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（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟燕 实习生 姜珊）
物流配送时间直接决定了外卖的客户体验，几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面，除了各外卖平台自建物流团队及商家自送模式外，“零门槛”的众包模式饱受诟病。送外卖一个月多少钱？业内人士保守估计，省城有2000多名外卖骑手，平均一单可拿6元，送外卖月入过万只是个“江湖传说”。
“零门槛”众包，配送模式有点乱
“看我电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话，现在正缺人，不少大学生暑假都来干兼职了。”饿了么蜂鸟配送骑手王先生表示，外卖订单上涨让平台的配送压力骤增。
近日，在诚基中心美团外卖一处配送点，记者看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后，配送点负责人就让两名大学生上岗了。“没有什么技术含量，就是得路熟，送得要快。”一名骑手叮嘱。
一位外卖行业内部人士坦言，外卖的各种竞争现在都弱化了，表现出来的就是“抢人”，整个行业都缺人，和当初的快递非常类似。其实，配送是外卖最重要的环节之一，目前外卖配送的方式主要有三种，即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。
美团济南地区相关负责人表示，配送商主要以美团专送为主，目前全市有60多个承包区，承包商负责招聘骑手，配置车辆、工装等。“专送为主，对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了，也就有1%左右。”百度外卖方面也称，以骑士配送为主，也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。
众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式，像美团、蜂鸟均有自己的众包APP。而此前2014年6月上线的达达物流（现与京东到家合并）也属于社会众包物流，人人都能成为配送员，它有两大优点：弹性大、固定成本低。但是，这种物流很难构成良好的用户体验，而且边际成本高。
记者在手机上下载了蜂鸟众包，注册上传了身份证认证后，通过一个简单的小测试，就能在平台上接单了。“他们既不穿工装，也没有健康证，设备都是自备的，特别不专业，保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后，市民房女士吐槽。
承包商有排他条款，比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有，像众包模式，你只要下载就能接单，不排斥同时下载3个平台，3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者，他下载了多个众包软件，可以多个平台同时抢单。“单子多了，就可能送得不是那么及时，超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”
外卖骑手忙于送餐，午饭都是放到下午吃
今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手，老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困，本地人基本没有做的，都是外地人。”石开强表示，每天跑多少公里他没有计算过，但一天就要用掉三块大功率的电瓶。
记者注意到，他随身带着两部手机，还要带上充电宝。“一个手机用来接单，另一个手机用来打电话，接单的手机固定在电动车把上，这样方便。”中午接单的高峰时段是在11点到下午2点，下午则是从5点到8点。
“午饭都吃不上，一般下午三四点后再吃。”石开强强调，他每天能送二三十单，一个月能挣4000多元，在行业内属于中档水平。
“整个行业来说，人员流动来流动去大概就那么多人，看哪边补贴高些就去哪边。我们算过，加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍，一个订单产生了，先把订单投送到订单池（根据区域），如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商，承包商实行派单，必须接，不接有高额罚款。
他感慨，现在济南外卖市场竞争非常激烈，整个行业价格高，配送应该只占20%左右。“但现在招不到人，也满足不了配送员的基本收入保障，只能平台大量去补，导致现在价格非常高。”
据介绍，目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到承包商代理9元，配送员6元。配送费5元一单，准时到店奖励1元（15分钟到店取餐），准时送达1元（一般30分钟），加起来7元。平台收商家20%费用，分成两部分，正常给承包商12%，剩下8%是平台专送的，加起来就是9元钱。承包商赚3元，毛利，还不包括站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”
配送员收入阶梯计费，每个月工作28天，保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元，月入过万就是传奇了。需要对路很熟，电动车也不行，动力不足，摩托车还行。”
记者调查：
外卖送餐员行业调查：月薪4000元 仅为半年前一半
本文/记者 温婧 2016年06月13日
在北京的街头巷尾，不分时段，几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影，送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会，但随着竞争的日益加剧，送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记者近日采访了几位送餐员，通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。
“我们这里已经不招人了。”日前，北青报记者以应聘送餐员为名，拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问，对方直接拒绝了记者的请求。据了解，目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。
北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到，最近由于人手多、季节性等原因，整体的工作量有所下降，工资也随之降低。目前，送餐员的平均工资大约为4000元，而半年前，可以拿到约2倍。
案例
工资比半年前少了一半
“不是迫不得已千万别来干这行，”郭永家说，“我都快40岁了，不像小伙子们跑得动了。”顿了顿，他又说，“小伙子干这行挺可惜的。”
郭永家之前是一名洗车工，4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前，他在一家第三方物流公司送同城快件，外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意。一般是顾客直接打电话给饭店，饭店里外卖员不够用或天气情况不好时，会出高价联系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现，随着几大外卖平台发展得越来越好，同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平台送餐员的生意越来越多，自己的生意越来越少，他终于来到百度外卖，做起了一名送餐员。
“是我想得太简单了，”郭永家说，在老乡的介绍下，他被安排在了方庄站点，这个站点有30多人。“一开始因为路不熟，我经常不能在规定时间内送到，”按照平台的规定，从顾客下单到送达，只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间，一旦超时，便要被罚款。“就那么点钱，还不够罚的！”
据他透露，自己的底薪是3000元，一月按照28天计算考勤，平均每天107元，也就是说，如果一个月上班的时间不足28天，便会按照每天107元被扣钱。此外，还有接单的提成，规定为200单以内，按照每单2元的价格提成；满200单的部分每单提成4元，满400单提6元等，以此类推，最多不超过每单提成10元。他表示，目前自己每个月能接300多单，一个月大约能赚4000元，并且平台不包吃包住，除去这些必要开销，每月根本攒不了多少钱。
“4000多元跟我们的辛苦程度比，真的不算多，这行越来越不好干了，”他表示，公司实行抢单制，如果附近商户有订单，会推送到送餐员的系统中，自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前，郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单，在合理安排路线的情况下，薪资差不多是现在的两倍。后来，公司人越来越多，单子越来越难抢，尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律，比如哪里订单多，应当如何蹲守，送餐路线的规划，送餐和抢单的时间安排等“技巧”，但单子依然不像以前那么多。
他表示，现在公司已经不缺人了。“从对待招聘的态度就能看出来，我当时就是老乡介绍的，因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。目前，他所在的站点有不到30名外送员。
他说自己年龄也不小了，“感觉有些跑不动了，”然而他也不愿再找其他工作。
每天过着朝九晚五的生活，在节奏紧凑、竞争激烈的办公室里工作，疲倦常常会在不经意间袭来。此时，不少白领都想喝上一杯符合自己口味的咖啡提提神，可是丢下手头的工作去楼下的咖啡店又不现实。这时身边如果能有一位咖啡师在为你订制咖啡，是不是一大惊喜。在香港中路上的一座写字楼里，这个设想就被一位85后小伙图经经变成了现实。白领们只需在办公室里用手机在网上下订单，可口的咖啡就会被送到身边。
只买一杯也可以外送
走进图经经的BWG品牌咖啡店，整体装修风格和偏小资、文艺的咖啡厅有些区别。“我把店址选在高端写字楼，紧邻商务公司的办公桌，店面的装修布置不走文艺复古路线，而是更偏重商务。”图经经一边将记者领进咖啡厅，一边向记者介绍。明亮的落地窗使得店内光线明亮而澄澈，桌椅摆放整齐有序，厨具、设备简约中透露出年轻的气息，吧台里的咖啡师也是一身白领装扮，举手投足间都显现着干练的气质。
图经经向记者介绍，多数喜欢喝咖啡的白领由于白天工作忙，没有时间去咖啡店里享受咖啡，而只能选择在晚上喝。但咖啡作为饮品还有一个重要功能就是提神，让人更有工作状态，帮助提高工作效率。现在市场上并没有提供工作时间外送咖啡服务的商家，于是他看准这个商机，将创业项目定为外送咖啡，并自创品牌BWG。具体来说，就是通过推出单价在30元左右的咖啡产品，在上班时间提供咖啡的制作、外送服务，并且接受网上订单和支付，“买一杯即可外送还能保证品质，这也是我们能够吸引顾客的一大特色。”图经经得意地说。
避开与大店正面竞争
与此同时，他也希望利用这种特色服务规避传统咖啡店的正面竞争。他告诉记者，他把实体店定在香港中路一家高端写字楼内，供顾客能够坐下来喝一杯咖啡的地方并不大，同时整个楼里已经有两家实力大店，选择外送方式可以有效避开和传统咖啡大店产品服务上的重合。
有了想法，就得执行，经过一系列的张罗，今年年初，BWG咖啡店开张迎客了。此时，如何推广，如何吸引更多的客户成了摆在图经经面前的大问题。那段期间图经经也策划了不少推广活动，比如旺季时在店内进行咖啡和甜品的免费品尝活动，建立会员制度，顾客可以用消费积分领奖，当然也包括最传统的方式——“扫街”发传单等等。
每月中下旬生意最好
图经经向记者介绍，目前自己的咖啡店每个月的营业额可以达到六七万元，“咖啡销售的淡旺季周期很短，每个月的中下旬，大家刚开工资的几天里生意是最好的，而开工资之前的几天和每个周的周一生意往往不理想。”他向记者分析这个有趣的规律。
开店以来，图经经的难处还不止是品牌的推广，咖啡产品的物流配送也是一大难题。图经经说，因为店里的配送能力有限，使得自己的服务范围大幅受限，所以现阶段咖啡的推广宣传只能集中在香港中路沿路的写字楼附近展开。“距离较远的订单往往不能保证咖啡的品质，我们只能告诉客户实情，建议他们到店里来品尝。”图经经略显遗憾地说。
未来
创建网上咖啡联盟
“崂山的新店开业后会尝试新的经营模式，去实现我的终极创业梦想。”图经经说，创建咖啡联盟是出于对自己现实情况的考虑，目前实体店面比较少，而且每家店的生产力有限，导致距离较远的咖啡配送保障不了高品质，所以下一步他会找一些产品质量达标的咖啡店合作，由BWG咖啡作为一个平台去接下各地客户的订单，再分配给最近的咖啡店去制作配送。期间，通过推出各类咖啡周边产品等方式，最终组成一个品牌影响力更大的网上咖啡联盟。
“对于合作的咖啡店，我们会严把质量关。”图经经说，想加入咖啡联盟，对方必须和自己一样，对咖啡有着非凡的热爱，并能够坚持产品高质量始终如一。他相信，只有这样的做事方法才能把创业做好、做大。
讲述
从刷盘子做起进咖啡店学习
“如今，小店经营情况不错，但创业最初还是非常辛苦。”图经经笑着告诉记者，去年他从工作了5年的北京回到老家青岛，在一家公司做了半年的网络市场销售主管，工作业绩稳步增长。“但这些并不能够让我满足。”图经经说，去年7月份，他辞去了销售主管的工作，决定根据自己的兴趣，开一家属于自己的咖啡店。没有相关经验的他先去了一家熟人的咖啡店学习，他是从刷马桶和刷盘子开始做起的，一个月后帮忙出单，之后被允许做果汁，一直到有资格进入吧台学做咖啡。期间，他也学习到了这个行业中的物流、培训系统、盘点和库存安排等方面的技巧。“真的是从零学起，重新体验了一次做新人的经历。过程很苦，但也很有收获。”图经经笑着说。
学到了开咖啡店的基本知识，图经经又面临着选择具体经营项目的难题。2014年初，他去自己奋斗过多年的北京寻找创业灵感，这期间一位好友提醒他，附近写字楼里的一家咖啡店比较有特色，不同于文艺的咖啡街店，服务员都是西装革履，整体走的是职业化纯商务路线。到店里实际参观之后，图经经感觉这种形式的咖啡店正是自己多年来所向往的，也非常适合在青岛推广。
幕后
放弃7万月薪辞职回乡创业
回青岛创业前的图经经曾经在北京从事保险理财工作，已经做到了公司的二级主管，月收入可以达到7万，手下有一个30人左右的团队。“我2009年下半年去的北京，当时家里已经帮我找好了一份相当稳定的工作，所以父母都不支持我的决定。”图经经说，他到北京时身上只有爷爷给他的2000多块钱，自己去了一家国际保险公司应聘并成功，但那之后就全部都要靠自己了。为了省钱，他每天只能把10块钱的包子分成两顿吃，租住在北五环外每月租金只有50元的半地下室里。每天早上五点半就要起床，然后花两个多小时到单位。因为没有经验和资金支持，在北京也没有人脉，没有办法的图经经就只能每天抱着调查问卷去“扫街”拉客户。就这样坚持了8个月，他终于在和一位偶然遇到的优质客户合作成功，赚到了自己的第一桶金，图经经回忆起那一次经历依然觉得很兴奋。
凭借这一次出人意料的 “壮举”，24岁的图经经成为了公司里最年轻的主管，之后进一步的成功也来得水到渠成。但是他还是想回家乡发展。
本版撰稿摄影 记者 樊蓉 实习生 刘功臣
三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享 这是一个比较典型的关于快餐这个行业的分析，这是我三年快餐外卖创业的真实经历
当地根据自己调查反馈出来的数据
宜兴市为县级市，市区人口30万左右，全国百强县前十位，市中心写字楼不多，以商业为主，房价均价在8000到9000元间，市中心有中型商场4家，另有大统华与大润发超市各有两家，麦当劳一家，肯德基有6家。
现有一快餐店“东虹快餐”转让，转让费25万，包括到明年10月份的租金，年租金现3万，一辆送餐面包车，服务员3人，每人50元一天，厨师1人80元一天，外送人员3人，50元一天，以上都是现在未转的价格。
东虹快餐有10余年历史，两年前被现在转让的人接手，2间店面，在当地有一定的知名度，互联网能搜索到，现在淡季的日营业额在3000元左右，旺季大概能达到5000元左右的额度，这些数据都是通过转让方的店主和手下人员了解到，因为手下厨师还想继续做下去，对过来转让的人都当将来的老板，所以没有什么隐瞒。
宜兴快餐的现状
宜米快餐：3个月前被易手，现在日分额大概在500份左右，这和他最近做的拓展工地这块业务有关，他当初的转让费为20万，其中有7万左右租金，明年租金估计达到9万元。现他业务也是以上门和外送为主，是两个本地女人经营。
无量快餐：宜兴老牌快餐外送品牌，他们也做了些创新，如包装盒采用纸质包装，档次明显比较好，外送规模比较大，有7到8辆专门外送摩托，老板现已不专注这块业务，已经开了两家娱乐场所，还有他的地理位置不是太好，上门客不是太多，还是以外送为主，上门的价格最低8块一份，口味一般，外送最高16块，其实都是一样的菜，只是多了一样荤菜而已。
共和快餐：地理位置好，靠市中心近，家庭式作坊，几个大妈烧烧做做的，没有外送，但生意还是很好，每天大概在200份左右，买完为止，也是比较低端的，他的生意好和他靠商业区近有关系，和菜的味道没有多大关系。
富康快餐：地理位置相对于它周围环境还是算可以，一间店面，没有外送，生意也不错，菜的味道还算可以，可能和他每天供应的量有关系，量不是太大，菜少做出来的味道相对会好点，主要还是针对于周边人群和低端的顾客。
津津快餐：也算是知名的外送品牌，两间店面有点破旧，菜的味道也不是太好，价格也是比较适中，地理位置比较偏，上门生意也还可以，主要还是周边人群。
好吃鸭血粉丝：学校附近，生意一直不错，而且有一外送员，老板有时候也外送，我也吃过，难得吃吃还可以，比较新鲜，不适合常吃。价格在9块到13块左右。他的营业时间比较长，而且还有一个优势就是，任意时间都可以叫了吃，因为他的原料简单，都是做好了，放在锅里热一下就可以打包外送的那种，而且对厨师没有要求。
江南小厨：地理位置很好，市中心步行街上，环境好，卫生好，现在也开展外送，一般是一个主菜，一份炖鸡蛋，量不是太多，一个蔬菜，一个腌制的咸菜，或者叫开胃菜，一份饭，价格在20元左右，外送比上门去吃多了1元钱，可能是因为他是连锁的原因，管理和菜品都能很好的得到保证，现在他们的外送量还没有能搞到具体的数据。【送外卖的工资就靠客户那几块吗】
肯德基：6家肯德基都有外送业务。要达到一定的量才送。
永和豆浆：5家左右外送以盖浇饭和面食为主。
一般有些小的快餐也会为附近的人外送，上面是主要的几家。
除了肯德基，江南小厨，永和豆浆这些大户，其他的小户普遍的问题是菜品口感不佳，其主要原因是为了降低成本油放的少，和大锅煮菜，不是炒菜，还有就是几乎所有的汤都是开水冲出来的，汤上的特色几乎没有。
东虹快餐有那些优势值得接手
历史比较长，有一定的知名度，现在店里的经营状况还是盈利的，并且厨师和服务员都是现成的，有经验还愿意留下，现在日平均200到300份之间，旺季能达到500份的量，这是私底下了解到的，去找店员的时候他们还不知道老板要转让店面，但知道要转让了，都把我们当未来的老板，基本上是诚恳相告，包括每天外送的记录都给我们看，还有就是饭点时间我们在对面观察统计大概的用餐量，数据基本相符。
还有就是现在店老板要转让的原因也知道了，一个是他老婆身体不好，需要人照顾，本来他老婆还可以来店里帮忙，现在不可以了。第二，是这个老婆和店楼上的一个女人有关系，被老婆发现被迫转让，也正是这个原因，现老板一直咬着25万不肯松开，我们也冒充别人打电话过去转店面，直接刺激他这个店最多15万不得了了，但他还是坚持这个店值25万转让费，因为他现在还是盈利的，他不急！暂且还没有什么好的方法来让他降价！
此店的位置说不上好，但也不算很差，店里装修基本上没有，但有人上门来吃基本上市附近的，还有就是在这边务工人员，旁边100米左右也有其他快餐店和拉面店，但这个店里有个红烧肉还是不错的，有人就是为了过来吃红烧肉。
和店员老板交流下来基本知道他不做推广，但有一个小厂每天要送60份的快餐，可能是朋友也可能是无意接到的，老板告诉我们如果我们接手，这块也转给我们。
租金这块，两间店面现在是3万一年，明年到期后可能要涨，但这个地段，即使涨也有限，租金相对还是便宜的，宜米快餐要9万一年，对我们来说这个也是一个优势的地方。
以上几条总结一下就是他的基本情况，在我看来也算是优势，如果转下来，什么不变就是一个盈利的店，而且人员不需要变动，他得业务我还是可以继续做，自然我的目标不是现在200到300份这个量，现在这个量能有百分之二十的利润，一年大概有10来万的收入。
我想这样来做“东虹快餐”
立足用最小的投资做出最大区别去其他快餐的方法，汤上面可以做文章！
提问：这边本地快餐所有快餐的汤基本上都是用开水冲冲的，最大的特色就是这汤够简单！我去拉面店去吃炒拉面，他们会送上一小碗牛肉汤，拉面不咋地，但汤的味道却留下了印象，有时候为了喝那汤就去吃炒面，说明一份好汤有时候还是能起到作用的。所以，我们要在汤上下下工夫，怎么用最小的成本做出最大的效果？现在想到一点冬春季节可以用鸡架子和鸭架子来炖汤，有鸡汤和鸭汤的味道就算成功，再加上萝卜丁什么的，有味道而且有东西，实在又不贵。夏天可以换冰豆浆，自己现磨的那种，这样也能区别与其他快餐。
回答：做快餐有个小忌讳，上去容易下来难。如果你开发一个送汤服务，那么就要一直坚持下去，否则今后一旦取消这道服务，那么就会遭到顾客抱怨，进而影响销量。我不认为这道汤，能为你提高多少销量，反而增加：1、成本；2、制作流程。目前接手后，应该先抓主要矛盾，解决完主要矛盾，再来说次要矛盾的事。
这样做，可以送这道汤，但不做成标配：1、开发独立新客户；2、针对大客户；
3、从竞品手上抢来的客户群。而其他零散小客户，就先算了吧。
提问：努力创新几道用常规食材的特色菜。现在的店里有一个红烧肉很有名气，很多人都冲着红烧肉来的，以后能否扩充菜品常换口味这也是关系到我们快餐能否长期吸引顾客的重要因素。我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，原料加配方，应该不会是太难的东西。鱼类可以做酱爆鱼、鸡类可以白斩鸡，盐水鸡等等，后续可以去学或者模仿其他店的特色菜。
回答：很多创业者一接手，就急于改变什么，你不要这样干，缘由如下：
你们不了解餐饮，也不熟悉，不要一上手就贸然改变什么。先熟悉几个月后再说改进或改良方案。毕竟你跟厨师和服务员还没建立和培养起感情来。
增加新品菜没问题，也该增加，但要想明白，每增加一道菜就意味着从原材料储备开始，店里就要开始增加运营成本，新菜一下子增加多了，并不是什么好事。我知道你想马上证明点什么，呵呵，勿急，一个月开发成功一道、两道菜，那就很牛很牛啦。
很现实的问题来了，“我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，”呵呵，那么是你去学烹饪手艺，还是叫厨师去学？厨师走了怎么办？你亲自下厨？
根据你的经营构思，现有的一位厨师肯定支撑不起这套规模，你还要招聘一位新厨师，不妨招聘一位绝艺在身的厨子，完后跟他商量如何开发新菜肴。哪个厨子没点绝活在身？如果你想开发中高端快餐，那么新厨子就有用武之地了。但前期记住，先不要轻易招聘，稳定内部员工，建立感情，描绘前景比啥都重要。
当然，卤菜不容易变质，存储方便，是个不错选项，但不是前期开发重点。
经营思路
1， 保持并逐步扩大原有的消费群体，用提高品质增加服务来进一步维护老客户，按照现有模式。
一周送一次水果盘活一瓶可乐即可，不要马上增加什么优惠，否则成本一上去，把赚钱买卖变成了平手买卖，不划算。
2， 针对原有品牌主要针对低收入人群，在这基础上准备打造一个全新品牌，针
对中高收入人群，双品牌同时运作，但在价格，品种范围上相互覆盖，高端品牌主攻外卖，要突出高端品种的特点：有机蔬菜，东北有机大米，非转基因食用油，非油炸等，高端外卖在我们这边还是没有的，但不是没有需求，可能开始的量比较小，但在原有量的基础上能推广开就是额外的增加。
回答：
你这套思路跟帖子上“给力妹妹”如出一辙，在县级城市宣传似乎早了点，他们更看重的是：1、口味好；2、性价比；3、干净；4、送餐快速。至于其他没人关心，谁都知道，做得再好，快餐毕竟就是快餐！
更为重要的是，咱们的宣传没人信！咱们不是国家权威机构，说什么人家就相信什么，连蒙牛这样超级公司的宣传都被人鄙视，咱们说自己用的是非油炸、有机食品，谁会相信呢？如果有人跑来如此宣传，咱们听完会相信吗？
咱们宣传只要突出性价比优势，口味地道，比啥都强！
给力妹妹为了开好一家快餐厅曾投入很多热情，我不好公开打击她，所以没在帖子上点破，呵呵，你就不同了，给点实际建议有好处……哈：）
如果想表现快餐干净，那就从抓送餐员服装和仪表入手吧，他们的送餐制服要非常干净，手、脸、头发、手指甲都要非常干净，那才能暗示咱们菜肴非常干净哦：）
3，对于新推广的特色品种，着重进行宣传。对所有涉及到单位商场的外送夹宣传单页，宜兴市区的网吧用赠送免费鼠标垫的方式，把广告打进去，对于工地上的可以送带电话号码的打火机。涉及到做饭不方便的场合与人员，都是我们潜在的客户。
回答：
做产品销售，前期可以设想无数下货渠道，但落实执行时，不要多点开花，送餐员忙不过来。比如最后只选择两个渠道，那么就要力争把这两个渠道彻底打通，占有垄断地位，赶跑所有竞争对手……完后再依次开发新渠道。
选择销售渠道有几个标准：
1、能起量；2、送货点集中；3、利于口碑宣传；稳定性高；4、客户忙，没法做饭。 我琢磨如果从大市场入手（建材、服装等），呵呵，基本符合上述要求。
4：建立客户资料档案，分类管理，对消费量大的客户提供一些额外的服务，月卡充值赠送，额外的点心，或与第三方合作互赠，如与美发合作，送打折卡，对美发店与客户与我们都是互惠互利，类似客户交换或者为第三方推广而都有利的活动都可以做。
回答：
这是精细化管理，非常好！但要坚持，否则三天热情一过，啥都不是啦。这个可以叫送餐员不忙的时候做。你可以给他们勾勒一幅前景，现在我们是奥拓，但今后没准能成长为凯迪拉克……时刻鼓舞起他们的士气！
5，网络推广也需要，本地同城论坛，吃喝玩乐板块，都可以做推广。微薄更新今日菜品图片，QQ叫餐等。
6，努力突出与其他品牌快餐的区别：安全承诺(绝不使用地沟油)，营养（强调食材，可以做类似肯德基托盘内的，营养宣传单页，有营养成分比例，健康小贴士，冬季养生，夏季消暑类）快速（城区多少公里内多少分钟能送到），保温（冬季承诺，收到手的快餐不低于多少度）外包装（高端的可以用更好的包装）
回答：
先学习麦当劳、肯德基的做法，能学会这套就很NB了，以后再来提高。
7，在现有资源的基础上做好特定人群适合的套餐（学生定制餐，企业定制餐，商场定制餐），学生可以送饮料。出租车司机夜宵可以给适当优惠（如冬季温暖送油卡活动），他们可以口口相传的，并且盘活剩菜就是利润。对培训机构及大的单位，学校，装饰城，五金市场，钢材市场等特定场所根据需要定制配送套餐与方案。将来有能力开发自加热快餐，打破特定的用餐时间和限制，增加更多潜在客户。
8，尝试增加现有快餐获取方式，尝试以商品方式进入便利店，奶茶店等合作增加销售网点。
回答：
想法还不够成熟，前期不是重点。
9，现在的销量是日均200到300份，目标3个月内争取到日均500份，随着量的加大，如能达到1000份时，我们还可以和其他中型饭店合作，推广他们的特色菜，他们提供菜品，保证质量的情况下为其推广，其中可以用到今天特色菜是什么加上软文介绍。甚至可以代发DM广告，有客户量并能利用好外送，还是能开发出其他盈利项目。
10，最终是希望能创造一种中式快餐的模式，能可以复制，类似于“真工夫”“肯德基”等用统一的方式，配方，做出统一口味的快餐，而且不受厨师的限制。
还有一些零碎的想法还在整理中。
现在这个店基本上我和我朋友决定盘下来了，资金这块现在没有什么问题，合作的人也没有问题，都是多年朋友，人品都很好，也有创业激情，都是当地人，人脉关系都还有点，套用“六颗牙理论”我们是还有些欠缺的地方，但我们都有想法都愿去学着改变一下现状。我们现在还没有接手，只能努力的去了解这个行业，有些问题也许只有等到接手了才能深刻的体会到。
回答：
合伙人非常重要，堡垒往往是从内部被攻破的。如果他值得信赖，那就是你的创业福气！合伙人在一起创业，也不要吃大锅饭，我想是不是可以分成两条线来做。比如你朋友去开发中高端客户
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国内餐饮外卖平台在经历了粗放式生长后，目前正逐渐回归理性，同时被催热的还有外卖送餐员行业。
有关行业调查报告显示，截至目前，我国外卖用户已经突破1.5亿，月平均工资近7000元的外卖送餐员，撑起了千亿级规模的餐饮外卖市场。
而一直以来被一些行业机构榜单冠以“高薪职业”的外卖送餐员，其“光鲜”背后所普遍面临的却是负荷强、罚款重、安全无保障等诸多“辛酸”现状。这一现状，也被业内认为是导致外卖送餐行业人员目前流动性大的主要原因。
杜金阳曾是美团外卖郑州地区的一名全职送餐员，也称“骑手”，最近因为身体原因打了离职报告转成了兼职。“全职每天要工作13个小时以上，送餐高峰期一次接六七个单子是常有的事，长时间下来，身体实在吃不消了。”他说。
而事实上，在杜金阳所在的配送站点，像他一样因为身体“吃不消”而离职的“骑手”几乎每天都有。一位从事送餐员入职培训的讲师甚至对新人调侃：“今天在座的等待入职的外卖员或许有100人，然而隔壁就是办离职的房间，可能会有150人离职。”
随着用户对服务品质不断提升的客观要求，当前，“提供高品质送餐服务”几乎是所有送餐平台对用户作出的服务承诺。而实际送餐业务中如何才能让用户认可这项服务标准，对于“骑手”们来说，最基本的是保证将用户的外卖安全准时送达。
其次，就是认真践行好公司制定的从业务操作到安全保障等方面的各项规章制度，避免出现诸如超时、提前点击订单完成、违反交通规则、对用户出现辱骂等行为。
以美团外卖配送站点为例，这些违规行为一经发现，轻则罚款50元到200元，累犯直接扣除当月工资甚至永久除名。而对于大多数送餐员来说，最怕的就是超时。
“只要商家出餐正常，天气正常，一般都不会超时，怕就怕各种突发情况。”在杜金阳的记忆中，最忙时，他45分钟内要连续跑遍3公里内的6个不同地点，还要餐品绝对安全。“每次与用户之前出现不开心，导致的差评罚款，几乎都是因为‘超时’而导致。”
这也催生了送餐高峰期“骑手”们在街头不顾交通安全隐患与时间赛跑的常见场景。而对于“骑手”们来说，受制于公司有关安全标准的处罚规定和人员管理不规范而导致的社会保险的缺失等因素，一旦出现安全事故，往往都是不敢报备，自认倒霉。
杜金阳的同事杨兵，送餐时就曾出过3次交通小事故。“都没敢跟公司说，说了不光没有医药费，还要扣你200块钱，公司安全标准中有明文规定。”杨兵说。
记者调查发现，美团外卖、百度外卖在内的主流餐饮外卖平台对于“骑手”的管理大多采用的是第三方公司劳务输出。这一现状加之外卖送餐员流动性大的特点，公司很少有为“骑手”缴纳社会保险和人身意外险的情况，仅仅以罚款和监督员形式引导“骑手”遵守交通秩序。
针对当前外卖送餐员“辛酸”的生存状态。业内人士认为，新阶段下，正式员工的保障、合理的休息时间和有尊严的对待是送餐员提出的新需求。而底层员工的辛酸和尴尬处境长期发展，将直接影响用户体验，从而对企业长期发展造成负面影响。相反，增加关怀、给予员工适当的福利是企业获得更大竞争优势的良方。
文章来源：渠道网带你了解餐饮外卖送餐员生存现状分析
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饿了么说自己要找十万人兼职送外卖
过去的几天里，一则“饿了么将被京东收购，并入京东到家”的传闻在朋友圈流传甚广。昨日，饿了么在北京举行了一场小型的媒体沟通会，中心思想就是“我们不仅不会卖，接下来几个月还要放大招”。
1 月，饿了么宣布拿到 3.5 亿美元融资。但过去几个月以来，外界看到的还只是补贴、补贴和补贴。
而外卖大战一直没有解决的问题仍然是那一个：什么时候能让用户在饿了的时候吃上饭？为一顿饭等上 40 分钟甚至 1 小时并不是可以接受的体验。
那些靠着外卖平台订单量迅速增加的中小型餐厅基本不可能满足速度的要求。送餐时间一般集中在午饭和晚饭的那几个小时，在这高峰时段，需要特别多的配送员才能保证送货及时，而这些配送员在非高峰时段又特别容易闲置。这些都是对餐厅外送服务提出的挑战。菜品从餐厅出发，送到用户手中的这个过程，才是影响外卖行业的关键一公里。
这一公里，饿了么想用众包的社会化物流来解决。”众包“物流的概念与 Uber 等专车服务的模式类似，餐厅发出配送订单，兼职配送员收到系统分配的订单之后，去餐厅取餐，将外卖送到用户的手中。
于是餐厅并不需要雇用专门的人员来送外卖。在接单的时候，他们是外卖配送员，在不接单的时候，他们可以是其他物流的快递员，是社区里没事遛弯的大爷大妈，甚至是在写字楼工作的白领。
用首席战略官康嘉的话说，它们将建立一个给餐厅提供运力的平台，理想的状态就是在餐厅想使用更多配送人员的时候，能够“召之即来挥之即去”。
康嘉表示，在接下来的 2 - 3 个月里，饿了么希望能够找到十万配送员来兼职送外【送外卖的工资就靠客户那几块吗】
卖，通过一个叫蜂鸟配送的平台。
蜂鸟配送是饿了么最近为配送员推出的一款应用。配送员手中如果有同一栋楼的五张订单，可以在应用里一次性选择”已到达“，后台会通知用户下楼取餐，而餐厅和平台都能够管理订单的状态。目前在这个平台上已经有 1 万多配送员。饿了么目前的配送是由三种不同的方式完成：
小型餐厅，送餐范围仅在餐厅附近有限范围内，基本是餐厅自己的员工进行配送。
饿了么自己的团队，负责“品牌馆”的配送。品牌馆是饿了么与中高端餐饮以及连锁餐厅合作推出的。自营配送团队现在只覆盖了北京和上海，两个城市加起来，“骑手”的数量大约有 2000 人。
第三方物流公司，比如达达物流、风先生都是饿了么的合作伙伴，这些未来可能会接入“社会化物流”的平台。据康嘉介绍，目前有二十多家合作伙伴正在洽淡当中。
康嘉表示，与京东、腾讯和大众点评这三家大的战略投资方的合作，在今年都会深化，接下来几个月会有“大招”。
可行么？
京东日前已经开始招聘社会化物流人员，用刘强东此前的话来说就是”让广场舞大妈来帮京东送快递“也不是不可能。说不定饿了么真的希望调用社区里的大爷大妈来帮忙送外卖。
但是在正常吃饭的时间招募人们来兼职送饭，需要每单付出多少额外的奖励才能刺激他们持续这习惯？
专车、上门清洁、搬家、美容这些服务之所以能够采用抢单的模式进行“众包”，说起来还是因为单笔收费较高，提供服务的人抢起单来是有动力的。
外卖本身的性质决定了订餐的人不会愿意付出太多配送费。Uber 模式在外卖行业，对参与者是否有意义，仍然值得怀疑。
题图来自 eat24hours
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送餐员的1000元奖金
作者：仲达明
来源：《职业》2014年第05期
他进入全福快餐公司担任送餐员，和老板谈妥了工资之后，他又向老板提出一个请求。 他说：“老板，我的胃不好，既然公司每天都提供免费午餐，我能不能在给顾客送餐时就把我那份带着路上吃。”老板想了想，除了增加他自己的麻烦也没有什么别的不妥，当即就答应了。
从那天开始，别的送餐员每天中午都像以往一样，送完餐之后又回到全福快餐吃饭，而他，每天都带上那份属于自己的午餐上路。
一个月以后，老板发现，他负责外送的那个片区回头客意外地多，便开始观察他与别人工作有何不同。思考再三，老板发现他与别人唯一的不同就是多带了一份午餐。
又过一个月，经过细心统计，他负责的那个片区客户竟然是其他人的两倍。月底总结，老板奖励他1000元奖金后，也没有多作解释，只是宣布：从此以后，全福送餐员的免费午餐由各人带走，不允许回到班上吃。
其他人并不理解为什么，倒埋怨老板增加了自己的麻烦。于是，大多数送餐员为免除多带一份餐的麻烦，就首先把自己的那份吃了，填饱自己的肚子，然后再轻装上阵。
这个月，他又拿到了1000元奖金。而其他人的业绩，与以前没有什么不同。为此，老板觉得十分奇怪。为了了解事情的真相，他有意安排一个亲戚，每天中午向公司订午餐。第一个星期，老板指定他送了整整七天。第二个星期，老板有意安排其他人送。第三个星期，老板又换另一个人送。
通过三个星期对三个人的比较，老板的亲戚汇报说：“三个送餐的实际上也没有什么不同，只是每次送饭，第一个人手里还剩一份，而其他两个人手里空空如也。一开始，我还以为他还有人要送，一星期快结束的时候我问他，结果他说那是公司为自己提供的免费午餐。当时我听了，心里一阵感动。”【送外卖的工资就靠客户那几块吗】
对这段话，老板在接下来的一个星期里作了仔细分析：第一，当顾客看到他手里的午餐，第一印象是自己不是最后一位，心里很是温暖；第二，顾客也可能得出“这家快餐公司生意很好”的结论；第三，如果在闲聊中，知道最后一份是送餐人自己的，顾客肯定会非常感动，对自己享受到较好的服务而满意；第四，由于听到公司提供免费午餐，顾客还知道，自己联系的公司是一家很讲人性的公司。
台前县大山电子商务有限公司
美团外卖台前县骑手制度
1、所有员工试用三天，三天内不计工资，表现优秀（原则上每天不低于20单），可提前入 职。入职后不满10天主动离职不计工资。
2、骑手工资：
全职员工为：补助【话费补助100+车辆补助200+全勤补助（月总单不低于600单，请 假不超过4天）】+
优质服务奖（500元）【一星评价扣50元、二星评价扣30元、一星评价扣 10元、投诉一次 为50元（含客服回访）】+
提成（700单2元/单、700-1200单为3元/单、1200单以上为4元/单） 兼职员工为：补助【话费补助100】+
优质服务奖（500元）【一星评价扣50元、二星评价扣30元、一星评价扣 10元、投诉一次 为50元（含客服回访）】+
提成（每单2元）
月单量低于600不记底薪。
优秀员工奖：（仅限全职员工）：（单数*1+缺星数*1）*准时率。
超时15分钟以上扣10分，接受派单任何结果不扣分，连击一次扣5分。 投诉一次扣20分！入职时间不满评比要求的不参与评比。 奖金为:月100元，季300元，年1200元。
人身意外伤害险：为全职骑手购买人身意外伤害险，价值200元，发生事故公司承担80% 个人承担20%。如工作未满一年离职，其保险费用再结算工资时扣除。
3、骑手评价接受申诉，排除无效评价、恶意评价。
送餐过程中绝不能与客户发生冲突、争吵。严重违反者一次20元。
站长派单必须无条件服从，有特殊原因可申诉，若不接受，按10元/次处罚。
4、上班时间：A班 9:00(10:00)-13:30 14:30-21:00(20:00)
B班 9:00(10:00)-14:30 15:30-21:00(20:00)
括号内为兼职员工上下班时间，工作时间内必须开工。
5、考勤制度：迟到：迟到一次扣5元。
请假：每周允许请假一天，提前一天向站长请假。不允许当日请假（爆单、 恶劣天气所有员工必须开工）超出假期范围请假，不记全勤奖。 旷工：请假未批准或未请假不开工视为旷工。按本月工资的百分比扣工资（每 月记60个单位，一天为两个单位）
6、站长工资：底薪1500+【话费补助100+车辆补助200+全勤补助（请假不超过两天，兼职 无全勤奖）】+提成（销售额千分之二，暂定）
7、站长职责：合理调度（明显由调度不力导致爆单罚款50元）
处理纠纷（由于责任划分不清，双方未能接受处理结果罚款50元） 非异率考核。
统计每日骑手违规和差评、超时、连击（接受骑手申诉并调查） 记录工作中的问题并解答整理。