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（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟燕 实习生 姜珊）
物流配送时间直接决定了外卖的客户体验，几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面，除了各外卖平台自建物流团队及商家自送模式外，“零门槛”的众包模式饱受诟病。送外卖一个月多少钱？业内人士保守估计，省城有2000多名外卖骑手，平均一单可拿6元，送外卖月入过万只是个“江湖传说”。
“零门槛”众包，配送模式有点乱
“看我电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话，现在正缺人，不少大学生暑假都来干兼职了。”饿了么蜂鸟配送骑手王先生表示，外卖订单上涨让平台的配送压力骤增。
近日，在诚基中心美团外卖一处配送点，记者看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后，配送点负责人就让两名大学生上岗了。“没有什么技术含量，就是得路熟，送得要快。”一名骑手叮嘱。
一位外卖行业内部人士坦言，外卖的各种竞争现在都弱化了，表现出来的就是“抢人”，整个行业都缺人，和当初的快递非常类似。其实，配送是外卖最重要的环节之一，目前外卖配送的方式主要有三种，即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。
美团济南地区相关负责人表示，配送商主要以美团专送为主，目前全市有60多个承包区，承包商负责招聘骑手，配置车辆、工装等。“专送为主，对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了，也就有1%左右。”百度外卖方面也称，以骑士配送为主，也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。
众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式，像美团、蜂鸟均有自己的众包APP。而此前2014年6月上线的达达物流（现与京东到家合并）也属于社会众包物流，人人都能成为配送员，它有两大优点：弹性大、固定成本低。但是，这种物流很难构成良好的用户体验，而且边际成本高。
记者在手机上下载了蜂鸟众包，注册上传了身份证认证后，通过一个简单的小测试，就能在平台上接单了。“他们既不穿工装，也没有健康证，设备都是自备的，特别不专业，保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后，市民房女士吐槽。
承包商有排他条款，比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有，像众包模式，你只要下载就能接单，不排斥同时下载3个平台，3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者，他下载了多个众包软件，可以多个平台同时抢单。“单子多了，就可能送得不是那么及时，超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”
外卖骑手忙于送餐，午饭都是放到下午吃
今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手，老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困，本地人基本没有做的，都是外地人。”石开强表示，每天跑多少公里他没有计算过，但一天就要用掉三块大功率的电瓶。
记者注意到，他随身带着两部手机，还要带上充电宝。“一个手机用来接单，另一个手机用来打电话，接单的手机固定在电动车把上，这样方便。”中午接单的高峰时段是在11点到下午2点，下午则是从5点到8点。
“午饭都吃不上，一般下午三四点后再吃。”石开强强调，他每天能送二三十单，一个月能挣4000多元，在行业内属于中档水平。
“整个行业来说，人员流动来流动去大概就那么多人，看哪边补贴高些就去哪边。我们算过，加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍，一个订单产生了，先把订单投送到订单池（根据区域），如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商，承包商实行派单，必须接，不接有高额罚款。
他感慨，现在济南外卖市场竞争非常激烈，整个行业价格高，配送应该只占20%左右。“但现在招不到人，也满足不了配送员的基本收入保障，只能平台大量去补，导致现在价格非常高。”
据介绍，目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到承包商代理9元，配送员6元。配送费5元一单，准时到店奖励1元（15分钟到店取餐），准时送达1元（一般30分钟），加起来7元。平台收商家20%费用，分成两部分，正常给承包商12%，剩下8%是平台专送的，加起来就是9元钱。承包商赚3元，毛利，还不包括站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”
配送员收入阶梯计费，每个月工作28天，保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元，月入过万就是传奇了。需要对路很熟，电动车也不行，动力不足，摩托车还行。”
记者调查：
外卖送餐员行业调查：月薪4000元 仅为半年前一半
本文/记者 温婧 2016年06月13日
在北京的街头巷尾，不分时段，几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影，送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会，但随着竞争的日益加剧，送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记者近日采访了几位送餐员，通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。
“我们这里已经不招人了。”日前，北青报记者以应聘送餐员为名，拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问，对方直接拒绝了记者的请求。据了解，目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。
北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到，最近由于人手多、季节性等原因，整体的工作量有所下降，工资也随之降低。目前，送餐员的平均工资大约为4000元，而半年前，可以拿到约2倍。
案例
工资比半年前少了一半
“不是迫不得已千万别来干这行，”郭永家说，“我都快40岁了，不像小伙子们跑得动了。”顿了顿，他又说，“小伙子干这行挺可惜的。”
郭永家之前是一名洗车工，4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前，他在一家第三方物流公司送同城快件，外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意。一般是顾客直接打电话给饭店，饭店里外卖员不够用或天气情况不好时，会出高价联系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现，随着几大外卖平台发展得越来越好，同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平台送餐员的生意越来越多，自己的生意越来越少，他终于来到百度外卖，做起了一名送餐员。
“是我想得太简单了，”郭永家说，在老乡的介绍下，他被安排在了方庄站点，这个站点有30多人。“一开始因为路不熟，我经常不能在规定时间内送到，”按照平台的规定，从顾客下单到送达，只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间，一旦超时，便要被罚款。“就那么点钱，还不够罚的！”
据他透露，自己的底薪是3000元，一月按照28天计算考勤，平均每天107元，也就是说，如果一个月上班的时间不足28天，便会按照每天107元被扣钱。此外，还有接单的提成，规定为200单以内，按照每单2元的价格提成；满200单的部分每单提成4元，满400单提6元等，以此类推，最多不超过每单提成10元。他表示，目前自己每个月能接300多单，一个月大约能赚4000元，并且平台不包吃包住，除去这些必要开销，每月根本攒不了多少钱。
“4000多元跟我们的辛苦程度比，真的不算多，这行越来越不好干了，”他表示，公司实行抢单制，如果附近商户有订单，会推送到送餐员的系统中，自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前，郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单，在合理安排路线的情况下，薪资差不多是现在的两倍。后来，公司人越来越多，单子越来越难抢，尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律，比如哪里订单多，应当如何蹲守，送餐路线的规划，送餐和抢单的时间安排等“技巧”，但单子依然不像以前那么多。
他表示，现在公司已经不缺人了。“从对待招聘的态度就能看出来，我当时就是老乡介绍的，因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者，今年2月，介绍一位老乡或朋友来做外送员，公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励，如今则基本不招人了。目前，他所在的站点有不到30名外送员。
他说自己年龄也不小了，“感觉有些跑不动了，”然而他也不愿再找其他工作。
江湖传闻
如今的外卖小哥们的收入比白领都要高，月入万元算是稀松平常的事情，记者进行了深入的调查，发现不仅外卖小哥们收入高，整个外卖生意都相当赚钱，好的商人一年赚个百万有余，差点的商人一年赚个二三十万元一点问题也没有。
笔者采访了杭州某第三方送餐机构负责人黄先生，黄先生表示，外卖生意实际上就是一个跑腿生意，对于餐饮企业而言，自己配送无疑增加成本，加之餐饮企业最近持续低迷，而且外卖时间大多集中在餐饮企业生意最忙的时候，此时派人送外卖有点得不偿失。
中国烹饪协会会长助理边疆表示，一方面是市场对送餐业务的旺盛需求，另一方面是餐饮企业自身的力不从心，两者的落差使得第三方送餐有了商机。据外卖网的数据显示，截至2013年底第三方送餐市场规模达到5000亿元，并且仍在以每年40%的增速保持高速增长。
黄先生透露，外卖生意的投资门槛相当低，有一两万元就能起步，这些费用包括设备投入，如送餐暖箱等，再招募几个自备电动自行车的送餐员就可以营业了，而到工商部门只需要申请“跑腿”服务营业执照即可。
当然资金雄厚点的投资者完全可以建设一个网络平台，通过QQ群、微信群、APP接受订单，其最大的好处是更加便捷，更吸引一些年轻人，缺点就是需要一些相关懂技术的人，而且前期投资有点大，约20万元左右。
而庞大的市场空间吸引了不少互联网巨头的目光，比如阿里巴巴、腾讯都准备进军外卖市场。
老杨，南京人，从事外卖生意3年，初始投资额只有1万元，现在旗下有20名送餐员工，月净利润8万元。在老杨眼里，外卖生意的起步确实很容易，人人都可以介入，但是要想取得不菲的收益，没有点门道技巧是绝对实现不了的。
双管齐下合作，打开市场
老杨透露，外卖生意实际上是消费者与餐饮企业之间的桥梁，要想赚钱就必须积累两头的客户，特别是餐饮企业类。自己的经验就是通过试用合作与承包方式两者相结合，进而打开市场。
老杨表示，毕竟自己只是一个小型跑腿公司，餐饮企业为什么要选择和你合作呢？这就需要技巧，自己当初采用两种方式，一是试用合作，先免费或者低价为目标餐饮企业提供外卖服务，因为餐饮企业支付的成本低，相对开拓较为容易，但是投资者不要妄想谈一次就能成功，一家餐饮企业至少要谈上三五次才可以；二是承包合作，当餐饮愿意和自己合作之后，便转为承包合作，这样做的好处，每月定期给企业一定的承包费，后面的利润较高，毕竟一旦外卖业绩超过平均月，其利润就会翻倍增长，另外也杜绝了竞争对手抢生意，因为企业把外卖权都交给我了。
现在对于外卖业务量稳定且高的餐饮企业，老杨采取承包制，每家餐馆按照平均月营业额核算，月初支付60%的费用，尾款月底结算；对于外卖业务量不稳定的餐饮企业，老杨则采取传统方式，每周结算一次。目前与老杨合作的餐饮企业约30多家，日接单量约近千份。
远离写字楼，主打社区
写字楼无疑是外卖大军主攻的市场，但是老杨偏偏反其道而行，他的策略是远离写字楼，而主打社区。
对此，老杨的解释，写字楼市场巨大，没有错。但是市场竞争也相当激烈，一个写字楼里往往会有几十家外卖机构在争夺，结果导致看似市场大，真正能落到手里的订单量并不多。而且很容易引发价格战，说实话，外卖就是跑腿，赚的辛苦钱，如果引起价格战，真的不划算。所以写字楼市场，我只是兼做，约占总业务量的30%。而社区市场相对写字楼还算是蓝海，竞争不激烈，另外，我选择社区也是有条件的，所以客源量并不低。
一是，只选“两头社区”，即只选高档社区和低端社区，并针对他们进行宣传。先说低端社区，有大量的外来人口、学生租房，他们大多不会自己动火吃饭，通常会打个电话叫个外卖；而高端社区，里面有很多的社区商店，饭点的时候往往是这些商店生意最红火的时候，他们对外卖需求也比较高。
二是，重点做夜间市场。既然选择了社区，那么老杨的主攻市场并不是午餐市场，毕竟绝大多数午餐时，社区客户需求量不高，最高占到日订单量的30%左右，而晚餐、夜宵市场则占到主流。而夜间市场还有一个好处，就是交通十分方便，几乎不会堵车，这样不会影响送餐效率，顾客的好评率高。
掌控好利润组成
老杨透露，我的利润有三部分组成：一是运费（向顾客收取），运费收取标准主要取决于送餐路程的远近，一般来说，一公里之内送餐费是3—5元，超过一公里加3元；同样的路程，不同的餐厅，收费上会有6—10元的浮动[来源:
五个数字要牢记
老杨表示，做外卖生意，有五个数字一定要记牢，如果不能严格按照这些标准执行，肯定在市场中站不住脚。
第一个数字：30分钟，这个是指送餐时间不能超过30分钟，超过了30分钟，顾客的满意度就会严重降低，二次消费的几率极低。但是世事难料，为了避免出现问题引起顾客不满，老杨一律执行的赔偿方案，即超过30分钟，顾客不需要买单，而所点的外卖全部由送餐员买单。这样既能降低顾客的抱怨度，也能督促送餐员提高效率。做了三年生意，老杨只赔付过3次。
第二个数字：40摄氏度。这个是指送餐时菜品的温度，如果低于这个温度，顾客吃到的饭菜基本就是凉的，既然顾客点外卖就是图省事，如果送的都是凉饭菜，顾客还得自己加热更加麻烦，这样对提升顾客忠诚度不利。
第三个数字：15分钟。这个指从顾客下单到企业接单，这个时间不能超过15分钟，否则会降低顾客的需求刚性。
第四个数字：3下。这个指顾客拨打电话，铃声不能超过3声，老杨表示，这个是从一本管理书上学到的，书上说，一般人拨打电话等待过程中，听到的铃声是3下，如果超过这个数字，拨打电话的人就会产生焦虑感。所以老杨规定自己的员工接听电话绝对不能让顾客等待过长，过长就会处罚值班员工。
第五个数字：2次。这个是指为员工设定合理的路线，如果你设定的路线不合理，就降低员工的工作效率，因此老杨规定，尽量不让员工跑冤枉路，到同一个住宅楼跑两次。这样做一个是提高工作效率，二是增加员工的满意度，您想想如果让一个员工重复爬一个楼，他肯定有想法，认为是老板在耍他，人员流动性就大。
专从快递业“挖墙角”
老杨比较得意的还有一点，他的员工成本支出要比其他外卖机构便宜，这也让他的净利润更高。原因是，他旗下的20个送餐员，只有5个是专职，其余15个都是兼职，而且兼职人员都是老杨从快递公司招募过来的。老杨解释道，一是，因为我主打的夜间市场，白天需要员工不多，招募专职员工有些不划算；二是，快递人员晚间没有快递业务了，而且他们对各个社区十分熟悉，可以提升工作效率，而我是按照他们完成的订单量支付计件工资，成本降低了，而兼职人员，利用业余时间多赚点钱，还能解决晚餐问题（老杨免费为他们提供一顿晚餐），何乐而不为呢？
禁止送外卖 策 划 书 主办方：校团委学生处 承办方：各二级学院
协办方：学生自我管理委员会 时间：2012年3月30日 关于举办“学生宿舍禁止送外卖”活动策划书
一、 活动背景
家是我们心灵的港湾，宿舍是我们的第二个家，我们本着“一屋不扫，何以扫天下”的
心态，一起把我们的家创建的更加温馨和整洁。
二、 活动意义与目的 ★地球是人类的母亲，作为二十一世纪的当代大学生，我们有责任为母亲改变她的面貌。
为了减少白色污染，我们应该减少使用塑料袋，一切从自身做起，携手一起爱护我们的母亲。 ★“身体是革命的本钱”，夏天快到了，苍蝇等动物蠢蠢欲动，它们将成为潜藏在我们身
边的危害，为了我们家庭环境的整洁、干净、卫生和我们的身体健康，同学们不要将饭带入
宿舍。
三、 主办单位
重庆信息技术职业学院学生处 承办方：学生自我管理委员会
四、 活动地点
各栋学生宿舍（a栋、b栋、c栋、d栋、女生前院、女生后院）
五、 活动时间
四月中旬
六、 活动主题 “我爱我的家，干净整洁我的家”
七、 活动流程
（1） 活动负责
学生处主办、自管会承办
（2） 宣传部分
宣传阶段：学生处下发通知给各二级学院，各二级学院负责通知每个班级，宿管中心刘
经理通知各楼栋的宿管老师，校团委新闻中心负责广播宣传，自管会负责海报宣传。
（3） 活动安排
▲ 加大宣传力度，取得各二级学院和宿管老师积极主动地配 合，以提高工作效率.
▲ 派各二级学院和校团委的纪检部和生活部、自管会宿管部 成员在学生们吃饭时间在各楼栋的宿舍门口轮流值班，时时为学生敲警钟。 ▲ 若有同学不听劝阻，值班成员应做好记录，有权将其交给 辅导员、学生处、保卫处进行处理。情况严重的，学院可将其给予处罚或者开除学籍。 为了地球的环境不被污染，为了我们的家温馨、舒适，为了我们的身体健康，请所有信
息学子携手共同创造美好的家园。篇二：外卖策划书 迅
哥
儿
策
划
书
四川大学锦江学院迅哥儿
二〇一三年九月十四日
一、 活动背景: 众所周知校园里有一股“外卖服务上门”的热潮，并已普遍到大学生
宿舍区，这无疑是对学生饭店提出的“挑战书”。不得不引起我们的深思，然而到底是什么原
因导致此现象的发生呢？是现代经济的快速发展给人们提供了更为便利的生活从而也引发了
人们不为人知的惰性，还是大学生宿舍区所潜在的极大商机所带来的竞争呢？
二、 活动目的和意义: 通过这次调查了解学校内外卖对大学生的影响和学生的大学生
活。随着经济的发展，人们的生活节奏不断加快，快餐以它简便，快捷，价格低廉等优势，
已成为一种流行的餐饮形式。越来也多的大学生已成为“宅”一族，他们大部分时间喜欢呆
在宿舍，不愿出门。所以，校园外卖业迅速成长起来。校园外卖业已被很多人接受，大学生
叫外卖俨然成为一种“潮流”，已成为校园的一道独特的风景。
三、 活动主题：存在即合理
四、 活动时间：待定
五、 活动地点：四川大学锦江学院
六、 活动对象：四川大学锦江学院全体学生
七、 活动单位：
主办单位：美客美 沁香园 新潮套饭 台湾酱香烤肉 酒城食坊 大嘴巴 华莱士 避风塘奶
茶 承办方单位 ：四川大学锦江学院迅哥儿
八、 前期工作
九、
十、
十一、
十二、
十三、
十四、
十五、
十六、
1．负责前期的宣传以及传单的派发。做一次问卷调查，查清学校各专业的课程安排以及
各寝室排布情况。
2．收集的材料进行总结整理制定，统计寝室数量以及学生人数。
3．负责联系学校各个餐厅，收集相关菜单菜谱和价格
4．做一次软性广告，让学生进一步了解迅哥儿以及熟悉各商家。
5． 开始分配人数到相关的岗位实行我们的项目。
九、 送餐流程
1.由专门的接单工作人员负责接收订餐信息，然后将信息整理发送到订餐人员。
2.订餐人员接收到信息后把信息写到标签上然后拿到各自负责的商家下订单。
3．商家接到订单打包好饭后把订餐人员给的标签贴饭盒上（此任务订餐人员可帮忙负责）。
4.订餐人员拿到做好的饭后快速送到各自负责的楼群下，然后回到各自的负责商家完成
下一份订单任务。
5．送餐人员把订餐人员送来的饭配送到目的地并收取费用！
十、 工作安排
1.安排一个接单工作人员负责接收订餐信息，然后将信息整理发送到订餐人员。
2.我们会在每个餐馆安排一名工作人员负责接收订餐信息，下订单，打包，标签等。然
后收取成品外卖送到目的地。
3.每栋宿舍楼群安排一个组长负责本区日常运营与管理。
4.安排一个总协调者，负责协调各区域的人员分配。 十一、 市场分析 校园外卖是一个很大的商机因为课程多中午和下午就餐人多的原因，
午餐和晚餐的问题成了不容易解决的事。所以我们的快捷订餐系统（校园外卖整合营销）由
此而生，我们主要负责的是校园外卖代送、订餐，让每一位同学都能吃到自己想吃的快餐。 我
们考虑到了学校外卖就只有一家、味道单一所以我们把学校里餐饮店的外卖整合在一起进行
配送。让餐饮店获得更多利润的同时同学们能订到自己喜欢的快餐。 十二、 市场的现状和
策略 学校送外卖的就只有曹操，所以等外卖的时间会很长。虽然曹操的菜品有很多但有的同
学还是不喜欢那里的味道。我们把学校的外卖整合起来做这样同学们就可以定不餐店的外卖
而且等待外卖的时间也会大大的缩短。 又因为中午下午放学时间刚好是就餐时间的高峰期，
可能会出现没有位置和有很长一段时间在等待上菜。所以我们还制定了一个提供订餐的平台。 十三、 经费预算
1.问卷调查表 a4纸张 8分/张 500（份数）*0.08（单价）=40元
2.传单的派发a3纸张 1.5角/张 3000（份数）*0.15（单价）=450元
3.双面胶 一卷10米 /1元 12（份数）*1（单价）=12元
3.员工的工资
项目人员:
领队:朱云锋
负责人： 联系方式：18180100616 15183332532 本次活动的最终解释权归四川大学锦江学院创业社迅哥儿团队 四川大学锦江学院迅哥儿团队 二〇一三年九月篇三：外卖策划书 外卖策划书
一：市场分析
校园外卖是一个很大的商机因为课程多中午和下午就餐人多的原因，午餐和晚餐的问题
成了不容易解决的事。所以我们的快捷订餐系统（校园外卖整合营销）由此而生，我们主要
负责的是校园外卖代送、订餐，让每一位同学都能吃到自己想吃的快餐。 我们考虑到了学校外卖就只有一家、味道单一所以我们把学校里餐饮店的外卖整合在一
起进行配送。让餐饮店获得更多利润的同时同学们能订到自己喜欢的快餐。 二：市场现状和策略： 学校能送外卖的就只有五味轩，所以等外卖的时间会很长。虽然五味轩的菜品有很多但
有的同学还是不喜欢那里的味道。我们把学校的外卖整合起来做这样同学们就可以定不餐店
的外卖而且等待外卖的时间也会大大的缩短。 应为中午下午放学时间刚好是就餐时间的高峰期，可能会出现没有位置和有很长一段时
间在等待上菜。所以我们还制定了一个提供订餐的平台。 三：竞争对手和优劣式 我们的主要竞争对手是五味轩，他们的优势是有很好和很固定的客户而且有经济实力有
自己的餐馆，劣势是他们的味道不是答应能满足所有同学的需求还有他们外卖所需的时间会
很长有时候会等上1个小时。我们的优势是我们可以为同学们提供学校里他们喜欢的外卖，
而且时间会大大的缩短节约了他们等待外卖的时间。劣势是我们没有经济实力缺少实践经验，
没有固定的客户。
四：方案计划
在实施方案前我们要做一个简单的方案计划 、9月20日im专员负责联系学校各个餐厅，收集相关菜单菜谱和价格 2、9月21号
所收集的材料进行总结整理制定 3、9月21—27号做网站的开发和把收集起来的资料发布到网上去。 4、9月28号以后
开始分配人数到相关的岗位实行我们的项目。 五：项目实施和安排 我们项目组的人员是5个但是如果以后的外卖安排不过来我们会随时的增加人数，因为
上午上课和方便顾客随时联系的原因（可以根据餐厅的要求而定）， 五：项目盈利
这是一个商家和顾客都很关注的问题，我们采取和五味轩做法我们只是原价从商家那里
拿到外卖，而且不会从商家获取工资，我们的利益来源是送外卖时从学生那里每份多收0.5
元。
六：项目人员：
组长：王勤
ceo专员：郑春秀
技术专员：李忠波
im专员：陶相贵
竞价专员：郑弃权篇四：快餐外卖策划方案书 快餐外卖策划方案书
一、客户类型 所占比例 客户要因需求 热链 配送
1.散客 散客
2.4—6 元团体（自由餐） — 元团体（自由餐）
3.8—12 元团体（自由餐） — 元团体（自由餐）
4．公司集体配餐客户 ． 卫生快捷、价格实惠、自主选择 守时很重要、卫生快捷、价
格实惠，加餐频繁 卫生快捷、守时、自主选择、风味品相，不定加餐 卫生安全、优质供应
商能力、后勤化服务 困难 可操作 可操作 可操作 外卖 加工 可操作 困难 可操作 困难 每日一次 中 配 央 加 工 厂 送 每日一次配送 a:团膳配送 a:团膳配送 5—7 元餐标
人数基数限制 人数基数限制 b： 企业配送分 打。有基数限 制 8 元以上团餐 外卖 8 元以
上散客 8 元以上团餐 中心 8 元散客 外卖中心操作间布局 外卖中心操作间布局 蒸煮袋复
热+ 蒸煮袋复热 + 净菜焯 水调理预制—— “ 1+1 快速出餐” + 快速出餐 ” 加保温层堡
复仓填 补操作 盖饭： 盖饭：8—20 秒即点 即出——连续出餐 即出——连续出餐 —— 汤
粉： 40 汤粉： 秒间歇出餐 外卖中心操作模式分析 优点： 快速出餐 快速出餐， 优点：1.快速出餐，配合保温层堡的复仓缓 可以做到前
后产能和需求的最大化平衡 冲， 以达到最快速度。 以达到最快速度。 2.低计划损耗，依
托产品单份操作，同时复 低计划损耗，依托产品单份操作， 低计划损耗 热主品可逆性操作，
是目前快餐操作模式中 热主品可逆性操作， 最低计划损耗的模式。 最低计划损耗的模式。
3.封闭式产品设计 产品杀菌保藏 工艺， 封闭式产品设计+产品杀菌保藏工艺， 封闭式产品设计 产品杀菌保藏工艺 保证
了产品在一个封闭稳定的环境内， 杜绝了人 了产品在一个封闭稳定的环境内， 为错误操作
的食品安全风险， 同时也杜绝了 为错误操作的食品安全风险， 供应链上管理不稳定造成的
食品安全风险。 供应链上管理不稳定造成的食品安全风险。 4.适用于多种商业模式和经营
业态，适用于 适用于多种商业模式和经营业态， 适用于多种商业模式和经营业态 大型、中
型、小型门店操作、 大型、中型、小型门店操作、适用于高餐标 团膳配送， 适用于无店面
扩张外卖商业模式 团膳配送， 5.全程管控简单，全流程可控。 全程管控简单，全流程可控。
全程管控简单 缺点： 出餐速度和出餐量程抛物线趋势 出餐速度和出餐量程抛物线趋势， 缺
点：1.出餐速度和出餐量程抛物线趋势， 即短时最大出餐量有限， 不能应对大量团膳 即短
时最大出餐量有限， 订餐。 订餐。 2.可操作品种有限，更适合门店菜牌，对于 可操作品
种有限，更适合门店菜牌， 可操作品种有限 团膳要求的菜单的高更换频率及大变化量 不能
做到。 不能做到。 3.适用产品范围及原料范围有限，供给出的 适用产品范围及原料范围有
限， 适用产品范围及原料范围有限 产品限定在一个范围之内。 产品限定在一个范围之内。
4.有最低成本基数， 有最低成本基数， 有最低成本基数 对于过低餐标不能适用。 对于过
低餐标不能适用。 盒饭配餐模式 优点： 1.由于是盒饭 优点 分装， 分打损耗较小， 成本
控制较好。 2． 运 输快捷， 3.半封闭包装， 安全性 及避免二次污染都优 与现场分打。 适
用： 适用 1.可以适用于小型单 量的企业订餐，及临 时性共餐项目 2.适用于学校营养餐，
展会餐。 缺点：1。客户满意度 缺点 较低 2． 对于长期企业客户 容易造成对盒饭的逆 反
心理
3． 经过较长的保温配 送，餐品质量与门店 外卖相比有鲜明的劣 势。 4.由于 产品生命周期 只有 4 小时，所以一 代送出卖不掉的只有 报损， 计划损耗交大。 分
餐配餐模式 分餐配餐模式
优点： 现场分餐客户满意率高 现场分餐客户满意率高。 优点：
1.现场分餐客户满意率高。
2.熟制后更短分装时间配送出餐时间快。 熟制后更短分装时间配送出餐时间快。 熟制
后更短分装时间配送出餐时间快【曹操送外卖】
3．适用于高餐标，同时有一定人员基数 ．适用于高餐标， 的企业。 的企业。
4.因为是现场分打，通过现场分打管控， 因为是现场分打，通过现场分打管控， 因为
是现场分打 抗人员波动能力强。 抗人员波动能力强。
5．分打餐品的品相元优于盒饭模式。 ． 分打餐品的品相元优于盒饭模式。 缺点： 分打损耗高于盒饭模式 分打损耗高于盒饭模
式。 缺点：1.分打损耗高于盒饭模式。 2. 计划量往往使用实际量 安全量的模 计划量往往
使用实际量+ 式，计划损耗管控强度大。 计划损耗管控强度大。 投入设备：
1、固定电话 油烟机 煤气灶 冰箱 餐盒，筷子 人员： 厨师一名 送餐人员两名 宣传投
入： 菜单 价目表 地方： 公司二楼 宣传方式： 市中心各个门头 各大小区住户 工厂工人 企
业单位 写字楼 在校学生 交通工具： 前期电动车 外环汽车（后期） 实施方案 1. 制定一
套物美价廉的菜单，一周七天，周天不做，六天只做中午， 晚上的饭菜，六天中每天的饭菜
搭配都不同。
2. 三菜一饭，一汤，三荤一素，饭可以米饭可以馒头，加量加钱， 汤类可以做 活动，团购或者一周内某一天免费送汤。
3. 饭菜一点要以美味可口，干净卫生为标准。【曹操送外卖】
4. 超过 10 份的快餐可享受 9.5 折优惠，定期退出一系列的优惠套餐
5. 目标就是会移动的吉野家，肯德基
6. 宣传方式只需要印些精美的，时尚的菜单价目表，如果长期有收 益，可以做一些报
纸宣传，小区广告贴等篇五：外卖策划案 老校区校内外卖策划案
迅
哥
儿
策
划
书
四川大学锦江学院迅哥儿
二〇一三年九月十四日
一、 活动背景: 众所周知校园里有一股“外卖服务上门”的热潮，并已普遍到大学生宿舍区，这无疑是对学生饭店提出的“挑战书”。不得不引起我们的深思，然而到底是什么原因导致此现象的发生呢？是现代经济的快速发展给人们提供了更为便利的生活从而也引发了人们不为人知的惰性，还是大学生宿舍区所潜在的极大商机所带来的竞争呢？
二、 活动目的和意义: 通过这次调查了解学校内外卖对大学生的影响和学生的大学生活。随着经济的发展，人们的生活节奏不断加快，快餐以它简便，快捷，价格低廉等优势，已成为一种流行的餐饮形式。越来也多的大学生已成为“宅”一族，他们大部分时间喜欢呆在宿舍，不愿出门。所以，校园外卖业迅速成长起来。校园外卖业已被很多人接受，大学生叫外卖俨然成为一种“潮流”，已成为校园的一道独特的风景。
三、 活动主题：存在即合理
四、 活动时间：待定
五、 活动地点：四川大学锦江学院
六、 活动对象：四川大学锦江学院全体学生
七、 活动单位：
主办单位：美客美 沁香园 新潮套饭 台湾酱香烤肉 酒城食坊 大嘴巴 华莱士 避风塘奶茶 承办方单位 ：四川大学锦江学院迅哥儿
八、 前期工作
九、
十、
十一、
十二、
十三、
十四、
十五、
十六、
1．负责前期的宣传以及传单的派发。做一次问卷调查，查清学校各专业的课程安排以及各寝室排布情况。
2．收集的材料进行总结整理制定，统计寝室数量以及学生人数。
3．负责联系学校各个餐厅，收集相关菜单菜谱和价格
4．做一次软性广告，让学生进一步了解迅哥儿以及熟悉各商家。
5． 开始分配人数到相关的岗位实行我们的项目。
九、 送餐流程
1.由专门的接单工作人员负责接收订餐信息，然后将信息整理发送到订餐人员。
2.订餐人员接收到信息后把信息写到标签上然后拿到各自负责的商家下订单。
3．商家接到订单打包好饭后把订餐人员给的标签贴饭盒上（此任务订餐人员可帮忙负责）。
4.订餐人员拿到做好的饭后快速送到各自负责的楼群下，然后回到各自的负责商家完成下一份订单任务。
5．送餐人员把订餐人员送来的饭配送到目的地并收取费用！
十、 工作安排
1.安排一个接单工作人员负责接收订餐信息，然后将信息整理发送到订餐人员。
2.我们会在每个餐馆安排一名工作人员负责接收订餐信息，下订单，打包，标签等。然后收取成品外卖送到目的地。
3.每栋宿舍楼群安排一个组长负责本区日常运营与管理。
4.安排一个总协调者，负责协调各区域的人员分配。
十一、 市场分析 校园外卖是一个很大的商机因为课程多中午和下午就餐人多的原因，午餐和晚餐的问题成了不容易解决的事。所以我们的快捷订餐系统（校园外卖整合营销）由此而生，我们主要负责的是校园外卖代送、订餐，让每一位同学都能吃到自己想吃的快餐。 我们考虑到了学校外卖就只有一家、味道单一所以我们把学校里餐饮店的外卖整合在一起进行配送。让餐饮店获得更多利润的同时同学们能订到自己喜欢的快餐。 十二、 市场的现状和策略 学校送外卖的就只有曹操，所以等外卖的时间会很长。虽然曹操的菜品有很多但有的同学还是不喜欢那里的味道。我们把学校的外卖整合起来做这样同学们就可以定不餐店的外卖而且等待外卖的时间也会大大的缩短。 又因为中午下午放学时间刚好是就餐时间的高峰期，可能会出现没有位置和有很长一段时间在等待上菜。所以我们还制定了一个提供订餐的平台。
十三、 经费预算
1.问卷调查表 A4纸张 8分/张 500（份数）*0.08（单价）=40元
2.传单的派发A3纸张 1.5角/张 3000（份数）*0.15（单价）=450元
3.双面胶 一卷10米 /1元 12（份数）*1（单价）=12元
3.员工的工资
项目人员:
领队:朱云锋
负责人：
联系方式：18180100616 15183332532
本次活动的最终解释权归四川大学锦江学院创业社迅哥儿团队
四川大学锦江学院迅哥儿团队
二〇一三年九月
蔡义江
∙ 《中国古典小说巅峰-四大名著鉴赏》期末考试 新
成绩： 99.0分
一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）
1
曹雪芹将自家曾经四次接驾康熙南巡的事寄托于（）的身上。
1.0 分
∙ A、
元妃省亲
∙ B、
皇后出游
∙ C、
皇帝南巡
∙ D、
家父还乡
我的答案：A
2
下列哪一个不是元杂剧《西游记》的情节？（）
1.0 分
∙ A、
三打白骨精
∙ B、
过女儿国
∙ C、
过火焰山
∙ D、
收白龙马
我的答案：A
3
张宜泉怀念曹雪芹用到了“谢家池塘”，其实是引用了谢灵运的诗句（）。 1.0 分
∙ A、
池塘生春草
∙ B、
采菊东篱下
∙ C、
芳草萋萋鹦鹉洲
∙ D、
莲子清如水
我的答案：A
4
“义释曹孟德”的地点是（）。
1.0 分
∙
华容道 A、
∙
街心亭 B、
∙
鸟林 C、
∙ D、
麦城
我的答案：A
5
百回本中一百零八将是在哪一回齐聚忠义堂的？（）
1.0 分
∙ A、
六十一回
∙ B、
七十一回
∙ C、
八十一回
∙ D、
九十一回
我的答案：B
6
“外道迷真性 元神助本心”是《西游记》第几回的回目？（） 1.0 分
∙ A、
第二十三回
∙ B、
第三十三回
∙ C、
第四十三回
∙ D、
第五十三回
我的答案：B
7
宋江原来是哪个地方的押司小吏？（） 1.0 分
∙
郓城县 A、
∙
华阴县 B、
∙
沧州 C、
∙
宣州 D、
我的答案：A
8
在朱紫国唐僧师徒遇到的妖怪是（）。 1.0 分
∙
金毛犼 A、
∙
黑风怪 B、
∙ C、
金角大王
∙
蜘蛛精 D、
我的答案：A
9
水浒一词来源于《诗经》的哪一首诗？（） 1.0 分
∙
公刘 A、
∙
绵 B、
∙ C、
君子于役
∙
生民 D、
我的答案：B
10
把《水浒传》归入讲史类的是（）。 1.0 分
∙
胡适 A、
∙
孙楷第 B、
∙
闻一多 C、
∙
鲁迅 D、
我的答案：D
11
下列哪个《水浒传》角色不是和尚的身份？（）
再说曹操逃出城外，飞逃到谯郡。经过中牟县，为守关士兵所获，擒获见县令。曹操说：：“我是客商，颠覆姓皇甫。”县令仔细看着曹操，沉吟片刻，就说：“我以前在洛阳求职时，曾经认识你是曹操，如何隐瞒！且把来监督下，第二天去京师请求赏赐。”把关中军士赐以酒食而去。到深夜，县令唤亲随人暗暗地取出曹操，直到后来院中仔细研究；问：“我听到丞相待你不薄，为什么自取其祸？“曹操说：“燕雀安知鸿鹄志呢！你已经抓住我，就应当去请赏。何必多问！”县令摒退左右，对曹操说：“你不要轻视我。我不是庸俗的官吏，怎么没遇到自己的主人罢了。“曹操说：“我祖宗世代吃汉朝俸禄，如果不想报答国家，与动物有什么不同？我屈身董卓的事，想乘机图谋的，为国除害而已。现在，事情不成，是上天的意思！”县令说：“曹操这行，要去哪里？“曹操说：“我将回到家乡，发假传诏令，召天下诸侯发兵共同讨伐董卓：我的希望的。县令听说说”，于是亲自解开他的捆绑，扶他上坐，拜了两拜说：“你真是天下忠义之士啊！“曹操也拜，问县令姓名。县令说：“我姓陈，名宫，字公台。老母亲、妻子和孩子，都在东郡。现在你的忠义感动，我愿意放弃一个官，从公而逃避。曹操很高兴”。这天夜里陈宫收拾盘子费，与曹操厕所换衣服，各背着一口，乘马到故乡来。
走了三天，到成皋地区，天色向晚。曹操用鞭子指着林深处对宫说：“这里有一个姓吕，名伯奢，这是我父亲结义兄弟；就去问家中消息，找一个晚上，怎么样？“宫说：“最喜欢。”二人到庄前下马，入宫见伯奢。赵奢说：“我听说朝廷遍行文书，抓住你很急，你的父亲已经离开陈留去了。你怎么能到这里？曹操把以前的事”，说：“如果不是陈县令，已粉骨碎身上了。“伯奢拜陈宫说：“小侄子如果不是让你，曹家灭门了。让你宽松怀安坐，今天晚上就可以下床草舍。”说完，即起身入内。很长时间才出来，对陈宫说：“老人家不喜欢酒，容去西村沽一樽来招待。”说完，匆匆忙忙上驴而去。
知道曹操与宫坐了很久，忽然听到庄后有磨刀的声音。曹操说：“吕伯奢不是我最亲，这个距离可以怀疑，当我听的。”二人偷偷走进草堂后面，只听人说：“绑起来杀了他，怎么样？“曹操说：“是啊！现在如果不先下手，一定要遭擒获。”于是与宫拔剑直闯，不论男女，都杀了，一个连杀八口。搜到厨房，却见绑一个猪要杀。宫说：“曹操心里多，错杀好人了！”急出庄上马而去。走不到二里，只见伯奢驴鞍前鞒悬挂两瓶酒，手拿水果蔬菜而来，叫道：“贤侄女和使你为什么就走了？“曹操说：“被定罪的人，不敢久留。“伯奢说：“我已经分配给家人宰一头猪款待，贤侄女、使你为什么讨厌一夜？很快请转骑。曹操不看”，骑马就行。走了没几步，忽然拔出剑又回，叫伯奢说：“这次来的是什么人？“伯奢回头看时，曹操挥剑砍伯奢在驴下。宫大惊，说：“刚才错了，现在做什么呢？“曹操说：“伯奢到家，很多人被杀死，怎么会干休？如果率领部众前来追击，一定要遭其祸啊。“宫说：“知道而故意杀人，大不义的事！“曹操说：“宁教我负天下人，休教天下人负我。”陈宫沉默。