玉米授粉后10-13d，取玉米幼穗在超净台上剥去苞叶，取出幼胚，将幼胚盾片朝上，接种于D培养基上，每培养皿接20-40个幼胚，28℃培养2-3d后，即可诱导出愈伤组织。
幼胚的准备：剥去苞叶、丝及一些多余部分，用刀插入上部，放入70%的乙醇，进入超净台，30s，拿出，超净台上吹干约15-20min，剥去玉米粒的2/3的表面部分，剥幼胚。
玉米转化体的筛选、继代和植株再生
恢复培养的阶段：将共培养3d后的幼胚在灭菌水（加1‰的cef）中洗3次，每次20min，然后用滤纸吸干，转入D-cef固体培养基上，25℃，暗处，恢复培养7d。
选择加压筛选阶段：分4次
第一轮 D培养基+cef（1‰）+PPT（5mg/ml）
第二轮 D培养基+cef（1‰）+PPT（10mg/ml）
第三轮 D培养基+cef（1‰）+PPT（10mg/ml）
第四轮 D培养基+cef（1‰）+PPT（10mg/ml）
每轮间隔均为2周；其中AgNO3可加（1‰或0.5‰）可不加，或一次加而另一次不加；cef使用浓度250mg/L，存储液浓度为250mg/ml；PPT存储液浓度为10mg/ml。
筛选后的恢复阶段：D培养基+6-BA（5mg/L），其中2,4-D或Dicamba浓度稀释5倍，蔗糖30g/L（或蔗糖20g/L，葡萄糖10g/L），时间为2周，暗培养。
筛选后的诱导阶段：D培养基+6-BA（5mg/L），其中2,4-D或Dicamba浓度稀释5倍，蔗糖50g/L，不加葡萄糖+cef1ml/L，暗培养。
分化阶段：D培养基，但不加任何激素，蔗糖浓度30mg/L不加葡萄糖，+cef1ml/L，光照培养。
生根阶段：
培养基及母液的配置
D-培养基
NaFeEDTA 10ml/L
N6 macro 50ml/L
B5 micro 10ml/L
Di comba(2,4-D) 1ml/L(5ml/L)
RTV 10ml/L
Casamina acids(酪蛋白水解酶) 0.5g/L
L-Prine 700mg/L
肌醇 100mg/L
Sucrose 20g/L
PH 5.8
N6大量元素
组成成分 终浓度(mg/l） 20×（g/L）
硝酸钾 KN03 2830 56.6
硫酸铵(NH4) 2SO4 463 9.26
硫酸镁 MgSO4·7H20 185 3.7
磷酸二氢钾 KH2PO4 400 2.58
氯化钙 CaCl2·2H2O 166 3.32
(或无水氯化钙CaCl2 2.58 )
配2L时，称取6.64gCaCl2·2H2O溶于600-700ml蒸馏水中，称取其他成分溶于600-700ml蒸馏水中，分别溶解后，再混合到一起，定容至2000ml
B5微量元素
组成成分 终浓度(mg/l） 100×（mg/500ml）
MnSO4·H2O 10 378.93
MnSO4·4H2O 10 500
ZnSO4·7H2O 2.0 100
H3BO4 3.0 150
KI 0.75 37.5
Na2MoO4·2H2O 0.25 12.5
CoCl2·6H2O 0.025 1.25
CuSO4·5H2O 0.025 1.25
Fe盐
组成成分 终浓度(mg/l） 100×（mg/500ml）
Na2·EDTA 37.3 1.865
FeSO4·7H2O 27.8 1.390
Na2·EDTA用温水溶解，放于50℃水浴，后将FeSO4·7H2O加入，定容至500ml。
Dicomba(MW:221.0) 335.1mg/100ml=3.315mg/ml (15μm)μ【黑糯玉米是转基因吗】
用2,4-D母液200× 5ml/L（2μg/L）
RTV（100 ×，500ml体系）
组成成分 终浓度(mg/l） 100×（mg/500ml） mg/1000ml Chloride Acid （139.63） 0.0977 4.885 9.770 （氯化胆碱）
Riboflavin(VB2，376.4) 0.0489 2.445 4.890 （核黄素）
D-Biotin （VH，244.3） 0.10016 5.008 10.016 （生物素）
Folic Acid 0.0485 2.425 4.890 （叶酸）（用氨水单独溶解，再加蒸馏水定容）
Nicotinic Acid （123.11） 0.1994 9.97 19.94 （烟酸）
Thiamine HCl （VB1，337.3） 0.47222 23.611 47.222
Ca-pantothenate （476.53） 0.1000 5.0 10.0 （D-泛酸钙）
Pyridoxine HCl （VB6，205.6） 0.1994 9.97 19.94 （盐酸吡哆辛）
C-fane cobalamin （VB12，1355.39） 0.000135 0.00675 0.0135
P-Aminobenzoic acid (137.13) 0.0494 2.47 4.94 （对氨基苯甲酸）
以上各种维生素除叶酸外均溶于水，叶酸需先用氨水单独溶解，再加蒸馏水。
YEB培养基
酵母提取物 1g/L
蛋白胨 10g/L
蔗糖 5g/L
MgSO4·7H2O 0.5g/L
PH 7.5
YEP培养基
酵母提取物 10g /L
胰蛋白胨 10g/L NaCl 5g/ PH 7.0
LB培养基
胰化蛋白胨 10g/L 酵母提取物 5g/L NaCl 10g/L
琼脂粉 15g/L
D-AS培养基
NaFeEDTA 10ml/L
N6 macro 50ml/L
B5 micro 10ml/L
Dicomba(2,4-D) 1ml/L
RTV 10ml/L
Casamina acids(酪蛋白水解酶) 0.5g/L L-Prine 700mg/L
肌醇 100mg/L
Sucrose 20g/L
葡萄糖 10g/L
PH 5.8
琼脂粉 8g/L
AS(0.5M) 200μl
AgNO3 1ml/L
AS和AgNO3 终浓度均为100μM，且在培养基灭菌后稍凉时加入混匀。
D-Cef培养基
D-培养基+ 1ml/LAgNO3 + cef1ml/L
D-Inf培养基
N6 macro 50ml/L
B5 micro 10ml/L
RTV 10ml/L
NaFeEDTA 10ml/L
Dicomba(2,4-D) 1ml/L
Casamina acids(酪蛋白水解酶) 0.5g/L L-Prine 700mg/L
肌醇 100mg/L
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