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（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟燕 实习生 姜珊）
物流配送时间直接决定了外卖的客户体验，几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面，除了各外卖平台自建物流团队及商家自送模式外，“零门槛”的众包模式饱受诟病。送外卖一个月多少钱？业内人士保守估计，省城有2000多名外卖骑手，平均一单可拿6元，送外卖月入过万只是个“江湖传说”。
“零门槛”众包，配送模式有点乱
“看我电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话，现在正缺人，不少大学生暑假都来干兼职了。”饿了么蜂鸟配送骑手王先生表示，外卖订单上涨让平台的配送压力骤增。
近日，在诚基中心美团外卖一处配送点，记者看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后，配送点负责人就让两名大学生上岗了。“没有什么技术含量，就是得路熟，送得要快。”一名骑手叮嘱。
一位外卖行业内部人士坦言，外卖的各种竞争现在都弱化了，表现出来的就是“抢人”，整个行业都缺人，和当初的快递非常类似。其实，配送是外卖最重要的环节之一，目前外卖配送的方式主要有三种，即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。
美团济南地区相关负责人表示，配送商主要以美团专送为主，目前全市有60多个承包区，承包商负责招聘骑手，配置车辆、工装等。“专送为主，对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了，也就有1%左右。”百度外卖方面也称，以骑士配送为主，也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。
众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式，像美团、蜂鸟均有自己的众包APP。而此前2014年6月上线的达达物流（现与京东到家合并）也属于社会众包物流，人人都能成为配送员，它有两大优点：弹性大、固定成本低。但是，这种物流很难构成良好的用户体验，而且边际成本高。
记者在手机上下载了蜂鸟众包，注册上传了身份证认证后，通过一个简单的小测试，就能在平台上接单了。“他们既不穿工装，也没有健康证，设备都是自备的，特别不专业，保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后，市民房女士吐槽。
承包商有排他条款，比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有，像众包模式，你只要下载就能接单，不排斥同时下载3个平台，3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者，他下载了多个众包软件，可以多个平台同时抢单。“单子多了，就可能送得不是那么及时，超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”
外卖骑手忙于送餐，午饭都是放到下午吃
今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手，老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困，本地人基本没有做的，都是外地人。”石开强表示，每天跑多少公里他没有计算过，但一天就要用掉三块大功率的电瓶。
记者注意到，他随身带着两部手机，还要带上充电宝。“一个手机用来接单，另一个手机用来打电话，接单的手机固定在电动车把上，这样方便。”中午接单的高峰时段是在11点到下午2点，下午则是从5点到8点。
“午饭都吃不上，一般下午三四点后再吃。”石开强强调，他每天能送二三十单，一个月能挣4000多元，在行业内属于中档水平。
“整个行业来说，人员流动来流动去大概就那么多人，看哪边补贴高些就去哪边。我们算过，加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍，一个订单产生了，先把订单投送到订单池（根据区域），如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商，承包商实行派单，必须接，不接有高额罚款。
他感慨，现在济南外卖市场竞争非常激烈，整个行业价格高，配送应该只占20%左右。“但现在招不到人，也满足不了配送员的基本收入保障，只能平台大量去补，导致现在价格非常高。”
据介绍，目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到承包商代理9元，配送员6元。配送费5元一单，准时到店奖励1元（15分钟到店取餐），准时送达1元（一般30分钟），加起来7元。平台收商家20%费用，分成两部分，正常给承包商12%，剩下8%是平台专送的，加起来就是9元钱。承包商赚3元，毛利，还不包括站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”
配送员收入阶梯计费，每个月工作28天，保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元，月入过万就是传奇了。需要对路很熟，电动车也不行，动力不足，摩托车还行。”
记者调查：
外卖送餐员行业调查：月薪4000元 仅为半年前一半
本文/记者 温婧 2016年06月13日
在北京的街头巷尾，不分时段，几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影，送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会，但随着竞争的日益加剧，送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记者近日采访了几位送餐员，通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。
“我们这里已经不招人了。”日前，北青报记者以应聘送餐员为名，拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问，对方直接拒绝了记者的请求。据了解，目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。
北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到，最近由于人手多、季节性等原因，整体的工作量有所下降，工资也随之降低。目前，送餐员的平均工资大约为4000元，而半年前，可以拿到约2倍。
案例
工资比半年前少了一半
“不是迫不得已千万别来干这行，”郭永家说，“我都快40岁了，不像小伙子们跑得动了。”顿了顿，他又说，“小伙子干这行挺可惜的。”
郭永家之前是一名洗车工，4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前，他在一家第三方物流公司送同城快件，外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意。一般是顾客直接打电话给饭店，饭店里外卖员不够用或天气情况不好时，会出高价联系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现，随着几大外卖平台发展得越来越好，同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平台送餐员的生意越来越多，自己的生意越来越少，他终于来到百度外卖，做起了一名送餐员。
“是我想得太简单了，”郭永家说，在老乡的介绍下，他被安排在了方庄站点，这个站点有30多人。“一开始因为路不熟，我经常不能在规定时间内送到，”按照平台的规定，从顾客下单到送达，只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间，一旦超时，便要被罚款。“就那么点钱，还不够罚的！”
据他透露，自己的底薪是3000元，一月按照28天计算考勤，平均每天107元，也就是说，如果一个月上班的时间不足28天，便会按照每天107元被扣钱。此外，还有接单的提成，规定为200单以内，按照每单2元的价格提成；满200单的部分每单提成4元，满400单提6元等，以此类推，最多不超过每单提成10元。他表示，目前自己每个月能接300多单，一个月大约能赚4000元，并且平台不包吃包住，除去这些必要开销，每月根本攒不了多少钱。
“4000多元跟我们的辛苦程度比，真的不算多，这行越来越不好干了，”他表示，公司实行抢单制，如果附近商户有订单，会推送到送餐员的系统中，自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前，郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单，在合理安排路线的情况下，薪资差不多是现在的两倍。后来，公司人越来越多，单子越来越难抢，尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律，比如哪里订单多，应当如何蹲守，送餐路线的规划，送餐和抢单的时间安排等“技巧”，但单子依然不像以前那么多。
他表示，现在公司已经不缺人了。“从对待招聘的态度就能看出来，我当时就是老乡介绍的，因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。目前，他所在的站点有不到30名外送员。
他说自己年龄也不小了，“感觉有些跑不动了，”然而他也不愿再找其他工作。
研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。火锅外卖赚钱吗？目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利润10万元以上。
某火锅外卖在糯米上的团购单
生意以女性顾客为主
目前高峰的日单量为500单，合作的火锅品牌数量有近百个，覆盖200多家实体门店。高峰的业务主要面向散客，客户群以30岁左右的女性为主，多为服务4-6个人的消费场景。目前高峰的企业订单占比仅1%，这是因为虽然企业订单客单价高，但只有在团建、年会等特定场景才会吃火锅，没有形成高频需求。
除2人套餐火锅外卖产品外，高峰起送金额是400元，高峰表示，目前客单价过千元，人均消费约100元，每天有数十单，现阶段仍以家庭消费为主。为了提高火锅的消费频次，自己未来可能会尝试推出针对一个人的火锅，积累更多口碑用户。
除了最大化扩充单一消费场景的消费品类，高峰也在拓展更多的应用场景，比如KTV、户外旅游。高峰指出，如何与休闲场所的商家进行利益分成是达成合作的关键。为了提高顾客消费频次，挑食到合作火锅品牌的线下实体门店进行地面推广，给餐厅免费提供餐巾纸等，耐心给顾客讲解挑食的火锅外送业务。
另外，饮料酒水也是高峰的另一大利润来源，不过目前这部分利润尚未形成规模，毕竟由于顾客在家吃火锅，通常都会自备饮料。
服务才是整个O2O的关键
火锅外送首先要考虑如何在成本可控的情况下，解决体验感“缺失”的问题。高峰专门定制一次性包装盒、锅具、电磁炉等，所有合作的火锅店均使用同样的包装和火锅器材。基本上除了口感不同外，顾客在平台上预订任何一家火锅店的菜品，都是标准化的。不仅可以降低成本，还能提高效率。
除了服务的标准化，还要做到菜品的标准化。餐厅出菜品，顾客出桌子，高峰作为中间的联结者负责做好包装、服务和配送，从而实现了两端轻、中间重的模式。
高峰不仅保证火锅口味、食材的新鲜，而且还将服务做到极致，不论是整个服务的流程设计——下单到上门送餐再到最后餐具回收——到最后的一些细节的处理，如帮用户铺台摆好，附带除味剂、糖，以及一些意外惊喜，处处体现了以用户为核心的服务理念。
服务才是整个O2O领域的关键。所谓O2O，强调的是线上和线下的有机融合和联动，不论是从线上到线下还是线下到线上，最核心的都是用户感受到的“服务”。
分站式配送，覆盖5公里
高峰建全职配送团队，并在各个区域设立分站。现在高峰已在北京建立25个分站，每个分站覆盖周边大约5公里范围。分站往往建在交通便利的位置，以小区的一楼商铺居多。每个分站设有一个站长，负责管理配送员(
原则上负责取回餐具的配送员应该是原先送货上门的配送员，但客户用餐后打电话到挑食的客服部，由客服根据客户的地理位置安排最近的配送员取回餐具，这样效率更高。火锅配送的货品多是生鲜半成品，为了保证食物质量，挑食定制了50升和70升两种冷藏外送箱，全程冷链配送。
此外，高峰会挑选出销量较大的几家火锅品牌进行深度合作。挑食根据积累的数据预先判断需要哪些菜品、多少量，提前从商家处取菜品，放入分站的冷库中，一般上午取货、下午卖出，周转期在一天之内。
外送为商家带来更多顾客
高峰介绍说，目前北京有7000多家火锅店，上海有6000多家，广州、深圳加在一起有5000多家，每个月新开的火锅店还在逐步增加，火锅外送的市场空间很大。另外，与普通的中餐外卖相比，火锅客单价在300元左右且毛利高，平台从中抽取相对较多的分成后商家依然有很大的盈利空间；由于火锅配送的多为标准化半成品，在运输过程中质量更容易掌控；火锅外送一般适用于多人聚会，可以采取提前6小时预订的机制，在规定时间内送货上门，从而提升客户体验。
一般人可能认为挑食做火锅外送会与中高端火锅品牌合作，通过高客单价和高品质获得更多盈利，打响平台知名度。但事实上，中高端火锅店并不具备这种需求，它们在高峰期的客流量并不大，火锅外送不能为它们带来增量市场。所以高峰往往选择用户接触度较高的火锅商家，这些品牌商家在高峰期排队等位的客人较多，有助于提高挑食与商户谈判的成功率，为平台带来更多顾客。
研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利润10万元以上。文/腾博
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呷哺望京两店试水火锅外卖
2015年09月05日 来源：北京日报 潘福达
遍布京城的呷哺呷哺火锅又有了送外卖的新吃法。记者昨日获悉,呷哺呷哺外卖业务目前正在望京两家门店做尝试,计划根据试水情况逐步向北京其他区域覆盖。
老鸭汤锅底、冬瓜、鳕鱼、爆浆肉丸、秘制调料……呷哺呷哺的首份外卖订单,配送地址是望京SOHO写字楼。在这份流水单上,记者看到涮锅、电磁炉都是免费供应,订单总额超过50元因此免去了配送费,外卖平台还额外优惠了6元,69元的订单最终显示支付55元。呷哺呷哺已经开展外卖业务的有望京京新一城店和华彩店,配送范围限望京地区。
“菜品的价格及分量和门店保持一致。”呷哺呷哺总部相关负责人告诉记者,在销售上,呷哺呷哺借助第三方平台配送,现在和美团外卖合作,未来不排除跟其他外卖平台合作。
这并不是火锅行业首次涉足外送领域。来一火、挑食这种O2O火锅外卖公司,提供食材并上门服务;线下门店提供外卖服务的还有海底捞的“Hi捞送”;还有像董火锅这样的自营火锅外卖公司,由中央厨房提供食材,自建物流配送。
吃火锅也可叫外卖 有最低消费送餐费小贵
拿火锅来说，武汉餐饮市场上的火锅模式已不再是食客在店里稳稳坐着吃一两个小时了，而是流行起“外卖”、火锅“快餐”了。
昨天，武汉晚报记者联系到“海底捞”火锅的“HI捞送”。对方说，火锅可以外卖哦，1小时左右送到家。菜品、底料、蘸料等都能送货到家，如果需要，还有服务员上门专门拉面条、下虾滑等。有吃过的网友说：“火锅外卖，被震撼了。送来的东西包括垃圾桶、可降解垃圾袋、锅、底料、汤、备用加汤、围裙、木头筷子、碗、口香糖、爆米花、真空包装的调料包括香菜和葱花、餐巾纸、各种菜品、勺子、眼镜布、两个皮筋、电磁炉。”不过，所点菜品要达到238元，每公里外卖另加价12元。菜品价格和店里是一样的。记者算了算，从该火锅最近的凯德广场门店到后湖同安家园，需要外卖费158元，这个“大头”不便宜。该火锅店人士说，很多叫外卖的顾客都是“小年轻”，吃一顿火锅讲究快、省事，像家常便饭了。
刚刚进入武汉宜家荟聚购物中心的台式小火锅呷哺呷哺打的则是“快餐”牌，一人一锅的小火锅，锅底除了清汤、麻辣，还有印度咖喱、昆布、泰式冬阴功、番茄、菌汤等锅底，最贵4块钱，在武汉也算是最便宜了，调料每种3块钱。肥牛、肥羊小盘10块钱一盘，除了套餐，很少看到超过20块钱的菜品。
创业之前的一小段岁月
2013 年8月完成了在校期间的学业，大四整整一年是要出去实习的，和所有大学生想的一样，先工作着，长长经验吧。我和曹阳（我的好朋友也是合作伙伴）就开始了为 期2星期的投递简历，面试，投递简历，面试，最后应聘到了房地产中介去卖房子。第一天工作结束之后回到住处我俩就想，大学折腾了那么久，离校了为什么要去 安逸工作的受别人指挥？很显然我俩在工作一天之后就辞职了。
这时候学校正好开学，我俩从朋友租的房子搬到了学校寝室。（因为大四即使你不在学校住宿费和书费学费都是要交的）学校呆了几天，我钱还剩300，他还剩 600，在一天半夜1点多了他给我打电话说想到一个创业方向，之后他来我寝室聊到了早晨5点多，睡了几个小时然后就开始上网查阅资料把我们的想法逐步完善 一些。这就是我们在学校没课以后，创办即可达微信外卖之前的那一段前奏。
一开始想的是微信个人号，后来想一想不行。还是得用微信公众平台，然后上网搜了几家第三方做微信开发的公司，选了其中一家专门做外卖的第三方平台。当然他们也是一家创业型公司，每次我和他说的要求基本上他都会尽快实现，那时候我这边的订单量是他们整个平台的2分之1 吧。我这平均每天1000单。
前期如何运作这个O2O项目
1.谈店铺
前 面我也说到了我俩的资产加起来只有900块钱，而系统那边要1000块钱，无线打印机一个要600块钱，还需要宣传费用。这怎么办？ 那我俩也就用起来空手套白狼的伎俩，系统那边平台都谈妥弄好，只是钱还没有交付，去了几家经常吃饭的小餐馆，问他们：如果我们能给你家店铺每天带来100 份餐的订单 ，你
们愿不愿意和我们合作？并拿出了我们特意制作的一个合作方案（当然这时候我们其实手里什么都没有只有这个概念）很显然商家是默许的。
我们找了一个学校外卖送的第二好的店，还有四个业绩平平种类不同的店铺。后来证明我们这样的选择是对的（如果你问我为什么不找外卖送的最好的店铺合作 ？那我告诉你那家店铺不干，但是后来还是加入我们了）这样每家店铺跑了一星期他们终于算是答应了 ，我们从每家店铺收720块钱无线打印机押金，每个月从720扣打印机100元的租金，如果运营不好停业每个商家的损失可能也就是租金。我们负责宣传负责 配送，收取外卖营业额的15%这样店铺那边收上来3600块钱。基本上商家谈妥了，告诉他们9月11日开业（距离开业还有5天）。
2.谈第三方外卖系统
我们拿着这3600块钱加上我俩身上的900块钱就开始和外卖系统商周旋商量了，因为他们也是初创公司，也是在摸索前进，那时候他们只做百度推广。
最后谈成的合作方案是我们每个打印机600一个买，但是如果商家不干了，我们即可达也只是用几个月付几个月的租金100元，系统先充值100块钱的1000 单。这样我把钱付给他们了。我们还有一个总机是接收所有店铺的订单的，这样他们店铺出单和我们总部出单同步，10分钟以后我们派人去取餐提高效率。而总机是900元，软磨 硬泡这900块钱我们先欠他们。这样我们的风险 也就几乎没有了。 因为可以退机器的嘛！他们发货了，系统已经被我接好了。（距开业还有4天）
3.招聘员工
我俩用我们仅剩的900块钱花了600买了一台佳能打印机，100块钱买纸，因为我们俩想自己印传单自己做广告，这时候我俩就剩200块钱，回寝室就开始印 宣传单了，招聘员工要10个人每个寝室楼有一个人负责，我俩当初的招聘广告打的是月薪可达到2000，诚招送餐合作伙伴，当时的学校那些送外卖的一个月也 就600块钱。每个寝室楼一天要有100订单的量，每个人也就能赚2000+了。后来证明其实我俩这个大胆预测是正确的。
我俩开始满校园贴传单，贴完1小时之后就来了一个应聘电话，我俩亲切的去和她谈我们这个大梦想，第二天她就告诉我不干了（还没开始，就辞职了）当然后来两天 之后就还是招聘上来10 个人，现在想想我俩就像一个大忽悠一样，什么
都没有，就靠讲就谈好了商家，系统商，员工。真的是谢谢他们。 有了他们的相信才有了我们这个创业的故事。（距离开业还有2天）。
如何宣传运营解决困难
打印机到了，我们在店铺成功调试，一切正常，万事俱备就差开始了。
我们初步的制定了宣传推广方案，原先我就有一个在学校影响力还不错的一个人人网新闻主页，这时候正好也为我们迅速在学校传播帮了忙，还有就是就是最屌丝的宣 传方法， 印传单发传单，拉条幅， 店铺贴二维码，发百度贴吧，发人人网，发微信朋友圈。主要内容就是【即可达，一个可以将外卖送到您寝室床头的外卖团队】然后微信二维码，微信号，经营品种 都印上传单条幅上，两天的宣传为我们积累了500多个粉丝。
在开业的前一天晚上，编辑了第一条图文消息即可达微信外卖的使用规则和第二天的优惠活动，那就是每家店铺第一单是免费的。 第二天也就是2013年9月11日10:00我在寝室发送了即可达正式开始送餐的消息，从那一刻起店铺中的无线打印机开始了繁忙的工作，持续了4个多月。
第一天显然是手忙脚乱的，超过了店铺和我们的预期，主要问题做不出来和送不过来。
一天下来营业额2000多快钱，可是这一天我们却赔了200多块钱，因为由于送的不及时同学等不及要去上课就走了，而这些餐我们都要拿回总部自行处理。那时 候开始到未来几个星期里，每天都有这样的情况，而订餐额也越来越多。在当时学校里算是小有名气，之后我们再也没有发过传单，微信平台上的粉丝每天以80个 左右的量在增加，一个月之后平台粉丝破3000人，外卖额每天达到5000元，而这时候我们合作店家还是5家。而饭店餐品按时做不出来的问题一直解决不 了。后来我们想到的办法就是增加同类店铺，分摊高峰时期的订单额。陆续的平台合作店铺有13家了，送餐员工20多人，每天营业额1万+饭店餐品出餐慢的问 题也基本上解决了。
但这个时候已经到了哈尔滨的冬天 ,外卖量一天比一天多，送餐员也在寒冷的冬天送餐愈辛苦，也有一批又一批的送餐员辞职，每次送餐员辞职的时候空缺的位置都会影响送餐效率，影响用户体验， 在 后来我们就有了一套送餐员入职辞职
规则，干不满半个月没有工资，辞职要提前一星期和主管说。这有效的控制了兼职员工流动性大的问题，流动的人，固定的岗位。
实战运营中的一些细节
有一天下大雪，如果停业了那影响了用户的体验，以后可能你就是不负责任的服务商，如果送，那一天订单肯定暴增，人员不够加上送餐辛苦，怎么办。当时就决定那一天照常送，但是限额送，每笔订单满30才送，平常是一份就送的，这样一来有限的控制了量，也不算影响用户，你可以订餐，你凑几个人满30再订吧。这样一来，那天我们的营业额确实少了点，卖了8000多，但是我们送餐员只送了大概200多单，而平常送8000块钱至少要送500~600单。有效地避免了恶劣天气尴尬的送与不送的问题，送餐员送一趟比以前赚的多了跑的还少了他们也是高兴的店铺订单没影响，顾客怨声也少。
这个紧急策略是正确的，第二天我们平台发布公告恢复正常送餐，一份起送，那天我们也把一些储备送餐员叫过来，那一天周日雪停了，我们送了23000元的订 单，1500单，达到了历史最高。后续也稳定在15000日流水左右，有两个顾客打电话投诉说有一个送餐员态度不好进屋也不敲门。经过1个星期观察，问其他员工，确实像顾客投诉的那样。有一天我让她去我们总部旁边的奶茶店等我，有事情和她说，之后我让财务算出她的工资 ，我去没有多说什么，很轻松的给他点了一杯奶茶我俩闲聊了一小会儿，把工资给她告诉我以后经常过来玩。她是即可达辞退的第一个员工，也是唯一一个。
放寒假了就要考虑平台要不要继续发消息，送餐员工资要不要全部结清。得出的结论就是如果你的 平台是工具性平台，如果那期间没有继续充当工具，那就不要发东西。平常我们平台更多的发布的是我 们新增哪些店铺了，哪里搞活动了等等，当用户看起来对他们有诱惑的东西。而不是无关紧要的心灵鸡汤类文章。
当然送餐员工资也不能全部结清，因为这是兼职工作，对于他们来讲就是一个可有可无可做可不做的东西。 第二学期他们不做了怎么办？ 只有你拿这些钱先扣着，他们才能觉得要有担当。不会说走就走。后来第二学期他们准时都来上班了，其中80%的人告诉我干完这一星期就不干了。我心知肚明。 但有一个小姑娘直接就不来了，每天还发短信要工资，我告诉她我不差你那几百块钱，你按照我之前说的开学回来坚持1个星期之后工资就全开。她没有来。但是她 没有领到剩下的工资，而其他坚持一星期辞职的人得到了全部工资。
平台如果已经稳定了，下一步该怎么办
当时平台已经稳定了我们也有了主管负责分票人员管理，财务负责收账开工资，基本上我们两个创始人已经解放出来了。刚开始的时候还有两个同学一直在帮我们，一件事情做成，少不了同学朋友的帮助，那时候我们也自己找公司开发系统，后来做的不理想.
平台发展到这一步都会打算下一步，那时候我们的方向有三个:
1. 将平台向全市推广，每个学校复制 我们的模式进行操作。
2. 在平台上植入自己的旗舰店，售卖自己生产的餐品。
3. 开发软件，全国进行推广， 转向系统服务商当然我们只卖出了第一步，扩充了三个学校的时候，学校勒令我们停业。这里不想多说 了。
这时候我们实际运营了4个多月，营业额100多万，送了7万多份餐。为学校累计提供150多个学生兼职岗位。
答记者问
问：最初你们几个人啊？前期是怎么做推广的？
答：两个负责人，两个同学，10个送餐员，每个人送一个寝室楼，饭店全部扫一圈。前期就是发传单，微信、人人、贴吧发帖子。后期主要是靠口碑，在学校也比较集中。
问：你们学校大约有多少人，你们的业务范围能覆盖到吗？
答：学校9000人，我们覆盖6000人。订单主要集中在午餐和晚餐饭点，第一天就有200单。
问：当初怎么跟商家谈的？你们运营的过程中有和商家做过什么促销活动吗？
大学生创业卖馄饨 20天不到净赚一万多
来源: 扬子晚报网 | 发布: 2014-06-09 | 查看:
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头顶烈日，昨天镇江气温超过了30℃，江苏大学大四毕业生何勇还是坚持穿着制服出去送外卖：“穿着制服显得比较规范。每次送外卖，我都要自我推荐说我是大学生，现在创业卖馄饨，这是我唯一的噱头。”
5月20日，何勇集资了20万元，在江苏大学后街盘下了一个40平方米的店面，加盟了一家馄饨连锁店。短短20天不到的时间，他的小店净赚了1万余元。
眼睛弱视，被逼走上创业之路
23岁的何勇来自四川南充的一个小乡村，学化学工程与工艺的他成绩优秀，拿过奖学金，也早早地和浙江台州一家制药工厂签订了
就业协议。然而，他心中一直有个不敢吐露的痛，那就是高中时视网膜脱落造成他左眼弱视。
眼睛弱视，给何勇的大学生活造成了不少困扰。他是班里最早立志考研的人，却在考研体检前夕悄悄放弃了考研；同学约他去考驾照，他推脱说自己没有空；甚至看到心动女生，也不敢上前去搭句话。今年3月，他去工厂上班，实验室里化学试剂的刺激性气味让他眼睛极度不适，“像正常人一样读书、工作，我肯定比不上别人，走创业这条路就是逼出来的。”何勇说。
虽然大学里毫无创业的实践经验，但是对自己不能走寻常路早有预想，何勇称自己是个很喜欢思考的人，“比如说，去后街饭店吃饭，同学们关注的是哪个菜好吃，我则更关注店里的装潢、碗筷、桌子的颜色等等。”为了说服同学凑齐启动资金，何勇把平时储存在脑袋里的关于创业的细节都一一说出，让同学看到了他的信心和细心。何勇还给同学算了一笔账，“20万元的投资看起来很大，可是就算失败了，还有十几万元的店铺转让费可以保本，平摊下来一两万元的亏损对每个年轻人来说是承担得起的。”就这样，化工学院的5个小伙伴就集资20万元，卖起了馄饨。
一天工作15个小时，这不算苦
大学周边的餐饮生意都很红火，但是，其中的艰辛只有亲历者才能体会。开店之初，何勇和另一个同伴胡志良料理店面，忙得焦头烂额。
每天早晨八点到店里理货，整理厨房，外卖、收银、下单、洗碗„„一直要忙到晚上十一点才能回宿舍睡觉。何勇戏称自己又是老板，又是伙计，还要负责和店里的顾客“陪聊”，了解顾客的建议和满意度。熟悉学生生活习惯的何勇接手店铺，第一招就是加入了一家外卖网站“饿了吗”，网络直接点单还能享受优惠，店铺的外卖量直线上升，生意最好的一天做了1200多元。
辛苦的付出换回的是顾客的光顾，很多老顾客都问何勇，“店里是不是换老板了？服务比以前好了很多。”何勇骄傲地告诉记者，接手店面不到20天，已经净赚了1万余元，这对试水创业的他来说是个好消息。“和其他工作的人不一样，对创业有激情的人只要肯去做，做8小时就能挣8小时的钱，做10小时就能挣10小时的钱。”现在，何勇正享受着这种自主创业的艰辛和甜蜜。
三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享 这是一个比较典型的关于快餐这个行业的分析，这是我三年快餐外卖创业的真实经历
当地根据自己调查反馈出来的数据
宜兴市为县级市，市区人口30万左右，全国百强县前十位，市中心写字楼不多，以商业为主，房价均价在8000到9000元间，市中心有中型商场4家，另有大统华与大润发超市各有两家，麦当劳一家，肯德基有6家。
现有一快餐店“东虹快餐”转让，转让费25万，包括到明年10月份的租金，年租金现3万，一辆送餐面包车，服务员3人，每人50元一天，厨师1人80元一天，外送人员3人，50元一天，以上都是现在未转的价格。
东虹快餐有10余年历史，两年前被现在转让的人接手，2间店面，在当地有一定的知名度，互联网能搜索到，现在淡季的日营业额在3000元左右，旺季大概能达到5000元左右的额度，这些数据都是通过转让方的店主和手下人员了解到，因为手下厨师还想继续做下去，对过来转让的人都当将来的老板，所以没有什么隐瞒。
宜兴快餐的现状
宜米快餐：3个月前被易手，现在日分额大概在500份左右，这和他最近做的拓展工地这块业务有关，他当初的转让费为20万，其中有7万左右租金，明年租金估计达到9万元。现他业务也是以上门和外送为主，是两个本地女人经营。
无量快餐：宜兴老牌快餐外送品牌，他们也做了些创新，如包装盒采用纸质包装，档次明显比较好，外送规模比较大，有7到8辆专门外送摩托，老板现已不专注这块业务，已经开了两家娱乐场所，还有他的地理位置不是太好，上门客不是太多，还是以外送为主，上门的价格最低8块一份，口味一般，外送最高16块，其实都是一样的菜，只是多了一样荤菜而已。
共和快餐：地理位置好，靠市中心近，家庭式作坊，几个大妈烧烧做做的，没有外送，但生意还是很好，每天大概在200份左右，买完为止，也是比较低端的，他的生意好和他靠商业区近有关系，和菜的味道没有多大关系。
富康快餐：地理位置相对于它周围环境还是算可以，一间店面，没有外送，生意也不错，菜的味道还算可以，可能和他每天供应的量有关系，量不是太大，菜少做出来的味道相对会好点，主要还是针对于周边人群和低端的顾客。
津津快餐：也算是知名的外送品牌，两间店面有点破旧，菜的味道也不是太好，价格也是比较适中，地理位置比较偏，上门生意也还可以，主要还是周边人群。
好吃鸭血粉丝：学校附近，生意一直不错，而且有一外送员，老板有时候也外送，我也吃过，难得吃吃还可以，比较新鲜，不适合常吃。价格在9块到13块左右。他的营业时间比较长，而且还有一个优势就是，任意时间都可以叫了吃，因为他的原料简单，都是做好了，放在锅里热一下就可以打包外送的那种，而且对厨师没有要求。
江南小厨：地理位置很好，市中心步行街上，环境好，卫生好，现在也开展外送，一般是一个主菜，一份炖鸡蛋，量不是太多，一个蔬菜，一个腌制的咸菜，或者叫开胃菜，一份饭，价格在20元左右，外送比上门去吃多了1元钱，可能是因为他是连锁的原因，管理和菜品都能很好的得到保证，现在他们的外送量还没有能搞到具体的数据。
肯德基：6家肯德基都有外送业务。要达到一定的量才送。
永和豆浆：5家左右外送以盖浇饭和面食为主。
一般有些小的快餐也会为附近的人外送，上面是主要的几家。
除了肯德基，江南小厨，永和豆浆这些大户，其他的小户普遍的问题是菜品口感不佳，其主要原因是为了降低成本油放的少，和大锅煮菜，不是炒菜，还有就是几乎所有的汤都是开水冲出来的，汤上的特色几乎没有。
东虹快餐有那些优势值得接手
历史比较长，有一定的知名度，现在店里的经营状况还是盈利的，并且厨师和服务员都是现成的，有经验还愿意留下，现在日平均200到300份之间，旺季能达到500份的量，这是私底下了解到的，去找店员的时候他们还不知道老板要转让店面，但知道要转让了，都把我们当未来的老板，基本上是诚恳相告，包括每天外送的记录都给我们看，还有就是饭点时间我们在对面观察统计大概的用餐量，数据基本相符。
还有就是现在店老板要转让的原因也知道了，一个是他老婆身体不好，需要人照顾，本来他老婆还可以来店里帮忙，现在不可以了。第二，是这个老婆和店楼上的一个女人有关系，被老婆发现被迫转让，也正是这个原因，现老板一直咬着25万不肯松开，我们也冒充别人打电话过去转店面，直接刺激他这个店最多15万不得了了，但他还是坚持这个店值25万转让费，因为他现在还是盈利的，他不急！暂且还没有什么好的方法来让他降价！
此店的位置说不上好，但也不算很差，店里装修基本上没有，但有人上门来吃基本上市附近的，还有就是在这边务工人员，旁边100米左右也有其他快餐店和拉面店，但这个店里有个红烧肉还是不错的，有人就是为了过来吃红烧肉。
和店员老板交流下来基本知道他不做推广，但有一个小厂每天要送60份的快餐，可能是朋友也可能是无意接到的，老板告诉我们如果我们接手，这块也转给我们。
租金这块，两间店面现在是3万一年，明年到期后可能要涨，但这个地段，即使涨也有限，租金相对还是便宜的，宜米快餐要9万一年，对我们来说这个也是一个优势的地方。
以上几条总结一下就是他的基本情况，在我看来也算是优势，如果转下来，什么不变就是一个盈利的店，而且人员不需要变动，他得业务我还是可以继续做，自然我的目标不是现在200到300份这个量，现在这个量能有百分之二十的利润，一年大概有10来万的收入。
我想这样来做“东虹快餐”
立足用最小的投资做出最大区别去其他快餐的方法，汤上面可以做文章！
提问：这边本地快餐所有快餐的汤基本上都是用开水冲冲的，最大的特色就是这汤够简单！我去拉面店去吃炒拉面，他们会送上一小碗牛肉汤，拉面不咋地，但汤的味道却留下了印象，有时候为了喝那汤就去吃炒面，说明一份好汤有时候还是能起到作用的。所以，我们要在汤上下下工夫，怎么用最小的成本做出最大的效果？现在想到一点冬春季节可以用鸡架子和鸭架子来炖汤，有鸡汤和鸭汤的味道就算成功，再加上萝卜丁什么的，有味道而且有东西，实在又不贵。夏天可以换冰豆浆，自己现磨的那种，这样也能区别与其他快餐。
回答：做快餐有个小忌讳，上去容易下来难。如果你开发一个送汤服务，那么就要一直坚持下去，否则今后一旦取消这道服务，那么就会遭到顾客抱怨，进而影响销量。我不认为这道汤，能为你提高多少销量，反而增加：1、成本；2、制作流程。目前接手后，应该先抓主要矛盾，解决完主要矛盾，再来说次要矛盾的事。
这样做，可以送这道汤，但不做成标配：1、开发独立新客户；2、针对大客户；
3、从竞品手上抢来的客户群。而其他零散小客户，就先算了吧。
提问：努力创新几道用常规食材的特色菜。现在的店里有一个红烧肉很有名气，很多人都冲着红烧肉来的，以后能否扩充菜品常换口味这也是关系到我们快餐能否长期吸引顾客的重要因素。我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，原料加配方，应该不会是太难的东西。鱼类可以做酱爆鱼、鸡类可以白斩鸡，盐水鸡等等，后续可以去学或者模仿其他店的特色菜。
回答：很多创业者一接手，就急于改变什么，你不要这样干，缘由如下：
你们不了解餐饮，也不熟悉，不要一上手就贸然改变什么。先熟悉几个月后再说改进或改良方案。毕竟你跟厨师和服务员还没建立和培养起感情来。
增加新品菜没问题，也该增加，但要想明白，每增加一道菜就意味着从原材料储备开始，店里就要开始增加运营成本，新菜一下子增加多了，并不是什么好事。我知道你想马上证明点什么，呵呵，勿急，一个月开发成功一道、两道菜，那就很牛很牛啦。
很现实的问题来了，“我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，”呵呵，那么是你去学烹饪手艺，还是叫厨师去学？厨师走了怎么办？你亲自下厨？
根据你的经营构思，现有的一位厨师肯定支撑不起这套规模，你还要招聘一位新厨师，不妨招聘一位绝艺在身的厨子，完后跟他商量如何开发新菜肴。哪个厨子没点绝活在身？如果你想开发中高端快餐，那么新厨子就有用武之地了。但前期记住，先不要轻易招聘，稳定内部员工，建立感情，描绘前景比啥都重要。
当然，卤菜不容易变质，存储方便，是个不错选项，但不是前期开发重点。
经营思路
1， 保持并逐步扩大原有的消费群体，用提高品质增加服务来进一步维护老客户，按照现有模式。【跑外卖一个月能挣多少钱】
一周送一次水果盘活一瓶可乐即可，不要马上增加什么优惠，否则成本一上去，把赚钱买卖变成了平手买卖，不划算。
2， 针对原有品牌主要针对低收入人群，在这基础上准备打造一个全新品牌，针
对中高收入人群，双品牌同时运作，但在价格，品种范围上相互覆盖，高端品牌主攻外卖，要突出高端品种的特点：有机蔬菜，东北有机大米，非转基因食用油，非油炸等，高端外卖在我们这边还是没有的，但不是没有需求，可能开始的量比较小，但在原有量的基础上能推广开就是额外的增加。
回答：
你这套思路跟帖子上“给力妹妹”如出一辙，在县级城市宣传似乎早了点，他们更看重的是：1、口味好；2、性价比；3、干净；4、送餐快速。至于其他没人关心，谁都知道，做得再好，快餐毕竟就是快餐！
更为重要的是，咱们的宣传没人信！咱们不是国家权威机构，说什么人家就相信什么，连蒙牛这样超级公司的宣传都被人鄙视，咱们说自己用的是非油炸、有机食品，谁会相信呢？如果有人跑来如此宣传，咱们听完会相信吗？
咱们宣传只要突出性价比优势，口味地道，比啥都强！
给力妹妹为了开好一家快餐厅曾投入很多热情，我不好公开打击她，所以没在帖子上点破，呵呵，你就不同了，给点实际建议有好处……哈：）
如果想表现快餐干净，那就从抓送餐员服装和仪表入手吧，他们的送餐制服要非常干净，手、脸、头发、手指甲都要非常干净，那才能暗示咱们菜肴非常干净哦：）
3，对于新推广的特色品种，着重进行宣传。对所有涉及到单位商场的外送夹宣传单页，宜兴市区的网吧用赠送免费鼠标垫的方式，把广告打进去，对于工地上的可以送带电话号码的打火机。涉及到做饭不方便的场合与人员，都是我们潜在的客户。
回答：
做产品销售，前期可以设想无数下货渠道，但落实执行时，不要多点开花，送餐员忙不过来。比如最后只选择两个渠道，那么就要力争把这两个渠道彻底打通，占有垄断地位，赶跑所有竞争对手……完后再依次开发新渠道。
选择销售渠道有几个标准：
1、能起量；2、送货点集中；3、利于口碑宣传；稳定性高；4、客户忙，没法做饭。 我琢磨如果从大市场入手（建材、服装等），呵呵，基本符合上述要求。
4：建立客户资料档案，分类管理，对消费量大的客户提供一些额外的服务，月卡充值赠送，额外的点心，或与第三方合作互赠，如与美发合作，送打折卡，对美发店与客户与我们都是互惠互利，类似客户交换或者为第三方推广而都有利的活动都可以做。【跑外卖一个月能挣多少钱】
回答：
这是精细化管理，非常好！但要坚持，否则三天热情一过，啥都不是啦。这个可以叫送餐员不忙的时候做。你可以给他们勾勒一幅前景，现在我们是奥拓，但今后没准能成长为凯迪拉克……时刻鼓舞起他们的士气！
5，网络推广也需要，本地同城论坛，吃喝玩乐板块，都可以做推广。微薄更新今日菜品图片，QQ叫餐等。
6，努力突出与其他品牌快餐的区别：安全承诺(绝不使用地沟油)，营养（强调食材，可以做类似肯德基托盘内的，营养宣传单页，有营养成分比例，健康小贴士，冬季养生，夏季消暑类）快速（城区多少公里内多少分钟能送到），保温（冬季承诺，收到手的快餐不低于多少度）外包装（高端的可以用更好的包装）
回答：
先学习麦当劳、肯德基的做法，能学会这套就很NB了，以后再来提高。
7，在现有资源的基础上做好特定人群适合的套餐（学生定制餐，企业定制餐，商场定制餐），学生可以送饮料。出租车司机夜宵可以给适当优惠（如冬季温暖送油卡活动），他们可以口口相传的，并且盘活剩菜就是利润。对培训机构及大的单位，学校，装饰城，五金市场，钢材市场等特定场所根据需要定制配送套餐与方案。将来有能力开发自加热快餐，打破特定的用餐时间和限制，增加更多潜在客户。
8，尝试增加现有快餐获取方式，尝试以商品方式进入便利店，奶茶店等合作增加销售网点。
回答：
想法还不够成熟，前期不是重点。
9，现在的销量是日均200到300份，目标3个月内争取到日均500份，随着量的加大，如能达到1000份时，我们还可以和其他中型饭店合作，推广他们的特色菜，他们提供菜品，保证质量的情况下为其推广，其中可以用到今天特色菜是什么加上软文介绍。甚至可以代发DM广告，有客户量并能利用好外送，还是能开发出其他盈利项目。
10，最终是希望能创造一种中式快餐的模式，能可以复制，类似于“真工夫”“肯德基”等用统一的方式，配方，做出统一口味的快餐，而且不受厨师的限制。
还有一些零碎的想法还在整理中。
现在这个店基本上我和我朋友决定盘下来了，资金这块现在没有什么问题，合作的人也没有问题，都是多年朋友，人品都很好，也有创业激情，都是当地人，人脉关系都还有点，套用“六颗牙理论”我们是还有些欠缺的地方，但我们都有想法都愿去学着改变一下现状。我们现在还没有接手，只能努力的去了解这个行业，有些问题也许只有等到接手了才能深刻的体会到。
回答：
合伙人非常重要，堡垒往往是从内部被攻破的。如果他值得信赖，那就是你的创业福气！合伙人在一起创业，也不要吃大锅饭，我想是不是可以分成两条线来做。比如你朋友去开发中高端客户
一、整体解读
试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。
1．回归教材，注重基础【跑外卖一个月能挣多少钱】
试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。
2．适当设置题目难度与区分度
选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。
3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察
在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。
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2014年6月，夏鑫的O2O企业订餐平台“吃饭儿”获得餐饮加盟投资，开始扩张团队，平台上积累的企业用户越来越多。同时，他不满团餐供应商的低效率，尝试自建厨房，发现“厨师做菜凭经验，口味不稳定，心情好坏的影响都很大”。由此，他决定参考麦当劳的标准化做菜流程，用定量方法做中餐。 研究过程中，餐饮加盟一个新的餐饮品牌“焦耳川式快餐”逐渐成型。去年4月，“焦耳”在北大附近开了第一家门店，上线饿了么外卖平台售卖“地道川式快餐”。店内菜品（原材料配比、配料、制作流程）由专业厨师研发，在无菌中央工厂中完成清洗、分切、加工、包装等步骤，最后由冷链运输车运抵门店。“炒菜员加工5分钟就能出锅。” 目前，“焦耳川式快餐”直营门店数量约100多家，已扩展到9个城市，累计销量已超500万份。 严控食材 将中餐标准化 清晨的阳光透过树叶落在人行道旁，夏鑫踏着光点向五道口地铁站走去。他要坐2个小时地铁去顺义进一批热狗，下午还要坐2个小时，把热狗搬回出租屋。“一根热狗能挣个两三块钱，加上团餐收入，每月能挣一两万。”跟着渠道网小编详细了解一下吧!
2014年年初，夏鑫辞去中国建筑设计研究院的工作，在清华大学旁租了个平房，全职经营他的O2O企业订餐平台——“吃饭儿”，顺便接了个热狗生意，“挣点外快”。 “吃饭儿”的主要业务是为企业提供团体订餐服务，餐饮加盟餐点由平台上的供餐商户（中央厨房或单位食堂）提供，平台向中央厨房收取一定入驻费。
2014年6月，“吃饭儿”获300万元天使轮投资，投资方为源码资本和景林资本。 此前，平台主要通过电话向供应商订餐。“他们就用笔记一下，非常原始，有时候甚至忘记送餐。”融资后，夏鑫为供应商开发了接单系统，但“有些流程还是难以把控”。 他决定尝试自营，“自己做一个厨房”。
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的团餐质量不高，客户也不满意”。 食材、调料质量可控，问题只能出在厨师身上。“厨师做菜凭经验，口味不稳定，心情好坏的影响都很大。”夏鑫认为，将做菜环节标准化或许是个办法。于是，参考麦当劳的标准化做菜流程，他尝试用定量的方法做中餐。 首先，菜品研究工程师把每道菜的原材料、调料配比固定下来，“多少克盐、多少克肉，配比定量”。然后，中央工厂按菜品配方把原材料和调料进行预加工，制成一份份半成品。餐厅只需通过翻炒等简单加热步骤即可获得一份口味相对固定的菜品。 研究过程中，夏鑫发现，标准化技术操作成本较高，不适合价格较低的团体订餐，“而且团餐客户不太喜欢天天一个味道”。
同期，餐饮加盟“外卖比较火”。他决定另创一个外卖餐饮品牌——“焦耳”，用标准化技术操作，面向大学生和白领等C端客户。 没有厨师的川菜馆 夏鑫认为，“川菜是第一大菜系”，喜爱者众，打算从辣味川菜切入外卖餐饮市场。自己做餐饮，首先要解决的问题是供应链。中餐对新鲜蔬菜需求很大，但常用的冷冻菜技术会损失蔬菜口感。“要做就做好”，夏鑫决定采用全程冷链保鲜技术。“冷冻菜保质期长达一年，冷链保鲜的保质期只有2天，对供应链要求很高。” 夏鑫跑遍大大小小的菜品预加工厂，甚至去考察加工厂的上游蔬菜基地，发现“加工厂有好有坏，质量参差不齐，要真正放心，只能选最好的”。 于是，他选择与7-11连锁便利店同一个中央工厂合作。每天下午，“焦耳”团队按需向中央工厂下单，中央工厂接单后在无菌车间进行原材料清洗、分切、加工、包装，半成品进入冷库等待发货。
第二天上午，半成品搭载冷链运输车运抵“焦耳”门店。“半成品一般当天中午就会做成菜品售卖，在门店冰柜中的时间最长不超过2天。” 接下来是标准化菜品研发和制作流程。夏鑫砍掉厨师职位，转设研发工程师（由资深厨师担任）专职研发菜品（原材料配比、配料、制作流程）。焦耳门店内只设炒菜员，负责将半成品加工出锅，“5分钟就能炒出一个菜”。 2014年年底，“焦耳”在中国人民大学和北京理工大学内测试。一天内，“焦耳”免费送出几百份外卖，每送一百份拉一个微信群，学生吃过之后在群里给反馈。“大部分觉得味道很好，就是觉得有点辣。” 全体出门发传单 从校园寻求突破 学生反响不错，夏鑫决定继续推进。去年4月，“焦耳”在北大附近开了第一家门店，并上线饿了么外卖平台。门店只有二十几平米，用户主要通过外卖平台订餐。 一开始，“焦耳”菜单上只有四道菜，价格为16元，“基本不赚钱，主要靠量取胜”。 刚上线时没什么流量，“第一天只有三四单，一周以后，每天能有几十单”。夏鑫心下着急，就“带上全公司人去学校里发传单”。 接下来的小半个月里，公司30多个人全部变成发
单员。“女生去女生宿舍，男生去男生宿舍，发传单、贴海报。”有的员工被学校保安抓住了，清出校园，第二天仍然背上背包溜进学校接着发。
众人的努力没有白费，一个月后，每日单量迅速突破100单。5月，夏鑫紧接着在中国农业大学旁开了第二家店，同样在校园内发传单密集推广，上线一周后每日单量达到五六百。 与此同时，外卖平台之间竞争日趋激烈，商户补贴丰厚。“平台每单都给补贴，用户订餐的价格降到12元，我们卖出的价格反而上升到17～18元。”“焦耳”开始扭亏为盈。6月，第三家店在中国人民大学旁开业，餐饮加盟三家店每日盈利超1000元。 品牌升级：从“焦耳外卖”到“焦耳川式快餐” 春江水暖鸭先知，夏鑫察觉到白领人群逐渐成为外卖市场的主要用户。9月，他开始在国贸等商圈布局门店，在菜单中增加牛肉等单价较高的品类，单价上升到25元。
去年年底，“焦耳”已经扩张到北京、上海、南京、杭州、深圳等5个城市。“每天产生2万多个订单。” 今年年初，“焦耳”用户中白领人群比重超过学生，一些白领用户反映产品包装等方面有些“low”。 夏鑫决定进行品牌升级，一方面上线更多满足白领需求的产品，例如健康少油的菜品；另一方面调整了品牌名称，将“焦耳外卖”改为“焦耳川式快餐”，餐饮加盟进而塑造一个“中高端互联网餐饮品牌”。 截至目前，“焦耳川式快餐”直营门店数量已达100多家，已覆盖北京、深圳、上海、南京、杭州、武汉、宁波、苏州、常州等9个城市，累计订单量已超500万份。
文章来源：渠道网带你了解90后小伙创快餐一年销量破百万
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