格瓦斯怎么制作

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篇一 格瓦斯怎么制作
格瓦斯制作工艺

　　[农广天地]格瓦斯制作工艺(20140515)

　　格瓦斯在俄语、乌克兰语中是发酵的意思，后来逐渐演变成为一种盛行于俄罗斯、乌克兰等东欧国家的，含低度酒精饮料的代名词。这种饮料是用面包干发酵酿制而成的。本片就主要向观众朋友们介绍了格瓦斯的制作工艺。希望通过收看本片，能使观众朋友们对格瓦斯有一定的了解。

　　何为是格瓦斯？ 格瓦斯是一款源自俄国的发酵型饮料，含低度酒精（1%左右），用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。 格瓦斯最早盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家，19世纪末传入中国，在哈尔滨、吉林市曾有生产，新疆的伊犁、塔城、乌鲁木齐也比较流行。

　　格瓦斯饮料历史悠久

　　俄罗斯民族之所以认为自己的传统饮料是格瓦斯，是因为它是一种“自古以来的民间饮料”，是他们的爷爷奶奶辈、爷爷奶奶的爷爷奶奶辈，甚至更远的祖先酿造出来的。在格瓦斯里有他们亲人的呼吸、土地的气息和五谷的滋养，所以他们爱喝这种饮料，为这种饮料所倾倒。

　　在俄罗斯第一次有关格瓦斯的记载曾经出现在一本很古老的编年史当中，其中写道，公元988年，基辅大公弗拉基米尔宣布基督教为基辅罗斯的国教，当时他要求所有臣民跳进第聂伯河洗礼，放弃多神教，接受基督教，并宣布发放啤酒，蜂蜜和格瓦斯，犒劳大家。格瓦斯在俄罗斯的酿造已有一千多年的历史，至今依然流行。

　　格瓦斯的制作过程

　　格瓦斯为俄语квас的译音，这个词是发酵、发酸的意思。用“格瓦斯”来命名这种饮料既说明了它的制作过程，也说明了它的味道。

　　最初酿造格瓦斯的基本原料是麦芽、面包干、面包屑和浆果。面包干是没有吃完的燕麦、大麦面包晾干后储存的，浆果是家门口篱笆上生长的，或是走进森林里去采集的，黑色的、紫色的、黄色的、红色的，各种各样，又酸又甜[来源:

　　在俄罗斯农村，家家户户都酿造格瓦斯，每位家庭主妇都有酿造自己的格瓦斯的选料、窍门和绝技。因此，实际上从格瓦斯出现的那一天起，这种饮料就体现着俄罗斯人一种朴素的信念:珍惜自己的劳动成果，珍惜自己的身体健康，珍惜一种通过自己的努力来使生活更轻松、更甜美的生活方式。

　　这种饮料呈透明的深黄色，酸甜相间，在吃完油腻的肉食、奶制品和点心后，来一杯克瓦斯，满口清爽，俗气尽除，闹腾不止的五脏六腑马上就会消停下来。在夏季，或在一场劳作大汗淋漓之后，来一杯克瓦斯，立刻从头到脚就会清爽起来。所以，俄罗斯人就离不开克瓦斯，就钟情于这种自己的饮料。

　　按原始的方法制作格瓦斯相当复杂，难度大，时间长。不过现在可以买到格瓦斯的浓缩液，用它制作格瓦斯就很简单了。

篇二 格瓦斯怎么制作
油条怎么做？油条的制作方法和炸法(有视频）

　　油条，有的地方叫作“油炸鬼”，是“油炸桧”的谐音，其实就是“油炸秦桧”，呵呵！它是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。

　　油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂、少营养的垃圾食物。

　　油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中是这样描写油条的形状和制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等形象化啊！

　　简单来说，油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

　　下面介绍一种常见的油条做法：

　　1、主料：面粉5000克（标准粉）。 2、辅米：盐65克，明矾50克，小苏打60克，水3000克，花生油7500克。

　　制法

1、将盐、明矾倒入面盆内，放入3000克的水，用手搅拌待，明矾、盐全部溶化没有颗粒时，再放入小苏打拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。
2、放入盆中，饧面1小时后再团好，盖上潮布，放约1小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠（手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间）。
3、饧好的面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀。
4、锅置旺火上，下油烧至八成热。
5、把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2～3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油即成。