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（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟燕 实习生 姜珊）
物流配送时间直接决定了外卖的客户体验，几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面，除了各外卖平台自建物流团队及商家自送模式外，“零门槛”的众包模式饱受诟病。送外卖一个月多少钱？业内人士保守估计，省城有2000多名外卖骑手，平均一单可拿6元，送外卖月入过万只是个“江湖传说”。
“零门槛”众包，配送模式有点乱
“看我电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话，现在正缺人，不少大学生暑假都来干兼职了。”饿了么蜂鸟配送骑手王先生表示，外卖订单上涨让平台的配送压力骤增。
近日，在诚基中心美团外卖一处配送点，记者看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后，配送点负责人就让两名大学生上岗了。“没有什么技术含量，就是得路熟，送得要快。”一名骑手叮嘱。
一位外卖行业内部人士坦言，外卖的各种竞争现在都弱化了，表现出来的就是“抢人”，整个行业都缺人，和当初的快递非常类似。其实，配送是外卖最重要的环节之一，目前外卖配送的方式主要有三种，即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。
美团济南地区相关负责人表示，配送商主要以美团专送为主，目前全市有60多个承包区，承包商负责招聘骑手，配置车辆、工装等。“专送为主，对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了，也就有1%左右。”百度外卖方面也称，以骑士配送为主，也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。
众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式，像美团、蜂鸟均有自己的众包APP。而此前2014年6月上线的达达物流（现与京东到家合并）也属于社会众包物流，人人都能成为配送员，它有两大优点：弹性大、固定成本低。但是，这种物流很难构成良好的用户体验，而且边际成本高。
记者在手机上下载了蜂鸟众包，注册上传了身份证认证后，通过一个简单的小测试，就能在平台上接单了。“他们既不穿工装，也没有健康证，设备都是自备的，特别不专业，保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后，市民房女士吐槽。
承包商有排他条款，比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有，像众包模式，你只要下载就能接单，不排斥同时下载3个平台，3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者，他下载了多个众包软件，可以多个平台同时抢单。“单子多了，就可能送得不是那么及时，超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”
外卖骑手忙于送餐，午饭都是放到下午吃
今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手，老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困，本地人基本没有做的，都是外地人。”石开强表示，每天跑多少公里他没有计算过，但一天就要用掉三块大功率的电瓶。
记者注意到，他随身带着两部手机，还要带上充电宝。“一个手机用来接单，另一个手机用来打电话，接单的手机固定在电动车把上，这样方便。”中午接单的高峰时段是在11点到下午2点，下午则是从5点到8点。
“午饭都吃不上，一般下午三四点后再吃。”石开强强调，他每天能送二三十单，一个月能挣4000多元，在行业内属于中档水平。
“整个行业来说，人员流动来流动去大概就那么多人，看哪边补贴高些就去哪边。我们算过，加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍，一个订单产生了，先把订单投送到订单池（根据区域），如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商，承包商实行派单，必须接，不接有高额罚款。
他感慨，现在济南外卖市场竞争非常激烈，整个行业价格高，配送应该只占20%左右。“但现在招不到人，也满足不了配送员的基本收入保障，只能平台大量去补，导致现在价格非常高。”
据介绍，目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到承包商代理9元，配送员6元。配送费5元一单，准时到店奖励1元（15分钟到店取餐），准时送达1元（一般30分钟），加起来7元。平台收商家20%费用，分成两部分，正常给承包商12%，剩下8%是平台专送的，加起来就是9元钱。承包商赚3元，毛利，还不包括站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”
配送员收入阶梯计费，每个月工作28天，保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元，月入过万就是传奇了。需要对路很熟，电动车也不行，动力不足，摩托车还行。”
记者调查：
外卖送餐员行业调查：月薪4000元 仅为半年前一半
本文/记者 温婧 2016年06月13日
在北京的街头巷尾，不分时段，几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影，送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会，但随着竞争的日益加剧，送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记者近日采访了几位送餐员，通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。
“我们这里已经不招人了。”日前，北青报记者以应聘送餐员为名，拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问，对方直接拒绝了记者的请求。据了解，目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。
北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到，最近由于人手多、季节性等原因，整体的工作量有所下降，工资也随之降低。目前，送餐员的平均工资大约为4000元，而半年前，可以拿到约2倍。
案例
工资比半年前少了一半
“不是迫不得已千万别来干这行，”郭永家说，“我都快40岁了，不像小伙子们跑得动了。”顿了顿，他又说，“小伙子干这行挺可惜的。”
郭永家之前是一名洗车工，4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前，他在一家第三方物流公司送同城快件，外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意。一般是顾客直接打电话给饭店，饭店里外卖员不够用或天气情况不好时，会出高价联系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现，随着几大外卖平台发展得越来越好，同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平台送餐员的生意越来越多，自己的生意越来越少，他终于来到百度外卖，做起了一名送餐员。
“是我想得太简单了，”郭永家说，在老乡的介绍下，他被安排在了方庄站点，这个站点有30多人。“一开始因为路不熟，我经常不能在规定时间内送到，”按照平台的规定，从顾客下单到送达，只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间，一旦超时，便要被罚款。“就那么点钱，还不够罚的！”
据他透露，自己的底薪是3000元，一月按照28天计算考勤，平均每天107元，也就是说，如果一个月上班的时间不足28天，便会按照每天107元被扣钱。此外，还有接单的提成，规定为200单以内，按照每单2元的价格提成；满200单的部分每单提成4元，满400单提6元等，以此类推，最多不超过每单提成10元。他表示，目前自己每个月能接300多单，一个月大约能赚4000元，并且平台不包吃包住，除去这些必要开销，每月根本攒不了多少钱。
“4000多元跟我们的辛苦程度比，真的不算多，这行越来越不好干了，”他表示，公司实行抢单制，如果附近商户有订单，会推送到送餐员的系统中，自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前，郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单，在合理安排路线的情况下，薪资差不多是现在的两倍。后来，公司人越来越多，单子越来越难抢，尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律，比如哪里订单多，应当如何蹲守，送餐路线的规划，送餐和抢单的时间安排等“技巧”，但单子依然不像以前那么多。
他表示，现在公司已经不缺人了。“从对待招聘的态度就能看出来，我当时就是老乡介绍的，因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。目前，他所在的站点有不到30名外送员。
他说自己年龄也不小了，“感觉有些跑不动了，”然而他也不愿再找其他工作。
研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。火锅外卖赚钱吗？目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利润10万元以上。
某火锅外卖在糯米上的团购单
生意以女性顾客为主
目前高峰的日单量为500单，合作的火锅品牌数量有近百个，覆盖200多家实体门店。高峰的业务主要面向散客，客户群以30岁左右的女性为主，多为服务4-6个人的消费场景。目前高峰的企业订单占比仅1%，这是因为虽然企业订单客单价高，但只有在团建、年会等特定场景才会吃火锅，没有形成高频需求。
除2人套餐火锅外卖产品外，高峰起送金额是400元，高峰表示，目前客单价过千元，人均消费约100元，每天有数十单，现阶段仍以家庭消费为主。为了提高火锅的消费频次，自己未来可能会尝试推出针对一个人的火锅，积累更多口碑用户。
除了最大化扩充单一消费场景的消费品类，高峰也在拓展更多的应用场景，比如KTV、户外旅游。高峰指出，如何与休闲场所的商家进行利益分成是达成合作的关键。为了提高顾客消费频次，挑食到合作火锅品牌的线下实体门店进行地面推广，给餐厅免费提供餐巾纸等，耐心给顾客讲解挑食的火锅外送业务。
另外，饮料酒水也是高峰的另一大利润来源，不过目前这部分利润尚未形成规模，毕竟由于顾客在家吃火锅，通常都会自备饮料。
服务才是整个O2O的关键
火锅外送首先要考虑如何在成本可控的情况下，解决体验感“缺失”的问题。高峰专门定制一次性包装盒、锅具、电磁炉等，所有合作的火锅店均使用同样的包装和火锅器材。基本上除了口感不同外，顾客在平台上预订任何一家火锅店的菜品，都是标准化的。不仅可以降低成本，还能提高效率。
除了服务的标准化，还要做到菜品的标准化。餐厅出菜品，顾客出桌子，高峰作为中间的联结者负责做好包装、服务和配送，从而实现了两端轻、中间重的模式。
高峰不仅保证火锅口味、食材的新鲜，而且还将服务做到极致，不论是整个服务的流程设计——下单到上门送餐再到最后餐具回收——到最后的一些细节的处理，如帮用户铺台摆好，附带除味剂、糖，以及一些意外惊喜，处处体现了以用户为核心的服务理念。
服务才是整个O2O领域的关键。所谓O2O，强调的是线上和线下的有机融合和联动，不论是从线上到线下还是线下到线上，最核心的都是用户感受到的“服务”。
分站式配送，覆盖5公里
高峰建全职配送团队，并在各个区域设立分站。现在高峰已在北京建立25个分站，每个分站覆盖周边大约5公里范围。分站往往建在交通便利的位置，以小区的一楼商铺居多。每个分站设有一个站长，负责管理配送员(
原则上负责取回餐具的配送员应该是原先送货上门的配送员，但客户用餐后打电话到挑食的客服部，由客服根据客户的地理位置安排最近的配送员取回餐具，这样效率更高。火锅配送的货品多是生鲜半成品，为了保证食物质量，挑食定制了50升和70升两种冷藏外送箱，全程冷链配送。
此外，高峰会挑选出销量较大的几家火锅品牌进行深度合作。挑食根据积累的数据预先判断需要哪些菜品、多少量，提前从商家处取菜品，放入分站的冷库中，一般上午取货、下午卖出，周转期在一天之内。
外送为商家带来更多顾客
高峰介绍说，目前北京有7000多家火锅店，上海有6000多家，广州、深圳加在一起有5000多家，每个月新开的火锅店还在逐步增加，火锅外送的市场空间很大。另外，与普通的中餐外卖相比，火锅客单价在300元左右且毛利高，平台从中抽取相对较多的分成后商家依然有很大的盈利空间；由于火锅配送的多为标准化半成品，在运输过程中质量更容易掌控；火锅外送一般适用于多人聚会，可以采取提前6小时预订的机制，在规定时间内送货上门，从而提升客户体验。
一般人可能认为挑食做火锅外送会与中高端火锅品牌合作，通过高客单价和高品质获得更多盈利，打响平台知名度。但事实上，中高端火锅店并不具备这种需求，它们在高峰期的客流量并不大，火锅外送不能为它们带来增量市场。所以高峰往往选择用户接触度较高的火锅商家，这些品牌商家在高峰期排队等位的客人较多，有助于提高挑食与商户谈判的成功率，为平台带来更多顾客。
研究数据显示，餐饮市场每年成交额达2万多亿，其中火锅业占额40％，而且以每年11.3%的速度增长，火锅市场不容小觑。而重庆人高峰（化名）的想法是，聚拢用户接触度较高的火锅品牌，通过提供统一的包装盒、电磁炉、锅具等餐具，并在顾客用完餐后取回实现服务标准化，以多分站协调布局的配送体系提高效率。目前为止高峰做得相当成功，并且实现月净利润10万元以上。文/腾博
相关新闻：
呷哺望京两店试水火锅外卖
2015年09月05日 来源：北京日报 潘福达
遍布京城的呷哺呷哺火锅又有了送外卖的新吃法。记者昨日获悉,呷哺呷哺外卖业务目前正在望京两家门店做尝试,计划根据试水情况逐步向北京其他区域覆盖。
老鸭汤锅底、冬瓜、鳕鱼、爆浆肉丸、秘制调料……呷哺呷哺的首份外卖订单,配送地址是望京SOHO写字楼。在这份流水单上,记者看到涮锅、电磁炉都是免费供应,订单总额超过50元因此免去了配送费,外卖平台还额外优惠了6元,69元的订单最终显示支付55元。呷哺呷哺已经开展外卖业务的有望京京新一城店和华彩店,配送范围限望京地区。
“菜品的价格及分量和门店保持一致。”呷哺呷哺总部相关负责人告诉记者,在销售上,呷哺呷哺借助第三方平台配送,现在和美团外卖合作,未来不排除跟其他外卖平台合作。
这并不是火锅行业首次涉足外送领域。来一火、挑食这种O2O火锅外卖公司,提供食材并上门服务;线下门店提供外卖服务的还有海底捞的“Hi捞送”;还有像董火锅这样的自营火锅外卖公司,由中央厨房提供食材,自建物流配送。
吃火锅也可叫外卖 有最低消费送餐费小贵
拿火锅来说，武汉餐饮市场上的火锅模式已不再是食客在店里稳稳坐着吃一两个小时了，而是流行起“外卖”、火锅“快餐”了。
昨天，武汉晚报记者联系到“海底捞”火锅的“HI捞送”。对方说，火锅可以外卖哦，1小时左右送到家。菜品、底料、蘸料等都能送货到家，如果需要，还有服务员上门专门拉面条、下虾滑等。有吃过的网友说：“火锅外卖，被震撼了。送来的东西包括垃圾桶、可降解垃圾袋、锅、底料、汤、备用加汤、围裙、木头筷子、碗、口香糖、爆米花、真空包装的调料包括香菜和葱花、餐巾纸、各种菜品、勺子、眼镜布、两个皮筋、电磁炉。”不过，所点菜品要达到238元，每公里外卖另加价12元。菜品价格和店里是一样的。记者算了算，从该火锅最近的凯德广场门店到后湖同安家园，需要外卖费158元，这个“大头”不便宜。该火锅店人士说，很多叫外卖的顾客都是“小年轻”，吃一顿火锅讲究快、省事，像家常便饭了。
刚刚进入武汉宜家荟聚购物中心的台式小火锅呷哺呷哺打的则是“快餐”牌，一人一锅的小火锅，锅底除了清汤、麻辣，还有印度咖喱、昆布、泰式冬阴功、番茄、菌汤等锅底，最贵4块钱，在武汉也算是最便宜了，调料每种3块钱。肥牛、肥羊小盘10块钱一盘，除了套餐，很少看到超过20块钱的菜品。
2015．3
南京市外卖快餐配送的现状分析
与对策思考
张颖春12，刘爱军2
（1.三江学院商学院，江苏南京210095；2.南京农业大学经济管理学院，江苏南京2010095）
摘要：配送是外卖快餐的重要环节，直接关系到快餐制成品是否安全、快捷地送达消费者手中。本文
以南京市快餐外卖消费市场为例进行现状分析，并在此基础上，提出相应的对策建议。
关键词：快餐；餐饮；外卖；配送；服务；南京中图分类号：F719.3
文献标识码：A
DOI:10.13395/j.cnki.issn.1009-0061.2015.03.006
经济的高速发展，生活节奏的加快，人们的饮食方式在悄然地发生着改变，营养、健康、快捷、便利的要求催生了快餐业的发展。中国快餐业经过二十几年的发展，现已进入了买方市场，行业竞争日趋激烈。一些快餐企业，为了寻求新的增长点，纷纷开设外卖服务，快餐消费不再受地点的限制，既方便了消费者，企业也从中获取了新的利润。但现实中，消费者
项目
表1南京市快餐业发展情况
2008
2126254863855120.1760.5333.32
2009
172771064241028023.2061.8137.53
2010
163271394701159127.0473.6036.74
2011
183761871522475735.7393.1038.38
2012
194672081492559240.71104.438.99
提供快餐服务法人企业数（个）提供快餐服务产业活动单位（个）营业面积（平方米）从业人数（人）
快餐业主营业务收入（亿元）餐饮业主营业务收入（亿元）快餐业所占比例（百分数）
数据来源：根据南京市统计年鉴2009－2013年整理
的旺盛需求与快餐企业能提供的配送服务也存在一定的矛盾，如何科学有效地提升快餐配送服务，对提升整个快餐业的发展水平具有重要的意义。
南京市是江苏省省会，2012年经济总量突破
出了近5年来，南京市快餐行业发展的总体状况。
从表1中可以看出，南京快餐业增速明显，
7000亿元，人均地区生产总值突破14000美元，产
业发展增势平稳，其中第三产业增速提升，达【南京送外卖一个月能赚多少】
2008年，提供快餐服务产业活动单位262个，到2012年增加到467个；营业面积由08年的54863平方米扩张到208149平方米；从业人数呈增长态
势，到2012年底，达到25592人，是2008年的三倍多；快餐业的主营业务收入逐年提升，由2008年的
52.5%，住宿和餐饮业实现零售额287.09亿元。南京
餐饮市场相对活跃，是一个有着美食传统的城市，随着人均可支配收入的增长，很多人选择外出就餐，催生了南京餐饮市场的发展。作为大众化消费的快餐，发展迅速。本文以南京为例，分析外卖快餐配送的现状和问题，力图提出促进其发展的建议。
一、南京市快餐行业发展概述
南京的快餐市场比较具有代表性，成长性好，既不像上海、广东那样快餐市场份额占餐饮业半数，也不像小城市市场份额较少，不成气候。表1列
收稿日期：2014-11-21
20.17亿元增长到2011年的40.71亿元；快餐业占餐饮业的比例，基本在1/3左右，到2012年这一比例达38.99%。
二、南京市外卖快餐配送现状分析外卖快餐配送，是指快餐生产加工企业对食物制成品进行准备与配装，综合运用各种运载工具，将货物送交客户手中。配送的主体是餐饮生产加工制作企业；服务的对象是消费者；配送的产品则是餐饮制成品。配送讲究时效性，对食品的安全、营
基金资助：2014年江苏省餐饮业发展课题：基于消费者行为的餐馆餐厨垃圾减量研究———以江苏南京市为例作者简介：张颖春，三江学院商学院，南京农业大学；刘爱军，南京农业大学。
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养、温度等要求较高，同时需要控制好成本，把握好客户的流动性。
电子商务的发展，快餐的延伸服务得以拓展，如肯德基、麦当劳、真功夫、永和豆浆等纷纷开设了互联网上订餐；一些介绍南京餐饮及快餐的网站，或网站的某一站点先后创建，如南京餐饮（/kuaican/），
豆麦网南京站（
4、围绕客户，不断提高服务水平
快餐企业围绕客户不断创新，如丽华快餐以散客的快餐配送为例，重视快餐成品的安全、合理地营养搭配，承诺“一份起送、半小时送达”，“金额满
15元，不收取外送餐费用”。订餐方式有两种，一种是统一呼叫电话，4008800400，订餐时间为8：30－19：30；另一种是网络订餐/，进
入网站后切换城市至南京，消费者可在该网站进行会员注册、订餐。极大地方便了消费者。再如必胜宅急送建了统一的外卖呼叫系统，同时提供网络订餐，客户可以在必胜客宅急送的门户网站订餐，提交订单，再由网络平台将相关信息发送最接近门店，同时将配送的情况及时反映在网站上，客户可以随时查看自己预订货品的发送情况。这些都极大地提高了客户服务水平。
三、南京市外卖快餐配送存在的问题虽说南京市外卖快餐配送总体来说呈现出繁荣景象，可提供给消费者的选择也较多，但在发展过程中也存在着一些问题，主要体现在以下几个方面。
2、南京市外卖快餐配送的主要模式
就目前而言，南京的快卖快餐配送的模式主要包括自营和第三方两种，其中自营又分无店面和有店面两种。为了方便清晰了解自营配送模式和第三方配送模式的不同，本文列出了一些要素，进行对比分析，具体见表2。
1、对配送的价值和意义在认识上的不充分，影
响了行业的发展
目前，多数快餐企业的外送服务还停留在提供产品的层次上。快餐业的高速增长、竞争的日趋激烈，势必会改变过去那种单纯的产品、价格之争，转而发展到企业的品牌、饮食文化的竞争。南京的多数快餐企业，特别是本地企业，在认识上不充分。南
京是一个有着美食传统的城市，老南京的秦淮八绝，蜚声海内外，但目前的发展情况是，除了少数几家，如回味鸭血、刘长兴、尹氏汤包等，南京本土能叫得响的品牌不多，这跟南京快餐业的整体发展情况是不相匹配的。
3、电子商务的发展，为服务提供了技术支持
表2
自营配送模式与第三方配送模式对比分析自营配送模式
概念优点缺点
配送各个环节均由企业筹建和组织管理有利于企业采购、生产、销售一体化作业投资较大，中小企业难以承受
有店面
举例
无店面
第三方配送模式
配送业务委托给专门从事物流运作的第三方
享受专业化服务，可以专心研究核心业务，提高竞争力与消费者零接触，难以直接控制配送质量，对第三方依赖强
2、与配送相关的科技与信息建
设的不完善，影响了配送的质量
快餐行业是传统行业餐饮业的
麦当劳“麦乐送”肯德基“宅急送”、永和大王
丽华快餐
“大王送”、真功夫“功夫送”等
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一个种类，与新兴产业在信息化管理上存在着差距，加上物流业本身发展缓慢，那么在快餐配送中的具体应用就显得不足。受需求量、配送时间的不确定，信息的不对称、城市交通不畅等因素的影响，配送成本居高不下，配送效率低下。同时，与快餐行业相关的诸如保鲜、冷链等技术的不发达，消费者对于快餐的安全性产生疑惑，影响着快餐配送服务的发展。
部门引导，行业协会牵头组织，成立联合会，通过会员准入制将愿意加入的快餐企业进行整合，合力共建，利用行业协会的资源调配能力建立适应中小企业的物流配送体系，平衡资源利用率；第二、借助专业的电子商务网站，如豆麦网、8684外卖网、58同城餐饮板块等。这样既可以达到效果，又可以减轻小企业的经营成本和投资压力。
3、在配送过程中管理和控制存在着不科学，影
响了配送的效率
快餐相对于其他餐饮，本身的价格不高，消费者能够支付给配送的费用相对也较少，这就需要快餐企业加强对接收订单、备货、配货、配装到送货整个过程的管理控制，来有效控制物流成本，以产生规模效益。加强过程控制，不仅可以使企业了解各个过程环节有哪些值得去改进的地方，及时发现问题，解决问题；还能对诸多相互关联和相互作用的过程进行有效管理与控制，提升配送服务水平。南京的快餐，特别是中式快餐，在标准化生产、配装合理化、配送科学性等方面显得不足，有很大的上升空间。
3、加强过程控制，有效控制配送的成本
做好过程控制，首要的是明确控制的重点，过程控制分事前、事中和事后，事前控制的重点是接收订单上，信息沟通渠道是否畅通，消费者的知晓率的高低；事中控制的重点是备货、配货、配装和送货；事后控制的重点是加强沟通，及时获取消费者的意见和建议，进行整理。除此之外，还可以细分顾客类别，对于经常消费的固定客户群，快餐企业可以提前替他们订餐，在前次配送完成的同时，咨询他们下次订餐的意愿和订餐的要求，并给予适当让利。而对于不经常消费的客户，可以加强对内部信息的沟通。根据订单配送地点，合理优化配送路径，合理、经济地组织运输，尽量缩短从成品制作完到消费者手中的时间，以有效地保证餐品的新鲜度。
4、配送完成后与消费者沟通渠道的不完善，影
响了客户满意度
因双方角色与诉求的不一样，消费者对配送的品质要求与企业能够提供的服务本身之间会不可避免地存在矛盾，但后续的良好沟通会起着润滑作用，反之，沟通渠道的不畅会加剧这一矛盾。这点上，南京的快餐外送消费市场显然做得不够，基本上配送完成后，消费也就随之结束了，后续的回访渠道比较被动。比较通常的渠道是消费者遇到问题后的主动投诉，企业的主动回访普遍没有，也就谈不上在这个基础之上的改进了。
四、南京市外卖快餐配送对策思考
4、加强客户沟通，提升配送服务满意度
在与消费者沟通这方面，快餐物流配送企业要设计出方便客户说出不满意的方式、方法，特别是经常消费的目标人群，可以用电话回访、网络调查、配送人员直接沟通等方式，让顾客感受到企业的尊重与诚意，鼓励和引导不满意的客户说出来，收集这些信息发现潜在问题，寻找根源，及时改进。同时，企业要培训员工，特别是一线直接跟顾客打交道的配送人员，建立员工激励机制，增强他们的主动性与积极性，提升服务意识与现场处理问题的能力，出现问题时及时补救，即便不能立刻使顾客满意，也要在沟通上让顾客满意。参考文献：
[1]吴丹.中式连锁快餐物流发展策略探析[J].江苏商论,2009,(11):35-36.
[2]杨铭铎,李明岩,张良胤.中国快餐业供求?竞争态势及存在
问题分析[J].哈尔滨商业大学学报(社会科学版),2010,(5):121-
1、以客户为中心，重视科学配送的价值
快餐配送企业必须牢固树立以客户为中心的理念，充分重视科学配送的价值和意义。解决好这“最后一公里”，提升顾客满意度，提高销量，在配送上寻求“第三利润源”。在此基础上，开辟新的业务，增加收入，扩大企业经营范围、树立良好的企业形象、提高信息化管理水平、促进企业经营上台阶。
2、利用信息技术，构建迅捷的配送系统
以客户需求为核心，将订单的接收处理、餐品的取餐配装、末端配送给客户等环节进行梳理与整合，利用信息化技术，加强外卖系统的信息化管理。对于有一定规模的连锁快餐企业，可以借鉴肯德基的自营配送模式和麦当劳的第三方配送模式。而对于一些小企业，可以有两个渠道，第一、可以由政府
124.
[3]孟子敏,邓坤涵.基于SPSS的连锁快餐厅顾客满意影响因素
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——以金陵鸭血[4]杨剑英.中式快餐企业服务质量评价研究—粉丝汤连锁店为例[J].管理世界,2010,(10):184-185.
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AnalysisOfPresentSituationAndCountermeasuresOfThinkingTakeawayDistributionInNanjingCity
ZHANGYing-chun1.2,LIUAi-jun2
(1.BusinessSchoolOfSanjiangUniversity,JiangsuNanjing210095;2.SchoolOfEconomicsAndManagement
OfNanjingAgriculturalUniversity,JiangsuNanjing2010095)
Abstract:distributionisanimportantlinkoftakeaway,directlyrelatedtothefastfoodmanufacturedgoodsissafe,quickserviceconsumers.ThispaperconsumptionmarketfastfoodtakeawayNanjingcityasanexampletoanalyzethepresentsituation,andonthisbasis,putforwardthecorrespondingcountermeasureandsuggestion.
Keywords:fastfood;catering;takeawayservice;Nanjing;distribution
（上接第17页）部分，倘若没有差异，色彩就好似没有精神灵魂的躯壳。重要的是，营销过程中要了解色彩性格和象征性差异，要进国问禁，入乡随俗，对目标群体的心理、特质进行剖析，使色彩传达给人们的信息、情感符合他们的期望，这样才有可能进
入并打开目标市场。
营销中，色彩既代表着企业的形象，博得外界的共鸣和认同，又作为无声的语言和顾客进行交流，它是企业推陈出新的动力来源，是以低成本获取高回报，助推企业在竞争中赢得制高点的有效途径。
AComparativeStudyOfChineseAndWesternColorMarketing
ZHANGTing，NINGDe-huang
（FacultyOfManagement&Economics,KunmingUniversityOfScience&Technology,
KunmingYunnan650093,China）
Abstract:Colorasthefirstelementofvisualperception,occupinganirreplaceableimportantpositioninthemarketing.Butdifferentnationshavedifferentunderstandingofeachcolor.Inthispaper,combiningwithsomecasestoembodytheimportanceofunderstandingthedifferencesincolorperceptioninthemarketing.Andmadeacomparisononthe10kindsofcolor’scharacterofChineseandwesterncountries,summarizedthebasicuseofcolorinChineseandwesternmarketingpattern.HopeitscanhelpourcountryenterprisesunderstandthecolorapplicationinChineseandwesternculturedifferencescorrectlyandcarryoutinternationalbusinessactivitiessuccessfully.
Keywords:colormarketing;colorcharacter;ChineseandWesterndifferences【南京送外卖一个月能赚多少】
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老娘舅（） 打造最受尊敬的中式快餐品牌
南京外卖品牌推荐 南京哪家外卖好吃
在南京这个大城市里，吃货们的福利从来不限于某些所谓的攻略和点评，跟着长队耍一次“杭儿风”，才是在南京体验市井美味的真理。南京本身是一个生活节奏比较快的城市，白领阶层比较多，中午或者晚上一般选择出门吃饭或者叫外卖，因此选择一家适合自己口味，干净，品质较高的外卖，对于那些每天加班奋斗在工作一线的单身狗们来说是一件关乎身体
的重要事情。那么哪些品牌才是外卖精英们手中的首选。最近小编就要为大家推荐一家，老娘舅中式快餐。
南京地处长江中下游地带，气候温润，土壤肥沃，物产富饶，交通便利，经济强盛，市场繁华，大大地促进了餐饮业的发达。不仅有许多和外地相同的烹饪原料，还有许多为本地所特有的烹饪资源。
老娘舅之所以被很多人喜欢和欢迎，也是因为在食材和制作方法上结合了很多当地特色。
老娘舅是将独特的南方口味的中式菜品进行了快餐方式的改良，其中有小伙伴们最喜欢吃的米饭和各种各样的鱼、梅干菜扣肉、红烧鱼、豌豆饭、水蒸蛋，跟我们平常看到的快餐盒饭简直不是一个档次的产品。
老娘舅产品发展的初衷就是为了让中国越来越多的年轻人，放弃那些洋快餐，而是根据中国人自己的口味设计用餐产品。同时外卖快餐要求速度快，另外就是产品的质量保障安全和干净。
老娘舅（） 打造最受尊敬的中式快餐品牌
经过大量的白领用户的使用反馈可以看出，老娘舅的快餐理念是正确的，
不仅让更多的上班族体会到了真正的美味的快递餐品。同时无论任何时候打电话叫餐，都可以迅速的送到消费者的手中。
与其他的中式快餐店的自主运营不相同的是，老娘舅采取的是对区域内数千家连锁店，统一进行食品物料的配送，我们保障了产品从源头的高质量，让客户在中式快餐当中也能享受到健康的美食。
小盒饭掘金大市场，南京外卖O2O潜
藏3亿元！
[导读] “宅男”刘贤(化名)探访南京外卖O2O市场发现：①外卖市场火热，以“零号线”为首;②火热区域为大学城和主城CBD附近;③今年南京外卖市场或达3.7亿元，2015年或达4.8亿元;④有无配送团队的利弊;⑤该市场有待提升。
“宅男”刘贤是南大仙林校区一名大三学生，如今他点下手机APP，小饭店外卖分分钟送达宿舍楼下……越来越多的消费者用手机或网络解决三餐，各路资本也纷纷亮剑南京。小小盒饭背后市场有多大?
名词解释
APP：即手机应用软件。是英文Application的简称，多指智能手机的第三方应用程序。
O2O：Online To Offline(在线离线/线上到线下)，指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。
怎样用APP定外卖?
首先下载安装软件。首次进入客户端会自动定位，显示附近能提供外卖的商户列表。手机订餐可选货到付款和在线支付。以“饿了么”为例，可支持支付宝、余额宝、微信等在线支付。如送餐超时，有的店家会加送饮料，如延务时间过长，用户也可取消定单。
几大外卖O2O
2012年6月，南京“零号线”由三名80后“海归”创业成立，目前是南京最大的外送平台。2013年底，阿里巴巴推出“淘点点”，今年5月，大众点评以8000万美元入股“饿了么”，今年4月百度外卖登场。9月，“淘点点”“杀”入仙林大学城。
探访地:仙林大学城附近
特点:大学生最看中“快”，面条、奶茶、咖啡一网打尽
老板一人守着电脑和手机
服务员成了“外卖小哥”
早在去年，刘贤(化名)就不适应风格单一的食堂饭菜了。恰好校外商业街初具规模，于是一帮90后小伙子转战那里的小饭店。但“宅男”们还是嫌走过去耗费近半小时太远。
今年以来，堪称“宅男神器”的餐饮外卖APP出现了。至少有“饿了么”、“美团外卖”、“淘点点”三家外卖客户端软件不停在大学城发传单、贴海报，还打起价格战，招揽学生使用。其中，阿里旗下的“淘点点”最新，系今年9月新学期开学后进入大学城。“一个盒饭只比以前贵一两元，还是十多元，但更方便了，何乐而不为?”于是，像刘贤这样用手机APP解决三餐的大学生“宅男”“宅女”越来越多。以新传院12级男生为例，约有12%的人常用APP订餐，经常会以宿舍为单位凑单。
小饭店的布置和运营也随之生变，面馆、中餐店、奶茶、咖啡……几乎都装上了客户端。各家店门前原来是一条条排队的长龙;新学期开学后，街上来往的人流变为车流，学生排队长龙被每家店前停放的电动车取代。
这些电动车最大特点是后座都驮着个类似肯德基、麦当劳的外卖大箱子，但更五花八门：有的是大纸箱，有的甚至是拉杆行李箱。服务员人数也在减少，以往是老板和服务员站门口吆喝揽客，现在大多只有一个老板在店里守着手机和电脑，记录、派发新的外卖订单，服务员则“改行”成了“外卖小哥”。
探访地：主城CBD附近
特点：白领们最看中营养搭配均衡，品质第一
一份餐20多元很受欢迎
不仅营养卫生还送饮料
另一个外卖O2O的集中点在新街口、鼓楼等主城CBD。与大学生偏爱物美价廉不同，在新街口写字楼上班的肖小姐，鼓楼某医院的护士王女士选择外卖时比较讲究——除了送得快，营养也要搭配均衡，油和菜品得卫生不肥腻，吃了不长胖。所以，在众多外卖O2O店中，她们看中的是品质，点得较多的是人称“盒饭中的爱马仕”的旺福快餐，以及自称“只为高品格而生”的精品外卖马小马。
近日，扬子晚报记者到鼓楼的旺福饮食店和新街口的马小马体验了一把。 作为第一家打出高端盒饭概念的外卖店，旺福被称为“盒饭界的爱马
仕”，其菜品号称“妈妈做的味道”，用的油、食材都经过挑选，包装盒都可回收再利用，也是盒饭界唯一推出店刊杂志的一家。尽管其套餐价较同行业高，但其经营理念也为不少中高端消费者认同，大型写字楼、企业公司、医院医护人员等客户较多。
旺福的店主王女士介绍：“店内共有15个工作人员，其中外送小哥就有5个，负责方圆三公里之内的订单。如遇团餐，比如四五十份，将会用面包车送货。外送小哥每小时25元，算是较高的收入。”
旺福和马小马两家盒饭的套餐都至少20元，但由于南京市场O2O竞争激烈，所以各家店铺也使出浑身解数，比如马小马会送酸梅汤，旺福赠送品牌酸奶。有时还在“零号线”网页推出特价套餐。
小盒饭掘金大市场
品途咨询2013年发布的数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场将达913亿元，2015年将突破1200亿元。从以往的统计数据大致估算，南京约占到全国餐饮销售数据的千分之四左右，若以此类推，则2014年南京餐饮外卖O2O市场或达3.7亿元，2015年或达4.8亿元。
自建配送团队
●优势：服务过程有保证，可控性强
●劣势：运营成本高扩张难
●代表公司：零号线
VS 只做在线平台
●优势：由餐饮企业或第三方配送，服务简单，只需专心为餐饮企业提供
客户和流量
●劣势：送餐时间、用户体验不可控
●代表公司：饿了么
店家坦言 有点像“打车软件”
一份外卖补贴好几块钱
扬子晚报记者调查发现，目前外卖O2O的运营很像前阵子大火的“打车模式”。
两头都有补贴
南大仙林校区外的鹿记食府负责人洪女士介绍，采用客户端前晚餐时段可接到三四十单，用客户端后可达四五十单，营收提高两到三成。
不过也像“打车软件”刚推出时半信半疑一样，对外卖APP，小饭馆先前也是不太敢用，“很怕增加的成本都由我们自己出。”洪女士说。
但客户端为了吸引商家和大学生也送出补贴。比如“饿了么”宣布，首单满20减7元，其中5元客户端出，店家出2元。9月份新进入的“淘点点”，则直接称支付宝支付立减5元。
有的只有厨房没有店面【南京送外卖一个月能赚多少】
与大学城外卖O2O店一致的是，旺福和马小马也都是厨房大、大厅比一般堂食店小很多，马小马甚至只有厨房没有堂食店面。
旺福王女士介绍，在该店点外卖的方式包括手机APP、拨打店家电话、使用南京本土最大外卖服务平台“零号线”、微信或者微博。其中用“淘点点”APP或店内固定电话、手机点餐，都是店内工作人员外送。通过“零号线”点餐，则是旺福店人员准备妥当配餐，等待零号线外派人员前来取餐、送餐。 正说着，电脑中传来声音：“‘零号线’有新订单了!”店主告诉记者，如果不处理这个订单，电脑会一直发出声音，若是时间太长，“零号线”会打来电话催促。随即工作人员告诉厨房出餐，之后将订单写在记录本上，并用出票机出具价格单。十几分钟后，“零号线”一位“外卖小哥”来取餐，“对账”后，在记录本上签名拿走快餐。
日均营业额近8000元
旺福店主介绍，目前通过“零号线”，每天大概有十几个订单，平均营业额800元左右，“每月底按一定费用标准结算给‘零号线’。”而通过其他途
径每天总营业额在7000元左右。
大学生都是潜在生力军
新学期伊始，为何各个客户端纷纷在大学城打起“价格战”?业内人士分析说，其实这只是各巨头抢食餐饮O2O大蛋糕的表象。“大学生们作为90后的群体，都是互联网和移动互联网的潜在用户。”
探访外卖平台
南京“零号线”日均送3000单
外卖小哥200多个，能送800多家店的外卖
南京本土最大外卖服务平台“零号线”城市经理张晨告诉扬子晚报记者，“零号线”是2012年6月，由三名80后“海归”创业的，拥有自建配送团队，之所以命名为“零号线”，是因为他们认为最快的交通工具是地铁，“零号线”正要做连接商户和消费者的“地铁线”。
2013年底，“零号线”运营模式吸引了红杉资本注资。目前，“零号线”覆盖南京、上海、苏州，2015年将扩展到6-10个城市。
记者登录“零号线”发现，在线定位后，就可查看自己所在地6公里内的商家并可外卖下单。像中心大酒店这样的星级酒店，也在上面推出了平价菜外卖;马祥兴、绿柳居等老字号、马小马、麻辣盛艳等年轻人喜欢的新店，零品牌的特色奶茶店等共计800多家餐饮店可通过这个平台叫外卖。
据介绍，“零号线”目前共有200多名“外卖小哥”，平均每天在全南京送出约3000单中餐、晚餐和下午茶。
“外卖小哥”介绍，他们都是骑电动车用保温袋取送餐。
“每人手中有个APP，会有指令告诉我们，去哪里取餐，送到哪里，有时一中午会到一家店去两三次。”一个片区会有很多个派送员，从订单产生到送达顾客在一小时之内，电梯忙时，20楼以下都是直接爬楼梯。
没有传统的房租成本
南京外卖O2O市场藏着三四亿“金矿”?
南京一家本土券商的餐饮业分析师说，“零号线”的运营模式有点类似“打车模式”中的支付端，意在抢夺餐饮外卖O2O大蛋糕中的支付市场和流量;而“淘点点”、“美团外卖”则有些类似天猫，通过为商户和消费者搭建平台实现可持续性盈利。
南京外国语学校学习心得体会
南京外国语学校学习>心得体会
5日下午，我们走进了南京外国语学校仙林分校，南外仙林分校占地广阔，大气得有如一个大学，分东西两个校区。学生有走读有住宿。校舍整齐+,造型有特色，走廊宽大，每幢楼用廊桥相连。教室外部的走廊上以及楼梯的一步步梯阶，处处都是双语甚至三语名人谚语，让学生无时无刻不沉浸在外语环境中。
这所学校是一所由南京外国语学校控股的具有多种经济成份参与的股份制学校，其管理体制为董事会领导下的校长负责制。这一点和二外颇有相似之处。学校设有小学部、中学部（初中、高中）和国际高中部，现有5000余名学生，900多名教职工，外语教师100多人，外籍教师50余人。
南外仙林分校外语教学从初一到高三都实行小班上课、中、外教师执教的模式。其中1-9年级使用《朗文英语》作为精读教材，《典范英语》作为泛读教材，其中《典范英语7》、《典范英语8》分担到初中三个年级使用；《典范英语9》、《典范英语10》分担到高中三个年级使用。由于初、高中的学生正在月考，我们到国际高中部观摩了一节由外教执教的《典范英语》课，因为他们把《典范英语》作为精读课程。外教是一个菲律宾人，备课非常精心，先复习了一些文学写作常识，每个组每个学生都自觉地轮流起立回答，并没有一两个积极的学生反复发言其他学生漠不关心的情况出现。外教将课文的大意、发展结构和重点细节部分都进行了讲解，并利用图片、道具等手段辅助理解，穿插了各种问题以及学习策略引导。本课最大的亮点在于外教假设了书中的情景在生活中再现，学生应该怎样应对，对这些即将走出国门的学生进行了生活、态度方面的积极引导。课后的作业及测试也是外教一手布置并评价，学生的学习态度都很端正，作业做得非常仔细。
观摩课后该校的分管外语的陈校长和张主任，以及外教老师和我们进行了座谈。介绍了学校的总体情况和外语特色发展。让我们耳目一新，备感震惊：
1. 仙林分校推行特色教学、差异发展的办学思路。办学目标非常明确。学校把外语特色看作是学校发展的核心竞争力，在这一点上全校老师在思想和行动上高度统一。该校的校级领导里有两位外语专业的校长分管外语。下设主任、副主任。从领导组织架构上可以看出该校把外语的发展作为立校之本。
2. 外语特色凸显：所有班级从初一到高三外语上课都是小班，教材自主，多样化，非毕业年级不参加统考，强调培养学生的语言综合运用能力，在过程中不看重分数。 学生出路多样化、多通道。大部分学生选择出国读书，留学国家众多，从美国、英国、澳大利亚到欧洲、日本等。每年参加高考的学生每个班不超过20个人。
3. 开设特色班级、提供丰富的课程资源。普通高中实行小班化教学，另设有中澳班、中新班、中德班、中美班等。国际高中部实行中外合作办学，这样一来学生能够在国内拿到其他国家的高中文凭，免去了去国外读预科的程序；二来学生在国内接受的国外老师的教学，提前让学生熟悉国外教学模式，课程上跟西方国家接轨，学生出国后能够很快适应，不至于出现高分低能的现象。
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