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说到小型水果超市，现在大街上越来越多。虽然起点低，但是经营起来也并非那么容易。下面就为你介绍小型水果超市的经营技巧。先从一个案例说起：
讨教“开店秘方”
杭州的欢欢一直有创业开店的念头，当她看到一家精致的水果超市时，被色彩缤纷的水果吸引了。随后便开始了水果超市筹建的大调查。
开店流程处处有门道
欢欢发现，在杭州只卖水果的专业水果超市还只有两三家，有一家规模大得像巨无霸，光是运货就有两三辆车。有一间50来平方米的小店，看着也不错，更适合像她这样的小本投资者。
欢欢向小店的负责人讨教“开店秘方”。“小型水果超市的定位应该是‘比上不足，比下有余’——你的价格是没法与大超市相抗衡的，但你一定要有别于路边摊。开水果超市，不一定要大，但气氛一定要非常好，因为精致且有个性才是水果超市的特点。”
第一步当然是寻找合适的店面。这家店选择在市中心的商务写字楼，一边是居民住宅，另一边是商住两用楼，既有商业氛围又有生活气息，住户的消费能力不错。正确的选址带来了充足的人流，零买和团购的人都很多。
选好店面，还需要简单装修一下。小店花了3万元装修，把水果超市布置得像家里的客厅，原木货架装上五彩缤纷的水果，还不忘了放点香水百合、藤条箩筐的小资元素点缀。店主还做了辆两轮板车，上面放着鲜脆欲滴的草莓，非常抢眼。
其次是选择进货渠道。店主做了20多年的水果生意，建立起了一套自己的进货网络。他可以从产地直接进货[来源:
对于小本经营的新手来说，进货的技巧还得在日常实践中慢慢琢磨。为了进到新鲜的水果，每天都要去水果批发市场，“知道货源地来源非常重要，进货不好会直接影响销售量；对于一些娇嫩的水果要很小心。”
围绕水果动脑筋
小店的门口放着一捆甘蔗，店主很坦率地说：“原本也不想卖甘蔗的，嫌它脏，可后来发现卖甘蔗可以带来人，带动其他水果，也就乐得多做几笔生意了。”
水果超市应该更多地从消费者的角度考虑，比如客户自由选择、搭配水果花篮，在特定的节假日优惠酬宾，在情人节推出情人水果礼盒、情人水果大餐，到附近的居民区进行水果展卖等等，都是拓展品牌、增加销售的办法。
再过一阵子，店主准备推出“水果吧”，帮顾客将挑选好的水果现榨成水果汁。如果条件许可的话，他还想开连锁店。
水果利润可不少
开一家水果超市的盈利点在何处？我们不妨来算算账。
在闹市区选择一处50平方米的店面年租金一般要8万—9万元，装修花费大概是2万—4万元。还要加上每个月的水电费、人工费及货运费等，大概要3000—4000元。
专卖水果的毛利其实不低。一般普通国产水果的毛利是20%—30%，而进口水果的毛利可达60%—70%。当然，卖水果的风险就在于保鲜和腐烂问题，如果有些水果已经过了好几天，则要适时地降价，只要高于机会成本（因为烂掉而扔掉），都可以降价。经营得当，年净利润可达10万元左右。
开店6大技巧全放送
1.降低水果损耗的小窍门
（1）冷藏和冷冻。
（2）注意摆放方式，让商品尽快周转。
水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
（3）及时处理货品。
水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。开水果店注意事项！质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装（这也利于保鲜），然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
（4）洒水保鲜。可以用垫有草纸的水果筐来保存，防止水果失水，出售前要喷水保持新鲜。
（5）透气。水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。
2.不要盲目扩张
如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。
3.直销
有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多；平时则出售各种水果维持运行。
4.延伸服务提升人气
比如，有家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”
5.收集信息
（1）已有信息，即可预见信息：质量好坏、水果知识等。主要从网络和竞争者顾客中获取；
（2）未知信息，即动态信息，比如价格、天气。了解动态信息是规避风险的重要手段；
（3）销售量和每日的人流量，清楚平稳状况什么样和每日落差状况，为调整经营提供依据。
（4）同行情况：他们的促销方法、商超近况、他们的每日销量和人流量。弄清这些可以有针对性地采取应对措施。
6.开源节流
（1）开源：产品上讲，不能让水果过期或烂掉坏掉，不同的水果的不同保质期要提前知晓，不同的天气也会有不同的期限。因为是做长久生意，所以在价格上一定要公道，不能高于同行，那么在进货渠道上就得要多下工夫了。
（2）节流：节省不必要的开销，节省下的就是利润，例如水电、包装、用品等。
此外，还需注意：水果店名字要有特色，店面要明显；水果店内保持清洁无异味；不同水果小摊位要摆放美观，布局合理，方便顾客选择；每种水果小摊位上写好水果名称，价格，产地以及口味特色；同一种水果可以按品质和大小分成小摊位，设置不同的价格。
5.直销
有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多；平时则出售各种水果维持运行。
6.延伸服务提升人气
这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。
长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。
最近，老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”
7.现场扎果篮
张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好。原因是那块大大的牌子：现场扎果篮。很多医院门口的水果店为了多赚钱，事先把果篮包扎好，里面的水果却多半是坏果。张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询一下送给患什么病的人，介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选。他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。薄利多销，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。
【注意事项】
1.降低水果损耗的小窍门
（1）冷藏和冷冻
（2）注意摆放方式，让商品尽快周转
水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
（3）及时处理货品
水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装（这也利于保鲜），然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
（4）洒水保鲜
（5）透气
水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。
2．不要盲目扩张
如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。
【开店案例】
以在重庆市渝中区大溪沟菜市场附近开水果店为例：
1.大溪沟菜市场是大溪沟街道最活跃菜市场，附近2公里距离范围的人都会来此买菜。而大溪沟街道是一个老居民区，管辖范围内有16个居民委员会，常住人口6万多人。附近有电力公司、家具大卖场和百多家餐饮、服装等小店，附近仅仅有两家超市，体量不大，竞争力度也不是特别强。所以，在大溪沟菜市场附近已经有了五家水果店、四家固定水果摊、三四家流动水果摊、十来个挑筐流动水果贩的情况下，水果生意仍旧没有完全饱和。
2.选择在离菜市场入口处十米左右，顾客进出菜市场的道路上，开一家10平方米左右、可以占地外扩摆摊的水果店，需要准备的资金大概在四万元左右。一年租金、办理执照、简单装修、置办水果架、招牌等费用大概需要2万元；买两台冰柜要3000元左右；进货和周转资金1万元左右；人工、水电、税费等，每月支出2000～3000元。
3.首期进的水果，主要讲究低风险。用苹果、橙子、芦柑等铺满店面，占70%的量。然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，占30%的量。总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。但是苹果、橙子等水果的利润率很低，需要搭配时令水果、高档水果才能有更多利润。高档水果最好等生意稳定下来，进一步了解附近居民需求后再决定是否销售。
4.大溪沟附近的水果店进货品种、进价、卖价区别不大，都有电子秤称重，对顾客的吸引力差不多，但是位置不同、店主亲和力不同、进货渠道也有区别，各店各个季节的收入也不一样，一个月的纯利润在2000～5000元之间。夏秋两季收入比春冬高些。
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merely水吧
——创业策划书 策划组：第六组
组长：王雅菲 小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良 瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、 刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊 时间： 2014年10月25日
一 企业介绍及长远目标
（1）企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在
校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量
身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选
择食材，diy制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱
的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,
庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以
到店内体会。
（2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开
连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。
二 服务简介：
提供免费无线wifi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代
售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告） 为在校大学生提供一个休闲、
娱乐、聚会的好去处 三市场分析 大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。
diy水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常 火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一
种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利
多销，并且以diy自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经
常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。 学校里面没
有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对
稳定的消费群体。 市场分析 1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资
料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。
2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。
3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的
策划。
4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。
5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下
一步计划提供真实的资料 四市场推广及营销策略： 1市场推广
一 制作海报、宣传单等
二举办为期两天的免费试吃活动 三做市场调查
四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄dvd介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新
店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推
出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常
来光顾我们。 2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我
们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。
3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水
吧”，在广告单中宣传水吧的特色。 4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动—
—元旦、情
人节、劳动节、七夕情人节、教师节，中秋节、国庆节、圣诞节。
5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。
6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。
7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。 8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等） 9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满【投资开水果水吧】
100天，即送情侣杯一对
10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，
若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。 11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，
中奖率达50%
五 管理策略及管理团队介绍： 内部管理
1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一 次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在 这里工作的想法，以后的发展方式）
2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心 员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度篇二：2011休闲水吧经营策划书(计
划书)
南京审计学院商业文化中心美食一条街 休闲水吧经营策划书
目录
1 休闲水吧经营项目概
述........................................................................ 3 2 休闲水吧经营管
理 .............................................................................
.. 4
2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质 ......................................
4
2.1.1岗位机构设
置 ....................................................................... 4
2.1.2岗位招聘标
准 ....................................................................... 4
2.1.3本店要求工作人员具备的素
质 ............................................. 5 3 休闲水吧服务宗旨与经营理念及具体措
施.......................................... 9
3.1休闲水吧店经营服务中的具体岗位职责 ....................................
10
4休闲水吧服务规章制度（含应急管理预案） .....................................
15
4.1休闲水吧经营管理规章制
度 ....................................................... 15
4.1.1休闲水吧面点制作管理制
度 ............................................... 15
4.1.2休闲水吧小吃加工管理制
度 ............................................... 15
4.1.3饮品工具设备清洗、消毒制度 ...........................................
15
4.1.4餐具、休闲水吧加工用具清洗消毒制度 ............................ 16
4.1.5加工间卫生制
度 ................................................................. 16
4.1.6食品与饮品原料库房管理制度 ...........................................
17
4.1.7饮品与食品添加剂使用与卫生管理制度 ............................ 17
4.1.8终产品检验制
度 ................................................................. 18
4.1.9原料采购索证制
度 .............................................................. 18
4.1.10从业人员健康检查制
度 .................................................... 19
4.1.11从业人员卫生知识培训制度 .............................................
19
4.1.12卫生检查制
度 ................................................................... 19
4.1.13配餐管理制
度 ................................................................... 20
4.1.14休闲水吧卫生管理制
度 .................................................... 20
4.2休闲水吧的安全管
理 .................................................................. 20
4.2.1安全管理的目
的 ................................................................. 21
4.2.2 常见事故的预
防................................................................. 21
4.2.3休闲水吧防
盗 ..................................................................... 24
4.2.4消防安
全.............................................................................
25
4.3食物中毒事件应急预
案：........................................................... 26
4.4财务管理计
划 .............................................................................
26
4.5水吧成本控
制 .............................................................................
27
5 经营项目文化建设方
案： .................................................................. 31
5.1文化建设的载体—校园饮食文化
节............................................ 32
5.2 创新店面文化经
营 ..................................................................... 34 6 创新管
理..............................................................................
......... 35【投资开水果水吧】
6.1 让利与回报措
施 ................................................................... 35
6.2 勤工助学岗管理办
法 ............................................................ 36
6.3 内部员工奖惩制【投资开水果水吧】
度 ..................................................................... 38 附表一：勤工助学管理中心岗位申请表 ..........................................
39
附表二：休闲水吧日常卫生监督量化评分表 .................................. 41 附表三：休闲水吧优质服务承
诺 ..................................................... 44 1 休闲水吧经营项目概述 休闲水吧就是校园内师生的聚会休闲场所，提供各种饮用水类，饮料类，简餐，零食，
并附带提供各种简单娱乐工具和图书杂志。功能定位在校园师生的娱乐休闲交流方面。校园
水吧集合各类冷热饮、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃。 经营地址：南京审计学院美食
一条街
经营范围：
1. 茶饮：冰红茶、冰绿茶、柠檬茶、咖啡红茶、麦香红茶、菊普茶、茉莉花茶、开胃茶、
瑰美人茶、桂圆茶、川贝杏仁茶、桂花蜜茶、高山金莹茶、冻顶乌龙茶、人参茶
2. 各式咖啡
3. 天然果珍珠：香槟葡萄天然果珍珠、百香果天然果珍珠、葡萄天然果珍珠、青苹果天
然果珍珠、草莓天然果珍珠、乌梅天然果珍珠、菠萝天然果珍珠、柠檬天然果珍珠、薄荷天
然果珍珠、水蜜桃天然果珍珠、芒果天然果珍珠、哈蜜瓜天然果珍珠、奇异果天然果珍珠、
金桔柠檬天然果珍珠
4. 水果沙冰：荔枝沙冰、花生沙冰、薄荷沙冰、榴莲沙冰、香橙沙冰、柠檬沙冰、胚芽
沙冰、葡萄沙冰、哈蜜瓜沙冰、青苹果沙冰、绿豆沙冰、百香果沙冰、巧克力沙冰、水蜜桃
沙冰、菠萝沙冰、西瓜沙冰、芋头沙冰、木瓜沙冰、咖啡沙冰、椰香沙冰、草莓沙冰、杏仁
沙冰、芝麻沙冰、芒果沙冰、香蕉沙冰
5．珍珠奶茶：荔枝奶茶、花生奶茶、薄荷奶茶、榴莲奶茶、香橙奶茶、柠檬奶茶、胚芽
奶茶、原味珍珠奶茶、葡萄奶茶、哈蜜瓜奶茶、青苹果奶茶、绿豆沙奶茶、百香果奶茶、巧
克力奶茶、水蜜桃奶茶、西瓜奶茶、芋头奶茶、木瓜奶茶、咖啡奶茶、椰香奶茶、草莓奶茶、
杏仁奶茶、芝麻奶茶、芒果奶茶、香蕉奶茶、香橙奶茶
6．果汁：荔枝汁、薄荷汁、葡萄汁、香橙汁、金桔柠檬汁、香槟葡萄汁、哈蜜瓜汁、青
苹果汁、百香果汁、水蜜桃汁、菠萝汁、西瓜汁、木瓜汁、草莓汁、芒果汁、金桔汁、黑加
仑汁、姜母汁、奇异果汁
7．茶点：芥茉花生、杏仁饼、绿茶卷、红茶卷、红茶花生糖、绿茶花生糖、乌龙芝 麻片、哥夫牛扎、哥夫朱古力、哥夫咖啡、碳烧牛肉、碳烧尤鱼干
8．茶餐：炸薯条、炸响钤、风沙芋头、台湾筒仔糕、萝卜糕、比萨牛排卷、比萨猪排卷、
比萨鸡柳卷、炸尤须、炸鸡腿、炸鸡翅、麦香鸡块
9．冰淇淋雪糕，章鱼小丸子等 经营特色：自制苏打水，soda-water已经被人们更广泛的应用与接受。因为饮用它不但
可以起到健美、美容的作用，而且还可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，有助于食物消化和营养
吸收，增强人体的免疫力，从而达到预防、保健的的效果。 2 休闲水吧经营管理
2.1休闲水吧岗位机构设置与从业人员素质
2.1.1岗位机构设置
休闲水吧店长1名；会计（兼出纳）1名；水吧服务员1名；采购员（兼保管员）1名；
调酒师 1名。
2.1.2岗位招聘标准 店长：
自然条件：身体健康，相貌端正，年龄：男25-46岁，女 25-45岁；身高：男 1.70
米以上，女1.60米以上； 文化程度：大专以上学历或同等学历； 工作经验：3年以上休闲水吧服务和管理经验； 语言能力：流利普通话、所在地方言，英语达到初级水平。 会计（兼出纳收银）： 自然条件：五官端正，身体健康，年龄：23~45岁； 文化程度：高中毕业或同等学历； 工作经验：3年以上相关工作及管理经验； 语言能力：流利国语，英语达到初级水平。 水吧服务员： 自然条件：年龄：男 20-30岁，女20-30岁；身高：男1.70米以上，女1.60米以上，
身体健康，精力充沛，五官端正，仪表端庄； 文化程度：高中毕业；
工作经验：同类工作一年以上； 语言能力：流利国语、所在地方言、英语； 特殊要求：电脑操作熟练。 调酒师： 自然条件：五官端正，身体健康，年龄：25-45岁； 工作经验：同类型调酒师2年以上经验。
2.1.3本店要求工作人员具备的素质 本店工作人员应树立正确的观念与意识，改善服务态度，更新本职工作所需的知识，提
高管理与服务能力，从而提高休闲水吧服务质量。休闲水吧从业人员的素质要求主要有以下
几个方面。
MERELY水吧
——创业策划书
策划组：第六组
组长：王雅菲 小组成员：陈瑶、刘继宣、徐慧颖、姜玥、谢良
瑶、方秋香、彭江鑫、邓湘萍、卢亦唯、
刘婷、曾燕、曹茂婷、杨冰艺、周蕊
时间： 2014年10月25日
一 企业介绍及长远目标
（1）企业介绍 本企业名为”merely’’, 意为“独一无二”.是由重庆工商大学15个在校生筹资策划建立。投资规模小，但服务特色化，个性化色彩较浓，专项从事为在校师生量身定做各类聚会。在本店中，有丰富而新鲜的食材，时尚的调制秘方。来到本店，可自由选择食材，DIY制作奶茶，双皮奶，巧克力，蛋糕，水果沙拉，新鲜果汁等深受广大青年喜爱的吃食。店内文化氛围清新独特，保证给你独一无二的感觉！此外，生日party, 表白party,庆功party,纪念日party等大小party都可承接，为你量身订做，保证不一般，希望你可以到店内体会。
（2）企业目标：服务广大师生，打响企业品牌特色，赚取利润，然后在全国各大高校开连锁店，让小店成为在校师生多年后回忆中不可忘却的记忆闪光点。
二 服务简介：
提供免费无线WiFi，承办各类聚会（生日聚会，庆功宴等），免费书橱，特色明信片（代售邮票，免费代寄），墙面出租（选择粘贴对学生有用的广告） 为在校大学生提供一个休闲、娱乐、聚会的好去处 三市场分析
大学生在校内进行创业，首先要迎合大学生的心理，针对大学生的需求进行市场分析。DIY水吧是我国新兴产业，但在国外已经非常
火爆，学校的咖啡厅有很多家，主题咖啡厅也有很多家，我们的水吧不只是限于咖啡一种饮品，集咖啡，果汁，奶茶，茶水等很多饮品于一体，并提供免费饮用水，价格低，薄利多销，并且以DIY自己动手为一种推广手段，更加健康的来推广饮品，使同学们了解自己经常饮用的饮品都含些什么，自己控制配料，既做到了推广又节约了人力。 学校里面没有此类型的水吧，我们在学校具有一定的垄断性，销售额会有一定的保证，学生为我们相对稳定的消费群体。 市场分析
1对目标市场进行分析。对消费者喜欢的饮料品牌进行调查和分析，查看官方的统计资料分析消费倾向，在网上查阅二手资料进行同期比较分析。
2．选择市场。对潜力比较客观的市场进行切入，比如竞争力比较小的，辐射面大的市场。
3.制定方案。针对目标、定位制定可行的方案。包括产品开发、渠道建立、活动方案的策划。
4.协同各个部门和人员的职能。做到各司其职，才能保证一切策划能够有序的进行。
5.效果预期与分析。对于市场的占有率、品牌知名度、广告受众率等等做些统计，为下一步计划提供真实的资料
四市场推广及营销策略：
1市场推广
一 制作海报、宣传单等
二举办为期两天的免费试吃活动
三做市场调查
四借助个个宣传的软媒体，自己拍摄DVD介绍产品 2营销策略 1.开业初期打折扣。新店开张，顾客都不了解我们是做什么生意的，而且对我们的东西不了解不熟悉，因此我们推出打折扣，可以让顾客进一步了解我们的店，如果顾客觉得好吃而且很有意思，以后也会常来光顾我们。 2．优惠券发放。因为我们所针对的消费主体是学生，趁我们新店刚开张，我们去周围学校附近进行发放优惠券来吸引学生们的光临。
3．发放广告单。我们可以派人道学校周围进行发放广告单，让顾客知道新开了一家“水吧”，在广告单中宣传水吧的特色。 4．节日促销活动。我们针对以下节日进行促销活动——元旦、情
5．特价时段。在顾客流量少的时段实行部分商品特价，吸引新老顾客的光临。
6．对消费满一定数额的消费者，会有一些地方特色的饰品赠送。
7.以美团外卖和工商贴吧为宣传渠道，购买一定杯数，即可送货上门。
8开业当天，免费品尝店内食品（包括蛋糕，奶茶等）
9推出情侣卡，两人各持一半，拼在一起生效，凭此卡可打7.5折，从办卡日算起，满100天，即送情侣杯一对
10推出心愿瓶，可分为情侣和闺蜜系列，在本店一次性购买一定数目商品即送心愿瓶，若产品数目不足，可加钱购买心愿瓶，会定期整理护理心愿瓶。
11本店会定期举行抽奖活动，凡在本店购买商品累计超过100元，即可参加抽奖活动，中奖率达50%
五 管理策略及管理团队介绍：
内部管理
1.每天开晨会（分析昨天的工作和今天的新任务安排）每月开一
次大会（每人总结这个月个人看法与建议，自己在
这里工作的想法，以后的发展方式）
2.对员工实行人性化管理，（1）注意团队精神的培养，（2）关心
员工生活，（3）公开，公正，公平，（4）站在角度
水吧员工作流程及注意事项
一、水吧员分早、中、晚三班，共3人
1、早班上班时间：10：00——19：00
中班上班时间：14：30——23：30
晚班上班时间：18：30到收市
2、早班工作流程（1人）：A、开班前会，阅读交班本的交接班事宜，检查水吧工作间的物品是否齐全，如有缺货，应及时申请。B、检查水吧间设施设备是否正常，如有损坏及时上报维修。C、清洗晚班遗留物品及消毒，并且摆放整齐，清洁干净地面做好出品工作。
3、中班工作流程（1）：中班主要代替休息及处理高峰期的出品，保证以最快的时间保质、保量为客人供应。
4、晚班工作流程（1人）：A、同早班做好交接，检查设施、设备是否齐全，所有的果粉、水果、及其他物料是否齐全。B、按照服务员所提供的酒水单以最快的速度为客人提供出品。C、保证水吧台卫生干净，所有的果碟、水杯清洁干净并且要放进消毒柜进行消毒。D、清理所有的垃圾并冲洗干净垃圾桶。E、写好交接班和日报表，关好需关的电源，点到下班。
5、所有的水吧员必须做到：当服务员拿酒水单过来时，一定要看清楚上面的饮品数量，冻品还是热品，然后按照先后顺序出品，出品必须做到卫生和包装美观。
6、随时掌握水吧间酒水或食品的保用期限，如发现酒水或食品将过期必须提前一个月向部长汇报。
7、每月按时做好盘点工作，并配合财务部的抽查盘点。
二、每月卫生规定，按照公司有关文件实行，具体内容（略）。
三、水吧注意事项：
1、损坏工具或杯具一律按公司规定赔偿，如有损坏而故意不及时上报者，给予双倍处罚。
2、水吧员严禁私自偷吃出品或送给其他人员吃，违者从严处罚。
3、水吧员严禁将公司的果粉、水果、茶叶私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，严重者给予解雇处理，不计发任何工资。
4、水吧员严禁将公司的所有物品私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，如有遗失者，照价赔偿。
水吧产品操作流程
糖油：水1：砂糖1，
自制鲜奶：水20斤，砂糖2斤，奶精2斤，熬开即可。
冰水混合物：糖油2斤，水10斤，冰块5斤。
拿铁冰咖啡；咖啡粉20克，冰水300克，糖油10克，鲜奶20克，放入摇壶内摇至40秒即可。
鲜榨果汁制作
1、 每日早将水果（西瓜、菠萝、哈密瓜、柠檬、香蕉、梨）
检查无质量问题后领回进店，把水果洗净去皮备用。
2、 制作糖油 冰水混合物
3、 将洗好的水果切成2CM块100克倒入榨汁机内放糖油35
克及冰水混合物265克搅拌5秒钟即可。
4、 将搅好的果汁倒入400毫升杯内盖好杯盖插入吸管即可
梨汤神制作
1.每日早将梨检查无质量问题后领回进店，洗净去皮备用。
2.当天下班前将大枣、枸杞、银耳浸泡预制备用。
3.用电饭锅称装20斤水，将1500克去皮梨切块放入电饭锅内加
1000克白糖熬制10分钟。
4.再把浸泡好的大枣、枸杞、银耳放入锅内熬制15分钟。
5.将熬好的梨汤神冷却后进入冰箱内第二天售卖。
6.冰箱内冷却后的梨汤神装在400毫升的杯内盖上盖放入小勺即可。（加薄荷味果粉50克）
酸奶冰激凌 香芋酸奶 提拉米苏酸奶操作
1.将各种口味冰激凌装到圣代杯内备用。
2.取酸奶60克与冰激凌搅拌均匀即可。
木瓜牛奶 木瓜酸奶汁操作流程
1.将木瓜洗净去皮备用。
2.制作糖油、冰水混合物备用。
3.将100克去皮木瓜放入榨汁机内放糖油35克、牛奶（酸奶）265克搅拌5秒钟倒入400毫升杯内即可。
椰果酸奶汁操作流程
1.用圣代杯内放入50克椰果再加入酸奶350克搅拌均匀即可。
VC果汁操作流程
1.制作糖油 冰水混合物备用。
2.将各种口味浓缩果汁20克放入杯中、糖油35克、冰水混合物245克搅拌均匀后即可。
3.倒入400毫升杯内插入吸管盖盖即可。
VC果奶 巧克力奶操作流程
1.制作糖油 冰水混合物备用。
2.将各种口味浓缩果汁20克放入杯中、糖油35克、20克牛奶（巧克力）冰水混合物225克搅拌均匀后即可。
3.倒入400毫升杯内插入吸管盖盖即可。
酸梅汤操作流程
1.将1000克酸梅粉放入桶中先加开水1500克搅拌均匀。
2.再加入13斤冰水搅拌放柠檬1只（切片），醋精200克，甜蜜素25克，放入冰箱镇凉装入400毫升杯内
椰果奶茶操作流程
茶种制作;红茶包1个（40克），水6斤，开锅煮20分钟。1.放入杯中15克各种口味果粉50 克椰果。
2.再加上50克自制牛奶搅拌均匀。
3.加上380克自制茶种搅拌均匀
3.以上原料投入500毫升杯内封杯后摇晃均匀即可。
4.正中台式奶茶。
1.放入杯中15克各种口味果粉50克椰果。
2.再加上435克自制牛奶搅拌均匀。
3.以上原料投入500毫升杯内封杯后摇晃均匀即可。
冰粥操作流程
1.用刨冰机刨一平碗碎好的冰后加上20克自制牛奶、果酱3种口味各放15克。
2.再放入2种椰果各10克和一勺糖泥豆即可。
3.鲜果冰粥就将切好的鲜果丁放在上面即可。
4.鲜果冰激凌冰粥就是在鲜果冰粥上面加一勺冰激凌即可。
5.制作完毕后插入粥勺即可
蓝莓饮料水蜜桃冰饮操作流程
1.将一勺35克蓝莓果酱（水蜜桃）放入杯中。
2.再加入冰水混合物350克搅拌即可。
3.倒入400毫升杯内插入吸管盖盖即可。
沙冰操作流程
20克浓缩的优格乳） 1.将4勺合计为140克果酱70克自制牛奶放入榨汁机内再加上冰块190克打碎即可。（加
2.将装好的沙冰杯中插入吸管或勺递给顾客即可。
奶昔操作流程
1.将4勺合计为140克果酱140克牛奶放入榨汁机内再加上冰块120克榨打碎即可。
2.将装好的沙冰杯中插入吸管或勺递给顾客即可。
鲜果沙冰 鲜果奶昔操作流程
1.将水果100克放入榨汁机内在加糖油35克冰块260克打碎均匀装杯即可。
2.奶昔：水果100克放入榨汁机内在加糖油35克牛奶70克冰块190克打碎均匀装杯即可。
红豆沙冰绿豆沙冰操作流程
1.将红糖豆（绿糖豆）35克豆放入榨汁机内在加糖油35克。
2.再加上70克牛奶和250克冰打碎搅拌均匀。
3.将装好的沙冰杯中插入吸管或勺递给顾客即可。
香芋奶昔提拉米苏奶昔操作流程
1.将35克香芋冰激凌放入榨汁机内加上35克糖油和70克牛奶250克冰打碎搅拌装杯即可（提拉米苏奶昔同上）。
酸奶鲜果汁操作流程
1.将水果100克放入榨汁机内在加冰块100克。
2.酸奶200克倒入榨汁机内搅拌碎均匀倒入400毫升杯内。
3.将装好的酸奶果汁杯中插入吸管即可。
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２万元投资一家活水吧
作者：一 凡
来源：《沿海企业与科技》2004年第10期
当前市场上活化水的消费还属市场空白。因此，适时推出“清大活水吧项目”将让中小投资者小本创业赚来钱。
市场前景：
送水的问题是各水店普遍存在的问题，也是影响水店发展和各水店现今没有更好办法解决的问题。针对这一问题，开一家“清大活水吧”专门为各水店提供快速的送水服务，不仅能很好地解决各大水店送水时间过长的问题，也会因项目的推出而使水店的生意越来越好。 投资条件：
投资者开设清大活水吧只需租一间办公房（临街小门店、居民单元房或自己的家庭都可以），引进清大活水吧成套设备（最好是配一部小灵通，便于店内店外使用），投资２万元你就可以开张营业。如果有条件，那么投资者就投入5000至8000元购进一部小车（二手车），这样，全部资金投入需要３万余元。
市场运作：
小店营业后，可制作一些名片直接到各水店洽谈配送水业务。因为你提供的服务可以解决水店送水时间长的问题，同时，你的收费也较原来水店的送水收费没有增加，而新型活化水的质量在整个市场中是最好的，这样投资者的生意一定会十分好，也一定能赚来钱。但应注意的是，在营业初期，由于车辆少、人手少，投资者最好不要去太多的水店联系业务，以免联系的业务过多而又没有能力按时完成，造成投资者信誉上的损失。同时，营业初期由于投资者财力有限，投资者最好不要请太多的帮手，自己再雇上一个帮手两人经营即可。
效益分析：
按中等城市一部车、一个帮手营业分析，每天送水160桶，每桶收费0.8元，则月总收入应为3800多元，其中剔除支付帮手的月工资960元（每桶0.25提成）及150元汽油费等，月收入应在3000元以上。专家称，随着未来经营规模扩大，收入也会相应扩大，值得中小投资者关注。